 |
 |
::Moje Ulubione Przepisy::
Nasze Kulinarne pogadanki
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
 Wysłany: Sob 5:19, 13 Lut 2010 Temat postu: Przepisy z OLIWKI |
 |
|
PLACEK ,,NIEBO,,
Biszkopt
-masa1
mus jabłkowy wymieszac z galaretka
-masa 2
25 dek zmielonych orzechow,zalac szklanka goracego mleka z 4lyzkami cukru(rozpuscic w mleku),nastepnie po ostudzeniu,zmiksowac z kostka masla.
Ciasto wyglada nastepujaco:
biszkopt,masa jablkowa,masa orzechowa,biszkopt,polewa kakaowa.Smacnego
KAPUSTA Z JAŁOWCEM
1kg kapust kwaszonej
5 dag suszonych grzybów
2 cebule
10 dag suszonych śliwek kalifornijskich
4 łyżki oleju
2 łyżki masła
listek laurowy
6-8 jagód jałowca (w zależności jak kto lubi)
2 szkl. wody
ziele angielskie
mielona ostra słodka papryka
sól, pieprz
Sposób wykonania:
Grzyby namoczyć najlepiej poprzedniego dnia. Po kilku godzinach ugotować w tej wodzie (trwa to dość długo ok.4h).
Kapustę pikroić, wlać 2 szkl. wody i zagotować. Dodć olej, przyprawy, śliwki, i grzyby z wywarem. Dusić ok. 50 min.
Cebulę posiekać, usmażyć na maśle i dołożyć do kapusty. Gotować razem przez 10 min.
Kapustę najlepiej przygotować dzień przed Wigilią
CIASTO CHAŁWOWE
5 jaj, 1szkl. cukru, 2,5 szkl. mąki, 0,5szkl. oleju, 1,5szkl. mleka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 budyń śmietankowy, 1kostka dobrego masła, 2 chałwy fantazyjne.
Biszkopt:
osobno ubić pianę z białek, żółtka zmiksować z 0,5 szklanki cukru +olej. Na zmianę dodawać po łyżce pianę + przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko delikatnie wymieszać. Piec ok. 30 min w temp. 180*C
Krem:
Ugotować 1 szklankę mleka, w 0.5 szklanki rozpuścić budyń i wlać go do gotującego mleka + 0,5 szklanki cukru. Gdy budyń ostygnie zmiksować go z kostką masła na krem. Jak biszkopt jest wysoki to rozkroić go na pół i posmarować kremem budyniowym, na to pokruszyć chałwę. Na wierzch można dać polewę czekoladową.
USZKA WIGILIJNE:
Namoczone suszone grzyby przepuszczam przez maszynkę, dodaję zeszkloną na maśle drobniutko posiekaną cebulkę, ok.1 łyżki tartej bułki, przyprawiam solą i pieprzem.Formuję malutkie uszka .Z ciasta wykrawam małe kwadraty, na środku kładę małą ilośc`farszu, składam po przekątnej, zlepiam boki trójkąta i łączę 2 rogi owijając uszko wokół palca.Gotuję w osolonym wrzątku i podaję z czystym barszczem z czerwonych buraczków.
KROKIETY WIGILIJNE:
Farsz:kapustę kiszoną ugotować przyprawioną Vegetą.Na maśle smażę cebulkę, dodaję pokrojone w miarę drobno pieczarki.Pod koniec przyprawiam solą i pieprzem.Kapustę siekam nożem, dodaję pieczarki i jeżeli trzeba jeszcze doprawiam.Farsz zawijam w usmażone, cienkie naleśniki, obtaczam w jajku i bułce tartej, smażę na oleju.
Farsz do pierogów robię podobnie jak ten do krokietów, tylko zamiast pieczarek dodaję do kapusty drobno posiekane ugotowane suszone grzybki
CIASTO NA PIEROGI /uszka robie z tego samego ciasta/
2 szklanki maki
1 cale jajko
troche oleju / na oko/
1,5 szklanki cieplej wody
To wszystko mieszam w misce drewniana lyzka az bedzie dobrze wymieszane w konsystencji polplynnej , nastepnie na stole robie kopczyk z
maki /tez na oko/ i mieszam, az wyjdzie jednolita masa potem walkuje i wycinam pierogi. Maka w drugiej czesci/opisowej / to ok dodatkowe 2 szklanki. Ten przepis daje okolo 30 szt. i osobiscie na stole robie to w 2 ratach gdyz nie wysusza sie tak bardzo ciasto.
ŚLEDZIE ZIELONE
Filety ze śledzi zielonych-1kg
0,5 szkl.wody
0,5 szkl.octu
0,5 szkl.oleju
1 duża łyżka cukru i soli
3 duże cebule
mały konc.pomidorowy
liść laurowy, ziele angielskie,pieprz
to wszystko zagotować
śledzie pokroić na kawałki,ułożyć w rondlu , zalać zalewą.Poddusić na małym ogniu ok.0,5 godziny,pod przykryciem.Najlepsze są zimne,smakują jak z konserwy, tylko moim zdaniem są o wiele lepsze.
SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z GROSZKIEM
2 duże ziemniaki
2 twarde ogórki kiszone
0,5 szkl. groszku konserwowego
cebula
4 filety śledziowe
2 łyżki oliwy
łyżka musztardy
sok z cytryny
sól, pieprz
Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.Tak samo pokroić ogórki.Obraną cebulę pokroić w półplasterki i przelać na sitku wrzącą wodą.Przygotowane warzywa wymieszać z groszkiem, na wierzchu ułożyć pocięte w paski i zrolowane filety śledziowe.Całość skropić oliwą wymieszaną z musztardą i doprawioną do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
ŚLEDZIE Z CZOSNKIEM na 1 płat sledzia 1 ząbek czosnku
majonez pół na pół ze śmietaną
śledzie pokroić na 2 cm kawałki,dodać wyciśnięty czosnek i zalać mieszanka majonezu i śmietany, odstawić co najmniej na parę godzin w chłodne miejsce
wydaje się że tego czosnku jest ogromna ilość ,ale wcale tak nie jest
używam zwykłego czosnku,nie tego ogromnego
ŚLEDZIE W KECZUPIE
1-2 cebulę przesmażyć na oleju, dodać keczupu żeby powstąl sos ostudzić i zalać śledzie ,odstawić na kilkanaście godzin do lodówki
można pomieszać keczup z przecierem pomidorowym, ale wtedy trzeba dodać trochę cukru i octu do smaku
ŚLEDZIE W OLEJU
platy śleziowe posmarować musztardą ,pokroić na kawałki
układać w słoju na przemian z pkrojoną cebulą, zalać olejem
odstawić do lodowki na kilkanaście godz
wszystkie te sledzie przygotowywać oczywiście po wymoczeniu płatów
RYBA PO GRECKU
Ja robie ja tak:
Rybe podzielic na porcje ,obtoczyc w mace,albo w mace i roztrzepanych jajkach,usmazyc.Marchewke,pietruszke, seler zetrzec na grubej tarce(ilosci wg gustu,ale najwiecej ma byc marchwi)dusic na rozgrzanym oleju,mozna dodac tez wczesniej podsmazona cebulke,dodac zilele,lisc,sol,pieprz,oraz przecier pomidorowy.przed podaniem ulozyc sos na ryby,mozna tez podawac na zimno
ŚLEDZIE W SOSIE CURRY, robiła już te śledzie, może kogoś zainteresują.
50 dag filetów śledziowych
4 łyżki majonezu
100 ml śmietany
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki rodzynek
1 łyżeczka curry
2 łyżeczki octu
śledzie moczyć w wodzie z octem ok.50 min.
pokroić w paski, rodzynki sparzyć,odcedzić. wymieszać majonez+śmietana+musztarda dodać curryi rodzynki, wymieszać,wszystko polać sosem
ŚLEDZIE W CYTRYNIE
8 filetów wymoczonych
1 szkl oleju
2 cytryny
cutryny sparzyć,obrać cieniutko żółtą skórkę ,pokroić ją w paseczki,
śledzie pokroić,wkładać do sloika posypując skórką cytrynową i skrapiać cytryną, zalać olejem, można jeść po 2-3 dniach
przechowują się do 2 tygodni
FARSZ DO PIEROGÓW
1 szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej sredniej
1 szklanka utartych surowych ziemniaków
25-30dag boczku wędzonego lub kiełbasy,okrawków szynki itp.
boczek przesmażyć na patelni,dodać kaszę i ziemniaki ,smażyć aż do uzyskania gęstości i ziemniaki stracą smak surowizny,dobrze doprawić pieprzem i solą, przestudzić, nadziewać pierogi
ZUPA GULASZOWA
mięso wieprzowe może być łopatka,pokroić w kostkę
cebulę kminek,pieprz,papryka w proszku słodka i trochę ostrej podsmażyć na oleju.Dodać moęso pokrojone w kostkę i poddusić ok.15 min.Wlać wodę tak pół garnka.
Do tego zrobić ciasto:2 jajka wyrobić z mąką na małe kluseczki i po kawałku wrzucać do garnka.Po zagotowaniu ciasta wrzucić mrożonkę jarzynową i paprykę konserwową wraz z zalewą.Doprawić do smaku, dodać listek laurowy i ziele angielskie,jeszcze raz zagotować.
ŚLEDZIKI POD KOŁDERKĄ
Salatka najlepiej wyglada w szklanym naczyniu.
Pokroic w kostke sledzie,polozyc na dnie miski,nastepna warstwa to pokrojone w drobna kostke buraczki ugotowane,
kolejna warstwa to ugotowane ziemniaki w mundurkach tez w kostke,potem kukurydza,potem ogorek kisziny,potem drobniutko posiekany por,na wierzchu jajka w kosteczke,Kazda warstwe przekladamy jeszcze majonezem,oraz solimy i pieprzymy.Wierzchnia warstwa tylko jajka,bez majonezu.Podajemy tak,zeby wszystkie skladniki znalazly sie na talerzyku
"CYCKI MURZYNKI"
jest ich pare w spisie,ale mój trochę sie różni-
6 białek
3/4 szkl.pudru
1 szkl.wiórków kokosowych
1 szklanka suchego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki mąki pszennej
bialka ubic z cukrem i dodać stopniowo pozostałe składniki,piec przez około 20 min na blasze wyłożonej pergaminem
masa-
1 litr mleka
6 żółtek
1 szklanka gęstej śmietany
1 margaryna lub masło
1 cytryna
6 łyżek pudru
paczka okrągłych biszkoptów
żółtka ubić ze śmietaną i wlać na wrzące mleko ,chwilkę gotować mieszjąc,przestudzić, odcedzić na sicie,
masło lub margarynę utrzeć z pudrem i dodawać stopniowo serek z mleka, na końcu dać sok z cytryny
na upieczony placek wyłożyć masę ,na niej biszkopty jeden obok drugiego,oblać polewą czekoladową a na każdy biszkopcik położyć rodzynkę
wydaje się pracochłonny ale tak nie jest,moja 14-letnia córka wyspecjalizowała sie w tym cieście i zawsze jej wychodzi(zresztą jest to jedyne ciasto,które umie upiec)
jest bardzo efektowne i smaczne,no i nie ma masy budyniowej ,za którą nie przepadamy
PTASIE MLECZKO ale nie znalazłam takiego, jaki od wieków lata po mojej rodzinie. Jest to świetnye "ciasto" w razie nagłej wizyty, bo robi się błyskawicznie. Składniki: 6 jajek, 9 łyzek cukru, śmietana, kakao (naocznie, rzecz jasna!), żelatyna. Ciasto ma 3 warstwy. 1. Ubijamy na sztywno pianę z 2 białek+3łyżki cukru+kakao+ łycha żelatyny rozpuszczonej w 1/3szkl. gorącej wody. Po zmiksowaniu do nasmarowanej masłem tortownicy i do lodówki. 2. Warstwa-piana z 2 białek +3 łyżki cukru+4 żółtka+ żelatyna jak wyżej. Wylewamy na poprzednia warstwę i zaś do lodówy. 3 warstwa-piana z 2 białek, 3 łychy cukru+ śmietana+ żelatyna i do lodówki. Po kilku minutach gotowe. Jeśli mamy ciut więcej czasu, na trzeciej warstwie układamy ulubione owoce i zalewamy galaretką. Jest naprawdę smaczne. Może spróbujecie?
SAŁATKA ŚLEDZIOWA
2 duże filety śledzi marynowanych
1 słoik papryki konserwowej
3 ziemniaki
3 ogórki kiszone lub konserwowe
2 jabłka
1 cebula
2 jajka
na sos 3 łyżki majonezu, 2 łyżeczki raczej ostrej musztardy,śól pieprz
Wszystkie składniki pokroić w grubą kostkę,wsypać do salaterki.Sledzie też w kostkę,dokładnie wymieszać,sos:majonez, musztardai ok 2 łyżki wody.Razem wymieszać i zostawić na 20 min. do zmacerowania. Sałatka najlepiej wygląda w szklanym naczyniu.
SAŁATKA WARZYWNO - SEROWA
1 zielona sałata
20 dag żółtego sera
4 łodygi selera naciowego
20 dag gotowanej szynki
1 czerwona papryka
szczypiorek lub natka pietruszki
sos:
olej 1 łyżka,ocet winny 1 łyżka,3 łyżki majonezu,sól i pieprz ser i szynka w kosteczkę,papryka również,połową liści sałaty wyłożyć głęboką, szklaną salaterkę.Seler naciowy i szczypiorek drobno posiekać.Połowę sosu wlać do salaterki a następnie warstwami układać: ser, szynkę, paprykę, seler, szczypiorek, na wierzch liście sałaty.Polać sosem. Na pół godziny do lodówki
GOŁĄBKI RYŻOWO - SEROWE
mała główka białej kapusty
20 dag ryżu
10 dag sera gouda
10dag wędzonego boczku
2 cebule
3 szkl.rosołu, może być z kostki
pęczek natki pietruszki
1/2 szkl.białego wina
4 łyżki masła
1 łyżkaoleju
1 łyżka mąki
sól, pieprz
wersja dla nie jedzących boczku - zwiększamy ilość oleju
kapustę przygotować jak na tradycyjne gołąbki
na oleju wysmażyć boczek i cebulę,dodać ryż, podlać 2 szkl.rosołu, gotować takok30 min.
Ser utrzeć na grubej tarce,natkę drobno posiekać i wszystko dodać do ryżu.Doprawić do smaku. Liście kapusty napełnić tym farszem.Podsmażyć na tłuszczu,podlać resztą rosołu i winem, udusić do miękkości.Można podać z sosem pomidorowym lub grzybowym.
"SAŁATKA WIGILIJNA"
Składniki:
Puszka ananasa bez soku,
puszka kukurydzy,
3/4 szkl. obranych ze skórki orzechów włoskich,
jabłko,
majonez,
sól,
pieprz,
ok. 3/4 szkl. rodzynek.
Sposób przyrządzenia:
Orzechy zalać wrzątkiem, dzięki czemu będzie można łatwiej obrać je ze skórki. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie, żeby troszkę spęczniały. Ananasa odsączyć i pokroić w prostokąty albo w kostkę. Jabłko obrać i pokroić w niedużą kosteczkę. Wszystko wymieszać, trochę posolić, popieprzyć tyle, żeby Wam smakowało (lepiej sypcie ten pieprz na raty, bo sałatka jest dobra pikantna, ale jak przesadzicie to nie wiem co wtedy) i wymieszać z łychą majonezu
PIERNIK ŚWIĄTECZNY,który piecze moja szwagierka
1 szkl.mleka
1 szkl.cukru
125 dag margaryny
1/4 kg sztucznego lub naturalnego miodu
stale mieszając,wszystko zagotować,dodać 2,5 szkl.mąki wymieszanej z paczką przyprawy do piernika i pełną łyżeczką sody.Całość nieco schłodzić,dodać 2 jajka i bakalie.Piec ok.1 godziny w średnio nagrzanym piekarniku.Piernik można polukrować,przełożyć marmoladą śliwkową.Udekorowaćwg uznania.Piernik ten jest bardzo dobry,na pewno na oliwce jest już kilka podobnych przepisów, ale ten jest wypróbowany.
ŚLEDZIE Z SOSEM TATARSKIM
6 filetów śledziowych, 8 marynowanych grzybków, ogórek konserwowy, 2 jajka na twardo, słoik majonezu, pieprz i sól.Posiekać grzyby, jajka i ogórek konserwowy, cebulę zalać majonezem lekko posolić i posypać pieprzem.Filety pokroić na dzwonka lub zwinąć w ruloniki.Zalać przygotowanym sosem udekorować natką pietruszki i paskami czerwonej papryki.Do smaku można dodać zielony groszek...Gorąco polecam, naprawde dobre..
ŚLEDŹ PO STAROPOLSKU
4 płaty śledziowe, 10 dkg rodzynek, 4 cebule, przecier pomidorowy, cynamon, sól, cukier, olej.
Na rozgrzany olej kroimy cebulę w kostkę do zeszklenia a następnie dajemy rodzynki i smażymy razem z cebula potem dodajemy przecier pomidorowy i jeszcze troche smazymy a na końcu troche cynamonu, sól, cukier.Gdy przestygnie polewamy śledzie.Sledzie kroimy w paseczki i układamy na półmisku zalewamy sosem i do lodówki, może stać nawet 4 dni...pycha
SZACHOWNICA
ciasto
1,1/4 szklanki maki
3 jajka
1 szklanka cukru
to wszystko ubic
1/4 szklanki wody
1/4szklankioleju
1lyzeczka proszku
1lyzeczka kakao dodac do ubitej masy
ciasto upiec
masa serowa
1,20kg sera
1 szklanka cukru
5 jaj(bialka ubic i dodac na koncu)
25dkgmargaryny
2lyzki maki ziemniaczanej lub budyn
zapach
ciasto pokroic na siedem czesci(paski wzdluz blaszki),wyjac co drugi pasek,w puste miejsce nalozyc ser,pietro wyzej odwrotnie.
wlozyc jeszcze do piekarnika i upiec zeby ser sie zciol.
CAPUCINO polecam to moje ulubione ciasto
4zoltka i jedno jajko ubic na parze,przestudzic,dodac ucierajac kostke masla,dalej ubijac dodac 2 szklanki mleka w proszku rozpuszczonego w niewielkiej ilosci wody,3 serki homogenizowane,3 lyzeczki zelatyny rozpuszczonej w wodzie.
5 torebek kawy capucino rozpuscic w 1,5 szklanki wody.Biszkopty moczyc w kawie i ukladac na blasze,wylac polowe masy,nastepnie druga warstwe biszkoptow,potem znow masa,potem biszkopty,na koniec polewa kakaowa
SCHAB ZAPIEKANY W SOSIE
6 kotletów schabowych
1.25 kg ziemniaków
5 cebul
1 kg pieczarek
3 łyżki oleju
1 słoik 370ml marynowanej papryki
1 łyżeczka oregano
5 łyżek keczupu
ziemniaki pokroić w plastry, pieczarki na połówki,cebulę w talarki.
Paprykę z zalewą zmiksować.Na oleju przesmażyć cebulę.Wyjąć, potem
usmazyc pieczarki,przyprawić,podlać sosem paprykowym i 1/4 l wody.Dodać oregano i keczup.W formie żaroodpornej ułożyć ziemniaki a na nich kotlety.Zalać sosem i zapiec 1 godzinę w temp.200st.
LASAGNE
można użyć gotowych płatków, albo samemu zrobić ciasto jak na makaron. Ja kupuję gotowca.sos;mięso mielone,listek laurowy,gałka muszkatołowa,cebula,moą być suszone grzybki/parę/,masło koncentrat pomidorowy
cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na maśle,dodać listek i startą gałkę do smaku,drobniutko pokroić ugotowane, suszone grzybki,dodać koncentrat pom.Sos ma być dosyć gęsty,
sos beszamelowy/wg mnie/
1/2 l mleka ,masło,sól i trochę gałki muszk.-zagotować
do tego 3/4 szkl.mleka, wymieszanego z 1 łyżką maki wlać to do beszamelu
ciasto dać do formy i potem
ragout mięsne
beszamel
ser tarty
i znowu makaron
ostatnia warstwa to sos i dużo sera,włożyć do piekarnika na 1/2 godziny jest to osobiście sprawdzony przeze mnie przepis podany mi przez kuzynkę kóra ma męża Włocha
CIASTO TOFFI
robie go na kazde święta jest pyszny i bardzo podzielny:60 dkg mąki tortowa lub luksusowa,3/4 szklanki cukru,2 jajka,20 dkg margaryny,3 łyżki mleka,3 łyżki miodu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej,1 opakowanie cukru waniliowego.
Podzielić ciasto na 3 placki i upiec ok 10 minut na złoty kolor.
Ugotowac budyń i gorącym posmarować placki.
krem śmietanowy:1/2 l śmietany kremówki może być 1 litr,3 łyżeczki żelatyny,4 łyżki cukru.
polewa:1 puszka schłononego mleka skondensowanego słodzonego
mleko w puszce wstawić do garnka z wodą i gotować 2 godziny i 20 minut....nie wystrzeli ja tez się bałam jak robiłam je pierwszy raz ze ta puszka...do dekoracji:10 dkg posiekanych orzechów włoskichśmietanę ubić na puszystą masę,4 łyżki cukru.następnie dodać do nie rozpuszczoną żelatynę.Krem przełożyć na placki na wierzch ciasta rozsmarować ugotyowane mleko(toffi) i posypać orzechami...polecam naprawde warto spróbować...
BAJADERKA
1/2kg mąki,25dkg margaryny,20dkg cukru pudru,2 jajka,1 łyżka proszku do pieczenia-------1 łyżka kakao,1 szklanka mleka,bakalie(takie jakie lubimy),rum(aromat rumowy+ ewentualnie trochę alkoholu),marmolada lub dżem (jaką kto lubi). polewa lub lukier. Zagnieść ciasto,podzielić na pół i upiec 2 placki.Jeden placek jeszcze ciepły pokruszyć do miski,dodać kakao,bakalie,rum i mleko,utrzeć na masę.Drugi placek posmarować dżemem a na to wyłożyć masę z bakaliami.polać polewa czekoladową lub lukrem.
SERNIK Z BRZOSKWINIAMI
ciasto:
5 żółtek
1 kostka marg.Kasia
3 czubate łyżki cukru
1 mały proszek do pieczenia
3 szkl.mąki
ciasto podzielić na 3 części-dwie do lodówki,jedną do zamrażarki
ser:
2 żółtka
1 białko
1,5 kg sera
3/4 szkl.cukru
1,5 kostki masła
1 budyń - to wszystko utrzeć
2 częściami wyłożyć blachę, na to masa serowa,potem brzoskwinie,i potem piana z 5 białek ubitych z 1 szkl.cukru i 1 łyżką budyniu.Na koniec potrzeć zamrożone ciasto.Piec ok.45 min. w temp.170st./aż się ładnie zarumieni na złoty kolor
SERNIK
250 g dwukrotnie zmielonego białego sera
2 żółtka
60 g cukru
opakowanie cukru waniliowego
150 ml mleka
5 łyżeczek żelatyny
4 limonki 200 ml słodkiej bitej śmietany
cukier puder
2 biszkoptowe blaty
Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie. Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Cały czas mieszając połączyć z żółtkami. Podgrzać, aż powstanie gęsty krem (nie dopuścić do zagotowania). Dodać żelatynę, wymieszać. Limonki sparzyć, z dwóch zetrzeć skórkę. Z trzech wycisnąć sok, czwartą pokroić razem ze skórką w cieniutkie plasterki. Ser zmiksować z sokiem, dodać połowę startej skórki, połączyć z kremem waniliowym i bitą śmietaną. Gdy krem zacznie gęstnieć, przełożyć nim blaty. Wierzch tortu posypać cukrem pudrem i przybrać plasterkami limonek. Wstawić na godzinę do lodówki.
KROKIETY WIGILIJNE:
- upiec tradycyjne naleśniki i przełożyć farszem: pokrojone w plasterki pieczarki dusić na maśle około 15-30 minut tak aby się odrobinę przypiekły, dodać pokrojoną cebulę i poddusić razem. Zmielić to w maszynce lub mikserze i dodać bułkę tartą w takiej ilości aby było kleiste i nie rozpływało się. Doprawić solą i pieprzem. Przygotowane naleśniki posypać solidnie startym żółtym serem i nakładać farsz, i zwijać jak krokiety. Panierować w jajku i bułce. Opiekać na oleju.
CIASTO KARMELOWE
1/2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,4 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia-ciasto
masa:1 puszka słodkiego mleka w puszce, 1 kostka margaryny Kasi
polewa:1/2 kostki margaryny Kasi,2 łyżki kakao, 4 łyżki cukru, 2 paczki herbatników, 1/2 szklanki rumu.
Wykonanie:Białka ubić na sztywną pianę w połowie ubijania dodać cukier i po 1 żółtku.Pod koniec dodać 2 łyżki zimnej wody oraz obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.Ciasto do formy i do piekarnika nagrzanego do 180 C na 30 minut.
Przygotować masęuszkę gotować 1,5 godziny ostudzić.Margarynę utrzeć na puszysty krem i dodawać do niej po trochu wcześniej przygotowanego mlecznego karmelu z puszki,dokładnie wymieszać.Tak przygotowaną masę karmelową wyłożyć na biszkopt i równomiernie rozprowadzić.Herbatniki namoczyć w rumie i układać na masie karmelowej.W niewielkim garnku rozpuścić wszystkie składniki polewy z 2 łyżkami wody.Cały czs mieszając doprowadzić do wrzenia.Polewę rozprowadzić po herbatnikach i pozostawić do zastygnięcia...polecam...palce lizać...
SAŁATKA Z PIECZAREK
50 dkg pieczarek,15 dkg sera żółtego, 10 dkg szynki, 2 jajka, sól, pieprz, majonez, szczypiorek, puszka kukurydzy.
Pieczarki obrać i pokroic w kostkę i wysmażyć jak ostygną dodać pokrojony ser żółty w kostkę i w kostkę pokrojoną szynkę oraz jajka i szczypiorek, doprawić przyprawami...i majonezem...
CIASTO HISZPAŃSKIE
1-CIASTO- 4żółtka,1/2szklanki cukru,3/4 kostki margaryny,3 szklanki mąki,1 łyżeczka proszku,4 łyżki mleka-tłuszcz utrzeć z cukrem dodać żółtka,mleko ,mąkę i proszek wyrobić ciasto. 2-MASA-ugotować 2 budynie jasne z mniejszą ilością mleka i ostudzić. 3-PIANA-4 białka ubić z 4 łyżkami cukru. 4-KRUSZONKA-kostka margaryny, 40 dkg. mąki,20dkg. cukru.Ciasto układać na dość dużej blaszce 1-2-3-4.piec 40 min 180stopni
CIASTO Z GRUSZKAMI
spód-
50 dag maki
1 szkl cukru
25 dag masla lub margaryny
1-2 jaja
żółtko
11/2 łyżeczki proszku do piecz.
nadzienie-
1 kg gruszek (ja używam gruszek ze słoika,robię w syropie na zimę)
2 budynie waniliowe
3/4 l wody
1 szkl cukru
ciasto biszkoptowe-
5 białek
4 żółtka
4 łyżki cukru 4 łyżki mąki
1/2 łyżeczki proszku
na spód- posiekać make z tłuszczemdodać resztę ,zagnieść ciasto wylepić dużą formę, ułożyć obrane i pokrojone na kawałki gruszki,
ugotować budyń z cukrem na wodzie,gorący wyłożyć na gruszki,rozprowadzić równo,
zrobić ciasto biszkoptowe-ubić białka ,dodać cukier jeszcze troche ubijać, dodać resztę składników wymieszć delikatnie, wyłożyć na budyń i wstawić do gorącego piekarnika
piec ok. 60 min w temp. 180-190 stopni
SAŁATKA
to moja córa robi taką: kaszka kus-kus namoczyć w gorącej wodzie z vegetą i łyżką oliwy,rozdrobnić ją i dodać drobno pokrojone cebulkę (może być czerwona),papryka,zielony ogórek,kukurydza,koperek,paluszki krabowe,sól,pieprz,majonez(ona daje jogurt).
CIASTO Z BRZOSKWINIAMI
super przepis na takie ciasto.Jest przy nimtroszke roboty, ale warto-paluchy lizać...Oto on:upiec biszkopt(blaszka o wymiarach ok.2838cm.4jajka,12szkl.cukru,1 szkl.maki tortowej,1 łyżeczka proszku do p.Biszkopt ma wysokość ok.3cm.nasączyć go 1 szkl praegotowanej wody z dużą ilością cytryny i trochę cukru waniljowego. Krem:1 puszka brzoskwini-duza puszka-kosztuje ok.3,50pln.budyn smietankowy.masślo twarde,extra, Z puszki wyjmujemy brzoskwinie na talerz,żeby obciakły.Syropdzielimy na połowę.Jedną część wlewamy do garneczka dodajemy 1 łyżkę cukru i zagotować.Do drugiej części dodajemy budyń,rozrabiamy i wlewamy do gotującego się .Chwilkę gotujemy ,mieszajac, aby sie nie przypalilo.Jest to bardzo gesty budyń.Odstawiamydo wystudzenia.Miękkie masło ucieramy w misce i dodajemy do niego wystudzony budyń.Następnie dodajemy do masy pokrojone w cząstki brzoskwinie.Wykładamy na biszkopt.Nastepnie pieczemy bezę:4białka ubijamy na sztywno,dodajemy 1 szkl. cukrudalej ubijając.20ddkg.obranych orzechów włoskichkroimy na drobniejsze cząstki i dodajemy do ubitego białka.Wykładamy na blaszkę o takich samych wymiarach jak biszkopt i pieczemy ok.25min.Upieczoną bezęi wystudzona kladziemy na wierzch na krem.Moja rada ,aby beza dobrze odeszła od spodu blaszki, należy blaszkę posmarować olejem.Aha, zostają nam jeszcze 4 żółtka. .Z nich robie bułeczki drożdżowe.Mała ilośc na jedną blachę.Lub wykorzystać np.do kotletów.Smacznego.
SAŁATKA ŚLEDZIOWA
1.-śledzie matiasy mogą być z wanienki
2-cebula w kosteczkę
3-ogórek kiszony, pokrojony w kostke
4-kartofle puree
5-groszek konserwowy
6- na górę majonez
SAŁATKA Z PIECZAREK
1,5 kg pieczarek ugotować,pokroić w plasterki,
10 dag żółtego ,potartego sera
1 cebula, w półkrążki
3 ugotowane jajka,w plasterki
2 ogórki kiszone,w kostkę
sos; majonez+1 łyżka musztardy
SAŁATKA A MAKREKI WĘDZONEJ
1,5 kg ryby wędzonej
4 ogórki konserwowe,w kostkę
3 cebule,w piórka
2 jabłka,potarte,polane sokiem z cytryny
4 łyżki szczypiorku
1,5 szkl.majonezu+Lyżka musztardy,sól,pieprz.
Wszystko razem wymieszać.Ułożyć na płaskim talerzyku.
SAŁATKA WARSTWOWA
1-sałata lodowa-pokroić w kostkę
2-1 czerwona papryka-w kostkę
3-2 cebule-w krążki
4-20 dag szynki-w paski
5-1 zielony ogórek- w plasterki-
6-20 dag żółtego sera-potrzeć
7-4-5 jajek-w plastry
8-majonez
9-zielona pietruszka i do lodówki
SAŁATKA WARSTWOWA
1 warstwa
6 pomidorów obrać ze skórki,pokroić w większą kostkę i odsączyć z nadmiaru soku
położyć na spód miski
2 warstwa
6 ogórków konserwowych pokroić w kostkę,dodać 20 dag szynki pokrojonej w kostkę.
4 ząbki czosnku rozgnieść,wymieszać z małym majonezem i łyżką vegety,solą i pieprzem.ten sos wymieszać z ogórkami i szynką.
Położyć to na pomidorach.
Potrzeć 20 dag żółtego sera na gróbe wiórki i gęsto posypac po wierzchu.Włożyć na godzinę do lodówki.
KOLOROWA SAŁATKA RYŻOWA
ryż, zielony ogórek,2 marchewki,1 pęczek rzodkiewek,1 cebula,olej,ocet winny,sól,1,5 łyżeczki kurkumy,koperek,pieprz,1 łyżka musztardy
ryż ugotować z kurkumą.Warzywa pokroić w kostkę.Z reszty zrobić sos i na godzinę do lodówki.
PRZEPIS NA PASZTET ŚWIĄTECZNY
-350g cieleciny
-359gwieprzowiny
-350g piersi z kurczaka
-150g swiezego boczku
pieprz,tymianek,2 zabki czosnku,sol,
to na farsz
do tego jeszcze potrzebne:
cisto francuskie gotowe
1zoltko 1 lyzka stolowa smietany
mieso przepuscic przez maszynke,dodac przyprawy,wszystko wymieszac.farsz wylozyc na ciasto francuskie i zwinac w rolade,boki skleic bardzo dokladnie,a wierzch posmarowac zoltkiem zmieszanym ze smietána.piec w piekarniku rozgrzanym do ok 230stopniok 10 min,potem zmniejszyc temperature do 200stopni i piec ok 40 min.
SZYBKA SAŁATKA Z SELERA
seler starty na grubej tarce,kukurydza,ananas,cebula czerwona,piers kurczaka usmazona(pokrojona w kostke),majonez,sol ,pieprz.
ŚLEZIE Z CZOSNKIEM I KOPERKIEM
ok.0,5 kg filetów matijasów oczywiście wymoczonych ( ja moczę 2 razy, najpierw w wodzie gazowanej a następnie w zwykłej z dodatkiem octu)
przygotowuję sos:
w równych proporcjach mieszam majonez z jogurtem, dodaję wyciśnięty czosnek( 5-6 ząbków niedużych) i posiekany drobno koperek 2-3 pęczki( zależy od wielkości pęczków) odrobina soli i pieprzu do smaku. Filety śledziowe kroję na kawałeczki i dodaję do sosu. Trzeba na trochę odstawić do lodówki żeby smaki sie wymieszały, są naprawdę dobre
RODZYNKOWIEC jest REWELACYJNE.
40dkg.rodzynek namoczyć przez noc w 1szkl. alkoholu.
Rano rodzynki odsączyć na sitku,alkohol zachować.
Upiec na dużej blaszce biszkopt. Odstawić do wystudzenia.
1)masa budyniowa:
2,1/2szkl.mleka,
4 łyżki cukru,
2budynie czekoladowe(takie zwykłe,które trzeba zagotować)
1kostka margaryny Kasi.
Ugotować budyń,margarynę utrzec i dodawać do niej po łyżce ostudzonej masy bud.
2)masa czekoladowa;
1czekolada mleczna
1 czekolada gorzka
1/2 kostki masła
Maslo ogrzać i rozpuścić w nim czekolady ,dodać rodzynki i połowę alkoholu z rodzynek.Wszystko dokładnie wymieszać.
Biszkopt przekroić na dwie częsci.
Jedną częsc posmarować 1/2 słoiczka dżemu z czarnej pożeczki,położyć na dżem połowę masy budyniowej.
Druga cześć biszkoptu położyć na masę wierzchnią stroną i skropić pozostałą częscia alkoholu.Nałożyć pozostałą część masy budyniowej i zalać na nią masę rodzynkową.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:22, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
ŻUREK
na garnek 5 litrowy,ja w takim gotuję dla mojej rodziny
ok.0,5 kg boczku wędzonego lub kości wędzonych ale może być i trochę boczku i kości,w ostateczności moą być kości np. ze schabu,to zalać wodą i ugotować wywar.Wyjąć wkład,ziemniaki pokroić w kosteczkę i włożyć do wywaru.Gdy będą miękkie,wlać żurek,zamieszać aż zacznie gęstnieć.Boczek pokroić na mniejsze kawałki,włożyć do żurku.Można oczywiście włożyć mięso wieprzowe i tak samo wkroić do zupy.
2 kiełbasy.ja używam śląską lub podwawelską pokroić na plasterki,i z połową cebuli pokrojonej w kosteczkę podsmażyć na tłuszczu np. na smalcu.Wlać do żurku.Doprawić solą, pieprzem i przećiśniętym czosnkiem/może też być drobno pokrojony.
Na taką ilość wychodzi ok.0,5 litra zakwasu.
Jeśli kupuję żurek taki gotowy w butelce np.w jarzyniaku,a u nas można dostać też oprócz żurku śląskiego także żurek siewierski,to do ugotowanego żurku dodaję majeranek i pokrojone jajko na twardo.
To jest mój sposób na żur.Moja teściowa osobno robiła wywar a ziemniaczki gotowała i utłuczone kładła na talerz,a potem zalewała żurkiem.
KARPATKA
1/2 kostki margaryny
1 szklanka wody 1 szklanka mąki pszennej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Margarynę z wodą gotujemy, następnie wsypujemy mąkę mieszjąc( ja to robię mikserem). Studzimy, do przestygniętej masy dodajemy po kolei jajka a na końcu wsypujemy proszek do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części.
Dużą blachę smarujemy delikatnie smalcem (najlepiej podgrzać smalec albo blachę). Połowe ciasta rozsmarowujemy na blasze i wkładamy do gorącego piekarnika(min. 200stopni) na ok 20 min. Następnie w ten sam sposób pieczemy drugą połowę ciasta.
Krem budyniowy:
1 budyń waniliowy
1/2 l. mleka
2 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 kostak masła albo margaryny
Budyń połączyć z mąką i rozprowadzić odrobiną mleka, resztę mleka zagotować z cukrem i dodać rozprowadzony budyń. Zagotować i odstawic do ostygnięcia.
Masło utrzec i powoli dodawać wystudzony budyń, jeżeli ciasto jest dla dorosłych można dodać trochę wódki.
Układamy na płaskim półmisku upieczony blat ciasta smarujemy masą budyniową i przykrywamy drugim blatem. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Ciasto do pieczenia nie musi być idealnie równo rozsmarowane na blasze, będą najwyżej wyższe góry.
SAŁATKA DROBIOWA Z CIECIORKĄ
200g cieciorki/puszka/
300g filetów z kurczaka
2 jabłka
sałata zielona/dałam lodową bo akurat taką miałam/
1 czerwona papryka
100g kukurydzy
pęczek szczypiorku
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki octu winnego
4 łyżki oleju
szczypta cukru,sól,pieprz
filety usmażyć na oleju,wystudzone pokroić w kostkę.Dodać cieciorkę,kukurydzę oraz pokrojone w kostkę paprykę i jabłka skropione sokiem z cytryny.
Z octu,soli.pieprzui cukru oraz oleju zrobić sos,dodać szczypiorek.Całość ułożyć na liściach sałaty/ja lodową pokroiłam i dodałam do reszty/
mogę powiedzieć,że jest dobra,przed chwilą jadłam.
FAŁSZYWE TIRAMISU ale pychota, że aż hej! Składniki:3 paczki podłużnych biszkoptów(ale jak raz nie dostałam, zrobiłam z małymi okrągłymi i też było OK), wiaderko półkilogramowe serka waniliowego (lub zwykłego - wtedy cukier+ cukier waniliowy), śmietana kremówka ( ok. 300ml),olejek rumowy,trochę kawy rozpuszczalnej. Z 1/2 szkl. wody+ olejek rumowy( nie daję całego) + wódeczka, jeśli ktoś chce, robimy ciecz , którą nasączymy biszkopty. Śmietanę ubić na sztywno, dodać serek i razem zmiksować (spróbować- jeśli mało słodkie, dowalić cukru wedle woli. Na blaszce ( ja mam do tego taką 15 na 30) układamy warstwę nasączonych biszkoptów( ja układam suche i nasączam polewając łyżką), na nich warstwa serka i tak 3 razy. Górną warstwę serka można przyozdobić jakim esem-floresem ze słodkiego kakao. Całość do wora nylonowego (żeby obcymi zapachami nie przeszło) i na noc do lódówki. Rano kawusia i ciacho jak marzenie!!!!A to śmietanowo-serkowe można usztywnić lekko żelatyną!
ŁOSOŚ W WARZYWACH
1 kg fileta z łososia (bez skóry i ości) ,
2 marchewki 1i1/2 pietruszki,
pół małego selera
kawałek pora tylko biała część
0,5 kg pieczarek
śmietana, pęczek koperku, pęczek pietruszki, pieprz, sól albo przyprawa typu wegeta
Filety pokroić na porcję, posolić popieprzyć, opruszyć mąką i usmażyć.
warzywa pokroić w zapałkę, pora pokroić na półplasterki, pieczarki pokroić na plasterki.
Oliwę rozgrzać wrzucić pokrojonego pora podsmażyć następnie dodać wszystkie warzywa dodać ze 2 łyżki wody i udusić. Na koniec dodać koperek, pietruszkę i śmietanę, doprawić.
Usmażonego łososia układamy w żaroodpornym naczyniu przykrywamy warzywami z sosem i zapiekamy w piekarniku 10-15 min.
CAPPUCCINO NA BISZKOPCIE
Biszkopt lub gotowy spód biszkoptowy
Masa:
*3 śnieżki
*2 szklanki mleka
*2 łyżki żelatyny
*9 łyżek kawy cappuccino
Żelatynę namoczyć w małej ilości wody,śnieżki ubić w 2 szkl. mleka,dodać kawę.
Żelatynę lekko podgrzać, wlać do masy i wymieszać. Można posypać kakao lub tartą czekoladą.
CAPPUCCINO
1 szkl. cukru
1 szkl. maki ziemniaczanej
7 jajek
3 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka drobnej kawy rozpuszczalnej
2 opakowania kawy cappucino (małe saszetki) albo tak ze 3 łyżki
odrobinka kakao
na krem:
0,75 litra smietany kremowki slodkiej
4 lyzeczki zelatyny
2 opak. Cappucino (jak wyżej)
2 lyzeczki cukru pudru
Oddzielic bialka od zoltek, utrzec bialka z cukrem na sztywna mase, stopniowo dodac zoltka dalej miksujac.make ziemniaczana przesiac (tak, tak, przesiac), wymieszac z kawa rozpuszczalna, cappucino w proszku, proszkiem do pieczenia i kakao. wyjdzie troche gesta masa ktora trzeba rowno rozprowadzic na blasze. piec 25-30 min w temp 180 stopni.
gdy ciasto sie juz upiecze i ostygnie przekroic je wzdluz na dwa placki.
zelatyne rozpuscic w zimnej wodzie, a następnie podgrzac żeby sie rozpuscila, ostudzic.
Przygotowac smietane. Ubic smietane mikserem z cukrem pudrem na sztywno, wsypac cappucino, a na koniec dodac zelatynei ladnie wymiksowac.
Skladac to ciasto najlepiej w foremce w ktorej sie pieklo. Dolny placek wysmarowac polowa kremu, przykryc drugim plackiem, i ten wysmarowac druga polowa kremu. udekorować na wierzchu kawą, kawą cappucino lub może czekoladą startą
dodatkowe informacje
w tym przepisie nie ma zwyklej maki! ciasto rosnie niesamowicie, ale potem delikatnie opada ( i tak ma byc)
,,ORZECHOWIEC,, warty grzechu!!!!!!!!
05kg maki
20dekmasla
20dekcukru
2 jajka
2 duze lyzki miodu lejace
2 lyzeczki sody
2 lyzki mleka
miod,soda rozmieszac w mleku,dodac to do pozostalych skladnikow i zagniesc,podzielic na pol jedna upiec sama a druga z masa orzechowarozsmarowana na surowym ciescie,oba placki piec ok 15 min(180-220)
masa orzechowa
12dek masla
2 lyzki miodu
10 dek cukru
30dek pokrojonych orzechow wloskich
to wszystko lekko podsmazyc,rozlozyc ciepla na surowym ciescie i upiec.
masa
2szk mleka
7duzych lyzek kaszy manny(blyskawiczna),1 szklanka cukru to ugotowac,nastepnie zimna utrzec z kostka masla lub margaryny,dosypac wiorek kokosowych...ok
ciasto naprawde smaczne.
SNIKERS jest to ulubione ciasto mojego syna i podzielę się przepisem, wydaje się dosyć trudne ale to kwestia organizacji:
0.5 kg orzeszków ziemnych prażonych i solonych
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (mleko włożyć do garnka z wodą i gotować 2.5 godz.) lekko przestudzić i otworzyć puszkę
Biszkopt
4-5 jajek
3/4 szklanki cukru
1szklanka mąki tortowej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 mały cukier waniliowy
Całe jajka ucieramy mikserem razem z cukrem i cukrem waniliowym na dość gęsty kogel-mogel, następnie dodajemy mąki najpierw tortową potem ziemniaczaną i proszek do pieczenia i wszystko dokładnie ucieramy jeszcze przez 3 min. mikserem . Wylewamy na blachę i pieczemy w temp. 175 st. przez 35 min.
Krem budyniowy
0.5 l. mleka
1 budyń waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 kostka masła
budyń mieszamy z mąkąi rozprowadzamy niewielką ilością mleka i mieszamy żeby nie było grudek, resztę mleka gotujemy z cukrem i wlewamy rozprowadzony budyń,zagotowujemy iodstawiamy do ostygnięcia.
Wystudzony biszkopt nasączamy i wykładamy masę budyniową następnie
na masę budyniową rozkładamy równomiernie orzeszki, na orzeszki kładziemy masę z puszki(gdyby była za gęsta rozprowadzamy ją 2-3 łyżkami mleka) odstawiamy do ostygnięcia i na końcu polewamy polewą czekoladową. Dekorujemy według uznania ja posypuję krokantem.
Można ugotować więcej mleka w puszce i wstawić do lodówki oszczędzamy czas no i pieniądze- gaz jest drogi, póżniej wystarczy lekko podgrzać i mamy gotową masę w kilka minut.
SERNIK Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI
Mój przepis na sernik,bo na święta bez serniką?
Ciasto na spód:20dkgmargaryny,1 jajko,1 szkl. cukru,2 szkl. maki,2 łyżeczki pr do piecz.,trochę smietany.Zagnieść ciasto.Masa serowa:75dkg twarogu zmielonego(kupic gotowy,zmielony).4 żółtka, 1 całe jajo,1 szkl. cukru. Ser utrzeć ze wszystkimi składnikami na koniec dodać 1 budyń śmietankowy, ! szkl.mleka,1/2szkl.oleju.Trzeba to robić w wysokim naczyniu ,bo jest to bardzo rzadkie( hm...jakie "ż"?)czy "rz"?.i na koniec dodać pianę z 5 białek.
Kruszonka:20dkgwiórek kokosowych,2łyżkicukru,2łyżki masła,jedno żółtko. Wszystko wymieszać reką posypać na masę serową. Wszystkorazem piecok.45min.(zależy jak piecze piekarnik)Mój piecze w 30 min....Aha.to wszystko piec na dużej bleszce, bo jest tego dużo
CZEKOLADOWE NALEŚNIKI:
4 jajka
2 szkl.maki
1szkl.mleka
1szkl.wody(ja dałam mineralnej gazowanej)
cukier
czekolada(deserowa albo gorzka)
na masę
smietana 36%
czekolada
Zrobić ciasto naleśnikowe,na koniec dodać rozpuszczoną czekoladę ,dobrze wymieszać,odstawić na chwilę,smażyć naleśniki.
Ś mietanę ubić i połączyć z rozpuszczoną czekoladą.Na ostudzone naleśniki nakładać masę (dość sporo,na cały naleśnik)zwinąć w rulonik i zapakować w folię al. i do lodówki na min. 1 godz.
Ja trochę oszczędzałam trochę masę i brzegi były a suche.
Smacznego
3 BIT
6 jajek
1 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1łyżeczka proszku do pieczenia
2łyżki kakao
2łyżki oliwy
1łyżka wody
mleko skondensowane słodzone
1 kostka margaryny
8 paczek herbatników
Upiec biszkopt z podanych jw. składników i podzielić go na dwie części.
Mleko skondensowane gotować 2,5 godziny. Ostudzić. Do zimnej masy z mleka dodać kostkę margaryny. Zmiksować na puszystą masę. Przekładać nią biszkopt i ciastka na podany poniżej sposób: biszkopt-masa ciastka-masa ciastka-masa ciastka-masa biszkopt-masa Wierzch ciasta posypać pokruszonymi herbatnikami. Ciasto odstawić na pół godziny do schłodzenia. Podawać do kawy, herbaty. Podany przepis jest do wykonania na dużą blachę.
Zrobiłam tak:
Biszkopt, osobno ubita piana, żółtka zmiksowane z cukrem + woda ciepła + oliwa. Na zmianę, po łyżce dodawana piana i mąka + proszek + kakao.
Nie miksować za długo. Piec ok. 30 min, 180 st., termoobieg.
Mleko przestudzone, chłodne + ˝ kostki Kasi, zmiksować na krem.
2 budynie, śmietankowe, bez cukru ugotowane w połowie mleka,
(500-600 ml)+1-2 łyżki cukru. Po wystudzeniu zmieszać z ˝ kostki Kasi (uwaga mikser się nie sprawdza, masa podchodzi do góry całą dużą kluchą)
Biszkopt przekrojony na 2 części.
Przekładanie:
Biszkopt
Masa
Herbatniki
Budyń
Herbatniki
Masa
Biszkopt
Masa
Pokruszone biszkopty
TORCIK Z KOKOSEM
4 żółtka.20 dag kokosu,150g mąki+1 łyżeczka proszku do pieczenia,100g cukru+cukier waniliowy,100g masła
żółtka utrzeć z masłam i cukrem,następnie wsypac przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnieść razem,wylepić tortownicę,spód i boki i posmarować cienko marmoladą lub dżemem.
4 białka ubić,dodając 15 dag cukru pudru na sztywno,potem dodać 20 dag kokosu,delikatnie wymieszać i wylać na ciasto,piec na złoty kolor.
KRÓWKA
upiec biszkopt z 7 jajek
2budynie tofii 40 dag malych bezikow 40 dag krowek kruchych bakalie orzechy rodzynki skorka pomaranczowa
1,5 kostki masla
Biszkopt przekroic na dwie czesci.Budynie ugotowac w1/2 l mleka ,wystudzic.1 kostke masla utrzec dodac budyn , dodac spirytus lub wodke do smaku. Mase podzielic na 2 czesci ,przelozyc biszkopt na wierzch wylozyc druga czesc masy.Posypac bakaliami powinny przykryc cały wierzch kremu(rodzynki sparzyć) na to układamy małe beziki, jeden obok drugiego. W naczyniu roztapiamy pół kostki masła z krówkami, krówki krakowskie z wawelu. (bo sa miekkie, z innymi masa bedze twarda. Roztopiona masa polewamy bezy. Może sie bedzie wydawac ze ciasto bedzie słodkie, ale to tylko pozory. Samzcnego
MAKARON
Gotujesz makaron jakiś gruby.Do wyboru,kokardki,swiderki,czy muszelki...
Na patelnie troszke oleju i ok. 60 dkg.mięsa mielonego. Smażysz mięsko ok. 10-15 min,przyprawiasz przyprawami (ja kupuje takie gotowe w torebkach z firmy "Cykoria"-tanie i smaczne).dodaję cebulkę pokrojona w piórka,2 ząbki czosnku-rożciśnięte,i jeszcze smażę jakieś 3 min.nastepnie podlewam mieso ok.1-2 szklanki wody i zagotować.
łyżkę mąki pszenej i 1łyżke maki ziemniaczanej rozrabiam za śmietaną,i wylewam do miesa ( trzeba mieszać sos ,żeby nie było klusek).Zagotować .Makaron na talerze ,na wierzch sos i gotowe-smacznego
RYBA PO GRECKU
na 5-6 osób
biorę 2 cebule,3 marchewki,kawałek selera,1 pietruszkę, kawałek białej części pora,ścieram na tarce na grubszych oczkach,
1kg ryby,dobry jest dorsz ale może być jakikolwiek filet, skrapiam sokiem z cytryny i posypuję przyprawą do ryb,zostawiam tak na godzinę,
jarzyny podsmażam na oleju ,dodaję ok.2 łyżki koncentratu pomidorowego,solę,pieprzę,dodaję parę kulek ziela angielskiego i listek laurowy,mieszam,aby powstał dosyć gęsty sos,
rybę smażę na oleju.
Następnie do miski wkładam warstwę sosu,potem rybę i znów sos
PLACEK DO BARSZCZU CZERWONEGO
CiaSto:
50dkg maki przennej, 1 margaryna palma, 5 żółtek, zupa ogonowa z winiar, 4 łyzki kwasnej smietany, 1 łyzeczka proszku
Zarobic ciasto kruche , podzielic na dwie czesci. Jedna czesc rozwałkować na blaszkę, na ciasto dac farsz miesny i przykryc druga czescią ciasta. przed pieczeniam posypać startym zółtym serem
Farsz:
70 dkg miesa mielonego, 50 dkg pieczarek, 3 cebule, 6 jajek ugotowanych na twardo, 2 jajka surowe, mały słoik papryki konserwowej lub 2 papryki surowe. Pieczarki usmazyc z cebulka na masle, potem dodac mieso mielone i chwile dusić, ostudzic, po ostudzeniu dodac pokrojone jajka w kostke, papryke pokrojona w kostkę, sól pieprz do smaku, dobrze wymieszac. smacznego
zapomniałam dodac , piec ok 50 minut w 180 stopniach
RYŻ Z WARZYWAMI
na patelni przesmażam pokrojone warzywa np. paprykę,cebulęn marchewkę,w sezonie cukinię i kabaczek,może być seler naciowy.czosnek,kukurydza,groszek konserwowy itp.,dodaję koncentrat pomidorowy,przyprawy,oregano,szczyptę curry,dolewam wody,takaby jarzyny były zakryte i gotuj.ę na małym ogniu. do tego podaję ryż,przeważnie ugotowany w woreczkach.
KURCZAK PO CHIŃSKU
1.5 kg kurczaka,8 dużych cebul, 1/4op. majranku, garść rodzynek,1.5 łyżek ciekłego miodu, sól, pieprz, oregano, papryka ostra.
Kurczaka podzielić na małe kawałki i doprawić przyprawami odstawić na 2 godzinki. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju-gdy będzie szklista dodać majeranek. Kurczaka podsmażyć na oleju dodać do tego cebule. Rodzynki zalać ciekłym miodem i wodą i dusić. Można dodać ostry ketchup
PRZEKAŁADANIEC Z KURCZAKIEM
1/2kg miesa mielonego zrobic jak na sznycle
1 filet podwojny z kurczaka rozbic lekko posypac pieprzem, sola, przyprawa do kurczaka
1/2 kg pieczarek usmazyc z cebulka
10 dag sera zoltego zetrzec na drobnej tarce
To wszystko wlozyc do malej foremki na keksa, piec 50 minut w 200 st.
serem posypac 10 minut przed wyjeciem aby ser sie roztopil
Surowka do tego dania z kapusty pekinskiej
kapusta pekinska
2jablka
4-6 szt ogorki kiszone
1-2 cebule
2-4 lyzki musztardy
sol, pieprz, olej
Podawac z ziemniaczkami lub ryzem. Mieso pokroic w grubsze plastry. jest to dobre danie, mozna ozdobic szczypiorkiem, papryka, pomidorkiem. Smacznego
RYBY MARYNOWANE
2 kg filetów rybnych rozmrozić, przekroic na połowę, usmazyc na oleju w ciescie nalesnikowym, wystudzić..
Zalewa:
1 1/2 litra wody
liść laurowy
ziele angielskie
1 szkl octu
4 łyzki cukru
2 łyzki soli
cała zalewe zagotowac i wystudzić.
4 duże cebule pokroić w kostkę dodac 1/2 szkl oleju, to poddusić, dodać przecier pomidorowy, jedna łyżke wegety, wystudzić.
Do naczynia włożyć:
rybę
cebule z przecierem
rybe
cebule z przecierem
i tak na zmiane do wyczerpania składników.
To wszystko zalac zimna zalewą. Smacznego
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:23, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
ŚLEDZIE
1,5 kg filetow ze sledzia np. po wiejsku w oleju pokroic.
1kg czerwonej cebuli.
zalewa:
3/4 szkl cukru
1/2 szkl octu
3 szklanki wody
lisc laurowy, ziele angielskie, kilka ziarenek pieprzu
zagotowac zalewę, wrzucic pokrojona cebule i gotowac przec 4 min aby była lekko chrupiaca. Cebule wyjąć i wystudzic. 3/4 szkl zalewy zostawic, wystudzić , wlac do naczyniadodac 3/4 słoika duzego majonezu i 1/2 litra smietany 18%, dobrze wymieszać, dodac jeden słoik musztardy francuskiej deweley, ponownie dobrze wymieszac. w szklanej misce układac warstwami:
Cebula
Sledźie
sos
cebula
śledzie
sos
i tak do wyczerpania składników.
GOŁĄBKI MEKSYKAŃSKIE
1 kg mięsa mielonego
4 całe jaja
1,5 szkl surowego ryżu
1 szkl kaszy mannej
4 cebule podsmażyć
1 kg kapusty szatkowanej
sól, pieprz, papryka
Wszystko wymieszać i formować kotlety mielone (płaskie). Obsmażyć na oleju. Ułożyć w garnku i zalać zalewą.
zalewa:
2 litr wody
1 przecier pomidorowy
3 kostki rosołowe
sól, pieprz, papryka ostra, cukkru łyżeczkę
Piec (gotować) 1 h na wolnym ogniu
NALEŚNIKI:
1 kg pieczarek
2 cebule
30 dkg sera żółtego
6 jajek ugotowanych na twardo
wegeta, natka pietruszki pieprz, sol
Pieczarki podsmazyc na cebuli wystudzic,jajka ugotowac na twardo,wystudzic,pieczarki i jajka zmielic w maszynce do miesa,o drobnym sitku.Przyprawic wegeta,sola, pieprzem i natka pietruszki.
Usmazyc nalesniki na srodku polozyc farsz postpac serem startym na grubej tarce,zwinac jak krokiet.Opanierowac.Podawac do barszczu czerwonego
PIERNIK Z KAWĄ
4 jajka
1 szkl cukru pudru
1 szkl. miodu plynnego
1 szkl. zaparzonej kawy z dwoch lyzeczek goraca wlewamy bez fusow
3 szkl. maki krupczatki
3/4 szkl. oleju
2 lyzeczki sody
1 przyprawa do piernika
zoltka utrzec z cukrem, dodac goraca kawe, miod, olej,make przesiana z soda i przyprawa na koncu ubita piane. Wylac na duza forme i piec okolo 40 minut w 180 st.
Mozna przelozyc powidlem, albo upiec biszkopt bialy lub orzechowy i wlozyc w srodek. Raz powidlo, raz np. masa cytrynowa.Polac lukrem.
Lukier
1 bialko
3/4 szkl cukrupudru
to utrzec razem
wlac 5 dag goracego roztopionego masla utrzec razem dodac 2-3 krople soku z cytryny. Pychotka.
"ZŁOTA ROSA"
1 margaryna Palma
0,5 szk cukru
1 cukier waniliowy
3 żółtka (a zbiałek ubicić pianę)
1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
3 szklanki mąki pszennej
Ciasto zagnieść, najzwyczajniej w świecie ręką i wyłożyć na blaszkę, niezapominając o jej brzegach.
80 dag twarogu
3 całe jajka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
0,5 szk. oleju słonecznikowego
1,5 szklanki mleka
sok z 1 cytryny
Wszystko zmiksować razem i wylać na ciasto. Piec 45 min. Wyjąć i wyłożć na sernik ubitą pianę z 3 białek i 0,5 szk cukru.
Z wyłożoną pianą piec 15 min.
KURCZAK W BESZAMELU
1 podwójny filet pokroić w paski,2 średnie marchewki ugotować do 3/4 miękkości i pokroić w paski, dodać kukurydzę.Mięso podsmażyć na maśle, sos biały knorr przygotować wg przepisu, włożyć mięso lekko zagotować, odstawić.Na koniec dodać 50ml śmietany 18% marchew i kukurydzę.
Podać z ryżem.
Ja do tego dałam jeszcze zielony groszek.
To jest przepis ze strony Knorra, robiłam kiedys to danie ale zrobiła taki fałszywy beszamel tzn.do gotującego mleka /1/2 l/dałam trochę soli, gałki muszk. i zaklepałam mąką.
RISOTTO
1 dużą cebulę pokroić w kosteszkę, podsmażyć na oleju na szklisto,dodać troszkę masła.potem podlać tak ok.3 łyżkami wody.
Dodać pokrojone grzyby / gdy to są grzybki suszone, to namoczyć i ugotować wcześniej/ mogą być pieczarki ale najlepsze są prawdziwki..
Zalać wodą z rozpuszczonym rosołkiem z kostki, to daje lepszy smak.
Teraz w zależności od ilości osób daje się 2 garście surowego ryżu na osobę.Pogotować, aż ryż wchłonie wodę,jeszcze dolać wody, aby się nie przypaliło,posolić, można dodać wegetę do smaku, pieprz.Gdy ryż jest miękki, to na koniec wlać śmietanę.Robię też latem z cukinią, bakłażanem papryką
TORT RYŻOWY
Przygotować rizotto, tak jak podałam wcześniej ,gdy będzie gotowy, dodać groszek z puszki, ok.20 dag pokrojonych w kostkę szynki gotowanej i sera żółtego, też 20 dag.Wszystko razem wymieszać.
Doprawić solą, pieprzem.
Dużą tortownicę wysmarować olejem i wysypać tartą bułką, włożyć ryż,wyrównać powierzchnię.Zapiec w piekarniku ok.1/2 godziny w temp.180-200 stopni., aż góra lekko się zarumieni.
Osobno w garnku zrobić sos:
ok.1/2 kg mięsa mielonego przesmażyć z cebulką drobno pokrojoną i czosnkiem, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, mogą być zioła prowansalskie, bazylia.
Małą marchewkę potrzeć na dobnych oczkach, dodać do sosu, można dać paprykę słodką w proszku.
Zalać niewielką ilością wody, i ugotować tak ok.1/2 godziny.
Sos ma być dosyć gęsty.
Po wyjęciu ryżu z piekarnika w ryżu zrobić otwór jak w torcie a w to miejsce wlać sos.Pozostały sos podać w sosjerce.
Do tego sałatka z pomidorów, papryki, cebuli z sosem winegret
ESKALOPKI FASZEROWANE
Składniki:
schab bez kości (może być chudy karczek), 6 łyżek oleju
Farsz: 20 dag pieczarek, 1 cebula, 2 jajka, 2 żółtka surowe, 2 łyżki natki pietruszki (posiekane), 2 łyżki margaryny, 2 łyżki bułki tartej, 10 łyżek startego żółtego sera, sól, pieprz.
Jak przyrządzić?
Mięso umyć, pokroić w plastry 1 cm, posypać pieprzem i solą. Na patelnię wlać część oleju, mocno rozgrzać i obsmażyć schab z obu stron. Kawałki usmażonego schabu ułożyć na blaszce posmarowanej olejem.
Jajka ugotować, ostudzić, posiekać. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić, usmażyć na margarynie (do odparowania wody). Dodać pokrojoną cebulę i smażyć ok 5-7 minut. Odstawić, przestudzić, przełożyć do miseczki. Dodać jajka, żółtka surowe, pietruszkę, bułkę tartą. Doprawić pieprzem i solą. Wymieszać.
Farsz wykładać porcjami na plastry mięsa, posypać serem. Całość zapiec w nagrzanym piekarniku, aż ser się rozpuści.
ŚLEDZIE W WIELOSMAKOWYM SOSIE
Składniki:
5 filetów śledziowych, 3/4 szklanki majonezu, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki serka homogenizowanego, 2 łyżki ostrego sera żółtego drobno startego, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 1 drobno pokrojona cebula, 1 łyżeczka chrzanu, 2 łyżki ketchupu, 2 łyżki kukurydzy z puszki, 2 łyżki zielonego groszku z puszki, majeranek i zioła prowansalskie, 2 łyżki oleju.
Jak przyrządzić?
Śledzie wymoczyć i pokroić w paski (szer. 2 cm). Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Obłożyć sosem śledzie. Schłodzić.
CIASTO:
- 6 jajek
- 300 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 125 g margaryny
Krem:
- 2 budynie
Orzeszki:
- 30 dag orzechów (drobno posiekanych)
- 30 dag cukru
- 1 kostka margaryny
- 1/8 szklanki wody
Jak przyrządzić?
Ciasto:
Z jajek i cukru ubić pianę, dodać mąki, proszek, wlać roztopioną margarynę. Piec w 200 stopniach.
Krem:
Ugotować budynie (podać trochę mniej cukru, żeby nie były za słodkie).
Orzeszki:
Margarynę roztopić, dodać wodę i cukier, cały czas gotować na małym ogniu, potem dodać orzechy, żeby się połączyły, wylać na ciasto.
SERNIK Z MANDARYNKAMI
Ciasto: 3 jajka, 20 dag cukru, 20 dag margaryny, 40 dag mąki, 1 cukier waniliowy, 1 mały proszek do pieczenia.
Ser: 0,75 kg sera, 5 żółtek + piana z 4 białek, 15 dag cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Kruszonka:, 20 dag wiórek kokosowych, 15 dag masła, 15 dag cukru, 1 cukier waniliowy, piana z 1 białka.
Jak przyrządzić?
Ciasto: utrzeć ciasto, wyłożyć na blaszce, poukładać równomiernie mandarynki (mogą być z puszki).
Ser: utrzeć na jednolitą masę i rozsmarować na ciacho.
Kruszonka: masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać wiórki i pianę. Rozprowadzić po serze.
NIEBO:
175 g daktyli (bez pestek), 115 g suszonych śliwek, 200ml soku pomarańczowego, 2 łyżki melasy, 1 łyżeczka skórki cytrynowej, drobno startej, 1 łyżeczka skórki pomarańczowej, drobno startej, 225 g mąki, 1 łyżeczka przyprawy korzennej, 230 g rodzynek, 115 g suszonego ananasa, 3 jajka, cukier puder, dżem morelowy, 130 g cukru pudru, 1-2 łyżeczki wody, 1 łyżeczka esencji waniliowej.
Jak przyrządzić?
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Daktyle, śliwki i ananasa posiekać, włożyć do rondla. Zalać sokiem i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu 10 minut, aż będą bardzo miękkie. Następnie utrzeć owowce na puree. Dodać melasę i skórki starte. Ostudzić. Mąkę i przyprawę korzenną przesiać do miski. Dodać suszone owoce, wymieszać. Gdy masa wystygnie wbić jajka. Ubić białka na sztywną pianę. Masę owocową dodać do suchych składników i dokładnie wymieszać. Dodać ubite białka. Piec 1,5 h. Ostudzone ciasto posmarować dżemem. Przygotować polewę (połączyć składniki).
RAFAELLO Z KRAKERSAMI
1/2 l. mleka
2 zółtka
3/4 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej(może byc troszke więcej)
2 łyżki mąki pszennej
cukier waniliowy,
1 kostka masła,
2 paczki wiórek kokosowych,
2 paczki krakersów.
1 szklankę mleka zagotować, w drugiej szklance mleka rozmieszać żółtka, cukier, cukier waniliowy, obie mąki następnie wlać na gotujace mleko, ugotować budyń. Po ostudzeniu utrzeć z masłem , dodać wiórki kokosowe, (część wiórek zostawic na posypanie ciasta po wierzchu) na blasze lub na tacy wyłożyć warstwę krakersów, na to część masy, następnie znów krakersy i masa, jak starczy to jeszcze jedna warstwę, im mniejsza blacha tym więcej warstw, na wierzchu powinna być masą, którą posypujemy wiórkami.
RAFAELLO NA BISZKOPCIE
Upiec biszkopt
Masa:
1 biała czekolada
1/2 l. słodkiej śmietany Rozpuścić na wolnym ogniu, zagotować.
Masę ostudzić, z zimna ubic 2 śnieżki, dodać 1 paczke wiórek kokosowych.
Przekroic biszkopt, przełożyć masą, na wierzch masa lub polewa.
Jest super, polecam
POPISOWE DANIE ZE SCHABU
Mięso pokroić na kotlety i cienko rozbić.Posmarować warstewką masełka i musztardy, na to warstewka doprawionego mielonego mięsa(z cebulką , jajeczkiem i dowolnymi przyprawami) i na koniec plasterek kiełbasy krakowskiej. Zawinąć schabik z dwóch stron, obtoczyć w jajku i bułce, obsmażyć i w żaroodpornym naczyniu "wykończyć" je w piekarniku. Kotlety są przepyszne i soczyste i robią furorę na wszelkich imprezach w moim domu
SCHAB ZE ŚLIWKĄ
w środku schabiku zrobić dziurę, najlepiej ostrym nożym, ale nie na wylot, suszone śliwki dobrze chwilę namoczyć, ale nie za długo, żeby się nie rozpaćkały. Schab oczywiście wcześniej można obtoczyć w przyprawach, niech trochę poleży, żeby nabrał smaku, śliweczki upchnąć w wywierconą dzire, można obsmażyć, to wtedy tak się nie skurczy podczas pieczenia, piec w rękawie, wtedy dobrze przejdzie aromatem. Jeszcze mam przepis na schab z jabłkiem. Kawał schabu do pieczenia ponakrajać w plastry o grubości jak na kotlety, ale nie przekrajać do końca, plasrty poprzekładać plastrami jabłek, potem trezba obwiązać nitką, żeby się nie rozpadło, piec w rękawie. Schab oczywiście wcześniej się przyprawia. Po upieczeniu są gotow platry schabu z jabłkiem
SCHAB
duży kawał schabu marynuje przez całą noc w białym winie wymieszanym z oliwą, cebulką, czosnkiem i wszelakimi ziolami odpowiednimi do mięska. Czasami robię go ze śliwką, a czasami wpycham w dziurę zamrożoną laskę kiełbasy bez skórki. Zrumieniam ze wszystkich stron na patelni a potem w rękaw do pieczenia z całą resztą marynaty. Oczywiście często polewać, żeby nie wysechl. Schab z kiełbasą fajnie smakuje i super wygląda
zupę meksykańską, która moje dzieci uwielbiają. Dwie cebule posiekane w kosteczkę przesmażyć na oliwie z 2-3 zgniecionymi zabkami czosnku, dodać ze 30 deko mielonego mięsa(można dać nawet więcej tego mięsa, ale ja wole tę zupę rzadszą) i to smażyc przez kilka minut. Potem zalać wszystko wodą z dwiema kostkami rosołowymi( robie tę zupę w dużym garnku) i gotować kilkanaście minut. Potem dodać kukurydzę z puszki, fasolę czerwoną i białą, oraz spora pu8szkę soi z ZALEWAMI i pogotowac jeszcze chwilkę.Doprawić solą, pieprzem, majerankiem, ziołami prowansalskimi i koncentratem pomidrowym. Jako, ze zupa jest droga robie ją rzadko na jakieś imieniny, czy święta, ale jet tak pyszna, że wszyscy ją zjadaja w mgnieniu oka. Widzialam gdzieś podobny przepis, ale produkty z puszek były bez zalew i do tego dodano jeszcze chili...Moja zupa jest jednak sprawdzona na wielu podniebieniach i warto spróbować
SCHAB
w plastry, posolić, popieprzyć, otoczyć w mące i obsmażyć na patelni. Na tłuszczyku poddusić starte na tarce jarzyny, doprawić do smaku i po ulożyć po słusznej porcji na każdym kotlecie. Na to plasterek sera z wyciętą dziurką, do której wkładam kapelusz pieczarki i do piekarniaka, aby doszło.
KOKOSANKI
Ciasto:
25 dkg cukru pudru,
45 dkg mąki
3 jajka
10 dkg masła
3 łyżki miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Polewa
&0 dkg cukru
3 łyżki kakao
17 dkg masła
10 łyżek mleka
Można dodać alkohol.
Wszystkie składniki masy zagotować, ciasto po upieczeniu pokroić maczać w masie i obtaczać w wiórkach kokosowych
PIEROGI ZE SCHABU
Zawsze możesz też schabik upiec: ja za kazdym razem stosuję trochę różne przyprawy i zioła+ duuużo cebuli i czosnku. Tak natarte i obłożone mieso w michę i do lodówy, nawet na kilka dni, od czasu do czasu przewracając, po czym piekę w prodiżu lub w rękawku. Schab i inne mięska mozna też robić tak, aby były na chleb. Mięso natrzeć ulubionymi przyprawami i ziołami + plus cebula i czosneczek, ale to zależy od indywidualnych smaków. Zostawić na 24 godziny. Potem władować w jednorazówkę( taką bezbarwną), potem w drugą, a nawet i trzecią, dobrze zawiązać i do gara z wrzącą wodą. Gotować na maluśkim ogniu tak 1,5-2 godziny, zostawić w garze do wystygnięcia, potem do lodówy i na kanapki! Robię np. kilka cycków róznie przyprawionych, gotuję oczywiście w osobnych woreczkach , ale w tym samym garze i za jednym zamachem mam kilka róznie smakujących "wedlinek"
PRZEPIS NA PLACEK który wiernie towarzyszy świętom w moim domu.
Biszkopt:1/2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, 4 jajka
blat kokosowy: 6 bialek, 1 szkl. cukru, 20 deko wiorków kokosowych i łyżka mąki(białka ubić z cukrem, dodać wiórki i mąkę, upiec na złoto)
masa: 4 żółtka, puszka ananasow, budyń śmietankowy, 1 masło i 1/2 margaryny, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka mąki. Na soku z ananasów9 1 szkl. jesli brakuje dopełnic wodą) ugotować budyń z cukrem i mąką. wystudzić, utrzeć z masłem i żółtkami, dodać pokrojone w kostkę ananasy.
biszkopt-masa-blat kokosowy- czekoladowe esy floresy
SCHAB W SOSIE CEBULOWYM
ok.60 deko schabu, 2 srednie cebule, 400 ml. bulionu, torebka słodkiej papryki, sól, pieprz, kwaśna śmietana
schab kroimy na grube plastry, bardzo delikatnie rozbić trzonkiem noża, posolić, popieprzyć, otoczyć w mące i zrumienic na patelni.odłożyć na talerz, a na tłuszczyk wrzucić pokrojona drobniutko cebulkę i całłą torebkę papryki. gdy cebula sie zrumieni dodać bulion, zagotować.do brytfanny włożyć kotlety, zalać sosikiem i dusić ok 40 min.doprawić do smaku.ozdobić kleksem śmietany. uwielbiam to jeść i chyba zrobie na święta
W-Z
Składniki na ciasto:
2 jajka
1 szklanka cukru
12.5 dkg masła roślinnego
2 szklanki maki
2 łyżki kakao (oczywiście gorzkiego zwykłego a nie rozpuszcalnego)
2 łyżki dzemu ( porzeczka czarna )
2 łyżeczki sody
1 szklanka mleka
Składniki na krem:
12,5 dkg masła roslinnego
6 łyżek cukru pudru
2 serki "Bieluch" cukier waniliowy 1 op.
Składniki na polewę:
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao (oczywiście gorzkiego zwykłego a nie rozpuszcalnego)
2 łyżki wody
ciasto:
jajka utrzeć ze szklanką cukru, potem dodać masło roślinne, mąke, kakao, dżem sodę i mleko i dokładnie wyrobić, nastnie przelac do foremki i do piekarnika
(temp. 180 stopni C, czas pieczenia: po 30 minutach sprawdzić patyczkiem, czy się nie klei)
Krem:
masło utrzeć z cukrem pudrem , nastepnie dodać serki ( Bieluch) i cukier waniliowy
Polewa:
margarynę z cukrem rozpuścić i rozmieszać na małym ogniu, dodać kakao i wodę ( trzymac na ogniu ok. 3 minuty mieszając aby składniki się dobrze rozpuściły i wymieszały.
Ciasto po upieczeniu ( jak ostygnie oczywiście )dzielimy na dwie części , nastepnie przekładamy kremem i górna cześć ciasta polewamy przygotowana polewa, nastpnie odkładamy do chłodnego miejsca aby polewa zastygła i wszystkie smaki się połączyły.
W-Z
Składniki:
CIASTO:
- 7 jaj,
- 1,5 szkl. cukru,
- 1,5 szkl. mąki,
- 1/3 szkl. kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
MASA:
- 1/2 litra śmietanki 30% (schłodzonej!),
- 1/2 szkl. cukru pudru,
- 2 łyżki żelatyny,
- sok z 1/2 cytryny.
Jak przyrządzić?
Ciasto: Ubić białka na sztywno. Dodać cukier i wciąż ubijać dodając żółtka. Na końcu dodac mąkę wymieszaną z kakao. Piec w temp. 180 st. ok. 40 min. Ostudzić.
Masa: Żelatynę namoczyć w wodzie (2 łyżki, a później zalać 1/4 szkl. wrzątku i porządnie rozpuścić. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i sok z cytryny. Połączyc z żelatyną ostudzoną i wymieszać.Wstawić do lodówki, żeby stężało.
Przekładać ciasto masą. Zostawić trochę kremu na posmarowanie wierzchu, który można posypać starta czekoladą lub kakao
SERNIK KRYSTYNY
Sernik jest prosty w wykonaniu i naprawdę warto go zrobić.
Sernik ze śmietaną
1 kg sera
1 szk. Cukru
8 jaj
1/2 masła śmietankowego
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szk. śmietany 18%
Wykonanie
Ser przekręcamy 2 razy przez maszynkę ( lub kupujemy zmielony). Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy roztopione masło i śmietanę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy to, aż otrzymamy jednolitą masę, dodajemy ser i ponownie miksujemy, na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie mieszamy. Można dodać rodzynki obtoczone w mące. Blachę wykładamy herbatnikami. Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni i pieczemy ok. 1 godziny. Po upieczeniu nie wyjmujemy od razu z piekarnika tylko uchylamy drzwiczki i czekamy aż przestygnie aby nie opadł.
SERNIK POD BISZKOPTEM
1 kg.twarogu na sernik
1 szklanka cukru
7 jajek
pół kostki masła lub margaryny
1 torebka budyniu śmietankowego
aromat cytrynowy
Blachę wysmarować tłuszczem,wysypać bułką tartą
Żółtka oddzielić od białek,dodać cukier i ubijać na puszystą masę. Dodać masło i ucierając dodawać masę twarogową,budyń i aromat.Na koniec ubić białka jajek i delikatnie wymieszać z masą serową.Wyłożyć na blachę i piec ok. 60 min. W temp.180-200st.w tym czasie przygotować masę biszkoptową.
Masa biszkoptowa
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
2 jajka
płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli.
Białka jajek ubić z cukrem na krem,dodawać żółtka,potem mąkę zmieszaną z proszkiem.Kiedy sernik w piekarniku już dochodzi, zalewamy go ciastem biszkoptowym i pieczemy na złoty kolor.Po lekkim ostudzeniu można ciasto polać masą czekoladową.
W-Z
Składniki:
SKŁADNIKI NA CIASTO:
- 5 całych jaj,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 2-3 łyżki kakao ciemnego.
SKŁADNIKI NA MASĘ:
- 2 opakowania 375 ml śmietanki kremówki 30%,
- 1 galaretka cytrynowa,
- 1/2 szklanki cukru pudru,
- 1 torebka bitej śmietany ŚNIEŻKI.
PONCZ DO CIASTA: 1 szklanka herbaty z cytryną
Jak przyrządzić?
Z podanych składników pieczemy biszkopt czyli ubijamy całe jajka z cukrem do białosci powoli wsypujemy wymieszaną mąkę z proszkiem i kakao i leciutko wymieszamy to razem wsawiamy do zimnego piekarnika pieczemy 25 minut w temperaturze 250 stopni. po upieczeniu studzimy i przekrajamy biszkopt na pól wzdłuż ciasta wkładamy do blaszki i nasączamy jedną połowke ciasta w tym czasie przygotowujemy masę smietanową ubijamy smietanę gdy się już ubije dodajemy cukier puder,śnieżkę i rozpuszczoną galaretkę cytrynową w połowie szklanki wody(galaretka musi byc przestudzona) taką mase wylewamy na ciasto (zosawiając ze 4 łyżki na posmarowanie wierzchu ciasta )i następnie nasąnczamy druga połowę ciasta i wykladamy na wierzch. smarujemy ciasto resztą masy posypujemy starta na tarce o grubych oczkach czekoladą gorzką i wkładamy na 2 godziny do lodówki.
WOŁOWINA PO FRANCUSKU
75 dag wołowiny,
40 dag marchewki,
25 dag cebuli,
25 dag pieczarek,
15 dag przerośniętego wędzonego boczku,
6 łyżek oleju,
250 ml czerwonego wytrawnego wina,
250 ml rosołu (może być z kostki),
2 listki laurowe,
1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
cukier, sól i pieprz. Mięso i boczek pokroić w paski. Marchew pokroić w krążki, cebulę w cząstki, pieczarki na ćwiartki. Boczek podsmażyć na oleju, wyjąć. W tym samym tłuszczu podsmażyć warzywa, a na końcu mięso. Dodać sól pieprz i cukier, listki laurowe i tymianek. Wlać połowę wina i rosołu. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając resztą czerwonego wina i rosołu
KAPUSTA Z GRZYBAMI Niezdrowy, ale świeta są raz do roku
3/4 kg kapusty kwaszonej
30 g grzybów suszonych (najlepiej borowików)
2 cebule
masło
kminek
pieprz ziolowy ,ew. sól
Wykonanie-Grzyby namoczyć dzień wcześniej. Kapustę wypłukać jeśli b. kwaśna i ugotować. Grzyby zagotować.Kiedy sie "podniosą" wyłożyć na talerzyk do ostygnięcia wywar grzybowy zostawić).Następnie ugotowane grzyby przesmażyc na maśle z cebulką pokrojona w paseczki.Usmażone grzyby dodać do kapustyi wlać wywar grzybowy.Wsypać nieco kminku i piprz ziołowy. Kiedy wywar wyparuje mozna dodać masło i jeszcze chwilę podgotować. Mozna odrobinę dosolić. Taka kapustkę przygotowuję 2-3 dni przed Wigilią i kilkakrotnie podgrzewam.Palce lizać! (Dodatek kminku sprawia że kapusta jest lżej strawna
PIERŚ INDYKA FASZEROWANA BIAŁĄ KIEŁBASĄ( SUROWA) Im więcej zapakujemy w rozkrojony płat z piersi tym lepsze bo w środku będzie aromatyczny farsz, który nada delikatnemu mięsku smaku.
SAŁATKA Z TUŃCZYKA
2 puszki tuńczyka w oleju
1 sałata zielona lub kapusta pekińska
3 pomidory
3 jajka na twardo
fasolka szparagowa mrożona ugotowana
czarne oliwki jak kto lubi
sok z cytryny, sól,
wymieszać z sosem winegret
ŻEBERKA W MIODZIE
zeberka,
sos sojowy,
papryka sproszkowana slodka
czosnek,
miod
listek laurowy,
ziele ang,
pieprz w ziarnkach
troszke maki
zeberka umyc pokroic na kawalki, posolic, natrzec wycisnietym czosnkiem , polac obficie sosem sojowym polac struzka miodu, wymieszac dobrze zeby dokładnie mieso sie oblepilo miodem, nastepnie posypac papryka, przykryc folia miske w ktorej znajduje sie mieso z przyprawami i wstawic najlepiej na noc do lodowki. Nastepnie wyjmowac po kawalku miesa - obtaczac w mace - i obsmazac na dosc silnym ogniu z kazdej strony, przekladac obsmazone mieso do garnka, wlac tem tez sos w ktorym mieso sie marynowalo, dolac troche wody, dadac, listek - lub dwa, ziele i pieprz, mozna doalc jeszcze odrobinke sosu sojowego i dusic do miekkosci. Smacznego
UDKA W ZALEWIE MIODOWO - CZOSNKOWEJ
1kg udek
4 ząbki czosnku
2 płaskie łyżki miodu
2 łyżeczko cynamonu
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka ostrej, mielonej papryki
1 szkl. oliwy
1 łyżka sosu sojowego
Udka oplukać, osuszyć i rozciąć na 2 części (w stawie)
4 ząbki czosnku rozetrzeć z solą i natrzeć połówki udek.
Miód wymieszać z sosem sojowym, pieprzem, papryką oraz cynamonem. Zalewą polać udka i odstawić na noc do lodówki. Osączyć z zalewy i smażyć na gorącym tłuszczu na złoty kolor (do oleju dodaję 1-2 łyżeczki zalewy, w której moczyły się udka). Wlać łyżkę wody, nakryć i dusić do miękkości.
Można przygotować wcześniej i potem odgrzać. Udka nie są słodkie
SAŁATKA Z WINEGRETEM
1. pomidor, jajko, ogórek zielony, biała część pora
2. sałata strzępiasta lub lodowa, ogórek ziel. papryka czerwona i zielona, 100g sera feta, 2 pomidory, szczypiorek,
3. sałata lodowa, seler naciowy, czerwona papryka, orzechy włoskie, zielone winogrona, dojrzała gruszka, ogórek zielony, cebulka, sos sałatkowy z winiar lub knorra
4. sałata zielona, kukurydza, groszek, pomidory, ogórek korniszon, małe marynowane cebulki,żółty ser
SCHABIK
1 kg schabu pokroić w paski,posypać przyprawą do grilla,majerankie, czosnek wyciśnięty,Na patelni usmażyć na oliwie na lekko rumiany kolor.
Podlać wodą przykryć i dusić na małym ogniu.
3 pory pokroić w talarki, 1 cebulaw kostkę, kawałek selera pokrojony w paski i 30 dag pieczarek pokrojonych zalać małą ilością oliwy i dusić w osobnym rondelku ok.20 min.
Gdy mięso będzie miękkie dodać jarzyny i puszkę groszku oraz łyżkę koncentratu pomidorowego.Zagotować.POdawać z ryżem i do tego sałatka z pomidorów.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:24, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
ŚLEDZIE PO JAPOŃSKU.
8 matijasów
1 puszka groszku
4 jajka ugotowane na twardo (przekrojone na połówki)
4 drobno pokrojone cebule (można sparzyć i odsączyć)
3 kiszone ogórki (obrane i drobno pokrojone)
2 jabłka (obrane i utarte na grubych oczkach tarki)
pieprz
Sos
8 łyżek majonezu i 8 łyżek śmietany - wymieszać.
Dekoracja
zielona pietruszka
pomidor
Cebulę, ogórek i jabłka wymieszać dodając przyprawy, następnie włożyć filety.
Na brzego każdego fileta ułożyć połówke jajka i zawinąć w rulonik, następnie ułożyć na półmisku.
Wszystko polać sosem i udekorować zieloną pietruszką i pomidorem.
KURCZAK PO CHIŃSKU
2-3 paczki ryżu ugotować (daję basmati lub ciemny)
2 piersi z kurczaka raczej drobno pokroić i zamarynować na 1,5-2h:
MARYNATA
3 łżki sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego (ja nie daję bo nie lubię)
2 łyżki mielonego imbiru
2 duże pory (biała część) pokroić z ukosa. Smażyć na oliwie przez 3 min- odłożyć
2 duże papryki (daję takie jakie mam) podroić w kostkę i smażyć 3 min - odłożyć
mięso smażyć 3-4 min na dużym ogniu
1 puszka babmbusa
Wszystko połączyć, dodać ugotowany osolony ryż.
Doprawić imbirem, solą i pieprzem.
Cały problem w tym, że ugotowane smaki dopiero łączą sie na końcu
PIERSI Z KURCZAKA W ZIOŁACH
3 pojedyncze piersi kurczaka oczywiście
2 jajka
2 łyżki oliwy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cebula
3-4 małe ząbki czosnku
sól
pieprz
sos sojowy
ziola prowansalskie lub inne
Jajka wbić do miski, dodać oliwę i mąkę ziemniaczaną. Wszystko ubić mikserem. Dodać posiekany lub wyciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym. Wsypać 2 płaskie łyżeczki ziół prowansalskich. Piersi umyć i pokroić w kostkę (niezbyt dużą) wrzucić do przygotowanej masy jajecznej. Najlepiej odstawić na noc do lodówki. Smażyć jak kotlety w tłuszczu.
PIERSI KURCZAKA W CURRY
1kg piersi pokroić w grubą kostkę
1/2kg cebuli pokroić w kostkęi poddusić na maśle
czosnek
3 jajka surowe
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 paczka curry
koncentrat pomidorowy
Wszystko wymieszać i włożyć na noc do lodówki. Na drugi dzień smażyć na maśle podlewając.
PIERSI KURCZAKA W CURRY 2
2 duże piersi pokrojone w paseczki
2 cebule
2 ząbki czosnku
przyprawa curry
1 słoik pomidorów lub puszka krojonych lub całych pomidorów
2 papryki
trochę mąki ziemniaczanej
tłuszcz: olej lub masło
Podawać z ryżem
SAŁATKA "MEKSYKAŃSKA" Z TUŃCZYKIEM
2 puszki tuńczyka z puszki / kawałki
Fasola czerwona / 2 puszki lub ugotować niepełną szklankę suchej, namoczonej dzień wcześniej
cebula 2-3 duże
papryka
papryka słodka , chili, pieprz czarny
koncentrat pomidorowy z papryką
zasmażam cebulkę do szklistej dorzucam 2-3 łyżki papryki słodkiej, mieszam dokładnie, dorzucam pokrojoną w średnią kostke paprykę, duszę pod przykryciem do momentu aż zmięknie papryka, dodaję ugotowaną fasolę (lub tą z puszki) przyprawiam , dodaję koncentrat do smaku (wg uznania) i duszę wszystko ok.10-15 minut . na koniec sprawdzam smak , doprawiam , musi być OSTRE ! studzę, chłodzę -> wystawiam na strych
dodaję tuńczyka, mieszam ... spożywam i polecam innym
PYSZNE ŚLEDZIE
SOS:4 cebule zeszklić na sporej ilości oleju, dodać mały słoiczek koncentratu pomidorowego,liść laurowy,ziele angielskie,2 łyżki octu,płaską łyżeczkę cukru,zioła do pizzy-ok.1/3 łyżeczki,2 łyżki ketchupu łagodnego. Krótko poddusić i wystudzić.
1/2 kg śledzi w occie / ja dałam matjasy-wymoczyłam w wodzie z octem/ pokroić w dużą kostkę,dodać 1 łyżeczkę musztardy, pokrojoną w kostkę paprykę konserwową/jak kto lubi ze 3 połówki/ pokrojone w spore cząstki obgotowane /ok.2 min./ pieczarki.Wszystko wymieszać z zimnym sosem.Już jest pyszne, a jeszcze lepsze będzie jak się w chłodzie "przegryzie".
SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM
- 1 puszka mieszanki warzywnej
kukurydzy 1 puszka
jedna tuńczyka w oleju
słoik ogórków kiszonych
5-6 jajek
por
majonez
łyżeczka musztardy
sól, pieprz
torebka ryżu
SAŁATKA WARSTWOWA ZE ŚLEDZIAMI
po koleji wkładamy do miski warstwowo
16 szt śledzi pokrojonych w kostkę
majonez
cebula drobno pokrojona podsmażona
majonez
ziemniaki potarte
sól, pieprz, majonez
marchew ugotowana, potarta na tarce
sól, pieprz, majonez
4 jajka w kostkę
sól, pieprz, majonez
ser potrzeć na wierz
pycha!
3-BIT
8 paczek herbatników
I masa - budyniowa
2 budynie waniliowe
2 łyżki cukru
1 margaryna
1 galaretka cytrynowa
budynie ugotować w 1/2 l mleka + cukier, do gorącego budyniu dodać suchą galaretkę, wymieszać. zimny budyń utrzeć z margaryną.
II masa - karmel
30 dag krówek (kruche)
2 łyżki mleka
1 łyżeczka margaryny
1 łyżka żelatyny (namoczyć wcześniej w 1/4 szkl wody)
krówki rozpuścić dodać mleko i margarynę, na koniec żelatynę (rozpuszczoną na gazie)
lub drugi sposób tej masy - z mleka w puszce to:
mleko w puszce gotować 2 i pół godz.
1 masło roślinne
3 łyżeczki żelatyny, namoczyć w 4 łyżkach wody
zimne ugotowane mleko dodawać po łyżce do masła i miksować, na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę
III masa - śmietanowa
0.5 l śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki żelatyny (namoczyć i rozpuścić)
Na tacy lub blaszce układać: warstwę herbatników np 25 sztuk, masa budyniowa, herbatniki, masa karmelowa, herbatniki, masa śmietanowa, a na wierzch polewa
POLEWA:
1/2 margaryny
1/2 szkl cukru (kryształ)
1 szl mleka
4 łyżki kakao
2 łyżki żelatyny ZAGOTOWAĆ
polewę dobrze wystudzić, gęstniejącą dopiero polewać ciasto
SAŁATKA MAKARONOWA
1/2paczki makaronu gwiazdki (po ugotowaniu dobrze przelać zimną wodą, żeby sie nie posklejały),1 puszka kukurydzy i drobno pokrojone: 1 papryka czerwona,1 por (biała część), 1-2 ogórki kiszone, 20 deko szynki. Plus majonez,sól, pieprz.
SAŁATKA MOZAIKOWA
2 ziemniaki
2 marchewki
ugotowac i pokroić w kostke
groszek zielony
fasolka szparagowa
2 buraczki- ugotowac i w kostkę
2 cebule w kostkę
1/2 pęczka natki pietruszki
puszka tuńczyka
2 jajka- ugotować i w ósemki
1 zielona sałata
oliwki zielone lub czarne / dla smakoszy/
sól, pieprz, olej
wszystko wymieszac i do lodówki na 1/2 godziny
Dodałam jeszcze sos grecki knorr i miało lepszy smaczek
SAŁATKA Z KALAFIORA
1 kalafior ugotowany w osolonej wodzie(ale nie za miękki)
5 jajec na twardo
4 pomidory
Wszystko pokroić i delikatnie wymieszać z sosem:
1 mały jogurt naturalny
3-4 łyżki majonezu
1 rozgnieciony dokładnie ząbek czosnku
Całość można posypać koperkiem lub drobniutko pokrojonym szczypiorkiem
SURÓWKA Z SELERA
seler konserwowy
jabłko
rodzynki
brzoskwinie z puszki
jabłko zetrzeć, dodać seler, namoczone rodzynki im pokrojone w kostke brzoskwinie. Wszystko wymieszać z majonezem, dodać Vegete do smaku i odrobine pieprzu.
SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
czerwona kapusta
ogórek konserwowy
marchew
jabłko
Czerwona kapustę posiekać, dodać starte na dużych oczkach tarki ogórek konserwowy i marchew, oraz drobnej starte jabłko, skropione cytryną. Wszystko wymieszać z majonezem, dodać do smaku cukru pieprzu i Vegety.
SURÓWKA Z MARCHEWKI
marchew
brzoskwinie z puszki
rodzynki
Marchew zetrzeć na tarce na małych oczkach. Brzoskiwnie pokroić w kostkę. Namoczone rodzynki wymieszać z powyższymi produktami. Wszystko skropić cytryną i dodać odrobine cukru.
SAŁATKA SZMARAGDOWA
ziemniaki
jajka
cebula
brokuły
ziemniaki ugotowac i pokroic w kostkę,jajka tak samo,surową cebulę tez w kostkę.Brokuły ugotować, ogonki w kostkę a różyczki zostawic w całości.Wszystkie składniki wymieszać, dodając majonez, vegetę sól, pieprz i sok z cytryny.
SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY
1 główka białej kapusty,
1/2 główki czosnku,
2 cebule,
1 marchew
Zalewa:
1 l. wody,
1,5 szklanki cukru,
3/4 szklanki octu,
3 łyżki soli,
1/2 szklanki oleju.
Kapustę i pozostałe skłądniki poszatkować, Zalewę zagotować i gorącą zalewą zalać kapustę NA NOC!!!. Odcisnąć i smacznego. Pyszna
SAŁATKA Z BIAŁEJ KAPUSTY
Kapucha(poszatkować posypać trochę solą i wycisnąć)
marchewka(zetrzeć na tarce ,drobne oczka i do kapuchy)
ogórek zielony (pokroić wplasterki)
pomidory(pokroić w kostke)
wszystko wymieszać z majonezem i dosmaczyć
można posypać natką albo cebulką.
SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ
Kapusta pekińska
2-3 ząbki czosnku
majonez,oliwa,sos do sałatek koperkowo-ziołowy
latem przyprawiam swieżym koperkiem i ziołami.
kapuste drobno pokroić(mi pomaga w tym robot kuchenny)
czosnek przez praskę
majonez(2-3 łyżki)oliwa i wsypać sos(nie robię tak jak na opakowaniu)
wymieszać i schłodzić.Sałatka w 5 min gotowa i smaczna
SURÓWKA NA ZIMĘ
Składniki:
6 kg kapusty poszatkować
1kg marchwi zetrzeć na większych oczkach tarki
1/2kg cebuli w talarki lub półtalarki
Zalewa:
1/2 litra oleju
1/2 szkl.soli
1 szkl. cukru
1 szkl. octu
wymieszać kapustę z surową zalewą, odstawić na godzinkę, jeszcze raz wymieszać, napychać do słoików, pasteryzować 10-15 minut.
Jest to cos w rodzaju awaryjnej surówki, smaczne i wcale nie rozciapkane, lecz chrupiące! dla mnie idealne, bo po zrobieniu surówki zwykle reszta głowy kapuścianej mi sie marnowała. Oczywiscie nie musi to być robione od razu z 6 kilogramów-przeliczam sobie proporcje i jadę!
SAŁATKA WARSTWOWA NA ŚLEDZIU
I warstwa: wymoczone śledzie ala matijas pokrojone w ok.3 cm paski
II warstwa:4 cebule( nie za duże) pokrojone w kostkę i sparzone
te warstwy sropić cytryną popieprzyć
III warstwa: 5 jajek na twardo w kostkę
IV warstwa: starty żółty ser
wierzch polać majonezem (ja zrobiłam majonez z jogurtem,bo tak wolę). wszystko po kolei powtórzyc drugi raz. do lodówki,żeby sie przegryzła
SERNIK NA ZIMNO
25 dag masła roślinnego
1 całe jajko + 2 żółtka
1 1/4 szklanki cukru
4 łyżki żelatyny
1 szkl.mleka
400 gram serka homogenizowanego
galaretka,bakalie,owoce
masło roślinne utrzeć z jajkami i cukrem. ucierać tak długo aż cukier się rozpuści. do masy dodać serki.Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl. zimnej przegotowanej wody i dodać do dość ciepłego mleka ( wystarczy podgrzać).do masy serowej dolać żelatynę przez sitko, żeby nie było ewentualnych grudek. masę przelać do tortownicy i do lodówki. jak stężeje wylać rozpuszczoną i wystudzoną galaretkę.
serki mogą być też waniliowe lub owocowe,ale wtedy trzeba dać mniej cukru.do masy serowej można dodać bakalie lub owoce, ale opadają na dno bo masa na początku jest rzadka,ale szybko tężeje. jak mam dużo czasu (a od kilku lat niestety go nie mam) to robię ten sernik warstwami. odlewm trochę i dodaję kakao i do tortownicy. jak stęzeje to warstwa białej masy. na to galaretka. następna biała warstwa z np.rodzynkami, znów galaretka, biała warstwa, na zastygłą owoce i zalać je galaretką. jak w czasie robienia warstw masa zastygnie to miksuję ją nad garnkiem z gotującą wodą do ponownego rozpuszczenia. wygląda to rewelacyjnie!
CEPELINY
1 kg surowych ziemniaków, 2 duże ugotowane ziemniaki.
Nadzienie: 300 g surowego mielonego mięsa (musi być wieprzowina dość tłusta), 100 g dowolnej obgotowanej wątróbki, cebula, sól, pieprz.
Sos: 200 g boczku,4 cebule, wegeta
1)Podsmażyć cebulę, dodać mięso, zmieloną wątróbkę przyprawić solą, pieprzem. Farsz gotowy.
2)Ugotowane ziemniaki dokładnie zgnieść i ostudzić.
Zetrzeć na tarce do kartofli surowe ziemniaki i mocno odcisnąć. Otrzymaną ciecz po około 5 minutach zlać, a krochmal i oba rodzaje ziemniaków połączyć, dokładnie wymieszać i posolić. Urywać po kawałku ciasta, robić okrągłe placki, nakładać na nie farsz i formować podłużne kluski. Cepeliny wkładać do osolonego wrzątku i gotować 1h.
3) W tym czasie wytopić na patelni pokrojony w kostkę boczek, usmażyć na nim posiekaną cebulę, przyprawić wegetą.
4)Podawać najlepiej oddzielnie po 2 szt. na porcję i polać sosem, a dokładkę na półmisek i też polać sosem.
Aha, z tych proporcji wychodzi 14 cepelinów, jasne zależy jakiej wielkości je uformujemy. Smacznego!
Cepeliny rzeczywiście trzeba gotować nie mniej 1h, inaczej ciasto będzie twarde i nadzienie z surowego farszu też się może nie dogotować, będzie twarde i niesmaczne.
Podobnie i babka z tartych ziemniaków też się długo piecze. Aha, radziłabym cepeliny przed wrzuceniem do wrzątku otoczyć w mące, to się lepiej trzymają. Nadzienie musi być dokładnie oblepione ciastem, bo inaczej też mogą się rozpaść.
MORTADELA W SOSIE
0,5 kg martadeli
pół słoika ogórek konserw.
3 cebule średniej wielkości
Martadelę ogórki i cebulę pokroić w paseczki (cebulę sparzyć)i wymieszać z sosem:
1 łyżka oleju
pół łyżki octu
1 łyżka musztardy
pół łyżeczki chili
pół słoiczka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka soli
Wszystkie skład. na sos zagotować. Po wystudzeniu dodać 0,5 słoika majonezu. Dobrze jest zrobić tą potrawę dzień wcześniej. Jadłam to na zimno bardzo dobre
R0GALIKI DROŻDŻOWE
to jest przepis mojej mamy. sama ich nie robiłam jeszcze,bo i po co jak mamie wychodzą rewelacyjnie.
7 dag drożdży
3 łyżki cukru
3 łyżki mleka
z tego zrobić zaczyn i zostawić do wyrośnięcia
1/2 kostki margaryny
1/2 kg mąki
3 jaja
Rozpuścić margarynę. do mąki dodać jaja i margarynę, do tego rozczyn. wyrobić gładkie ciasto i włożyć do wyrośnięcia do lodówki. potem rozwałkować dość cienkie okrągłe placki wielkości pizzy i ciąć w trójkąty,nakładać powidła i zwijać. wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem. i piec na złoty kolor. pycha
CUKINIA Z WĘDZONYMI PARÓWKAMI
1 cukinia, 1 marchewka, 3-4-parówki myśliwskie (wędzone), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 100g makaronu, 1 bulion z kury, olej, przyprawy (wegeta, pieprz), sól do smaku, koperek, trochę masła, śmietana
Rozdrobnione cebulę, czosnek i marchewkę podsmażamy w odrobinie oleju. Do garnka wlewamy 2 l wody, wrzucamy bulion, pocięte parówki i smażone warzywa. Gotujemy10 min. Potem wrzucamy rozdrobnioną cukinię, makaron i gotujemy, aż makaron zmięknie. Doprawiamy przyprawami, koperkiem i masłem. Podając do stołu dodajemy śmietanę.
Latem używam młodą cukinię lub kabaczek, a w zimie mam ogromne wyrośnięte ze swego ogrodu, więc odkrajam kawałek, obieram, usuwam nasiona i jest nawet lepsza niż świeża, kolor ma żółtawy i trzyma się kupy. Na zimę mam koperek starty z solą, więc go dodaję. Wtedy prawie nie trzeba solić
ZIEMNIAKI W WAFLU
Może zrób takie troche inne ziemniaki, nie jest to na pewno zbyt kosztowne danie. : podawałam ten przepis wcześniej ale jeszcze Ci napiszę: Ugotowane jeszcze ciepłe ziemnaki potłuc, dodac przyprawe do ziemniaków i frytek oraz łyżkę masła i jeszcze goracą mase wyłozyc na wafel i zwinąc w rolade. Wafla nie trzeba wczesniej namaczać, zmięknie pod wpływem ziemniaków. Odstawić do ostygnięcia. Potem kroić na krążki, obtavzac w jajku i bułce i smażyc. Jest super szczególnie do kurczaka ale i do innych mięs tez można podawać.
PYSZNA MASA CYTRYNOWA
przygotować 1 cytrynową galaretkę (z połowy wody niż na opakowaniu)
2 budynie śmietankowe ugotować w 1/2 L. wody
1 kostka margaryny utrzeć i dalej ucierając dodawać po trosze
wystudzony budyń , dodać jeszcze sok z 1/2 cytryny i startą skórkę z 2
tychże owoców Na końcu wlać do masy zimną galaretkę i wstawić do
lodówki żeby stężało. Ja tą masę daję na biszkopt (można kupić gotowe
blaty biszkoptowe) i przykrywam pierzynką z bitej śmietany
(1/2L. kremówki ubijam z płaską łyżeczką cukru pudru i 2 płaskimi
łyżeczkami rozpuszcz. żelatyny) Calość sypię lekko gorzkim kakao
NALEŚNIKI
ser zolty
parowki
bulka tarta
jajko
na naleśnik kłądziemy plasterek sera, dwie parówki. Zwijamy jak krokiety, panierujemy bułką tartą i jajkiem i smażymy.
POdawać same bądź z dowolną sałatką. lub ketchupem
RAFFAELLO Z KRAKERSAMI
1/2 l. mleka
2 zółtka
3/4 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej(może byc troszke więcej)
2 łyżki mąki pszennej
cukier waniliowy,
1 kostka masła,
2 paczki wiórek kokosowych,
2 paczki krakersów.
1 szklankę mleka zagotować, w drugiej szklance mleka rozmieszać żółtka, cukier, cukier waniliowy, obie mąki następnie wlać na gotujace mleko, ugotować budyń. Po ostudzeniu utrzeć z masłem , dodać wiórki kokosowe, (część wiórek zostawic na posypanie ciasta po wierzchu) na blasze lub na tacy wyłożyć warstwę krakersów, na to część masy, następnie znów krakersy i masa, jak starczy to jeszcze jedna warstwę, im mniejsza blacha tym więcej warstw, na wierzchu powinna być masą, którą posypujemy wiórkami.
Życzę smacznego.
BUDYNIOWIEC:.....
3 szkl. mąki,
1 kostka margaryny,
2 całe jajka,
2 łyżeczki proszku,
2 łyżki kwaśnej śmietany,
3/4 szkl. cukru,
1 kg. jabłek,
BUDYŃ: 1 litr mleka, 2 budynie,{ gotujemy budyń}
Mąkę, margarynę,jajka,proszek,śmietanęi cukier;wszystkie składniki ugniatamy. Dzielimy na pół, jedną połowę wkładamy do lodówki, a drugą rozkładamy na blachę. Ścieramy jabłka na grubej tarce,wyciskamy sok i na ciasto, Następnie ugotowany budyń gorący wlewamy, na jabłka. Na budyń ścieramy na tarce o grubych oczkach ciasto z lodówki, i pieczemy. żuczę udanego wypieku!...
RAFAELLO
MASA: 4 małe bułki kajzerki,
2 1/2 szkl. mleka,
3/4 szkl. cukru,
1 paczka wiórek kokosowych,
1 kostka margaryny,
Bułki zalać 1 1/2 szkl. zimnego mleka.
Gdy będą miękkie, zmiksować (na gęstą masę)
Zagotować 1 szkl. mleka wsypać 3/4 szkl. cukru,
i torebkę wiórek. dodać papkę z bułek.
Gotować na wolnym ogniu do gęstej masy.
Odstawić do ostygnięcia, zimną masę utrzeć z margaryną.
POSYPKA: 1 łyżka margaryny
1 łyżka cukru,
1 paczka wiórek, roztopić marbarynę, cukier, wiórki i zrumienić. (na patelni)
BISZKOPT: 6 JAJ,
1 1/4 szkl. cukru,
1 1/2 szkl. mąki tortowej,
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku.
KAPUSTA Z PAPRYKĄ
Główka kapusty
2 papryki czerwona i zielona albo żółta pokroić w kostkę
70 dag kiełbasy
2 cebule
keczup, koncentrat pomidorowy, natka,pieprz, sól, cukier.
Kapustę szatkujemy i parzymy. Kiełbaskę kroimy w kostkę, cebulkę też i przesmażamy. Kapustę gotujemy, do niej kiełbasę z cebulką i przyprawy, jak wyżej. Życzę smacznego
SURÓWKA Z KAPUSTY
5 kg białej kapusty
1 kg czerwonej papryki
1 kg marchwi
1 kg cebuli
zalewa
40 dag cukru
1/2 litra octu
4 łyżki soli
1/2 litra oleju
składniki zalewy zagotować,
zalać surówkę zalewą, wkładać do słoików, trochę ubić i krótko pasteryzować
SZARLOTKA
2szkl. mąki pszennej
1szkl.mąki ziemniaczanej
1 szkl.cukru
1 kostka margaryny
2łyżeczki pr do piecz.
3jajka(1całe+2 żółtka)
cukier waniliowy.
Zagnieść ciasto z w/w składników. Rozdzielić na dwie części. Jedną częścią wykleić blache,a drugą część do lodówki na chwilke. Na ciasto wyłożyc duzo tarkowanych jabłek i na nie resztę ciasta.(małe kawałki-takie male placuszki).
Piec w temp. 180stC.ok.45min.
Na wierzch można polać polewę czek.ale posypane cukrem pudrem też jest ok
KROKODYLKI
2 1/2 kg ogórków
4 łyżeczki soli
3 łyżeczki chilli
1 główka czosnku
8 łyżeczek oleju
3 niepełne szkl.cukru
1 1/2 szkl.octu
Ogórków nie obierać. odciąć końce i pokroić wzdłuż na 8 (grube na 16). posypać solą. po 6 godz.,gdy się zmorzą doda chilli,przeciśnięty czosnek,wymieszać. z oleju,cukru i octu zagotować zalewę i zalać nią ogórki. zostawić na 12 godzin. do słoików wkładać ogórki i zalewać zalewą. pasteryzować.
są rewelacyjne. nadają się i na przystawkę na obiad jak i zagryzka na imprezkę. ja dodaję zamiast 4 łyżeczek chilli tylko 2 i 2 słodkiej papryki,bo inaczej są bardzo ostre.
SAŁATKA
1puszka groszku konserwowanego,
1/2 kg pieczarek-lekko obgotować w słonej wodzie(got. 5min.)albo pieczerki ze słoika-solone----pokroić w plastry
por,pęczek szczypioru,pieprz,sól ,majonez-do sklejenia
SAŁATKA
2 średnie czerwone cebule
1puszka kukurydzy
1 puszka fasoli czerwonej
pieczarki konserwowe w słoiczku-pokroić w plastry(pieczarki octowe)
2-3 grubsze plastrysera żółtego-pokroić w kwadraciki ząbek czosnku-pokroić w paseczkisos knora Vinegret-francuski lub włoski-2x
WINO z RYŻU
7 litrów przegotowanej wody,
3 kg. cukru,
1 kg ryżu,
10 dag drożdzy,
30 sztuk gożdzików,
10 ziarenek ziela angielskiego,
2 opakowania cukru wanil.
sok z 2 cytryn+pokrojone skórki,
1/2 łyżkigałki muszkatałowej,
1/2 łyżki imbiru,
1/2 łyżki tymianku,
10 szt. ziarenek pieprzu,
10 dag. rodzynek,
ZLAĆ PO MIESIĄCU
KLAROWANIE DO 3 TYGODNI. po tym winie kaca brak. SMACZNEGO
RISOTTO Z KURCZAKA
kurczak
1 cebula
1 marchewka
1/2selera
lisc laurowy
ziarenka ziela,pieprzu,
2 lyzki masla
250gram ryzu
sol
pieprz
4lyzki utartego parmezanu
kurczaczka ugotowac tak jak rosol,ale w mniejszej ilosci wody,oczywiscie z tymi warzywami,nastepnie kuraka obrac z kosci,pokroic w wieksza kostke.
Ryz ugotowac na sypko,dodac maslo i parmezan,potem kuraka i doprawic przyprawami.Wlozyc do naczynia zaroodpornego wlac ok 200ml bulionu i zapiec ok 30 minw temp 200stopni.
do ryzu mozna dodac przed upieczeniem podsmazone pieczarkii groszek zielony
BLINY Z ZIEMNIAKÓW UGOTOWANYCH
ok kg ziemniakow
3 lyzki maki
15 dek drozdzy
2 lyzki smietany
2 jajka
sol pieprz
ziemniaki ugotowac,przecisnac w prasce,drozdze rozmieszac ze smietana i jajkami i maka.z masy formowac placuszkii klasc je na blache wylozona papierem,piec ok 30 min w tem 200stopni,podawac ze smietana ,lub pikantnym gulaszem.....plackimozna smazyc na tluszczu na zloty kolor
PISCHINGER
6wafli
200g gorzkiejczekolady
200g cukru pudru
200ml smietanki
200 g orzechow wloskich
1 lyzka masla
orzechy zemlec.Czekolade rozpuscic ,dodac maslo,cukier,smietanke,rozetrzec i zagotowac.
1/2 masy odlozyc,a do reszty dodac orzechy i gotowac dalej,az zgestnieje masa.
Wafle smarowac masa orzechowa i ukladac jeden na drugim.na wierzchu polozyc deseczke i obciazyc,ciasto schlodzic.nastepnego dnia podgrzac odlozona mase czekoladowa,oblac wierzch i boki ciasta.Kroic dopiero jak polewa zastygnie
PLACKI ZIEMNIACZANE Z MIĘSEM.
1 kg. ziemniaków,
3 łyżki mąki kukurydzianej,
2 jajka,
Mięso mielone,cebulkę pokrojoną w kostkę przesmażyć,
zmieszać z mięsem,doprawić, ale bez jajka.
Ziemniaczki zetrzeć połączyć z mąką, jajkami i doprawić.
Smażymy: Warstwa ciasta,
Warstwa mięsa,
Warstwa ciasta.
świetne placki robiłam można na wierzchu posmarować keczupem
KALAFIOR ZAPIEKANY
moze to nie sezon na kalafiora,ale na zachcianke mozna kupic ten sztucznie pedzony
1duzy kalafior
pieprz,sol,cukier
3 lyzki masla
1 lyzka maki
1,1/2szklanki mleka
bulka tarta
kalafiory ugotowac z sola i cukrem(bez przykrycia)ok20min.
Make przesmazyc na 2 lyzkach masla,wlac mleko,gotowac mieszajac przez 5 min,doprawic sos.
Kalafiory ulozyc w naczyniu zaroodpornym,polac sosem,posypac tarta bulka,ulozyc kawalki masla na wierzchu.Piec ok 20 min w temp 200stopni.
do sosu mozna tez dodac 4 lyzki smietany,natke posiekanej pietruszki,2 zoltka.
CIASTO Z PTASIM MLECZKIEM
ciasto 1
5jajek
2lyzki oleju
5lyz cukru
3lyzki maki pszennej
2lyz kakao
2lyz wody
1 lyz proszku do pieczenia
ubic piane z bialek,dalej ubijajac stopniowo dodawac cukier,zoltkaz woda i reszte skladnikow.piecok 30 min w 180st
ciasto 2
6jajek
1 lyzeczka kakao
3/4 szklanki cukru
1 szklanka siekanych orzechow
4 pokruszone ciastka (biszkopty)
3lyzki rodzynek
1lyzeczka proszku do pieczenia
2 lyzki maki pszennej
ubic piane z bialek,dalej ubijajac dodaccukier,zoltkai stopniowo reszte skladnikow.piec ok 30min w 180st.
krem
4zoltka,
1/2szklanki cukru
2lyzki maki
2lyzki kawy rozpuszczalnej
3/4szklanki mleka
1 kostka masla
2 czerwone galaretki
60dag waniliowego ptasiego mleczka(moze byc to wedlowskie w czekoladzie)
zoltka utrzec z cukrem,dodac make i sucha kawe rozpuszczalna.3/4szklanki mleka zagotowac,dodac dobrze roztrzepana mase i ugotowac budyn.1kostke masla utrzec dodajac stopniowo budyn(przestudzony).
galaretki rozpuscic w 1/2 l wody.
ciasto ma wygladac tak:
ciasto1-polowa masy-ulozyc waniliowe ptasie mleczko,zalac tezejaca galaretka-druga czesc masy-ciasto 2-polac polewa.
Wyglada dosc skomplikowanie ,ale swietnie wyglada po przekrojeniu i jest smaczne.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:25, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
CIASTO FIGOWE
200g fig pokrojonych w kostkę , 200g rodzynek, 200g orzechów mielonych, dodać do tego 2 łyżki mąki i wymieszać
12 białek ubic na pianę dodać 120g cukru i dalej ubijać Ubitą pianę połączyć z mielonymi orzechami, figami i rodzynkami. UPIEC.
ZROBIć BISZKOPT Z 6 JAJ
KREM DO CIASTA FIGOWEGO: 12 żółtek utrzeć z 6 łyzkami cukru pudru do gotowej masy dodać 1 rozpuszczoną gorzką czekoladę dokładnie wymieszać. 3/4 kostki masła utrzeć i dalej ucierając dodawać po trosze masę z żółtek i czekolady.
NA BISZKOPT NAłOZYC KREM A NA TO GORA FIGOWA OZDOBIC WEDLUG UZNANIA
Myślę że przepis nie jest skomplikowanie napisany :} Ciasto mimo że wygląda na czasochłonne jest pyszne, palce lizać!!!
STROGONOW DROBIOWY
2 piersi kurczaka
4 średnie cebule
1/2kg pieczarek
2 łyżki przecieru pomidorowego
250 ml śmietany kremówki
sól,pieprz
Zrumienić mięso pokrojone w kostkę i przełożyć do garnka. następnie zrumienić cebulę pokrojoną w półplasterki i przełożyć do mięsa. potem pieczarki w plasterkach. wszysrko razem wymieszać i podlać odrobiną wody i dusić. na koniec dodać kremówkę i przecier-doprawić do smaku i zagotować.
wypróbowane wielokrotnie,pycha.
ANYZKOWE PLATKI SNIEGU:
125g tłuszczu, 50g cukru pudru, 60g mąki, 125g mąki ziemniaczanej, 1opak. cukru waniliowego, 1łyżka mielonego anyżu, 1-2łyżki
cukru pudru do posypania
Tłuszcz utrzeć mikserem wsypać cukier puder i dalej ucierać. Następnie dodać obie mąki, cukier waniliowy, anyż i utrzeć wszystko na pyszystą masę. Na koniec dodać 2 łyżki bardzo zimnej wody
i wyrobić masę na gładkie ciasto. Przykryć i na pół godziny wstawić do lodówki. Z ciasta formować małe kulki (podczas pieczenia rosna) ułożyć na blasze i przycisnąć lekko widelcem (trochę je spłaszczyć) i upiec.Wystudzone ciasteczka posypać cukrem pudrem (ja gorące ciasteczka obtaczam w cuk. pud/)
PIERNICZKI
500g miodu
250g cukru
250gmasła
100g smalcu
1kg mąki
2 żółtka
125g kakao
2 łyżeczki amoniaku
bakalie(drobno pokrojone), skórka z cytryny, przypr.do piernika(niecałe 2 paczki)
Miód, cukier, masło, smalec rozpuścić i ostudzić. Następnie wlać do przesianej mąki. Dodać pozostałe składniki i rozpuszczony w ciepłej wodzie amoniak. Ciasto wyrobić na gładką masę po czym włożyć do lodówki na noc (może poleżeć nawet kilka nocy) Ciasto wałkować, foremkami wycinać wzory i upiec.
CIASTO CZEKOLADOWE
175g miękkiego masła
1i1/2 szkl. cukru pudru
3 łyżecz. esencji wanili.(ja dałam cukier wanil.)
3 roztrzepane jajka
1i 1/2 szkl. mąki
2i1/4 łyżecz. proszku do piecz.
3 łyżki kakao
1i1/4 szkl. mleka
Masło, cukier i esen.wanil. ucierać do uzyskania lekkiej i puszystej masy.
Ciągle mieszając stopniowo dodawać jajka. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do piecz. Dodawać na zmianę mieszankę mączną i mleko do
masy, cały czas ucierając. Wylać ciasto na blachę i upiec
CIASTO NA PIZZĘ
40 dag.mąki tortowej
80dag.pieczarek
40dag,sera
słoik przecieru pomidorowego
jajko
3-4 zabki czosnku
3 łyzki oleju
pół kostki drożdży
1 1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli
zioła jakie kto lubi-oregano,prowansalskie
Do drozdży dodac cukier odstawic na chwilę aż sie rozpuszczą,mąkę wsypać do miski dodac jajko,olej soli,rozpuszczone drożdże i ok. pół szklanki ciepłej wody,wyrobić ciasto(musi odchodzić od miski)odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min.pokrojone pieczarki podsmazyc z cebulą na patelni,Koncentrat przełożyć do rondelka dodac wody(musi byc taki lejacy sos) można dodac cebulę,soli i zioła zagotować na koniec dodać przeciśnięty czosnek nie gotować juz.Po 20 mni. jeszcze raz wyrobić ciasto,na natłuszczonej blasze ułozyć okrągły placek tak żeby końce ciasta lekko dotykały blachy,ciasto posmarować sosem pomidorowym,później pieczarki,a na to to co nam zbywa w lodówce
szynki,kawałki kiełbasy czy salami,posypac obficie serem i do piekarnika na 20 min.
BISZKOPT Z MASĄ KOKOSOWĄ
Biszkopt. MASA KOKOSOWA: zagotować 1L. mleka z 1 kostką margar.
i 2 dużymi cukrami waniliow. Wsypać
600g kokosu i mieszać aż do odparowania
mleka. Uważać żeby się nie przypaliło!!!
Masę nałożyć na biszkopt (ja robię kakaowy) i polać polewą. MOIM zdaniem do masy trzeba by dodać trochę cukru. Masa ma smak batoników "banty"(nie wiem jak to się pisze hi hi) ja wsypalam trochę rodzynek a następnym razem dodam nieco alkoholu
SAŁATKA WARSTWOWA:
- seler konserwowy - 1 słoiczek
- por
- anans z puszki
- puszka kukurydzy
- mały słoik majonezu
- starty ser
wszystkie skadniki drobno pokroić, układać warstwami wg takiej kolejności jak wyżej, to wszysko przykryć majonezem o posypać startym serem. Czasami jako jedną z warstw dodaję jajko
PAPRYKA ZAPIEKANA Z FETĄ
Składniki:
- 2 duże, kolorowe papryki
- 15 dag sera feta
- 15 dag białego sera
- 1 cebula
- ząbek czosnku
- pieprz biały w oliwki
Papryki umyć, każdą przekroić wzdłuż na połowę, usunąć nasionka,
ser feta utrzeć z białym serem na jednolitą masę, jeśli nie jest zwarta, można dodać trochę śmietany,cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać, połączyć z serem, przyprawić do smaku pieprzem,masą serową napełnić połówki papryk, ułożyć w żaroodpornym naczyniu natłuszczonym olejem, przykryć folią aluminiową,wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 180°C, piec do czasu, aż papryki będą prawie miękkie,
zdjąć folię, papryki piec jeszcze ok. 5 minut
PYSZNA ZAPIEKANKA
Robi sie ją z ugotow. kalafiora, brokułów, ugotowanych jajek(na twardo) Można dodać chudą szyneczkę i co tam kto lubi. Naczynie żaroodp. wysmarować masłem i układać wg. uznania składniki. Na koniec robimy sos, ja go nazywam "cyganiony" beszamel;
1/4 kostki masła
2-3 łyżki mąki
0,5 wywaru z jarzyn
1 szkl. mleka
sól, pieprz
Sosem zalewamy zapiekankę posypujemy startym. żółtym serem i do piekarnika. Można użyć fety, sera pleśniowego itd. Smacznego
PLACUSZKI Z FETY
ser feta (robie wszystko na oko),okolo 20-30 dek,5-6 jajek,2 lyzki maki,ale niekoniecznie(wtedy sa bardziej zwarte i sie nie rozwalaja jak przewracam na patelni)to wszystko do malaksera,ale nie koniecznie musi byc jednolita masa,jak sa grudki sera to fajnie wyglada i niezle smakuje.to smazyc na malutkiej patelni takie male placuszki nie za grube ...dzieci jedza to z ketchupem,albo z sosem czosnkowym
KINDER PINGWINI
Składniki:
Ciasto:
- 3 żółtka,
- 3 łyżki cukru,
- 3 łyżki maki,
- 1/2 proszku do pieczenia,
- 1 łyżka kakao,
- 3 łyżki ciepłej wody,
- 3 białka.
Krem:
- 1/2 litra smietany kremowki,
- 2 łyžki želatyny.
Glazura:
- 20 dkg czekolady,
- 2-3 krople oleju,
- 1/4 kostki margaryny,
- 4 łyžki wody.
Jak przyrządzić?
Ciasto:
Żółtka i cukier ubić na piane dodajac wode. Delikatnie wmieszać make zmieszana z proszkiem do pieczenia i kakaem, dodać ubite białka. Ciasto podzielić na dwie czesci i upiec dwa biszkopty na blaszce wielkosci ok. 28 cm na 35 cm.
Krem:
Ubić smietane i wlać wczesniej przygotowana želatyne wg wskazowek na opakowaniu.
Glazura:
Czekolade, wode, olej i margaryne rozpuscić na parze.
Potrzebne przybory:
Mikser, blaszka.
Uwagi:
Postepowanie: Pierwszy biszkopt namazać połowa przygotowanego kremu. Krem dobrze porownać i polać połowa glazury. Jak glazura stwardnieje namazać reszte kremu, porownać, połožyć drugi biszkopt. Gotowy kinder pingwin polać reszta glazury. SMACZNEGO!!!
OSTRY CHRUST
Składniki na 4 porcje
100 g mąki
5 żółtek
1 łyżka spirytusu
szczypta soli
pieprz kajeński, papryka słodka
olej do głębokiego smażenia
Etapy przygotowania
1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać żółtka, spirytus i sól.
2. Wyrobić twarde ciasto, pobić wałkiem i odstawić pod przykryciem na 15 min.
3. Wałkować bardzo cienkie płaty ciasta, pokroić w szerokie wstążki.
4. Smażyć natychmiast na rozgrzanym tłuszczu.Osączyć, przełożyć na talerz.
5. Posypać słodką papryką obficie i delikatnie pieprzem kajeńskim.
6. Podawać z dipami.
SERNIK ZE ŚMIETANĄ
1 kg sera
1 szk. cukru
1/2 masła śmietankowego
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szk. śmietany 18%
Wykonanie
Ser przekręcamy 2 razy przez maszynkę ( lub kupujemy zmielony). Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy roztopione masło i śmietanę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy to, aż otrzymamy jednolitą masę, dodajemy ser i ponownie miksujemy, na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie mieszamy. Można dodać rodzynki obtoczone w mące. Blachę wykładamy herbatnikami. Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni i pieczemy ok. 1 godziny. Po upieczeniu nie wyjmujemy od razu z piekarnika tylko uchylamy drzwiczki i czekamy aż przestygnie aby nie opadł.
Zawsze wychodzi.
przepis napisala Krystyna z sasiedniego forum WPD
moja propozycja fajnego efektu na zblizajace sie swieta wielkanocne(malymi kroczkami)
na ten ostudzony sernik polozyc molele z puszki jedna kolo drugiej,zalac przezroczystym tortengussem(to niestety tylko do nabycia tutaj)ale mozna tez zrobic przezroczysta galaretke z pozostalego soku,Efekt jest taki ze wyglada jak porozbijane surowe jajka.
PĄCZKI:
1kg.mąki,10dkgdrożdży,6żółtek,1jajko,10dgkcukru,50mlspirytusu lub rumu
1cytryna,20dkgmasła lub margaryny,cukier waniliowy,szczypta soli,1,5kg smalcu lub olej do smażenia
Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w odrobinie cieplego mleka.Dodaćłyżkę cukru,20dkg mąki i troszkę więcej niżpół szkl.mleka.Wszystkorazem wymieszaći odstawić w ciepłe miejscena ok.1h.Po wyrośnięciu dodać żółtka wcześniejutarte z jajkiem i cukrem oraz resztę mąki i mleka,sok z cytryny,spirytus,cukier wanilowy i szczyptę soli.Wszystkorazem wyrobić,ażciasto będzie odstawać od ręki.Wtedydodać roztopione i przestudzone masło i ponownie wyrobić.Odstawić w ciepłe miejsce na ok.20min.Po wyrośnięciuformować pączki-wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 2cmi foremką lub szkl.wykroić krążki.Na środek krążka układać marmoladę przykryć drugim krążkiem ,skleić boki,wyrównaci odstawić na chwilkę(ok.15min).Smażyć na gorącym tłuszczu pod przykryciem.
Przepis zaczerpnięty z gazety-Nasz Dziennik-nie pamietam ,ale podała go jakaś siostra. Kilka razy piekłam te pączki i są naprawdę pycha...
SERNIK Z BRZOSKWINIAMI
ciasto
3szklanki maki
5 zoltek
3lyzeczki proszku
1 kostka kasi
3 lyzki cukru
zagniesc ciasto,rozwalkowac 3/4 ciastai wlozyc na blache,pozostala czesc do lodowy.
masa serowa
..................
50dek sera
1 jajko
1 budyn smietankowy(w proszku)
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 kostki masla
puszka brzoskwin
ser+jajko+budyn+cukier+maslo to utrzec.
ubic piane z 5 bialek ze szklanka cukru
ciasto ma wygladac tak.
ciasto kruche
poukladac na nim brzoskwinie
na to masa serowa
na to piana z bialek
na to starte ciasto z lodowy.
PĄCZKI ZIEMNIACZANE
6 ziemniakow-ugotowac przecisnac przez praske
2 jajka
1/2kg maki
3 lyzki smietany
10 dek drozdzy
5 dek margaryny roztopionej
3 lyzki cukru
1 lyzka mleka
odrobina spirytusu
drozdze z cukrem,mlekiem i odrobina maki wymieszac i dac do wyrosniecia ,nastepnie dodac inne skladniki i dobrze wyrobic,dac do wyrosniecia.
ja formuje paczki tak,sa rowne i ladniusie
rozkladam ciach na stolnicy rozwalkowuje na grboscok 2 cm i wycinam szklanka placuszki,potem do wyrosniecia i na olej,po upieczeniu klade je na reczniku papierowym zeby nie wchlanialy oleju,nastepnie szprycka napelniam powidlami,lub budyniem czy jak kto lubi.
"DELICJE" ale jeszcze nie robiłam.
30dag mąki
15dag masła lub margar.
10 dag cukru pudru
2 żółtka
1-2 łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dżem morelowy lub pomarańczowy
zapach waniliowy
Posiekać mąkę z tłuszczem, dodać cukier, śmietanę i pozostałe składniki
szybko zagnieść ciasto i wstawić na godzinę do lodówki. Następnie dość
cienko rozwałkować. Małą szklaneczką lub kieliszkiem do wina wykrawać nieduże ciasteczka i piec na złoty kolor.
Przygotować polewę: 1 czekoladę połamać, włożyć do miseczki, dodać
ćwierć kostki masła i mieszać aż składniki się
rozpuszczą i połączą.
Gdy ciasteczka przestygną, na środku każdego położyć pół łyżeczki dżemu a wierzch polać polewą.
PLACEK Z JABŁKAMI I BEZĄ.
3 szkl.mąki
5 dag cukru
15 dag cukru pudru
25 dag masła roślinnego lub margaryny
2 łżki śmietany słodkiej
4 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kg jabłek
cukier waniliowy, cynamon,sól
mąkę z proszkiem do pieczenia posiekać z tłuszczem, dodać zwykły cukier,żółtka,śmietanę i zagnieść kruche ciasto. Gotowe włożyć do lodówki. obrać jabłka i zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach i podsmażyć dodając łyżkę cynamonu, cukier waniliowy i ewentualnie tyle cukru,aby jabłka nie były zbyt kwaśne. blaszkę wyłożyć alufolią i połową
ciasta wylepić spód oraz boki, wyłożyć jabłka, na to zetrzeć ćwiartkę ciasta na tarce. ubić pianę z białekze szczyptą soli, dosypać cukier puder i jeszcze trochę ubijać. wyłożyć na ciasto i na wierzch znów zetrzeć ćwiartkę ciasta. upiec w ok.170 st
FAWORKI NA PIWIE
Składniki:
dowolna ilość żółtek
piwo jasne
mąka
trochę soli
tłuszcz do smażenia głębokiego (najlepiej smalec)
cukier puder do posypania
Opis wykonania:
Oddzielić żółtka od białek (białka można wykorzystać np. na bezy lub biały biszkopt). Żołtka wbijać do szklanki. Do drugiej szklanki wlać piwo do takiej wysokości jak żółtka. Dodać mąkę w takiej ilości, aby zagniotło się ciasto jak na makaron - pamiętać o dodaniu odroiny soli. Zagniecione ciasto "wybić" wałkiem do ukazania się pęcherzyków. Wałkować ciasto cienko, pokroić na prostokąty, naciąć, zrobić faworki. Smażyć, osączyć na papierowym ręczniku lub cedzaku. Posypać cukrem pudrem.
Nie wrzucać zbyt dużo do garnka z gorącym tłuszczem, bo bardzo zwiększają swoje rozmiary.
ORIENTALNE SZNYCLE Z INDYKA
filet z indyka
ok.8 łyżek mleka
125 g wiorków kokosowych
olej
imbir
sól, pieprz
2 pory
strączek chili lub trochę w proszku
3 łyzki masła
ananasy z puszki
Mięso zbić, natrzeć dobrze imbirem.Wstawić na godzinę do lodówki. Pory
pokroic w krazki,paprykę drobno posiekac.Ananasy odsączyć.Warzywa podsmażyć na maśle, dodać sól i pieprz.Kotlety posolic, maczać w mleku, obtaczac w kokosie i smażyc z obu stron na oleju. Podawac z ryżem na sypko i podsmażonymi warzywami i ananasem
TORCIK WĄTRÓBKOWY
Składniki Przepis
0.5 kg wątróbki wszystko jedno jakiej
2 jaka
ok 0.5 litra mleka
sól
odrobina oleju
olej do smażenia
mąka
ok 250 gr majonezu
kilka ząbków czosnku
ok 15 dkg sera żółtego wątróbke sparzyć tylko moment żeby krew sie ścieła potem zmielić ja w maszynce do mielenia ,do niej dodać jaka surowe mleko sól odrobinę oleju i makę poprostu zrobić normalne ciasto nalesnikowe tyle ze z wątróbką ,następnie usmażyć placki na małej patelni,następnie do majonezu dodaję czosnek i mieszam jak juz wszystko gotowe smaruję placki majonezem i robie tak kilka warstw na wierzchu posypuję startym żółtym serem PYSZNE
WĄTRÓBKA DROBIOWA
przepis na wątróbkę drobiową nazywa sie Makaron a la Pomerania - to pozostałość po czasach...
40 dag makaronu
35 dag wątróbki drobiowej
3 cebule
2 marchewki
2 łyżki musztardy (daję stołową Pegaza)
3 łyżki słodkiej śmietany
2 łyżki oleju
1 łyżka koncentratu pomidorowego - daję często ketchup
Na patelni udusić pokrojoną w piórka cebulę oraz startą na grubych oczkach marchew. Dodać wątróbkę obraną z białych błonek, tłuszczu i pokrojoną na 4 części. Dalej smażyć, lekko obracając przez 5 min. Pod koniec dodać musztardę, śmietanę i koncentrat pomidorowy.
Ugotować makaron, odcedzić i zalać sosem z wątróbki.
Smacznego
SAŁATKA ŚLEDZIOWA z Oliwki. Polecam, pyszna.
Składniki:
- 0,5 kg filetów śledziowych
- 0,75 szkl. octu (10%)
- 3 szkl. przegotowanej, zimnej wody
- 2 duże cebule
- liść laurowy
- 3-4 ziarenka ziela angielskiego
- łyżeczka cukru
- łyżeczka suszonego estragonu (niekoniecznie)
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka kukrydzy
- 1 mały słoik ogórków konserwowych
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- sól, pieprz, cukier do smaku
Jak przyrządzić?
Do miski wlewamy wodę, ocet, wsypujemy cebulę pokrojoną w półplasterki i przyprawy (w tym łyżeczkę cukru) oraz umyte filety śledziowe, każdy filet kroimy na 2-3 mniejsze kawałki, wygodniej mieści się to wtedy w misce. Tak przygotowane śledzie wstawiamy na minimum 24 godziny do lodówki.
Po 24 godzinach wyciągamy liść laurowy i ziele angielskie, odsączamy śledzie i cebulę z zalewy. Filety kroimy w kostkę, przekładamy razem z cebulą do salaterki, dodajemy do tego pokrojoną w kostkę paprykę, ogórki i odsączoną z zalewy kukurydzę, dodajemy majonez, śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem, mieszamy i jemy.
CALZONE (pierog z farszem serowo-pomidorowym)
ciasto
pol kostki drozdzy
szczypta cukru
400gram maki
1 lyzeczka soli
5 lyzek oliwy z oliwek
maki tyle zeby po wyrobieniu mozna bylo ciasto rozwalkowac
farsz
********
70g szynki(tu pisza o parmenskiej,ale chyba taka z szynkowaru tez moze byc i taka zwykla)
200g pomidorow
peczek tymianku
150 g mozzarelli
3 jajka
200gram sera ricotta(to podobny do twarogu i stosunkowo neutralny w smaku twarozek)ja wykorzystam cos podobnego do polskiego serka wiejskiego
40g parmezanu
sol,pieprz
2-3 lyzki mleka
wykonanie
drozdze zalac ciepla woda,dodac szczypte cukru.Make ,sol wymieszac,dodac podrosniete drozdze i oliwe ,wyrobic ciasto,podzielic na 4 czesci i rozwalkowac na okragle placki.
farsz
szynke pokroic w kostke,pomidory obrac ze skorki,pokroic w kostke.tymianek pokroic(tylko listki)mozzarelle pokroic w kostke,wbic jajka(zoltka wymieszac z mlekiem a bialko roztrzepac).wszystko razem wymieszac to ma miec konsystecje pasty,pomidory dodac na koncu i lekko wymieszac.
uformowac pierogi ,posmarowac wierzch zoltkiem i wstawic do piekarnika do temp 225stopni,piec okolo 25 min. uff ale sie napisalam ,ciekawe czy bedzie dobre ,jak zrobie to obiecuje ze opowiem.
jest tu jeszcze wersja z farszem z cukini.
cukinia,czosnek,mozzzarella,cebula,suszone pomidory w oleju,natka pietruszki,sol i pieprz,pomidory.jajka i ser ricotta(ja osobiscie tego sera bym juz tu nie dawala ,ale przepis to przepis)
SERNIK
Przepis na dużą tortownicę:
Składniki:
1,3 twarogu
3 ugotowane ziemniaki
czubata szklanka cukru
margaryna kasia
3-4 łyżki maki ziemniaczanej
12 jajek
1 cytryna
olejek cytrynowy lub pomarańczowy
2-3 łyżeczki proszku do pieczenia
rodzynki
kandyzowana skórka pomarańczowa
Twaróg zmielić z ziemniakami (elektryczną maszynką do mięsa idzie błyskawicznie). Margarynę utrzeć z cukrem i dalej ucierając (robotem samo się robi) dodawać powolitartą skórkę z cytryny+sok z cytryny+żółtka+mąkę ziemniaczaną+olejek+proszek do pieczenia+partiami masę serowo-ziemniaczaną.
Ubić pianę, dodawać powoli do masy, delikatnie, ale dokładnie wymieszać+kandyzowana skórka pomarańczowa+obtoczone w mące ziemniaczanej sparzone rodzynki.
Do piekarnika-ja piekę ok. 1.5 godziny-najpierw w temp.150 stopni, a potem zwiększam.
Zawsze się udaje, nie jest ani za słodki, ani suchy.
SERNIK Z ROSĄ
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
10 dag margaryny
1 łyżka smalcu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko + 2 żółtka
Masa serowa:
4 kostki (1 kg) sera tłustego
2 jaja + 4 żółtka
1 szklanka cukru
˝ szklanki oleju
budyń śmietankowy
3 szklanki mleka
aromat
Piana:
6 białek
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Sposób wykonania:
Składniki na ciasto zagniatamy, następnie należy rozwałkować i lekko podpiec. Ser przekręcić przez maszynkę. Jaja, żółtka i cukier (z masy serowej) ubijamy. Po ubiciu dodajemy przekręcony ser. Do masy dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Piec 45minut, do 1 godziny, w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu ciasta, ubitą pianę wylać na ciasto i piec jeszcze 15 minut
KIEŁBASA BIAŁA W PIWIE:
50 dag białej kiełbaski
2 szklanki jasnego piwa
cebula
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól, pieprz, przyprawa do zup
Piwo zagotować, włożyć kiełbasę i cebulę. Gotować na małym ogniu 20-30 minut, odstawić na pół godziny. Cebulę przetrzeć przez sitko. Z mąki i masła zrobić zasmażkę, rozprowadzić piwem, dodać cebulę i doprawić. Kiełbasę zalać gorącym sosem piwnym.
BIAŁA KIEŁBASA W PIWIE
600 g białej kiełbasy (mi wyszło to 6 nieduzych kiełbas)
2-3 szkl jasnego piwa (tyle, zeby zakryc kiełbasy)
2 cebule
smlec
maka
sok z cytryny
Vegeta
Piwo wlac do rondelka i zagotowac. Włożyc kiełbasy, podgrzewac 5min na badzo małym ogniu-piwo nie powinno wrzec tylko "mrugac". Biała kiełbasa nie powinna sie gotowac.
Cebule posiekac, podsmazyc na smalcu,oproszyc maka,zrumienic.
Zlac piwem,w ktorym sie gotowała kiełbasa, wymieszac, doprawic sokiem z cytrny i vegeta. Kielbase wyjac z piwa, pokroic na ukosne plasterki,zalac goracym sosem
Ja troche zmodyfikowalem przepis-poniewaz nie uzywam vegety itp dodałem troche bulionu w proszku oraz pol kostki knorra "smazona cebulka", zamiast soku z cytryny (akurat nie mialem) dałem ocet winny.
Sosik był kwasnawy i to było dosc ciekawe.
SAŁATKA KRABOWA
1 paczka paluszków krabowych
2 lub 3 jajka na twardo
1 pęczek cienkiego szczypiorku drobno posiekanego
1 cebulka
kilka kropli soku z cytrynki
só,pieprz
majonez
kraby, cebulka, jajka, pokrojone wszystko na kawałki+ szczypiorek i sok z cytryny mieszamy z majonezem+sól,pieprz.
powinno ze 2 godzinki postać w lodówce by się przegryzło.
SAŁATKA Z KURCZAKIEM
fajna jest też sałatka z gotowanej piersi z kurczaka, kilku orzechów włoskich drobno pokrojonych, kawałka pora drobno posiekanego, majonezu, soli i pieprzu. ilość składników do 1 piersi wg uznania.
PASZTET Z SELERA
Składniki Przepis
1 kg selera
2 duże cebule
1 margaryna "Palma"
3-4 ząbki czosnku
1 szklanka wody
1 szklanka bułki tartej
6 jaj
2 kostki bulionu grzybowego
sól, pieprz Seler i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać wodę, przyprawy, rozdrobniony czosnek i margarynę, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 1 godz. Ostudzić. Do zimnej masy dodać jajka i bułkę tartą, dobrze wyrobić. Foremkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, nałożyć masę i piec 1,5 godz. w temp.180-190 stop.
Pasztet jest wyśmienity. Radzę spróbować. Przepis wędruje już po wszystkich moich znajomych.
Z podanego przepisu wychodzą 2 foremki po 20-25 cm/foremki do pieczenia -te gotowe/.
SAŁATKA Z ŁOSOSIA
12-15 dag płatów wędzonego łososia
2 jajka
kwaszony ogórek
pół szklanki ryżu
pół szklanki majonezu
łyżka posiekanego koperku
sól
Jajka ugotować na twardo. Ryż zalać szklanką wrzącej wody i ugotować na sypko. Łososia pokrajać na małe kawałeczki, wymieszać z pokrajanym w kostkę kwaszonym ogórkiem, posiekanym jajkiem i ryżem. Przyprawić solą i posiekanym koperkiem, polać majonezem
UDKA Z KURCZAKA ZAPIEKANE Z ZIEMNIAKAMI
4 udka
1 kg ziemniaków
1-2 główki czosnku
przyprawy: do kurczaka, wegeta, ulubione zioła
2 duże łyżki majonezu
Udka posypać przyprawami, ułożyć na posmarowanej olejem blaszce, obrać ziemniaki, przekroić na ćwiartki i poukładać wokół udek. Czosnek rozdzielić na ząbki, ale nie obierać i porozrzucać między ziemniakami. Udka posmarować majonezem i jeszcze raz całość posypać przyprawami. Zapiekać w 180C, aż udka się zrumienią a ziemniaczki będą miękkie i złociste. PYCHA!
SAŁATKA RYŻOWA
1 torebka ugotowanego ryżu.
20 paluszków krabowych,
1 puszka kukurydzy,
4 jajka ugotowane na twardo,
1 cebula,
1 marchewka gotowana,
1 ogórek marynowany,
Majonez, najlepiej koperkowy, albo oddzielnie zwykły majonez i świeży koperek
Ryż ostudzić, resztę składników rozdrobnić. Doprawić majonezem. Wstawić na noc do lodówki, a ostatnie 2h przed podaniem zostawić w temperaturze pokojowej. Smacznego!
BIAŁA SAŁATKA
6 ziemniaków ugotowanych w łupinie,
2 ugotowane marchewki,
4 jajka, ugotowane na twardo,
1 puszka groszku,
300g kiełbasy doktorskiej ( parówka)
1 cebula,
majonez
Wszystko rozdrobnić, dodać majonez, można pieprzu i czosnku, jak kto lubi. Może nawet soli, jeżeli majonez nie jest odpowiednio przyprawiony
Najpierw przez noc w lodówce i 2h przed podaniem w temperaturze pokojowej
KRUCHE CIASTO MILIONERA
175g mąki pszennej
125g pokojonego masła
50g cukru-moze byc brązowy
polewa
50g masła
50g brazowego cukru
400ml skondensownego masła
150g czekolady mlecznej
Ze skłądników ciasta zagniesc kruche ciasto. Trzeba dodać troche wody,bo jest zbyt sypkie. Ja dodałem jajko,ale ciasto zrobiło sie zbyt rzadkie i trzeba było zageszczac mąka. Wyłozyc do kwadratowe/prostokatnej formy, nakłuc widelcem. Piec w 190 st C 20 min-ma byc zlocistobrazowe. Pozostawic w formie do wystygniecia
Polewa:
Do teflonowego rondla wrzucic skłądniki. Ja dałem mleko slodzone i nie dałem cukru. Moim zdaniem było za słodkie-wiec lepiej wziac niesłodzone . Ktos robił taka polewe z niesłodzonego?
Gotowac na malym ogniu,ały czas mieszajac (bo sie przypala),az sie zagotuje. Zmniejszyc ogien i gotowac 4-5 min,az masa zgestnieje, stanie sie złocista i bedzie odchodzic od rondla. Ja uwazam,ze trzebaby dłuzej pogotowac, WYlac mase na wierzch ciasta i ostudzic.
Kiedy masa zakrzepnie roztopic czekolade w misce nad wrzaca wodą, rozprowadzic polplynna czekolade na ciescie. Po ochlodzeni pokroic na kwadratowe kawaki
SALATKA CEBULOWA
cebula w polkrazki
kukurydza
szyneczka w drobna kostke
sporo jajek w kosteczke
ogorek kiszony
sol,pieprz
majonez rozcienczony z odrobina soku z ogorkowmi smakowala mysle ze tez by pasowal do tego ser zolty w drobniutka kostke wszystko podalam naocznie,ale cebuli ma byc sporo
TORT TOSTOWY
2 majonezy
1 słoiczek ketchup pikantny
5 jajek ugotowanych na twardo
tuńczyk w sosie własnym
1 śmietana kwaśna
zielona pietruszka
1 cytryna,pieprz,sól, czosnek granulowany.
2 tostowe chleby przenne i zielony ogórek.
SOS:
1 majonez, kwaśna śmietana,jajka przetarte przez sito, wycisnąć sok z cytryny,słoiczek keczupu, sól,pieprz do smaku i czosnek granulowany.Tuńczyka ugnieść widelcem i dołożyć do sosu. Pokroić zieloną pietruszkę i do sosu, można wszystko zmiksować.
WYKONANIE: Zchleba obkroić skórki z każdej strony. Ułożyć na blachę. Sosu musi starczyć na trzy warstwy. Sosem polać pierwszą warstwę i układamy chleb Następnie polać sosem drugą warstwę i chleb i trzecią warstwę. Przykrywamy blachę folią aluminiową i do lodówki na 24godz. Póżniej kroimy w kwadraty i każdy kawałek smarujemy na wierzchu i na około majonezem a na wierzchu ścieramy natarce o grubych oczkach ogórka. sprawdzony przepis , bardzo dobry i syty.
SAŁATKA
60 dkg łopatki wieprzowej
1 kapusta pekinska
1 przyprawa do gyrosa
2 cebule czerwone
ogórki konserwowe
puszka kukurydzy konserwowej
puszka fasolki konserwowej czerwonej
ketchup pikantny
majonez
Sos:
duży jogurt naturalny
2 pęczki koperku
3-4 ząbki czosnku
3 łyżki majonezu
sól
pieprz
Koperek posiekać, czosnek rozgnieść i wymieszać wszystkie składniki sosu. Wykonanie sałatki: Mięso pokroić w niewielkie kawałki, usmażyć z przyprawą do gyrosa i pozostawić do wystygnięcia. Następnie układać warstwami: pół pokrojonej kapusty pekińskiej, usmażone mięso, cebulę pokrojoną w kostkę, 5 ogórków konserwowych również pokrojonych w kostkę, odsączoną kukurydzę, kukurydzę polać ketchupem, następnie odcedzoną i opłukaną fasolkę, warstwa majonezu i na sam koniec resztę kapusty pekińskiej. Sałatkę podawać z sosem.
DANIE CHIŃSKIE
Składniki:
200 g ryżu
400 g mięsa mielonego
1 łyżka przyprawy chińskiej
sól
pieprz biały
2 łyżki margaryny
500 g papryki (żółta, zielona, czerwona,)
400 g porów
Opis wykonania:
Na gorącym tłuszczu usmażyć do kruchości mięsododając sól, pieprz i przyprawę chińską. Do tegododajemy pokrojoną w plastry paprykę. Gdy paprykabędzie miękka dodajemy pokrojone na grubośćjednego palca pory. Smażymy jeszcze ok.10min. Na koniec trzeba dodać ugotowany na sypko ryż i dobrzewymieszać
MURGH MUSALLAM
Składniki:
300 ml jogurtu
2 ząbki czosnku
1 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka chili
1 kurczak
Przyprawy wymieszać z jogurtem. Kurczaka nakłuć widelcem i nasmarować papką jogurtową ze wszech stron i ze środka. Wziąć garnek taki, aby się drań zmieścił, podsmażyć w sklarowanym maśle (4 łyżki stołowe) cebulę (dwie średnie) aż się zrumienią.
Do tego dodać (kurczak jeszcze się marnuje) 10 nasion kardamonu, 4cm cynamonu w pałkach, 6 goździków, 10 ziarenek pieprzu, 0.1 łyżeczki gałki muszkatołowej (mielonej), 2 liście laurowe. Gotować mieszając przez minutę. Włożyć kurczaka, uważaj by się nie omsknął, bo będzie mycie. Dobrze poprzekręcać na różne strony, przykryć i gotować na wolnym ogniu. Nie podlewać wodą, powinien się we własnym sosie gździć. Jak sos się zrobi gęsty, to jest gotowy.
Podać na półmisku, posypać 15 migdałami i 20 pistacjami, uprzednio przysmażonych i grubo zmielonych i drobno pokrojoną pietruszką. Wcinać na gorąco.
SAŁATKA Z BROKUŁA
podstawa to brokuły, podzielone na różyczki takie na kęs. Jajka na twardo w kostkę, pomidor bez pestek i pieczarki marynowane. Brokuły trzeba tylko chwilę podgotować muszą być jędrne. Sos z majonezu wymieszanego ze śmietaną bądż jogurtem. Najlepiej jak odstawi się na trochę do lodówki
KOKOSOWA KREMÓWKA cos podobnego do budyniowca tylko z wiórkami kokosowymi:
Ciasto:
1 jajko i 2 żółtka lub 2 całe jajka,
1/2 kostki margaryny,
1/2 szklanki cukru,
2 szklanki mąki ,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Zagnieść ciasto.
Masa budyniowa:
ugotowac 3 budynie w 1 l. mleka
Goracy budyń wyłożyć na ciasto
masa kokosowa:
2 jajka,
1/2 szklanki cukru,
20 dkg wiorek kokosowych,
2 łyzki mąki 1/2 kostki margaryny.
Białka ubic z cukrem, dodac żółtka, nastepnie dodać mąkę, wiórki i rozpuszczoną, przestudzoną margarynę. Wylac na ciasto z budyniem. Piec ok 45 minut.
POR ZAPIEKANY
600 g poru
200 g makaronu
2 lyzki masla
200 ml slodkiej smietany
200 g zoltego sera, np. Gouda
sol, pieprz, muszkat
Por oczyscic, umyc, w cienkie pasemka potnac. Na 2 minuty do gotujacej wody ze sola wrzucic. Natychmiast z bardzo zimna woda z lodem ostudzic in na sitku zostawic do odkapniecia.
Makaron al dente z sola gotowac.
Maslo ze smietana podgrzac. Ser dodac, tak dlugo mieszac, ze caly ser sie rozpuscil. Sol, pieprz i muskat dodac, ze smakuje.
Makaron z porem wymieszac i do formy dac. Ze sosem sernikowym oblac.
W piekarniku (225 stopni, pod grillem) okolo 10-15 minut piec.
Przepis wyprobowany, mozna go tez jako przystawke (?) do pieczen poda
SAŁATKA Z KURKAMI...
85 dag kapusty włoskiej
2 cebule
15 dag kurek
4 dag masła, sól, pieprz.
1/4 litra rosołu (instant)
25 dag kremówki
Kapustę poszatkować. Cebulę obrać pokroić w piórka, obczyścić kurki,
podsmażyć na połowie masła. Przyprawić pdłożyć.
Rozgrzać reszte masła, smażyć 15 minut kapusę z cebulą.
Przyprawić solą, posypać mąką zasmażyć.
Zalać rosołem i śmietaną, dusić 30 minut.
prawdopodobnie pycha ale ja nie robiłam dopiero dostałam od kuzynki.
A kurki można dostać w sklepie są w słoiczkach.
PICADILLO
1 kg mielonego miesa
1 drobno posiekana spora cebula
2 drobno posiekane ząbki czosnku
7 (60 dag) pokrojonych pomidorów
1 obrane duże jabłko
15 drobno pokrojonych oliwek (jesli ktos nie lubi,można nie dawać)
7 dag rodzynek
3 łyżki oleju,sól pieprz
czosnek i cebulę zeszklić na oleju,dodać pozostałe składniki, przyprawić i wymieszać,dusić około 15 minut na wolnym ogniu,
picadillo powinno być prawie suche,
w Meksylu potrawa ta jest wykorzystywana jako nadzienie do torlilli i papryki,ale można jeść rownież z ryżem
TORTILLE
50 dag mąki pszennej
1 łyżeczka soli
20 dag tłuszczu roślinnego Planty(ja używam mieszanki margaryny i smalcu)
mąkę połączyć z solą i tłuszczem,wyrabiać dodając stopniowo 1/2 szklanki wody aż do uzyskania gładkiej jednolitej masy,nie klejącej się do rąk,wyrobione ciasto odstawić na 15 min pod wilg.śiereczką
następnie uformować z niego 24 kulki,każdą rozwałkować bardzo cieniutko i smażyć z obu stron bez tłuszczu na rozgrzanej płytce lub patelni ,powstające bąbelki na cieście przyklepywać łopatką żeby się dobrze wysmażyły
tortille można przechowywać w lodówce i odgrzewać na suchej gorącej patelni
TACOS
ciepłe tortille nadziać podgrzanym picadillo zwinąc w rulonik i podawać np. z sosem pomidorowym
ZUPA MEKSYKAŃSKA
Jeszcze nie wypróbowałam,ale przepis wklepie:
50dag.miesa mielonego
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
puszka soji
2 cebule
2 duże ząbki czosnku
2 łyzki majeranku
puszka przecieru pomidorowego
2 łyżeczki ziół prowansalskich
kostka rosołowa
Mięso podsmażyć na 2 łyżkach oleju z pokrojoną cebulą i czosnkiem na rumiano.Przegotować 1l wody z kostką rosołową i wrzucić mięso,doprawić vegetą,gotować 15min.Później dodać odsączoną fasole,kukurydzęi soję gotować ok.30min.dodać przecier,zioła,majeranek.Można zrobić zasmażkę
CIASTO MANDARYNKOWE przepis dostałam od mamy:
1 kg mandarynek, najlepiej klementynek
5 jajek
100 g cukru
50 g miodu
150 g mąki
szczypta soli
150 g serka homo, może byc waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Miód rozpuścić, w misce utrzeć całe jajka z cukrem, szczyptą soli, dodać miód, potem dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać, dodać serek homo i jeszcze wszystko dokładnie wymieszać.
Wysmarować tortownicę 24 cm i włożyć ciasto.Mandarynki obrać i podzielić na cząstki, wyłożyć na ciasto.Piec w rozgrzanym do 180 st. piekarniku ok.45 min.
Po wyjęciu posypać wierzch cukrem waniliowym i na chwilę przykryć ściereczką.
Zwiększylam ilość cukru i miodu, bo mandarynki mają w cieście taki gorzkawy smak. Na zimno to ciasto jest bardzo dobre. Polecam
CHIŃSKA ZUPA Z KURY-robiłam, dobra odmiana naszego rosołu
2 piersi z kuryczaka
sól, pieprz
1 por
2 cebule
2 marchewki
1 ząbek czosnku
1 filiżanka poszatkowanej białej kapusty
2 łyżki oleju
3/4 litra rosołu( może być z kostki)
100 g makaronu sojowego
5-7 chińskich czarnych grzybów
2 łyzki sosu sojowego
szczypta cukru
piersi pokroić drobno, posypać solą i pieprzem. Pora i cebulę pokroić w paski, marchew wzdłuż i na cienkie plasterki, czosnek drobno posiekać. Warzywa dusić 2 min na oleju dodać rosół i mięso. Gotować 15 minut na małym ogniu. Makaron i grzyby włożyć na 10 min do ciepłej wody, odcedzić i podgrzewać 5 minut w zupie. Zupę doprawić sosem sojowym i cukrem.
Zupę robi się bardzo szybko i jest naprawdę smaczna. Robiłam ją też bez grzybów.
KAWA ROZGRZEWAJĄCA
1 filiżanka kawy
1 filiżanka kakao
1 łyżeczka miodu
1 plasterek imbiru
1 łyżka brandy
1 łyżka rumu
cukier
kawe i kakao gotujemy z miodem i imbirem. usuwamy imbir, dodajemy brandy i rum, mieszamy, słodzimy do smaku.
Z KARMELEM
1 filiżanka espresso, 1 łyżeczka cukru, kilka kropel soku z cytryny.
do garnka małego sypiemy cukier i sok stawiamy na małym ogniu. Cukier topimy powoli, gdy karmel nabierze złotego koloru wlewamy do filiżanki i zalewamygorącą kawą.
DESER ŚMIETANOWO- BISZKOPTOWY
biszkopty
1 budyń waniliowy ugotowany i ostudzony
śmietana kremówka 30%
mocna kawa do nasączenia
śmietanę ubić, wymieszać z budyniem - delikatnie
nakładać warstwami na tortownicę - biszkopty maczane w kawie na zmianę z kremem budyniowym, ostatnia warstwa to krem budyniowy posypany zmieloną kawą. Na 2-3 godziny do lodówki. Do kremu budyniowego dodać można trochę rozpuszczonej żelatyny. Ja nie dodawałam i też było dobre
ZUPA CHRZANOWA:
mały słoiczek chrzanu
6-7 ziemniaków pokrojonych w kosteczkę
2-3 kostki Knorra (dałam 3 wołowe)
1/2 szkl. śmietany
1 łyżka mąki
listek laurowy +kilka plasterków boczku
majeranek
Gotować: ziemniaki+kostki+chrzan+listek+trochę majeranku(wedle uznania-ja lubię, więc "większe trochę"). Gdy ziemniaki zmiękną dodać przesmażony(pokreojony w kosteczkę) boczek.
Śmietanę rozmieszać z mąką, zahartować zupą i do gara. Na malutkim ogniu do zagotowania.
Zupa najlepsza po kilku godzinach lub następnego dnia
SAŁATKA WARSTWOWA Z MAKRELI:
obrana makrela w kawałakach
pokrojony w kostkę ogórek kiszony
1 puszka czerwonej fasoli - wypłukana
posiekana cebula
sos: majonez wymieszany z keczupem (ja dodałam do tego czosnku)
na wierzch ugotowane na twardo i posikane jajka
do dekoracji szczypior lub pietruszka
ZAPIEKANKA BIAŁ-ZIELONA, którą już parokrotnie robiłam:
10 ziemniaków, pokrojonych w plasterki
10 brukselek, pokrojonych w plasterki
2 cebule, w paseczki
1/2 białej kapusty, w paseczki
10 pieczarek, w plasterki
1/2 puszki zielonego groszku
i tak:
1 i 3 warstwa to ziemniaki
2 warstwa to biała kapusta
4 warstwa to pieczarki
5 to cebula
6 to brukselki
7 groszek z puszki
do tego robimy sos beszamelowy:1 1/2 szkl.mleka, 1 jajko, trochę gałki muszkatołowej, sól. pieprz
zalewamy to sosem i na 30 min. do piekarnika.
Osobiście to do mleka daję trochę mąki i robię taką nie za gęstą zaklepę a na wierzch zapiekanki trę żółty ser.
SERNIK Z BEZĄ CYTRYNOWĄ
Ciasto:
2 szkl. mąki
2 żółtka
20 dkg. margaryny
4 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do piecz.
Mąkę wymieszać z proszkiem do piecz. przesiać na stolnicę i posiekać z margaryną. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto, uformować z niego kulę, zwinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 min.
Masa serowa:
1 kg. tłustego sera twarogowego
4 żółtka
2 jajka
0,5 szkl. oleju
2 i 0,5 szkl. mleka
1 szkl. cukru
1 budyń śmietankowy
1 esancja pomarańcz.
0,5 szkl. pokrojonych bakalii
Ser dwukrotnie zemleć i ucierać, dodając kolejno jajka, żółtka, cukier, olej, mleko, budyń oraz esencje. Na końcu wymieszać z bakaliami.
Formę do piecz. wysmarować margaryną. Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować schłodzone ciasto, a następnie wyłożyć nim dno oraz boki formy. Wlać masę serową i wyrównać powierzchnię. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i piec 40 min.
Przygotować bezę:
6 białek
3/4 szkl. cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
Ubić sztywną pianę, pokryć nią sernik i piec jeszcze około 20 min
SALATKA GRECKA
250 g bialej kapusty, sol, pieprz, 4-6 lyzek oleju z oliwek, 2-3 lyzki octu, 2 lyzki kminku
Kapuste bardzo fajnie poszatkowac, posolic, olej dodac i wszystko dokladnie wymieszac i zgniesc. Ocet z kminkiem i pieprzem wymieszac i do kapusty dodac. Jeszcze raz wszystko dokladnie wymieszac. Na 4 godziny w spokoju zostawic.
GYROS
0,5 kg miesa, obojetnie jakie, ja uzywam naczesciej indyczne, bo nie tluste,
przyprawy suche (majeranek, thymianek, oregano, rozmarynek, papryka, cayenne pieprz, chili w proszku, suszona cebula), wszystkie razem wymieszane,
sol, olej.
Mieso w bardzo fajne paseczki pokrac. Z duza iloscia przypraw , ola i olejem wymieszac. Tego oleju tylko tak duzo dac, zeby mieso nie bylo suche i przyprawy swoje aromatki oddaly. W szczelnie zamknietej puszce i w lodowce przez noc zostawic.
Na drugi dzien mieso krotko na pateni usmazyc.
TSATSIKI, grecki dodatek do prawie wszystkich potraw
Duzy ogorek,
0,5 kg serka homogenizowany,
duuuuzo czosnku,
sol, pieprz,
Ogorek obrac, na tarce potrzec. Niektorzy usuwaja pestki z ogorka, ja tego nie robie, bo witaminy.
Czosnek obrac, bardo fajnie pokroic, posolic i z nozem dokladnie rozgniesc. Ten rozgnieciony czosnek, serek, pieprz do ogorka dodac, wymieszac. Jeszcze raz posmakowc, jezeli potrzebnie to sola i pieprzem poprawic.
KOLOROWY RYZ
1 marchewka, 1 mala cerula, polowa zielonej papryki, plasterek swiezego seleru.
Warzywa na bardo malutkie kosteczki pokroic.
Piekanik na 200 stopni podgrzac.
Do zaroodpornego garnku wode nalac, i to w stosunku 2:1 do ryzu. ( Tzn. na jedna szklanke (garnuszek) ryzu, dokladnie 2 razy tyle wody wziac). Woda musi sie gotowac. Ja dodaje dodatkowo jedna kostke zupy, bo pachnie lepiej. Teraz ten ryz do wody, krotko zagotowac, z przykrywka bez plastyku przykryc i do piekarnika wstawic. Okolo 7-8 minutek w piekarniku zostawic, bez mieszania, bo sie nie przypali, potem warzywa domieszac, jeszcze raz na 5 minut do piekarnika.
PASTA Z MAKRELI:
6 jajek,
1 makrela wędzona,
2 łyżki majonezu,
2 łyżki ketchupu,
Jajka ugotować na twardo,makrelę bez skóry i ości.
Jajka + rybę zemleć albo ugnieść widelcem.
Wszystko wymieszać, dodać 2 duże łyżki majonezu, i 2 łyżki albo łyżeczki ketchupu, jak kto woli wymieszać i smarowac chlebek, sprawdzone polecam.
PASTA POLSKA (nie wiem dlaczego
25 dag gotowanego lub pieczonego kurczaka
2 jaja na twardo
gesta smietana
gesty majonez
2 lyzki posiekanego szczypiorku po szczypcie cukru i otartej skorki z cytryny, sol pieprz
Wszystko zmiksowac i schlodzic.
ŚLEDZIE
1 kg śledzi po wymoczeniu zalać w zalewie octowej na noc rano odcedzić
Zalewa
3 szkl. wody
ziele angielskie
liść laurowy
˝ szkl. octu
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
Zagotować i po wystudzeniu wrzucić śledzie
Śledzie pokroić na kawałki. Kłaść do salaterki jedna warstwa śledzi, warstwa majonezu, warstwa cebuli (pokrojonej w krążki lub w kostkę ) i warstwa keczupu. Bis do wyczerpania składników.
PASTA Z CHRZANEM
20 dag rokpolu
lyzka jogurtu
3 lyzki gestego majonezu
5 - 6 kropli tabasco
lyzka tartego chrzanu
nieduza cebula
10 cieniutkich plasterkow salami
2 lyzki posiekanych orzechow wloskich
5-6 korniszonow
Rokpol zmiksowac z majonezem, jogurtem, starta cebula, chrzanem i tabasco. Salami pokroic w cienkie paski a korniszony w drobna kostke. Dodac do pasty serowej razem z orzechami, wymieszac
PASTA Z HALIBUTA( ale robilam rowniez z maslanej
20 dag wedzonego halibuta
10 dag rokpola
3-4 nieduze ogorki konserwowe
cebula
pol szklanki majonezu
mielona paprzka
sol
Obrane ogorki i cebule drobno posiekac. Utrzec rokpol z majonezem i halibutem polaczyc z pozostalymi skladnikami, schlodzic.
CANNELLONI Z FARSZEM MIĘSNYM
350g.mieszanego miesa mielonego
2 łyżki oleju
1 cebula
1 czosnek
1/2 peczka oregano(może być suszone)
200g.pokrojonych pomidorów(z puszki)
16 rurek cannelloni
250g.sera ricotta
375ml.mleka
4 łyżki starego parmezanu
pieprz zielony marynowany
Mięso mocno podsmażyć na oleju,cebulę i czosnek pokroić dodać do mięsa,dodać oregano.Następnie dodać 4 łyżki pomidorów i pieprz
Smażyć ok.5min.stale mieszając,doprawić.Piekarnik rozgrzać do 200st.
cannelloni napełnić farszem i ułożyć w natłuszczonym naczyniu zaroodpornym.Ser wymieszać z mlekiem doprawić solą i pieprzem,resztę pomidorów ułożyć wokół cannelloni,zalać masą mleczno serową i posypać parmezanem.Zapiekać ok. 30 min.
PASTA ŁOSOSIOWA
30 dag wedzonego łososia
3 twarde pomidory
3 cebule
1 łyżka majonezu
sól, pieprz
z pomidorów zdjąć skórę, cebulę w kostkę. Wszystko zmiksować i schłodzić.
Ja z pomidorow wyciągam tez pestki
MAKOWIEC JANUSZA/ to kolega z pracy /
5 żółtek
20 dag cukru+cukier waniliowy
1/2 kostki margaryny
to utrzeć
dodać
25 dag zmielonego maku
30 dag potartych jabłek
5 łyżek grysiku
wymieszać, na koniec dodać pianę z białek z 1 łyżeczką proszku.Do makowca można dodać bakalie.Na górę polewa czekoladowa.Piec ok.40 min. w temp.180 stopni.
RISOTTO:
na oleju przesmażam cebule na szklisto, dodaję pieczarki pokrojone na talarki,przesmażam, potem dodaję tak ok. pół kg ryżu, mieszam aż cały otoczy się olejem, potem dolewam wodę z rozpuszczoną kostką rosołową, mieszam aż ryz wpije ten rosołek.Co chwilę mieszam, dolewając rosół.Gdy ryż będzie miękki, doprawiam do smaku pieprzem i ewentualnie jeszcze solą i wlewam śmietanę.Najlepiej smakuje ze świeżymi grzybami, ale z pieczarkami też dobre. Acha, kupuję do tego dania włoski ryż arborio
GULASZ Z WIEPRZOWINY
Danie dla 6 osób
1,5 kg wieprzowiny bez kości, 2 łyżki mąki pszennej, 1/4 szklanki oleju, 3 ząbki czosnku, 20 marynowanych cebulek, 20 pieczarek, 2 marchewki, 1/2 kg pomidorów, 1 szklanka rosołu z kurczaka, sól oraz produkty Galeo: 2 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, 1/2 łyżeczki bazylii.
Wieprzowinę i marchewki pokroić w kostkę. Czosnek posiekać, pomidory obrać i pokroić w ósemki. Mięso oprószyć częścią mąki i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Osobno podsmażyć czosnek, pieczarki i marchewkę, aż będą miękkie, posypać pozostałą mąką i smażyć jeszcze przez 2 min. Mięso połączyć ze smażonymi warzywami, dodać pozostałe składniki, dusić przez 1,5 godz. Podawać z ryżem lub makaronem.
GULASZ
1 kg wieprzowiny (karkówka, łopatka),
30 dag pieczarek, 4 średnie cebule,
1 łyżka smalcu,
1 łyżka mąki,
1 łyżeczka ostrej papryki,
400 ml rosołu (może być z kostki),
1 łyżka masła,
10 dag ogórków konserwowych,
50 ml gęstej kwaśnej śmietany,
cukier,
sól i pieprz. Mięso umyć osuszyć i pokroić w kostkę. Posolić i popieprzyć. W rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim mięso na złoty kolor. Dodać sproszkowaną paprykę i obraną, pokrojoną w półplasterki cebulę. Smażyć do zeszklenia cebuli. Pieczarki umyć, obrać pokroić w plasterki i smażyć na maśle do momentu, aż płyn wuparuje a pieczarki się kekko zrumienią. Dodać je do mięsa wraz z pokrojonymi w cienkie plasterki ogórkami. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Podlać rosołem. Dusić na małym ogniu do miękkości mięsa. Dodać śmietanę wymieszaną z mąką i odrobiną wody. Zagotować.
GULASZ MAKŁOWICZA
1 kg wieprzowiny - koniecznie łopatka
800 g kiszonej kapusty
2 średnie cebule
szklanka śmietany
łyżka mąki
ząbek czosnku
2 łyżeczki kminku
2 łyżeczki słodkiej papryki
sól, cukier Mięso pokroić w kostkę. Cebule obrać, posiekać i przesmażyć na smalcu. Dodać mięso i lekko je obrumienić. Następnie całość zalać wodą (ćwierć szklanki), dodać paprykę, kminek i zmiażdzony czosnek. Posolić wedle gustu. Dusić pod przykryciem około 40 min. na małym ogniu. Dodać posiekaną i odciśniętą kapustę i nadal dusić na malym ogniu. Od czasu do czasu mieszać. Gdy kapusta zmiękknie powoli wlać pół szklanki śmietany wymieszanej z mąką. Gulasz powinno się podać na głębokim półmisku polany pozostałą śmietaną.
Przepis autorstwa pana Roberta Makłowicza.Gorąco polecam! Jest rewelacyjny
GULASZ Z PODROBÓW
0,5 kg kurzych serc,
0,5kg wątróbek drobiowych
2 cebule,
3 łyżki kwaśnej śmietany,
1 łyżka mąki,
1,5 szklanki wody,
ulubione przyprawy,
pieprz, sól
Zagotowuję 1,5 szklanki wody, dodaję serca i gotuję prawie do miękkości, dodaję przepołowione wątróbki, gotuję jeszcze 10 minut.
Podsmażam cebulę na maśle, dodaję mąkę. Zasmażankę dodaję do gulaszu, w tym czasie dodaję też przyprawy, dobrze mieszam i gotuję.
W małym garnuszku łączę śmietanę z solą i ciągle mieszając powolutku wlewam 0,5 szklanki wrzątku ( jeżeli cieczy w gulaszu jest za dużo, to odlewam przed wlewaniem zasmażanki i dodaje do śmietany).
Do gulaszu dodaję śmietanę i mieszając zagotowuję.
Jest dobry z ziemniakami z wody, albo z dowolną kaszą, no i naturalnie jakaś surówka.
CIASTO NALEŚNIKOWE:
250g mleka,
100g wody,
1 jajko,
200g mąki,
sól,
cukier tylko do słodkich naleśników.
Wszystkie składniki wkładam do miski i dokładnie miksuję. Nie musi być grudek. Smażę naleśniki bardzo cieniutkie na patelni o średnicy 19cm, za każdym razem patelnię smaruję surową słoninką. Z takiej ilości ciasta mam 11 naleśników.
Nadzienie mięsne
0,5kg golonki zalewam 2l zimnej wody i gotuję. Wywar idzie na zupę, a mięso oddzielam od kości, przekręcam w maszynce do mięsa, dodaję zasmażoną na maśle cebulkę, posiekane gotowane jajko, sól, pieprz, 1 nieduże surowe jajko. Dokładnie wyrabiam i do naleśników. Smażę na oleju, albo na maśle.
Nadzienie z twarogu
0,5kg niekwaśnego suchszego twarogu,
2 jajka,
sól, cukier (jak kto lubi, według uznania)
Wszystko wymieszam i do naleśników. Smażę na maśle.
Ameryki tu nie odkrywam, ale mojej rodzince to się podobało. Można dodawać inne przyprawy, ale moja rodzinka już taka konserwatywna i lepiej mniej niż za dużo przyprawione.
WŁOSKI TORT NALEŚNIKOWY
usmażyć normalne naleśniki z wodą i mlekiem,ok 12-14 szt.
40 dag mrożonego szpinaku
30 dag mielonego mięsa
2 pomidory
40 dag pieczarek
3 cebule
10 dag tartego żółtego sera
2 ząbki czosnku
łyżka mąki
olej,sól,pieprz,masło
Szpinak rozmrozić,dokładnie osączyć lub odparować. podsmażyć na maśle (ja na oliwie z oliwek lub oleju słonecznikowym), wymieszać z łyżką mąki (ja tego nie zrobiłam), rozgniecionym czosnkiem,doprawić solą i pieprzem.
1 cebulę posiekać i zeszklić na oleju, dodać mięso i pokrojone pomidory,smażyć ok 15 min i doprawić.
Pozostałe cebule zeszklić na oleju i dodać obrane i pokrojone pieczarki, dusić aż odparuje sok, doprawić, ostudzić i wymieszać z połową tartego sera.
naleśniki układać w tortownicy lub naczyniu do zapiekania przekładając :
naleśnik-1 farsz-naleśnik-2 farsz-naleśnik-3 farsz-naleśnik-1 farsz itd do wyczerpania składników. ostatni naleśnik posypać reszta sera. zapiekać ok.25 min.w 180 st.
Z podanej ilości składników wyszło nie za dużo nadzienia,więc ja zrobiłam wszystkiego trochę więcej. podałam z keczupem,ale lepszy byłby sos pomidorowy
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:27, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
SOS MIODOWO – CYTRYNOWY Z ZIOŁAMI
1/2 szklanki posiekanej cebuli (ok jedna spora)
olej
1 szkl białego wytrawnego wina
4 łyzki miodu
4 lyzki soku z limonki lub cytryny
1-2 łyżka ostrej musztardy-np Dijon
1 łyzeczka posiekanego rozmarynu (moze byc suszony proszek)
zagestnik-zasmazka lub maka ziemniaczana/kukurydziana z woda (po lyzeczce)
Cebule zeszklic, wrzucic/wlac reszte składnikow Zagotowac., doprawic solą,pieprzem (ja dałem sos rybny zamiast soli). Zagescic (ja uzyłem gotowej zasmazki Knorra)
Mozna go dodac do ryby,drobiu gotowanego,wieprzowiny. Ja go jadłem ze smazonymi filetami z dorsza
SZYBKA WARSTWOWA SAŁATKA JAJECZNA
4-5 jajek na twardo w kostkę na na dno naczynia
majonez
por w kostkę (biała część)
tarty żółty ser
keczup
posypać szczypiorkiem.
CUKINIA Z PIECZARKAMI
Zrobiłam obiad, dziś tylko drugie danie,a że jedno z naszych ulubionych,to napiszę:
Porcja na 3 osoby:
4 lub 5 młodych cukinii
pół kg pieczarek
3 cebule
3 ząbki czosnku
2 średnie pomidory/to w sezonie/,a teraz pół puszki pomidorów bez zalewy
oliwa sól,pieprz
Cukinie umyć,nie obierać,przekroić na pół aby powstały łódeczki.Wydrążyć miąższ,troche pokroić,dusić na oliwie 5 minut/na półtwardo/
Czosnek pokroić,cebulę i pieczarki też.Każdy składnik krótko podduszać.
Wszystko razem połączyć,dodać pomidory/pokrojone,odsączone/,doprawić,wymieszać.
Cukinie troszke posolić,napełnić farszem,ociupinke polać oliwą.
Na blache z piekarnika nalać troszke wody,ułożyć łódeczki cukiniowe,zapiekać aż zmiękną,na 3 minuty przed końcem posypać serem parmezanem.
GOLONKO PO BAWARSKU
Golonkę nasolić, popieprzyć, natrzeć tymiankiem i majerankiem (nie żałować), odstawić do lodówki. Na drugi dzień rozpuścić smalec tak aby było przykryte dno. Opiec obracając. Wyjąć golonkę a na tłuszczu (ja część smalcu odlewam) po golonce przyrumienić cebulę pokrojoną w dużą kostkę - musi zakryć całe dno. Włożyć golonkę, chwilę przesmażyć i zalać jasnym piwem do połowy golonki (hihi nie może sie utopić). Jedna butelka do garnka, druga do gardła. Po pół godziny odwrócić - gotować pod przykryciem, i gotować jeszcze dalsze pół godziny
RATATOUILLE
Pyszny gulasz warzywny rodem z Prowansji, który równie dobrze sprawdza się jako danie główne, jak i dodatek do potraw.
Czas przygotowania: 30 minut Ilość porcji: 4
Składniki:
500 g dojrzałych pomidorów
2 cebule
2 czerwone papryki
1 duży bakłażan
2 cukinie
4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
2 listki laurowe
tymianek
sól, pieprz do smaku
Sposób przyrządzania:
Pomidory na chwilę zanurzyć we wrzątku, schłodzić i zdjąć skórkę. Pokrajać na spore kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrajaną w krążki cebulę na rozgrzany na patelni tłuszcz. Dodac paprykę pokrajaną w cienkie paski. Smażyć przez 5 minut. Dorzucić bakłażany pokrojone w grubą kostkę oraz pomidory. Po 2-3 minutach dodać cukinię pokrajaną w plasterki, przeciśnięty czosnek, liście laurowe i reszte przypraw. POdawać z bagietką.
BOCZEK W CIEŚCIE
100 g boczku w kostke
100 g posiekanych pieczarek
to podsmazamy w 25 g masła
2 żółtka mieszamy z 25 g pprzesianej mąki, 1/4 łyżeczki proszku do pieczeniai 1 łyżką mleka aż ciasto będzie płynne.
boczek i pieczarki wymieszać w cieście + sól, pieprz
2 białka ubić na niezbyt sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem z boczkiem i piecz. Smażyć w głębokim oleju, (smażyć jak placki) porcja mała ale można razy 2, 3, ......
CHAŁWA DOMOWA
2 szkl.cukru
1/2 szkl.wody
1/2 kostki masła
to zagotować
do masy wsypać 2 szkl.mleka w proszku,3 łyżki kakao,6 łyżek płatków owsianych lub kokosu,2 paczki herbatników rozgnieść, wsypać do masy i wymieszać.Całość wlać do posmarowanej masłem lub wyłożonej pergaminem formy i na 2 -3 godziny do lodówki.
to mi zawsze smakowało
FILETY Z KURCZAKA PO WŁOSKU
4 filety ( 2 piersi)
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
2 łyzeczki posiekanego estragonu
sol, pieprz
15 g masła
3 łyżki oleju
1 cebula posiekana
2 cebulki dymki
400 g pomidorów z puszki krojonych
2 łyżki koncentratu pom.
2 łyżeczki cukru
1 łyzeczka oregano
150ml wywary z kostki-z kury
150 g mozarelli w plastry krojonej
filety przyprawić czosnkiem, esragonem solą pieprzem.
masło+ 1 łyżkaoleju - roztopić na patelni
filety smazyć po 3 min z kazdej strony i przełozyc do naczynia żaroodpornego.
reszte oleju rozgrzac i smazyc cebulki ok 5 min.
dodac pomidory, cukier, oregano i wywar, przyprawić solą, pieprzem
gotować 15 min na małym ogniu.
piekarnik 180 *
sos nakładać na filety przykryć folią aluminiową piec 25 min.
Wyjąć z piekarnika i nakładać na wierzch mozarelle podpiec ok 5 min az ser sie roztopi.
SAŁATKA
Składniki:
kapusta pekińska - pół główki, sałata lodowa - kilka liści, czerwona cebula - 2 szt., pomidory - 2 szt., tuńczyk - 100g, jajka - 2 szt.
sos:
majonez - 1 łyżka, jogurt - 2 łyżki, czosnek - 2 ząbki, sól, pieprz.
Kapustę i sałatę kroimy w kwadraty, cebulę w talarki, ugotowane jajka i pomidory w kostkę. Wszystko wkładamy do miski, dodajemy duże kawałki tuńczyka w sosie własnym. Następnie mieszamy majonez z jogurtem, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku, doprawiamy do smaku i mieszamy dokładnie. Tak powstałym sosem polewamy warzywa i wszystko delikatnie mieszamy
CIASTO NA PANIERKĘ np jabłek
100 g mąki szczypta soli
duże jajo - odzielnie białko i żółtko
150 ml mleka
1 łyżka stopionego masła
make przesiać, dodać sól
dodać żółtko i tyle mleka by było gęste, płynne ciasto
ubić aż będzie gładkie, dodać pozostałe mleko i roztopione masło, odstawiść na 30 min.
Białko ubić i wymieszać delikatnie z ciastem
owoce obtaczać i smażyć
GOLONKA PO BAWARSKU
Składniki:
golonka wieprzowa - 400g,
koncentrat pomidorowy - 50g, musztarda - 50g, marchew - 2 szt., seler średni - 1 szt., cebula - 2 szt., czosnek - 4 ząbki, piwo jasne - 0,5 l, olej - 100g, sól, pieprz, majeranek.
Z koncentratu pomidorowego, musztardy i oleju sporządzamy marynatę, którą doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Dodajemy pokrojony czosnek. Do tak sporządzonej marynaty wkładamy golonkę i odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Warzywa kroimy w plasterki i podsmażamy wraz z golonką.
Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy podlewając piwem. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości golonki (maksymalnie do 2 godzin). Następnie zlewamy sos i miksujemy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotową golonkę wykładamy na talerz, polewamy sosem i dekorujemy. Podajemy z ziemniaczkami, chrzanem i surówkami
PLACEK BORYNY
Składniki:
ziemniaki - 1kg, jajka - 3 szt.,
mąka - 100g, kilka plastrów wędzonego boczku , ogórek kiszony, sól, pieprz.
Ścieramy ziemniaki, dodajemy jajka, mąkę i doprawiamy do smaku. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję. Pozostawiamy je aż do pojawienia się wody, którą odlewamy. Na rozgrzaną patelnię kładziemy plastry boczku i podsmażamy aż do zrumienienia, przewracamy na drugą stronę i zalewamy ciastem każdy plaster. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone placki przekładamy na talerze, polewamy skwarkami z boczku i dekorujemy pociętym na plasterki ogórkiem.
ZAPIEKANKA
Makaron gniazda Malma (ugotować 6 gniazd)
2 papryki
30dkg pieczarek
2 kiełbaski
1 cebula
ok.30 dkg sera żółtego
1 pomidor
Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Odłożyć.
Na tym samym tłuszczu podsmażyć paprykę z cebulą pokrojone w kostkę. Odłożyć.
Podsmażyć pokrojone pieczarki.
Wszystko wymieszać z ugotowanym makaronem, dodać starty ser, jajko, natkę pietruszki, posolić, popieprzyć, vegeta.
Do naczynia żaroodpornego układamy warstwę makaronu, na to pomidory pokrojone w talarki, bez skórki. Na to druga warstwa makaronu.
Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 40 min.
Pod koniec zetrzeć żółty ser i jeszcze zapiec.
SERNIK Z CZEKOLADĄ
spód;
225 g herbatników
100 g masła
pokruszone herbatniki + roztopione masło wymieszać na mase, przełożyć do tortownicy - małej(23 cm)
masę docisnąć łyżką, do lodówki na 30 min.
MASA:
225 g serka śmietankowego
150 ml gęstego jogurtu
25 g cukru pudru
2 łyżki soku i starta skórkaz 1 pomarańczy
białko
275 g białej czekolady
serek+ jogurt utrzeć + cukier puder+ sok i sk z pomarańczy
białą czekoladę pokruszyć i rozpuścić w kąpieli wodnej
dodać do masy serowej
białko ubić , wymieszać delikatnie ze składnikami masy
przelać do tortownicy i na noc do lodówki
potem można posypać startą czekoladą
RAFAELLO
Składniki:
1,5 szkl.cukru
1,5 kostki masła
3 łyżki maki ziemniaczanej
3 łyżki mąki krupczatki
3 paczki wiórek kokosowych
3 szkl. mleka
3 paczki cukru waniliowego
3 paczki krakersów „Lajkonik”
3 żółtka
Masa I
1,5 szkl. mleka zagotować z 2 paczkami wiórek kokosowych
Masa II
1 szkl cukru, 3 cukry waniliowe, 3 łyżki mąki krupczatki, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1,5 szkl. mleka zmiksować i ugotować jak budyń.
Masło utrzeć z ugotowaną i ugotowaną masą I i II, dodać 1 paczkę wiórek kokosowych i 3 żółtka.
Przełożyć:
Krakersy – masa – krakersy – masa – krakersy – polewa czekoladowa
MIELONE Z GRILA
1 cienka kromka razowca pokruszona
3 listki szałwi
żółtko
2 łyżki mleka
1/4 łyżeczki soli i pieprzu
450 g mielonej grubo wieprzowiny
chleb + szałwie zmiksować na okruszki
dodać żółtko, mleko, sol, pieprz, wyrobić z mięsem
wałkować kiełbaski i grillować ( w piekarniku)
ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z WARZYWAMI
450 g ziemniakow
po 225 g marchwi i pietruszki cienko pokrojonych
masło do formy
25 g startego sera cheddar
25 g bułki tartej
SOS
20 g masła
20 g mąki
450 ml mleka
50 g startego sera cheddar
sól, pieprz
ziemniaki pokroić w cienkie plastry, wymieszać z warzywami wrzucić do formy wysmarowanej masłem
sos: roztopic masło, wymieszać z mąką, dodać mleko
sos mieszać, aż zacznie się gotować
zmniejszyć ogień i dodać 50 g sera, sól i pieprz
warzywa polać sosem
reszte sera wymieszać z bułką tartą i posypać zapiekankę
piec ok 2 godz. aż warzywa zmiękną a wierzch zrobi się chrupiący
SOS PAPRYKOWO-POMIDOROWY np do makaronu
1 cebula w krążki
1 gł czosnkuzmiażdżona
3 papryki w kostke(czerwona, zielona, żółta)
2 cukinie wplasterki
2 posiekane łodygi selera naciowego
400 g pomidorów z puszki
1 łyżkakoncentratu pom.
2 łyżkiczerwonego wina
1 łyżka mąki kukurydzianej
300 ml bulionu z warzyw
2 łyżeczki oregano
2 listki laurowe
Warzywa smażyć 5 min na oleju, dodać pomidory, mieszać dodać koncentrat i wino
mąkę kukurydzianą wymieszać z bulionem dodać do warzyw razem z ziołami
zagotować aż zgęstnieje, mieszać gotować pod przykryciem ok 20 min
FARSZ
- np do rozbitych piersi i zawijać jak rolade
por drobno pokrojony
3 łyżki bułki tartej
łyżka orzeszków piniowych
żółtko
łyżka natki posiekanej
sól, pieprz
100 g startego sera np gouda
sok i drobno starta skórka z 1/2 cytryny
por smażyć na maśle ok 2 min
dodać orzeszki, bułkę, żółtko, natkę, ser.
przyprawić, dodać sok i skórkę z cytryny, wymieszać
FALE DUNAJU
Składniki:
- 30 dag mąki
- 6 jajek
- po 20 dag cukru i masła
- łyżka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki rumu
- 50 dag wiśni
- budyń waniliowy
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki cukru
- 3/4 kostki masła
- polewa i wiórki czekoladowe
Masło utrzeć z cukrem, dodając żółtka, wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia i pianą,
podzielić na pół, część wymieszać z rumem i kakao,
jasne ciasto rozsmarować na blasze, wylać warstwę ciemnego ciasta, ułożyć wiśnie,
piec 40 min w 180°C,
ugotować budyń, ostudzić,
masło utrzeć, dodając budyń, posmarować ciasto,
zalać polewą, posypać wiórkami czekolady.
SOSY DO MAKARONU
bakłażanowy
duzego bakłażana pokroić w kostke, posypać solą odstawić na 30 min aż puści sok
opłukać, osączyć i osuszyć bakłażana usmażyć na oliwie do miękkości razem z posiekaną cebulą i 2 ząbkami czosnku.dodać paseczki szyneczki lub mortadeli jak kto woli.
przyprawić tymiankiem lub bazylią, solą i pieprzem.
z tyńczyka
200 g tuńczyka w oleju+ ząbek czosnku posiekany+łyżeczka majeranku+200 g pomidorów z puszkigotować 5 min, przyprawić.
SERNIK GOTOWANY
1 kg zmielonego sera
20 dag margaryny
5 jajek 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
olejek zapachowy (ja dodaję rumowy)
budyń śmietankowy bez cukru
Wszytkie składniki wymieszać , postawić na wolnym ogniu i mieszać do otrzymania jednolitej masy. W osobnym naczyniu wymieszać 2 łyzki mąki ziemniaczanej w 4 łyżkach zimnego mleka, połączyć z masą i podgrzewać do zgęstnienia.
Dno blaszki wylozyć biszkoptami i wylać na biszkopty goracą mase serową. po wystudzeniu mozna polać polewą czekoladową.
Jest szybki w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia
WISIENKI
1 szklanka cukru pudru,
2 łyzki margaryny
3 szklanki mleka w proszku
galaretka ropuszczona w szklance wody
igiełki, najlepeij sosnowe do nadziewania wisienekMargarynę wymieszac z cukrem, dodać część mleka, rozpuszczona galaretkę i pozostałe mleko. (jeśli za rzadkie można dodać więcej mleka) Formowac kuleczko, obtaczac w cukrze krysztale i nadziewać na igiełki.
Ks polecam na urodziny, dzieciaki to uwielbiają.
Ciasteczka kokosowe
20 dkg wiórek kokosowych
1 szklanka cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka masła
1 całe jajko
ŻÓltka utrzeć z cukrem i masłem, dodac wiórki, na koniec jajko. Z wafla wyciąć kieliszkiem krążki, nakładać masę kokosową, zapiekac do przyrumienienia
KURCZAK NA BUTELCE
Średni kurczak, 1/3szkl. śmietany, sól, pieprz, 5-10 ziemniaków, pietruszka albo koperek
Sprawionego kurczaka natrzeć solą, pieprzem i śmietaną. Do butelki po soku (kubuś) wlać ciepłej gotowanej wody i postawić na patelnię. Posadzić na butelkę kurczaka. Na patelnię wlać 1/2 szkl. ciepłej wody, ułożyć ćwiartki obranych, doprowadzonych do zagotowania w garnku ziemniaków , przyprawić i wszystko wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Po 1h będzie gotowe. Wyjmujemy z piekarnika, butelkę z kurczakiem stawimy na talerz, dookoła układamy ziemniaki, posypujemy koperkiem albo pietruszką. Kurczak ma być bardzo soczysty i smaczny.
KURCZAK W SŁOIKU
Kurczaka podzielić na kawałki (mogą być udka) i na 2h zamarynować w majonezie z drobno siekanym czosnkiem. Układać w litrowym słoiku soląc i przekładając cebulą w półplasterkach. Wlać 2-3 łyżki wody albo rosołu. Otwór słoika przykryć folią. Wstawić do zimnego piekarnika, włączyć na średni ogień i po godzinie ma być gotowy.
SZYBKI KEKS
5 jajek, 1 szklanka cukru, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia (najlepiej Dr.Oetker), 10 łyżek mąki ( na wagę to 350g), bakalie (rodzynki, ananasy, banany itd)
Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy olej, miksujemy dalej.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pocięte bakalie, dobrze mieszamy i łączymy z miksowaną masą. Dokładnie wszystko miksujemy. Otrzymaną masę wylewamy do keksówki z kominkiem, uprzednio wysmarowaną tłuszczem i pieczemy w piekarniku. Mam zwykły gazowy. Wstawiam do nagrzanego do 230st.C., po 5 min. zmniejszam do 200st.C. Po 45 min. ciasto jest gotowe. Smaczne na ciepło i na zimno, długo zachowuje świeżość. Wykonanie i pieczenie zajmuje tylko 1h.
PIZZA....
2 szkl mąki,
1/2 szkl. ciepłej wody,
1 żółtko,
łyżka smalcu,
4 dag. drożdzy,
Wszystko razem wymieszać i osolić, i na blachę rozłożyć posmarować ketchupem,no i kładziemy co kto lubi, a na wierzch żółty ser. koniec.
BRZDĄC bardzo smaczny
1 szklanka CUKRU (niepełna)
1litr ŚMIETANY 30%
1 CUKIER WANILIOWY (NIE MUSI BYĆ)
1 czubata łyżka (DUŻA) ŻELATYNY (czerwona firmy „CYKORIA”
2 łyżki KAKAO (dobrego)
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA
Żelatynę rozpuścić w Ľ szklance wody (śmietany gdy na tort). Rozmieszać CUKIER, CUKIER WANILIOWY i KAKAO na sucho. Śmietanę dobrze podgrzać wsypać suche produkty. Ciągle mieszając wszystko zagotować. Odstawić, dodać namoczoną żelatynę, zamieszać. Pozostawić do ostygnięcia ciągle mieszając aby nie było kożucha (moja rada: szybko się studzi w misce z zimną wodą - MIESZAĆ). Ostudzoną śmietanę przykryć i wstawić do lodówki na około 12 godzin. Dobrze schłodzone (masa jest stężona jak budyń) ubijać (UWAGA: można ubić na masło!!). Masa powinna dwukrotnie zwiększyć objętość (moja rada: ubijaj najpierw na niskich obrotach potem na wysokich [nie turbo] znowu niskie obroty – dobić {nie dłużej niż 7min całość bicia}. Na dłuższe bicie trzeba uważać bo może wyjść masło kakaowe.
Ubitą masę wylożyć na upieczony biszkopt o ozdobić widelcem, albo nałożyć do pucharków.
SOS VINEGRET CYTRYNOWY
1/2 szkl.oliwy
1/3 szkl.soku z cytryn
1-2 łyżek cukru pudru
6-8 ząbków czosnku
1 łyżeczka musztardy
1/2 łyżeczki soli
pieprz
super pasuje do wszelkich surówek i sałaty zielonej
PLACEK PROSZKOWY Z OWOCAMI
1 kostka margaryny
1 szkl.cukru (max.do 1 1/4 szkl)
5 jajek
3 czubate szkl.mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
kwaśna śmietana (ok.150 ml)
margarynę utrzeć z jajami i cukrem, dodawać mąkę. na koniec dodać do śmietany proszek i wymieszać i dodać do masy.na blachę i na to dowolne owoce. piekę na oko w ok 160 st. bardzo szybkie zwłaszcza jak mam mrożone owoce.
NIEBO W GĘBIE
biszkopt
masa:
1/2 l mleka
1/2 szkl.cukru
2 łyżki mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
z tego ugotować budyń i po wystudzeniu zmiksować z 3/4 masła
ja gotuję zwykły budyń i mikuję z masłem.
biszkopt przeciąć na 2 placki przełożyć kremem.
wierzch:
1/2 paczki wiórków kokosowych (ok.100g)
1/2 szkl.cukru pudru
2 łyżki masła
wszystko podsmażyć na patelni i ostudzić i położyć na wierzchu ciasta.
BABKA
2 szkl.mąki ziwmniaczanej
1 szkl.mąki pszennej
25 dag margaryny
1 1/2 szkl.cukru
6 jaj
6 łyżek oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 1/2 łyżki octu
margarynę utrzeć z jajami i cukrem,dodać mąkę z proszkiem, olej,wszystko dokładnie zmiksować i na koniec dodać ocet.
Piec 45 min w 170 st. wychodzi w dużej podłużnej keksówce i długo jest świeża
SERNIK GOTOWANO-PIECZONY
ciasto:
1/2 kg mąki
1/2 proszku do pieczenia
15 dag cukru
1 jajko
1 żółtko
4 łyżki śmietany
10 dag margaryny
szczypta soli
wszystko posiekać, zagnieść ciasto-podzielić na 3 części. rozwałkować każdą część i upiec osobno 3 placki.
masa:
1 kg tłustego lub śmietankowego sera
20 dag margaryny
20 dag cukru pudru (2 szkl.)
2 jaja
1 cukier waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mleka
rozpuścić margarynę i przestudzić. dodać ser zmielony. dodać jaja i cukier i z powrotem na gaz. zagotować na małym ogniu ciągle mieszając. dodać mąkę ziemniaczaną (lub budyń śmietankowy) wymieszaną z mlekiem. wszystko zagotować i smarować masą 2 placki a trzecim przykryć.
polewa:
15 dag cukru pudru
15 dag margaryny
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
wszystko razem zagoyować i polać sernik.
jest przy nim sporo roboty,ale efekt super. robi go moja mama,bo ja nie bardzo mam czas.
CIASTO KOKOSOWE
ciasto:
25 dag margaryny
2 szkl.mąki
6 żółtek
8 łyżę cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
zagnieść ciasto i wyłożyć na blachę. posmarować dżemem (dowolnym)
masa:
1/3 masła
1 1/2 szkl.cukru
2 szkl.wiórków kokosowych
6 białek
roztopić masło i wymieszać z wiórkami.ubić pianę z białek i dołóżyć do niej wiórki. masę wylać na ciasto z dżemem i upiec.
TANIE PĄCZKI
1 kubek (200 g) serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego
3 jaja
3 łyżki cukru
1 1/2 szkl.mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kieliszek wódki
olej do smażenia
wszystkie składniki dokładnie zmiksować. nakładać łyżką na gorący tłuszcz. po upieczeniu posypać cukrem pudrem
DUSZONY KURCZAK PO TURECKU
4 udka
sól, pieprz
2 łyżki margaryny
3 łyżki oleju
4 ząbki czosnku
50 dag pomidorów
20 dag marchwi
1 zielona peperoni
szczypta zmielonej kolendry
ziele angielskie
pieprz cayenne
goździki
1 łyżeczka posiekanego tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
2 dymki albo szczypior z cebulką
20 dag ogórka zielonego
400 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki posiekanej pietruszki
4 papryki
Udka umyć, przekroić w stawach, posolić i popieprzyć. Odstawić, a następnie smażyć ok. 15 min. Na margarynie i 2 łyżkach oleju. Wyłożyć i na tym tłuszczu smażyć drobno pokrojoną cebulę, 2 ząbki czosnku (drobno posiekany), dołożyć drobno pokrojoną w kostkę marchewkę, paprykę i peperoni. Doprawić solą i pieprzem. Dodać przyprawy, tymianek i rozmaryn. Dodać mięso i dusić ok. 25 min.
Pod koniec dodać pomidory obrane i pokrojone w ćwiartki, pastę pomidorową. Gotowe danie posypać pokrojoną dymką lub szczypiorkiem.
SOS: ogórek zetrzeć, wymieszać z jogurtem, solą, pieprzem, 2 ząbkami czosnku, 2 łyżkami zielonej pietruszki i 1 łyżką oleju.
PIERSI KURCZAKA Z CURRY
1kg piersi pokroić w grubą kostkę
˝ kg cebuli pokroić w kostkę i poddusić na maśle
czosnek
3 jajka surowe
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 paczka curry
koncentrat pomidorowy
Wszystko wymieszać i włożyć na noc do lodówki. Na drugi dzień smażyć na maśle (oleju) PODLEWAJĄC (korekta)
ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA
Skład:
podgotowane ziemniaki
podsmażone pieczarki
cebula z czosnkiem
por
ostra papryka (suszona jak nie ma świeżych chili, ewentualnie - pieprz cayenne)
ser żółty
jajko ugotowane na twardo ( wedle uznania)
Sposób wykonania:
Posmarować formę tłuszczem. Układać warstwami przy czym ziemniaki (pokrojone w plasterki) powinny znaleźć się na dnie i na wierzchu. Jest to ogólnie "przegląd lodówki", można dodać co się żywnie podoba, ale taki skład podoba mi się najbardziej. W środku polewam ketchupem, skrapiam sosem serowym. Piec około 20 min w 180 - 200 stopniach.
PYSZNE DANIE JEDNOGARNKOWE
Składniki:
3 udka kurczaka lub piersi (może też być inne mięso)
2 szkl. ryżu
6 dużych marchewek
sól, vegetka
1 duża cebula
tłuszcz do smażenia
bulion z kostki (ok.3 szklanki)
Wykonanie:
Mięso podsmażyć na tłuszczu razem z cebulą doprawiając do smaku vegetką. Marchewkę oczyścić i zetrzeć na jarzyniarce o grubych oczkach. Ryż wypłukać. Usmażone udka oddzielić od kości i pokroić na niewielkie kawałki. Przełożyć do garnka wraz z tłuszczem powstałym podczas smażenia mięsa.
Na mięso układamy warstwę z utartej marchewki. Tę z kolei zasypujemy ryżem. Całość zalewamy gorącym bulionem z kostki. Następnie garnek przykrywamy.
Stawiamy go na maleńkim ogniu i gotujemy, a właściwie parujemy do momentu aż ryż będzie miękki. Po ugotowaniu nakładamy w ten sam sposób, co sałatkę warstwową. Najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu.
Wtedy danie należy odsmażyć na patelni.
PATELNIA PIKANTNYM MIĘSEM MIELONYM
Składniki:
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
400 g mięsa mielonego wolowego
300 g makaronu - sprężynki
sol, pieprz, papryka mielona
1 papryczka chili
1 puszka groszku
300 g pieczarek
1 puszka pomidorów
3 łyżki przecieru pomidorowego
Sposób przygotowania:
Cebule i czosnek dokładnie posiekać i wrzucić na rozgrzany olej, poddusić, dodać mięso mielone i mocno przysmażyć. Dodać sol, pieprz, paprykę, chili, groszek i pieczarki pokrojone w plasterki i pomidory. Wszystko dusić około 10 minut, doprawić przecierem. Przygotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu i wsypać na patelnie, wymieszać i podawać
BOGRACZ/ z netu/
Składniki:
- 50-60 dkg mięsa z łopatki
- cebula
- 30 dkg pieczarek
- 1-2 owoce czerwonej papryki
- 1 owoc żółtej papryki
- 2-3 ziemniaki
- kluski kładzione
- przecier pomidorowy
- majeranek
- bazylia
- oregano
- papryka czerwona w proszku
- przyprawa warzywna (Vegeta)
- czosnek
- listek laurowy
- ziele angielskie
Na kluski kładzione:
- 1 jajko
- 15 dkg mąki
- woda
- sól
Sposób przyrządzania:
Zarobić ciasto na kluski kładzione i ugotować. Ziemniaki obrać pokroić w dość spore kostki i ugotować od wrzącej wody. Mięso pokroić jak na gulasz. Do wysokiego garnka wlać trochę oleju i zeszklić na nim cebulkę pokrojoną w kosteczkę, a następnie dodać mięso i obsmażyć. Kiedy mięso jest obsmażone dodać przyprawy: sól, listek laurowy, ziele angielskie, paprykę w proszku oraz przyprawę warzywną i dusić mięso prawie do miękkości. Gdy mięso juz jest prawie gotowe dodać pokrojone pieczarki- oczywiście wcześniej umyte, oczyszczone z nasion i pokrojone w dość dużą kostkę papryki i 2-4 łyżeczek przecieru pomidorowego. Teraz również można dodać pozostałe zioła, potrawa będzie pięknie pachniała, oraz roztarty z solą czosnek (można przecisnąć przez praskę) .Dusić do miękkości.Kiedy wszystko w garnku już jest miękkie dodajemy ziemniaki i kluski kładzione.Doprawić do smaku
FASOLADA/ z netu, ale przeze mnie wypróbowana/
Składniki:
- 1.5 kg mielonego mięsa
- 1 kg cebuli
- kilka ząbków czosnku
- przecier pomidorowy
- 1 kg kiełbasy
- puszka fasoli czerwonej
- puszka fasoli białej
- puszka kukurydzy
- sól
- pieprz
- papryka w proszku
Sposób przyrządzania:
Pokrojoną cebulę i posiekany czosnek przesmażyc na oleju, dodać mmieso, smarzyć, az straci kolor surowizny, zalać wodą (ok 3 litrów), dodać przecier pomidorowy,paprykę i pieprz, gotować około pół godziny. dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę, gotować 10 minut, dodać kukurydzę i fasolki odsączone z zalewy,dosolić do smaku, po ponownym zagotowaniu podawać - najlepiej z chlebem lub ryżem
PASZTET
1kg mięsa mielonego drobiowego
0,5kg wątróbki drobiowej-zmielić
2-3cebule-zmielić
20dkg pieczarek-zetrzeć na tarce
3 jajka
2 łyżki grysiku
bułka tarta do wysypania foremek
sól,pieprz,czosnek-ja daję mielony
z tej porcji wychodzą 2 foremki
wyrobić i w foremkach posypać oregano i bazylią
ŚLEDZIE SMAŻONE W MARYNACIE
Składniki
10 sprawionych nie solonych śledzi, 3 cebule, pół szklanki octu winnego, sok z cytryny, 4 łyżki mąki, olej do smażenia, łyżeczka ziaren gorczycy, 3 listki laurowe, kilka ziarenek pieprzu, cukier, sól
Sposób przyrządzania
Zagotować w garnku ocet ze szklanką wody i wszystkimi przyprawami, ostudzić. Cebule pokroić w plasterki. Śledzie skropić sokiem z cytryny, posolić, obtoczyć w mące. Rozgrzać tłuszcz na patelni, usmażyć ryby. Gotowe rozłożyć na papierze, aby ociekły z tłuszczu. W dużym naczyniu ułożyć warstwami śledzie i plastry cebuli, zalać ostudzoną marynatą, odstawić na dzień. Podawać z ogórkami konserwowymi
WOŁOWINA PIKANTNA Z MARCHEWKĄ
40 dag zrazówki rostbefu lub polędwicy
2 łyżki sosu sojowego
1 1/2 łyżki ketchupu
1 1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki chili w proszku
3 łyżki oleju
1 mały kawałek selera
1/2 łyżeczki smalcu
2 duże marchewki
1. mięso pokroić w słupki ( jak zapałki), wymieszać z sose sojowym, ketchupem, chili, cukrem i łyżką oleju, odstawić
2. marchew i seler poszatkować lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach
3. 2 łyżki oleju rozgrzać, włożyć mięso, smażyć 3 min mieszając, zmniejszyć ogień, smażyć 6-7 min lub do wyparowania płynu
4. dodać smalec, seler, marchew, wymieszać smażyć 2 min często mieszając
5. podawać z ryżem lub makaronem
KULECZKI Z PIERSI
1 cała pierś z kurczaka- zmielona
5 białek
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
ćwierć szkl wody
do mięsa dodać 1 białko i 1 łyżeczkę mąki ucierać na jednolitą masę,
dolewając po łyżeczce wody
ubić pianę z 4 białek, delikatnie wymieszac z mięsem, posolić
na głęboki rozgrzany olej kłaść łyżeczką kuleczki smażyć na jasnozłoty kolor
wyjmować łyżką cedzakową
można do tego zrobić sos z 1 szkl mocnego rosołu, łyżki mąki ziemniaczanej - do zagęszczenia - łyżeczki winiaku, 1/2 łyżeczki soli
KURCZAK AN KISZONEJ KAPUŚCIE
6-8 udek lub spory kurczak
Przyprawa do kurczaka Kamis lub inna w/g uznania
1-11/2 kg kapusty kiszonej
olej
Udka lub podzielonego kurczaka posypać przyprawą, odstawić na 1/2 godziny. Brytfankę wysmarować olejem,na dno wyłożyć wypłukaną kapustę kiszoną na to udka lub porcjowanego kurczaka skropić olejem.Zapiekać ok.11/2 godziny.Podawać gorące mięso z kapustą z chlebem lub ziemniakami. Potrawa sama w sobie jest pyszna mnie najlepiej smakuje kapusta gdy przejdzie przyprawą do kurczaka.Nie dodawać za dużo przypraw, a szczególnie soli wtedy kapusta nie będzie smaczna wręcz słona
KURZE UDKA W SOSIE ANANASOWYM
6-8 udek,
1 szkl. drobno pociętych ananasów (z puszki),
0,5 szkl. zalewy ananasowej,
150g majonezu,
przyprawy( curry, pieprz, przyprawa do drobiu, itd.),
sól, olej
Udka natrzeć przyprawami i solą, pomarynować 2-4 godziny. Żaroodporne głębsze naczynie (ja mam szklane) wysmarować olejem, wyłożyć zamarynowane udka i piec w piekarniku (170st.C) przykryte folią (ostatnie 10min. bez) 40-50min.
Robimy sos. Majonez mieszamy z ananasami i zalewą.
Zalewamy udka i pieczemy jeszcze 15-20 min. Podajemy w naczyniu, w którym się piekły.
Robiłam kurczaka według tego przepisu. Był dobry.
PLACKI Z FARSZEM
ciasto:
7-8 średnich ziemniaków
szkl. mąki
jajko
olej do smażenia, sól
farsz:
szkl. kwaszonej kapusty
suszone grzybki lub kilka pieczarek
łyżka oleju, sól i pieprz.
farsz: ugotowaną kapustę oraz grzybki drobniutko posiekać, przyprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki ugotować , utłuc. Po ostudzeniu dodać mąkę, jajko, posolić i dobrze wymieszać. Z ciasta uformowaćspore placki, na każdym położyć po łyżce farszu i utoczyć kule zlepiając brzegi. Rozpłaszczyć i smarzyć na tłuszczu. Bardzo smaczne z sosem grzytbowym lub pieczarkowym i sórówką.
UDKA KURCZAKA Z RYŻEM
3 - 4 udka
1,5 szklanki ryzu
4 szklanki wody
4 kostki rosołowe
1 duża marchewka
1 pietruszka
por
Marchew i pietruszkę zetrzec na tartce, por posiekać. Udka lekko obsmażyc na maśle. Surowy ryż zmieszać z marchewką, pietruszka i porem. Żaroodporne naczzynie posmarować masłem, wyłozyc połowę ryżu zmieszanego z warzywami, na to ułożyc udka, przykryc pozostałym ryżem. Kostki rosołowe rozpuścic w 4 szklankach wody i zalac tym ryż. Zapiekać pod przykryciem ok 1 godz.
Polecam. Super
KOTLETY Z RYŻU:
do ugotowanego ryżu dodać surowe jajko, bułke tartą , doprawić, wymieszac, formować kotlety i smażyć. Mozna jeszcze dodać pieczarki lub inne grzybki. Jak juz mi brakuje pomysłów szcególnie na piatek to takie robię. Do tego surówka z kiszonej kapusty latem mizeria. Mozna tez zrobić jakis sos
KOTLETY Z JAJEK
Jajka przecisnąć przez praskę lub maszynkę, + jajko, bułka, formować kotlety, smażyć i smacznego. Jeszcze pasta z jaje; ugotowane jajka rozdrobnić, dodać trochę masła, musztardy, doprawić do smaku. Latem dodać zieloną pietruszkę lub szczypiorek.
PASTA Z SZYNKI I JAJ
3 jaja ugotowane na twardo,10
dag szynki,majonez, chrzan,szczypiorek,pieprz,sól.
Jaja,szynkę i szczypiorek bardzo drobno posiekać,wymieszać z majonezem,chrzanem i przyprawić do smaku.
ZAPIEKANKA Z MAKARONU( np.kolanka,swiderki.)
Całe opakowanie makaronu ugotować z 1 łyżką oliwy+sól.
1/2 kukurydzy z puszki
1/2 pęta kiełbasy może być toruńska
zielona pietruszka
słoik pieczarek marynowanych
Wszystko razem wymięszać i wlożyc do naczynia żaroodpornego.
Zalać mieszaniną (niepełna szklanka mleka+2jajka).Włożyć na 20 minut do piekarnika.
Potem wyjąć i polać sosem zrobionym z 1/2 szkl.wody i 2 lyżeczek przecieru pomidorowego.
Na wierzchu posypać żółtym serem. Calość zapiec jeszcze przez 10 minut.Można podawąć z ketchapem.
KARCZEK INACZEJ
Składniki:
1,20 kg chudego karczku albo schabu
2 zupy cebulowe w proszku
1 kubek śmietany kremówki ( 200g)
Opis wykonania:
Mięso opłukać, pokroić w plastry (nie trzeba "rozbijać" tłuczkiem). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym jedną warstwę mięsa, wysypać proszek z jednej torebki, na to wyłożyć pozostałe plastry mięsa i również posypać drugą torebką zupy cebulowej w proszku. Całość zalać śmietaną. Przykryć naczynie i wstawić do piekarnika (temp.180 st. C na ok. 1h-1h.15)Doskonałe do drugiego dania z ziemniaczkami i zestawem surówek.W taki sam sposób można przygotować sztukę mięsa jako wędlinę do kanapek. Nie kroimy wtedy na plastry tylko w całości wkładamy mięso do naczynia, wsypujemy 2 zupy i wlewamy śmietanę. Żadnych innych przypraw nie dodajemy!Danie polecam na wszelkie okazje i uroczystości. Bardzo proste w wykonaniu i zawsze się udaje! Smacznego
CIASTO z "KUBUSIEM"
Biszkopt z 6 jaj
Masa 1:
2 Kubusie małe lub Pysie o smaku marchwiowo-jabłkowo-malinowy lub z bananem, 2 budynie śmietankowe, 1/2 kostki margaryny.
Masa 2:
1/2 l kremówki, 2 łyżki cukru pudru.
Masa 3:
3 paczki herbatników, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, woda.
Lukier:
3 łyżki cukru pudru, sok z 1/2 cytryny.
Jak przyrządzić?
Na kubusiach ugotować budyń, do gorącego budyniu dodać margarynę. Mieszać do jej rozpuszczenia i wylać gorący budyń na biszkopt.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem i wylać na ostudzoną masę kubusiową.
Herbatniki maczać w soku cytrynowym lub kwasku cytrynowym rozpuszczonym w wodzie. Namoczone herbatniki ułożyć na bitej śmietanie. Polać lukrem.
Lukier: składniki ucieramy dokładnie w jedną stronę,aż zaczną się tworzyć pęcherzyki.
Uwagi:
Do bitej śmietany można dodać rozpuszczoną galaretkę w niewielkiej ilości wody
CIASTKA ‘’ PRZEZ MASZYNKĘ"
3 i1/2 szklanki mąki, 1/2 lub 3/4 / jak kto lubi/ szklanki cukru,4 jajka / 1 całe i 3 żółtka/ 1 margaryna / zetrzeć na tarce/, 3 łyżki śmietany, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 i 1/2 łyżki smalcu, 1 cukier waniliowy. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 2 godz. Piec w temp. 150 st. ok. 25-30 min
CIASTKA PIEGUSKI
1 kostka miękkiego masła / ja dałam margarynę/, 1 szklanka cukru, 1 jajko, 2,5 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki soli, 1 płaska łyżeczka sody, 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady / ja dałam jedną/, 1 szklanka orzechów włoskich. Można dodać też mak, rodzynki czy inne bakalie - co kto lubi.
Czekoladę pokroić w kostkę,orzechy posiekać dość grubo. Masło utrzeć z cukrem dodać jajko i wymieszać. dodać mąkę, sodę, sól i wszysto połączyć. Do masy dodać orzechy i czekoladę. Z masy robić małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce, zachowując dość duże odstępy, ponieważ ciasteczka się "rozpłyną". Piec ok. 10-15 min. w temp. ok. 180 st.
MAKARON W KRUCHYM CIEŚCIE,prezentuje sie wyjatkowo apetycznie.
kruche ciasto
25dag maki
12 dag margaryny
odrobina soli
zoltko
ciastem wyklada sie dno i boki tortownicy ,zostawiajac nieco ciasta na przykrycie nadzienia
nadzienie
25dag makaronu ugotowac(rurki)
odcedzony wymieszac z okolo 20 dag resztkami wedlin i boczku,z 2 lyzkami sera zoltego utartego na tarce,lyzka margaryny.do smaku sol ,pieprz,
wylozyc na ciasto przykryc ciastem i wstawic do goracego piekarnika.gdy ciasto bedzie odchodzic od formy tzn ze jest gotowe.podawac pokrojony jak tort.do tego podac osobno sos np.pomidorowy,oraz surowki.
WERMISZEL Z RODZYNKAMI
Składniki Przepis
-25 dag makaronu-4 jaja-4 łyżki cukru-10 dag rodzynek-10 dag łuskanych orzechów-cukier waniliowy-otarta skórka z cytryny-tłuszcz i bułka tarta Makaron ugotować na półtwardo. Ubić pianę z białek, wsypać cukier i jeszcze chwilę ubijać. Do osobnego naczynia wlać żółtka, rozkłócić. Dodać skórkę cytrynową, cukier waniliowy, namoczone i osączone rodzynki, posiekane orzechy, a na końcu pianę z białek. Wszystko delikatnie wymieszać z makaronem i włożyć do żaroodpornego naczynia, wysmarowanego tłuszczem i posypanego bułką tartą. Zapiekać w gorącym piekarniku przez 20 minut.Podawać z bitą śmietaną. Smacznego!!!
CIASTKA PRZE MASZYNKĘ
4 ugotowane żółtka
1 margaryna
1 szklanka cukru pudru
cukier waniliowy
maki ile sie wgniecie
Wszystkie składniki zagnieść, robić ciastka przze masszynkę
CIASTKA ZE SKWAREK
30 dkg skwarek
50 dkg maki
2 jajka
1 cukier waniliowy
dowolny zapach
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Skwarki przepuścic przez maszynkę, dodac pozostałe składniki zagnieść cisto. Cistka można robic przez maszynkę lub wykrawać foremką. Wbrew pozorom wcale nie są tłuste, skwarek też nie czuć i bardzo długo zachowują świeżość.
Jak już jestem przy cistkach to podam jeszcze przepis na "Całuski"
1/4 kg miodu (może być sztuczny)
50 g masła lub roslinnego
1łyzka przyprawy korzennej
1/2 kg maki
1łyżeczka sody
1/4 kg cukru
Miód utrzeć z masłem i przyprawą na ogniu (musi byc ciepły) dodać do mąki
wymieszanej z sodą, potem dodać jajka i cukier. Wyrobic ciasto. Rozwałkowac wycinać szklanką lub foremka cisteczka. Piec w temperaturze ok. 180 stopni. Cistka mogą byc suche i dość twarde, ale w ustach się rozpływaja, stąd ta nazwa. Długo sa świeże.
PIERSI KURCZAKA W SOKU JABŁKOWYM:
1 podwójna pierś z kurczka
1,5 szkl. soku z jabłek
4 ząbki czosnku
ostra papryka w proszku
zioła do drobiu lub prowansalskie
mąka
maggi
natka pietruszki
olej do smażenia
Piersi pokroić na cienkie kotelty, obficie przyprawić ziołami , papryką i maggi. Odstawić na 30 min. do lodówki. Natkę posoekać , czosnek pokroić w słupki. Piersi oprószyć mąką. Rozgrzać olej na patelni tak aby spód był pokryty tłuszczem. ułożyć na nim mięso i lekko obsmażyć z obu stron, dodac czosnek jak lekko puści aromat podalać połową soku - mięso od czasu do czasu przewracać. Jak ilość soku się trochę zredukuje dodać natkęi wlać resztę soku. zagotować,podwać z ziemiankami lub ryżem i surówką.
ZIMOWA ZUPA POROWA Z KIEŁBASĄ:
50dagporów,30dag kiełbasy,włoszczyzna,50dag ziemniaków,kostka rosołowa,pół szklanki śmietany,łyżka mąki,sól,pieprz
Startą na grubych oczkach tarki włoszczyznę zalać dwoma litrami wody,dodać kostkę rosołowąi gotować.Pory po oczyszczenie pokroić w talarki(trochę zielonych części można odrzucić).Ziemniaki pokroić w kostkę..Pory i ziemniaki dorzucić do gotujących się warzyw.Gdy kartofle będą miękkie,dodać pokrojoną w PÓŁPLASTERKI,podsmażoną kiełbasę,podpawić zupę śmietaną wymieszaną z mąką i zagotować.
ROLADA Z WAFLI
1 paczka wafli,1 galaretka,1 kostka margaryny(masla),3 łyżki kakao,1 paczka herbatników,1/2 szlkanki cukru.Galaretkę rozpuścic w 1/2 szkl.wody.Masło.cukier.kakao.i 3 łyżki wody rozpuścić ,do masy dodac 2 wafle i paczkę herbatników,wlać galaretkę.pozostale wafle przykryc mokrą ściereczką i odczekać aż zmiękną.Masę rozłożyć na waflach i zwinąc -każdy osobno.Zostawić do zastygnęcia ,można je póżniej polać jakąś polewą posypać kokosem
ŻARCIE Z HESJI
1 kg bialej kapusty,
300 g mielonego miesa,
2 buleczki,
2 cebule,
50 g wedzonego boczku,
40 g masla,
Ľ l mleka,
sol i pieprz
Kapuste pokroic, nie za male kawalki. W posolonej wodzie krotko gotowac i na sitku zostawic do odkapienia. Mieso z bardzo fajnie pokrojonymi cebulami, boczkiem pokrojonym w kosteczke i w mleku namoczonymi buleczkami (sol i pieprz do smaku) dokladnie wymieszac. Na koncu kapuste domieszac.
Forme dobrze z maslem wytrzec, mase wlozyc, troche maselka na gore rzucic. W piekarniku okolo 1,5 godz. na 200 stopniach piec.
Ja serwuje to z kartoflami.
PAPARYKA Z MIĘSEM
4 papryki,
500 g mielonego miesa,
250 g seru fety, ale tego nie za twardego, ten ktory sie kruszy lepiej smakuje,
papryka w proszku, sol, pieprz, czosnek, pietruszka.
Feta na kosteczke pokroic, czosnek pokroic i rozetrzec z sola, papryki na “gorze” obciac, oplukac w wodzie.
Mieso ze wszystkimi skladnikami wymieszac i natkac do papryk. W zaroodpornym naczyniu z pokrywka w piekarniku okolo 45 min, 200 stopni, garowac.
Jako dostawke daje np. ryz i salate
CHOCAPIC W BIAŁEJ CZEKOLADZIEe
biała czekolada - 100g, płatki chocapic - 150g, starta mleczna czekolada do posypania.
Czekoladę rozpuszczamy, wsypujemy płatki i dokładnie mieszamy. Przy pomocy dwóch łyżeczek formujemy ciasteczka i układamy je na pergaminie. Posypujemy startą czekoladą. Gdy masa stężeje, przekładamy na talerz.
CIASTO Z JABŁEK
4 kubki jabłek - w kostkę
1 1/2 kubka cukru - zasypać jabłka
2 jaja – dodać
2 kubki mąki
1/2 kubka rodzynek - dodać
1/2 kubka orzechów włoskich - dodać
1/2 kubka roztopionego tłuszczu - dodać
2 łyżeczki cynamonu - dodać
2 łyżeczki proszku do pieczenia - dodać
wymieszać wszystko, piec w 170* 1 godzinę
MAZAGRAN
szklanke mocnej kawy rozpuszczalnej dobrze oziebic,dodac wode mineralna 2-3 szklanki,1 kieliszek rumu(mi sie wydaje ze to za malo ),3-4 lyzki cukru pare kostek lodu.do szklanek z mazagranem wlozyc po plasterku cytryny i podac slomki
CIASTO AWARYJNE
6 łyżek mąki
6 łyżek cukru
3 jaja
3/4 kostki margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
ok 20 dag owoców
cukier puder
margarynę stopić i ostudzić, dodać pozostałe składniki (mąkę wymieszać z proszkiem), wlać do formy np keksowej
piec 180*
NOCNE CIASTO CZEKOLADOWE
250 g mąki
szczypta proszku do pieczenia
250 g cukru
250 g margaryny lub masła
2 jajka
czubata łyżka kakao
i tyle mlecznej czekolady ile się da
Włożyć wszystko do miski, zmiksować. Posmarować masłem blachę do pieczenia, wlać ciasto. Piec ciasto w temperaturze 180 stopni przez około 30min. Po wyjęciu ciasta rozpuść czekoladę i polać nią ciasto
BABKA
2 szkl mąki
1 szkl mleka
1/2 kostki margaryny
1 jajo
1 szkl cukru
2 łyżki dżemu
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kakao
troszkę bakalii
margaryne+jajo+cukier+dżem utrzeć
dodać cynamon, kakao, mąkę, mleko i sodę
dodać bakalie wlać do formy piec 40 min ja dodawałam tylko rodzynki, a na górę polewa czekoladowa w smaku przypomina piernik
POLĘDWICZKI
rozmrazam ,ale nie do konca i takie na pol rozmrozone kroje na okolo cm grubosci,potem sol,pieprz,czosnej w proszku,to tak zostawiam zeby sie do konca rozmrozily.w miedzy czasie robie farsz,pieczarkowy,pieczarki w malakserze ,potem na patelnie ,odparowac wode ,dodac sol pieprz i troche masla ,ja daje takie ziolowe ,(czosnek ,natka )i to podsmazam.jak to miesko sie rozmrozi to rozbijam jak kotlety schabowe ,nakladam farsz i zwijam roladki(bez nici,bo ladnie sie trzymaja) potem w jajku ,a potem w bulce tartej,i na oleju smarze ,wygladaja jak krokiety,i nawet dobrze smakuja ,do srogka mozna tez dac sera zoltego.
SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLI
puszka fasoli
3 jaja na twardo
szczypiorek
natka pietruszki
oliwa lub ocet winny
sól, pieprz
do fasoli dodać pokrojone drobno skladniki+przyprawy odstawic na godzine do lodowki
ZUPA KREM Z PIECZAREK
25dkg.pieczarek,1mała cebulka,1łyżka mąki,2 łyżki masła,1/2szkl.śmietany,1 cytryna,2szkl.mleka,2szkl.bulionu z kostki sól,pieprz,natka pietruszki.
pieczarki umyć i obrać ogonki drobno pokroic ,a kapelusze na "ósemki"-skropic to cytryną ,żeby nie czerniały.W garnku stopić masło i poddusić w nim bardzo drobno pokrojoną cebule.Gdy stanie sie szklista,oprószyć mąką i zamieszać ,żeby nie zarumienic.Nastepnie dolać bulion i mleko,doprowadzić do wrzenia ,wrzucić grzybki,osolic i na małym ogniu gotować ok.20min. po lekkim ostudzeniu -zmiksowac.Podajac zupe doprawić śmietanai obficie posypać posiekaną natką pietruszki.
MAKARONIKI NIBY ORZECHOWE
0.5 kg płatków owsianych
1 szkl cukru
4 jaja
4 łyżki masła
5 łyżek grubo posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki drobno posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze
płatki lekko zrumienić na suchej patelni
jaja utrzec z cukrem i 2 łyżkami masła na gładką masę
płatki wymieszać z orzechami, masą jajeczną i skórką
blachę wysmarować pozostałym masłem
kłaść małe placuszki łyżeczką do herbaty
piec 20 - 30 min w 200*
MUS CZEKOLADOWY MROŻONY
25 dag czekolady mlecznej
2 1/2 szlanki kremówki
2 jaja roztrzepane
1/4 szkl wody
2 łyżeczki cukru pudru
1 cukier waniliowy
czekoladę połamać na kawałki i podgrzewać z wodą aż będzie jednolita masa
dodać jajka wymieszać i dalej ogrzewać ( nie dopuścić do zagotowania)
aż masa zgęstnieje
ostudzić do temp. pokojowej
śmietanę ubić z cukrem
zostawić 2 szkl śmietany a resztę połączyć z masą i wlać do pucharków
mus wstawić do zamrażalnika na 1 godz
przed podaniem przybrać śmietaną
KLUSKI
trę ziemniaczki jak na placki, troszkę odsączam wodę, do ziemniaków dodaję mąkę żytnią,solę wymieszam i i rzucam kluseczki łyżką na wrzącą wodę.
DESER CZEKOLADOWY
15 dag gorzkiej czekolady
15 dag mlecznej czekolady
2 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny
30 dag śmietany 30%
4 jaja
mała tortownica
czekoladę rozgrzać
żółtka utrzeć z cukrem
żelatynę rozpuścić dodając troszkę gorącej wody
do żółtek wlać czekolade wymieszać mikserem, dodając połowę żelatyny
dodać do masy ubitą pianę z białek
śmietanę ubić dodać resztę żelatyny
do tortownicy wlać warstwę czekolady, nałożyć łyżką bitą śmietanę
zalać resztą czekoladowej masy
wstawić do lodówki
SAŁATKA RUSKA
4 jaja na twardo
4 ogórki kiszone
4 ziemniaki gotowane w łupinach
por lub cebula
groszek marchewka, wędlina
szczypiorek, vegeta sól, pieprz, majonez
wszystko pokroić, wymieszać posypać szczypiorkiem
SAŁATKA MARCHWIOWA
marchew - utrzeć na tarce i skropić sokiem z cytryny
brukselka - drobno pokroić
rodzynki - namoczyć, osuszyć
śmietana gęsta
wszystko wymieszać, polać śmietaną doprawić wg uznania
SAŁATKA Z PORÓW
3 rzodkiewki - zetrzeć
1 por
1 ogórek kiszony bez skórki - pokroić, odsączyć
1 jajo
1/2 papryki czerwonej
1 małe jabłko
fasolka biała z puszki
ser żołty - w kostkę
pokrojone składniki + fasola+ majonez + przyprawy
SAŁATKA Z SELERA
3 jabłka(40 dag)
20 dag selera
5 dag orzechów włoskich
1 szkl majonezu
2 łyżki soku z cytryny
sól pieprz
seler zblanszować, pokroić w zapałki, jabłka w kostkę, orzechy posiekać
wymieszać + majonez
CHLEBEK BABANOWY
2 łyżki oleju
3 babany
2 białka
1 1/2 szkl. mąki
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. miodu i mleka
2 opakowania cukru wanil.
aromat rumowy
Obrane banany zmiksować. Dodać białka oraz mąkę z sodą
i proszkiem ,miksować jeszcze parę minut.Wymieszać mleko
z miodem, olejem, cukrem wanil. i zapach. Połączyć z pozostałymi
składnikami ciągle miksując na jednolitą masę. Następnie schłodzić
przez 20-30 min. w lodówce. Wlać do wysmarowanej formy keksowej
i piec 30 min. w temp. 180 stopni.
SELER
30 dag jabłek
15 dag selera - zblanzsowanego
5 orzechów włoskich - posiekanych
1 pomarańcza
1 główka sałaty zielonej
5 łyżek pokrojonego pieczonego kurczaka
1/2 szkl madery
1 szkl majonezu
cukier, sól, pieprz
składniki pokroić, dodać kurczaka, majonez, madere
sałate podzielić na liście, pomarańcze w cząstki
podawać na liściach sałaty, przybrać cząstkami pomarańczy
KEKS WIŚNIOWY...
5 jajek
1 1/2 szkl. cukru
1 1/2 szkl. oleju
4 1/2 szkl. mąki
3 łyżeczki proszku
1 kg wiśni (mogą być inne owoce)
1 1/2 szkl. wody
Jajka utrzeć z cukrem, podczas ucierania wlewamy
stopniowo olej. Przesianą mąkę z proszkiem,
dodać do masy razem z 1 1/2 szkl wody,składniki wymieszać.
Na końcu dodać wiśnie. Ciasto przelać do dwóch foremek keksowych.
Piec 50 min. w tem. 200stop.
POLEWKA NA MAŚLANCE
Składniki:2l wody,1l maślanki,łyżka masła,2 łyżki mąki10gag wędzonego boczku,1 cebula,4 średniej wielkości ziemniaki,ząbek czosnku,ziele angielskie,liść laurowy,sól,pieprz.
Wykonanie:Ziemniaki obrać,pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego.Wlać roztrzepaną z mąką maślankę.Ciągle mieszając delikatnie zagotować.Pokrojony w kostkę boczek podsmażyć na maśle z posiekaną cebulą.Dodać do zupy.Na konie dać roztarty czosnek,sól,pieprz do smaku.Podawać z jakimiś słodkimi placuszkami
GOŁĄBKI Z MIĘSEM I RYŻEM
Główka kapusty białej,1 szkl. ryżu 2 cebule, 0,5 kg farszu (staram się kupić niezbyt tłusty wieprzowy, może być wieprzowina z wołowiną), sól i pieprz, koncentrat pomidorowy (ostatnio używałam ten przecier, co w papierowych paczkach), kwaśna śmietana, parę marchewek
1) Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, wyciąć głąb, opłukać, w dużym garnku zalać dużą ilością wrzącej wody, obgotowywać, aż liście zmiękną. Kolejno zdejmować (ostrożnie, nie poparzyć się) mięknące liście. Albo można kapustę co jakiś czas wyjmować, oddzielić liście i znowu wrzucać. Ściąć grube nerwy nie uszkadzając liści.
2) Ryż opłukać i wrzucić do dużej ilości gotującej się wody (na 1szkl. ryżu można dać najmniej jakieś 4 szkl. wody). Gotować krótko, jakieś 5 minut od zagotowania, odcedzić, przelać zimną wodą i od razu dodawać do farszu.
3) Cebulę obrać, posiekać i zeszklić.
4) Farsz wymieszać z cebulą, ryżem, doprawić pieprzem i solą. Możesz dodać jakichś przypraw, według uznania.
5) Śmietanę i sól dobrze wymieszamy, dodamy przecier i wodę ciągle mieszając zagotowujemy. Ile tego, nie mogę ci powiedzieć, bo robię na oko. Dosól tyle, żeby trochę było czuć w sosie, bo liście są bez soli, ale i nie za wiele, bo farsz solony.
6) Na przygotowanych liściach układać nadzienie, założyć brzegi do środka, zwinąć w rulon, ułożyć w naczyniu wyłożonym krążkami marchewki (nie powinno przypalić się) i liśćmi kapusty, liście można położyć i na wierzch, zalać gorącym sosem, musi prawie zakrywać gołąbki. Dusić do miękkości pod przykryciem na niedużym ogniu. Ja duszę ponad godzinę od zagotowania. Miękkie gołąbki wyjąć, ułożyć na półmisku, polać sosem. Najlepsze są odgrzewane.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:28, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
SAŁATKA"GRACJA"
1 seler
sól
125 g majonezu
1/2 kubka jogurtu
2 łyżki winnego octu
pieprz
1 łyżeczka miodu
2 jabłka
1 czerwona marynowana papryka
1 zielona papryka
troche natki
seler pokroić w kostkę i dusić w osolonej wodzie 10 min, odcedzić
i wystudzić
wymieszać majonez, jogurt, ocet winny, pieprz i 1 łyżeczkę miodu
jabłka podzielić na ćwiartki i pokroić w cienkie plasterki i natychmiast włożyć do sosu
paprykę czerwoną pokroić w drobną kostkę a zieloną w paski
wszystko wymieszać i schłodzić 1 godz potem lekko posolić
KLUSKI BŁYSKAWICZNE
3 jaja
1 szkl mąki
1/2 szkl śmietany
sól wszystko wymieszać, ma być dość gęsta konsystencja kluski robić tak jak kładzione, potem można dodać do zupy lub gulaszu
KURCZAK DUSZONY
60 dag mięsa z kurczaka
1 szkl jogurtu naturalnego
1 łyżka masła
4 łyżeczki przyprawy do kurczaka po staropolsku(kamis)
mięso pokroić w kostkę, zalać jogurtem wymieszanym z przyprawą
odstawić na 1 - 2 godz do lodówki
masło rozpuścić, przełożyc do niego mięso z sosem
dusić pod przykryciem ok 15 min, odkryć i gotować na małym ogniu do
częściowego odparowania sosu
SUPER GOŁĄBKI.
1 białą kapustę zanurza w gąrącej kąpieli z dodatkiem oliwy listki się nie łamią.
farsz;
1/2 kg. chudego karczku,lub szynki
1/2 kg. cielęciny
pieprz , sól , magi
1 kostaka masła
1 maqla puszka przecieru Pudliszki
mięso łączę razem dodaję pieprz sól do smaku
i staram się robic małe gołąbki
na dno garnka wykładam duże liście kapusty na nie kładę gołąbk połowę kostki masła na koniec daję drugą połowę kostki masła i przecier z odrobiną wody i duszę pod przykryciem na małym ogniu ok.1 godz
PIERNIKOWO - JABŁKOWE
3 jajka
1 szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki maki
1 szklanka oleju
1/2 łyżeczki cynamonu(jak ktos nie lubi mozna nie dodawać0
1 łyżeczka sody
1 łyżka kakao
4 jabłka
Żółtka utrzeć z cukrem, dodac olej, mąkę, cynamon, sodę, kakao. Z białek ubic pianę delikatnie wymieszać. Dodać pokrojone w kostke jabłka delikatnie wymieszać.
Ciasto jest dość geste ale ładnie wyrasta. Jest to porcja na młą blache albo tortownicę. Na wiekszą blachę albo prodiż (tez można piec w prodiżu) trzeba wziąś 1,5 albo 2 porcje.
CYNAMONEK
1 szklanka cukru
2 jaka
ubić
1 łyżeczka kakao
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy korzennej, ale przyprawy to mniej
2 szklanki maki
1 szklanka mleka
1/2 słoika dżemu
1/2 szklanki oliwy
Pozostałe skłądniki dodać do utartych jajek. Dobrze wymieszać.
Ciasta po upieczeniu można polać polewą, ale lepsze sa posypane cukrem pudrem
KNEDLE
400g surowych,nieobranych ziemniaków (albo kartofli jak kto woli)
20g masła
100g maki
25g grysiku lub kaszy manny
1 żółtko
sol
Ziemniaki (nie moga byc zbyt młode) ugotowac do miekkosci, obrac. Przecisnac przez praske do ziemniakow. Ostudzic,zmieszac z pozostałymi składnikami i po chwili wyrobic. Dobrze jest ugotowac jednego knedla na probe, zanim zrobi sie duzo ciasta. Do tego przepisu mozna takze stosowac gotowe puree ziemniaczane
KLUSKI ZIEMNIACZNE Z ZIOŁAMI:
1/2kg ugotowanych ziemniakow,10dkg,oczyszczonego szpinaku,1 łyżka masła,4 łyżki posiekanej pietruszki, po jednej łyżce posiekanego szczypiorku,
majeranku,bazylii.2 żółtka,20dkg tartego sera,2łyżki mąki,sok z cytryny,masło,sól.
Ziemniaki(gorące) rozdrobnione na purre postawić na niewielkim płomieniu,dodać pół łyżki masła i stale mieszajac,odparować.Umyty i wilgotny szpinak włożyc do garnka,przykryć i zagotowac,po zdjęciu z ognia rozetrzeć na jednolitą mase i odparować.Połączyć z resztą masła.W dużej misce wymieszać ziemniaki,szpinak,10dkg sera,żółtka,i zioła.Następnie dodać mąkę i przyprawy(sol,gałka muszkatołowa,sok z cytryny)i lekko zagnieść kleiste ciasto.Dwoma łyżeczkami do herbaty formować małe owalne kluseczki.w międzyczasie włączyć piekarnik i nagrzać do 200stopni.W dużym garnku zagotować wodę(osolona)Wrzucić kluski do wrzatku, ugotowac zmniejszajac płomień ,gdy zaczną wrzeć.Są gotowe,gdy wypłyną na wierzch.wyjać łyżką cedzakowa.Włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem,posypać resztą sera,położyć na wierzch wiórki masła i zapiec do rozpuszczenia sera.Są doskonałe do kotletów mielonych, jajecznicy itp
KRUCHY JABŁECZNIK.
1kg jabłek,1jajko
3 szklanki mąki
3/4szkl.cukru pudru
15 dag margaryny
3 łyżki naturalnego jogurtu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Zagnieść ciasto,podzielić na dwie części.Jedną część do lodówki.
Drugą część na blachę i do piekarnika na 20 minut w temp.180st.
Jabłka trzemy na tarle i podsmażamy z odrobiną masła, cukru i wody.dodajemy cynamom.Gdy ostygną wykładamy na ciasto.
Drugą część ciasta /z lodówki/ dajemy na jabłka i nakłuwamy po wierzchu.Pieczemy przez 40 min w temp.200st.Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
HAMBURGERY
1/2kg.mi,esa mielonego-wolowo-wieprzowego(żeby były miękie),1 żółtko,2-3łyżki sera tartego,1łyżka mąki ziemniaczanej,szczypta suszonej bazylii i majeranku,1-2 łyżki oliwy,sól.Mięso wyrobić na gładką masę, dodając żółtko,tarty ser,mąkę i zioła.Uformować kotletyo wysokości ok 1,1/2cm i ścisnąć miedzy dwiema deseczkami(żeby były równe)Piec na pateni prawie bez tłuszczu.Po usmażeniu osolic.Położyć na każdym kotleciku trochę ketchupu, musztardy i drobno posiekanej,lekko podsmażonej cebuli.Bułeczki lekko podpiec w piekarniku ,kotleciki do środka i smacznego
JAJKA FASZEROWANE
10(tyle gotuje ,bo tyle znika )jajek na twardo,
ryba wędzona(makrela)-obrana z osci ,
Jajka na połowę-żółtka wyjąć i wymieszać z rybą (dobrze rozetrzeć),dodać 2łyżki majonezu,2łyżki ketchupu,1łyżka musztardy francuskiej,można dodać rozgniecieny ząbek czosnku,ale nie koniecznie,może być pietruszka,posolić i popieprzyc(bez skojarzeń -proszę)do smaku.
Taką masą wypełnić połowki jajek.
Na suchej patelni opróżyc ziarna sezamowe-10dkg.
Jajka ulożyć na półmisku i posypać tym sezamam.
SZPINAK Z FASOLĄ I SMAŻONĄ RYBĄ.
600 g szpinaku, Ziarenka Smaku Winiary, 1 łyżka masła, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 puszka czerwonej fasoli, 4 filety z mintaja (600 g), sok z cytryny, sól, pieprz,
szpinak oczyścić , wrzucić do wrzącej posolonej wody, zagotować i odsączyć. Na maśle zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, dodać szpinak i smażyć przez chwilę, dodać odsączoną fasolę, doprawić Ziarenkami Smaku i pieprzem. Rybę oprószyć Ziarenkami Smaku i pieprzem, skropić sokiem z cytrymy. Wstawić do nagrzanego do 200*C piekarnika, piec 20 minut. Rybę podawać na szpinaku z ziemniakami puree. /przepis z serwisu winiary/
‘’ JARZYNA ‘’ DO PIECZENI WOŁOWEJ LUB WIEPRZOWEJ
Pieczarki z fasolka szparagowa (może byc też mrożona):
15dkg.wędzonego boczku,1łyżka masła, 2 cebule, 1/2kg fasolki szparagowej,1/8litra bulionu z kostki,sól,pieprz, 1/2kg.pieczarek bardzo malych,sok z cytryny,1 łyżeczka suszonej bazylii.
Boczek pokroicw dość dużą kostkei zesmażyć go w łyżce stopionego masła.Dodać drobno pokrojoną cebule,podsmażyć na jasnozłoty kolor.Nastepnie dołożyć umytą i oczyszczoną z włokien fasolke,(pokrojoną w 2cm kawałki).Zalać potrawę bulionem i gotować na małym ogniu aż wyparuje płyn.wtedy dołożyć umyte i oczyszczone szczotką główki pieczarek skropione sokiem z cytryny, wsypać bazylie,przykryć i dusić jeszcze ok. 5 minut.
Jest bardzo smaczne!!!
FAWORKI
ok.5dkg drożdży zalewam łyżką ciepłego mleka, dodaję 2łyżki cukru i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośniecia.
Do miski wsypuję ok.1/2kg mąki, 3 żółtka i 1 cale jajko,2łyżki oleju,
W garnuszku podgrzewam ok2szkl.mleka,(lekko)-wtedy ciasto szybciej rośnie
Gdy drożdże już urosna,wlewam rozczyn do mąki i ręką wyrabiam ciasto. Gdy jest za "sztywne" dolewam po troszku mleka - ciasto musi mieć konstynencje miękkiej plasteliny.(często jest tak,że nie wykorzystam calego mleko , tylko polowę - nie wiem od czego to zależy- może od mąki/)Czasami do ciasta dodaje olejek rumowy lub taki jaki mam aktualnie pod reką.Wyrabiam do momentu aż bedzie odstawać od ręki. Odstawiam ciasto w ciepłe miejsce,przykrywam miskę ściereczką (tak na oko ok. 1/2 h.Znów lekko- ręką wyrabiam ciasto i wtedy odrywam kawałak ciasta wielkości dużej pomarańczy i rozwałkowuje na posypanym mąką blacie na placek o grubości 0,5cm. Tnę na paski 3cm ,na ok.7-8 cm, długości ,przecinam srodek ,przewijam i odkładam na blat.W garnku rozgrzewam olej ok.2litry ,musi być dość gorący,ale nie za bardzo żeby się nie palił. wyrośnięte faworki do oleju, osączyć po upieczeniu na reczniku papierowym, przyłożyć na inny talerz i posypać cukrem pudrem...
FAWORKI II
6 żółtek,2 szkl. mąki,
1 szklanka kwaśnej śmietany
kieliszek wódki
łyżka masła
starta skórka z cytryny
odrobina cukru
50 dkg smalcu
kieliszek spirytusu
15 dkg cukru pudru
cukier wanilijowy
Z żółtek, mąki,śmietany,cukru,masla skórki z cytryny i wódki zagnieść ciasto./musi być pulchne/
Cienko rozwałkować, radełkiem wykrawać dość długie prostokąty,przeciąć każdy wzdłuż i przewinąć, smażyć na wrzącym tłuszczu z dodatkiem spirytusu. Odsączać na bibule.
Gdy obciekną posypywać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem wanilijowym
FAWORKI III:
3 szklanki mąki pszennej
6 zółtek
˝ szkl. piwa
Dobrze wyrobić i wyklepać wałkiem aż powstaną pęcherzyki.A reszta tak jak w poprzednim przepisie. Osobiście tego nie robiłam, ale jadłam i smakowały mi bardzo.. rozpływały się w ustach
CHLEB....
50 dag. mąki
paczuszka drożdzy w proszku
7,5 dag. margaryny
200 ml. mleka
łyżeczka cukru,2,5 dag. soli
1 całe jajko, kminek ziarnisty i mielony
Drożdze wymieszać z mąką, margarynę cukier i sól rozpuścić,
w ciepłym mleku, wlać do mąki,dodać jajko i kminek.
Wyrobić mikserem, zostawić w misce przykryte ściereczką,
w ciepłym miejscu. Przy suchych drożdzach trwa trochę dłużej. Uformować podłużny bochenek i ułożyć na natłuszczonej blasze.
Niech sobie jeszcze podrośnie tak z 15 min. Chlebek posmarować z wierzchu (wodą lub mlekiem) piec 180 stopni około 1 godz
ZAKWAS DO CHLEBA
zmieszać 2 garście mąki żytniej z taką ilością wody, aby powstała miękka papka
naczynie z zakwasem przykryć wilgotną serwetą i postawić w pobliżu grzejnika
po 2 dniach zakwas powinien pienić się i wypuszczać pęcherzyki powietrza
jeśli pachnie świeżym chlebem żytnim nadaje się do użytku jeśli octem niestety nie
trzeba utrzymać temp 30-35*
CHLEB DOMOWY
1 kg mąki
1 łyżka kminku lub czarnuszki
1 łyżka margaryny
1 łyżka cukru
1 kopiasta łyżeczka soli
1 jajko
7dkg drożdży
7 łyżek płatków owsianych /najlepiej górskich nie błyskawicznych/
wody przegotowanej letniej /ile ciasto zobierze/
Drożdze kruszymy, posypujemy cukrem i odstawiamy w garnuszku w cieple.Gdy zaczynają rosnąć dodajemy do przesianej mąki zmieszanej z płatkami owsianymi i kminkiem lub czarnuszką. Sól rozpuszczamy w
letniej wodzie i dodajemy do ciasta. Po wyrobieniu powinno być gęste nie lejące. Gotowe ciasto nalewamy do podłużnych foremek wysmarowanych cienko margaryną. Napełniamy je do 2/3 wysokości, nakrywamy ścierką i stawiamy w cieple. Gdy wyrośnie wstawiamy je do średnio nagrzanego piekarnika. Po mniej więcej trzech minutach smarujemy powierzchnię ciasta rozbitym jajkiem. Trzeba to robić błyskawicznie aby ciasto nie siadło. Pieczemy, aż nabierze złotobrązowego koloru. Wrazie wątpliwosci, czy jest gotowy, sprawdzamy go patyczkim. Jeśli ciasto się nie przykleja, mamy pewność,że to już. Tak upieczony chlebek możemy jeść już po godzinie bez obaw. Ten przepis jest prosty i stuprocentowo skuteczny. Jeśli nie przesiejemy mąki lub drożdże nie będą chciały ładnie rosnąć, albo nie będzie jajka do posmarowania, chleb też wyjdzie. Może być bardziej nabity, ale na pewno będzie pyszny.
KIEŁBASA PO CHŁOPSKU
6-8 kiełbasek
1 mały koncentrat pomidorowy
1 niecały słoik ogórków konserwowych
1 mały słoik konsrwowej papryki(nie zawsze dodaję)
1 puszka groszku
1 duża cebula
vegeta do smaku
kilka ziarenek ziela angielsiego,liść laurowy,majeranek
Wykonanie:kiełbasę pokroić w talarki,cebulę w kostkę i razem podsmażyć na patelni.Dodać pokrojone w kostkę ogórki i dusić najlepiej pod przykryciem aż zmiękną.Dołożyć pokrojoną drobno paprykę,jeszcze trochę poddusić.Na koniec włożyć odsączony groszek,koncentrat,posypać majerankiem,przegotować.Gdy potrawa będzie trochę za gęsta,dodać trochę wody.Podawać z ziemniakami,ryżem lub pieczywem
PICATTA MILANESE(na 4 osoby):
12 malych cielecych sznycelkow ( po okolo 50 g kazdy)
500 g spaghetti
4 jajka
3 lyzki parmezanu potartego
Sos pomidorowy (tego dokladniej nie opisuje, bo kazda kucharka ma swoj osobisty przepis na niego)
Olej, maka, sol, pieprz,
Jajka w misce roztrzepac i z parmesamem wymieszac. Sznycelki cienko rozbic (rozklupac), posolic i popieprzyc. Potem je w mace obtoczyc i osobno w tej serowo-jajczanej mieszance obtoczyc. W goracym oleju na zloty kolor upic. Zeby nie byly za tluste, klade je na kuchennym papierze. Na cieplo postawic.
Spaghetti gotowac, ze sosem pomidorowym wymieszac, sznycelki na wierzch polozyc i dobrego apetytu.
SOS KORNISZONOWY
1/2 l. bulionu,
200ml.gęstej śmietanki,
20 dag. korniszonów,
niecała szkl. wina czerwonego,
sól,pieprz,
,,Kucharek''-do smaku,
2 płaskie łyż. maki-zrobić złotą zasmażkę,
cytryna-do smaku,
Zagotować bulion,dodać śmietankę-roztrzepać.
Korniszonki pokroić w drobniutką kostkę-dodać do sosu.
Wlać wino,doprawić.Zagęścić zasmażką,doprawić cytryną.
Podawać do mięs
GALARETA
3l wody
2 paczki żelatyny po 50g (czerwona CYKORIA) odłożyć 1płaską łyżeczkę
ok.2 łyżki Vegety
1 łyżeczka soli
6-5 ziaren ziela angielskiego
4-5 liści laurowych
ocet do smaku
Woda, sól. Vegeta, ziele i liście laurowe zagotować na wolnym ogniu i gotować ok. 5 min. Dodać do smaku octu i przegotować
Żelatynę namoczyć w 1/2 szkl. chłodnej, przegotowanej wody. Około 5-10 min.
Wywar zdjąć z ognia i włożyć żelatynę. Wymieszać chwilę, odstawić i ochłodzić. Wlewać na uprzednio przygotowane (3)półmiski z wędliną, ozorami, gotowanym mięsem, rybą czy też w połączeniu warzywa z miękiem drobiowym.
Jest pyszna i zawsze klarowna
POTRAWKA Z WĄTRÓBKI
15 dag wątróbki drobiowej, 2 małe cebulki, 15 dag pieczarek , 2 pomidory , śmietana, pieprz, sól
Wątróbkę umyć, osączyć, pokroić na nieduże kawałki. Na rozgrzanym tłuszczu na patelni kolejno przesmażyć cebulę pokrojoną w talarki, pieczarki pokrojone w plastry, wątróbkę oraz pomidory pokrojone na ćwiartki. Następnie przełożyć wszystkie składniki do dużego rondla lub patelni i dusić 15 minut, po czym zalać śmietaną. Doprawić solą i pieprzem.
CHLEBEK PITTA
S k ł a d n i k i :
0,5 kg mąki, 1/2 paczki drożdży instant instant
(lub zaczyn: 2 dag drożdży, łyżka cukru,
kilka łyżek mleka),
łyżeczka soli, tyle ciepłej wody, by otrzymać niezbyt twarde ciasto, 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki cukru,
łyżeczka soli, oliwa do smarowania blachy
Jeśli drożdże zwykłe, to robimy zaczyn - drożdże mieszamy z cukrem, kilkoma łyżkami mleka, łyżką mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce - po ok. 20 min. Jeśli podwoi swoją objętość i zacznie się lekko ruszać, znak iż jest gotowy.
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy zaczyn lub drożdże instant i resztę pozostałych składnikow i ok. szkl. wody, i wyrabiamy ciasto. W trakcie wyrabiania dodajemy ostatecznie tyle wody, by otrzymać elastyczne, miękkie ciasto. Kiedy ciasto jest błyszczące i bardzo gładkie, wyjmujemy je z miski, miskę nacieramy oliwą i ponownie do niej wkładamy ciasto, a całość wkładamy do dużej torby foliowej i szczelnie ją zamykamy.
Ciasto odstawiamy na 2 godz. w ciepłe miejsce. Potem ciasto dzielimy na ok. 12 porcji i każdą z nich rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm - nie powinien być cienki, bo chlebki będą się palić podczas pieczenia. Placki odkładamy na bok do wyrośnięcia na ok. 30 min. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 230 st.C. Kiedy placki podrosną, do piekarnika wkładamy blachę na 3-4 min. - powinna być mocno nagrzana. Wyjętą blachę spryskujemy oliwą i kładziemy na niej chlebki i smarujemy wodą.
Chlebki piec ok. 5-6 min. - powinny mocno urosnąć i być lekko złociste - podczas pieczenia trzeba je sprawdzać co chwilę, bo się naprawdę szybko pieką
PITTA "Palce lizać"
s k ł a d n i k i (4 porcje):
4 pitty
brizol drobiowy (4szt.)
kapusta pekińska
papryka czerwona
majonez, ketchup, ser żółty
S p o s ó b p r z y r z ą d z a n i a :
Pittę skropić wodą, podgrzać, tak aby można było ją otworzyć. Następnie pittę wypełnić kawałkami upieczonego brizola (w kawałkach lepiej się upycha), plasterkiem sera żółtego, pokrojoną kapustą pekińską, papryka czerwoną, majonezem.
Całość wsadzić do rozgrzanego piekarnika
na około 4-5 min.
Tak chrupiącą i rozgrzaną pittę
podawać polaną ketchupem
SOS CZOSNKOWY do Pitty
s k ł a d n i k i (6-7 porcji):
szklanka śmietany,
5-6 łyżek majonezu (z czubkiem),
1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżeczki cukru,
czosnek suszony granulowany - 1 łyżeczka,
sól i pieprz
S p o s ó b p r z y r z ą d z a n i a :
Wszystko razem wymieszać lub zmiksować.
A do tego kapusta, ogórki świeże i kiszone, kukurydza, ser
żółty, pomidory, może być szyneczka.
BIGOS BEZ KAPUSTY
Składniki:
1/2 kg pieczarek
1/2 kg cebuli
1/2 kg ogórków kiszonych
1/2 kg marchwi
25 dag papryki czerwonej
25 dag boczku
25 dag kiełbasy
20 dag przecieru pomidorowego
sól
pieprz
majeranek
Sposób wykonania:
Pieczarki pokroić w słupki, a cebulę, kiełbasę i boczek w kostkę. Razem przełożyć na patelnię i smażyć. Ogórki, paprykę i marchewkę pokroić również w kostkę i smażyć na osobnej patelni. Gdy wszystko się podsmaży, przełożyć do garnka, dodać przecier pomidorowy, podlać wodą i dusić ok. 40 minut. Doprawić do smaku. Podawać na ciepło z pieczywem. Składniki podano na 8 porcji.
SAŁATKA ZE ŚWIEŻYCH PORÓW
2-3 porów ( te białe części ) pokroic
3-4 ogórków ( koniecznie kiszonych)w kostkę
sporą kostkę sera żółtego twardego zetrzeć na tarce
3 jaja na twardo
puszka groszku
do tego sół, pieorz majonez lub majonez wymieszany 1:1 z jogurtem naturalnym
RYŻ
może służyć jako dodatek do skrzydełek miodowo- musztardowych
Ugotować ryz w dużej ilości osolonej wody (3/4 szklanki suchego ryżu), 2 ogórki pokroić w kosteczkę, pęczek koperku posiekać. Zimny ryż wymieszać z ogórkiem, koperkiem i sosem: pół szklanki jogurtu naturalnego, 2 łyżki majonezu. Doprawic do smaku.
SAŁATKA ZIEMNIACZNA - dla tych, co lubią czosnek
- ziemniaki ugotowac w mundurkach, ostudzić, pokroić w kostkę
- na ziemniaki - pokrojone w kostkę ogórki kwaszone
- następnie drobno pokrojoną cebulę, wierzch posypać vegetą
- przygotować sos: jogurt naturalny wymieszać z trzema łyżeczkami majonezu, dodać rozgniecione ząbki czosnku wg uznania , sosem polac wierzch sałatki
- na to położyć pokrojone w kostkę jajko, posypać natką lub koperkiem
KULKI ORZECHOWE
25 dag margaryny
25 dag mąki ziemniaczanej
10 dag mąki przennej
10 dag cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 Lyżki kakao
wyrobić ciasto i uformowac niewielkie kuleczki - do środka kulki włożyć orzech laskowy lub kawałek orzecha włoskiego, poukładać na wysmarowanej tłuszczem blasze i upiec. Po upieczeniu polukrować
KOKOSANKI
2 jajka+ 1/2 szklanki cukru utrzeć na puszysto.
1/4 kostki masła rostopić, ostudzic i wlać do masy jajecznej, dodać 30 dag kokosu
POLĘDIWCZKI
- 3 polędwiczki wieprzowe – najlepiej z tłuszczem (70 dag)
- 3 parówki wieprzowe dobrej jakości (15 dag)
- 10 dag tłustego żółtego sera
- 4 dag smalcu
- 6 dag masła
- 100 ml śmietanki 36%
- sól lub jarzynka i pieprz do smaku
ewentualnie:
- ketchup, majonez, musztarda.
Polędwiczki naciąć w środku ostrym, długim i wąskim nożem, tak aby w każdej z nich powstała podłużna „kieszonka”, do której będziemy wkładać parówkę i ser. Mięso natrzeć przyprawami w środku i z zewnątrz. Parówki obrać z osłonek, a żółty ser pokroić w wąskie paseczki lub słupki. Do kieszeni każdej polędwiczki wkładać po parówce, tak aby prawie cała się zmieściła oraz paseczki sera żółtego. Ser nie powinien zbytnio wystawać z polędwiczki, ponieważ będzie się topił w trakcie smażenia i wypływał na patelnię. W ten sposób otrzymujemy trzy naszpikowane parówkami i serem polędwiczki.
Na patelni rozgrzać smalec. Włożyć polędwiczki na gorący tłuszcz i obsmażyć na mocnym ogniu ze wszystkich stron na rumiano. Następnie dodać kawałki masła, przykryć patelnię i dusić na średnim ogniu ok. 10 minut. Po tym czasie polędwiczki wyjąć na talerz, a do sosu od smażenia mięsa dolać śmietankę, energicznie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły. Całość odparować, co pewien czas mieszając, aby sos się nieco zagęścił (5-10 minut).
Gorące polędwiczki ułożyć na talerzu i polewać powstałym sosem
TIRAMISU
2 opakowania serka mascarpone po 0,5kg
biszkopty - ja daje okragle, bo nasze polskie podluzne sa zbyt miekkie, ilosc - okolo 1 paczka na warstwe
kawa - mielona lub rozpuszczalna (kto jaka lubi)
likier - ja daje amaretto
cukier puder - ilosc wg uznania
smietanka 30% lub 36% - minimum 0,5l, ja daje 750ml - mocno schlodzonej
2 tabliczki gorzkiej czekolady - rowniez schlodzonej
Jezeli smietanka jest dobra, to nie trzeba zadnego sztucznego zagestnika do niej.
Zaparzamy bardzo mocna kawe (okolo 5 lyzek - nie lyzeczek - w 250 ml wody). Mozna ja troszke poslodzic. Do zimnej kawy dodajemy ok. 150 ml likieru.
Smietane ubijamy na sztywno z niewielka iloscia cukru.
Czekolade ucieramy na tarce na drobnych oczkach.
Ucieramy ser z cukrem. Do puszystej masy dodajemy 2/3 ubitej smietany, 1/4 kawy z likierem, 1/5 utartej czekolady i delikatnie mieszamy.
Ukladamy na dno blaszki warstwe biszkoptow i skrapiamy je kawa z likierem. Na to wykladamy 1/3 masy serowej i posypujemy 1/5 czekolady.
Teraz znowu warstwa biszkoptow, tyle, ze tym razem zanurzonych w kawie, na to 1/3 masy serowej i 1/5 czekolady.
Znowu "zmoczone" biszkopty, 1/3 sera i 1/5 czekolady.
I ostatnia warstwa - "zmoczone" biszkopty, na to ubita smietanka i reszta utartej czekolady, ktora powinna calkowicie przykryc smietane.
Teraz na noc do lodowki i do porannej kawy w sam raz.
Chyba nigdzie sie nie pomylilam w dzieleniu sera, czekolady i smietany na ulamki
Czasami daje ser Campina i sernik na zimno, ale wtedy potrzeba wiecej smietanki.
Zreszta nie ma przepisu, ktorego nie moznaby zmodyfikowac. Ja nie uzywam wanilii, bo jej nie lubie, ale mozna to zrobic.
Ilosc skladnikow dodawanych do sera wyczujecie po pierwszym zrobieniu tego ciasta, bo podane proporcje sa "na wyczucie"
3-BIT:
mleko wlać do garnka i pogotować ok pół godziny, dodać 20 dag krówek i gotować jeszcze 20 min, przestudzić
ugotować budyń z 3 łyżek mąki pszennej i 3 łyżek mąki ziemniaczanej na 0,5l mleka i osłodzić do smaku, ostudzić i zmiksować z pół kostki masła
ubić 2 opakowania śnieżki z 400ml słodkiej śmietany 18%
przekładać: na spód warstwa herbatników - krem mleczny - herbatniki - krem budyniowy - herbatniki - śnieżka, na wierzch - słodkie kakao w proszku lub starta czekolada
CIASTO JOGURTOWE
1 mały kubeczek jogurtu naturalnego(200g)
taki sam kubeczek cukru
2 kubki po jogurcie mąki tortowej
łyżka(tak!) proszku do pieczenia
3 jaja
1/2 kubeczka po jogurcie oleju
Wykonanie:jaja zmiksować z cukrem,dodać mąkę z proszkiem,jogurt,olej,wymieszać.Wlać do formy wyłożonej papierem pergaminowym.Piec w temp. 180 stopni ok.40-50 min.(w zależności od piekarnika.Zawsze wychodzi
MALIBU sposobem domowym
Poziom trudności: 1
Składniki:
1 paczka wiórków kokosowych
1 szklanka spirytusu
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
Opis wykonania:
Wiórki zalewamy szklanką spirytusu, przykrywamyszczelnie i zostawiamy na 24 godziny. Po tymczasie odciskamy dobrze wiórki przez gazę i dootrzymanego płynu dolewamy 1 puszkę mleczkasłodzonego i 1 puszkę mleczka niesłodzonego.Dokładnie mieszamy
KAPUŚNIAK
50 dag kapusty kiszonej
10dag wędzonego boczku
1 kostka wieprzowa lub wołowa
1 cebula
1 jabłko
25 dag ziemniaków
2 listki laurowe
2 l wody
kapustę pokroić ( mozna opłukać)
boczek i cebulkę pokroić i podsmażyć
kapustę włożyć do garnka, dodać boczek, cebulę, pokrojone jabłko,
kości, listki, szczyptę cukru, sól, pieprz
zalać gorącą wodą i gotować na małym ogniu
podając dodać wcześniej ugotowane ziemniaki
SAŁATKA Z MAKARONU
30 dag makaronu ( muszelki, kolanka lub świderki)
10 dag sera żółtego
10 dag szynki lub kiełbasy szynkowej
2 pomidory
papryka
sól, pieprz
ocet winny
makaron ugotować by był lekko twardy
pomidory pokroić w grubszą kostkę
paprykę, szynkę i ser w paski
wymieszać i doprawić, schłodzić
SAŁATKA Z KALAFIORA I PIECZAREK
1 kalafior
1 słoik pieczarek marynowanych
1 puszka groszku
3 jaja na twardo
2 szkl śmietany
1/2 łyżeczki curry
zielona pietruszka
kalafior obgotować w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru
podzielić na różyczki
jajka i pieczarki pokroić w kostkę, dodać groszek
śmietanę przyprawić solą pieprzem i curry, posypać pietruszką
ZUPA KALAFIOROWA
1 kalafior
1/2 szkl ryżu
3 pomidory
2 litry wywaru
kalafior podzielić na cząstki, gotować w wywarze
ryż ugotować osobno dodać do ugotowanego kalafiora
pomidory pokroić w kostkę, wrzucić do zupy
zagotować, przyprawić i posypać natką
KARKÓWKA
karkówka w plastrach - grubszych,
- olej,
- cebula,
- ser żółty,
- majonez,
- vegeta,
- ew. czosnek.
Jak przyrządzić?
Plastry karkówki bardzo delikatnie rozbić - ale nie cienko - nie tak jak na kotlety ! posypać z obu stron vegetą Posmarować z obu stron olejem, ułożyć na blaszce kotleciki, każdy obłożyć krążkami surowej cebuli, na tym ułożyć plastry sera żółtego, a ser posmarować majonezem. Włożyc to wszystko należy do piekarnika na ok. 40 minut. PYCHA JEDZONKO!
PĄCZKI
robie już kilka lat-zawsze się udają 1kg.mąki,ok.2 szklanki mleka ,5 żółtek,3/4 szklanki cukru.10 dkg.margaryny,2 łyżki wódki,sól ,wanilia,marmolada,olej do smażenia.Drożdze rozpuścić w 1/2 szkl. mleka.Margaryne rozpuścić.Do miski wsypać mąkę ,dodać cukier,żółtka,sól,rozpuszczone drożdże i 1szkl.mleka oraz rozpuszczoną margarynę.Wyrabiać ręką ciasto.Powinno być dość lużne(w miarę potrzeby dolewać mleka) i gładkie.Zostawić do wyrośnięcia.Wyłożyć na stolnice posypaną mąką i jeszcze raz przegnieść,rozwałkowac i wycinać szklaną pączki,na każdym ułożyc kawałek marmolady(twardej),zlepić i zostawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia.Smażyć .Moja rada za każdą nową porcją pączków wrzucam 2 kawałki ziemniaka,nie pali się wtedy tak olej.Pączki można też zrobić bez nadzienia a dopiero po upieczeniu nadziac je przez szprycę rzadkim dżemem,budyniem czy kremem czekoladowym.Można je polukrowac lub posypać cukrem pudrem.
PĄCZKI MIGDAŁOWE
100 g.masla,3 jajka, 200 g. cukru pudru, 3 łyżki rumu ,kilka kropli aromatu migdałowego,1 łyżeczka cynamonu ,400 g.mąki ,1/2 paczki proszku do pieczenia,100 g. mielonych migdałów,olej lub inny tłuszcz do smażenia.Rozpuścić maslo,jaja,cukier,rum,aromat i przyprawy-ubic.Dodać masło i mąkę z proszkiem oraz migdały.Dokładnie wymieszac.Ciasto schłodzić ok. 2 godz.Rozwałkować i wykrawać foremka w kształcie łezki(lub dowolnie).By ciasto się nie lepiło trzeba podsypywać mąką.Smażyć-osączyć-polukrować lub posypać pudrem.Ok 35 szt.
FAWORKI
1 szklanka mąki,1 łyżka cukru pudru,1 łyżka margaryny,2 żółtka,2łyżki gęstej śmietany,1 łyżka wódki,cukier puder z wanilią do posypania,olej do smażenia.Zagnieść bardzo twarde ciasto.Wałkować cieniutko,wykrawać -smażyć -posypać pudrem
CIASTO TURECKIE
1 margaryna
1 szkl. cukru pudru- utrzeć i dodać 1 1/2 szkl. mąki, 4 łyżki kwasnej śmietany, czubatą łyżkę kakao, 1 łyżkę sody, 6 jajek. Białka ubić osobno i dodać do ciasta. Masę wylać na blachę i wyrównać.
Po wystudzeniu polukrować i zostawić do stężenia.
LUKIER- 2 białka utrzeć ze szkl. cukru purdu.Może być inny jeśli ktoś ma wypróbowany.
Część najważniejsza- szklanką wykrawamy półksiężyce jeden za drugim w jednym rzędzie. Mają wyjść z tego ciastka.Resztek ciasta powinno być niewiele ale też nadają się do konsumpcji
KLUSKI KŁADZIONE
2 szkl. mąki
1 jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka masła
sól
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, dodając tyle wody, aby uzyskać gęste ciasto.
W dużym garnku zagotować ok 3l osolonej wody. Nabierać ciasto po trochę na wilgotną łyżkę i wkładać je do wrzątku pomagając sobie łyżeczką, którą wkładamy do wrzątku. Jeśli ciasto nie będzie się łatwo zsuwało należy łyżkę opłukać. Kiedy kluski wypłyną na wierzch, wyjąć je łyżką cedzakową. Podawać do mięs i zup. Moja rodzinka lubi polać kluski stopionym boczkiem i z gotowaną kiszoną kapustą - szybki obiadek
MIĘSKO INACZEJ
1 kg miesa wieprzowego (np. szynka
2 cebule
1 puszka ciecierzycy
1 por
250 ml śmietany
3 ząbki czosnku
1 puszka kukurydzy
20 dkg pieczarek
oliwa z oliwek
Na patelni lub w wysokim rondlu smażymy po koleicebulę, pora, mięso. Gdy mięso jest miękkiedoprawiamy do smaku ziołami, solą i pieprzem (dobor ziół dowolny, ja daję dużo bazylii). Następnie dodajemy cieciorkę, kukurydzę, pieczarki. Wszystko dusimy, a w między czasie przygotowujemy sos śmietanowy (śmietana z mąka). Sos dodajemy do potrawy i gotujemy jeszcze przez chwilę. Podajemy z ryżem lub makaronem
SCHAB PO CYGAŃSKU......
schab bez kości 1/2- 1 kg.
cebula,czosnek 1-3 ząbki,
musztarda,pietruszka,marchew,
seler, kostka rosołowa
Schab pokroić w plastry 2cm. grubości,
natrzeć czosnkiem i posolić.
Odstawić na 20 min. w chłodne miejsce.
Następnie każdy plaster pomazać obficie musztardą.
Ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem,
pojedyńczą warstwą. Na wierzchu położyć warzywa,
starte na tarce o dużych oczkach. Na warzywach można umieścić połówkę cebuli (dowolnie). Podlać rosołkiem z kostki i wstawić do piekarnika 180-200 C zapiekać ok. 1 godz.
SAŁATKA PIECZARKOWA
30 dag pieczarek, 3 jajka ugotowane na twardo, 10-15 dag sera żółtego, pęczek grubego szczypioru, 2 łyżki majonezu "Light", 1 łyżka chudej smietany, odrobina oliwy z oliwek.
Oczyszczone pieczarki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z rozgrzaną odrobiną masła, posolić. Podsmażyć tylko tyle, aby zmiękły. Powstały sok odlać, pieczarki przełożyć do miski. Ser i jajka pokroić w kostkę, dodać pokrojony szczypior, wymieszać z majonezem, śmietaną, oliwą. Doprawić solą oraz czosnkiem albo ulubionymi ziołami.
SERNIK WIEDEŃSKI
1kg sera
10 jajek
4 sztuki gotowanych ziemniaków
2 szklanki cukru
ćwiartka masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier wanilijowy
skórka z cytryny, bakalie
Ser zmielić z ziemniakami. Wszystko razem ucierać w makutrze dodając stopniowo żóltka, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, bakalie. Na końcu pianę z białek. Dobrze wymięszać i wylać na wysmarowaną blachę lub tortownicę.
CIASTO MAJONEZOWE
4 jajka,
1szkl. cukru (dałam około ľ,
ľ szkl. mąki ziemniaczanej,
1szkl. mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 2 płaskie łyżeczki),
200 g majonezu.
Całe jajka ubić z cukrem, dodać majonez, dobrze wymieszać. W końcu dodać wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dobrze wyrobić. Ciasto otrzymuje się dość rzadkie. Wylałam na okrągłą teflonową blaszkę o średnicy 26cm. Piekłam w 180°C 45min. Po ostudzeniu posypałam cukrem pudrem. Od początku do końca wyrabiałam mikserem.
DESER
Zastygniętą galaretke w różnych kolorach pokroić w kostkę, brzoskwinie, mandarynki, ananasy pokroić w kostkę. Namoczyć rodzynki.
4 serki waniliowe wymieszać z 2 galaretkami rozpuszczonymi w ok. 1 i 1/2 szklanki wody, zalać tym owoce i pokrojoną w kostkę galaretkę. Na wierzch ubita bita smietana: śnieżka lub kremówka. Wszystko posypać startą czekoladą.
KAWA CYNAMONOWA
6 łyżek mielonej kawy
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/3 - 1/2 szkl syropu klonowego
4 1/2 szkl wody
kawe i cynamon wsypać do filtra ekspresu
syrop wlać do pustego dzbanka od ekspresu
kiedy kawa będzie gotowa wymieszać dokładnie z syropem
przybrać bitą śmietaną
MARYNATA CYTRYNOWO - MUSZTARDOWA
1/2 szkl soku z cytryny
1/4 szkl ostrej musztardy
2 łyżki oliwy
1/2 - 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
szczypta soli, pieprzu
składniki marynaty wymieszać
mięso marynować 2 - 4 godziny
piec w piekarniku
MARSHMALLOWS - pianki
3/4 szkl wody
2 szkl cukru
1 łyżeczka olejku waniliowego
2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/2 szkl zimnej wody
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru i 2 łyżki mąki kukurydzianej do wysypania formy
wode+ cukier gotować na wolnym ogniu aż powstanie gęsty syrop
zdjąć z ognia i dodać żelatynę
przelać do szklanego naczynia, trochę ostudzić i ubijać na gęstą białą masę
dodać olejek i sól
kwadratową formę (najlepiej o dł 22 cm) posypać cukrem z mąką
wlać masę poczekać aż zastygnie,
kroić mokrym nożem na kwadraciki i posypać cukrem pudrem
ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z SEREM
6 średnich ziemniaków w łupinach
sól
2 szkl kwaśnej śmietany
25o g tartego ostrego sera żółtego
2/3 szkl posiekanej dymki wraz ze szczypiorkiem
125 g roztopionego masła
szczypta pieprzu
masło do wysmarowania formy
ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić i odstawić na noc do lodówki
ziemniaki obrać, zetrzeć na grubej tarce
wymieszać składniki + 1/2 łyżeczki soli+ pieprz
naczynie żaroodporne wysmarować masłem przełożyć masę
pies 50-60 min w 180* aż ziemniaki lekko zbrązawieją
LAMBADA:
Biszkopt z 4 lub 5 jajek
Masa
1 l. soku pomarańczowego
2 budynie śmietankowe
2 śmietany kremówki
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szklanki wody
1 szklanką soku pomarańczowego nasączyć biszkopt w 3 szklankach soku pomarańczowego ugotować budynie, gorącą masę wyłożyć na cisto.
Śmietanę ubić z cukrem i cukrem waniliowym dodać żelatynę, wyłożyć na wystudzoną masę budyniową. Wierzch posypać startą czekoladą.
ROLADKI ZIOŁOWE
6 sznycli z indyka lub piersi z kurczaka
20 dkg serka topionego z ziołami
3 łyżki orzechów włoskich
2 ząbki czosnku
3 łyżki starego sera
natka pietruszki
szklanka bulionu drobiowego
łyzka soku z cytryny,
sół, pieprz do smaku
Czosnek rozgnieść i utrzeć z serkiem topionym i żółtym serem na masę, dodac orzechy. Sznycle rozbić oprószyć solą i pieprzem, posmarować nadzieniem z sera, posypać natką pietruszki, zwinąć w ruloniki, obwiązać nitką lub spiąć wykałaczką. Obsmażyć na oleju ze wszystkich stron, przełożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Zapiekać. Do rondelka wlać bulion, dodać sok z cytryny. Przed podaniem sznycle polewać sosem.
MAKARON Z SOSEM
Makaron wstażki
25 dkg wędzonego boczku
2 średnie cebule
oliwa, oregano, bazylia
1 łyżka gęstej śmietany
1 łyżeczka masła
surowe żółtko/jajko sparzyć/
Podsmażamy cebulę i boczek posypujemy ziołami. Kiedy trochę przestygnie dodajemy śmietanę.Wszystko mieszamy i łączymy z makaronem, masłem i żóltkiem.
MAKARON ALA CARBONARA
Na patelni posmażam boczek wędzony,wrzucam ugotowany makaron,pieprz,jeśli kto chce można trochę soli,mieszam i dodaję śmietanę rozmieszaną z żółtkami.
ZIEMNIAKI FASZEROWANE
1 kg ugotowanych ziemniaków,
30 dkg mąki ziemniaczanej
2 jajka, sól
Farsz
ugotowane mięso
2 jajka ugotowane na twardo
cebula
pieprz, sól
Ziemniaki zemleć, dodać jajka sól, mąkę wyrobić ciasto. Przyrządzić farsz: mięso zemleć razem z jajkami i podsmażoną cebulą, doprawić solą i pieprzem. Z cista ziemniaczanego formować placuszki, nałożyć na nie farsz, zawinąć. Usmażyć na złoto. Podawać z surówką lub sosem.
MIELONE INACZEJ
40 dkg mielonego mięsa
8 plasterków boczku wędzonego
3 - 4 suszone grzyby
musztarda
bułka tarta, jako
sól, pieprz do smaku
Do mielonego mięsa dodać jako, bułkę tartą sól, pieprz, wyrobić.
Z mięsa formowac placuszki, na plastrach kłąść plasterki boczku, posmarować musztardą, zwinąć zraziki, obsmażyć na tłuszczu, ułożyć w rondelku, podlać wywarem na którym gotowały sie grzyby, przyprawić, dusic pod przykryciem. Do pozostałego wywaru z grzybów dodać pokrojone w paseczki obgotowane grzyby, poddusić. Sos zagęścić mąką i masłem, doprawić do smaku. Zraziki podawać polane sosem.
ZEBRA Z SERKÓW WANILIOWYCH
3 serki
4 żółtka
szklanka cukru pudru
3 łyżki żelatyny rozpuszczone w ok.3/4 szklanki wody (może być mniej)
kakao
ŻÓŁtka utrzeć z cukrem, dodać serki, letnią żelatynę. Masę podzielic na 2 części do jednej dodać kakao, wymieszać. Kłaść na przemian 3 łyżki jasnej i ciemnej masy. Po wierzchu polać galaretką.
SEZAMOWIEC
Ciasto
3 szklanki mąki
1 margaryna
1,5 szklanki cukru pudru
5 żółtek
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki zagnieść, podzielić na dwa placki.
Masa na 1 placek:
3/4 szklanki sezamu
10 dkg margaryny
1/4 szklanki cukru
2 łyżki miodu
Wszystkie skłądniki rozpuścić, nie gotować, na konie wsypać ziarno sezamowe, wymieszać, wyłożyc na placek, upiec.
Masa na 2 placek
posmarować dżemem, na dżem ubitą pianę z białek z 1/ 2 szklanki cukru z 1 paczką wiórek kokosowych. Masę wyłożyć na placek. Upiec.
Masa
15 dkg chałwy
3/4 kostki masła
2 łyzki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szklanki wody
Chałwę utrzec z masłem na puszystą masę, dodac żelatynę.
Posmarować na placek z sezamem, przykryć drugim plackiem, wierzchem do środka. Pyszny.
KOTLECIKI MIELONE FASZEROWANE KAPUSTĄ Z GRZYBAMI
Mięso jak na kotlety mielone. kapustę udusić z cebulką i pieczarkami (mogą być grzybki suszone). Kulkę mięsa mielonego rozpłaszczyć nałożyć farsz , sklejac i formować kotlety. Smażyć jak mielone.
PIERSI KURCZAKA FASZEROWANE MUSEM PIETRUSZKOWYM
około 1,7 kg piersi
1/2 szkl. oleju, sól, pieprz
MUS PIETRUSZKOWY: 1 jajko, 1 pęczek natki pietruszki, sól, pieprz
Od piersi odciąć oddzielające się od spodu kawałki mięsa(małe fileciki)
Natkę posiekać. Oddzielone kawałki mięsa zmiksować z jajkiem i natką.Doprawić solą i pieprzem. Piersi naciąć poziomo, nie docinająć do końca, posolić, popieprzyć i nafaszerowac musem, spiąć wykałaczką.Rozgrzać olej i smażyć porcje na rumiano.
Podawać na warzywach.
WARZYWA DO KURCZAKA
20 dkg pora
20 dkg selera
20 dkg marchewki
2 cebule (20 dkg)
20 dkg cukini
1 szkl. 30 procentowej śmietany
3 łyżki masła ,sól,pieprz
Warzywa obieramy i kroimy tak , aby powstał długi,cienki makaron.Rozgrzewamy masło i krótko przesmażamy warzywa a następnie zalewamy śmietaną i dusimy około 5 minut.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:30, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
PRZEPISY DO SZYNKOWARA
Z całego kurczaka o wadze 1,6kg wyszło po obraniu
75 dkg mięs + 15dkg skórki
do tego
35dkg mięso wieprzowe gulaszowe wcale nie super rewelacyjne
Peklowanie:
Proporcjonalnie peklosól około 22g/kg mięsa
łyżeczka cukru (zwykły)
1/3 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego
3 małe ząbki czosnku(około 1cm),
Mięsa peklowane oddzielnie w lodówce przez 24h.
Mięso drobiowe:
piersi krojone na kostkę około 1,5cm także to z udek ale to czyste bez ścięgien i przerostów pokrojone na kostki,
mięso wieprzowe+ ścinki z mięsa drobiowego i skórka przemielona 1x na maszynce z sitkiem 2-3mm,
Połączyć mięsa w misce.
Dodajemy:
- świeżo utartej gałki muszkatołowej (dodaję tylko taką bo mielona z torebki nie ma takiego aromatu) około 1/3 kulki,
- 1 łyżeczkę przyprawy Maggi, pieprzu do smaku
- około 150 ml wody dodawanej w trakcie wyrabiania,
Wyrabiamy dosyć dobrze w miarę potrzeby dodając wody próbujemy smak ewentualnie dodajemy odrobinę soli. Masa musi być wyraźnie słonawa.
Wyrobiona masę dzielimy na połowę i 1 część ładujemy do woreczka w szynkowarze mocno ubijając. Zakładamy talerzyk i sprężynę i do lodówki na około 6h. Jeżeli ktoś ma 2 szynkowary to robimy obie porcje jednocześnie (chodzi mi o zmniejszenie docisku sprężyny dlatego załadowałem tylko 1/2 szynkowara).
Parzenie: Do garnka wlewamy odpowiednią ilość wody tak aby sięgała 1-2 cm powyżej masy mięsnej w szynkowarze (nie wlewam wody do szynkowara), wodę zagrzewam do temperatury około 80-82 stopnie Celsjusza i wkładam do wody szynkowar, jednocześnie skręcając do minimum palnik tak aby utrzymać temperaturę 70 -75 stopni przez około
2 h. Po tym szybkie chłodzenie w wodzie i odstawiamy na noc do wystygnięcia.
Degustacja wypadła wspaniale szyneczka jest aromatyczna, bardzo zwięzła, mimo to wyjątkowo delikatna - polecam
Przepis I:
Z kurczaka 2,3 kg po odkostnieniu uzyskałem 1,6 kg mięsa i skórek.
Filet z piersi i większe kawałki z udek pokroić na kawałki 3 x 3 cm, skórki i resztę mięsa zmielić na sicie 3,0 mm, dodać 30 dag mięsa wieprzowego np: z karkówki lub chudego boczku zmielonego na sicie 3,0 mm.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z peklosolą w ilości 2 dag na 1 kg mięsa i 100-150 ml przegotowanej wody osłodzonej 1-2 łyżeczkami cukru. Odstawić do lodówki lub na zimny balkon na dwa dni.
Z tej ilości wychodzą dwa szynkowary.
Po upeklowaniu dodać pieprz, gałkę muszkatołową ew. inne przyprawy jak ząbek czosnku, zioła Małgosi lub czubrzycę do smaku (wg uznania).
Po dokładnym wyrobieniu mięso włożyć do woreczków do zamrażania i ściśle ubić w szynkowarze ok 1-1,5 cm od górnej krawędzi.
Szynkowar włożyć do garnka z wodą aby był prawie cały zanurzony, gotować 2 godz w temp. 80-85 st.C.
Przepis II:
Składniki:
1. 80 dag łopatki,
2. 20 dag mięsa wieprzowego II kl.
Wykonanie:
Łopatka bez żył i ścięgien pokrojona w kawałki 3 x 3 cm, pozostałe mięso zmielone na sicie 3.0 mm. Peklowanie i przygotowanie jw.
Przepis III:
1 kg karkówki po dokładnym rozporcjowaniu - kawałki bez przerostów pokroić w cząstki, resztę zmielić, zapeklować i przygotować jw.
Chcę dodać, iż zawsze szyneczka jest dobrze sprasowana, ma niewielką ilość galaretki a
Mój wyrób z szynkowara
Około 1-1,2 kg mięska (do tej pory używałem od łopatki) z tego wykrawam to najbardziej beztłuszczowe resztę bardziej tłustą mielę na drobnym sitku max 4mm 2-3x do miski razem z wykrojonymi kawałkami, 100ml wody + 1 łyżeczka cukru pudru + 25g soli + 1g saletry (lub 25g pektosoli) rozgniatam kilkanaście ziaren różnokolorowego pieprzu, 1/2łyżeczki kolendry mielonej, jeżeli ktoś lubi to jeszcze ewentualnie 1-2 ząbków drobno posiekanego czosnku, to wszystko dobrze wyrobić i zostawiam na 1-2 dni w lodówce potem do woreczka i do szynkowara i jeszcze 2-3h w lodówce a potem do gara i 2h w temperaturze 75-80 stopni C i do zimnej wody a potem do lodówki do następnego dnia trochę ciężko się wyciąga z szynkowarki ale można sobie poradzić. Raz spróbowałem wyciągnąć z szynkowara zaraz po schłodzeniu w zimnej wodzie wyszło bardzo łatwo a potem do lodówki i też było OK .Próbowałem ten przepis z różnymi dodatkami różnych przypraw, typu zioła małgorzatki, płatki papryki, bazylia, itp i td zawsze smaczne, zwięzłe i swojskie. zaprzestałem dodawania żelatyny.
Zapomniałam dodać, że szynkowar musi być zanurzony w wodzie do ok.3cm poniżej górnego brzegu i nalęży gotować w temp.ok.80 stopni/ gdy woda lekko wysyła małe bąbelki/przez 2 godziny.Nie może woda wrzeć, bo szynka będzie twarda.
DOMOWA PIECZONKA
1 1/2 kg ziemniaków
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
2 średnie czerwone buraki
1/2 kg kapusty
20 dag kiełbasy
30 dag boczku
2 duże cebule
1/4 kostki margaryny
4 liście laurowe
sól
pieprz
Dwa, trzy liście kapusty odłożyć, resztę poszatkować. Marchew, pietruszkę, ziemniaki i kiełbasę pokroić w plasterki, a cebulę i czerwone buraki w półplasterki. Boczek pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski. Wymieszać i doprawić przyprawami. Przełożyć do rondla wysmarowanego tłuszczem, lekko docisnąć i przykryć odłożonymi liśćmi kapusty.
Dusić pod przykryciem ok. 45 minut
Można podawać z mięsem , rybą lub w wersji "piatkowej" samą potrawe.
INDYK Z PIECZARKAMI I ANANASEM W SOSIE TAJSKIM
potrzeba:
- filet z indyka - ja kupiłam taki ok. 1 kg
- puszka ananasów
- 2 czerwone papryki
- pieczarki - nie pamiętam, ile wzięłam, ale była to mniej więcej taka "pełna podwójna garść"
- puszka duża (500 ml) mleczka kokosowego
- troche (ok. 1 łyżeczka) pasty curry czerwonej, ja mam pastę w paście a nie w proszku
- sztanga trawki cytrynowej
- kilka łyżek sosu rybnego
- rosól do rozrzedzenia kokosowego smaku - ok 1 szklanki, lub jak kto woli -u mnie zwykły bulion maggi lub knorr, smak obojetny, kurczak lub wołowina, byle nie żaden grzybowy czy inny intensywny smak.
I teraz:
- filet kroimy w kostki
- pastę curry podsmażamy w woku albo na zwykłej patelni, gdzieś czytałam że ją się powinno podsmażac i jak tak robię - na zwykłej oliwie, kilka minut, żeby nie spalić
- na to wrzucamy mięso - ja to robie porcjami przy duzej ilości mięsa, inaczej wytraca ono za duzo wody i sie wszystko dusi, a ma smażyć
- mięsko przy ostatniej porcji w całości buch do woka
- na to dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i chwilę duszę razem
- zalewam rosołem, tak aby było przykryte, znowu troche razem sie pitrasi
- dodaję ananasa z puszki -kawałeczki, oczywisćie sok odsączam
- dodaję pieczarki pokrojone w kawałki, nie plasterki, tylko takie nieregularne jak u chińczyka
- zalewam mleczkiem kokosowym, wrzucam trawkę cytrynową pokrojona w ok. 5 kawałków na patyk, jesli jest, mozna wrzucic liście limonki kaffir, ale niekoniecznie - trawka daje wystarczająco dużo aromatu, jak jest mało płynu to mozna rozrzedzic rosołem - ja lubie płyn więc robie go dużo
- wszystko sie pitrasi odpowiedni czas - pieczarki są miękkie i jest ok - ja zawsze sprawdzam wszystko na oko i smak, ale kto lubi eksperymentować, ten wie, ze tak jest najlepiej -dlatego tak ciężko mi tutaj podawać jakieś szczegółowe liczby
na sam koniec dodaję kilka łyżek sosu rybnego - on daje niesamowity samk, ale trzeba uważac, i raczej po każdej łyżce próbować - u mnie na taka ilośc jakies 4-5 to max
dla pasjonatów tajszczyzny - trawkę cytrynową mrożę w zamrażarce, leży długo i zachowuje swieżość, to samo z liśćmi limonki kaffir, sa trudne do dostania w PL - w zasadzie nigdy ich tu nie kupilam.
sos rybny, pasta curry, mleczko kokosowe do dostania w hipermarketach -chociaz ja kupuję jeśli już u Chinczyka na targu - ceny też z sufitu ale jakos bardziej mi pasuja, jest tez większy wybór.
ten przepis z wiekszą ilością płynu moze spokojnie uchodzic za zupę. Do zestawu ryż, najlepiej basmati.
W sumie calośc, w mojej opinii, jest raczej prosta a efekt murowany - trzeba tylko lubic ten smak.
Aha! Zapomniałabym - w sumie to wszystko raczej ostrawe, za przyczyną pasty curry, mozna dodac zielonej, jest lżejsza, albo w ogóle z niej zrezygnować -aczkolwiek ja nie próbowałam nigdy, bo uwielbiam konkretne smaki.
No niestety tych tajskich składników raczej nie da sie niczym zastąpić - to one tworzą "to".
BABKA KEKS
4 żółtka
1 szkl. cukru
1 kostka margaryny Kasi - to wszystko utrzeć na puch
10 dkg mielonych orzechów
10 dkg posiekanych orzechów
10 dkg rodzynek
10 dkg posiekanej czekolady /gorzkiej/
1 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka rumu -------to wszystko wymięszać.
Na koniec dodać pianę z 4 białek.
Piec 50 minut.
KOTLETY MIELONE Z WARZYWAMI
1 kg mięsa mielonego
3 cebule
1 seler
2 marchewki
1 pietruszka
1 torebka ryżu
3 - 4 jajka, sól, pieprz
Warzywa ugotować, zetrzeć na tartce. Jajka i ryz też ugotować, jajka po ugotowaniu drobno posiekać. Mięso, warzywa, ryż i jajka połaczyć, doprawić do smaku, dokładnie wyrobic. Formowac kotlety i smażyć.
SERNIK Z JABŁKAMI
Ciasto:
1,5 szklanki mąki,
0,5 szklanki cukru
2 - 3 żółtka,
1/2 kostki masła lub margaryny, cukier waniliowy
Margaryne stopić i przestudzić, dodac do mąki, dołożyc pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Podzielić w proporcjach 1/3 i 2/3 .
Masa jabłkowa:
1 kg jabłek
0,5 szklanki cukru
lub jeden słoik musu jabłkowego.
Jabłka usmażyc z cukrem, przestudzić.
Masa serowa:
50 dkg sera,
2 jajka,
7 płaskich łyżeczek masła lub margaryny
0,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
1 łyżka soku z cytryny
1 budyń waniliowy
1 łyzka cukru pudru.
Tłuszcz utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodac zmielony ser, sok z cytryny, żółtka, budyń, Dokładnie wymieszać, z białek ubić pianę dodac do masy.
Większą część ciasta wyłożyć na tortownicę lub blaszkę, na to mus jabłkowy, na wierzch ser. Na to zetrzeć pozostałe ciasto. Piec w temperaturze ok. 200 stopni.
UDKA FASZEROWANE RYŻEM
udka
gotowany ryż, żółty ser, natka pietruszki,
przyprawy.
Z udek wyjąć kości, mięso posypać przyprawami. Ryż wymieszać z startym serem, doprawić. Farsz nakładać do udek, spiąć wykałaczką. Zapiec.
Nie podaję proporcji, bo to w zależności ile komu potrzeba tych udek
ROLADOWIEC
3 jajka
6 dkg cukru kryształu
6 dkg mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ze składników upiec ciasto na roladę, posmarowac marmoladą, zwinąć.
Po przestudzeniu roladę pokroic na plastry. Nadzienie
1 śnieżka
1 śmietana kremówka
1/ 2 szklanki cukru pudru
2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki wody
Owoce, moga być mrożone, z puszki, latem świeże.
Kremówkę ubić z cukrem, dodać śniezkę zrobioną wg. przepisu na opakowaniu, do tego dodac żelatynę i owoce.
Pokrojona roladą wyłożyć naczynie, np, salaterkę lub tortownicę, na boki też, masę śmietanową wylać na plastry, na wierzchu też przykryć plastrami rolady. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
SAŁATKA INDYJSKA
ugotowany ryż, 1 puszka czerwonej fasoli, 1 puszka kukurydzy, 2 pomidory, 2 banany, 2 pomarańcze, 1 puszka ananasów, 10 dkg rodzynek (namoczyć0 2 cebule 3 jabłka, zioła do sałatek.
Sos: 1/2 szklanki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz
Cebulę pokroić w plasterki, pomidor w gruba kostkę, ananasy i jabłka w drobną kostkę, banany w półplasterki, pomarańcze rozdzielić na cząstki i pokroic na pół. Dodać pozostałe składniki wymieszac z sosem. schłodzić. Sałatki wychodzi dość dużo.
BABKA ZIEMNIACZANA.....
Resztki wędlin:kiełbasa,boczek wędzony i co jest w lodówce,
kroimyw kostkę. Przesmażamy na patelni z cebulką pokrojoną w kostkę. Ziemniaki (około 1 1/2 kg.) obieramy i trzemy na tarce.
Do ziemniaków dodajemy wszystko z patelni, jajko i niecałą
szkl. mąki pszennej. Dobrze przyprawiamy na pikantnie.
Blaszkę smarujemy tłuszczem, wylewamy masę i pieczemy
1 godz. może trochę dłużej. Wspaniałe na gorąco same z sosem grzybowym, albo z keczupem. A jeszcze lepsze pokrojone
w plastry i odgrzewane na patelni. Smacznego
BLINY ZIEMNIACZANE
1 kg obranych ziemniaków zetrzeć na tarce,odcisnąć z soku i zalać szklanką gorącego mleka.Dodać ok.2 dag drożdży i zostawić na pół godziny.Włożyć przetaetą cebulę,całe jajko,pokrojoną drobno kiełbasę, 2 łżki mąki,sól,pieprz.Wymieszać masę,kłaść na rozgrzany tłuszcz,smażyć na rumiano małe bliny.Podawać na gorąco np. z musem jabłkowym
TOSTY Z WĄTRÓBKĄ
skibki chlebka pszennego posmarować masłem,ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze.Na patelni rozpuścić tłuszcz i usmażyć cebule pokrojone w krążki.Cebule wyjąć, a na tłuszczu usmażyć wątróbkę drobiową obtoczoną w mące.Ułożyć wątróbkę na tostach,obłożyć cebulą,dodać plasterek jabłka i zapiec w piekarniku.
KEBAB W CHLEBIE/ na 4 osoby/
4 małe chlebki lub pitty
1/2 kg mięsa jagnięcego, wołowego lub piersi z kurczaka, pokrojonego w kostkę
cebula, marchewka, łyżka zielonego groszku,2 łyżki oleju lub margaryny, pomidor, zielona papryka, natka pietruszki lub trochę koperku / w oryginalnym przepisie gałązka świeżej szałwii/
Cebulę, marchew, paprykę i pomidor pokroić w kostkę,przesmazyc na oleju, dodać mięso, sól, pieprz, troszke wody i wszystko poddusić na małym ogniu ok.30 minut.
Wydrążyć środki chlebka, na dno dac troche masła, wlać gulasz, na wierzch zioła i jeszcze doprawić do smaku.
Zapomniałam o marchwi, podsmażyć z warzywami.
CHICHE KEBAB / 4 osoby /
80 dag mięsa wołowego lub jagnięcego, pokroić w większą kostkę
4 zielone papryki
2 pomidory
20 dag cebuli - 10 dag zostawić do sosu
20 dag masła
Marynata
cebula, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz
Składniki marynaty najlepiej zmiksować, włożyc mięso do marynaty, obtoczyc ze wszystkich stron, na 12 godzin włozyć do lodówki.
Pomidory, paprykę pokroić na większe czastki, usunąć pestki.
Nadziewac mięsko na szpadki naprzemian z warzywami, cebulą.
20 dag cebuli pokroić w małą kostkę i zeszklic na maśle.Można smażyć na patelni, wtedy polewać szpadki tym sosem cebulowym, albo usmazyć na grillu, wtedy sosem polac mięso juz na talerzu.
Kebab podać z frytkami, ryżem lub sałatką.
ZUPA TAJSKA
Składniki:
Bulion drobiowy ok. 2 l
Dość duży kawałek imbiru (3-4 cm)
Trawa cytrynowa 2-3 szt
Porcja listków limonki (ok 5)
Kilka papryczek chili -do smaku
Sambal oelek
Puszka mleka kokosowego - 450ml
2 limonki
puszka grzybów straw lub pieczarek w zalewie wodnej
pierś kurczaka lub krewetki
Przepis jest bardzo prosty
Do bulionu (ja stosuje Winiary w proszku-drobiowy)dodać pokrojone w julienne liście, imbir w drobną kostkę, trawę w cienkie talarki. Trawę trzeba najpierw troche rozgnieść nozem. Wrzucić papryczkę chilli posiekana bez pestek i ˝ - 1 łyżeczkę sambal oelek, zagotować, trochę pogotować.
Ostrosc-czyli chili i sambal oelek musicie dobrac do Waszych mozliwosci
Ugotować w tym piersi kurczaka pokrojone w bardzo cienkie plastry (mozna zrobic z owocami morza) Wrzucić grzyby i sok z limonek. Na koniec dodać mleko
MAKHLUBA
Makluby oznacza "odwrócone" lub "do góry nogami".
kurczak,
2 duże cebule,
kalafior (może być mrożony),
2-3 pomidory,
plastry ziemniaków,
ryz ok. 0,75 kg,
olej,
przyprawy
1. Nastawiamy rosół z kurczaka z warzywami, moczymy ryz w wodzie.
2. Smażymy na oleju ziemniaki, następnie kalafior, cebule. Tak przygotowane odstawiamy w oddzielnych naczyniach na bok. Można osmażyc tez części kurczaka.
3. Do dużego garnka układamy warstwami: na dno pomidory pokrojone w grube plastry, frytki (polowe ilości), kalafior (1/2), polowe kurczaka, trochę cebuli, przyprawiamy, zasypujemy polowa ryżu i powtarzamy warstwy.
4. Całość zalewamy rosołem na ok. 2,5 cm nad powierzchnie ryzu.
5. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu do ugotowania ryżu (powinien być suchy). Po ok 20 min. wysypujemy na tace odwracając garnek "do góry nogami".
6. Potrawę polewamy sosem z: 0.5 l jogurtu naturalnego, pokrojonych w kostkę świeżych ogórków, czosnku wg uznania i soku z cytryny.
BRUKSELKA DUSZONA Z MARCHEWKĄ
50 dag brukselki,duża cebula,2 marchewki,olej,majeranek,sól
Brukselkę oczyścić i ugotować jak zwykle z dodatkiem mleka.Cebulę drobno posiekać,marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i razem podsmażyć na oleju.Gdy warzywa zmiękną dodać ugotowaną brukselkę,majeranek,sól i dusić jeszcze przez chwilę pod przykryciem.
Podawać z ziemniakami ,jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs
ROLADA SEROWA
20dag sera żółtego
20dag pieczarek(podsmażonych)
Na wrzątek wrzucić ser na ok.5 min. Wyjąć rozwałkować na naoliwionej stolnicy,nałozyć pieczarki,zwinąć w rolade,zapakować w folię i włozyć pod zamrażlnik.
RACUSZKI Z JABŁKAMI
2 szkl.mąki
2 szkl.kwaśnego mleka
3 jajka
1 łyzeczka proszku do pieczenia
2-3 łyzki cukru
2 duze jabłka- drobno pokroic
składniki wymieszać razem, dodać jabłka, smazyć na oleju
TORCIK CAPPUCCINO Z BIAŁEJ CZEKOLADY
10 dag mąki
19 dag cukru pudru
4 jaja
75 g grubo startej białej czekolady
1 łyżka mocnej czarnej kawy
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
krem:
1/2 szkl.kremówki
łyżka likieru kawowego
do sekoracji:
łyżka likieru kawowego
gotowa polewa i wiórki lub zwitki z białej czekolady
kakao lub cynamon
w misce wymieszać jajka,cukier puder, kawę i esencję waniliową iucierać na parze aż powstanie gęsta jasna masa. mieszając dodać do niej połowę przesianej mąki,wymieszać.dodać resztę przesianej mąki i startą czekoladę i znów starannie wymieszać. podzielić ciasto na 2 równe części i upiec 2 placki w tortownicach średniej wielkości, 180 st 35-49 min. 1 wystudzony krążek posmarować kremówką ubitą z likierwm kawowym,przykryć 2 krążkiem. na wierzchu i bokach rozsmarować gotową polewę wymieszaną z likierem. udekorować wiórkami i posypać kakao lub cynamonem
KEBAB
50 dag wołowiny lub jagnięciny, dwukrotnie zmielonej
1 jajko
2 cebule
1 czerwona papryka
1 łyzeczka przyprawy do kebabu
5 łyzek oleju
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 łyzka posiekanego szczypiorku
pieprz,
1 łyzeczka przyprawy do tzatziki
sol
cebulę drobno posiekać, do mięsa dać jajko,cebulę, sól, pieprz i wyrobić na gładką masę.
jogurt wymieszac z przyprawą tzatziki, drobno pokrojoną papryką, i szczypiorkiem.
Wymieszać i do lodówki na 2 godziny.
Z mięsa formowaćpodłużne wałeczki o dł.5 cm i smażyc.
Można podać z ryzem lub pieczywe, frytkami lub pittą.
PĄCZKI ANGIELSKIE
3 jajka
1 szkl. cukru
1szkl. mąki
serek homogenizowany
cukier wanilijowy.
to wszystko dobrze wymięszać. Ciasto na nabierać łyżką i kłaść na rozgrzany tłuszcz
BANANOWIEC
-1 szklanka mąki
-1 szklanka cukru
-1/3 szklanki kaszy manny
-3 jaja
-3 łyżki miodu
-2 dosyć spore banany
-0,5 szklanki oleju
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-3/4 szklanki bakalii (ja używam rodzynek i skórki pomarańczowej)
Banany zetrzeć na tarce lub bardzo dokładnie rozgnieść widelcem. Polecam to drugie rozwiązanie, bo mniej pracochłonne Dodać do nich cukier, miód i jajka i utrzeć.
W oddzielnym naczyniu wymieszać sypkie produkty, czyli mąkę, kaszę i proszek do pieczenia. Wciąż ucierając dodawać je do masy bananowej. Na końcu dodać olej i ucierać do uzyskania jednolitego ciasta.
Dodać jeszcze bakalie. Rodzynki warto wcześniej nasączyć w rumie lub mieszance wódki i zapachu rumowego, a później osuszyć.
Ciasto przełożyć do blaszki o rozmiarach 10x40cm i piec w temperaturze 180 stopni przez ok.40 minut.
Po wystudzeniu można oblać polewą czekoladową lub lukrem i ładnie udekorować. Leniuszki mogą też poprostu posypać je obficie cukrem pudrem
Ciasto proste i niedrogie, a przy tym snaczne i oryginalne. Naprawdę warto spróbować
PĄCZKI ANGIELSKIE
1 serek homo wanilijowy
3 jajka
1 1/2 szkl. mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder
olej lub smalec
Serek wymięszać z jajkami, mąką i proszkiem.
Tłuszcz dobrze rozgrzać, łyżeczką zamoczoną w tłuszczu nabierać ciasto i wrzucać do gorącego oleju/smalcu/
Łyżeczka oblepia się ciastem-trzeba ją każdorazowo wycierać.
Usmażone pączki posypywać cukrem pudrem.
Najlepsze są na ciepło.
SAŁATKA Z ZUPEK CHIŃSKICH AMINO I KURCZAKA
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- mała kapusta pekińska
- 1 papryka czerwona (może być inny kolor)
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 1 puszka kukurydzy
- 2 zupki chińskie firmy AMINO (rosół pikantny)
- pęczek natki pietruszki
- średni majonez (ja preferuję WINIARY)
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- odrobina oleju do smażenia
Surowe piersi z kurczaka kroimy w kostkę i mieszmy z sosem sojowym następnie odstawiamy na ok. 30 min. Następnie na niewielkiej ilości oleju obsmażamy piersi tak aby były miękkie lecz nie za mocno przysmażone. Usmażone przekładamy na sitko aby obciekły z sosu jaki powstał podczas smażenia i odstawiamy aby wystygły. W tym czasie kroimy kapustę w paski, paprykę w kostkę, następnie dodajemy przepłukaną i odsączoną fasolę czerwoną, pokruszony drobno suchy makaron z zupek wraz z przyprawami znajdującymi się w środku opakowania (makaronu nie zalewać, zmięknie w sałatce), posiekaną natkę pietruszki oraz wcześniej przygotowane piersi.
Wszystko dokładnie mieszamy z majonezem, ewentualnie wedle uznania możemy jeszcze doprawić ale trzeba najpierw spróbować bo przyprawy z zupek są dość pikantne i w zasadzie one w zupełności wystarczą. Odstawić na ok. 1-2 godz. do lodówki aby sałatka przeszła i makaron zmiękł. Polecam tą sałatkę jest naprawdę rewelacyjna w smaku.
Uwagi:
Makaronu nie zalewamy wcześniej - zmięknie w sałatce
DESER JABŁKOWY
Składniki:
paczka biszkoptów, duży słoik jabłek duszonych, 2 pomarańczowe lub brzoskwiniowe galaretki, bita śmietana.
Biszkopty (obojętnie podłużne czy okrągłe) ułożyć w małej tortownicy lub innej foremce. Jabłka chwilę poddusić w garnku, następnie wsypać galaretki i mieszać aż się rozpuszczą. Wyłożyć gorące jabłka, odstawić do ostygnięcia. Gdy ostygnie wstawić do lodówki. Przed podaniem każdy kawałek ozdobić grubo bitą śmietaną
RYBA PO GRECKU
1 kg ryb
Zalewa: 1 1/2 lit. wody
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 szkl. octu /trochę mniej niż szklanka/
liść laurowy, angielskie ziele
Ryby upiec i zalać gorącą zalewą na 4 godziny.
Sos: duży koncentrat pomidorowy
2 cebule-pokroić w kostkę i udusić na 1/ 2 szkl. oleju.Następnie do uduszonej cebulki dodać przecier + wegetę ddo smaku.
Po 4 godz. zalewę odlać i wlac do sosu i zagotować razem.
Ryby zalać ponownie gorącym sosem i odstawić do wystudzenia.
Nie jest konieczne uzupełnienie sosu całością zalewy.
KARKÓWKA W ZALEWIE
Ponad kilogram karkówki pokroić w plastry,natrzeć na noc czosnkiem,lekko posolić,popieprzyć.Wstawić do lodówki.Na drugi dzień obsmażyć na tłuszczu,układać w naczyniu do zapiekania warstwami naprzemian z cebulą pokrojoną w plasterki.
Zalewa:1 ząbek czosnku,1 szklanka wody, łyżeczka musztardy,pół łyżeczki soli, łyżeczka słodkiej papryki,trochę pieprzu,pół kostki rosołowej,łyżka cukru, 2 łyżki octu,łyżka keczupu.
Składniki zalewy wymieszać i zalać nią mięso.
Piec około 1,5 godz. w temp.180 stopni.
Uwaga -mięso powinno się piec pod przykryciem i nie należy zbyt często do niego zaglądać.
JAJKA W KOSZYCZKACH
4 kajzerki
4 jajka
masło - 2 łyżki
trochę startego na drobno sera żółtego
kechup
z bułek skroić wierzch, ze spodniej strony wydrążyć trpchę miękiszu by powstały miseczki
1 łyżkę masła + ser rozetrzeć i posmarować miseczki w środku.
do miseczek wbić po 1 jajku i wycisnąć kleks kechupu, posolić
układać na blaszce wysmarowanej masłem
obok położyć wierzchy bułeczek posmarowane masełkiem
piec aż jajka się zetną podawać przykryte zrumienionymi wierzchami bułeczek
CISTKA ZE SKWAREK
20 dag dobrze wysmażonych chrupkich skwarek
25 dag mąki
3 jaja
10 dag cukru
skwarki zemleć w maszynce do mięsa dodać mąkę, jaja, cukier
zagnieść twarde ciasto rozwałkować i wycinać krążki
piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 min
potem oprószyć cukrem pudrem
zamiast cukru można dodać trochę soli i wyjdą słone ciastka
JAJKA SADZONE PO STUDENCKU
Na patelni rozgrzać tłuszcz,włozyć trochę grubszy plasterek kiełbasy,wbić na to ostrożnie jajko,posolić,dodać troszkę pokrojonej cebulki,posypać roztartym majerankiem i dać na koniec żółty ser.Umażyć na wolniutkim ogniu pod przykryciem.
BABKA RUMOWA
2 szklanki mąki,
4 jajka,
kostka masła lub margaryny,
15 dkg cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia 75 g. rumu, może być inny alkohol
owoce kandyzowane
Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Wlac alkohol, dodac owoce kandyzowane. Piec ok. 45 minut w 180 stopniach. Ja zawsze piekę w foremce na babkę, ale myśę, że można upiec w zwykłej blasze, z tym , że w małej.
Ciasto jest pyszne, polecam.
KISIELOWIEC
5 jajek
1i 1/2 szklanki cukru,
2 i 1/2 szklanki maki,
3/4 szklanki oleju,
1 szklanka wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Wszystkie składniki wymieszac, podzielić na trzy części, do jednej dodać kakao, do drugiej kisiel wiśniowy, do trzeciej cytrynowy. Wylewać po kolei albo po troche każdego ciasta jedno na drugie. Ciasta jest dość dużo i jest bardzo dekoracyjne.
SERNIK NA WINIE
Ciasto;
2 szklanki maki,
25 dkg margaryny, 1i 1/2 szklanki cukru,
8 łyżek białego wina,
2 łyżki wody,
2 łyżki kakao,
4 jajka, 3 łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa serowa:
1/2 kg sera,
4 jajka,
4 łyżki grysiku (kaszy manny),
pół kostki masła roślinnego,
1 szklanka cukru pudru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
cukier waniliowy.
Wykonanie ciasta:
margarynę, cukier, wino, wodę i kakao zagotować. Ostudzić, wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia, żółtkami, na końcu dodac pianę z białek. Ciasto wylac do blachy.
Masa serowa: masło utrzec z cukrem, dodać ser, żółtka, grysik, proszek do pieczenia, na końcu ubita pianę z białek.
Masę serową nakładać łyżką na ciasto nie wyrównując powierzchni. Upiec w średnio gorącym piekarnku. Podczas pieczenia ciasto miejscami powinno wypłynąć przykrywając ser.
CIASTO TRÓJKOLOROWE
2szkl. mąki
1 1/2 szkl. cukru
1 łyżka kakao
6 jajek
6 łyżek oleju
1/2 szkl. maku
margaryna
2 łyzeczki proszku do piecz.
słoiczek powideł
Margarynę utrzec z cukrem i zółtkami dodać mąkę z proszkiem+olej na
końcu piana z 6 białek.
Ciasto podzielić na trzy części:
Do I części dodać kakao
Do II części dodać mak
Część III ma być biała
Wylewać na blachę w kolejności: 1.ciasto kakaowe 2. powidła
3.ciasto makowe 4.ciasto białe
Piec w temp. 180* około godziny w blaszce o wymiarach 24x30
CIASTO SYPANE
po szklance : mąki, cukru pudru, kaszy manny
1 - 2 kg jabłek
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1/2 kostki margaryny
sypkie produkty wymieszać, podzielić na 3 części.
jabłka zetrzeć na dużych oczkach
na dno tortownicy wsypać 1 część sypkich produktów na nią warstwę jabłek, w ten sposób układać resztę składników.
wierzch obsypać pokrojoną na cienkie plasterki margaryną
piec ok godziny do zrumienienia górnej warstwy
CHLEB PSZENNO - ŻYTNI
50 dag mąki pszennej - najlepiej razowej
50 dag mąki żytniej
3 szkl ciepłej wody
5 dag drożdży
1,5 łyżeczki soli
4 łyżki oleju
1 łyżeczka miodu
rozczyn: w dużej misce wymieszać drożdże, mąkę pszenną i ciepłą wodę, dodać miód. Dokładnie wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Odstawić na 1 godz do wyrośnięcia
dodać mąkę żytnią, olej, sól. Zagnieść lużne ciasto i wyrabiać aż będzie jednolite i miękkie.
chleb można upiec w foremkach lub uformować bochenki. Chleb będzie pulchniejszy jeśli nakłujemy wierzch widelcem.
zostawić na godzinę do wyrośnięcia.
piec ok 40 min w 220*. Chleb jest upieczony jeśli przy pukaniu wydaje głuchy dżwięk.
ŚNIADANIE KOCHANKÓW
4 jaja
5 dag wędzonego łososia
1 łyżka gęstej śmietany
1 łyżeczka masła
3 łyżki posiekanej rzeżuchy
sól, pieprz
Smietanę ubić ze szczyptą soli i pieprzu
Dwie kokilki wysmarować masłem, wyłożyć cienko pokrojonym łososiem, do każdej wbić ostrożnie po 2 jaja i pokryć je łyżeczką ubitej śmietany
kokilki ustawić w foremce wypełnionej letnią wodą, wstawić do nagrzanego piekarnika na 8-10 min (aż jaja się zetną), posypać rzeżuchą
MIŁOSNY SPECJAŁ
3 jaja
1 szkl bulionu z kurczaka
1/2 szkl śmietany
sos worcester
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka kawioru czerwonego
jaja ugotować na twardo, ostudzić
z żółtek, sosu worcester i śmietany utrzeć puszystą masę
Zelatynę namoczyć w małej ilości zimnego bulionu, resztę bulionu zagotować, wlać żelatynę, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, schłodzić a kiedy lekko stężeje, wymieszać ją z przygotowaną masą śmietanową i drobno pokrojonymi białkami. Rozłożyć do pucharków, schłodzić. Przed podaniem udekorować kawiorem.
WAFLE
1 margaryna
1 szkl. śmietany
1 szkl. cukru
3 łyzki kakao
1 galaretka(autor podaje wisniowa lub cytrynową, ale myslę, ze moze być dowolna)
1 opakowanie wafli
Margarynę, śmietanę,cukier i kakao gotować 3 min., dodać galaretkę i wymiueszać. Ostudzoną masa przekładać wafle, zawinąć w folię aluminiowa i na 2-3 godz. do lodówki
WAFLE I
1 kostka margaryny
200 ml. śmietany
niepełna szklanka cukru
1 jajko galaretka
Margaryne zagotowac z cukrem, jajko rozmącić ze śmietaną, dodac do przestudzonej masy, podgrzać, na koniec dodac galaretkę. Jak masa napoczatek będzie za rzadka to troche poczekac aż przestygnie wtedy zgęstnieje. Można tez dodac więcej galaretki. Ja czasami mase dzielę na pól i do każdej dodaje prawię cała galaretkę, najlepiej o różnych samakach, wtedy wafle sa kolorowe. Najlepsza jest galaretka wiśniowa albo cytrynowa
OGÓRKI SMAŻONE
2 duze ogorki, obrane, bez pestek und na kostke pokrojone,
200 g boczku, tez w kostke pokrojony,
6 srednich kartofli, obrane i pokrojone w duze kostki, A
1 duzy kartofel, poszatkowany na wiorki, B
1 cebula w kostke pokrojona,
˝ litra wody albo boullionu,
grzyby, obojetne czy suche czy swieze,
1 chilli pokrojona,
troche masla, troche oleju,
sol i pieprz.
Kartofle (A) w paterni na ladny jasno brazowy kolorek zarumienic. Odstawic na strone.W duzym garnku cebule i boczek przysmazyc. Potem dodac ogorek i grzyby (jezeli swieze, suszone dopiero po dodanej wodzie). Dalej smazyc krotko. Wode (boullion) dodac, kartofel (B) wrzucic. Pod pokrywka okolo 15 minut wszystko powoli zostawic na ogniu, lekkie blubanie…
Chili i te przysmazone kartofelki wrzucic, jeszcze 2-3 minutki smazyc . Sprobowac czy smakuje. Mozna jeszcze soli i pieprzu dodac, jak kto lubi.
MASA DO PRZEŁOŻENIA WAFLI
1 szkl. mleka w proszku
1 margaryna
1/2 szkl. wody
3 łyżki kakao
1 szkl. cukru--to wszystko roztopić i smarować na gorąco wafle.Lekko obciążyć.
SAŁATKA Z ANANASEM
1/2 puszki ananasa
1 puszka kukurydzy
6 sztuk białek ugotowanych
1 por
1 papryka czerwona /surowa/
zielona pietruszka
sól, pieprz, majonez.
MAKOWY Z JABŁKAMI
40 dkg maku
70 dkg jabłek
7 - 8 jajek
9 łyżek kaszy manny
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Mak sparzyć zemlec, jabłka obrać zetrzec na grubej tartce.Żółtka utrzec z cukrem dodać mak, kaszę, jabłka i proszek do pieczenia na końcu pianę z białek lekko wymieszać. Piec ok 1 godz w ok. 180 stopniach. Mozna jeszcze dodac rodzynki i aromat migdałowy.
CIASTO JAPOŃSKIE
8 jaj
25 dag margaryny
1.25 szkl cukru
30 dag maku
60 dag jabłek winnych
8 łyżeczek kaszy manny
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek migdałowy
bakalie: rodzynki, orzechy
mak sparzyć i zemleć dwukrotnie
jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku
gdy masa będzie dobrze utarta, ciągle mieszając dodawać po łyżce maku i jabłek
z białek ubić pianę, dodać do masy dokładnie wymieszać
na koniec połączyć ciasto z kaszą, proszkiem, bakaliami i olejkiem
po upieczeniu można polać polewą czekoladową
piec ok 1 godz 180*
CIASTO CUDOWNE
40 dag krupczatki
7 dag miodu
7 dag masła
15 dag cukru pudru
1 łyżeczka sody
1 jajo
trochę wody
z podanych składników zagnieść ciasto, rozwałkować na 3 placki, każdy nakłuć widelcem i osobno upiec
masa
25 dag masła roślinnego
20 dag cukru pudru
2 żółtka
2 szkl mleka
2 czubate łyżki kaszy manny
1 torebka cukru waniliowego
2 łyżki wiórków kokosowych
ugotować gęstą kaszę, ostudzić, wsypać wiórki
utrzeć masło z cukrem pudrem i waniliowym, żółtkami, ucierając dalej dodawać po łyżce kaszy
placki przełożyć masą i ochłodzić w lodówce
TORT LODOWY
okrągłe biszkopty
15 dag gorzkiej czekolady
3 łyżki wody
ćwierć szkl cukru
szklanka śmietany do ubicia
4 jaja
łyżeczka masła
łyżeczka cukru pudru
tortownicę wysmarować masłem, brzegi wyłożyć biszkoptami a dno posypać cukrem pudrem i kilkoma pokruszonymi biszkoptami
do rondelka wlać wodę i ustawić go na parze, włożyć pokruszoną czekoladę
kiedy czekolada się rozpuści dodawać kolejno żółtka, cały czas ucierając masę. Odstawić do wystygnięcia
w osobnych naczyniach ubić śmietanę i pianę z białek, a gdy będzie sztywna wsypać cukier.
białka i śmietanę dodać do czekolady, dokładnie wymieszać i wyłożyć do tortownicy
wstawić do zamrażalnika na 5 godz
potem można udekorować bitą śmietaną
ROLADA
1.5 kg ziemniaków ugotowanych w łupinach
1 szkl mąki
1 łyżka masła
2 jaja
2 łyżki śmietany
30 dag pieczonego lub gotowanego mięsa
2 cebule
łyżka oleju
mięso przepuścić przez maszynkę razem z podduszoną na oleju cebulą, dodać pieprz i sól
ziemniaki ostudzić obrać przecisnąć przez praskę
na stolnicy wymieszać masę ziemniaczaną z jajami, mąką, solą(jak na kopytka)
wyłożyć ciasto na zwilżoną serwetkę i uformować prostokąt o grubości 2 cm. Nałożyć nadzienie, można posypać natką pietruszki
zawinąć roladę, zacisnąć jej końce. Za pomocą serwetki przenieść roladę na natłuszczoną blachę i zsunąć spojeniem do dołu
posmarować śmietaną posypać bułką tartą i wstawić na ok 30 min do nagrzanego piekarnika
po wyjęciu pokroić na plastry
CHAŁWA
85 g cukru pudru
300 ml wody
115 g masła
115 g kaszy manny
2 krople ekstraktu waniliowego
-cukier wsypać do garnka i zalać wodą, gotować aż cukier się rozpuści
zdjąć garnek z palnika
w innym garnku roztopić masło, dodać kaszę i gotować przez kilka minut cały czas mieszając
zdjąć garnek z ognia dodać wanilię i syrop z cukru i wody
postawić garnek z powrotem na ogniu i mieszać masę przez 3 min aż zgęstnieje
wylać na półmisek wyrównać powierzchnię, kiedy zastygnie pokroić ma kwadraty
TARTA JABŁKOWA
175 g mąki
85 g schłodzonego masła
30 g cukru pudru
1 roztrzepane żółtko
1 - 2 łyżeczki do herbaty zimnej wody
450 g kwaśnych jabłek
55 g cukru pudru
3 jabłka deserowe
2 łyżki stołowe dżemu morelowego
2 łyżki stołowe gorącej wody
mąkę przesiać, dodać masło pokrojone na małe kawałeczki
rozetrzeć i dodać 30 g cukru pudru
wlać żółtka i tyle wody aby ciasto dało się zagnieść w kulę
włożyć je na 30 min do lodówki
kwaśne jabłka obrać i pokroić na ćwiartki potem na plasterki
jabłka przełożyć do garnka dodać cukier i zimną wodę, podgrzewać aż będą miękkie, wymieszać
ciasto rozwałkować na 2 cm grubości i wyłożyć ciastem foremkę ceramiczną do tart, pokłuć je widelcem i piec 10 min
przełożyć ugotowane jabłka na ciasto
jabłka deserowe pokroić w półplasterki i ułożyć na wierzchu
dżem wymieszać z gorącą wodą i powstałą glazurą posmarować z wierzchu jabłka
piec 30 min w 180* (piekarnik gazowy 200*)
GOŁĄBKI CHŁOPSKIE
duża główka kapusty najlepiej włoskiej,1,5kg ziemniaków,2łyżki kaszy manny,2 cebule 15 dag smalcu =,slniny lub boczku ,2łyzki oleju sól pieprz.Kapustę przygotować jak do gołąbków,ziemniaki obrać zetrzeć na tarce,lekko odcisnąć .Cebulę udusić na smalcu ,słoninie lub wędzonym boczku ,dodać do ziemniaków,również kaszę mannę,sól,pieprz.Dokładnie wymieszać.Farsz kłaść do liści i zawijać jak gołabki.Wkładać do rondla zalać szklaną bulionu z kostki na wieszch uduszone pieczarki z cebulką .Pod koniec gotowania zaprawiamy śmietaną rozmiszaną z łyżką mąki przennej
FASZEROWANE FILETY
4 nieduże piersi z kurczaka
15 dkg wątróbek
10 dkg wieprzowiny
natka pietruszki
pół bułki
1 jąjko
tarta bułka
sól, pieprz, przyprawy, mąka
Zmielić wątróbkę, wieprzowinę, namoczoną i odciśniętą bułkę, wymieszać z natką i jajkiem, zagęścić bułką tartą przyprawić.
Mięso naciąć, by powstała głęboka kieszeń, opruszyć solą i pieprzem. Napełnić farszem, spiąć, obtoczyć w mące , obrumienić. Piec 20 minut w temperaturze 220*.
ESKALOPKI PO MEDIOLAŃSKU /dla 4 osób/
4 plastry schabu bez kości
25 dkg żółtego sera
2 jajka
4 plastry ananasa
mąka,sól, pieprz, olej
Plastry schabu zbić, nadąjąc im okrągły kształt. Ser zetrzeć na grubej tarce, dodać jajka. Plastry mięsa osolić, opieprzyć, obtoczyć w mące i opanierować w swrze i jajkach.Smażyć na oleju. Gdy schabowe są już zrumienione na złoty kolor z jednej strony, przewracamy je , na każdy nakładamy po plasterku ananasa i dalej smażymy. Eskalopki są najsmaczniejsze jeśli podajemy z je frytkami.
KOTLETY GóRNICZE
- schab ( 4 kotlety)
- 30 dkg kapusty kiszonej
- 15 dkg pieczrek
- duża cebula
- bułka
- jajko, bułka tarta, sól, pieprz., olej
Kotlety rozbić, Pieczarki pokroić i dusić razem z cebulą i kapustą ( jak jest bardzo kwaśna - wypłukać ). Następnie ostudzić. dodac namoczona , odciśniętą bułke najlepiej w mleku , przyprawić , wymieszać. Porcje farszu ułożyć na plastrach schabu , zawinąć obtoczyć w jajku i bułce obsmażyć. Przełożyć do rondla , podlać wodą i dusić aż mięso będzie miękkie. Podwać z ziemniakmi i surówką z białej kapusty
KURZE UDKA Z RODZYNKAMI
4 udka
10 dag rodzynek
200 ml śmietany
pęczek zielonej pietruszki,sól, pieprz,przyprawa warzywna do smaku
Udka posypać przyprawami, a następnie albo obsmażyć(przed smażeniem dobrze jest posmarować śmietaną; usmażą się na złoty kolor), albo od razu ułożyć w brytfance.Wsypać połowę pokrojonej natki,zalać niewielką ilością wody i dusićpod przykryciem na małym ogniu do miękkości.Po ok. 30 min. wrzucić namoczone wcześniej rodzynki, a na sam koniec resztę natki i wlać śmietanę.Odstawić z ognia na kilka minut,żeby smaki się przegryzły.
ZALEWA OCTOWA DO RYB
0,5 szkl. octu 10%
7 szkl. wody
4 łyżki cukru
2 łyżeczki vegety
2 łyżki maggi w płynie
przyprawy-0,5 łyżeczki gorczycy, kilka ziaren ziela angielskiego,3 liście
laurowe,
cebula
Usmażone ostudzone ryby odsączyć z tłuszczu,przełożyć do słoja,na i wierzch położyć plastry surowej cebuli.Zagotować zalewę,ostudzić i zalać ryby.
Ja osobiście nie dodaję vegety ,gorczycy ani maggi,robię dosyć ostry smak, bo i tak póżniej nie jest wyczuwalny.
ZAPIEKANKA Z MAKARONU
- paczka makaronu swiderki,
- 6-8 pieczarek,
- 0,5 kg kiełbasy,
- cebula,
- sol, pieprz do smaku,
- 2-3 lyzki papryki słodkiej mielonej,
- ser zółty,
- smietana,
- przecier pomidorowy,
- jajko.
Jak przyrządzić?
Kiełbasę obrac ze skórki pokroic w kostkę,cebulę pokroic, dusic na oleju ok 5 min.pieczarki obrac ze skorki pokroic dodac do cebuli dusić ok. 10 min. Następnie dodac kiełbase. Doprawic wszysko sola i pieprzem oraz papryką. Makaron gotowac w osolonej wodzie na półtwaro. Odcedzic na sitku wymieszać z powyższymi składnikami. Szkalnke smietany wymieszac z przecierem pomidorowym i wymieszac, aby zapiekanka nie była "sucha" Przygotować zaroodporne naczynie, smarujac dno masłem, ser żółty zetrzec na grubych oczkach. Do zaroodpornego naczynia włozyc troche wymieszanego makaronu, nastepnie troche sera i tak ok 3 warst. Przed zapiekaniem wymieszac resztę śmietany z jakiem i polac zapiekankę. Piec ok 30 min. w temperaturze 180 st. A 5 min przed wyjeciem posypać reszte sera na wierzch zapiekanki.
POLĘDWICZKI:
- polędwiczki wieprzowe
- pieprz zielony marynowany
- smietanka 36%
-wegeta
Polędwiczki obsmażyć na patelni z obu stron ok 3 min. Pieprz odsączyć, zalać na kilka minut gorącą wodą. Wodę wylać. Polędwiczki włożyć do garnka wlać śmietanę, pieprz, szczyptę wegety. Zagotować.
CHILI CON CARNE
- 0,5 kg mięsa mielonego(najlepiej wołowiny),
- puszka czerwonej fasolki,
- 1 kostka rosołowa,
- 1 cebula duża albo dwie małe,
- trochę masła,
- sos seczuański chili Uncle Ben's (jest najlepszy!!),
- przyprawa meksykańska(np.kamis albo ducros) vegeta,
- przyprawa chili.
Przed rozpoczęciem smażenia:
- kroimy cebulę w kostkę,
- rozpuszczamy kostkę rosołową w 0,5 szklanki gorącej wody(przegotowanej oczywiście),
- wrzucamy fasolkę na durszlak żeby "odciekła".
Rozpuszczamy kawałek masła na patelni,wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy mieszając aż się "zeszkli".Dodajemy mięsko i smażymy mieszając aż nabierze koloru.Zalewamy mięso na patelni rosołkiem z kostki i mieszamy aż jakies 90% tego rosołu wyparuje.Wtedy dodajemy sos Uncle Ben's i mieszamy.Dodajemy trochę vegety,przyprawy meksykańskiej i chili(wszystko według upodobań ale nie przesadzajmy,szczególnie z tym ostatnim). Mieszamy i dodajemy fasolkę. Smażymy jeszcze jakieś 5 minut, dokładnie mieszając.
Podawać z pieczywem lub zawijać w naleśniki posypać żółty serem i zapiec.
POLĘDWICZKI W SOSIE MUSZTARDOWYM
- 3-4 polędwiczki
- pieprz, sól, majeranek
- kostaka rosołu z kurczaka
- cebula lub por
- łyżka oleju
sos:
- 2łyżki śmietany
- 2 łyżki musztardy
Polędwiczki umyć, osuszyć , natrzeć solą i pieprzem, majerankiem, pokroić w talarki grubości 2 cm. Cebule lub por pokroić. Wszystko przesmażyć w rondelku. Zalać rosołem z kostki , dusić 10 min.
Musztardę i śmietanę wymieszać i dodać do polędwicek pod koniec gotowania. Lekko podgrzewać mieszając.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:32, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
POLĘDWICZKI Z MASŁEM CZOSNKOWYM
-1-2 poledwiczki
- łyżka mąki
- łyżka masła
- łyćzeczka wódki lub koniaku
- 2 ząbki czosnku
pieprz, soł, zioła wg uznania, olej
Polędwiczki umyć osuszyć , lekko zgnieść w ręku. Jeden ząbek czosnku przecisnąc przez praskę, zmieszać z solą, wódką , pieprzem , natrzeć mięso , zostawić na 10 min.
Przygotować masło z roztartym przez praskę czosnkiem , solą i dobrze wymieszać. Zrobić kulki.
Polędwiczki oprószyć mąką i smażyć na oleju, aż lekko się przyrumienią. Podwać z kulą masła
WIEPRZOWINA PO MEKSYKAŃSKU wg M.Kuronia
Na jedną osobę:200 g polędwiczek lub schabu
Bejca: pół łyżeczki sproszkowanego chili,1 łyżka soku z limonki, szczypta zmielonego kminku,olej, 3 ząbki zmiażdżonego czosnku,sól,pieprz
Mięso dzielimy na 2 kotlety,które delikatnie zbijamy dłonią lub tłuczkiem przez folię.
Z podanych składników przygotowujemy bejcę i smarujemy nią kotlety.
Odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na pół godziny.
Grillujemy po 10 min. z każdej strony,smarując mięsko resztkami bejcy
RACUCHY DROŻDŻOWE
racuchy są z tego zwykłego drożdżowego ciasta ,z tym ,że ciasto jest dość rzadkie,(2jajka, 2szkl mąki, 3łyżki cukru, ok4-5dkg drożdży i ok.2 szkl.mleka.)wyrabiam łyżką ,a nie ręką (ma być takie jak bardzo gęste ciasto naleśnikowe).Potem na gorącą patelnię-" "rośnie" na niej ,.na talerzu posypuję cukrem pudrem ,lub z powidłami-co kto lubi
SZARLOTKA FRODA - kanadyjska
4 jabłka golden delicjusz
1 1/2 szkl mąki pszennej
5 łyżeczek mąki ziemniaczanej
8 dag masła
1 3/4 szkl brązowego cukru
2 jaja
2 łyżki mleka
2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
jabłka obrać i pokroić w grubą kostkę
obie mąki, proszek, sól przesiać, dodać masło pokrojone w kostkę i rozcierać palcami aż powstanie kruszonka
dodać jabłka, cukier (1 łyżkę zostawić), jajka ubite z mlekiem
i wymieszać
masę przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą, posypać odłożoną łyżką cukru
piec 45 min w 190*
SERNIK Z MANDARYNKAMI
60 dag sera śmietankowego zmielonego
3 jaja
10 dag masła
1 cukier waniliowy(1,6 dag)
3/4 szkl cukru
3 łyżki śmietany 22%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
15 dag herbatników w czekoladzie
2 puszki mandarynek(60 dag)
herbatniki pokruszyć i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia
żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać ser, śmietanę, cukier waniliowy, miękkie masło i utrzeć
białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą serową
mandarynki osączyć, część odłożyć do przybrania a resztę wymieszać z masą
przełożyć do formy piec 1 godz 15 min w 160*
RURKI PÓŁFRANCUSKIE
kostka margaryny
szklanka gęstej śmietany
3 szklanki mąki
około 50 dkg. marmolady
cukier puder
Mąkę dokładnie posiekać z margaryną i dodawać po trochu śmietany.Rozwałkować cienkie ciasto, pokroic na małe kwadraciki, posmarować marmoladą i zwinąć rurki. Ułożyć /spojeniem do dołu/ na blasze posmarowanej tłuszczem./ja daję popier do pieczenia/ Upiec na złoty kolor i obficie posypać cukrem pudrem
SERNIK CYTRYNOWY
20 dag kruchych herbatników
15 dag masła
50 dag serka twarogowego tłustego
1/2 szkl śmietanki kremowej
13 dag cukru pudru
2 żółtka
3 białka
1 cukier waniliowy(1.6 dag)
3 łyżeczki żelatyny
sok z 1 cytryny
skórka otarta z 3 cytryn
herbatniki rozgnieść, polać roztopionym masłem, wymieszać i wyłożyć tortownicę nie ugniatać zbyt mocno, piec 8 min w 180*, ostudzić
jajka włożyć na 30 sekund do wrzątku, białka oddzielić i oziębić mocno
Zelatynę rozpuścić w 1 łyżce wrzątku
ser utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkami, skórką i sokiem
śmietanę ubić na krem, dodać ubite na sztywno białka i żelatynę, wymieszać z masą serową
wyłożyć na herbatniki i wstawić do lodówki do stężenia
BOCZEK PIECZONY....
2 kg boczku dość chudego
skręcić przez maszynkę
3 ząbki czosnku drobno posiekać
1 łyżka vegety
1 szkl. mleka
sól, pieprz do smaku
oraz drobno posiekaną natkę pietruszki (dużo)
Masę dokładnie wyrobić, ułożyć na blaszce w folii.
Piec w 200stop. 1,5 godz. pod koniec folię zdjąć,
aby wierzch zapiec.
SZYBKA SAŁATKA......
1 zupka chińska łagodna
1 zupka chińska ostra
kapusta pekińska
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
1 duża pierś pokrojona w kostkę
usmażona bez przypraw.
Tylko nie rumienić zbyt mocno.
Majonez ok.4 łyżki
Makaron z zupek chińskich kruszymy drobno
wrzucamy do salaterki, dodajemy przyprawy.
Do zupek dołączony tłuszczyk wyrzucamy.
Dodajemy kukurydzę,fasolę oczywiście odsączoną.
Kapustę pekińską pokrojoną w paski i kurczaka
już usmażonego. Wszystko mieszamy i dodajemy majonez,
jak 4 łyżki mało to dodajemy więcej.
Odstawiamy sałatkę na ok.2-3 godz. do lodówki.
Pod wpływem majonezu, makaron pęcznieje i jest mięki
SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z JAŁOWCEM
8 dorodnych matiasów
2 duże cebule
0,5 słoika dobrego majonezu
0,5 szl. gęstej śmietany
2-3 ogórki kwaszone
2 kwaśne jabłka
łyżeczka jagód jałowca
cukier,sól,pieprz
Śledzie po uprzednim namoczeniu kroję w kostkę.Majonez mieszam ze śmietaną, dodaję sporą szczyptę cukru,trochę soli,pieprzu i zmielony jałowiec(w oryginalnym przepisie jagody jałowca były lekko potłuczone).
Cebulę kroję w krążki,blanszuję,ogórki i jabłka w kostkę.
Śledzie mieszam z cebulą,ogórkami, jabłkami.Zalewam sosem majonezowym i wstawiam na parę godzin do lodówki.Przed podaniem można dodać posiekany koperek albo natkę pietruszki.
MALIBU I ŻOŁĄDKOWA....
50 g malibu
50 g żołądkowej
sok ananasowy
1-2 kostki lodu
PINACOLADA Z MALIBU
50 ml malibu
150 ml mleka
3 plastry ananasa
duuużo lodu
ananas miksujemy dodajemy malibu mleko miksujemy +lód
B52
10 ml likieru kawowego
10 ml bailey'sa - który sam w sobie jest suuuperowy
10 ml likieru pomarańczowego (np. grand marnier)
do kieliszka (małego) wlewamy ostrożnie składniki w takiej kolejności jak są podane, będą widoczne warstwy dlatego najlepiej je wlewać po wypukłej stronie łyżeczki do herbaty
koktajl podpalamy a po zgaszeniu wkładamy słomkę
PINA COLADA
60 ml białego rumu
100 ml soku ananasowego
40 ml mleczka kokosowego z puszki
20 ml śmietanki
1 plaster ananasa
szklankę napełnić do połowy kruszonym lodem
wszystkie składniki drinka miksujemy w mikserze
przelewamy do szklaneczki którą dekorujemy plastrem ananasa
SAŁATKA Z CYKORII W STRONĘ BAŁKAŃSKĄ
1-2 cykorie
bryndza - ok 1/2 pudełeczka czyli 2-4 łyzeczki
3-6 łyzeczek pasty Ajwar (paprykowa)
oliwka z oliwek
ocet balsamiczny
Cykorie kroimy w plasterki, Bryndze dodajemy łyżeczką w postaci porcji -ok 1/2 łyzeczki kazda. Tak samo Ajwar-ja kupiłem słoiczek z firmy Rolnik,który nie jest drogi,a przyzwoity,mozna uzyc innej (np Podravka). Oliwkę i ocet balsamiczny mieszamy w proporcji ok 1:2. Ja dałem biały ocet balsamiczny,ktory jest łagodniejszy i zrobiłem proporcje 1:1. Za to użyłem oliwki firmy Melissa (dzis kupionej),ktora chyba jest podłej jakości Mieszamy wszystko delikanie
TYMBALIKI
1 kg.kurzych łapek
1,80kg.kurczak
marchewki,pietruszka
po parę ziaren pieprzu i ziela ang.
liść laurowy
sól
To wszystko po dokładnym wypłukaniu wrzucam do 5l gara(kurczaka dzielę na porcje,łatwiej sie wyciąga)i tak sobie to pyka na małym ogniu 2-2,5 godz.
Do szlaneczek albo małych kubeczków(ja mam takie po serkach śniadaniowych)sypię troche pieprzu,listki natki pietruszki,plasterek jajka,do okoła posypuję marchewką(z rosołu)można dodac groszek(ja nie daję bo nie lubią)na to rozdrobnione miesko z kurczaka.Rosół przecedzam przez sitoi potem letnim rosołem zalewam miesko i do lodówki.
Nie dodaje żelatyny bo kurze łapki mają dosyć "kleju".
BULETKI Z WOŁOWINY
50 dag wołowiny bez kości
2 szl. piwa
cebula,ząbek czosnku
10 dag startego twardego sera
2 czubate łyżki bułki tartej
2 jajka
sok z jednej cytryny
pęczek natki
3 łyżki mąki
olej do smażenia
pieprz,sól
Pokroić mięso w sporą kostkę i marynować 30 min. w piwie.Wyjąć mięso z marynaty,zemleć wraz z cebulą,czosnkiem i pietruszką.Dodać bułkę tartą,ser,jajko i żółtko,doprawić solą i pieprzem,starannie wyrobić.
Uformować z masy mięsnej kulki wielkości dużego orzecha włoskiego,obtoczyć je w mące i usmażyć na mocno rozgranym oleju.
Podawać z frytkami,pieczywem lub na makaronie z sosem pomidorowym.
SOS
sos przygotowany z pieczarek, ogórków kiszonych, cebuli i kiełbasy (np. podwawelskiej).Cebulę dusimy z kiełbasą na tłuszczu. Dodajemy pokrojone pieczarki oraz ogórki (w słupki). To wszytko podlewamy wodą i dusimy do miękkosci. Na koniec podbijamy mąką ewentualnie śmietaną i doprawiamy do smaku.
RACUCHY ZIEMNIACZANE
1 kg ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
3 czubate łyżki mąki
4 jaja
łyżka masła
3 łyżki kwaśnej śmietany
cebula
5 dag drożdży
smalec
ziemniaki utrzeć z żółtkami i masłem, dodać śmietanę, utartą i przesmażoną na maśle cebulę oraz mąkę wymieszaną z rozkruszonymi drożdżami.
Doprawić solą i pieprzem, wszystko utrzeć, ubić pianę z białek i delikatnie wyrobić
kłaść łyżką na mocno rozgrzany tłuszcz
podawać z pikantnym sosem
ZIEMNIACZKI W CIEŚCIE
na 1/2 kg ziemniaków :3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
2 jaja, trochę mleka
z mąki, żółtek i mleka zrobić ciasto naleśnikowe i dodać pianę z białek
ziemniaki pokroić w plastry, obgotować we wrzątku, osączyć
plastry maczać w cieście i smażyć
KOKTAIL ANASOWY
2 szklanki Sangrii
2 szklanki zalewy z puszki ananasów
8 plastrów ananasa z puszki
4 łyżeczki miodu
4 łyżeczki śmietanki 30%
12 kostek lodu
1. Plasterki anansa pokroić na małe kawałeczki i przełożyć do sheakera.Zmiksować z zalewą,Sangrią,miodem i śmietanką.
2. Do wysokich szklanek należy włożyć lód i zalać przygotowanym napojem
CIASTO KAWOWO-ORZECHOWE
40 dag masła lub margaryny
40dag cukru,1cukier waniliowy
szczypta soli
9jajek
20dag mielonych orzechów laskowych
45dag mąki
1małe poakowanie proszku do pieszenia
200ml mocnej kawy
2torebki budyniu o smaku karmelowym
1L mleka
25dag kremówki
1puszka brzoskwiń lub moreli (850ml)
1. Utrzyj na puszystą masę maslo z cukrem,cukrem waniliowym i szczyptą soli.Do masy dodaj żółtka,orzechy ozaz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.Dodaj kawę.Całość utrzyj na gładką ,jednolitą masę.
2. Bialka ubij na sztywną pianę i porcjami dodaj do ciasta.Ciasto przełóż do posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą furmy.Piecz 30 minut w temp.175*C.Po wyjęciu z pieca ,odstaw w chłodne miejsce do wystygnięcia.
3. Proszek budyniowy dokładnie rozpuść w 10 łyżkach zimnego mleka.Resztę zagotuj,i poczeaj aż zgęstnieje.Zdejmij z ognia,wystudź.
4. Ubij na sztywno 10 dg kremówki.Połącz zimny budy ze śmietaną.Powstałym kremem równo posmaruj placek.Wstaw do lodówki na 30 minut.
5. Tuż przed podaniem placek posyp kakao,pokrój na 20 równych kawałków.Ubij resztę śmietanki,kleksy połóż na kawałkach ciasta.Owoce osącz ,ułóż na ciastkach
MORELOWA ZAPIEKANKA
Na 4 porcje:
1/2 litra mleka
6 dkg masła
1 torebka cukru waniliowego
Cienko obrana skórka pomarańczowa
Szczypta soli
10 dkg grysiku
25 dkg twarogu chudego
5 jajek
10 dkg cukru
2 puszka moreli
5 dkg płatków migdałów
Cukier puder
Mleko zagotować wraz ze skórką pomarańczową, cukrem waniliowym i masłem. Wsypać grysik, i gotować jeszcze około 5 minut na małym ogniu non stop mieszając, po chwili zdjąć z ognia. Dodać twarożek, i dokładnie wymieszać. Jajko podzielić, żółtka utrzeć z 3 dkg cukru i włożyć do masy grysikowej. Biała ubić na sztywną pianę. Delikatnie wsypać do piany 4 dkg cukru i następnie gotową pianę przełożyć do masy, przemieszać.
Morele osączyć, przełożyć do masy. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, wypełnić masą. Posypać płatkami migdałowymi i cukrem który pozostał. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec około 40-50 minut. Gotową zapiekankę posypać cukrem pudrem.
KURCZAK W ZIELONYM SOSIE> /dla 8 osób/
kurczak (około 1,5 kg)
2 łyżki oleju
20 dkg szpinaku
1/2 pęczka natki i koperku
2 cebule
szklanka śmietany
2 łyżki masła
żółtko
sół, biały pieprz
Kurczaka podzielić na 8 części, natrzeć solą i pieprzem. Olej rozgrzać. włożyć mięso, zarumienić, wlać szklanke wody, dusić 40 minut.
Szpinak, koperek natkę oraz cebulę posiekać. Masło roztopić, wrzucić
cebulę i zeszklić. Dodać zieleninę. Dusić ok. 5 minut.
Kurczaka wyjąć. Śmietanę wymięszać z żółtkim, wlać do rondla. Gotować 4-5 minut. Dodać zieleninę. Przyprawić do smaku.
Kurczaka polać sosem, podawać z gotowanym ryżem
NALEWKA FARMACEUTÓW>
Jest to legendarna nalewka o bardzo orginalnym smaku. Można ją przygotować o każdej porze roku.
1 kg cytryn
1 kg cukru
1 litr mleka
1 litr spirytusu (90 %)
Cytryny wyszorować, obrać z żółtej skórki i białej warstwy. Z jednej cytryny zostawić skórkę cieniutko obraną.
Owoce pokroic na cieniutkie plasterki, oczyścić z pestek. Wszystko włożyć do wyparzonego słoja, Dodać cukier, mleko, spyrytus i skórkę
z cytryny. Słój zamknąć i odstawić na 1 miesiąc w chłodne i ciemne miejsce, ale co kilka dni trzeba nim wstrząsnąć. Gdy nabierze złocisto-
zielonkawego koloru nalezy ją przefiltrować i przelać do butelek.
Po 2 tygodniach dojrzewania jest gotowa do degustacji.
Wiem z dobrze poinformowanego żródła, że jest rewelacyjna miedzy innymi na chandrę.
Minusem jest tylko długi czas oczekiwania.
COCTAIL PERSKI WIATR
SKŁADNIKI:
200 ml wody,
100 ml rumu,
8 dag cytryny,
2 dag cukru,
4 wiśnie z kompotu,
cynamon
Wodę zagotować z cynamonem, wystudzić. Następnie przecedzić, połączyć z rumem, sokiem cytrynowym, cukrem, rozlać do płaskich kieliszków, włożyć wiśnie i kostki lodu
BEZA Z BANANEM
2 średnio dojrzałe banany
2 jabłka deserowe (obrane ze skórki; bez pestek)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
75 ml mleka
75 g cukru pudru
2 jajka z oddzielonym białkiem i żółtkiem
Piekarnik ogrzać do temperatury 220 oC. Banany i jabłka pokroić na cienkie plasterki i ułożyć na przemian warstwami w żaroodpornym półmisku. W małej misce wymieszać mąkę ziemniaczaną z jedną łyżką mleka. Dodać łyżkę cukru pudru i żółtka. Pozostałe mleko podgrzać w rondelku i wlać do miseczki ciągle mieszając. Zawartość miseczki przelać do rondelka i gotować mieszając na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty lub aż do zgęstnienia. Polać owoce. W suchej czystej misce ubić białka na sztywno. Dodać połowę pozostałego cukru, po jednej łyżeczce, ubijać po każdej porcji cukru. Delikatnie wymieszać resztę cukru przy pomocy dużej metalowej łyżki. Masę bezową nałożyć na owoce i wypiekać przez 15 minut lub do chwili uzyskania lekkiego złocistego koloru. Podawać na ciepło lub zimno
NALEWKA Z CYTRYNY
Jedną dużą cytrynę trzeba dokładnie wymyć i sparzyć wrzątkiem (normalne że wrzątkiem a nie kwasem , też piszę)
Nasępnie w tej cytrynce robimy sobie otworki i nabijamy tam kilkadziesąt ziaren kawy. Najlepiej wybrać jakąś odmianę aromatyczną. Wrzucamy to do słoika i zalewamy 1/2 l sprytusu. Potem należy dodać 3 łyżki miodu.Szczelnie to wszystko zakręcamy i do lodówki na co najmniej dobę.
Po dobie cytryna stannie się prawie biała i twarda. Odlewamy najpierw płyn, potem wyciskamy cytrynę. Przepuszczamy to przez filtr np. do kawy. Trochę to trwa zanim się przefiltruje ale warto poczekać. Do filtrowania można użyć gazy. Chyba będzie lepsza. Potem uzupełniamy naszą naleweczkę wodą przegotowaną i wystudzoną i podajemy schłodzoną
PROKURATOR
5 żółtek
25 dkg cukru
1 1/2 szklanki mleka
1 szklanka spirytusu
1 szklanka rumu, brendy lub whisky
1 cukier wanilijowy
3 dkg kakao
Mleko zagotowac, dodac rozprowadzone w odrobinie mleka kakao i ostudzic. Żółtka utrzeć z cukrem i wanilią, rozprowadzić mlekiem, a następnie wymieszać z np. rumem i powoli dolewać spirytus, przelać do dobrze wyparzonego słoja i szczelnie zamknąć. Dokladnie wymięszać,
silnie potrząsnąc i zostawić w spokoju.
Jeżeli do likieru nie dodamy kakao , otrzymamy tradycyjnego adwokata,
jeśli kakao zastąpimy kawą neska- rezultatem będzie asesor.
Można kakao zastąpić czekoladą (w proszku) wówczas będzie to-aplikant
SCHAB
1 kg - 1,20 kg surowego schabu,
1 słoiczek musztardy stołowej,
sól,
papryka,
2-3 ząbki czosnku
ewentualnie 3 liście laurowe
Schab obrać z błon.
Mięso osolić, doprawić przyprawami, obłożyć ząbkami czosnku, ewentualnie listkami laurowymi.
W przykrytym naczyniu włożyć schab do lodówki.
Następnego dnia z mięsa zdjąć czosnek i listki laurowe.
Schab dokładnie ze wszystkich stron obłożyć musztardą.
Włożyć do naczynia żaroodpornego i podlać kilkoma łyżkami wody i 1 łyżką oliwy.
Tak przygotowaną potrawę wsadzić do zimnego piekarnika. Podnieść temperaturę do 220 stopni C.
Gdy schab zacznie się mocno gotować, zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 170 stopni C.
Piec mięso ok. 1,5 godziny. Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik.
Mięso można podawać z różnymi dodatkami na gorąco lub pozostawić w piekarniku do ostygnięcia i serwować na zimno. Tak przyrządzony schab jest soczysty i pyszny. Smacznego!
KALAFIOR ZAPIEKANY
kalafior ugotować osączyć, pieczarki i cebulę podsmażyć
szynkę pokroić w paski, żółty ser zetrzeć na tarce, kukurydza z puszki osączona, 1 kostka rosołowa rozpuszczona w szkl. wody, 3 łyżki przecieru pomidorowego + ulubione przyprawy
w naczyniu zaroodpornym kładziemy :kalafior + dodatki zalewamy rosołkiem 200* 15 min
ZAPIEKANKA BROKUŁOWA
500 dag brokułów
30 dag jogurtu nat.
5 jaj
20 dag sera żółtego
2 łyżki sezamu
brokuły ugotować, jajka wymieszać z jogurtem i startym sesem, doprawić, naczynie wysmarować oliwą na to sezam potem brokuły i masa jajeczna - zapiekać 20 min
PASZTET Z SOI
1 szk. soi ziarnistej(umyć,namoczyć na noc,ugotować,zemleć)
30 dkg pieczarek udusić z trzema dużymi cebulami(zemleć)
3/4 szl. bułki tartej
3 jajka
5 łyżek płatków owsianych
4 łyżki tartego żółtego sera
1 mały por pokrojony
1/2 szkl. oleju
pęczek zielonej pietruszki,sól,pieprz,bazylia,majeranek
Po połaczeniu składników, piec w temp. 190 stopni ok. 45 min
Uwaga,pasztet potrzebuje dosyć dużo przypraw, bo soja jest mdła
BROKUŁY ZFETĄ I MIGDAŁAMI
- brokuły
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- kilka kropl octu balsamicznego
- łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki miodu
- pieprz
- 3-4 ząbki czosnku
- odrobina gorącej wody
- płatki migdałowe
-opakowanie sera FETA Light
- sól
Ten przepis był w tym roku wspaniałością na wigilii u mnie w pracy. Dlatego polecam, bo warto spróbować. Brokuły gotujemy na parze, ale żeby nie były za bardzo miekkie. Z oliwy, octu, miodu, musztardy, czosnku i pieprzu robimy sos, żeby nie było grudek rozprowadzamy go dosłownie odrobina gorącej wody. Brokuły dzielimy na mniejsze cząstki. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni z solą. Układamy na półmisku brokuły, układamy na nich pokrojony w kosteczkę ser FETA, polewamy sosem i posypujemy prażonymi migdałami. Rewelacja. Polecam
BRUKSELKOWA SAŁATKA Z JAJKIEM
1 kg brukselki
8 jajek
pęczek koperku
sól, pieprz
majonez
Brukselke ugotować z niewielka iloscia soli, pokroic na części
Jajka ugotowac na twardo, obrać, pokroic
Koperek posztkować
Wymieszc wszystkie składniki, dodac majonez, przyprawic solą i pieprzem do smaku
OPONKI
10 dkg masła
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
1/2 torebki budyniu
2 jajka
4 łyżki śmietany
3 szklanki mąki (jak cisto bedzie za rzadkie to więcej)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 1/2 kostki sera
Wszystkie składniki zagnieść, rozwałkowac cisato, wycinac szklanką krążki, w środku mniejszym kieliszkiem (stąd nazwa oponki) Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor,posypać cukrem pudrem.
BRUKSELKA ZAPIEKANA Z RYŻEM I PIECZARKAMI
50 dag brukselki
25 dag długoziarnistego ryżu
30 dag pieczarek
duża cebula
10 dag żółtego sera
kostka przyprawy do zup
margaryna,sól,pieprz
Brukselkę oczyścić i ugotować prawie do miękkości,odcedzić.Pieczarki opłukać, pokroić w cienkie plasterki,dodać posiekaną cebulę,margarynę lub masło, przyprawę do zup,sól,3-4 łyżki wody i dusić 10min.Ryż wypłukać i ugotować na półmiękko w dużej ilości osolonego wrzątku z dodatkiem łyżki margaryny, odcedzić.Ugotowaną brukselkę wymieszać z ryżem,pieczarkami i połową startego sera,ułożyć w żaroodpornym naczyniu,wysmarowanym tłuszczem,posypać serem i zapiekać ok. 20 min w temp. 220 stopni
KURCZAK MARYNOWANY NA SŁODKO
Kurze piersi należy pokroić na kawałki i włożyć do marynaty.Wykonujemy ją następująco:kilka ząbków czosnku dokładnie rozgniatamy,mieszamy z 3-4 łyżkami miodu,dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę cukru z trzciny cukrowej(może być chyba nasz też).Całość mieszamy,aż powstanie sos o jednolitej konsystencji.Wrzucamy do niego kawałki kurczaka i odstawiamy na 2 godz. do lodówki.Potem na woku smażymy przez kilka minut i gotowe.
Kurczak najlepiej smakuje z ryżem udekorowanym listkami kolendry, albo posypanym ziarnami sezamu,uprażonymi na patelni
SCHAB PARZONY GARGAMELA
To jest b.dobre i dietetyczne.Robie tak schab już od 25 lat.
Kawałek wytrybowanego schabu (odłączony od kości) nacieram warzywkiem i
majerankiem.Od razu wkładam do większego worka foliowego (nie
aluminiowy),zawijam szczelnie aby nie bylo powietrza.Wskazane jest założyć
brzegi woreczka do wewnatrz i zawijać dalej (wzmocnienie boków).Po dokładnym
zawinięciu owijam sznurkiem (nie za cienki) b.mocno odstepy 0,5 - 1 cm.Tak
owinięty schab wkładam do garnka z zimną wodą i stawiam na gaz.Od momentu
zagotowania ( z zegarkiem w reku) cieńszy schab gotuję 6-7 minut grubszy do
10.Zdejmuję z gazu i w tej wodzie ma wystygnąć.Po wystygnięciu rozcinam
folię.Schab ten podaje się na zimno.Zaleta-dietetyczny,miękki i b.soczysty.
INNY SPOSÓB NA SCHAB ( tylko na zimno)
1. worek foliowy duzy aby zawinąć(owinąć)schab,
2. sznurek,
3. 15 cm.kawałek schabu bez kości
4. warzywko,pieprz,majeranek;
Schab nacieram warzywkiem,pieprzem,majerankiem
wkładam do worka foliowego (od razu po natarciu przyprawami),zakladam boki
worka do srodka i zawijam całość jak najszczelniej(aby nie było powietrza).
Owijam (obwiązuję) mocno sznurkiem,dosyć ściśle.Wkładam do garnka z zimną wodą
i na gaz.Od momentu zagotowania wody z zegarkiem w ręku gotuje (cieńszy 6-8cm
średnicy) 6-7 minut,grubszy do 10 minut.Wyłączam i w tym ma wystygnąć.Jedyna
wada -zawsze jest go za mało.Nie próbowałem z folią do żywności ale jak się
owinie w kilka warstw to powinno wytrzymać.Schab jest miękki i b.soczysty
FANTAZYJNE NALEŚNIKI /dla 4 osób/
Ciasto; 2 jajka *150 ml kefiru *2-3 łyżki wody *1 szkl. mąki *
sól, pieprz * łyżka masła.
Nadzienie; 40 dkg młodego szpinaku * jajko gotowane *ząbek czosnku*
łyżeczka masła * 8 cienkich parówek * 8 plasterków sera żółtego.
Szpinak umyć, zalać szkl. wrzątku, posolić. Gotować 5 minut. Posiekać Jajko posiekać. Czosnek posiekać. Łyżkę szpinaku odlożyć, resztę wymięszać z jajkiem.
Przygotowac ciasto nalesnikowe. Podzielić na 2 części. Do jednej dodać
odłożoną łyżkę szpinaku i wymięszać. Usmażyć naleśniki.
Każdy naleśnik posmarować masą szpinakową, położyć parówkę i zwinąć. Żaroodporne naczynie posmarować maslem, ułożyć na przemian żółte i zielone naleśniki. Każdy przykryć plastrem żółtego sera
i ewntualnie pomidora. Zapiekać 10 minut w 200*.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:33, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
RYŻ Z JABŁKAMI
ugotowany ryż
jajka
cukier
cukier waniliowy
cynamon
jabłka
Jabłka pokroić w plasterki, jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, ryz wymieszac z masą jajeczną, dodać pokrojone jabłka. Masę wyłożyc do naczynia do zapiekania po wierzchu posypać cynamonem.
Dobre na ciepło i na zimno, można podawać ze śmietanąMozna też jabłka zetrzec na tartce, część ryżu wyłozyć na spód, na to starte jabłka i i na wierzch ryż, Wyjdzie przekładaniec
SERNIK GOTOWANY
1 kg sera
30 dkg cukru pudru
3 żółtka
15 dkg masła
1/2 szkl. mleka
2 szkl. mąki ziemniaczanej
3 łyżki kakao
Utrzec masło,cukier puder i żółka. dodać zmielony ser iwymięszać.
Masę serowa mieszać i zagotować na małym ogniu. Kiedy zacznie wrzeć,
wlać mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną. Gotować do chwili, aż ser zgęstnieje. Podzielić go na 2 części. Do jednej dodać kakao rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody.
Do formy wylac połowę ciemnej masy, pokryć białą, na wierzch wylać
pozostałą ciemna masę. Ciasto schlodzić, posypać cukrem pudrem
AMERYKANIEC
2 szklanki mąki
1/2 torebki proszku do pieczenia
1 budyń w proszku
1 szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki mleka
2 łyżki kakao
3 jajka
garść wiórek kokosowych
3 łyzki śmietany
łyżeczka dżemu
olej do smażenia
Na głębokiej patelni podsmażyć cukier aż się zrumieni (trzeba uważać żeby się nie zrobił karmel, mi się zrobił, ale na szczęście rozpuścił się w mleku) dodać mleko, wiórki i kakao, zagotować. Masę odstawić do ostudzenia. Do ostudzonej masy dodać żółtka, śmietanę i dżem. Wymieszać. Dodać mąkę, budyń, i proszek do pieczenia, wszystko zmiksować, na końcu dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać. Piec 45 minut w 180 stopniach.
ZAPIEKANKA NALEŚNIKOWA
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
2 jajka i 1 zółtko, sól
Wybełtac wszystko i usmażyć naleśniki. naleśniki pokroić w gruby makaron i wymieszać z duszonymi grzybami (najlepiej leśnymi ale z piecarkami też są dobre). Wyrzucić to do naczynia żaroodpornego, posypać serem żółtym i zapiekać.
SOSY DO MAKARONU
-6 plasterków bekonu smażonego z 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki, 1 1/2 kubka śmietany-podgotować + 2 cebulki ze szczypiorkiem, trochę natki
-cebula posiekana, 2 ząbki czosnku zmiażdżone, 15 dag salami w paseczki, 2 czerwone papryki, pokrojone 80 dag pomidorów + można wlać 1/2 kubka białego wina
-1 cebula posiekana, 1 ząbek czosnku zmiażdżony, 12dag pieczarek w plasterkach, 1 kubek śmietany, 45 dag tuńczyka z puszki osączonego, 1 łyżka soku z cytryny
-2 ząbki czosnku zmiażdżone, 7 dag czarnych oliwek bez pestek(przepołowionych), zielona pietruszka posiekana, 15 dag sera mozzarella pokrojonego w kostkę
ZAPIEKANA FRITTATA ZE SPAGETTI
30 g masła
125 g pieczarek w plasterkach
1 zielona papryka posiekana
125 g szynki w plasterkach (pokrojonej na paseczki)
1/2 kubka mrożonego groszku
6 jajek
1 kubek śmietany
100 g spagetti ugotowanego i pokrojonego
2 łyżki pietruszki posiekanej
1/4 kubka (25 g ) utartego parmezanu ---- ( ja robiłam z mozarellą)
naczynie do zapiekania posmarować oliwą
pieczarki smażyć na maśle 2-3 min, dodać paprykę smażyć 1 min, dodać groszek i szynkę trochę ostudzić
jajka wymieszać ze śmietaną, solą, pieprzem dodać makaron, pietruszkę i pieczarki i wyłożyć do naczynia, posypać parmezanem
piec 25-30 min w 180 *
NALEŚNIKI
Ciasto: 15 dag mąki, 2 jaja, żółtko, 3/4 szklanki mleka, łyżka oleju słonecznikowego, pół łyżeczki cukru, szczypta soli.
Nadzienie: 20 dag zmielonych orzechów, 5 dag cukru pudru, 6 dag masła, kieliszek rumu, łyżka mleka, 5 dag rodzynków, łyżka skórki otartej z pomarańczy.
Sos: 10 dag czekolady, 5 dag kakao, 12 dag cukru, żółtko, 2 łyżki mleka, pół szklanki śmietanki, 2 dag mąki, 50 ml rumu
Składniki ciasta zmiksować z połową szklanki wody. Odstawić na 15 min, po czym usmażyć cienkie naleśniki. Masło utrzeć z cukrem, wymieszać z resztą składników i tą masą posmarować naleśniki, zwinąć. Przygotować sos: w naczyniu trzymanym nad parą roztopić czekoladę, dodać kakao, cukier, mleko i gotować na bardzo małym ogniu, a gdy zgęstnieje, wlać śmietankę wymieszaną z mąką, zagotować, zdjąć z ognia, podprawić żółtkiem wymieszanym z rumem. Odsmażyć naleśniki. Podawać polane sosem.
CIASTECZKA CEBULOWE
60 dag mąki, 25 dag margaryny, 2 duże cebule, łyżka suchego maku, łyżeczka octu, sól
Oziębioną margarynę zetrzeć na dużych oczkach tarki, a cebulę na drobnych. Wszystkie składniki ciasta połączyć i szybko zagnieść. Rozwałkować je na stolnicy niezbyt grubo posypanej mąką. Kieliszkiem do wina wyciąć krążki, ułożyć na posmarowanej tłuszczem blaszce, każdy kilkakrotnie nakłuć widelcem. Piec 15-20 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Doskonałe na przekąskę do białego wytrawnego wina lub jako dodatek do czystych zup.
MALIBU
15 dag wiórków kokosowych zalać 1/4 l spirytusu (może być 1/2 l wódki, ale będzie podobno likierek słabszy) i moczyć 3-4 dni. Po tym czasie należy przecedzić przez gazę i dokładnie wycisnąć.
Zmiksować 1 puszkę mleka skondensowanego niesłodzonego wraz z 1 puszką mleka skondensowanego słodzonego , wlewać po trochu wódkę i miksować.
Podobno likierek jest fantastyczny
POMARAŃCZOWE OPONKI
4 jaja
po 4 łyżki - oleju, soku pomarańczowego
5 dag cukru
skórka z pomarańczy
40 dag mąki
mały proszek do pieczenia
utrzeć jaja,olej, sok, cukier dodać skórkę, mąkę i proszek wymieszać odstawić na 30 min, formować oponki smażyć w głębokim tłuszczu
sos - miód z sokiem pomarańczowym
FARSZ JAJECZNY DO KROKIETÓW
jaja, trochę cebulki, szczypiorek, jajo surowe, przyprawy i trochę stopionego masła,
FAWORKI PIECZONE
(nie piekłam , nie wiem czy dobre,ale może warto spróbować ,bo nie trzeba smażyć w głębokim tłuszczu)
1 szklanka mąki
3 żółtka
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżka margaryny
1 łyżka spirytusu
cukier puder
Do mąki dodać żółtka,śmietanę,margarynę, spirytus,dokładnie wyrobić,a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.Z przygotowanego ciasta uformować kulę ,zawinąć w folię alu.,włożyć na godzinę do lodówki.Wyjąć ,rozwałkować cienko, wykrawać faworki.Poukładać na posmarowanej tłuszczem blasze,piec 5-7 min w temp.225 stopni C.Gorące posypać cukrem pudrem
CHLEBEK Z CZOSNKIEM:
50 dag mąki pszennej
5 dag drożdży,
1 łyżeczka soli,
1 szkl. letniej wody,
20 dag ostrego żółtego sera,
4 ząbki czosnku,
słodka papryka,
tłuszcz do formy.
Drożdże rozkruszyć i wymieszać z wodą i solą. Ktoś ma ochotę na bawienie się w tworzenie rozczynu – proszę bardzo. Ale nie jest to konieczne. Ja dosyć brutalnie obchodzę się z ciastem drożdżowym... w każdym razie rozpuszczone drożdże dodać do mąki i wyrobić ciasto. Około 10 minut Pod koniec wyrabiania dodać zmiażdżony czosnek. Ciasto jeszcze raz dokładnie wyrobić i przełożyć do natłuszczonej keksówki długości ok. 30 cm. Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na minimum 30 minut.
Posypać startym żółtym serem i papryką. Piec ok. 40 minut w temp. 180-200° C. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odczekać chwilkę i wyjąć ciasto delikatnie tym razem z formy.
SCHAB PO POLSKU
4 kotlety schabowe
Garść grzybów suszonych (borowiki lub podgrzybki)
2 duże cebule
Kieliszek czerwonego wytrawnego wina
Sól, pieprz, oregano.
Sposób przygotowania:
Kotlety rozbić doprawić solą pieprzem i oregano. Usmażyć i odłożyć do garnka w którym będziemy je dusić. Grzyby namoczyć pół godziny wcześniej w 1,5 szklanki gorącej wody. Następnie ugotować do miękkości, odsączyć zachowując wywar. Cebulę przekroić na połówki, pokroić w cienkie plastry zeszklić, przyprawić solą i oregano. Do garnka z usmażonymi kotletami dodać przygotowaną cebulę, pokrojone w paseczki ugotowane grzyby. Zalać wywarem z grzybów dodać wino i dusić na małym ogniu pod szczelnym przykryciem 0,5 - 1 godziny
KOTLETY ZIEMNIACZANE
Ciasto:
70 dag ziemniaków
3 jajka
3 szklanki mąki
sól
pieprz
Nadzienie:
30 dag mielonego mięsa
15 dag pieczarek
1 duża cebula
3 łyżki mąki
sól
pieprz
Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Ostudzić, a następnie połączyć z pozostałymi składnikami i zagnieść.
Pieczarki umyć, pokroić w półplasterki. Cebulę drobno pokroić i razem z pieczarkami obsmażyć na oleju. Do około 3/4 szklanki wody dodać mąkę i wymieszać z pieczarkami, cebulą i mięsem. Wszystko gotować ok. 15 minut. Ostudzić.
Urywać ciasta po kawałku, posypywać mąką i formować w ręku krążek. Wkładać nadzienie, zlepiać jak knedle i spłaszczać. Obtoczyć kotleciki w mącę, w jajku i w bułce tartej. Smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z dowolną sałatką np. z kapusty pekińskiej. Składniki na ok. 15 kotlecików.
ROLADKI
1/2 kg mielonego mięsa
1/2 kg wątróbki drobiowej
1/2 kg słoniny
4 jajka
2 cebule
4 namoczone bułki
2 łyżki smalcu
1 kg kaszy manny
sól, pieprz, natka pietruszki
Watróbkę i słoninę pokroic w kostkę, dodać do mięsa mielonego, do tego pokrojoną cebulę, namoczone bułki wbić jajka i dodac kaszę mannę, wyrobić na koniec dodac pietruszkę. Masę nałożyć do foliowego rękawa o średnicy 8 - 10 cm, Rękaw podzielić na mniejsze kawałki, każdy związac z obu stron aby masa nie wyciekła, włożyć do gorącej wody, gotować 15 minut, potem parzyć we wrzątku przez 1 godzinę. Można podawac na zimno lub na ciepło do frytek lub ryżu.
Nie robiłam , ale wygląda ciekawie.
LASAGNE
12 surowych płatów lasagne (Malma lub ostatnio Arrighi),
60 dag mielonego mięsa wołowego,
1 mała puszka obranych pomidorów,
1 duża cebula,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
3 ząbki czosnku,
oliwa,
100 ml wytrawnego czerwonego wina (lub wody),
oregano, bazylia, tymianek,
sól, pieprz, chili,
30 dag mozzarelli lub żółtego sera (gouda jest ok).
Sos:
2 czubate łyżki mąki,
2 czubate łyżki masła,
750 ml mleka,
sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa
Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Czosnek wycisnąć. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej mięso. Dodać cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć i dodać przecier pomidorowy i pomidory (jeśli są w całości – pokroić na grube kawałki). Doprawić solą, pieprzem i chili, dodać zioła – wg uznania – i podlać winem. Dusić ok. 15-20 minut.
W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Wlać połowę mleka, dokładnie rozmieszać i wlać resztę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Chwilkę pogotować – sos powinien być troszeczkę rzadszy od klasycznego beszamelu.
Rozgrzać piekarnik do 200˚C.
W naczyniu żaroodpornym rozlać trochę sosu beszamelowego na dnie, ułożyć płaty lasagne i polać beszamelem. Przykryć 1/3 sosu mięsnego, posypać startym na grubej tarce serem i znów ułożyć makaron. Polać beszamelem, nałożyć kolejną warstwę sosu mięsnego i sera, po czym znów ostatni raz powtórzyć operację. Wierzchnią warstwę stanowić powinien makaron polany beszamelem i posypany sporą ilością sera. Ser koniecznie polecam polać sosem beszamelowym, bo w czasie pieczenia, utworzy się na wierzchu apetyczna skórka. Ser nie zdąży się przypalić, tylko rozpuści się, i pięknie zrumieni. Całość zapiekać 15 minut, po czym zmniejszyć temp. do 180˚C i piec 20-25 minut.
KLUSKI PO SUWALSKU
1 kg ziemniaków
30 dag mąki
1 jajko
4 cebule
sól, pieprz
2 łyżeczki musztardy
8 łyżeczek masła
40 dag czerwonej kapusty
4 kotlety schabowe
8 gałązek tymianku
Ziemniaki obrać, gotować 20 min. w osolonej wodzie, odcedzić, zagnieść. 1 cebulę posiekać, zeszklić na łyżeczce masła, przełożyć do ziemniaków. Dodać mąkę i jajko, wyrobić. Przyprawić solą i pieprzem. Uformować okrągłe kluski, gotować ok. 15 min. w osolonej wodzie. Odcedzić. Pozostałe cebule pokroić na cząstki, dusić 3 min. na łyżeczce masła. Dodać poszatkowaną kapustę, dusić 5 min. Mięso pokroić w kostkę, usmażyć na pozostałym maśle. Podlać 50 min. wody. Przyprawić musztardą, solą i pieprzem. Dodać tymianek. Na talerze położyć kluski, kapustę, schab z sosem
POLęDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE BOROWIKOWYM
2 małe polędwiczki
10 dag plastrów boczku wędzonego
2 łyżki musztardy Dijon
2 ząbki czosnku
majeranek
sól, pieprz
sos:
10 dag świeżych borowików
100 ml śmietany 30%
100 ml bulionu
cebula
sól, pieprz
Umyte polędwiczki natrzeć przyprawami, posiekanym czosnkiem i musztardą. Odstawić do lodówki na min. 2 h. Każdą owinąć plastrami boczku. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 20 min. (160 -180 st. C).
Sos: oczyszczone borowiki i cebulę pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na maśle oraz zalać bulionem. Po ok. 20 min. dodać śmietanę. Dusić na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z kopytkami i warzywami z wody.
SCHAB Z ZIOłAMI
1 kg schabu bez kości
2 łyżeczki świeżej bazylii
2 łyżeczki świeżego koperku
2 łyżeczki świeżego tymianku
2 łyżeczki świeżej zielonej pietruszki
4 łyżki masła
ząbek czosnku
kieliszek białego wytrawnego wina
sól, pieprz
Mięso umyć, natrzeć czosnkiem roztartym z solą i pieprzem, odstawić na godzinę. Zioła rozetrzeć z połową masła. Ostrym nożem naciąć głębokie otwory, w każdy włożyć trochę ziół. Schab obwiązać nicią, zarumienić ze wszystkich stron na maśle, przełożyć do brytfanny, polać tłuszczem ze smażenia, podlać 3-4 łyżkami wody, piec ok. 1h w 180 st. C. Polewać sosem, a w połowie pieczenia wlać wino.
KAPUSTA PO GóRALSKU
Składniki:
1.kg schabu karczku lub łopatki
1.kg kapusty kiszonej pasteryzowanej
25 dag pieczarek
4-5 szt cebuli
przyprawy sól,pieprz do smaku
2 paczki smalcu
czosnek papryka mielona ostra kminek
żółty ser
śmietana
schab rozbić obsypać czosnkiem ,dużo papryki
usmażyć cebulę i dodac pieczarki całość dusić kapuste przepłukac nie odciskać pokroiić do kapusty dodać pieczarki z cebulą + tłuszcz sól pieprz + ziarenka smaku lub vegeta + kminek
UKŁADAĆ WARSTWAMI w rondlu kapusta mięso kapusta mięso itd na górze kapusta. przykryć pokrywką /można piec w żroodpornym naczyniu/ zapiekać w piekarniku około 1. godz
wynieśc w chłodne miejsce jak wystygnie wyjmuje sie z rondla zalewa śmietaną gęstą posypuje tartym żółtym serem i należy wybraną porcję ponownie zapiec w piekarniku
JADłO PO żYWIECKU
Wykonanie:
3 kotlety schabowe,
tłuszcz do smażenia,
3 małe bochenki chleba,
20 dag kiełbasy,
5 dag słoniny.
ogórek, koncentrat pomidorowy,
lampka wina czerwonego,
sól, pieprz, przyprawy do smaku,
kilogram ziemniaków
Usmażyć kotlety. Przygotować sos: kiełbasę i słoninę pokroić w drobną kostkę, obsmażyć. Pokroić ogórka. Do rondelka wlać odrobinę wody, dodać kiełbasę, słoninę i ogórek. Podlać winem, dodać koncentrat i przyprawy /sos powinien być ostry, pikantny/. Chwilę gotować. Ugotować kluski ziemniaczane Po 20 minutach odcedzić. Wydrążyć bochenki chleba odcinając górę. Powstałą skorupę wraz z pokrywą podpiec w piekarniku. Do skorupki włożyć kluski, kotlet i polać sosem. Podawać gorące.
ROLADA MAGNACKA
800 g chudego, surowego boczku
250 g mielonego misa wieprzowego
200 g pieczarek
1 lyzka masla
1 lyzka oleju
1 por
1 jajko
sol
pieprz
oregano
estragon
Rozmaryn
Z boczku odetnij skorke, natrzec je sola, pieprzem i odstwaic na 2h. Pieczarki pokroic w cwiartki. Biala czesc pora pokroic w krazki. Pieczarki odsmaz na masle. Do mielonego dodaj pieczarki, por, jajko, sol, pieprz i roztarty rozmaryn. Wszytsko to wyrobic. Na boczek wyloz farsz i zroluj. Natrzyj estragonem i oregano. Wstaw brytfanke z boczkiem do temp.180oC. Piec ok.1,5h. Rolade pokroic w plastry.
SCHABOWE POD MOZZARELLĄ
4 kotlety schabowe
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
4 ząbki czosnku
15 dag mozzarelli
˝ pęczka świeżej bazylii
sól, pieprz
Mięso rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Masło z łyżką oliwy rozgrzać na patelni. Kotlety usmażyć po 2 minuty z każdej strony i przełożyć na blachę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Posmarować nim wierzch kotletów. Listki bazylii rozłożyć na kotletach (kilka odłożyć do dekoracji). Ser podzielić na 8 plasterków, położyć po 2 na każdym kawałku mięsa. Oprószyć solą, pieprzem i skropić oliwą. Zapiekać 8 - 10 minut w temperaturze 250şC. Przełożyć na talerze i ozdobić bazylią. Podawać z bagietką i zieloną sałatą z sosem winegret.
SAłATKA MEKSYKAńSKA Z TUńCZYKIEM
4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
puszka groszku
puszka kukurydzy
słoik słodkiej papryki marynowanej
puszka czerwonej fasoli
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
4 jaja ugotowane na twardo
1 por
2 ogórki konserwowe
łyżka musztardy
majonez
natka pietruszki, pieprz, sól
Obrane z łupin ziemniaki pokroić w kostkę, paprykę - w paski, por i ogórek konserwowy - w półplasterki, a jaja - w ósemki. Dodać osączone: fasolę, groszek, kukurydzę i tuńczyka. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z musztardą i majonezem, posypać posiekaną natką.
KOCIOłEK Z łOSOSIEM
25 dag wędzonego łososia
2 duże pory
50 dag ziemniaków
2 łyżki masła
sól, pieprz
750 ml bulionu warzywnego
10 dag gęstej śmietany
sok i ˝ cytryny
1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
Pory oczyścić, opłukać, pokroić w krążki. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. W głębokim rondlu rozgrzać masło, szybko obsmażyć przygotowane warzywa. Gdy lekko zmiękną, oprószyć je solą i pieprzem. Do rondla wlać bulion, całość zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować 20 min. łososia pokroić w plasterki. Do warzyw wlać śmietanę wymieszaną z koperkiem, zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką i sokiem z cytryny. Włożyć łososia, krótko podgrzać. Przed podaniem posypać posiekaną natką.
Zamiast łososia można użyć surowej morskiej ryby. Filety opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i włożyć do warzyw na 10 min. przed zakończeniem gotowania. Potrawkę można też doprawić na ostro np. szczyptą chili lub tabasco
PIECZARKOWA POTRAWKA Z PATELNI
Składniki:
po pół kilograma:
- pieczarek,
- cebuli,
- kiełbasy,
- ogórków kwaszonych,
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
3 łyżki masła roślinnego,
pieprz i sól.
Oczyszczone pieczarki, kiełbasę i ogórki pokroić w kostkę, a cebulę w plastry. Składniki bigosu osobno podsmażyć na tłuszczu. Na koniec wszystko przełożyć do jednego garnka i dusić 5 minut (w razie potrzeby podlać kilkoma łyżkami wody). Dodać koncentrat, doprawić. Jeszcze raz zagotować. Podawać z ryżem lub ziemniakami.
Kiełbasę można zastąpić piersią z kurczaka.
KOTLET INACZEJ
Mięso wieprzowe (kotlet, karczek) zbić jak na kotlety, posolić, popieprzyć, cienko posmarowć musztardą.
Posypać suchym ryżem, na to ułożyć pasek ogórka, plasterek cebuli, pasek marchewki, plasterek boczku i łyżeczkę ketchapu. Zwinąć sciśle
i związać nitką. Włożyć do rondla, dodać 2 duże cubule, trochę tłuszczu
np. smalcu, wody i dusić. Popruszyć po wierzchu mąką (ketchap wypłynie i ryż). Podawać z ziemniakami puree + surówka.
ŁOPATKA ZAPIEKANA W KAPUŚCIE PEKIŃSKIEJ
8 porcji:
- 1 kg łopatki bez kości
- cebulki perłowe w łagodnej zalewie (około 30 dag)
- 12 liści kapusty pekińskiej
- 2 łyżki soku z cytryny
- pół szklanki śmietany kremówki
- 2 łyżki oliwy
- pół szklanki bulionu warzywnego w płynie winiary przygotowanego wg przepisu na opakowaniu 4 łyżki posiekanego koperku
- półtorej łyżeczki skórki otartej z cytryny
- łyżka cukru
- pieprz
- sól
Mięso zmiel, a liście kapusty opłucz i porwij palcami na mniejsze kawałki. Cebulki osącz z zalewy. Teraz mięso, cebulki, sok z cytryny, koperek, oliwę, cukier i skórkę z cytryny dokładnie wymieszaj oraz dopraw pieprzem i solą. Żaroodporne naczynie wyłóż połową kapusty, umieść na niej masę mięsną, wyrównaj powierzchnię i przykryj pozostałą kapustą. Następnie wlej bulion i doprowadź całość do wrzenia. Wtedy naczynie przykryj i na 70 minut wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175°C. sos przelej do garnuszka, wymieszaj ze śmietaną i pogotuj na małym ogniu do zgęstnienia, po czym przypraw do smaku.
KURA W ŚNIEGU
do gotowania:
kura (ok. 1,8 kg)
włoszczyzna bez kapustu
cebula z wbitym gożdzikiem
listek laurowy
po 2-4 ziarenka ziela ang. i pieprzu
gałązka świeżego tymianku
po kilka gałązek natki pietruszki i koperku
do smażenia:
3 jaja
1 - 1 1/2 łyżki mąki
smalec
gotujemy rosół, miękką kurę wyjmujemy i usuwamy kości, rosół przecedzamy
mięso z piersi i ud kroimy na porcje resztę odkładamy do rosołu
przygotowujemy śnieg:
z białek ubijamy pianę dodajemy żółtka mieszamy, dodajemy przesianą mąkę i sól
w rondlu rozgrzewamy smalec mięso obtaczamy w śniegu, wkładamy na mocno rozgrzany tłuszcz i układamy na wierzchu każdej porcji pozostały śnieg, smażymy delikatnie obracając.
LIKIER Z CZARNYCH JAGÓD
200 g jagód
po 10 g gożdzików i drobno pokrojonej skórki pomarańczowej
20 g kory cynamonu
1 l spirytusu
1,5 kg miodu
2 szkl przegotowanej wody
jagody i korzenie wrzucamy do gąsiorka, zalewamy spirytusem szczelnie korkujemy, mocno potrząsamy i zostawiamy na 2 - 3 tygodnie, od czasu do czasu potrzącając. Zagotowujemy wodę z miodem, zdejmujemy szumowiny, zestawiamy z ognia.
Do gorącego wywaru stopniowo, delikatnie wlewamy przefiltrowany spirytus (stale mieszając). Wlewamy do gąsiorka, szczelnie korkujemy i zostawiamy na 2 - 3 tygodnie, po czym ponownie filtrujemy. Wlewamy do butelek, korkujemy i wynosimy w ciemne miejsce na kilka miesięcy.
ZAPIEKANKA
ugotowany dowolny makaron
mieszanka mrożonych warzyw (najlepsze są hortexu "warzywa na patelnię"
jajka
śmietana
starty żółty ser
kiełbasa
Mieszanke warzywną przygotowac wg. przepisu na opakowaniu, (wyjęłam ziemniaki, bo nie bardzo pasowały do makaronu)
makaron wymieszać z jajkiem, dodać ostudzone warzywa. Wyłożyć do naczynia do zapiekania. Jajka rozmącić ze śmietaną, dodac starty żółty ser, masą zalać makaron
TULIPAN
25 dag margaryny, 2 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki suchego maku, 1 kisiel wiśniowy (bez cukru), 6 jajek, 6 łyżek oleju, 2 łyżki kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Bialka odzielić od żółtek. Margarynę utrzeć z cukrem dodajęc po jednym żółtku. Dodawać na przemian olej i mąkę wymieszaną z proszkiem. Ubić pianę z białek i wymieszać delikatnie z ciastem a następnie ciasto podzielić na 4 części.
Jedną część ciasta wylać do foremki o wym. 12x34 cm, do drugiej częśći dodać kakao i wylać na białe ciasto, do trzecirj części dodać kisiel - wylać na ciasto kakaowe, a do czwartej dodac mak i wylać na ciasto kisielowe, następnie grubszym patyczkiem przeciągńać raz przez środek blaszki. Piec około 60 min. w temp. 180-200 st. Ostudzone ciasto polać polewą lub posypać cukrem pudrem.
PIERÓG BIŁGORAJSKI
1,5 kg ziemniaków
1 kg kaszy gryczanej
3 jajka
200 dkg śmietany (18 %)
1/2 kostki twarogu tłustego
sól, pieprz
Ugotowane i odcedzone ziemniaki zasypujemy kaszą gryczaną.
Wszystko ubijamy. Po wystygnięciu ziemniaków i kaszy dodajemy tłuszcz ze skwarkami, jaja, śmietanę, twaróg, sól i pieprz. Wszystko wkładamy do brytfanki i pieczemy okolo godziny.
Ciepły pieróg spożywa się z masłem i mlekiem, zimny -zamiast chleba-
podaje się do grzybów lub kapusty. Pokrojony w kromki można z obu stron obsmażyć na patelni.
PANCAKES - amerykańskie placuszki
- 100 g masła
- 2 jajka
- 1 szklanka maślanki
- 300 g mąki
- 50 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Roztapiamy połowę masła.
Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy maślankę, roztopione masło, mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem.
Na patelni roztapiamy resztę masła i smażymy placki (ok. 2 minut z każdej strony, na średnim ogniu)
Pancakes doskonale smakują polane syropem klonowym, dobre są też z miodem, roztopioną czekoladą, sosem owocowym.
ZUPA BROKUŁOWA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM (6 porcji po 126 kcal)
40 dag brokułów (o tej porze roku to chyba najlepsze mrozone)
4 szklanki wywaru warzywnego lub bulionu
duzy por
3 ziemniaki
15 dag wedzonego łososia
2 łyżki sosu sojowego
1/2 szkl smietany 18%
1/2 lyzeczki curry (ja daje wiecej-jesli taka zwykła w proszku)
2 łyżki posiekanego koperku
cukier,pieprz sol
Białą czesc pora wypłukac, pokroic na kawałki i wraz z ziemniakami pokrojonymi w kostke włożyc do goracego wywaru i ugotowac. Pod koniec gotowania dodac rozyczki i łodygi brokułów (ale nie te najgrubsze!),sos sojowy,curry,cukier ,col,pieprz. Po 5 min wyjac czesc rozyczek,zupe gotowac jeszcze 5 min. Zdjac z ognia,zmiksowac,zagotowac. Zabielic smietaną. Do kazdej porcji wlozyc troche pokrojonego w paski łososia, rozyczki brokułów,posypac koperkiem. Podawac z grzankami/groszkiem ptysiowym
BLUE HAWAJIAN
1 część rumu bacardi
1 część Blue Curacao (lepsze było z bezalkoholowym)
4 części soku ananasowego
1 część śmietanki (brat dał kremówkę)
lód
wszystko włącznie z lodem trzeba zmiksować
CHERRY RIPE
1 cz.kremu kakaowego
1 cz.cherry brandy lub cherry advokata
1/2 cz.malibu
2 cz.śmietanki
należy wymieszać w shakerze.
DIRTY DEVIL
1 cz. likieru truskawkowego
1 cz.kahlua (nie wiem co to jest,ale pisze,że można zastąpić bailey'sem)
1 cz.malibu
truskawki
2 cz,śmietanki
lód
wszystko zmiksować
CIASTO BIAŁKOWO - MAKOWE
po szklance :białek, mąki, cukru pudru, maku
kostka masła lub margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
olejek migdałowy
wymieszać cukier, mąkę z proszkiem i wypłukany i wysuszony mak
do utartego na puch masła wsypać suche składniki i połączyć,
wlać olejek i dodać ubitą na sztywno pianę z białek delikatnie wymieszać piec 35 min w 180 - 190*
KOPYTKA BABCI JANINY
1 kg ziemniaków
4 jajka całe
3 garście (babcine, czyli duże) dobrej mąki pszennej
1. Ugotuj ziemniaki, przeciśnij przez praskę, ostudź
2. Wymieszać ziemniaki z resztą składników, wyrobić szybko ciasto, można dodac mąki do konsystencji
3. Uformować gruby wałek, pokroic na plastry. Z nich wałkować cienkie wałki, które pokroic na kopytka
4. Kopytka się sklejają po ugotowaniu,jesli mają postać trzeba je natłuścić
5. Bardzo ważne jest to,żeby wszystko robić BARDZO SZYBKO. Jak się ciasto klei to może być potrzebna pomoc drugiej osoby
CIASTKA BIAŁKOWE
białka z 4 jaj
4 łyżki cukru
5 łyżek płatków owsianych
płatki wysuszyć w piekarniku i bardzo lekko podpiec
wysypać na stolnicę i rozdrobnić je wałkiem. Ubić pianę z białek pod koniec ubijania dodać cukier, potem partiami wsypywać płatki mieszając od ścianek ku środkowi naczynia, można dodać kilka kropli aromatu migdałowego i wsypać kilka drobno posiekanych orzechów włoskich
na blachę wyłożoną papierem do pieczenia kłaść łyżką niewielkie porcje ciasta zachowyjąc spore odstępy
wstawić do letniego piekarnika do wysuszenia
upieczone ciastka włożyć do zakręcanego słoja, po kilku dniach stają sie bardzo smaczne choć są twarde
MAZUREK MAKOWO -KOKOSOWY
ciasto; 10 białek
1 szkl. cukru pudru
1 szkl. mąki
1/2 margaryny
1 szkl. maku
proszek do pieczenia
masa; 2 szkl. mleka
25 dkg masła
3 łyżeczki krupczatki
żółtko
8 łyżek wiórek kokosowych
1 szkl. cukru pudru
Bialka ubic z cukrem pudrem, dodac rozpuszczoną chłodną margarynę,
mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz wypłukany suchy mak.
Ciasto piec 30-40 minut.
MASA kokosowa; Do szkl. mleka dodac wiórki, resztę mleka zagotować. Do gotowanego mleka dodac mleko z wiórkami oraz maką krupczatką. Ogrzewać, aż masa zgęstnieje cały czas mieszając. Ostudzić.
Maslo utrzec z cukrem i żółtkiem. Porcjami dodawac budyń kokosowy i ucierać do uzyskania gęste konsystencji.
Ciasto przekroić i przełożyć masą . Można polac polewą lub lukrem co kto lubi.
TORT Z BIAŁEK
ciasto:
10 białek
19 dag masła
31 dag cukru pudru
25 dag mąki pszennej
garść posiekanych orzechów włoskich
aromat do ciast
proszek do pieczenia na czubek noża
masa:
25 dag masła
25 dag cukru pudru
aromat arakowy
łyżeczka spirytusu
ubić sztywną pianę. Rozpuszczone masło wystudzić i utrzeć z cukrem,
dodawać partiami - ciągle mieszając mąkę i pianę
wsypać garść orzechów, dodać aromat i proszek wymieszać
piec w tortownicy
wystudzone ciasto przekroić i przed przełożeniem obie połówki nasączyć wodą z alkoholem. (Składniki masy utrzeć )
na wierzchu posmarować resztą masy i posypać pokruszonymi waflami lub orzechami
FRANCUSKI ŁĄCZNIK
Do małej szklaneczki wlac 30 ml koniaku, 50 ml likieru amaretto. Dodać
2-3 kostki lodu i dobrze wymięszać
CZERWONY ROSJANIN
Do kieliszka koklajlowego wlac 30 ml wódki i 20 ml likieru wisniowego. Dodac kostkę lodu i wymięszać.
LADY IN RED
Do szklaneczki z kostkami lodu wlac 25 ml dzinu, uzupełnic sokiem z pomarańczy. Dodac 20 ml campari, przybrac pomarańcza.
DRY MARTINI
DO kieliszka koktajlowego z lodem wlac 50 ml dżinu i 20 ml wytrawnego wermutu. Podawac z oliwką
CIASTO MAKOWO KOKOSOWE
Ciasto
6 białek
10 dkg wiórek kokosowych
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka maku
Białka ubić z cukrem dodać cukier wiórki i mak Upiec ciasto
Masa budyniowa
1/2 litra mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
Ugotować budyń, jeszcze ciepły wyłożyć na ciasto.
Na masę budyniową biszkopty maczane w alkoholu, po wierzchu polać polewą. Cisto sprawdzone, pyszne.
WACIAK
1 szklanka białek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki ziemnaiczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Białka ubić dodać pozostałe skłądniki upiec ciasto. Dobrze jest przełożyć masą, same jest trochę "za ubogie"
BABKA Z BIAŁEK
3 szkl mąki
7 - 8 białek
2 niepełne szkl cukru
1 szkl stopionego masła
3/4 szkl ciepłego mleka
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
skórka otarta z cytryny
bakalie - orzechy, rodzynki, migdały
> z białek ubić pianę na sztywno wsypać cukier i ucierać pół godziny,
wlać roztopiony tłuszcz, ciepłe mleko, wsypać mąkę z proszkiem, zapach, cukier waniliowy i bakalie
> piec ok 30 min w 170*, gdy wystygnie polać polewą lub lukrem
KURCZAK W WACIAKU
1 kurczak lub 4 udka
20 dkg przesianej mąki pszennej
2 szkl piwa
3 jajka
sól, pierz
tłuszcz do smażenia
sok z cytryny
vegeta. suszony tymianek
Kurczaka podzielic na porcje, natrzec sokim z cytryny i vegetą, opruszyc suszonymi ziołami. Zawinać w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Z piwa, mąki, jajek, szczypty soli i pieprzu przygotować rzadkie ciasto. Porcje kurczaka maczac w cieście, starając sie, aby mięso było dokładnie przykryte. Smażyć (najlepiej na głębokim tłuszczu) na złoty kolor. Obrumienione porcje kurczaka ułozyć
na blaszce ( najlepiej z rusztem) i przykryc folią aluminiową. Wstawic do nagrzanego piekarnika (220*c) na 20 minut.
KALAFIOR ZAPIEKANY Z BROKUŁAMI
1 kalafior
40 dkg brokułów
20 dkg marchewki
20 dkg szynki
SOS SEROWY; 5 dkg masła
1 szl. śmietany
1/2 szkl. mleka
12 dkg starteg ementalera
sól, pieprz
starta gałka muszkatolowa
Kalafiora podzielić na różyczki. Brokułę tez podzielic na rózyczki , ogonki nieco skrócić i naciąć na krzyż. Marchewkę pokroic w drobną kostkę, szynkę w paski.
Kalafiora i brokułę włożyć do osolonej wody i gotować, az zmiękną.
Marchewkę zalać połowa wody i gotowac około 10 minut pod przykryciem.
Masło rozpuścić i zasmażyc w nim makę na brazowo. Wlać mleko, śmietanę i gotowac przez 3- 4 minuty, ciągle mieszając. Wsypac ser, przyprawy i gotowac jeszcze przez 2-3 minuty. Jarzyny ulożyć w fornie
sufletowej, przybrac szynką i polac sosem serowym. Piekarnik rozgrzać do 200*C. Piec przez około 15 minut, aż ser nabierze jasnobrązoego koloru
CRUMIRI
25 dag mąki pszennej
30 dag maki kukurydzianej
25 dag cukru pudru
35 dag masła
5 żółtek
2 jaja
>masło utrzeć z cukrem, żółtkami i jajkami
nadal ucierając dodawać porcjami oba rodzaje mąki
masę przełożyć do tubki i wyciskać ciasteczka w kształcie
małej litery '' i ''
ułożyć na wysmarowaną masłem blachę i piec 10 min w 200*
potem posypać cukrem pudrem
PASQUALINI AI CANDITI
50 dag mąki pszennej
30 dag masła
25 dag cukru pudru
3 jaja
37 dag bakalii (rodzynki, pokrojone migdały, orzechy)
1 zapach waniliowy
>masło posiekać z przesianą mąką, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść
z ciasta uformować wałek o średnicy 3 cm, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godz.
ciasto pokroić na kawałki o długości 2 cm, rozwałkować na cienkie placuszki, ułożyć na blasze wysmarowanej masłem i piec ok 10 min w 200*
KURCZAK W MIODZIE
1 kurczak ok 2 kg
włoszczyzna
kurczaka obgotować na półtwardo i podzielić na porcje
sos:
8 łyżek miodu
po 4 łyżeczki łagodnej i ostrej przyprawy curry
1 mały przecier pomidorowy w puszce
garść rodzynek
sok z 1/2 cytryny
w rondlu rozpuścić miód, dodać przecier, curry opłukane i sparzone rodzynki i sok - wymieszać
kurczaka włożyć do sosu i zapiec w piekarniku w 180*
WIEPRZOWINA Z CIECIERZYCĄ
1/2 kg wieprzowej łopatki
1 łyżka mąki
sól, pieprz
3 łyzki oleju
cebula
15 dkg wędzonego boczku
puszka ciecierzycy
2 ziarenka ziela angielskiego
szczypta suszonego oregano
mielona papryka
natka pietruszki
Mięso pokroic w kostke, opruszyć maką, pieprzem, solą. podsmażyc na oleju i zdjąc z tluszczu. Cebulę posiekac i wrzucić na tłuszcz podsmażyć nie rumieniąc. Dodac pokrojony boczek w paseczki, a gdy się lekko podsmaży- dołożyc mięso, chwilę smażyć razem. Zalac szklanką gorącej wody, dodac angielskie ziele, oregano,, przyprawic solą i pierzem. Dusic około 15 minut. Ciecierzyce odsączyć , dodac do potrawy i gotowac jeszcze 15 minut. Na koniec posypac papryka, natką .
Podawać z ziemniakami i surówką.
FARFELKI CZYLI ŻYDOWSKI RYŻ MAKARONOWY.
Potrzeba tylko 2 szklanki przesianej mąki i 2 jajka.
Jajka ubić, dodac makę i wyrabiac przez około 5 minut, by powstało zwarte ciasto. Następnie odstawic,żeby odpoczeło (1/2 godz).
Potem jeszcze na półgodziny do zmrażalnika w folii,, mocno schłodzone
zetrzec na tarce o dużych oczkach i pozostawic do wysuszenia.
Można potem przelożyc do hermetycznego naczynia. Przed podaniem farfelki trzeba gotowac około 5 minut w osolonej wodzie. Mozna je podawać do mięsa pieczonego /drobiowego/, do wiekszości zup np. jarzynowej, rosołu czy pomidorowej, sałatek i sosów.
FLAPJACK
Zdrowe, pyszne i tuczące batoniki.
Składniki:
2 niepełne szklanki mąki
2 niepełne szklanki otrębów owsianych lub innych
1 szklankę cukru (może brązowy)
1 op. cukru waniliowego
1 łyżeczka sody
szczypta soli
150g masła
4 łyżki miodu
można dodać wedle uznania np: orzechy, rodzynki etc.,
polewa czekoladowa
Sposób wykonania:
1. mąkę + otręby + sodę + cukier i sól wymieszać w misce
2. masło + miód rozpuścić w garnuszku a następnie wymieszać z resztą składników
3. masę wyłożyć do kwadratowej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 15-20 minut w rozgrzanym piekarniku (180C).
4. ciepłe ciasto polać polewą czekoladową (ja użyłam niezastąpioną polewę Owieczki)
Ciasto ostudzić i pokroić na batoniki.
TORT ORZECHOWY(bardzo zdrowy )
25 dag zmielonych orzechów
25 dag cukru
8 jaj
2 łyżki tartej bułki
Żółtka ubić z cukrem. Osobno ubić białka na sztywno.
Do ubitych żółtek dodawać:
- orzechy
- ubite białko
- bułka tarta
powyższe składniki wymieszać łyżką
Piec w 180 C około 40 min.
Po upieczeniu i jak ostygnie, przekroic na pół.
Przełożyć można masą jakąkolwiek, np. Tiramisu z torebki.
Albo kremem własnej roboty.
PYSZNA WUZETKA
3 szkl mąki, 1 szkl cukru, 4 jajka, 2 łyżki kawy naturalnej zaparzonej w szklance wrzątku, 2 łyżki kakao, 3/4 szkl oleju, 1,5 łyżeczki sody, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.Do przełożenia jakiś kwaskowy dżem oraz 0,5 litra kremówki+2 łyżki cukru pudru+smietanfix ubić razem na sztywno.Ciasto -jajka ubić z cukrem,dodać mąkę zimną i odcedzoną z fusów kawę,kakao,olej,proszek i sodę.Wszystko utrzeć mikserem .Piec na dużej tortownicy około 45 min.Ciasto przekroić najlepiej na trzy części i każdą smarować najpierw dżemem a potem bitą śmietaną,złożyć ,wierzch polać polewą.Ciasto można nasączyć ponczem z alkoholem ,ale i bez tego jest bardzo wilgotne
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:35, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
KARPATKA
1/2 kostki margaryny
1 szklanka wody 1 szklanka mąki pszennej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Margarynę z wodą gotujemy, następnie wsypujemy mąkę mieszjąc( ja to robię mikserem). Studzimy, do przestygniętej masy dodajemy po kolei jajka a na końcu wsypujemy proszek do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części.
Dużą blachę smarujemy delikatnie smalcem (najlepiej podgrzać smalec albo blachę). Połowe ciasta rozsmarowujemy na blasze bardzo równo i wkładamy do gorącego piekarnika(min. 200stopni) na ok 20 min. Następnie w ten sam sposób pieczemy drugą połowę ciasta.
Krem budyniowy:
1 budyń waniliowy
1/2 l. mleka
2 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 kostak masła albo margaryny
Budyń połączyć z mąką i rozprowadzić odrobiną mleka, resztę mleka zagotować z cukrem i dodać rozprowadzony budyń. Zagotować i odstawic do ostygnięcia.
Masło utrzec i powoli dodawać wystudzony budyń, jeżeli ciasto jest dla dorosłych można dodać trochę wódki.
Układamy na płaskim półmisku upieczony blat ciasta smarujemy masą budyniową i przykrywamy drugim blatem. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
SZYSZKI
10 dag KRÓWEK
10 rag TOFFI
2 łyżki MIODU
2 łyżki CUKRU
2 łyżki topionego masła
1 paczka RYŻU PREPAROWANRGO
1 paczka CUKRU WANILIOWEGO
Culier, culierki, miód, masło i cukier waniliowy rozpuścić w garnku. Wszystko roztopić i wsypać ryż. Szybko mieszać i formować szyszki mocząc ręce w zimnej wodzie.
Przepis jest z lat 70-tych ubiegłego stulecia i sądzę, że paczka ryżu była wtedy większa
PILAW
ugotowac ryz, miec kawalek ugotowanego kurczaka, np. z rosolu, troche uduszonych pieczarek, zielony groszek, dodac troszke startej na grubych oczkach marchewki, dla koloru, ozdoby ale i do smaku, tylko niewiele natka pietruszki, maslo, sol i pieprz. Proporcje dowolne, ale grzybki daja smak. Ugotowany kawalek kurczaka trzeba drobno pokroic, wymieszac ugotowany ryz z kurczakiem, grzybkami, groszkiem i troszke natki, sol i pieprz do smaku. Nalozyc do miseczek, na wierzch polozyc kawaleczek masla i krotko zapiec w piekarniku, zeby sie maslo stopilo i przeniknelo calosc, mozna tez w mikro fali. Mozna bez zapiekania, tylko wymieszac wszystko z topionym maslem. Ozdobic galazka natki pietruszki.
KURCZAK PO CHIŃSKU
2 piersi kurczaka pokroić i zamarynować na 1,5h.
MARYNATA
3 łyżi sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego (nie musi być)
2 łyżki imbiru
Sposób wykonania:
2 duże pory (biała część) pokroić z ukosa, smażyć na oliwie przez 3 min. - odłożyć
2 duże papryki pokroić, smażyć 3 min. - odłożyć
1 puszka pędów bambusa
Mięso smażyć 3-4 min na dużym ogniu.
Wszystko połączyć i dodać ugotowany wcześniej (2-3 paczki) ryż w wegecie (najlepiej ciemny ryż). Doprawić do smaku imbirem, solą i pieprzem
BUDYNIE I KISIEL
przepis podstawowy:
0,5 l mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier do smaku
Mąki i cukier wymieszane w niewielkiej ilości zimnego mleka (świetnie nadaje się do tego sheaker) wlać do gotującego mleka i gotować ok 2 min.
Budyń waniliowy:
do zimnego mleka dodajemy laskę wanilii, gdy mleko się zagotuje wyjmujemy ją i wlewamy rozmieszane mąki z mlekiem.
Budyń czekoladowy:
do ugotowanego budyniu wrzucamy 100g (lub więcej) czekolady startej na drobnej tarce i mieszamy, aż się ropuści.
Budyń bananowy:
1 banana zmiksować z 0,5 szkl mleka, dodać po 2 łyżki mąki ziemnaczanej i pszennej i wlać do gotującego mleka (1,5szkl). Cukier do smaku. Gotować ok. 2 min.
Budyń kokosowy:
0,5 szkl wiórek kokosowych namoczyć przez pół godziny w 2 szkl mleka. Następnie zagotować i (jeżeli ktoś chce można wiórki odcedzić, ja tego jednak nie robię) dodać po 2 łyżki mąki ziemnaczanej i pszennej wymieszanej w niewielkiej ilości mleka. Gotować ok. 2 min.
Budyń owocowy:
można zrobić pół na pól mleko z sokiem owocowym domowego wyrobu lub na samym mleku. Jeżeli wybierzemy drugą opcję to ulubione owoce miksujemy (ok. 1 szkl), mieszamy z mlekiem, gotujemy i dodajemy po 2 łyżki mąki ziemnaczanej i pszennej wymieszanej w niewielkiej ilości mleka. Wszystko razem gotujemy ok. 2 min. Słodzimy do smaku.
Jeżeli robię budyń jako dodatek do kremu/masy to: po 3 łyżki mąki pszennej i ziemnaczanej mieszam w niewielkiej ilości mleka i wlewam do 2 szkl gotującego mleka (nie daję cukru). Wychodzi baaardzo gęsty. Ostudzony ucieram (lub miksuję, zależy ile mam czasu) z 3/4 kostki masła/margaryny, 3-4 łyżkami gęstej śmietany i cukrem (ilość wg uznania). Czasammi zamiast śmietany dodaję advocata lub innego gęstego likieru.
Natomiast kisiel można robić tak:
2 szkl kompotu owocowego
4 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier do smaku
Mąki wymieszać w niewielkiej ilości wody, wlać do gotującego kompotu i gotować 3-4 min. Osłodzić.
Lepszy jest jednak taki:
szkl truskawek (lub innych owoców) zmiksować dodać szkl soku truskawkowego i zagotować. Osłodzić do smaku. Dodać 4 łyżki mąki ziemnaczanej wymieszanej w niewielkiej ilości wody i gotować, aż kisiel będzie gęsty. Przestudzony zmiksować z 2-3 łyżkami gęstej śmietany i 0,5 szkl owoców. Nałożyć do salaterek, udekorować kleksem śmietany, owocami i posypać po wierzchu cukrem-pudrem.
Natomiast [link widoczny dla zalogowanych] znalazłam taki:
bardzo jablkowy kisiel domowy autor: ganga
składniki
3 duże jabłka
400 ml wody
4 łyżki cukru
3 goździki
1/4 łyżeczki cynamonu
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki (nawet czubate) mąki ziemniaczanej
1/5 szklanki zimnej wody
sposób przygotowania
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wodę zagotować z cukrem i goździkami.
Dodać jabłka i cynamon, gotować ok. 3-5 minut. Dodać sok z cytryny.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z 1/5 szklanki zimnej wody i wlać do gotujących się jabłek.
Gotować ok. 2-3 minut, aż kisiel będzie gęsty.
KRÓLEWIEC
ciasto kruche
;30 dkg mąki
8 dkg cukru
2 łyzki miodu
1 jajko
1 łyżeczka sody
15 dkg margaryny
ciasto biszkoptowe; upiec przynajmniej z 4jajek
masa budyniowa
8 dkg cukru
1/2 litra mleka
1 łyzka mąki ziemniaczanej
2 łyzki mąki zwykłej
25 dkg masła
cukier wanilijowy
Ciasto kruche wyrobic i podzielic na 2 części , oddzielnie upiec.
Masa budyniowa: 1 szl. mleko zagotowac z cukrem i masłem, dodac mąkę wymieszaną z resztą mleka i ugotowac budyń.
Na jedna część ciasta kruchego wylac połowę gorącej masy budyniowej
i przykryć biszkoptem /z biszkopta zdjąć skórkę/. Pozostałą masę budyniową wylać na biszkopt i przykryc drugą częścią kruchego ciasta.
Wierzch królewca posmarowac polewa czekoladowa, mozna posypac startymi orzechami
PIJAK
Piekę biszkpopt na blaszce.
MASA BUDYNIOWA
0,5l mleka,
niepełna szklanka cukru,
budyń śmietankowy lub waniliowy na 0,5l
2 łyżki mąki pszennej
albo 1 budyń na 3/4l
z tych produktów ugotować budyń. Ostudzić
Rozcieram kostkę masła extra i powoli dodaję ostudzony NIE ZIMNY budyń. Zaczynam od łyżeczki.
Na biszkopt wkładam masę budyniową a następnie na wierzch umoczone ciastka - herbatniki w wódce lub spirytusie (zależy jaki ma być efekt). Na wierzch polać polewą.
KOTLETY Z TUŃCZYKIEM
na 50 dag ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków daję 2 puszki tuńszyka z puszki odsączonego z wody (ok 20dag) + 2 łyżeczki majonezu + 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem do smaku, przyprawy .
panieruje w mące, jajku i bułce - bardzo dobre
DIRTY DEVIL
1 cz.likieru truskawkowego
1 cz.kahlua
1-3 kropli malibu
truskawki
2cz.śmietanki
lód
wszystko zmiksować
BIAŁA DAMA
35 ml ginu,
15 ml triple sec,
15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
5 ml syropu cukrowego,
pół świeżego białka jaja
Wszystkie składniki mocno wstrząsnąć i przelać do szklanki typu martini (oziębionej uprzednio lodem i wodą sodową). podawać ozdobione skręconą skórką z cytryny.
ZUPA BROKUŁOWA
brokuły -2szt.
ziemniaczek 1 szt.-całkiem duży
cebulka 1- 2 szt.
trochę oliwy
śmietanka
sól pieprz gałka muszkatołowa przyprawy w/g upodobań
Cebulę obieramy,wrzucamy do garnka i podsmażamy lekko na oliwie-do miękkości.nastepnie dodajemy obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka.Wszystko razem podduszamy na owej oliwie,soląc leciutko .Można dodać też jarzynkę,vegetę,kucharka czy co tam komu podleci.Następnie wrzucamy obrane i pocięte w kawałeczki brokułowe trzonki
(należy je porządnie obrać z włokien ,bo potem będą niepotrzebnie pływały takie włókniste części) .Moi Rodzice nie dają trzonków ,tylko główki - w ten sposób ułatwiają sprawę -ale ja osobiście bardzo lubię te trzonki ,a ponadto wydaje mi się że zupa jest bardziej brokułowa. Wracając do zupki:
Jeszcze chwilkę poddusić i następnie zalac wszystko wodą.Pozostawić na ogniu do zagotowania .Wrzucić główki brokułów.Przyprawić do smaku(oprócz soli czy pieprzu i kostki warzywnej ,dodaje do tej zupki świeżo zmielona gałkę-naprawdę jest tu wręcz niezbędna,oczywiście w małej ilości ,ma wówczas taki lekko wyrafinowany posmak, no i zioła -bez których nie ma dla mnie życia )
Gotować aż wszystkie warzywka będą baardzo miękkie.
Zestawić z ognia i wszystko pięknie zmiksować uprzednio dodając kilka łyżek śmietany.Zagotować delikatnie z minutkę i ....smacznego!
MARCHEW W POLEWIE MIODOWEJ
Marchew zagotować na parze (najsmaczniejsza)
Masło i miód rozgrzać w rondelku na małym ogniu i dokładnie wymieszać(niektórzy dla urozmaicenia kubkowego dają syrop klonowy=polecam ma wspaniały smak)
Polać tą esencją pokrojoną ładnie marchewkę(można pobawic się w kuleczki- wykrawane taka specjalną łyżeczką którą teraz można dostać niemal w każdym większym markecie -dobre zajęcie dla rączek znudzonych maluchów - jeśli lubią zabawę w kuchnię)
Posypać szczypiorkiemi podać gorące.
POLĘDWICA WIEPRZOWA W CIEŚCIE
250 g mąki,
1 łyżeczka soli,
250 g masła (plus dwie łyżki)
400 g polędwicy wieprzowej
2 łyżki oleju,
6 liści włoskiej kapusty
100 g cebuli
200 g pieczarek,
100 g gotowanej szynki,
4 łyżki śmietany,
jajko,
pieprz,
1 cienki plaster słoniny.
Posiekać nożem mąkę, sól i masło. Szybko zagnieść ciasto, dodając stopniowo 1/8 l wody. Rozwałkować na grubość 2 cm i odstawić do schłodzenia. Podsmażyć polędwicę na oleju, około 10 minut z każdej strony na średnim ogniu. Posolić na końcu i odstawić do wystygnięcia. Obgotować liście kapusty w dużej ilości wody. Ważne, aby liście pozostały sprężyste i nie rozleciały się w trakcie gotowania. Wyjąć z wody i natychmiast przepłukać zimną wodą, odsączyć i zawinąć w ściereczkę. Cebulę, pieczarki i szynkę drobno pokroić. Roztopić dwie łyżki masła na patelni i wrzucić cebulę. Zeszklić, następnie dodać pieczarki i dusić, aż wyparuje z nich woda. Odstawić do wystygnięcia i dodać szynkę, jajko i śmietanę. Wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.
Schłodzone ciasto jeszcze raz rozwałkować i ułożyć na nim płat słoniny, następnie liście kapusty, na tym równomiernie rozsmarować farsz z szynki i pieczarek i na środku położyć opieczone mięso. Ciasto zawinąć, skleić i nakłuć widelcem w kilku miejscach.
Nagrzać piekarnik do 225 st. C i piec około 30 minut. Przed pokrojeniem w plasty, odstawić ciasto na minimum 15 minut. Polędnicę można podawać schłodzoną
RAGOUT BROKUŁOWE
brokuły 2 szt
jajka
cebulka dymka -tak ze 2 szt.
młoda marchewka
pieczarki (nie mam pojęcia ile-u mnie to wygląda tak,że biorę tyle ile zmieści się na oko na półmisku )
rzodkiewka,może też być ogórek choć niekoniecznie i naprawdę mało ,żeby sos się nie "rozwodził"
wywar warzywny
śmietana
masło + łyżka mąki
szczypiorek
rzeżucha
pietruszka,troszkę bazyli (ale nie za dużo)
pieprz-najlepiej biały,sól gałka muszkatołowa -przyprawy w ilości takiej na ile pozwoli wywar
Ugotowaną marchewkę i trzonek brokuła(wcześniej obranego z włokien i ugotowanego) pokroić w plasterki,kwiaty brokułowe porozdzielać ,pieczarki ugotowane pociąć wzdłuż ale tak aby był rozpoznawalny przekrój grzyba Dymkę poszatkować ,rzodkiewkę w białe kółeczka z czerwona obwódką ,ogórek w małe plasterki ugotowane jaja w ósemki.
Sos:
masełko rozpuścić w dużym rondlu ,dodać mąkę i na bardzo małym ogniu chwilkę podsmażyc mieszając aby wyszła jednolita konsystencja.
Następnie powoli wlewać wywar z warzyw i śmietanę-ciągle mieszając .Przyprawić ,chwilę podgotować
Dobrze jest przygotować sos wcześniej -łatwo go podgrzać.Trudniej to zrobić ugotowanymi warzywami.Chodzi o to , aby wszystko było ciepłe.Można do sosu dodać pieczarki,dymkę,marchewkę.Przelać wszystko na duży głęboki półmisek.Symetrycznie porozkładać ósemki jaj-żóltkiem do góry i kwiatki brokułowe oraz porozsypywać rzodkiewkę.Wszystko przyprawić szczypiorkiem,rzeżuchą lub innymi zielonymi dodatkami
Można dodać mięso drobiowe.
RZODKIEWKI DUSZONE
peczek rzodkiewek posolic i zalac szklanka rosolu,dodac lyzke margaryny i dusic.Gdy zmiekna,wyjac z rosolu,lekko obsypac cukremi obrumienic na patelni na lyce margaryny lub masla.potem oproszyc maka,jeszcze smazyc,wlozyc z powrotem do rosolu,zagotowac,doprawic do smaku sola i pieprzem,ewentualnie zagescic jeszcze maka.
Wten sam sposob mozna zrobic mloda kalarepke,ale rzodkiewka jest smaczniejsza.Ja do tego serwuje ziemniaczki,i piers z kurczaka smazona na maselku z czosnkiem
PAPRYKA PO MEKSYKAńSKU
4 strąki czerwonej papryki
1 cebula
2 pomidory
10 dag sera cheddar
10 dag piersi z kurczaka
4 łyżki oleju
20 dag czerwonej fasoli z puszki
1 puszka drobno pokrojonych pomidorów (25 dag)
sól, pieprz, po szczypcie kolendry i chili
Paprykę umyć, ściąć jej „czapeczkę” i usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać i drobno posiekać. Ser i pomidory pokroić w kostkę. Kurczaka pokroić w wąskie paski. Na oleju zeszklić cebulę, dodać kurczaka i podsmażyć. Dodać fasolę i pomidory, doprawić solą, pieprzem, kolendrą i chili, dusić ok. 5 min. Ostudzić, dodać ser. Paprykę napełnić farszem, przykryć odkrojonymi wierzchami. Skórkę posmarować olejem, zapiekać 15 min. w temp. 1750C. Pokrojone pomidory osączyć, doprawić solą i pieprzem. Polać papryki i zapiekać jeszcze 15 min.
BROKUłY W MAśLE CZOSNKOWYM
1 kg brokułów
˝ szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku
125 dag masła
50 dag. parmezanu
sól, pieprz
Brokuły oczyścić, umyć i osączyć. Podzielić na różyczki a łodygi skrócić. Bulion z dodatkiem soli zagotować. Włożyć brokuły i gotować pod przykryciem przez ok. 12 min, aż będą miękkie. Wyjąć z wody i osączyć. Czosnek obrać, rozgnieść i wymieszać z roztopionym masłem. Brokuły ułożyć na półmisku, przyprawić solą i pieprzem, polać masłem i posypać startym serem.
PIKANTNE KOPYTKA
75 dag ziemniaków
1,5 szklanki mąki
jajko
15 dag drobno startego sera (tylżyckiego lub cheddara)
10 dag wędzonego boczku
Ziemniaki obrać, ugotować, przecisnąć przez praskę i ostudzić. Gdy będą zupełnie zimne, dodać mąkę, jajko, stary ser i sól, zagnieść ciasto.
Na posypanej mąką stolnicy uformować wałki o średnicy 2,5 cm, spłaszczyć nożem i pokroić ukośne kluski długości ok. 3-4 cm. Włożyć do osolonego wrzątku, zamieszać. Ugotować i odcedzić na sitku. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Polać kopytka.
Podawać z surówką z kwaszonej kapusty.
"LENIWE" PLACUSZKI Z RODZYNKAMI
2 opakowania naturalnego serka homogenizowanego
łyżka cukru
2 jajka
opakowanie cukru waniliowego
˝ szklanki mąki pszennej
˝ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki rodzynek
olej do smażenia
Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Cały czas ucierając, dodać serki homogenizowane. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do masy serowej, wymieszać. Rodzynki sparzyć wrzątkiem, osączyć. Białka ubić na sztywną pianę. Rodzynki i pianę wymieszać z ciastem. Olej rozgrzać na patelni, łyżką nakładać porcje ciasta, smażyć z obydwu stron na złoty kolor. Leniwe placuszki podawać posypane cukrem pudrem
PAMPUCHY Z SOSEM
50 dag. mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
10 dag masła
3 dag drożdży
2 łyżki cukru
1 i ˝ puszki kukurydzy
1 papryka
3 pomidory
pieprz
masło do smażenia
Do mąki wkruszyć drożdże, dodać masło, jaja, cukier, sól, szklanką ciepłego mleka zarobić ciasto drożdżowe. Pozostawić do wyrośnięcia, ponownie wyrobić, podzielić na kawałki, uformować płaskie bułki, pozostawić do wyrośnięcia. Kłaść bułki do wrzątku, gotować ok.15 min. na małym ogniu. Ma maśle podsmażyć paprykę, dodać pomidory i kukurydzę, dusić do czasu aż rozgotują się pomidory. Doprawić przyprawami. Pampuchy polać sosem.
KNEDLE ZE śLIWKAMI
30 dag. mąki
60 dag. ziemniaków
2 jaja
sól
50 dag. śliwek
Ziemniaki obrać lub dokładnie wyszorować i ugotować w łupinach, zemleć, zimne połączyć z resztą składników. Ciasto to należy do grupy ciast zarabianych na stolnicy. Z wyrobionego ciasta uformować wałek średnicy 4 cm i kroić go na krążki grubości 2 cm. Każdy kawałek spłaszczyć, nakładać śliwkę bez pestki, zakleić i formować w rękach kulkę. W szerokim garnku zagotować sporą ilość wody, posolić, wrzucić knedle gotować ok. 10 min od wypłynięcia, odcedzić podawać z tartą bułką podsmażoną na maśle.
RYBA Z PIECZARKAMI
30 dag. filetów dowolnej ryby
2 łyżki oleju
2 jajka
˝ szklanki mleka
1 cebula
2 dag żółtego sera
2 nieduże pomidory
10 dag. pieczarek
10 g. mąki
sól, pieprz
sok z cytryny
Filety rybne opłukać i pokroić na nieduże kawałki, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić na drobną kostkę, podsmażyć na złoty kolor. Pieczarki oczyścić, umyć i gotować przez kilka minut, osączyć. Ostudzone pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na plastry. Naczynie do zapiekania wysmarować olejem. Na spód kłaść rybę, na wierzch rozłożyć podsmażoną cebulę, pieczarki i pomidory. Następnie należy przygotować sos. Na rozgrzanej patelni lekko zrumienić mąkę i rozprowadzić ją gorącym mlekiem, ciągle mieszając, by powstała gładka jednolita masa. Sos przyprawić według uznania, gotować go jeszcze na małym ogniu ok. 5 min. Następnie dodać 2 surowe żółtka, dokładnie wymieszać z sosem i doprowadĽ da wrzenia. Rybę zalać sosem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 min. Przed podaniem rybę należy posypać koperkiem. Potrawę możemy podawać z makaronem np. świderki i surówką.
RYBA Z WARZYWAMI
1 kg filetów z dorsza
1 jajko
3 łyżki mleka
sól, pieprz, rozmaryn
pół pora
20 dag pieczarek
2 pomidory
1 łyżka masła
olej
Rybę opłukać, osączyć, poruszyć solą, pieprzem i pokruszonym rozmarynem. Odstawić na 1-2 godziny w chłodne miejsce, aby nabrała aromatu. Pora oczyścić, opłukać, pokroić w cienkie krążki. Pomidory umyć pokroić na cząstki, wyciąć stwardniałe kawałki. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić na plasterki, podrumienić na maśle. Dodać pora i pomidory, chwilę poddusić razem. Jajko rozkłócić w mleku, rybę panierować w jajku i mące, kłaść na rozgrzany olej, usmażyć na złoty kolor z obydwu strun. Podawać z podduszonymi warzywami.
KLOPSIKI WE WSTążKACH
4 porcje
500 g makaronu wstążki – ugotować al dente ·
250 g mięsa mielonego ·
1 mała cebula ·
1 jajko ·
3 łyżki bułki tartej ·
200 g brokuł ·
100 ml bulionu ·
200 ml słodkiej śmietany 30 % ·
100 g śmietankowego serka topionego ·
50 g tartego parmezanu ·
sól, pieprz ·
2 łyżki oleju ·
posiekana natka pietruszki
Wykonanie:
Brokuły ugotować w lekko osolonej wodzie. Cebulę obrać i posiekać. Mielone mięso wymieszać z bułką tartą, cebulę, natką pietruszki i jajkiem, przyprawić do smaku. Z gotowej masy formować klopsiki wielkości orzecha włoskiego i smażyć na rozgrzanym oleju. Na pustą patelnię wylać bulion, dodać śmietanę i ser topiony, gotować aż sos zgęstnieje. Do sosu dodać klopsiki. Makaron polać sosem z klopsami, posypać parmezanem. Podawać z brokułami.
CANNELLONI Z LEśNYMI GRZYBAMI
500 g makaronu cannelloni
500 g leśnych grzybów (mogą być mieszane)
2 cebule
1 szklanka śmietany, przynajmniej 18 %
1 szklanka tartego żółtego sera
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
tłuszcz do smarowania formy
sól, pieprz, tymianek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Cebule pokroić w kostkę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone grzyby i dusić na wolnym ogniu ok. pół godziny, często mieszając. Doprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem mniej więcej w połowie duszenia .
W tym czasie przygotować cannelloni. Wrzucić je do dużego garnka, do osolonego wrzątku z dodatkiem łyżki oliwy. Gotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu, delikatnie mieszając, aby się nie posklejały. Odsączyć, przelać zimną wodą.
Każdy rulonik nadziewać grzybami. Układać obok siebie (ale nie piętrowo) w formie do zapiekania, wysmarowanej wcześniej tłuszczem.
Aby przygotować sos śmietankowy, stopić w rondelku masło. Wlać śmietankę i chwilę ją gotować, cały czas mieszając. Wsypać połowę szklanki startego sera. Połączyć ser ze śmietanką, nadal podgrzewając. Delikatnie doprawić do smaku.
Cannelloni polać sosem, posypać resztą sera. Zapiekać przez ok. 15 minut. Przed podaniem posypać natka pietruszki.
Uwagi:
Zamiast grzybów można - w ostateczności - użyć pieczarek, ale są one znacznie mniej aromatyczne.
ZIEMNIAKI FASZEROWANE
kilka duzych ziemniaków,
ser żółty starty
ser biały
zielenina
sól, pieprz
Ziemniaki ugotowac na półtwardo, ułożyć w naczyniu, zapiec żeby były miękkie. Po upieczeniu wydrążyc środki, ser żółty utrzeć z białym dodać ziemniaki, zieleninę, przyprawic do smaku, dobrze utrzeć. Farszem nadziac ziemniaki, wstawic jeszcze na chwilę, żeby się zapiekło. Czasami robię tak, że nie wydrążam ziemniakó, tylko zapiekam, mieszam oba sery i nakładam na gorące ziemniaki, juz bez zapiekania. Też pyszne.
RYBA DUSZONA
1 kg filetów z pstrąga (bardzo swieze były)
1/2 butelki białego wytrawnego wina (moze byc byle jakie, ale z winogron oczywiscie )
1/2 kubka smietany
1-2 cebule
mały peczek koperku
Ryby pozbawiłem ości i skóry. Zeszkliłem cebule posiekaną, wlałem wino i odparowałem do ok 1/2 - 1/3 objetosci-musi byc nie czuc alkoholu tylko kwasek. Dodałem smietane,wlozyłem kawałki ryb. Mozna dolac troche wina-ryby musza byc w miare przykryte. Dusiłem ok 15 min, dodałem koperek w połowie duszenia, sol, pieprz do smaku
ZUPA PEKIŃSKA
2 szkl. kapusty pekińskiej pokrojonej w cienkie paseczki
1 szkl. rosołu z kurczaka
1 marchewka starta
3 cebule dymki drobno posiekane
1 szkl.śmietany lub mleka
1 łyzka soku z cytryny
szczypta majeranku
natka pietruszki
sól, cukier, pieprz do smaku
Rosól wlać do głebokiej misy żaroodpornej, dodać kapustę,marchewkę
i dumkę. Przykryć pokrywką, pozostawiając mała szczelinę gotowac do
miękkosci jarzyn. Wlać mleko lub śmietane, dodać sok z cytryny, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Przykryc i gotowac jeszcze około 10 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
SER FETA Z CEBULKĄ
Pokroić ser w kostkę,dodać do tego pokrojoną zblanszowaną cebulkę(może być trochę białej i czerwonej),posypać kolorowym pieprzem,włożyć nierozdrobiony ząbek czosnku,zalać oliwą ,włożyć na parę godzin do lodówki i gotowe
NALEWKA ORZECHOWA
6 zielonych niedojrzałych owoców
2 szkl wódki (40%)
szklanka spirytusu
2 szkl wody żródlanej
200 g cukru
Orzechy zbierane na początku lipca drobno siekamy nierdzewnym nożem, przekładamy do słoika, zalewamy wódką, szczelnie zamykamy i zostawiamy na 6 tygodni (co kilka dni potrząsamy słojem)
Zagotowyjemy wodę z cukrem, studzimy, mieszamy z przecedzonym maceratem i spirytusem.
Rozlewamy do butelek szczelnie zakrywamy, zostawiamy co najmniej na 2 tygodnie
Znakomity środek na NIESTRAWNOŚĆ
SAŁATKA Z JAJEK
8 jajek ugotowanych na twardo
12 dag szynki
1 pęczek rzodkiewek
5 dag rzeżuchy
1 kubek jogurtu
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
szczypta ostrej papryki, sól, sok z 1/2 cytryny
jajka i rzodkiewkę pokroić w w plasterki, szynkę w paski, rzeżuchę posiekać wymieszać z jogurtem i innymi składnikami
polaś sałatkę sosem a wymieszać przed samym jedzeniem
GOŁĄBKI Z RYBĄ
4 sprawione filety z ryby morskiej (po 200 g)
1 cytryna
2 szalotki
4 łyżki oleju
100 g ryży długoziarnistego
1/4 litra wody
8 liści kapusty włoskiej
sól morsk
1 łyżka masła
rybę zamarynować w soku z cytryny, szalotki posiekać i zaszklić na połowie oleju. Dodać ryż i również zeszklić. Zalać wodą, przykryć i podgrzewać na małym ogniu ok 35 min nie mieszając
liście kapusty blanszować 5 - 10 min we wrzącej osolonej wodzie
rozgrzać resztę oleju, dodać masło i osuszone posolone filety, obsmażyć ok 2 min. rybę przekroić na pół, na środek każdego liścia kapusty półożyć pół fileta i 2 łyżki ryżu
zwinąć tak jak zwykłe gołąbki i obwiązać nićmi
gotowaś na parze ok 12 min
PASTA Z KONSERWY RYBNEJ
SKŁADNIKI:1 konserwa rybna w oleju,4 jajka,10dag twarogu,1 cebula,1 ogórek kiszony,2 łyżki majonezu, 3 łyżki pikantnego ketchupu, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka soku z cytryny, sól,pieprz do smaku.
WYKONANIE:Jajka ugotować na twardo,ostudzić.Cebulę i ogórka drobno posiekać,wsypać do miseczki i zalać sokiem z cytryny.Wymieszać i zostawić do przegryzienia.Majonez,ketchup,koncentrat wymieszać razem z solą i pieprzem.Od ryby z puszki odlać większą część oleju.Całość utrzeć z twarogiem na gładką masę. Jajka drobno pokroić i połączyć ze wszystkimi składnikami,dokładnie wymieszać.
ZALEWA DO RYB Z KOLENDRĄ
Składniki:woda,cebula,ziele angielskie,liść laurowy,ocet,koncentrat pomidorowy,dosyć dużo cukru,kolendra w ziarenkach i sypka( 1:1),sól
Składniki zalewy zagotować i zalać nią rybki
KOTLETY Z SERA - ser salami kroję na plastry grubości 1 - 1,5 cm, obtaczam w jajku i bułce tartej i smażę w głębokim tłuszczu.
BRUKSELKA W SOSIE PAPRYKOWYM
1 kg brukselki
2 cebule
25 dag kiełbasy
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1,5 szkl.rosołu (może być instant lub z kostki)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej (ja nie daję)
1 łyżka słodkiej papryki
150 ml jogurtu naturalnego (może być śmietana)
sól,cukier
Brukselkę oczyścić i umyć. głąbki naciąć na krzyż.cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oliwie.kiełbasę na półplasterki i dodać do cebuli. dodać brukselkę i gorący rosół. wszystko krótko zagotować i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 20 min.
do jogurtu dodać paprykę i dobrze wymieszać,dodać mąkę. wlać to do brukselki i zagotować. doprawić solą,cukrem i papryką.
JAJA W ZIELONYM SOSIE
połowki ugotownych na twardo jaj położyć na liściach słaty i polać sosem.
sos: po 6 łyżek kwaśnej śmietany 12% (ja daję jogurt) i majonezu,
mały zielony ogórek
po łyżce koperk,natki,szczypiorku
sól
Smietanę wymieszać z majonezem i dodać zieleninę i drobno posiekany ogórek
SOS CHRZANOWY
chrzan+jogurt+gęsta śmietana+cukier+sól można dodać starte jabłko i kiełki sojowe. sosem zalać jajka
SAŁATKA JAJECZNO SEROWA
jajka na twardo
żólty ser w kostkę lub na grubej tarce
biała część pora w kostkę
groszek konserwowy
ogórek konserwowy
sól,piprz i majonez
składniki na oko ilościowo.
LAZANIA
* OKOŁO 3/4 SOSU PMIDOROWEGO
* 1 łyzka parmezanu do posypsnia po wierzchu (moze byc zwykły żółty, * ale smakuje gorzej
* 1/2 kg mrożonego szpinaku
* 2 opakowania (40 dkg) serka ricotta, ale jako, ze drogi może być biały ser
* szczypta pieprzu i soli
* 1/2 opakowania makaronu na lazanie
WYKONANIE:Rozmrażamy szpinak, mieszamy z białym serem, doprawiamy solą i pieprzem (troche ostrzej niż zwykle, makaron trochę pikanterii wciagnie.
Podgotowujemy makaron na lazanie (ma byc jeszcze twardy- około 5
minut ),jesli płaty się sklejają można je odkleic od siebie w wodzie.
Przygotowujemy sos pomidorowy.
Układamy składniki waratwami i staramy się, aby sie nie wymieszały.
*warstwa sosu, która przykryje całą blaszkę na około 3-5 mm
*warstwa płatów makaronowych
*warstwa sera ze szpinakiem 3-5 mm
*warstwa następna sosu
*warstwa płatów makaronowych
* warstwa sera ze szpinakiem
Lazanie kończy warstwa płatów, którą polewamy sosem i posypujemy parmezanem.
Piec pod przykryciem około 40 minut w temp. 150-180 *C.
Ten przepis mam od koleżanki i miałam możliwość skosztowania tej
potrawy. Bardzo mi smakowała. Nie przyjmuję reklamacji i nie kroić zaraz po wyjęciu z piekarnika
BABKA UCIERANA- moja ulubiona
4 jajka
25 dkg cukru pudru
25 dkg maki pszennej
cukier wanilijowy
1/2 proszku do pieczenia
1/4 szkl. mleka
Żóltka utrzec z cukrem i margaryną, potem dodać restę składników.
Na końcu pianę z białek. Piec 50-55 minut w temp. 170- 180 *C
SOLANKA MOJEJ MAMY
Pół główki białej kapusty,70 dag ziemniaków,50 dag wieprzowiny,duża cebula,4-5 łyżek koncentratu pomidorowego, liść laurowy,łyżeczka cukru,olej do smażenia,zielenina,pieprz,sól
Kapustę umyć,osączyć i poszatkować.Mięso umyć,pokroić na duże kawałki.Kartofle obrać,umyć,pokroić.Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.Wszystkie składniki osobno obsmażyć na oleju,przełożyć do garnka i zalać 6 szkl. wody.Mięso oczywiście włożyć wcześniej.Gotować pod przykryciem do miękkości składników.Dodać koncentrat,przyprawy ,cukier i pogotować jeszcze trochę.Podawać z posiekaną zieleniną.
Zawsze się udaje i wszystkim smakuje,naprawdę polecam
SAŁATKA Z RZODKIEWEK I FETY
sałata
pęczek rzodkiewek
pęczek dymki
yżka posiekanego koperku
15 dag sera feta
sos:
1/4 szkl.oliwy
3 łyżki czerwonego octu winnego
łyżka łagodnej musztardy
2 łyżeczki cukru
biały pieprz,sól
składniki sosu połączyć,oliwę na koniec.
sałata w kawałki,rzodkiewki w lasterki,dymka całą posiekać,ser w kostkę,posypać koperkiem i polać sosem i wymieszać
PIZZA ZIEMNIACZANA
60 dag ugotowanych ziemniaków
2 jaja
1/2 szkl.mąki
szczypta gałki muszkatałowej
pieprz,sól
nadzienie:
po 10 dag pieczare.parówek,żółtego sera
łyżka koncentratu pomidorowego
2 dag masła
łyżeczka słodkiej papryki
olrj do smażenia,sól
ziemniki zmielić i ostudzić.dodać jaja,sól,pieprz,gałkę,wymieszać z mąką i szybko wyrobić.wyłożyć równo dno tortowncy dużej wysmarowanej masłem i posypanej bułką.cienko posmarować olejem.pieczarki drobno pokroić i przesmażyć,dodac koncentrat i parówki w plasterki,dokładnie wymieszać i rozsmarowac na cieście,posypać startym serem.wiórkami masła i papryką. wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 min
PLACKI CIAMALAGA
8 ziemniaków średniej wielkości
15 dag żółtego sera
jajo
cebula
kawałek czerwonej kapusty
1/2 pęczka szczypiorku
4 łyżki mąki
maggi,pieprz,sól
ziemniaki i cebulę obrać zetrzeć,kapustę drobno posiekać.ser zetrzeć na dużych oczkach.dodać jajo,mąkę,posiekany szczypiorek.wszystko wymieszac i przyprawić.łyżką nabierać małe porcje i smażyć na rozgrzanym oleju na małym ogniu. podawac z surówką z pora i ogórka kiszonego
KOTLETY Z MIĘSA I KASZY
2/3 szkl.kaszy jęczmiennej lub gryczanej
25 dag gotowanego mięsa
marchewka
pietruszka
cebula
2 jaja
łyżka tłuszczu
łyżka posiekanej zieleniny
bułka tarta,olej do smażenia,pieprz i sól
ugotować kaszę na sypko.obraną marchewkę i pietruszkę ugotować. mięso,jarzyny i kaszę zmielić.posiekaną cebulę zrumienić na tłuszczu.wszystkie składniki wymieszać z jajami,częścia zieleniny,przyprawić i dokładnie wyrobić. formować kotleciki,obtoczyć w bułce i smażyć z obu stron.podawać z sosem grzybowym i surówką.udekorować resztą zieleniny.
SOS PIECZARKOWY
15 dag pieczarek
średnia cebula
łyżka masła (ja daję oczywiście oliwę z oliwek)
300 ml bulionu z kostki
100 ml śmietany (ja daje jogurt naturalny)
sok z cytryny
kilka gałązek natki
sól,pieprz,mąka
pieczarki pokroić w kawałki i skropić sokiem z cytryny.cebulę i natkę drobno posiekać.roztopić masło i zeszklić cebulę,dodac pieczarki i dusić na małym ogniu 3-4 min.oprószyć mąką,przyprawić solą,wlać bulion i śmietanę,wymieszać,zagotować.gotowy sos przyprawić solą i pieprzem. (można dodac kieliszek brandy).
WIELKANOCNE POMIDORKI ZE SZWECji
* 2 sredniej wielkości czerwone pomidory
* 15 dkg żółtych pomidorów
* 1 dojrzałe awokado
* 2 łyżki oleju
* 1 łyżka octu balsamicznego
* 4 listki świeżej bazyli
* 1 dymka
* 1 nieduża cebula
* sól, pieprz
Pomidory pokroic w plasterki. Żółte pokroić tylko na połowki .Awokado skroić w niewielkie kosteczki. Wymieszac ocet balsamiczny i olej w sosjerce lub w innym naczyniu, w którym podamy sos. Doprawic sola i pieprzem do smaku. Następnie pokroic drobno dymkę i listki bazyli oraz cebulę drobno poszatkować. Wyłozyć pomidory i cebule na polmisek.
Calosc można od razu polać sosem lub podać go osobno.
Salatka jest bardzo smaczna i szybka w przygotowaniu, trzeba tylko poczekać na świeze pomidory.
BABKA PUCHOWA
* 6 jajek
* 25 dkg margaryny lub masła
* 2 szkl. cukru
* 2 szkl. mąki ziemniaczanej
* 6 łyżek maki pszennej
* 6 lyżek oleju
* 2 plaskie lyżeczki proszku
* 1 lyzka octu
Maslo utrzec z cukrem po czym wbijać kolejno jajka. Do utartej masy dodac mąke ziemniaczaną wymieszaną z pszenną i proszkiem. Wlać olej i na końcu ocet. Dokladnie wymieszac i wlac do dużej formy /ważne/
Piec 40 minut. Jeszcze ciepla babkę można posypac cukrem pudrem.
Kiedy pierwszy raz pieklam tę babke to mi ciasto wykipialo, dlatego wazna jest duża forma do pieczenia.
ŚWIĄTECZNA BABKA
-4 budynie śmietankowe (najlepsze są WINIARY -wypróbowane)
-6 jajek
-1 szkl. cukru
-1 szkl. mąki
-2 płaskie łyżeczki proszku
-1 szkl. oleju
Jajka utrzeć z cukrem, dodąc mąkę, budynie i proszek. Wlać olej i delikatnie wymięszac. Piec 50 minut w temp. 175*C.
Polać białą polewą lub lukrem.
SAŁATKA FRANCUSKA
-1/2 kg brokułów
-2 pomidory
-2 jajka ugotowane
-1 cebula
-1 czerwona papryka
-1 żółą papryka
-3 łyżki oleju
-1 mały jogurt
-2 ząbki czosnku
-cukier, sól, pieprz
Brokuly ugotować w lekko osłodzonej wodzie przez 10 minut , po ostudzeniu pokroić na niewielkie kawałki.
Pomidory i jajka w ćwiartki, papryki w cienkie paseczki.
Następnie posiekać w drobniutką kosteczkę czosnek, i wymieszać go z jogurtem, solą i pieprzem. Wymięszać wszystkie warzywa i polać sosem .
Bardzo lekka salatka,wielokrotne wypróbowana.
BABKA CYTRYNOWA
30 dag mąki pszennej
12 dag mąki ziemniaczanej
25 dag masła lub margaryny
20 dag cukru pudru
8 dag zmielonych orzechów
5 jaj
cukier waniliowy
otarta skórka z cytryny
proszek do pieczenia
szczypta soli
sok: sok z 2 1/2 cytryny, 3 łyżki cukru
lukier: 20 dag cukru pudru, 2 łyżki soku cytrynowego
- tłuszcz utrzeć na puch, dodać cukier, c. waniliowy, sól i cały czas mieszając dodawać po 1 jajku. Stopniowo wsypywać - obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, orzechy i skórkę z cytryny.
ciasto przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec 50 - 60 min w 175*
Jeszcze gorąca babkę ostrożnie wyjąć z formy i wielokrotnie nakłuć cienkim patyczkiem, natychmiast nasączyć sokiem z cytryn wymieszanym z cukrem
składniki lukru utrzeć i polać wystudzoną babkę
w przepisie nie mam podanej ilości proszku do pieczenia, ale na 30 dag mąki to patrząc na inne ciasta 2 łyżeczki proszku
BABKA DWUKOLOROWA
1,5 SZKL. MĄKI pszennej
1 budyń śmietankowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 margaryny
1 szkl. cukru
4 jajka
3/4 szkl. mleka
1 łyżka kakao
LUKIER; 10dkg cukru pudru +2 łyżki gorącej wody+ sok z 1/2 cytryny
Budyn wymięszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Margarynę utrzec z cukrem i żółtkami, dodawac stopniowo mąkę i mleko. Na koniec dodac ubitą pianę z białek. Formę z kominkiem wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ciasto (3/4) przełożyć do formy, pozostałe połączyć z kakao.Wyłożyć na wierzch. Piec w temp. 180* przez 50 minut. Gorącą babkę polukrować.
KOTLETY Z KURCZAKA Z ZIEMNIAKAMI
4kotlety z kurczaka(lekko rozbić aby porcje były równe)
1 cebula(cienko pokrojona)
1marchewka(cienko pokrojona na plasterki)
1 ziemniak(cienko pokrojony na plasterki)
łyżeczka oliwy
łyzeczka suszonego rozmarynu
sól,pieprz
Kazdy kotlet posypać solą i pieprzem,ułozyć na blasze do pieczenia,na każdym kawałku mięsa układać kolejno plastry cebuli,marchewki i ziemniaków.Ziemniaki posmarowac po wierzchu oliwą i przyprawić solą,pieprzem i rozmarynem.Piekarnik rozgrzać do 180st. i piec ok. pół godz.
ZUPA GULASZOWA
Wieczorem pokroić 50-60 dkg wołowiny i przesmażyć mocno na smalcu.
Przełożyć do dużego garnka. Na smalcu przesmażyć 2 pokrojone w kostkę cebule. Dołożyć czubatą lyżkę kminku, rozdrobnione 2-3 ząbki czosnku, puszkę przecieru pomidorowego, łyżeczkę ostrej papryki i chwilę podusić. Wszystko przelożyć do garnka z mięsem, posolić, popieprzyć dolać około 1 litra wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Zostawić do drugiego dnia.
Następnego dnia dołozyć ziemniaki pokrojone w drobno. Dolać wody i gotować do miękkości. Na koniec doprawic solą, pieprzem oraz papryką. Zupę można zamrażać. Przepis mam chyba z poradnika domowego, a zupa jest bardzo smaczna
ZUPA GULASZOWA
1kg wołowiny bez kości
1/2kg pieczarek
1 mały przecier pomidorowy
2 cebule
włoszczyzna jak do rosołu
trochę mąki
troszkę masła
ciut oleju
Z wołowiny +włoszczyzny ugotować rosół z ulubionymi przyprawami (vegeta, kostki rosołowe, sól pieprz, czosnek...). Surowe pieczarki pokroić w paseczki,wyjąć mięso z rosołu, też pokroić w paseczki i wszystko smażyć na oleju razem z cebulą drobno pokrojoną. Wrzucić wszystko po usmazeniu do rosołu, dodać przecier., Zrobić zasmażkę z masła i 2 czubatych łyzek mąki.
Przyprawić zupę solą , pieprzem, odrobiną gałki muszkatołowej i imbiru
BOGRACZ
2 szt. cebuli zeszklić na tłuszczu.
1 kg. mięsa wołowego -pociąć na paski i dodac do cebuli.
Wszystko podlać wodą +wegeta. Pod koniec duszenia dodac 1 czerwoną paprykę pociętą w paski + puszkę groszku bez zalewy + 2 ogórki kiszone pokrojone + 30 dkg pieczarek w plasterkach. Doprawić 2 łyżkami śmietany (można więcej), pieprzem , czerwoną papryką w proszku.
SAŁATKA Z KAPUSTY- WYKWINTNA
2 szkl posiekanej kapusty
1 1/2 szkl posiekanych pomidorów
1 mała cebula pokrojona
1/2 posiekanej zielonej papryki
1/4 szkl soku cytrynowego
1 łyżeczka soli
wszystko wymieszać
kiedy dodaje pomidory do sałatek szczegolnie takie pokrojone to wyciągam z nich pestki
SAŁATKA Z FASOLI PERŁOWEJ
20 dag fasoli ugotowanej
2 jaja na twardo
2-3 jabłka kwaśne
100 g ogórków konserwowych
3 łyżki śmietany gęstej
3 łyżki majonezu
cebula sól, pieprz, cukier, musztarda, sok z cytryny do smaku
wszystko pokroić dodać fasolę i zalać sosem
LIKIER KAWOWY
puszka mleka skondensowanego, niesłodzonego
szklanka spirytusu
szklanka cukru
i parę łyżek kawy, w zależności od tego jak kto lubi smak i aromat klawy
mleko zagotować z cukrem i dodać kawę rozpuszczona w odrobinie gorącej wody.....wystudzić od czasu do czasu mieszając.
Po wystygnięciu dodawać spirytus, intensywnie mieszając, najlepiej mikserem, (ale trzeba uważac bo chalpie).Przelac do butelczyny, odczekac dzien lub dwa żeby sie przegryzło i gotowe.
SCHAB W OGÓRKACH KWASZONYCH
Składniki:
*1 kg schabu pokrojony w cienkie plastry
*czosnek, pieprz, sól, oliwa do smażenia
*2 duże cebule pokrojone w pierścionki
*1 duży przecier pomidorowy
*2 ogórki kwaszone
* natka, tarty żołty ser
* 1 KOSTKA ROSOŁOWA KNORR'A
* zbić plastry schabu, posolić, popieprzyć i każdy natrzeć rozgniecionym czosnkiem
* obsmażyć każdy plaster z osobna na oliwie i odłożyć na talerz
* na swieżej oliwie zeszklić 2 cebule
* do cebuli dodać przecier pomidorowy, podlać wodą (ma wyjść gęstawy sos!) i wkruszyć KOSTKĘ KNORR'A
* do tak przygotowanego sosu włożyć plastry schabu i poddusić do miękkości pod przykryciem
* pod koniec duszenia dodać ogórki pokrojone w plastry i przytrzymać pod przykryciem jeszcze 5 minut
* podawać z ryżem, posypane natką pietruszki i tartym żółtym serem
SAŁATKA Z TORTELLINI
1 paczka tortellini z mięsem, 2 pory, puszka ananasa, koper świeży lub suszony,kostka rosłowa Knorr-a, 2 łyżki oleju, pieprz, 3 łyżki majonezu.
Pierożki ugotować w 2 l. wody z dodatkiem 2 kostek rosołowych Knorr oraz 2 łyżkami oleju. Po ostudzeniu wymieszać z pokrojonym drobno porem i pokrojonym ananasem, dodać koper (wg. uznania lecz im więcej tym lepiej), pieprz i wszystko wymieszać z 3 łyżkami majonezu. Sałatkę mozna przyrządzić w obecności niespodziewanych gości bowiem jest łatwa, szybka do zrobienia, a ponadto bardzo dobra! Smaku niewątpliwie nadaje jej kostka rosołowa Knorr-a!
DZIDZIUŚ
CIASTO;
5 jaj
3/4 szkl cukru
1 szklanka kisieli w proszku o jednakowym smaku
2 łyżeczki proszku
kREM;
1/2 litra mleka
1 szkl.cukru
kostka masła
4 łyżki kaszy manny
2 łyzki kakao
aromat migdałowy
POLEWA ; 1/4 kostki masła lub margaryny
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao
1 1/2 łyżki wody
Jajka ubić z cukrem na parze, do masy dodawać porcjami kisiele, pod koniec ubijania dodac proszek do pieczenia. Ciasto wylac do tortownicy i piec około 20- 30 minut w srednio gorącym piekarniku. Ugotowac gęstą
kaszę manne na mleku, odstawić z ognia i dodac cukier. Ucierać masło,
dodając po łyżce ostudzonego grysiku, na końcu dodac kakao i aromat migdałowy.
Gdy masa będzie jednolita i puszysta, przełożyć nią ostudzone i przekrojone trzy krążki ciasta.
Składniki polewy rozgrzać, w rondelku, ciągle mieszając. Gdy polewa ostygnie i zacznie gęstnieć, oblać nią ciasto i ozdobic dowolnymi owocami np. plasterkami kiwi
SAŁATKA KALIFORNIJSKA
-gŁówka sałaty lodowej
-2 papryki
-4 pomidory
-ogórek
-10 dkg kukurydzy (z puszki)
-pęczek koperku
-po kubku (150 ml )śmietany i jogurtu
-2 łyzki octu winnego
-1 łyżka ketchapu
-sól, pieprz, cukier Sałatę porwać na kawałki. Pomidory pokroić w plasterki. Ogórek i papryki w paski. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Koperek posiekać i wymięszać ze śmietaną i jogurtem, octem winnym i ketchupem. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Składniki sałatki delikatnie wymieszać i polać sosem. Odstawic na 15 minut.
PIKANTNA SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
1/2 główki czerwonej kapusty
1 duża marchew
1 łyzka soku z cytryny
1 srednia czerwona cebula
100g odtłuszczonego sera startego(cheddar)
2 czerwone jabłka
sos
3 łyzki niskokalorycznego majonezu
3łyzki odtłuszczonego jogurtu naturalnego
ząbek czosnku
1-2 łyzeczki chili
1 łyzeczka papryki
szczypta pieprzu cayenne
sól pieprz
Kapystę drobno posiekac,marchewkę zetrzeć na tarce dodać do kapusty,jabłka pokroić na małe kawałki,skropić cytryną i dodać do reszty,cebulę posiekać i dodać razem z serem do kapusty.
Przygotować sos,połączyć majonez z jogurtem przyprawić i przelać do warzyw wymieszać i odstawić do lodówki na 1 godz.
SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
1/2 głowki czerwonej kapusty
1,2 jabłka
cebula
sok z cytryny majonez
oliwa
sól pieprz cukier
kapustę drobno posiekać,wrzycić do gotującej dobrze posolonej wody,zagotować,odcedzić,.Skropić cytryną,schłodzić,dodać posiekana cebulę i jabłka ze skórą(starte)doprawić pieprzem i solą,skropić oliwą,mozna dodać majonez do smaku
BRZOSKWINIOWIEC NA ZIMNO
Masa serowa:
3 serki homogenizowane waniliowe (3 x15 dag)
galaretka cytrynowa
Masa śmietankowa:
1/2 litra śmietany 30%
2 łyżki żelatyny
3 łyżki cukru pudru
Ponadto:
galaretka pomarańczowa
brzoskwinie w puszcze
biszkopty (ok. 8 dag)
Sposób wykonania:
Na dnie średniej wielkości tortownicy (o średnicy ok. 22 cm) rozłożyć biszkopty.
Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, ostudzić. Tężejącą galaretkę wymieszać z serkami homogenizowanymi. Połowę brzoskwiń w puszcze pokroić w kostkę, dodać do masy serowej i wymieszać. Gotową masę wyłożyć na biszkopty. Odstawić do lodówki na ok. 20 minut.
W 1/2 szklanki gorącej wody rozpuścić żelatynę, ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, następnie dodać żelatynę. Wymieszać i powstałą masę wylać na masę serową. Odstawić do lodówki na ok. 20 minut.
Na masie śmietankowej rozłożyć pokrojone w plastry pozostałe brzoskwinie.
W 2 szklankach gorącego soku z brzoskwiń (jeżeli będzie go mniej, to należy uzupełnić wodą) rozpuścić galaretkę pomarańczową. Ostudzić i tężejącą galaretką zalać brzoskwinie. Schłodzić w lodówce.
GORĄCA ALASKA
2 jaj
4 łyżki stołowe pudru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki stołowe kakao w proszku
3 białka
150 g cukru
1 l dobrych lodów
Przygotować okrągłą formę do pieczenia (wysmarować i wyłożyć pergaminem- taka 18. cm średnicy)
W misce utrzeć jaj z cukrem na gęstą masę.Dodać mąkę i kakao i delikatnie wymieszać.Wlać ciasto do formy i piec w piekarniku 220C przez 7-8 min-do chwili,gdy ciasto będzie się uginać przy dotknięciu.Przełożyć biszkopt na metalową kratkę do ostygnięcia.
W misce ubić na sztywno pianę z białek ,stopniowo dodawać cukier,cały czas ubijając,aż masa będzie lśniąca.
Biszkopt przełożyć na blasze do pieczenia,na wierzch wyłożyć lody tak aby powstał wzgórek.Lody dokładnie oblać piana z białek tak aby były ałkowicie pokryte.Wstawić deser na 5 min. do piekarnika,aby beza opiekła się na złoty kolor. PYcha!
ADŻKIA I (szybka)
3 kg pomidorów
1 kg papryki
20dkg czosnku
2 łyzki soli
2 łyzki cukru
kieliszek oleju
Pomidory obrać ze skórki, paprykę oczyscić i w plasterki, pogotować 1/godziny z przyprawami, zmiksować,dodać czosnek, pogotować jeszce z 15 minut, gorące do słoików (małych!), do góry dnem i już. Na karteczce z przepisem mam swój dopisek, zeby gotować jednak dłużej niż podano w przepisie.
ADZIKA II
5 kg pomidorów
1 kg marchwi
1 kg jabłek (najlepiej antonówek)
1 kg czerwonej papryki
1/2 l oleju
1 szkl. octu 10 dkg soli
30 dkg cukru
4 ziarna pieprzu
Pomidory, marchew,jabłka i paprykę po obraniu przemielić, 2 godz. gotować na maciupkim ogniu ( i radzę na płytce przeciw przypaleniom), dodać olej i ocet, znów gotować 2 godziny, dodać sól cukier, czosnek, pieprz i gotować jeszcze 1/2 godz. Gorace do sloików i do góry dnem.
ADŻIKA
2.5 kg czerwonych pomidorów ,1 kg marchwi, 1 kg jabłek Antonówek lub innych byle kwaśnych ,1 kg papryki czerwonej, 300 gr czosnku, 2 ostre papryczki, 1 szkl. oleju, 1 szkl. cukru, 1 szkl. octu 9%, 3 łyzki soli
Wszystkie warzywa dokładnie umyć, obrać te, co potrzebują obrania, z papryki wyjąć nasiona. Po tym wszystko zmielić w maszynce do mielenia. Masę warzywną gotować, mieszając co jakiś czas, na niedużym ogniu 2 godziny, po czym dodać sól, cukier, ocet, papryczki i gotować jeszcze ok. 30 min. Gotową Adżikę wykładać do czystych i wyparzonych słoików
PANGA
Panga - 600 g, filety.
Śmietana słodka 250 ml 30% ewentualnie 18%.
Łyżeczka mąki ziemniaczanej
Słoiczek mały kaparów w zalewie,
Zielony pieprz, cytryna, kostka rosołowa.
Filety pangi rozmrozić, osuszyć, skropić cytryną, ewentualnie doprawić odrobiną soli i pieprzu czarnego. Przygotować bulion z kostki : 250 ml na kostkę. Pangę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać rosołkiem, dodać małą garść zielonego pieprzu-suchego oraz odcedzone kapary ze słoiczka (pół słoiczka wystarczy). Do tego wlewamy śmietanę wymieszaną z łyżeczką mąki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na jakieś pół godziny
PILAW Z KURCZAKA I WIEPRZOWINY
- 600 g kurczaka
- 200 g mięsa wieprzowego
- 200 g ryżu
- 2 szklanki bulionu drobiowego lub mięsnego
- 200 g zielonego groszku konserwowanego
- 160 g marynowanej czerwonej papryki
- 1 cebula
- 80 g oleju roślinnego
- 70 g przecieru pomidorowego
- sól
- zielenina
Ryż obsmażyć na oleju. Wieprzowinę pokroićw drobną kostkę i obsmażyć razem z przecierem pomidorowym. Kurczaka podzielić (po 3 kawałki na porcję) i obsmażyć, dodać drobno posiekaną cebulę.
Do rondla włożyć obsmażony ryż, wieprzowinę i kurczaka z cebulą, wlać bulion, posolić i dusić na słabym ogniu. Na 10 minut przed ugotowaniem dodać zielony groszek i marynowaną paprykę. Przed podaniem posypać pilaw posiekaną zieleniną.
ZAPIEKANKA GOSPODARSKA
- 1 kg ziemniaków
- 25 dag kiełbasy
- 2 cebule
- 2 jaja
- 20 dag żółtego sera edamskiego
- 3/4 szklanki śmietany
- 1 łyżka oleju
- tłuszcz do posmarowania formy
- 2 łyżki tartej bułki
- przyprawa myśliwska
- sól, pieprz
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na cienkie plasterki, obgotować przez 10 minut w osolonej wodzie. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić na cienkie plasterki, śmietanę wymieszać z jajami i przyprawić. Obraną cebulę pokroić w krążki, zeszklić na oleju (łyżka oleju), dodając przyprawy.
W wysmarowanym tłuszczem i posypanym tartą bułką żaroodpornym naczyniu ułożyć połowę porcji ziemniaków, posypać startym serem i przyprawami, na ziemniaki wyłożyć cebulę i pokrojoną w plasterki kiełbasę. Całość posypać solą i pieprzem. Następnie ułożyć znów cebulę, ziemniaki i kiełbasę, posypać startym serem i polać śmietaną wymieszaną z jajami.
Potrawę zapiekać w mocno nagrzanym piekarniku około 25 minut. Podawać z surówkami.
ZRAZY Z INDYKA
- 70 dag piersi z indyka
- 4 pory
- 4 plasterki wędzonego bekonu lub boczku
- 2-3 cebulki dymki
- 3 łyżki natki pietruszki
- 1 żółtko
- 1 łyżka musztardy
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 szklanka bulionu
- 1 szklanka śmietany
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- sól, pieprz
Opłukane i osuszone mięso pokroić na cztery platy, lekko rozbić trzonkiem noża, skropić sokiem z cytryny, posypać solą oraz pieprzem i zostawić na pół godziny w chłodnym miejscu. Posiekać natkę i cebulkę, wymieszać. Każdy płat mięsa posmarować musztardą, posypać mieszanką natki i cebulki, przykryć cieniutkim plasterkiem bekonu, zwinąć, owiązać nitką lub spiąć wykałaczkami, lekko opruszyć mąką.
Dokładnie umyte i osuszone pory (tylko białe części) przeciąć wzdłuż i wyłożyć nimi wysmarowany masłem półmisek żaroodporny. Na porach ułożyć zrazy, skropić bulionem doprawionym gałką muszkatołową i pieprzem. Na każdym zrazie ułożyć mały plasterek masła, wstawić do gorącego piekarnika i piec około 1 godziny. Śmietanę dokładnie wymieszać z żółtkiem, solą i pieprzem, polać zrazy i zapiekać jeszcze około 10 minut.
Podawać z ziemniakami z wody lub piure i surówką z pomidorów.
MUSAKA DOMOWA
40dag mielonego mięsa
1kg ziemniaków
2 cebule
koncentrat pomidorowy
2 jaja
2 pojemniki jogurtu naturalnego
2 lyżki startego żółtego sera,olej
Ugotować ziemniaki w łupinach na niezbyt miękko.Ostudzić,obrać,pokroić w plastry.Na oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę,włożyć mięso,wymieszać,razem dusić,dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy.Naczynie do zapiekania wysmarować olejem,wyłożyć częścią plasterków ziemniaków,na to mięsko,przykryć następną warstwą kartofli.Jogurt dokładnie wymieszać z jajkami,doprawić solą i pieprzem,zalać ziemniaki z mięsem.Posypać wierzch serem.Zapiekać do momentu,aż ziemniaki będą miękkie,a masa dokładnie ścięta,czyli ok.pół godziny,w dość gorącym piekarniku.
SAŁATKA Z GYROSEM
- posiekana kapusta pekińska
- majonez + ketchup ( 1:1)
- 1 podwójna pierś z kurczaka - pokroić w kostkę i obficie posypać przyprawą do Gyrosa , usmażyć
- duża biała cebula pokrojona w kostkę
- korniszony też w kostkę
- ugotowane jajka pokrojone w kostkę
- kukurydza z puszki
- majonez + ketchup ( 1:1)
- posiekana kapusta pekińska
SAŁATKA OGÓRKOWA Z KREWETKAMI
250g mrożonych krewetek
1 zielony ogórek
2 łyżki octu winnego
po szczypcie białego pieprzu i soli
1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
1/2 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju
krewetki rozmrozić ogórek pokroić ze skórką, przepołowić i wyjąć pestki łyżeczką, pokroić w półplasterki, wymieszać z krewetkami
składniki do sosu wymieszać dodając na końcu olej polać sałatke
odstawić na godzine
SAŁATKA Z FASOLI
robiłam kiedyś taką sałatkę - fasola biała i czerwona bez zalewy, 2 cebule, ząbek czosnku, po 10 dag kiełbasy czosnkowej i boczku (podsmażonego) sos- 3 łyżki czerwonego octu winnego, pieprz, sol, 4 łyżki oleju, szczypiorek, pietruszka
GRANITA KAWOWA
Doskonała na ...ciepłe świąteczne popołudnie
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki cukru
2 łyżki gorącej wody
600 ml zimnej wody
2 łyżki rumu lub brandy
śmietana,do podania (niekoniecznie)
Kawę i cukier zalać gorącą wodą.Dolać zimną wodę,rum lub brandy.Mieszankę przelać do naczynia odpornego na zamrażanie i mrozić przez co najmniej 6 godzin.Co 1-2 godziny należy mieszać aby lody równomiernie się zamroziły.Polecam jako deser ze śmietanką.
Naprawdę kojące orzeźwienie w upalne popołudnia!
SAŁATKA ŚLEDZIOWA
4 filety solonych śledzi - pokrojone w paseczki o szer 1 cm
1 duża cebula - w kostę
3 ogórki kiszone - bez pestek w zapałkę
4 ugotowane lekko marchewki - w zapałke
1 szkl majonezu
1 mała główka sałaty
sos -3 ziarna ziela ang - zmiażdżone, liść laurowy pokruszony, 3 łyżki oleju - wymieszać
sok cytrynowy, pieprz koperek
filety skropić sokiem cytrynowym, dodać cebulę, ziele, liść laurowy, olej, pieprz wymieszać i odstawić na noc do lodówki
na talerzu kłaść liście sałaty, skropić sokiem z cytryny, posypać koperkiem
śledzie wymieszać z marchewką i ogórkiem + majonez i układać na liściach sałaty
SAŁATKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ
Robiłam ją bardzo dawno i nie korzystałam z przepisu,daję wszystko na oczko
Ziemniaki ugotować w mundurkach,pokroić w drobną kosteczkę,dodać pokrojoną ugotowaną żółtą fasolkę szparagową,ogórki konserwowe,parę jajek,zieloną pietruszkę,sól,pieprz,pieprz ziołowy,trochę musztardy,majonez
SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM
- puszka tuńczyka w kawałkach w oleju
- puszka kukurydzy
- puszka czerownej fasoli
- ogórki konserwowe
- jajka
- kawałek pora z zieloną częścią
- kawałek selera naciowego
- odrobina natki pietruszki
- sól, pieprz, majonez
SAŁATKA EKSPRESOWA
słoik ogórków konserwowych
puszka groszku konserwowego
25 dag żółtego sera
5 jaj
majonez,sól,pieprz,ewentualnie słodka papryka.
wszystko pokroić w kostkę (ser ewent.zetrzeć) i wymieszać z przyprawami i majonezem. oziębić.
SAŁATKA Z WĘDZONĄ RYBĄ
wędzona makrela
torebka ryżu
puszka kukurydzy
ogórki konserwowe (2-3)
mała cebula
majonez,sól,pieprz
ugotować ryż i ostudzony wymieszać z resztą składników. schłodzić.
FILETY RYBNE W CIEŚCIE PIWNYM
75 dag filetów z łososia ,sól, pieprz, sok z 1/2 cytryny, 1 łyżeczka musztardy - tym doprawić kawałki ryby
1/4 l piwa
8 czubatych łyżek maki
2 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka cukru
piwo wlać do miski, dodać mąkę i wymieszać ubijakiem do piany
dodać olej, cukier i sól
filety zanurzać w cieście, smażyć na tłuszczu i osączyć
sos :
1 kubek jogurtu
1/2 słoiczka majonezu
ogórki konserwowe posiekane
1 ugotowane jajko posiekane
SAŁATKA WARSTWOWA
6 jajek
2 szkl. makaronu
słoik marchewki konserwowej
5 ogórków konserwowych
jedna wędzona makrela
3 cebule
puszka kukurydzy
majonez,keczup,vegeta,pieprz,
ok. 20dag sera żółtego
Makaron ugotować i wystudzić.Rodzaj makaronu należy wybrać w zależności od tego,czy chcemy mieć sałatkę z drobno,czy z grubiej pokrojonych składników.
Jajka ugotować na twardo,ostudzić i obrać.Marchewkę i kukurydzę odsączyć z zalewy.
Cebulę drobno pokroić w kosteczkę,ogórki również.Ser zetrzeć na tarce.
Tak przygotowane składniki układać warstwowo w szklanej salaterce.
Kolejność warstw:
1. Trzy jajka pokrojone w kosteczkę,doprawione do smaku vegetą,pieprzem,majonez.
2. Szklanka makaronu doprawionego vegetą,pieprzem,keczup.
3. Marchewka i rozsmarowany na niej majonez.
4. Makrela oczyszczona z ości i rozdrobniona oraz keczup
5. Ogórki wymieszane z cebulą i majonez.
6.Kukurydza i keczup.
7. Trzy jajka pokrojone w kosteczkę,doprawione do smaku vegetą oraz pieprzem i majonez.
8. Szklanka makaronu doprawionego vegetą i pieprzem oraz keczup.
Całość posypać tartym serem i sałatkę na 24 godz. odstawić w chłodne miejsce
MURZYNEK
2 jajka
4 szkl. mąki
2 szkl. cukru
słoiczek dżemu
2 łyżki kakao
2 szk. mleka
3 łyżeczki sody
1 szkl. oleju
Wymieszać,wlać do blachy,upiec.Zawsze się udaje
ZRAZY ZAWIJANE Z KASZĄ GRYCZNĄ
60 dag wołowiny bez kości (zrazowa, krzyżowa, rostbef)
4 plasterki słoniny lub wędzonego boczku
2 kiszone ogórki
cebula
2 łyżki musztardy
łyżka suszonego majeranku
3 kromki razowego chleba
3 suszone grzyby
łyżka mąki
1/2 szklanki bulionu wołowego
5 ziaren pieprzu
2 łyżki smalcu
3 ziarna ziela angielskiego
liść laurowy
sól, pieprz
1. Grzyby opłukać, zalać gorącą wodą, moczyć 2 godziny, ugotować. Osączyć (wywar pozostawić do sosu), pokroić w paski.
2. Mięso opłukać, oczyścić ze ścięgien i błon, pokroić w poprzek włókien na 4 grube plastry, przykryć folią spożywczą i zbić tłuczkiem na duże, cienkie płaty.
3. Cebulę obrać, pokroić w piórka, ogórki obrać ze skórki. Z 2 kromek razowca odciąć skórkę. Ogórki i chleb pokroić w słupki grubości ok. 1 cm i długości 7 cm. Pozostałą kromkę chleba ususzyć w piekarniku i zetrzeć na tarce.
4. Każdy plaster mięsa oprószyć solą i pieprzem, z jednej strony cienko posmarować musztardą, położyć plaster słoniny, w poprzek ułożyć piórka cebuli, po 2 słupki chleba i 3 ogórka. Oprószyć majerankiem. Zrazy ciasno zwinąć, zawijając brzegi do środka, spiąć wykałaczkami lub białą bawełnianą nitką. Obtoczyć w mące i zrumienić na rozgrzanym smalcu.
5. Mięso przełożyć do garnka, zalać bulionem i wywarem z grzybów, dodać grzyby i przyprawy. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 godziny. Na 5 minut przed końcem duszenia wsypać do sosu starty chleb. Zrazy podawać z kaszą gryczaną ugotowaną na sypko i np. zasmażanymi buraczkami.
SOS BOLOŃSKI
marchew średniej wielkości
plasterek wędzonego boczku
ząbek czosnku
20 dag posiekanej wołowiny
cebula,trochę pieczarek
mąka,łyżka koncentraty pomidorowego
kieliszek czerwonego wina(nie daję)
pół szklanki rosołu
sól,pieprz,gałka muszkatołowa,posiekana natka pietruszki
Obrać marchewkę i wraz z wędzonym boczkiem przepuścić przez maszynkę do mięsa.Nie robię zazwyczaj tego,bo nie chce mi się brudzić maszynki,po prostu boczek kroję w drobną kosteczkę,marchewkę trę na tarce.Poddusić na oleju dodając roztarty ząbek czosnku.Wołowinę obsmażyć na maśle z drobno posiekaną cebulką.Wymieszać z boczkiem i marchewką,dodać drobno posiekane pieczarki i dusić pod przykryciem ok.15 min.Oprószyć mąką,dodać koncentrat,wino,rosół.Dusić ok.godziny na bardzo małym ogniu,podlewając wodą.Gotowy sos przyprawić.
SALATKA PIECZARKOWA
-pieczarki pokrojone w plasterki-usmazyc
-szynka w kostke
-groszek
-5 jajek
natka pietruszki
-majonez
-sol
-duuuzo pieprzu
SERNIK Z CIASTEM I BUDYNIEM....
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do piecz.
1/2 kostki margaryny
1/2 szkl. cukru
2 jajka,żółtko
masa budyniowa:
1litr mleka
3 budynie czekoladowe
Masa serowa:
1/2 kostki margaryny
1/2 szkl. cukru
4 serki waniliowe
3 jajka,białko
1 budyń śmietankowy
polewa czekoladowa,
wiórki kokosowe.
Zagnieść ciasto i wyłożyć je na prostokątną blaszkę.
Ugotować budynie czekoladowe, gorące przełożyć na surowe
ciasto i równo rozsmarować. Odstawić do wystudzenia.
Margarynę utrzeć z cukrem i, stale ucierając, dodawać
na przemian serek waniliowy i żółtka. Następnie wsypać budyń śmietankowy i wymieszać. Na końcu, lekko mieszając, połączyć ze
sztywną pianą z czterech białek i równo rozłożyć na zimnym
budyniu czekoladowym. Wstawić na 40 min. do piekarnika nagrzanego do 180 C. Po upieczeniu polać polewą i posypać wiórkami.
ZAWIJANCE DROŻDŻOWE Z MASĄ KAKAOWĄ
60 dkg mąki
2 jajka
1/2 margaryny
3 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
5 dkg drożdży (ja dałam prawie 10 dkg)
Mleka dodać tak, aby ciasto nie było zbyt rzadkie (ja dałam okolo 1 szkl.)
MASA KAKAOWA
1/2 margaryny
8 łyżek cukru
2 jajka
4 łyżki kakao
2 łyżeczki mąki- to wszystko dobrze utrzeć na jednolitą mase.
Ciasto drozdzowe; drożdze+ cukier+ 3 łyzki mleka zostawic do wyrośnięcia. Póżniej do rozczynu dodać mąkę + roztopiną margarynę +
jajka+ sól +mleko. Wszystko dokładnie wyrabiac kilka minut, poczym zostawić do wyrośnięcia. Ciasto podzielic na 2 części. Każdej nadając kształt prostokąta,posmarować masą kakaową i zawinąć w rulon /końce zawinąć do spodu/ Ułożyc w blaszce od razu 2 rulony. Piec w tem 190-200 * przez 40-50 minut.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:37, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
CEBULACZKI
Składniki:
0,5 kg białego sera
1 p. margaryny
0,5 kg mąki
pieprz, sól
Pół kilograma białego sera rozdrobić rękoma (nie używać maszynki ani "sera sernikowego".
Dodać margarynę i dalej rozrabiać dłońmi.
Dodać tyle mąki aby wyrobione ciasto odchodziło od ręki, czyli 0,5 kg.
Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 0,5 godz.
Teraz należy obrać cebulę i pokroić ją w 0,5 cm plastry (uważać aby się nie rozleciały).
Plastry cebuli mocno posolić tylko.
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować jak na pierogi.
Na każdy pierogowy krążek kłaść połówkę plastra cebuli.
Sklejać jak pierogi.
Pierogi solidnie posypać średnio utłuczonym pieprzem.
Teraz na blachę opruszoną mąką i do dobrze nagrzanego piekarnika (200 stopni) na pół godziny aż nabiorą rumieńców.
Wszyscy jedzą gorące ponieważ nie mają szans by się wystudzić.
IMBIROWA SAŁATKA Z KURCZAKIEM
50 dag piersi kurczaka,
1 czerwona papryka,
zielony ogórek,
5-6 liści sałaty,
3 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych,łyżka oliwy
Sos:2 łyżki oliwy,łyżka sosu sojowego,2 łyżki soku z cytryny,kawałek świeżego imbiru(2 cm),1-2 ząbki czosnku,łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki,łyżka cukru,sól
Mięso opłukać,osuszyć i usmażyć na oliwie.Ostudzić,pokroić w paski.Paprykę pokroić w kostkę.Ogórek obrać,pokroić w półplasterki.Opłukaną i osuszoną sałatę porwać na kawałki.Orzeszki pokruszyć.
Przygotować sos:imbir obrać,posiekać,wupłukać w zimnej wodzie,osączyć.Obrany czosnek rozetrzeć z solą.Cukier rozpuścić w 3 łyżkach przegotowanej wody,dodać oliwę,sos sojowy,sok z cytryny,imbir,czosnek i sproszkowaną paprykę,starannie wymieszać.
Do miski włożyć sałatę,paprykę,ogórek i kurczaka,polać sosem,posypać orzeszkami.Odstawić na 30 min..Przed podaniem wymieszać
PASZTET Z RYBY
80 dag filetów rybnych,
szkl. mleka,czerstwa bułka(grahamka),
3 jaja,
10 dag masła,
marchewka,pietruszka,kawałek selera,cebula,
kawałek skórki z cytryny,łyżka posiekanej natki,
2 łyżki ostrej musztardy,
2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki,sól,
tłuszcz do formy
Włoszczyznę obrać,opłukać,pokroić,włożyć do garnka,zalać wodą,zagotować.Dodać filety i skórkę z cytryny,posolić,gotować przez 10 min.Ostudzić.Bułkę namoczyć w mleku,odcisnąć.Cebulę obrać i razem z rybą i bułką zemleć w maszynce 2-3 razy(to chyba przesada!).Masło stopić,trochę ostudzić.Dokładnie wymieszać masę rybną z masłem,musztardą,natką,jajami,papryką.,posolić.Przełożyć do natłuszczonej formy,wyrównać powierzchnię,piec w 180 stopniach ok. godziny.
PASZTET Z RYBY I
płaty lub świeża ryba
jajko
bułka tarta
przyprawy
Rybe przękręcić przez maszynkę, dodać jajko, bułkę doprawić do smaku wyrobić.
Masę wyłożyć do blaszki, ja robiłam w keksówce.
Część masy z ryby wymieszałam z koperkiem, można też z pietruszką dośc sporo tej zieleniny. Wyłożyłam część pasztetu na to warstwę tego z zieleniną na wierzch resztę pasztetu.
Trudno mi podać czas pieczenia, po prosty trzeba sprawdzać.
Po upieczeniu część pasztetu pokroiłam na plastry, zalałam galaretą.
CIASTO BEZOWE.
ciasto:
6 białek
40 dag cukru
szczypta kwasku cytrynowego
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
ok 1 szkl niezbyt drobno posiekanych orzechów włoskich
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i na samym końcu kwasek. Na natłuszczoną blaszkę wyłożyć 1/3 piany - nakładać łyżką "kupki" piany w odstępach ok. 0,2cm. Wstawić do bardzo mocno nagrzanego piekarnika 220-240 st na 3-4 min, później zmniejszyć temp do 150 st i suszyć przez 40min.
Do reszty piany dodać orzechy i w upiec w sposób podany wyżej w dwóch częściach.
MASA:
0,5 l śmietanki kremówki 30% lub 36%
0,5 szkl cukru-pudru
1 laska utłuczonej wanilii
ubić na sztywną masę bardzo mocno schłodzoną śmietankę, dodać cukier i przesianą wanilię i ubijać jeszcze przez ok. 2min.
Kremem przełożyć wystudzone bezy. Kolejność dowolna, ale ja proponuję beza orzechowa - krem - zwykła - krem - orzechowa - krem.
Jeżeli przygowowujemy ciasto dzień wcześniej do kremu (pod koniec ubijania) można dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach wody. Wierzch udekorować glazurowanymi połówkami orzechów włoskich lub owocami.
KAPUŚNIACZKI
Z 5 dag drożdży, niewielkiej ilości ciepłej wody lub mleka, cukru i mąki zrobić rozczyn i odstawić. Jak wyrośnie, dokładnie wyrobić z 20 dag mąki pszennej, 20 dag mąki kukurydzianej, 2 jajkami i 15 dag roztopionego masła oraz szczyptą soli i znowu odstawić do wyrośnięcia. Później rozwałkować, wycinać kwadraty, nakładać farsz, zakleić brzegi, przełożyć na natłuszczoną blaszkę, po wierzchu posmarować roztopionym masłem i do piekarnika na jakieś pół godzinki w 180-200st.
BABKA CZEKOLADOWA
20 dag gorzkiej czekolady
10 dag białej czekolady
25 dag. masła
20 dag. cukru
5 jajek,aromat rumowy
38 dag. mąki
1 proszek do piecz.
100 ml. mleka
tłuszcz do formy
Tłuszcz utrzeć z cukrem. Kolejno wbijać jajka, dodać aromat.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać , dodać do masy.
Wlać mleko, wszystkie składniki wyrobić. Połowę gorzkiej czekolady
i połowę białej połamać na małe kawałki, wrzucić je do masy,
dobrze wymieszać. Ciasto piec w formie do babki, w temp.175stopni około godziny. Resztę czekolady stopić i polać babkę wystudzoną.
BABKA JOGURTOWA
Składniki Przepis
4 duże jaja
450 g mąki pszennej
350 g cukru
300 ml jogurtu naturalnego bez cukru (najlepiej firmy Bakoma)
200 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 kropli aromatu waniliowego
100 gram rodzynek
50 g kandyzowanej skórki cytrynowej albo innych kandyzowanych owoców Jaja z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez 10 minut (czas ubijania jest bardzo ważny).
Zmniejszyć obroty miksera, dodać jogurt, następnie olej, a w końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto połączyć z bakaliami i przełożyć do wcześniej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą sporej formy do babek z kominkiem.
Piec ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Gotową babkę polać polewą czekoladową albo pełnomleczną i posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto powinno być bardzo pulchne.
Rady:
Formę wypełniamy do 3/4 wysokości, ponieważ babka podczas pieczenia powiększy swoją objętość.
ŻUREK
Potrzebna jest mąka żytnia lub mąka żurek (nie w każdym sklepie można ją otrzymać).
Potrzebne będzie duże szklane naczynie (ja wykorzystuję słoik).
Prororcje w zakwasie są takie: na 10 dkg mąki przypada 1/2 litra ciepłej przegotowanej wody. Mąkę zalewamy wodą i dobrze mieszamy. Ja dodaje dodatkowo ząbek czosnku. Czekamy, aż zakwas osiągnie przyjemny kwasny smak ( w ciepłej kuchni wystarczą 4 dni kwaszenia, by był gotowy). Ja zawsze robię z podwójnej ilości, jeżeli nie wykorzystam wszystkiego zakwasu resztę mam na zapasie w lodówce w szczelnie zakręconym słoiku na następny raz.
KREM do TORTA BEZOWEGO
krem (minimalne proporcje - ja podwajam)
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki mleka
15 dag masła o temp pokojowej
po jednej łyżce kakao i brandy, albo po jednej łyżce kawy rozpuszczalnej i rumu (alkohol też w temp pokojowej)
Żółtka utrzeć z cukrem, ciągle mieszając wlać gorące mleko. Wymieszać, ostudzić do temperatury pokojowej - (ważne)
Połączyć z miękkim masłem, dodać kakao i brandy (albo kawę i rum)
Wytrawny smak kremu świetnie kontrastuje ze słodyczą bezy. Przekładam nim blaty bezowe, smaruję na wierzchu, leciutko posypuję mieloną naturalną kawą i dekoruję migdałami lub orzechami
PASTA RYBNO-PIECZARKOWA
Puszka ryby w oleju,2 jajka ugotowane na twardo,ok.25 dag pieczarek,duża cebula,łyżka masła,natka pieruszki,pieprz,sól
Rybę rozgnieść widelcem.Pieczarki i cebulę pokroić,udusić w tłuszczu.
Gdy przestygną,zemleć je wraz z jajkami,wymieszać z rybą,posiekaną pietruszką i przyprawami.
NAPOLEONKI BEZ PIECZENIA
5 szk. mleka,torebka budyniu waniliowego lub śmietankowego, 4 żółtka,szkl. cukru,szkl.mąki,kostka masła lub margaryny,cukier wniliowy,2 paczki dużych niezbyt słonych krakersów.
4 szkl. mleka zagotować z cukrem,cukrem waniliowym i margaryną.Pozostałe zimne mleko wymieszać z budyniem,mąką,żółtkami i wlać do gotującego się mleka.Mieszając,gotować,aż masa zgęstnieje.Połwoę krakersów ułożyć na blasze posmarowanej masłem,przykryć gorącym kremem i resztą krakersów.Posypać cukrem pudrem lub polukrować.Odstawić do ostygnięcia.
BOCZEK PIECZONY
1 kg surowego chudego boczku
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka margaryny
1 1/2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
sól
Czosnek obrać i rozetrzeć z solą.
Boczek oczyścić, umyć osuszyć.
Ostrym nożem naciąć skórę w kratkę.
Boczek natrzeć czosnkiem, posypać pokruszonym majerankiem oraz papryką, odstawić na 2 godziny.
Następnie ułożyć w brytfannie, polać stopioną margaryną, piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 19OşC.
Cebule obrać, pokroić w półplasterki i dodać do boczku.
Piec jeszcze 15 minut.
Upieczony boczek ostudzić i kroić w cienkie plastry.
SERNIK ANASTAZJI
ciasto:
4 szkl. mąki pszennej
10 dag smalcu
10 dag margaryny
4 jaja
1 szkl cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kwaśna śmietana - tyle ile zabierze ciasto
szczypta soli
mąkę z tłuszczem posiekać, dodać cukier roztrzepany z jajkami, proszek do pieczenia, sól, wyrobić i wstawić do lodówki na 1/2 godz.
Ciasto podzielić na 3 części i upiec oddzielnie na złoty kolor.
masa serowa:
1 kg zmielonego sera
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub jeden budyń
1/2 szkl mleka
3 jaja
ok. 1 szkl cukru kryształu
1/2 kostki masła
1 cukier waniliowy
do sera dodać masło, jaja, cukier, cukier waniliowy, dobrze wymieszać, podgrzewać ciągle mieszając, aż masa będzie lejąca. Następnie dodać roztrzepaną w mleku mąkę lub budyń, wymieszać i zagotować.
Masą przekładać placki a wierzch ozdobić polewą czekoladową.
BOUNTY
Składniki:
Biszkopt czekoladowy:
5 jajek
1 niepełna szklanka maki tortowej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa kokosowa:
1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru
20 dag masła
20 – 25 dag kokosu
cukier waniliowy
Polewa:
2 mleczne czekolady (20 dag)
12,5 dag margaryny
Sposób wykonania:
Białka ubić na sztywno dodać cukier, żółtka i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej blachy o wymiarach 25 na 36 cm i piec w temperaturze 170-180 st. C. przez ok. 30 minut. Ostudzony biszkopt można nasączyć wodą z aromatem waniliowym.
Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie wsypać kokos i gotować do zgęstnienia masy (ok. 20 minut). Do gorącej masy należy dodać masło, i od czasu do czasu mieszać łyżką masę, aby masło się rozpuściło. Masę kokosową ostudzić i wyłożyć na biszkopt.
Czekoladę połamać, dodać margarynę i całość podgrzewać na małym ogniu, aż składniki się połączą. Gotową polewą polać ciasto.
PORY ZAPIEKANE POD BESZAMELEM
4 pory,2 łyżki żółtego sera
Sos beszamelowy:masło,mąka,mleko,gałka muszkatołowa,koperek,sok z cytryny,cukier,pieprz,sól
Jasne części porów naciąć wzdłuż i przeciąć na połowę,dokładnie umyć i gotować ok.15 min. w małej ilości wody z solą,szczyptą cukru i kilkoma kroplami soku z cytryny.Masło podsmażyć z mąką,odstawić z ognia,wlewać powoli zimne mleko,rozmieszać,zagotować z solą,pieprzem,gałką i koprem.Pory ułożyć w naczyniu do zapiekania,polać sosem,posypać serem żółtym i zapiec.Podawać z tostem z razowego chleba ,do którego można dodać kiełbasę.
STEFANAKA MIODOWO - CHAŁWOWA
Ciasto:
30 dag mąki
10 dag cukru
15 dag margaryny
1 jajo
1 łyżeczka sody
4 łyżki miodu
Krem
2 budynie śmietankowe
0,5 szkl. cukru
0,5 litra mleka
1 cukier waniliowy
10 dag margaryny
Pomada:
20 dag masła
20 dag chałwy waniliowej
dowolna polewa
orzeszki
Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części, rozwałkować i upiec trzy rumiane placki.Budynie ugotować z cukrem na mleku. Do gorącego budyniu dodać 10 dag margaryny i wymieszać. Gorący budyń wyłożyć na upieczonym i wystydzonym placku. Przykryć drugim plackiem. Wystudzić i przygotować pomadę Chałwę utrzeć z masłem i rozprowadzić na wystudzonym cieście. Przykryć trzecim plackiem i udekorować dowolną polewą oraz orzeszkami
BRZOSKWINIOWE WYDMY
*ciasto:
8 białek
20 dag cukru
3 żółtka
10 dag orzechów mielonych
10 dag orzechów krojonych
5 dag kokosu
10 dag rodzynek
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
białka ubić z cukrem, dodając żółtka i resztę składników. Piec ok 30 - 40 min w 170*C (można upiec ciemny biszkopt)
*krem:
1 puszka brzoskwiń
cukier do smaku
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
25 dag masła
odlać sok z brzoskwiń i uzupełnić wodą do 1/2 litra
Z soku, dodając cukier do smaku ugotować dwa budynie
masło utrzeć, dodając przestudzony budyń
masę podzielić na 2 części
*dodatkowe składniki:
2 paczki delicji o smaku owocowym
2 golaretki pomarańczowe
przełożenie ciasta
ciasto - krem - ułożone delicje - krem - brzoskwinie
całość zalać tężejącą galaretka
MASA DO WAFLI
1 paczka wafli kwadratowych
3 łyżki cukru
10 dag kokosu
1 kostka masła
1/2 szkl mleka
1 mniejszy słoik marmolady
1 galaretka
1 paczka okrągłych biszkoptów
Mleko zagotować z cukrem, dodać kokos i gotować 10 min mieszając.
Masło utrzeć, dodając przestudzony kokos. Masę podzielić na 2 części
galaretkę przygotować wg przepisu.
przełożenie:
wafel - marmolada - wafel - masa - biszkopty - masa - tężejąca galaretka - wafel - marmolada - wafel.
BABKA CIOCI IRENY
1,5 szkl. mąki ziemniaczanej,1 szkl. mąki,4 jajka, 1,5 szkl. cukru,25 dag margaryny, 5 łyżek oleju,1 łyżka octu, 1 łyżka proszku do pieczenia.
Wymieszać składniki,piec w temp. 180-190 stopni ok. 50 min.
Można podzielić na części i do jednej z nich dodać kakao.
Babka ta zawsze się udaje,jest dosyć duża
SAKIEWKI
7 kotletów schabowych rozbitych cienko i przyprawionych
20 - 30 dag pieczarek
1 mały kawałek papryki czerwonej
1 cebula
tłuszcz
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól, pieprz
pieczarki, paprykę, cebulę pokroić i udusić na tłuszczu, dodać przecier pomidorowy i doprawić. Farsz układać na środku płatów mięsa, zwinąc w kształt sakiewek i mocno związać nitką.
Ułożyć na blaszce posmarowanej tłuszczem i piec podlewając powstałym sosem.
Po upieczeniu i wystygnięciu usunąć nitki.
Przed podaniem podgrzać mięso i polać sosem z pieczenia
RURKI Z SZYNKĄ I CHRZANEM
20 - 30 dag szynki w plastrach
10 dag chrzanu ze słoika
2 - 3 jajka na twardo zmielone na drobnym sitku
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól, pieprz
zmielone jajka połączyć z chrzanem, śmietaną, doprawić solą i pieprzem.
Plastry szynki posmarować masą chrzanową, zwinąć w rulony.
SAŁATKA Z KALAFIORA I BROKUŁA
1 nieduży kalafior
1 brokuł
30 dag piersi
majonez
1 łyżka natki pietruszki
oregano, sól, pieprz
kalafior i brokuł lekko podgotować. Piersi przyprawić i udusić na maśle.
Przestudzone mięso, kalafior, brokuł pokroić, dodać majonez, natkę i przyprawy, można dodać kukurydzę z puszki. Wymieszać.
KREM OWOCOWY
1/2 litra owoców (maliny, jagody, truskawki)
1 szkl wody
2 galaretki
1/2 litra kremówki
owoce zmiksować, galaretki rozpuścic w wodzie i połączyć z owocami.
Smietanę ubić, dodać tężejące galaretki z owocami i razem jeszcze ubić.
Rozłożyć do salaterek, wstawić do lodówki.
ROLADY Z KASZĄ
60 dag cielęciny pokrojonej w plastry i rozbitej
10 dag kaszy jeczmiennej ugotowanej na sypko
1 cebula
3 plasterki szynki
1 łyżka natki pietruszki
2 żółtka
2 łyżki mąki
1/2 szklanki śmietany słodkiej
1 łyżka przecieru pomidorowego
olej, sól, pieprz
cebulę pokroić w kostke i zeszklić na tłuszczu. Szynkę pokroić w drobne paseczki.
Kaszę, szynkę, cebulę, żółtka, pietruszkę dobrze wymieszać i doprawić. Porcje mięsa rozłożyć, posmarować masą, zwinąc w ruloniki, obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju. Podlać wodą i dusić do miękkości. Sos zaprawić śmietaną, przecierem i połączyć z mięsem.
SAŁATKA BROKUŁOWA- OGÓRKOWA
-1 brokuła- lekko podgotować i podzielić na różyczki
-1 ogórek zielony -zetrzeć na tarce
-puszka kukurydzy
-1 filet z kurczaka- ugotowany i obsmażony, pokroić w kostkę
-pęczek koperku -posiekać
-majonez kielecki +1 łyżeczka jogurtu
-sól, pieprz + (jeżeli ktoś lubi 1 roztarty ząbek czosnku)
TORT RAFFAELLO – BARDZO DOBRY
Biszkopt:
- 7 jajek
- 1 i 1/3 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki oleju
- 5 łyżek gorącej wody
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka soku z cytryny
Masa
- 3 białe czekolady
- 10 dag masła (1/2 kostki)
- 1 szklanka kwaśnej gęstej śmietany
- 1 i ˝ szklanki śmietanki kremówki 30%
- 3 śmietanfixy
- 20 dag kokosu do masy + 5 dag do obsypania ciasta
Dodatki:
dżem brzoskwiniowy 300 g (może być inny wg upodobań
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy powoli cukier, gdy ubite po 1 żółtku. Potem dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem lekko mieszamy, a na końcu olej wymieszany z gorącą wodą i sokiem z cytryny. Delikatnie mieszamy i przekładamy do tortownicy o średnicy 28 cm i pieczemy około 40-45 min. w temp.160-170 0C piekarnika elektrycznego. Możemy to ciasto upiec również w prostokątnej blaszce 40x25cm. Po upieczeniu i wystudzeniu biszkopt przekrawamy na 2 części.
Masło rozgrzewamy, dajemy do tego połamaną na kawałki czekoladę i rozpuszczamy tę masę aby była jednolita wtedy to dodajemy 1 szklankę kwaśnej śmietany, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Zimną śmietankę kremówkę ubijamy ze śmietanfixami, gdy dobrze ubite zaczynamy dodawać masę czekoladową. Na końcu dodajemy kokos i jeszcze raz mieszamy.
Lekko rozgrzewamy dżem i po 1/3 tego dżemu nakładamy na obie połówki biszkoptu. Na to masa kokosowa i przykładamy to posmarowaną drugą częścią biszkoptu, lekko dociskamy. Na wierzchu reszta dżemu , znowu masa kokosowa, również boki smarujemy masą. Cały tort obsypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy wg własnej fantazji. Schładzamy.
Najlepiej ciasto przygotować na 1-2 dni przed podaniem. Kroić ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie. Na zdjęciu u góry ciasto pieczone w blaszce. Smacznego
ROLADA SEROWA 75 dag białego sera
2 żółtka
łyżka miodu
2 czubate łyżki cukru pudru
łyżka margaryny
7 łyżeczek galaretki morelowej lub brzoskwiniowej (w proszku)
2 paczki herbatników (po 100 g)
szklanka posiekanych orzechów
2 łyżki skórki pomarańczowej
3 figi
5 daktyli
5 suszonych moreli
5 łyżek rodzynek
pół tabliczki gorzkiej czekolady
łyżka rumu lub winiaku (ewentualnie wódki z kilkoma kroplami esencji rumowej)
Ser zemleć 3 razy. Figi, daktyle i morele pokroić w kawałeczki. Czekoladę pokroić w małą kostkę. Herbatniki przełożyć do foliowej torebki i pokruszyć, np. wałkiem. Żółtka z cukrem utrzeć na gładką masę i nie przerywając ucierania, stopniowo dodawać margarynę, zmielony ser oraz rum. Galaretkę wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, a następnie rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody i odstawić do wystygnięcia. Do utartej masy serowej dodać miód, 2/3 pokruszonych herbatników, 2/3 posiekanych orzechów, pokrojoną czekoladę oraz bakalie i wszystko razem dokładnie wymieszać. Na koniec wlać tężejącą galaretkę, wymieszać i tak przygotowaną masę schłodzić w lodówce. Z tężejącej masy uformować wałek i obtoczyć w mieszaninie pozostałych herbatników i orzechów. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i na 4 godziny włożyć do lodówki. Przed podaniem roladę pokroić w plastry
BIAŁA DAMA
2 serki homogenizowane
1/2 litra śmietany kremówki (30-35%)
3/4 szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki żelatyny
cukier waniliowy
puszka ananasów
rodzynki
torebka galaretki ananasowej
Smietanę kremówkę (najlepiej z Maćków)ubić, dodać do niej cukier puder, cukier waniliowy i serki. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, przestudzić, dodać do masy. Wsypać wcześniej namoczone w wodzie rodzynki i cząstki ananasa (4 plastry zostawic do dekoracji wierzchu). Tortownicę wyłożyć lekko nasączonymi mlekiem biszkoptami. Wylać na nie tężejącą masę. Na to dać galaretkę z pozostałymi plastrami ananasa i garstką rodzynek. Wstawić do lodówki.
BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE CYTRYNOWO - CHRZANOWYM
2 surowe żółtka
kopiasta łyżka chrzanu
1/2 szkl gęstej śmietany
2 łyżeczki cukru
sok z 1/2 cytryny - przecedzony
można dodać 1 żmiażdżony ząbek czosnku
pieprz i odrobina soli
wszystko wymieszać najlepiej w glinianej misce, odstawić na 1 godzinę.
Na głębokiej patelni i niewielkiej ilości masła lekko zrumienić gotowaną białą kiełbasę (w całych kawałkach).
Pod koniec smażenia wlać sos i dokładnie mieszając, odczekać aż zgęstnieje.
SCHAB W MUSZTARDZIE FRANCUSKIEJ Z TYMIANKIEM
1,5 kg schabu (bez kości)
sól, pieprz
słoik musztardy francuskiej
3 gałązki tymianku
1 łyzka oleju
Mięso natrzeć solą i pieprzem. Posmarować musztardą i posiekanym tymiankiem. Przełożyc do brytfanki i obsmażyc na oleju. Podlać 1/2 szkl. wody. Piec 1/5 godziny w temp. 220*C. W trakcie pieczenia polewać powstającym sosem.
ZAPIEKANKA WIEJSKA
1 kg ziemniaków
30 dag wiejskiej kiełbasy
25 dag makaronu (świderki lub muszelki)
30 dag sera żółtego (Gouda, Podlaski)
5 dag cebuli
2 jaja
0,25 l śmietany
sól, pieprz
estragon i ostra papryka
tarta bułka i tłuszcz do wysmarowania formy
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, włożyć do posolonego wrzątku, obgotować przez 5 minut.
Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w plasterki, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. Do wystudzonego makaronu dodać połowę sera, dobrze wymieszać. Pokrojoną w krążki cebulę lekko zrumienić.Do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, włożyć równą warstwę ziemniaków, lekko posypując przyprawami i podsmażoną cebulą. Dać na to kiełbasę w plasterkach, a potem makaron z serem. Zalać śmietaną zmieszaną z surowymi jajami i przyprawami, posypać resztą startego sera. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać 20 – 30 min.
BABKA
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1/2 kostki margaryny
1 jajko
1 szklanka cukru
2 czubate łyżki powideł śliwkowych lub innego słodkiego dżemu
2 łyżeczki sody
i wszystko co nadaje aromat temu ciastu: przyprawa do pierników (ok. 1/2 opakowania), cynamon, ciemne kakao (ok. dwóch łyżek)
Margarynę ucieramy z cukrem dodajemy jajko i powidła. Ucieramy na gładką masę. Dodajemy resztę składników. Miksujemy wszystko przez chwilę. Wylewamy na blachę wyłożoną pergaminem lub wysmarowaną margaryną i posypaną mąką jak kto lubi. Pieczemy ok. 40 min w temp. 180 st. Trzeba tylko uważać bo oczywiście każdy piekarnik piecze inaczej. Sprawdzamy tradycyjnie patyczkiem czy już gotowe. Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.
MURZYNEK Z ORZECHAMI
1 kostka margaryny
1 i 1/2 szkl cukru
3 łyżki kakao
1 cukier waniliowy
1/2 szkl wody
4 jaja
2 1/2 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
margarynę, cukier, kakao i wodę podgrzewać aż do zagotowania,
Do ostudzonego syropu dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia.
Białka ubić i delikatnie wmieszać do ciasta. Wyłożyć na blaszkę
i piec ok. 40 min w temp 170 -180 *C
Masa
30 dag orzechów krojonych
20 dag cukru
20 dag masła
1 cukier waniliowy
5 łyżek wody
składniki zagotować, trochę przestudzić i wyłożyć na upieczony murzynek
MURZYNEK
1 kostka margaryny - 2 szklanki cukru - 1/2 szklanki mleka - 4 łyżki kakao
Wszystko do garnka (najlepiej z grubym dnem ale nie koniecznie), rozpuścić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Następnie odlać 1/2 szklanki (do polukrowania) a resztę wystudzić.
Następnie przygotować :
2 szklanki mąki - płaską łyżkę proszku do pieczenia - 4 żółtka i pianę z 4 białek ubitą na sztywno.
Po wystudzeniu masy dodawać do niej mąkę wymieszaną z proszkiem oraz zółtka i zmiksować na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać z ciastem. Piec około 45 minut w temp.170-180 st. Po upieczeniu zaraz polać pozostałą polewą.
PLACEK "CYNAMONEK"
4 jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju
1 szklanka mąki
1 kopiasta łyżka cznamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 spore jabłka pokrojone w kostkę
Jajka z cukrem ubić mikserem. Mąkę wymieszać z cynamonem i proszkiem do pieczenia.
W trakcie ubijania jajek z cukrem dolewać wolno olej a następnie dodawać mąkę. Na koniec dodać jabłka i wymieszać.
Piec w temp. 170 st. około 50 minut.
NALEŚNIKI Z FARSZEM BROKUŁOWYM
25 dag różyczek brokułu,
15 dag naturalnego serka homogenizowanego,
pół szkl. startego żółtego sera,
2 łyżki oleju,2 łyżki masła,
ząbek czosnku,
po łyżce posiekanej natki pietruszki i koperku,cukier,sól.
Usmażone naleśniki
Różyczki brokułu włożyć do wrzącej lekko posłodzonej i posolonej wody.Gotować przez 5 min.,osączyć.Brokuł i serek zmiksować na masę,wymieszać z żółtym serem,z roztartym czosnkiem oraz z natką i koperkiem,dosolić.Naleśniki posmarować farszem,zwijać w rulony,podsmażać na oleju rozgrzanym z masłem.
PIERZYNKA
Składniki na 5-6 porcji:
2 jaja ugotowane na twardo,
1 ugotowany i starty na tarce burak,
1 puszka odcedzonego tuńczyka,
słoik 225 ml majonezu Hellmann's,
posiekany szczypiorek,
mała cebula,
1 pęczek startych rzodkiewek lub kiszonych ogórków,
pół główki sałaty,
2-3 dojrzałe pomidory,
mały zielony ogórek.
Sposób przygotowania:
Odcedzonego tuńczyka połącz z 4 łyżkami majonezu Hellmann's, szczypiorkiem i posiekaną cebulą. Startego buraka ułóż na dnie naczynia (najlepiej przezroczystego), przykryj drobno pokrojoną sałatą. Następnie na całej powierzchni rozłóż sos z tuńczyka. Pokrojone w plastry pomidory ułóż jako kolejną warstwę. W jajach oddziel białko od żółtek. Zetrzyj na drobnej tarce oddzielnie żółtka i białka. Pomidory posyp startymi żółtkami i przykryj cienką warstwą majonezu. Ogórek pokrojony w cienkie plastry ułóż na wierzchu w kształcie wianuszka, w środek wsyp starte jajko a przy brzegu naczynia ułóż starte rzodkiewki lub ogórek.
PYSZNA SAŁATKA Z SELEREM I ANANASEM
seler
ananas z puszki
rodzynki
orzechy
śmietana - 36%
majonez Hellmann's
Sposób przygotowania:
Ścieramy seler na tarce o dużych oczkach, następnie dodajemy pokrojone wcześniej kawałki ananasa, orzechy, rodzynki, majonez Hellmann's oraz odrobinę śmietany. Wszystko mieszamy i wkładamy do lodówki na około 30 min.
CHLEBEK ZAPIEKANY
-1 okrągły chleb
-30 dag kiełbasy
-1 łyżka margaryny
-4 plasterki boczku
-1 łyżka oleju
-2 pomidory
-2 cebule
-20 dag żółtego sera
-2 papryki
-2 jaja
-1 szklanka groszku konserwowego
-sól, pieprz, tymianek
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.
Jedno jajko ugotować na twardo, oczyścić cebule i paprykę.
Pokroić boczek, kiełbasę, 1 pomidor , jajko, paprykę i cebulę w kosteczkę.
Na oleju zrumienić boczek, dodać kiełbasę , pomidor, paprykę i cebulę. Kiedy
warzywa trochę zmiękną dodać jajko ugotowane oraz surowe i groszek.
Farsz doprawić solą ,pieprzem, tymiankiem.
Ściąć wierzch z chleba, miąższ wydrążyć, tak aby została warstwa grubości 2 cm.
Chleb posmarować wewnątrz margaryną i nałożyć farsz.
Zapiekać w piekarniku 15 minut, posypać startym żółtym serem i piec jeszcze 5 minut. Ozdobić cząstkami pomidora
HAWAJSKIE ŚLEDZIE
6 filetów matiasów,
4 krążki ananasa z puszki,
cebula,
3 łyżki majonezu,
6 łyżek gęstej śmietany,
łyżka curry,
łyżeczka cukru,
2 łyżki octu.
Matiasy wymoczyć,pokroić w niewielkie kawałki i przełożyć do miseczki.Ananasa i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.Dodać majonez,śmietanę,przyprawy i wymieszać.Tak przygotowanym sosem zalać śledzie i na 12 godz. odstawić w chłodne miejsce
KOTLETY SARMACKIE
kilogram karkówki bez kości,
2 cebule,2-3 jajka,
łyżka posiekanej natki pietruszki,
masło,sól,pieprz
oraz jajko,mąka i bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.
Mięso umyć,osuszyć,pokroić w plastry,rozbić,oprószyć solą i pieprzem.
Cebulę obrać,pokroić w drobną kosteczkę,zeszklić na maśle i przestudzić.
Jajka ugotować na twardo,obrać,drobno posiekać i wymieszać z cebulą oraz pietruszką.
Na każdy płat mięsa nałożyć łyżkę farszu.Mięso zwijać w ruloniki i spiąć wykałaczką.Panierować i smażyć.
DOFINKI
50 dkg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
sól, pieprz
olej do głębokiego smażenia
Ciasto ;12,5 dkg mąki
8 dkg masła
4 jajka
szczypta soli
szklanka wody
Zagotowac wodę z solą i masłem, zdąć z ognia, wsypac mąkę, dokładnie wymieszać. Ponownie postawić rondel na małym ogniu, zawartość cały czas mieszać, aż ciasto zacznie odstawac od ścianek naczynia. Rondel zdjąć z ognia, stopniowo wbijać jajka, cały czas ubijająć ciasto. Obrane ziemniaki przepuścić przez maszynkę, połączyć z ciastem, doprawic do smaku solą i pieprzem. Masę dokładnie wyrobic, ostudzić. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, wrzucać na mocno rozgrzany (ale nie dymiący) olej. Gdy się usmażą na złoty kolor i wypłyną na wierzch, wyjmować łyżką cedzakową, osuszyć na bibule i natychmiast podawać.
UWAGA! Ziemniaki do tej potrawy muszą być bardzo suche, dlatego lepiej ugotować je poprzedniego dnia. Frytura nie może być za gorąca, bo kulki spalą sie i nie wyrosną.Jednorazowo wrzucać na fryturę po kilka kulek. Kulki można przygotowac poprzedniego dnia i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Smażyć tuz przed podaniem.
DOFINKI
1 kg ugotowanych ziemniaków
3 surowe żółtka
1,5 łyzki masła
szczypta gąłki muszkatałowej
do ciasta:
1/2 szklanki mąki
3 łyżki masła
2 jaja
pół łyżeczki soli
tłuszcz
1. Zagotować szklankę wody z masłem,zmniejszyć płomień i stopniowo dosypywać przesianą mąkę i sól,stale mieszając.Gdy ciasto będzie już odchodziło od ścianek naczynia zdjąć z ognia i utrzeć na gładką masę, dodając po jednym jaju.
2. Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę,utrzeć z masłem,żółtkami,solą i gąłką,połączyć z ciastem,dokładnie wymieszać,schłodzić w lodówce.
3. Uformować małe kuleczki,usmażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
4. Może być przyrządzane bez ciasta.Kulki uformowane z lekko schłodzonych ziemniaków purre, upanierować w mące lub bułce i usmażyć w głębokim tłuszczu.
ZIEMNIAKI - DOFINKI
1 kg dużych nie rozsypujących się w gotowaniu ziemniaków
umyć, ugotować w
osolonej wodzie
do miękkości, odcedzić, odparować, natychmiast przepuścić przez praskę do ziemniaków, ostudzić ostudzoną masę ziemniaczaną wymieszać z 2 żółtkamidoprawić do smaku solą startą gałką muszkatołową z tego ziemniaczanego ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, na patelni rozgrzać 50 g masła sklarowanego i usmażyć na nim dofinki na złocistobrązowy kolor
BLOK CZEKOLADOWY
1 kostka margaryny
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
1 cukier waniliowy
3 łyżki kakao(gorzkie)
1 opakowanie mleka w proszku(niebieskie opakowanie)
5 paczek herbatników(duże paczki)
orzechy, rodzynki
Sposób przygotowania:
Pięć pierwszych składników należy rozpuścić w garnku i gotować je przez 3-5 minut. Następnie ostudzić i stopniowo dosypywać mleko w proszku. Masa będzie robiła sie bardzo gęsta (potrzebna jest pomoc faceta).Kiedy już wsypiesz całe mleko w proszku możesz dodać pokruszone na drobne kawałki heratniki, orzechy i rodzynki. Formę do ciasta 35cm/12cm wysmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą. Ciasto wlej do formy i wstaw do lodówki na 5 godzin. Życzę smacznego i obiecuję, że będziecie zachwyceni, szczególnie Ci, którzy lubią słodkie łakocie.
BLOK KAWOWY
8 dag mielonych orzechów laskowych
60 dag polewy czekoladowej
15 dag masła
25 dag śmietanki kremówki
3 łyżki proszku kawy rozpuszczalnej
5 dag cukru
3 łyżki rumu
20 dag herbatników
5 dag białej polewy czekoladowej
Wykonanie:
Orzechy uprażyć na patelni bez tłuszczu.Polewę posiekać,masło pokrój w kosteczkę.Podgrzać śmietankę(nie gotować),rozpuścić w niej kawę,a następnie stop masło i polewę.Wymieszć z rumem i cukrem.Ochładzać 45 min.Formę keksową dobrze natłuścić,wyłożyć pergaminem.Przemieszać masę czekoladową.Posmarować nią spód formy,na tym ułożyć warstwę herbatników,posyp orzechami i ponownie zalać częścią masy.Czynność powtarzać,aż do wyczerpania składników.Ochładzać przez noc.Blok wyjąć z formy,usunąć papier.Udekorować ciasto paskami z rozpuszczonej białej polewy.
BLOK CZEKOALDOWY LUXXXX
1 margaryna
1/2 szkl. wody
2 szkl. cukru
5-6 łyżek kakao
1/2 kg mleka w proszku
bakalie
30 dkg pokruszonych herbatników
woda + cukier + margaryna = zagotować
kakao + mleko w proszku = przesiać, wymieszać
Ciągle mieszając wlać zagotowane składniki.
Mieszać do uzyskania gładkiej masy.
(można mieszać mikserem - końcówki świderki)
Dodać bakalie i herbatniki.
(po dodaniu herbatników mieszać łyżką)
Formę wyłożyć papierem pergaminowym i wcisnąć masę.
Wstawić do lodówki.
Po 2 godzinach od włożenia do lodówki blok jest gotowy
CHRZAN
najpierw zmiksować 3 jajka, dodać do tego słoik chrzanu (dałam taki dżemowy), łyżeczkę cukru, 2 lub wiecej łyżek śmietany, wszystko zmiksować i pogotować chwilę, zeby się ścięło i zgęstniało. Jest bardzo smaczny,
KREM SEROWO - CHRZANOWY
25dkg.twarogu
1 słoiczek ostrego chrzanu(jak ktos nie lubi ostrego -to mniejszą ilośc)
2-3 łyżki śmietany
sok z cytryny
sól do smaku
Wszystkodobrze wymieszać
3 BIT
6 jajek
1 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1łyżeczka proszku do pieczenia
2łyżki kakao
2łyżki oliwy
1łyżka wody
mleko skondensowane słodzone
1 kostka margaryny
8 paczek herbatników
Biszkopt,
osobno ubita piana, żółtka zmiksowane z cukrem + woda ciepła + oliwa. Na zmianę, po łyżce dodawana piana i mąka + proszek + kakao.
Nie miksować za długo. Piec ok. 30 min, 180 st., termoobieg.
Gotowane mleko (2,5 godziny) przestudzone + ˝ kostki Kasi, zmiksować na krem.
2 budynie, śmietankowe, bez cukru ugotować w połowie mleka,
(ok. 500-600 ml)+2 łyżki cukru. Po wystudzeniu zmieszać z ˝ kostki Kasi
Biszkopt przekroić na 2 części i przekładać warstwy jak niżej
Przekładanie:
Biszkopt
Masa
Herbatniki
Budyń
Herbatniki
Masa
Biszkopt
Masa
Pokruszone biszkopty lub kakao
BLOK CZEKOLADOWY
1/2 szkl mleka
1 kostka masła
1 1/2 szkl cukru
2 szkl mleka w proszku
cukier waniliowy
2 łyżki kakao - wg gustu możma więcej
dodatki
zagotować mleko z masłem i cukrem.
wsypać mleko w proszku i kakao, mieszać nie gotować + dodatki
BABKA ZIEMNIACZANA
2 kg surowych ziemniaków (utrzeć na tarce)
0,6 kg ugotowane i przeciśnięte przez praskę
0,2 kg kaszy manny
3 - 4 jajka
sól, pieprz
boczek (stopić, można z cebulą)-w oryginale podgardle wędzone ale u mnie nie do dostania
oliwa (muszę tylko sprawdzić ile)
Wszystko wymieszać i wstawić do piekarnika. Bachę wysmarować oliwą i wysypać bułką tartą. Po wyłożeniu masy, polać ją oliwą po wierzchu.
Piec tak długo aż patyczek, który wetkniecie w babkę będzie suchy po wyciągnięciu, czyli klasycznie jak wszystkie ciasta.
SERNIK KRÓLEWSKI
2,5 szkl mąki
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
250 g masła
125 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
4 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
orarta skórka z 1 pomarańczy
* Masa serowo - morelowa
1 kg sera śmietankowego
250 g masła
250 g cukru pudru
2 jaja
6 żółtek
1,5 torebki budyniu waniliowego
3 krople esencji pomarańczowej
2 małe puszki moreli
3 białka
3 łyżki miałkiego cukru
1. przesiać obydwie mąki na stolnicę z proszkiem do pieczenia. Rozsypać na wierzchu utarte na dużych oczkach masło i posiekać. Gdy powstaną grudki, wlać żółtka utarte z cukrem i cukrem waniliowym, dodać skórkę pomarańczową i siekać przez chwilę a potem zagnieść miękkie ciasto.
2. Odciąć 1/3 część ciasta i włożyć do lodówki. Pozostałe rozwałkować i wylepić nim formę o średnicy 26 cm. (wyłożoną pergaminem) i wstawić do lodówki na 20 min. Potem podpiec spód na bladozłoto.
3. przetrzeć ser przez sitko. W dużej misce utrzeć masło na pianę i dodać ser i od razu pozostałe składniki masy:
żółtka, 2/3 cukru, budyń i esencję pomarańczową.
Ubić mikserem pulchną masę ok 15 min.
Ubić 2 białka ze szczyptą soli i resztą cukru. Delikatnie połączyć z masą serową.
4. Morele odsączyć i pokroić na ósemki. Ubić 3 białka z 3 łyżkami cukru.
Zetrzeć na grubych oczkach schłodzone ciasto.
Na podpieczony i wystudzony spód ułożyć masę serową a na niej kawałki moreli. Przykryć pianą a na wierzch warstwę startego ciasta.
Piec w 180*C ok 80 min.
Za sprawą owoców, warstwy piany i startego ciasta na górze sernik ma kremowy smak i aksamitną konsystencją, jakby nie siedział 1 1/2 godz w piekarniku.
PTASIE MLECZKO
2 galaretki o różnych kolorach
2 łyżki żelatyny
1/2 litra śmietany 18%
1/2 szkl. cukru pudru
1 szkl. mleka
masło do wysmarowania formy
Każdą galaretkę rozpuścic w połowie przewidzianej na opakowaniu ilości wody. Zelatynę dodac do ugotowanego mleka + cukier puder. Ostudzic . Połączyć mleko z e śmietaną, odstawić w chłodne miejsce. Galaretki pokroic w dużą kostkę. formę keksową cienko posmarować masłem, ułożyć kostki galaretki, zalać gęstniejącym mlekiem. Wstawic do lodówki.
BURRITOS CZOSNKOWO-ZIOŁOWE
Składniki:tortille pszenne "wraps" Delelecta( 8 sztuk),marynata i dressing Delecta Burritos czosnkowo-ziołowe
Farsz: 35 dag filetów z piersi kurczaka,mała sałata,2 małe pomidory,papryka czerwona,cebula,łyżka ojeju,200 ml kwaśnej śmietany.
Mięso pokrój w kostkę.Wymieszaj je dokładnie z jedną łyżką oleju i marynatą domięsa.Dressing wymieszaj ze śmietaną.Pokrój warzywa w kostkę i wymieszaj.Mięso włóż na rozgrzaną patelnię i smaż około 10 min.Dolej 100 ml wody i duś przez 5 min.Tortlle podgrzej w piekarniku lub w mikrofalówce(wskazówki na opakowaniu).Na ciepłe tortille nałóż mięso i warzywa.Zawiń i polej dressingiem
Moje TRAMISU
6 żółtek, 6 białek ( miałam 4 szt.)
6 czubatych łyżek cukru/3łyzki cukru+3 łyzki cukru waniliowego (3 małe opakowania)
50 dag mascarpone( 2 opakowania)
4 łyżki amaretto (można zastąpić innym mocnym i wyrazistym alkoholem)
około 20 biszkoptów "kocie języczki" 2 paczki
1,5 szklanki mocnej kawy, świeżo zaparzonej i całkowicie wystudzonej (może być rozpuszczalna) nescafe expresso
2 łyżki gorzkiego, naturalnego kakao
opcjonalnie: 2 łyżki startej gorzkiej czekolady
sposób przygotowania
Żółtka przekładam do miski, dodaję cukier i ucieram na kogiel-mogiel o barwie prawie białej. Dodaję mascarpone i miksuję minutę, aż całkowicie połączy się z masą jajeczną.
Do kawy dodaję amaretto. Na koniec ubitą pianę z białek i mieszam delikatnie + ok. 1-2 łyżeczek rozpuszczonej i ostudzonej żelatyny.
Biszkopty zanurzam w zimnej kawie na 2-3 sekundy,. W płaskim naczyniu układam warstwę biszkoptów, zalewam je 1/3 masy. Na niej następną warstwę namoczonych biszkoptów, zalewam kremem. Ilość warstw zależy od wielkości naczynia na górze ma być masa.
Naczynie przykryć lub owinąć folią spożywczą i wstawić na co najmniej 4 godziny (albo jeszcze lepiej na całą noc) do lodówki. przed podaniem posypać ciemnym kakao
SAŁATKA Z KURCZAKA W SOSIE CZOSNKOWYM
2 piersi z kurczaka pokroić w paseczki
1 czerwona papryka - pokroić w kostkę
majonez, jogrut naturalny i czosnek, jajko i przyprawy
Pokrojony kurczak zamoczyć w jajku z przyprawami i opanierować w bułce tartej. Usmażyć na oleju osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym i wystudzić. Dodać potem pokrojoną paprykę. Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym dodać przeciśnięty czosnek i doprawić do smaku solą. Połączyć z kurczakiem i papryką.
Nie podaję ilości majonezu i jogurtu bo to zależy od wielkości porcji kurczaka. Sosu ma być tyle aby kurczak nie pływał w nim.
SAŁATKA CURRY
2 woreczki dobrego ryżu ugotowane na sypko
2 piersi z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 duża puszka ananasa krojonego
przyprawa Gyros oraz Curry
majonez
ryż ugotować (ja zamiast soli daję Veggetę lub kostkę rosołową)w połowie gotowania sypnąć curry ok. 1 łyżeczki Piersi kurczaka pokroić w paseczki podsmażyć na oliwie, pod koniec posypać przyprawą gyros(ja nie żałuję przyprawy) i jeszcze chwilę smażyć.
I teraz wszystko wsypać do miski (przestudzone). Uwaga! ananasa wlać razem z sokiem, dodać majonez i posypać jeszcze Curry z resztą przypraw (sól, pieprz) zaczekać aż sałatka przejdzie bo można łatwo przedobrzyć. Schłodzić i dać jej trochę odpocząć.
SAŁATKA MAKARONOWA Z CZERWONĄ FASOLĄ
makaron świderki ok. 1/2 paczki ugotowane na al dente
20 dag sera żółtego w miarę wyrazistego w smaku, startego na wiórki
puszka czerwonej fasoli
puszka ananasa
do miski sypać makaron, ser, odcedzony ananas, przepłukaną fasolę. Do soku z ananasa dodać majonez oraz mielony pieprz, wymieszać sos. Sałatka powinna pływać w sosie
SAŁATKA Z ŻÓŁTEGO SERA
- kawałek żółtego sera
- 3 jajka
- 2 cebule
- koncentrat pomidorowy
- sól, pieprz
TIRAMISU
4 jajka
4 czubate łyżeczki cukru
2 serki mascarpone po 250 g
250 ml kremówki
biszkopty
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 1 kubek wody (z tego zrobić kawę)
5 łyżek żubrówki (lub wódki z plejkiem migdałowym lub likieru amaretto)
kakao
żółtka + cukier utrzeć na puszystą masę i dodać ser i wmiksować na najniższych obrotach,aż znikną grudki
ubić śmietanę kremówkę
ubić białka z odrobiną soli na bardzo sztywno
do kawy dodać alkohol i maczać biszkopty i wyłożyć do formy (ja używam prostokątnego naczynia żaroodpornego)
do masy serowej delikatnie łyżką wmieszać najpierw śmietanę a potem białka.
1/2 masy wyłożyc na biszkopty, na to kakao przez sitko,znów nasączone biszkopty i reszta masy i kakao.
trzeba uważać z namaczeniem biszkoptów,żeby sie nie rozpłynęły.
KOTLETY A LA GOŁĄBKI
1/2 kg mielonego
1/2 kg białej kapusty drobno poszatkowanej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jaja
kapustę posolić i odstawić by puściła sok, odcisnąć.
wszystko wymieszać i doprawić.
formować małe okrągłe kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i podsmażyć na tłuszczu.
przełożyć do garnka, podlać niewielką ilością rosołu i dusić
pod koniec duszenia dodać sos
*sos pomidorowy:
1/2 szkl śmietany
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 - 3 łyżki mąki pszennej
1/2 l wody
KLASYCZNA POLEWA CZEKOLADOWA
15 dkg margaryny
15 dkg cukru pudru
2 łyżki wody
2 łyżki kakao
Wszystkie składniki wkładamy do małego rondelka i doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając. Wystudzony placek lub ciasto polewa się jeszcze gorącą polewą.
MASA Z MLEKA W PROSZKU
1 margaryna
3 łyżeczki kakao
1 opakowania mleka w proszku
1 szklanki wody
1 szklanka cukru
Cukier z wodą doprowadzamy do wrzenia, pilnując jednocześnie by cukier się rozpuścił. Dodajemy margarynę i rozpuszczamy jednocześnie mieszając co jakiś czas. Na koniec wsypujemy kakao i powoli zaczynamy dodawać mleko w proszku nie przestając mieszać. Do masy można dodać poszatkowane orzechy lub migdały. Gdy jest jeszcze ciepła smarujemy nią ciasto (np. mazurek) lub suche wafle.
MASA JOGURTOWA
450 ml jogurtu owocowego
12 dkg żelatyny
3 łyżki cukru pudru
Żelatynę namaczamy w pół szklanki wody, podgrzewamy, by się rozpuściła i odstawiamy do przestudzenia. Jogurt mieszamy dokładnie z cukrem pudrem i żelatyną. Można dodać też nieco świeżych owoców. Uwaga masa tężeje bardzo szybko, należy więc nie zwlekać zbyt długo z wylaniem jej na ciasto.
SOS TATARSKI
ogórki konserwowe
grzyby marynowane (np. pieczarki)
jajka
szczypiorek
1-2 łyżeczki tartego chrzanu (np. takiego ze słoiczka)
1 część śmietany
2 części majonezu
sól
pieprz
Jajka gotujemy na twardo. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z majonezem i śmietaną. Drobno kroimy konserwowe ogórki, grzybki, szczypiorek oraz białka jajek. Wszystko dodajemy do masy majonezowo-śmietanowej. Doprawiamy do smaku chrzanem, solą i pieprzem.
CIASTO TOFFI
50 dag maki
1/2 szklanki cukru pudru
15 dag miodu
1/2 kostki margaryny
2 jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
KREM śMIETANKOWY
1/2 śmietany (36%)
3 łyżeczki żelatyny
POLEWA
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
DO DEKORACJI
10 dag posiekanych orzechów wloskich
1. Z podanych skladników zagnieść ciasto i podzielić je na dwie równe części.
2. Dwie identyczne prostokątne formy posmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia
3. Ciasto przenieść do form i piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C
4. Mleko w puszcze wstawić do garnka z wodą i gotować 3 godziny (można ugotować je wcześniej)
5. Śmietanę ubić na puszystą masę. Następnie dodać do niej wcześniej rozpuszczoną żelatynę.
6. Kremem śmietankowym przełożyć dwie upieczone i obsadzone placki
7. Na wierzchu ciasta rozsmarować ugotowane mleko (tzw. toffi). Posypać posiekanymi orzechami
UWAGA! Ciasto jest najsmaczniejsze następnego dnia
WZ CYTRYNOWA
CIASTO:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki
3 łyżki kakao
MASA:
1 litr smietanki kremówki
1 galaretka cytrynowa
1/2 szklanki cukru
2 opakowania zagęstnika do śmietany (Śmietan-fixu)
PRZESĄCZENIE:
1 szklanka mocnej herbaty z cytryną i rumem
starta czekolada do dekoracji ok. 50g
Ubijamy jajka z cukrem do białości. Powoli wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao i lekko mieszamy. Wlewamy do prostokątnej blaszki. Pieczemy 25 min. w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu studzimy i przekrajamy biszkopt wzdłuż na pół. Dolną połówkę ciasta wkładamy z powrotem do blaszki i przesączamy 1/2 szkl. herbaty.
Ubijamy kremówkę z cukrem i śmietan-fixem. Dodajemy do śmietany przestudzoną (zupełnie zimną) galaretkę cytrynową rozpuszczoną w 1/2 szkl. wody. Wstawiamy krem do lodówki do częściowego stężenia.
2/3 krzepnącej masy wylewamy na ciasto w blaszce. Przesączamy drugą połowę ciasta i układamy na kremie. Smarujemy ciasto resztą masy i posypujemy startą na tarce czekoladą. Wstawiamy do lodówki do zupełnego stężenia.
dodatkowe informacje
Przekładać ciasto kremem koniecznie w blaszce. Będzie miało ładniejszą formę i nie ma obawy o wypłynięcie kremu.
KEKS ŚWIĄTECZNY
Prawdziwie swiateczny z duza iloscia bakalii otoczonych pysznym, delikatnym ciastem.
1 kostka zmiekczonego masla
1 1/2 szklanki cukru pudru
5 duzych jajek (zoltka i bialka osobno)
1 lyzka proszku do pieczenia
450g przesianej maki
1 lyzka ekstrakatu z wanilii
2 lyzki wodki
1/2 kg bakalii (rodzynki, figi, daktyle, suszone wisnie i zurawiny, skorka pomaranczowa, grubo posiekane orzechy i migdaly itp.)
Waskie foremki keksowe dobrze posmarowac maslem i wysypac maka. Rodzynki zalac goraca woda i zostawic na kilka minut, dobrze odsaczyc i obsypac maka. Rozgrzac piekarnik do temperatury 180C.
Maslo dobrze rozetrzec, dodac cukier puder i ubic na puszysta mase. Ciagle ubijajac dodac po jednym zoltka, proszek do pieczenia, make, wanilie i wodke. Z bialek ubic sztywna piane, dodac 1/3 do masy i dobrze wymieszac, aby troche ja rozluznic, potem delikatanie wmieszac pozostala piane i dodac bakalie. Nalozyc do foremek i piec przez okolo 15-20 minut, az beda lekko zrumienione i patyczek wbity w srodek ciasta bedzie suchy.
Wyjac z foremek i wystudzic na drucianej siateczce. Szczelnie zawinac w folie i zostawic do nastepnego dnia aby ciasto odpoczelo i nabralo aromatu. Mozna polukrowac lub posypac cukrem pudrem.
Z opinii na temat tego keksu wiem, ze czas pieczenia waha sie dosc znacznie - dla niektorych to wlasnie 20 minut, ale dla wiekszosci duzo wiecej, okolo 45. Moze zalezy to od piekarnika, a moze od glebokosci foremek - najlepiej piec do momentu az ladnie sie zrumieni i nie jest surowy w srodku - koniecznie sprawdzic patyczkiem czy upieczony
SERNIK CZARNO - BIAŁY
ciasto:
40 dag mąki
6 łyżek cukru
cukier waniliowy
20 dag masła albo margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka kakao
2 łyżki śmietany
masa serowa:
1 kg twarogu (raczej tłustego)
1,5 szklanki cukru
4 łyżki stopionego masła
5 jajek
łyżka budyniu śmietankowego
ew. rodzynki Składniki ciasta dokładnie zagnieść, uformować dwie kule i włożyć do lodówki.
W tym czasie przygotowac masę serową. Twaróg zemleć. Żółtka zmiksować z cukrem, dodać ser, tłuszcz i budyń w proszku, wymieszać na gładką masę. Białka ubić na sztywno i delikatnie domieszać do sera. Można też dodać rodzynki.
Formę do pieczenia wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, zetrzeć jedna połowę ciemnego ciasta, wylać na nią jasną masę i potarkować na nią resztę ciasta z kakao. Jeśli ktos jest leniwy, to z powodzeniem można pokruszyć ciemne ciasto paluszkami, łamie się na śliczne, równe grudki.
Można wierzch lekko wcisnąć w ser, żeby jasne i ciemne ciasto ładnie się wymieszało podczas pieczenia.
Aha, no i oczywiście trzeba dac mu w spokoju ostygnąć, a najlepiej zostawić pod przykryciem do nastepnego dnia, wtedy sernik robi się naprawdę pyszny
ŚWIĄTECZNY KARCZEK PIECZONY - do pieczywa
ładny kawałek karczku (ok. 1,5 kg)
przyprawy do natarcia mięsa - wg uznania np. pieprz, papryka, czosnek, majeranek itp. czyli to co kto daje do mięska
tłuszcz do smażenia
Marynata:
2 l. wody
4-5 łyżek soli
3-4 liście laurowe
parę ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego Składniki marynaty zagotować i ostudzić. Mięso dokładnie natrzeć przyprawami, obwiązać mocną nicią (tak jak szynkę), aby ładnie uformować mięso.
Tak przygotowany karczek przełożyć do brytfanki lub innego naczynia dopasowanego do wielkości mięsa. Zalać zimną marynatą tak aby mięso było całkowicie przykryte i odstawić na 2-3 dni do lodówki lub w inne bardzo chłodne miejsce.
Po tym czasie wylać zalewę, mięso osuszyć papierowym ręcznikiem. Obsmażyć w brytfance na rumiano. Przełożyć do gorącego piekarnika (200C) i piec do miękkości. Od czasu do czasu polać wytworzonym sosem i skropić zimną wodą.
Upieczony karczek wyjąć z piekarnika, ostudzić. Z zimnego mięsa zdjąć nici, pokroić w dość cienkie plastry. Doskonały do pieczywa i zimnych sosów. W czasie świąt czy imprez znika z półmisków w pierwszej kolejności.
BABKA WIEDEŃSKA
30 dag mąki,
10 dag cukru,
5 łyżek masła,
5 łyżek smalcu,
4 jaja,
2 dag drożdży,
2 łyżki mleka,
sól,
5 dag rodzynków,
1 paczka cukru waniliowego.
Żółtka, cukier i pozostałe składniki utrzeć. Dodać wyrośnięty rozczyn drożdżowy, rodzynki, szczyptę soli i wmieszać pianę z 2 białek. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut. Do wysmarowanej tłuszczem formy włożyć ciasto i znów pozostawić w cieple na pół godziny. Po wyrośnięciu posmarować wierzch białkiem i piec w gorącym piekarniku ok. 1 godziny. Po upieczeniu posypać cukrem waniliowym.
BABKA ŚNIEŻNA LUKSUSOWA
20 dag mąki ziemniaczanej,
30 dag cukru,
15 jaj,
10 dag migdałów,
1 cytryna.
Żółtka utrzeć do białości z cukrem i zmielonymi migdałami, dodać sok z cytryny, mąkę, całość dobrze wyrobić, a następnie wmieszać pianę z białek. Wlać do formy wysmarowanej tłuszczem i natychmiast wstawić do gorącego piekarnika na 30-40 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu wyjąć z formy i oblać dowolną polewą.
BABKA RUMOWO - WIŚNIOWA
15 dag mąki
15 dag cukru
3 jajka
szklanka soku ze świeżych wiśni
3-4 łyżki rumu
2 żółtka
szklanka słodkiej śmietanki
2 łyżki cukru pudru
tłuszcz do smarowania formy
3 całe jajka wymieszać z cukrem i ubijać sprężyną lub w mikserze na jednolitą pianę. Stopniowo dosypywać mąkę i mieszać. Przelać do grubo wysmarowanej tłuszczem formy i wstawić do gorącego piekarnika. Po 5-10 min zmniejszyć temperaturę do 200 oC i piec jeszcze ok. 20 min, aż powierzchnia nabierze ciemnozłotego koloru. Babkę przestudzić, wyjąć z formy i natychmiast wstawić do płaskiego naczynia z sokiem wiśniowym, przyprawionym dwiema łyżkami rumu. Zaczekać, aż babka wchłonie sok. Na parze ubić śmietankę z żółtkami oraz z cukrem pudrem i dodać pozostały rum. Przed podaniem na stół polać babkę sosem.
BABKA DROŻDŻOWA ŚWIĄTECZNA
Rozczyn:
9 dag drożdży
3 dag cukru
1/4 l. mleka
Ciasto:
30 żółtek
40 dag cukru
1 kg mąki pszennej gładkiej
sól
50 dag masła stopionego sklarowanego
kilka gorzkich migdałów
1/2 laski wanilii
8 dag rodzynków
masło do smarowania formy
cukier z wanilią do posypania lub lukier waniliowy
Przygotować dwie wysokie formy kamienne do babek, wysmarować masłem, wysypać mąką. Sparzyć, zemleć gorzkie migdały. Umyć i osuszyć rodzynki. Zarobić rozczyn, postawić do wyrośnięcia. Ubić żółtka bez cukru na parze, ostudzić mieszając, do żółtek Dodać wyrośnięty rozczyn, rozmieszać, dodać cukier, sól, wanilię, gorzkie migdały oraz ogrzaną mąkę; ciasto zarobić ręką. Gdy składniki się połączą, dodawać powoli sklarowane masło; ciasto wyrabiać 1/2 godz. na każde 1/2 kg mąki (1/2 godz. x 2). Dodać rodzynki. wyrobione ciasto pozostawić do powolnego wyrastania. wyrośnięte ciasto nałożyć do połowy wysokości formy, pozostawić do powtórnego wyrastania. Po wyrośnięciu wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika (180° ), upiec (3/4 godz.). Ciasto wyjąć, a gdy trochę ostygnie, wyłożyć ostrożnie z formy, posypać cukrem z wanilią (lub polukrować po ostudzeniu ciasta), studzić powoli, opierając o brzeg stolnicy. Babkę podawać następnego dnia krając w poprzeczne, okrągłe kawałki, grubości 1 1/2 cm.
BABKA CZEKOLADOWA (ŁACIATA)
0,5 kg mąki,
35 dag cukru,
25 dag masło,
4 jaja,
1 mała szklanka mleka lub śmietany,
3 łyżki kakao,
1 paczka proszku do pieczenia,
1 paczka cukru waniliowego,
cukier puder do posypania lub czekolada do polania
Masło utrzeć do białości; dodać większą część cukru, żółtka, cukier waniliowy, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i, jako ostatni składnik, pianę z białek. Rozdzielić ciasto na połowę, przy czym jedną część zmieszać z kakao i resztą cukru. Nakładać ciasto do natłuszczonej formy: najpierw warstwę jasną, a na wierzch warstwę z kakao. Piec 60-90 min. Posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową (gdy przestygnie).
BABECZKI ŚMIETANKOWE
Składniki ciasta :
30 dag mąki,
10 dag cukru pudru,
20 dag masła,
1 żółtko.
Składniki kremu :
1/2 I mleka,
1 jajo,
2 żółtka,
1 paczka cukru waniliowego,
15 dag maki,
10 dag masła.
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i pozostawić przykryte na 30 minut. Rozwałkować na grubość 2 cm i wylepić nim foremki. W tym celu ustawić małe foremki do babeczek jedna koło drugiej. Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i przenieść na foremki. Przycisnąć ciasto ręką, odciąć skrawki i ugnieść ręką w foremkach, by dobrze przylegało do ścianek. Skrawki i pozostałe ciasto rozwałkować i wylepić dalszą porcję foremek. Babeczki napełnić kremem śmietankowym, przykryć cienką warstwą ciasta i piec 20-30 minut w gorącym piekarniku.
Przygotowanie kremu. Do mleka wbić żółtka i jajo, dodać mąkę, cukier i cukier waniliowy i zagotować mieszając, tak aby masa nie przypaliła się. Gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia, przestudzić, dodać masło i wymieszać. Po ostudzeniu napełnić kremem babeczki.
ZAPIEKANKA Z MIELONEJ PIECZENI
1/2kg resztek pieczeni(rózne kawalki mies i kiełbas mogą być)
3-4 cebule
Natka pietruszki(nie chodzi o ta naszą forumową)
3-4 korniszony
3 łyżkimasła
1 łyżka maki
1/2litra bulionu z kostki
1łyżka przecieru pomidorowego
1łyżka ostrej musztardy
bułka tarta
gałka muszkatołowa
sól, pieprz.
Cebulę poktoić w paski.Stpić w garnkumasło i obsmażyć na nim cebuę mieszając , aby nie doprowadzić do zrumienienia. Gdy stanie się szklista,oprószyć ją mąkąi lekko zrumienić na ostrzejszym ogniu.Wtedy dolać bulion,doprawić sos musztardą,przecierem pomid.i utarta gałką muszkat. solą i pieprzem.Dołożyc pokrojoną w małe kawałki pieczeń.Wymieszać ,przykryć i na małym ogniu dusić ok 15min.Nastęonie włożyc korniszony pokrojone w plasterki. Wysmarować naczynie do zapiekania masłem, wyłożyć masę mięsną,posypać natka, a po wierzchurówną warstwą tartej bułki. stawić do piekarnika i zapiec.
KARKÓWKA LUB PIERŚ Z INDYKA
do prodiża wkładam mięso na to wlewam 1 pojemnik 0,25l 30%, na to sypię 1 torebkę zupy cebulowej i jeszcze raz 1 pojemnik śmietany i torebka zupy, na to wszystko pół kg pieczarek pokrojonych w plasty, nie trzeba nic mieszać. Przykrywam i ok godz. gotuję. Mozna to przygotować również w garnku tylko trzeba uważać, żeby się nie przypalało
CAPPUCINO NA ZIMNO
2 szklanki mleka w proszku
3 serki homogenizowane waniliowe
25 dag margaryny
1/2 szklanki cukru
2-3 opakowania okrągłych biszkoptów (ok. 30 dag)
1 żółtko
3 galaretki pomarańczowe
2 łyżki żelatyny
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Sposób wykonania:
W półtorej szklanki gorącej wody rozpuścić 1 galaretkę i ostudzić. Następnie nasączać biszkopty w tej galaretce i kłaść jeden obok drugiego na wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formie o wymiarach 25 na 36 cm.
Margarynę, cukier i żółtko utrzeć na pulchną masę, następnie dodawać powoli serki homogenizowane, mleko w proszku, rozpuszczoną w dwóch łyżkach wody i ostudzoną kawę, cały czas ucierając. Pod koniec dodać letnią żelatynę rozpuszczoną w 1/2 szklanki gorącej wody. Wszystko dokładnie wymieszać i wylać na biszkopty.
Gdy masa zgęstnieje ponownie nasączyć biszkopty w galaretce i kłaść na masę jeden obok drugiego. Ciasto włożyć na 1/2 godziny do lodówki.
Dwie galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu, a gdy zacznie tężeć polać ciasto. Schłodzić. Najlepiej podawać następnego dnia.
WACHLARZ
Biszkopt upieczony z 4 jajek
Krem:75 dag twarogu homogenizowanego,1 puszka moreli,3 kubki śmietany kremówki(po 200 ml każdy), 5 łyżek cukru,6 łyżek żelatyny,2 cukry waniliowe,sok z cytryny.
Morele odsączyć,3 pozostawić do dekoracji.Resztę ułożyć na jednej połówce biszkoptu.Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie,rozpuścić.Twarożek utrzeć z cukrem,cukrem waniliowym i sokiem z cytryny na jednolitą masę.Dodać żelatynę.Wstawić na chwilę do lodówki.Ubić 2,5 pojemnika śmietany i wymieszać z gęstniejącą masą twarogową.Krem rozsmarować na biszkopcie oraz morelach i wstawić do lodówki na około 3 godziny.Drugą część biszkoptu pokroić na 12 trójkątów.Ułożyć je w formie wachlarza na wierzchu placka.Posypać cukrem pudrem.Odłożone morele przekroić na ć wiiartki.Resztę śmietany ubić,przełożyć do szprycy z nasadką w gwiazdki.Udekorować placek śmietaną i morelami.
BABKA MALINKA
1 kostka masła,1 szkl.cukru, 5 jajek,1,5 szkl.mąki, 2 łyżki gęstej śmietany,mały proszek do pieczenia,cukier waniliowy, 1 łyżka kakao,0,5 torebki galaretki malinowej, 0,5 torebki galaretki agrestowej.
Masło utrzeć z cukrem,dodać jajka i śmietanę.Wszystko razem zmiksować.Na koniec dodać mąkę z proszkiem.Ciasto podzielić na 3 części.Dojednej dodać kakao,do kolejnych galaretkę agrestową i malinową..Masy wlać kolejno do formy i upiec.Można też wzbogacić babkę bakaliami.
WIOSENNY PASZTECIK JAJECZNO - PIECZARKOWY
10 jajek ugotowanych na twardo
25-30 dag pieczarek
duża cebula
4 łyżki groszku konserwowego z puszki
4 łyżki żółtego startego sera (niekoniecznie)
pęczek posiekanego szczypiorku
2 jajka surowe
3/4 szklanki bułki tartej
4 łyżki gęstej śmietany
1-2 łyżki majonezu ("kielecki" lub "babuni")
sól, pieprz
kilka łyżek oleju do smażenia
tłuszcz i bułka tarta do foremki keksówki
1. Jajka ugotowane na twardo obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki.
2. Pieczarki i cebulę obieramy, pieczarki ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę kroimy w kosteczkę. W rondlu rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy cebulę i pieczarki, smażymy około 10 minut. Zdejmujemy rondel z palnika, dodajemy starte jajka, starty żółty ser (niekonieczne), groszek z puszki, posiekany szczypiorek, bułkę tartą, majonez, śmietanę i wbijamy jajka. Mieszamy dokładnie, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Formę keksówę (mniejszą lub większą - najwyżej będzie różnica w wysokości pasztetu) smarujemy tłuszczem, wysypujemy tartą bułką. Wykładamy masę i pieczemy około godzinki w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni.
4. Podajemy po przestygnięciu, np. z sosem majonezowo- śmietanowym ze szczypiorkiem, ketchupem itp... Smacznego !
NIEZWYKLE PYSZNY COMBER
- 1,5 szkl. mąki
- 250 g margaryny
- 1,5 szkl. cukru
- 3 jajka
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
poncz:
- 1,5 szkl. mocnej herbaty posłodzonej 4 łyżkami cukru + 3 kieliszki rumu lub wódki zmieszanej z zapachem rumowym (60 ml) 1. Margarynę, cukier, kakao i 4 łyżki wody rozpuścić i gotować 5 min. Odlać pół szklanki tej masy na polewę.
2. Do reszty dodać żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Na końcu dodać ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać.
3. Piec w podłużnej, wysmarowanej masłem formie 45 min. w 180 stopniach.
4. przestudzone ciasto nasączyć ponczem i polać polewą.
Ciasto jest wspaniałe, polecam Ponczu jest sporo, dlatego ciasto trzeba nasączać powoli, czekając aż cały płyn wsiąknie
PASTA JAJECZNA
Składniki: 4-5 jaj na twardo, łyżka masła, szczypiorek, rzeżucha, pieprz i sól do smaku
Jajka mielimy przez maszynkę do mięsa lub rozgniatamy praską do ziemniaków, następnie rozcieramy z masłem, można dodać trochę majonezu (ok. łyżki), potem mieszamy z drobno posiekanym szczypiorkiem i rzeżuchą. Kieliszkiem do jajek robimy malutkie "babeczki" na talerzu. Dla urozmaicenia można połowę pasty zabarwić słodką papryką na czerwono, a drugą na żółto, dodając łyżeczkę kurkumy.
SAŁATKA "JAJOŁOWCOWA"
Składniki: 4-5 jaj na twardo, mała kiełbasa jałowcowa, łyżka posiekanego szczypiorku, 2-3 ogórki konserwowe, kilka rzodkiewek, 2 łyżki majonezu, łyżeczka chrzanu
Kiełbasę kroimy bardzo drobno w kostkę, tak samo ogórki, jaja kroimy już w nieco większą kostkę, dodajemy chrzan, majonez, szczypiorek i mieszamy. Sałatki nie solimy, gdyż kiełbasa i majonez są wystarczająco słone. Można dodać szczyptę sproszkowanego rozmarynu.
SAŁATKA JAJECZNA W SZYNCE
Składniki: 4 jaja na twardo, kawałek świeżej papryki czerwonej, 2 łyżki kukurydzy, łyżka siekanego szczypiorku, łyżeczka musztardy, łyżka majonezu, sól, pieprz do smaku, kilka dużych plastrów szynki
Składniki sałatki drobno kroimy, mieszamy i zawijamy w szynkę. Układamy na liściach sałaty, do dekoracji można użyć zielone oliwki - bardzo dobrze komponują się smakowo z tą sałatką
ŚWIĄTECZNA ROLADA Z 3 MIĘS
30dag mięsa mielonego wołowo-wieprzowego lub wieprzowego
30dag boczku wędzonego
3/4 kg fileta z indyka
ok 1 kg karkówki bez kości
1 cebula
czosnek (nawet cała główka)
jajko, trochę tartej bułki
sól
majeranek-2 łyżki, pieprz - 1 łyżeczka, papryka czerwona- czubata łyżka, odrobina kminku mielonego - ok.1/2łyżeczki, curry- 1 łyżeczka, bazylia- 1 łyżka, tymianek - 1 łyżeczka, cząber - 1 łyżeczka ( i inne zioła, jak kto lubi)
Czosnek miażdżymy praską, dodajemy wszystkie przyprawy (oprócz soli), podlewamy niewielką ilością oliwy i ucieramy "papkę" do smarowania mięs.
Do mięsa mielonego dodajemy posiekaną cebulę, przyprawiamy tak, jak na kotlety mielone (z jajkiem i bułką tartą). Mięso z indyka i karkówkę kroimy w plastry i rozbijamy tłuczkiem, solimy. Boczek kroimy w cienkie plastry. Układamy najpierw karkówkę, tak, żeby plastry lekko nachodziły na siebie, po ułożeniu całość smarujemy przygotowaną wcześniej "papką" z przypraw, całość przykrywamy plasterkami boczku i na wierzch ukladamy mięso z indyka. Po posmarowaniu go przyprawami, w środku układamy mięso mielone. Delikatnie zwijamy całość w roladę i spinamy szpilkami do zrazów. Wierzch rolady posypujemy papryką i curry. Całość umieszczamy w rękawie do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temperaturze 200 stopni ok. 1.5 do 2 godzin.
FALA WIŚNIOWA
3/4 kg wiśni (mogą być mrożone)
kostka (250g) margaryny
szklanka cukru
6 jajek
2 i 1/2 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 1/2 szklanki mleka
2 łyżki kakao
3 łyżki rumu
Składniki na krem:
torebka budyniu waniliowego
1/2 l mleka
1 i 1/2 kostki masła
6 łyżek cukru pudru
20 dag czekolady deserowej
Wiśnie umyć, osączyć wydrylować (mrożonych nie rozmrażać). Miękką margarynę utrzeć z cukrem i i jajkami (dodawać po jednym). Do masy przesiać mąkę z proszkiem i tyle mleka, aby można było łatwo mieszać masę mikserem. Dokładnie wymieszać i podzielić ją na dwie części. Połowę zmiksować z kakao i rumem, a resztę (masę jasną) rozprowadzić na prostokątnej blaszy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułka tartą. Potem nałożyć masę kakaową, a na wierzchu wiśnie. Piec ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Z proszku i mleka ugotować budyń według przepisu na opakowaniu. Wystudzić, zmiksować z miękkim masłem i cukrem. Kremem posmarować wystudzone ciasto. Czekoladę połamać na kawałki lub zetrzeć na tarce i stopić na parze. Lekko przestudzić, udekorować szlaczkami wierzch ciasta.
PODWÓJNE CIASTO SEROWE
Kruszonka
2 1/2 szklanki okruchów słodkich ciasteczek
110 g roztopionej margaryny
2 łyżeczki gorącej wody
Masa
1 1/2 szklanki sera homogenizowanego
1 szklanka twarogu
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka esencji waniliowej
3 jajka 1 łyżka soku z cytryny
Polewa
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 łyżka cukru pudru
3 łyżki posiekanych prażonych migdałów
Sposób przygotowania:
1. Połączyć okruchy ciastek, margarynę i gorącą wodę.
Dobrze wymieszać.
2. W tortownicy o średnicy 22 cm ugnieść ciasto na dnie i bokach (do połowy wysokości). Włożyć do lodówki.
3. Utrzeć ser homogenizowany z twarogiem i cukrem pudrem, esencją waniliową i jajkami, dodając sok cytrynowy.
Mieszać do całkowitego połączenia.
4. Wyłożyć mieszankę serową na przygotowany podkład z kruszonki.
Piec 45-65 minut w nagrzanym piekarniku.
Polewa:
Połączyć śmietanę, cukier puder i migdały.
Wylać polewę na nadzienie serowe i piec jeszcze 20 minut.
Schłodzić w blasze.
Przed pokrojeniem trzymać w lodówce przez 4-5 godzin
Ostatnio zmieniony przez NOCNAMARA dnia Sob 5:44, 13 Lut 2010, w całości zmieniany 1 raz
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:46, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
ZRAZY WOŁOWE Z KAPUSTĄ
Składniki
70 dag wołowiny bez kości (zrazowej), 25 dag kapusty kiszonej, 15-20 dag surowego chudego boczku, 3 cebule średniej wielkości, 5 dag smalcu, 2 jabłka, 5 dag suszonych śliwek, łyżka mąki, cukier, pieprz, sól
Mięso umyć, pokroić na porcje, rozbić, oprószyć mąką, solą i pieprzem, obrumienić z jedną obraną i pokrojoną cebulą na części smalcu. Przełożyć do rondla, układając jeden kawałek obok drugiego. Ugotować boczek (wywar zachować). Oddzielnie udusić kapustę w niewielkiej ilości wody, dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Cebulę pokroić w ćwierćplasterki i podsmażyć na pozostałym smalcu. Dodać mąkę, chwilę jeszcze smażyć i rozprowadzić 2/3 szklanki wywaru z boczku. Gdy kapusta będzie miękka, wlać zasmażkę z cebulą, doprawić cukrem, zagotować. Na każdy zraz położyć grubą warstwę ugotowanej kapusty, następnie plaster boczku i śliwki bez pestek, podlać wszystko wywarem z boczku. Dusić pod przykryciem do miękkości. Podawać z ziemniakami lub kluskami śląskimi i ogórkiem małosolnym albo kwaszonym.
ZRAZY WOŁOWE PO HULTAJSKU
50 dag wołowiny bez kości,
tłuszcz,
1 dag mąki,
10 dag parówek cienkich,
4 dag chrzanu,
10 dag sera żółtego,
sól, pieprz,
cukier
sok z cytryny
Mięso umyć, wyżyłować, pokroić ukośnie w poprzek włókien na 4 plastry, lekko rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić, dodać do zrazów pod koniec duszenia. Parówki obrać z osłonek, pokroić w plasterki, dodać do zrazów razem z chrzanem, doprawić, posypać startym serem, zapiec. Podawać z ryżem
ZRAZY WOŁOWE AMBASADOR
50 dag wołowiny bez kości,
tłuszcz,
1 dag mąki,
100 ml czerwonego wytrawnego wina,
żółtko,
2 dag tartego razowego chleba,
5 dag ketchupu,
10 dag groszku konserwowego,
sól, pieprz
Mięso umyć, wyżyłować, pokroić ukośnie w poprzek włókien na 4 plastry, lekko rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać groszek, wino. Ketchup wymieszać z żółtkami, dodać do zrazów, posypać chlebem i przyprawami, zapiec. Podawać z ryżem i surówkami.
ZRAZY WOŁOWE A’LA ZAGŁOBA
50 dag wołowiny bez kości,
tłuszcz,
2 dag mąki,
10 dag kiełbasy białej,
4 dag chrzanu,
1 dag tartego razowego chleba,
łyżka śmietany,
10 dag cebuli,
3 dag ketchupu,
sól, pieprz
Mięso umyć, wyżyłować, pokroić ukośnie w poprzek włókien na 4 szerokie plastry, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą na cienkie płaty, posypać przyprawami i pozostawić w lodówce na 30 min. Z kiełbasy zdjąć osłonkę, wymieszać z chrzanem, chlebem, śmietaną, doprawić. Następnie zawinąć w przygotowane płaty mięsa, obwiązać nitką, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i pokrojoną w kostkę cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu. Pod koniec duszenia dodać ketchup oraz pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością zimnej wody. Miękkie mięso wyjąć, sos przetrzeć, doprawić, polać mięso. Podawać z ziemniakami lub kaszą.
ZRAZY Z GRZYBAMI I ŚMIETANĄ
800 g wolowiny bez kosci (zrazowka),
6 suszonych grzybow,
300 g kartofli,
200 ml smietany,
1 lyzka masla,
2 lyzki maki,
sol, pieprz.
1. Suszone grzyby namoczyc, ugotowac, pokroic w paseczki. Wywar zachowac.
2. Mieso umyc w zimnej wodzie. Pokroic w cienkie plastry, zbic tluczkiem, uformowac okragle zrazy. Posypac sola, pieprzem i maka. Zrumienic z obu stron na
goracym masle.
3. W garnku ulozyc zrazy, dodac pokrojone grzyby, zalac wywarem z grzybow, dusic na malym ogniu 30 min.
4. Kartofle obrac, oplukac, pokroic w plasterki. Sparzyc wrzatkiem, dodac do
miesa. Dusic razem z miesem jeszcze 30 min. Smietane wymieszac z plaska lyzeczka maki, wlac do miesa i gotowac przez kilka minut.
5. Zrazy podawac w naczyniu, w ktorym sie dusily. Dla dekoracji mozna naczynie
obwinac biala serweta.
ZRAZY ZAWIJANE W SOSIE GRZYBOWYM
900 g wolowiny z udzca lub poledwicy,
200 g boczku,
30 g suszonych grzybow,
70 g korniszonow,
1 cebula,
2 kromki bulki bez skorki,
150 ml smietany,
1 jajo,
2 lyzki masla,
1 lyzka oliwy,
sol, pieprz.
1. Namoczone grzyby ugotowac, pokroic w paseczki. Wywar z grzybow zachowac.
2. Mieso umyc w zimnej wodzie. Z polowy miesa wykroic 8 cienkich plastrow, zbic
tluczkiem, posolic i posypac pieprzem. Z boczku odkroic 8 plasterkow.
3. Przygotowac farsz: cebule obrac, oplukac, pokroic w kawalki. Bulke namoczyc
w bulionie lub w wodzie, odcisnac. Pozostale po odcieciu 8 plastrow mieso i
boczek zmiksowac razem z cebula, bulka i jajem. Doprawic sola i pieprzem.
4. Plastry miesa posmarowac niezbyt gruba warstwa farszu, polozyc plasterek korniszona, zwinac w rulon, owinac plasterkiem boczku, spiac szpilka. Jesli
pozostanie farsz, to zrobic z niego klopsiki i obtoczyc w mace. Obsmazyc
zrazy i klopsy na masle z oliwa. Zalac wywarem z grzybow, dodac pokrojone
grzyby i dusic pod przykryciem 30-40 min. W razie potrzeby dolac troche wody. Gdy zrazy beda miekkie, doprawic sos kwasna smietana i raz zagotowac.
BIAłY TORT Z BITA ŚMIETANĄ
-4 jajka
-4 łyżki cukru
-4 łyzki maki
-1/2 kg białego sera dwukrotnie zmielonego (niekwaśnego)
-puszka brzoskwiń
-3 łyżki żelatyny
-3/4 kubka śmietany 36%
-zapach wanilijowy
-cukier puder
Jajka i cukier ubić, dodac mąkę. Upiec biszkopt na zloty kolor w tortownicy. Brzoskwinie odsaczyć. Połączyć ser z sokiem z brzoskwiń, dodac cukier puder do smaku, zapach wanilijowy i rozpuszczoną żelatynę. dokładnie wymięszać na jednolita masę. Ubić śmietanę, połączyć z masą serową, wymięszac bardzo delikatnie, ale dokładnie.
Na nasączony biszkopt (np. alkoholem z wodą i cukrem), ułożyc brzoskwinie i zalac masą serową. Włożyć do lodówki na około 5-6 godzin.
Tort ozdobić można polewą czekoladowa lub tężejącą galaretką
SAŁATKA WILEŃSKA
3-4 ziemniaki(30dag),
1 średni burak(15dag),
3/4 szkl.ugotowanej ,drobnej,białej fasolki(niekoniecznie),
25 dag kwaszonej kapusty,
1 cebula(10 dag),
2,3 łyżki oleju,pieprz,sól.
Ziemniaki i buraki umyć,ugotować ze skórką(każde warzywo osobno).Ostudzić,obrać i pokrajać w kostkę.Cebulę obrać i grobno posiekać.Kapustę drobno pokrajać.Wszystkie składniki połączyć,polać olejem,doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.Schłodzić
CZERWONA SAŁATKA
1 kg buraków
1 puszka groszku
1 puszka kukurydzy
1 mała cebula
pare ząbków czosnku
1 jabłko
3 jajka
2 ogórki kiszone średniej wielkości
przyprawy (sól lub vegeta, pieprz )
1/2 słoika majonezu najlepiej hellmans Buraki ugotować, ostudzić i pokoić drobniutko w koskę. Dodać pokojoną cebulkę , groszek, kukurydzę, czosnek, jabłko i ogórki pokrojone w kostkę(ogórki troche odcisnąć z soku). Jajka ugotować pokroić i dodać do sałatki. Pzyprawić, dodać majonez.
Uwga: jak buraki są pokrojone trzeba chwilę odczekać aż puszczą sok i odlac ten sok i dopiero dodawać resztę składników.Ostrożnie z majonezem nie dajcie za dużo bo buraki puszczą jeszcze sok . Sałatka jest pyszna i inna niż wszystkie
SAŁATKA Z BURAKÓW
30 dag buraków,1 szkl. ugotowanej drobnej fasolki, 1 kwaszony ogórek, 1 por,2-3 łyżki oliwy lub pół szkl. sosu holenderskiego,pieprz,sól.
Buraki umyć,ugotować lub upiec,ostudzić i pokrajać w drobną kostkę.Por i ogórek drobno pokrajać.Wymieszać wszystkie składniki z sosem lub oliwą,doprawić solą i pieprzem.Sałatkę wyłożyć do salaterki i udekorować liśćmi sałaty.Można również ułożyć na półmisku pasami,dopawić i polać sosem
BURACZKI ZASMAŻANE
Kilogram buraków (kilka średniej wielkości) wyszorować szczoteczką i opłukać. Upiec w piekarniku lub ugotować, zalewając wrzącą wodą.
Ochłodzić. W rondlu roztopić 2 łyżki masła i dodać drobno posiekaną cebulę, przykryć i usmażyć na złoty kolor. Buraki obrać ze skórki, zetrzeć na grubej tarce na wiórki do tego rondla. Dodać łyżkę kminku (może być mielony), sól, cukier puder, zetrzeć na tarce kwaśne jabłko, zagrzać - i podawać (można odgrzewać). Niektórzy dodają śmietany lub zakwaszają cytryną
CHRZAN ZASMAŻANY PO LIEWSKU
20-25 dag (duuuża laska) chrzanu umyć, oskrobać, zamrozić. Przy tarciu zamrożonego chrzanu nie będziemy ronić łez.
Dzień przed podaniem wyjąć. Zetrzeć na drobnej tarce, trzymając przez ściereczkę (żeby nie odmrozić palców ani nie rozgrzać chrzanu). Przelać wrzątkiem na sitku.
Przesmażyć chrzan krótko w rondelku na 5 dag masła. Dodać tyle słodkiej śmietanki, żeby powstał gęsty krem. Zagrzać raz jeszcze, ale nie gotować!.
Dodać sok z 1 cytryny, sól, cukier puder do smaku. Zaciągnąć surowym żółtkiem, uważając, żeby się nie ścięło. Wystudzony sos trzymać w lodówce. Podawać na zimno
PLACKI ZIEMIACZANE Z PIECZARKAMI
* 1 kg ziemniaków
* 20 dg pieczarek
* cebula
* 2 jaja
* 3 łyżki kwaśnej śmietany
* 2 łyżki mąki
* pół łyżeczki mielonego kminku
* pieprz, sól
* tłuszcz do smażenia
Ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę posiekać, pieczarki w plasterki. Na patelni na małym ogniu poddusić cebulę z pieczarkami, dodać do masy ziemniaczanej. Wymieszać z jajami, śmietaną, mąką, przyprawami. Smażyć z obu stron na złoto
PIJANE RODZYNKI
30 dkg rodzynek namoczyć na noc w alkoholu
Ciasto:
Biszkopt ciemny
Masa
2 budynie czekoladowe
2 łyżki cukru
1/2 l. mleka 1 masło
1,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w ok, 1/2 szklanki wody
Ugotować budyń, przestudzony ukręcić z masłem i rozpuszczoną żelatyną.
Polewa
1 czekolada mleczna
1 czekolada gorzka
1 łyżka masła
2 łyżki mleka
Wszystkie składniki masy rozpuścićna koniec dodać odsączone rodzynki.
Biszkopt przekroić na półmożna nasączyć alkoholem w którym moczyły się rodzynki. połowę ciasta posmarować częścią masy, przykryć, na to resztę masy na wierzch polewe z rodzynkami.
SCHAB PARZONY GARGAMELA
To jest b.dobre i dietetyczne.Robie tak schab już od 25 lat.
Kawałek wytrybowanego schabu (odłączony od kości) nacieram warzywkiem i
majerankiem.Od razu wkładam do większego worka foliowego (nie
aluminiowy),zawijam szczelnie aby nie bylo powietrza.Wskazane jest założyć
brzegi woreczka do wewnatrz i zawijać dalej (wzmocnienie boków).Po dokładnym
zawinięciu owijam sznurkiem (nie za cienki) b.mocno odstepy 0,5 - 1 cm.Tak
owinięty schab wkładam do garnka z zimną wodą i stawiam na gaz.Od momentu
zagotowania ( z zegarkiem w reku) cieńszy schab gotuję 6-7 minut grubszy do
10.Zdejmuję z gazu i w tej wodzie ma wystygnąć.Po wystygnięciu rozcinam
folię.Schab ten podaje się na zimno.Zaleta-dietetyczny,miękki i b.soczysty.
Inny sposób na kawałek schabu ale tylko na zimno:
co potrzeba?
1. worek foliowy duzy aby zawinąć(owinąć)schab,
2. sznurek,
3. 15 cm.kawałek schabu bez kości
4. warzywko,pieprz,majeranek;
Schab nacieram warzywkiem,pieprzem,majerankiem
wkładam do worka foliowego (od razu po natarciu przyprawami),zakladam boki
worka do srodka i zawijam całość jak najszczelniej(aby nie było powietrza).
Owijam (obwiązuję) mocno sznurkiem,dosyć ściśle.Wkładam do garnka z zimną wodą
i na gaz.Od momentu zagotowania wody z zegarkiem w ręku gotuje (cieńszy 6-8cm
średnicy) 6-7 minut,grubszy do 10 minut.Wyłączam i w tym ma wystygnąć.Jedyna
wada -zawsze jest go za mało.Nie próbowałem z folią do żywności ale jak się
owinie w kilka warstw to powinno wytrzymać.Schab jest miękki i b.soczysty
ŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ
matiasy (ja nie moczę ale za to nie solę sałatki)
ziemniaki
marchewka
jajka
cebula
szczypior, koperek
majonez
ewentualnie pieprz
ziemniaki, marchewkę, jajka ugotować i zetrzeć na tarce (wszystko osobno - będą warstwy do układania).
Matiasy pokroić na 2 cm kawałki, cebulę drobno posiekać. Ukaładać warstwami matiasy, cebula, ziemniaki, majonez, marchewka, jajka, majonez. Można ułożyć wszystko raz albo powtarzać warstwy, na koniec musi być majonez i posypujemy koperkiem i szczypiorem. I do lodówki bo musi trochę przejść.
CHLEB RAZOWY
1 kg maki pszennej typ 650
0,5 kg mąki żytniej po 1 szklance: otrąb pszennych, płatków owsianych
4 małe łyżeczki soli
1,5 litra ciepłej wody nawet więcej
zaczyn
ja dodaję jeszcze pestki słonecznika lub dyni oraz nasiona siemienia lnianego i sezamu
Wszystkie składniki wymieszać łyżką. Odłożyć 2 łyżki ciasta na następny zaczyn. Resztę ciasta rozłożyć do 3 keksówek natłuszczonych olejem, dno wysypać otrębami, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić na 8 godzin. Ciasto można rozłożyć zamiast do 3 krótszych keksówek, w 2 dłuższe. . W piecyku elektrycznym trzeba piec 2 godziny.
Mój wypróbowany sposób pieczenia:
Piekarnik nagrzewam do 250 st. C.
Ciasto smaruję ciepłą wodą. Blaszki przykrywam folią aluminiową wstawiam do piekarnika .
Po 15 min. zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę - 1 godzinę.
Po tym czasie zdejmuję folię smaruję chlebek ciepłą wodą i dopiekam 15 min, aż będzie miał brązową skórkę i będzie już pachniał chlebem. Po tym czasie wyłączam piekarnik i pozostawiam chleb jeszcze na 10 min. Wyjmuję z pieca. Po10 min. wyjmujemy chleb z blaszek najlepiej położyć na ruszcie, żeby odparował.
Pierwszy zaczyn
3/4 Szklanki mąki pp (pełny przemiał) jeśli nie mamy mąki p/p dodajemy do mąki trochę otrąb i płatków owsianych, 8-10 g pokruszonych drożdży, 1 szklankę ciepłej wody. Składniki mieszamy i odstawiamy w przykrytej misce na 3 dni w ciepłe miejsce.
Ponieważ nie ma cukru, to nie urośnie nam z tego jakaś pulpa, ale powinno sfermentować i pachnieć mocno drożdżami. Na powierzchni zrobi się ni to piana, ni to kożuch.
Chleb jest bardzo smaczny.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:47, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
RYBA W JARZYNACH I
1 kg ryby, 1 papryka kolorowa lub więcej, 1 por, 25 dag pieczarek, 1 cebula, mąka, sól, tłuszcz do smażenia
Jarzyny pokroić. Cebulę przesmażyć dodać pieczarki, następnie paprykę włożyć do żaroodpornego naczynia podpiec w piekarniku około 15 min /ew. na płomieniu/ rybę pokroić posolić popieprzyć, obtoczyć w mące położyć na jarzyny i zapiec lub dusić na małym płomieniu
SOS: 2 łyżki cukru, 1/2 szklanki czerwonego wina 2 łyżki masła. Cukier zarumienić na karmel wlać na to wino, gdy się cukier rozpuści dodać 2 łyżki masła. Rybę ułożyć na półmisku polać sosem.
RYBA W JARZYNACH II
Rybę morską posolić i popieprzyć panierować w mące, roztrzepanym jajku, mące.
Na oleju obsmażyć jarzyny (najlepiej kupić jarzyny mrożone krojone w słupki) pod koniec smażenia dodać cebulę.Jarzyny przełożyć do rondla dodać przecier pomidorowy, trochę ketchupu, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, goździki oraz wyciśnięty czosnek i podlać wodą, tak by jarzyny były przykryte i dusić na małym ogniu do miękkości. Dosmaczyć solą, cukrem i pieprzem.
Usmażoną rybę przekładać gorącym sosem. Niech to postoi kilka godzin i po tym czsie konsumujemy.
ŚLEDZIE Z BAZYLIĄ
80 dag świeżych śledzi, 3 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny, sól i pieprz
Śledzie oczyścić, wypatroszyć i skropić sokiem z cytryny, posolić popieprzyć zalać oliwą upiec w piekarniku lub na patelni, Upieczone śledzie polać sosem pomidorowym: przecier, sok z 1 cytryny, 3 łyżki oliwy i liście bazylii.
ŚLEDZIE INACZEJ
1. Śmietaną z roztrzepanym jajkiem i przyprawami, natką pietruszki zalać śledzie. Wstawić do piekarnika bez przykrycia. Zapiec
2. 4-5 śledzi pokropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć, panierować w mące smażyć na oleju. Podawać z kiszoną kapustą.
ZALEWA DO ŚLEDZI
Na 2 kg świeżych śledzi: 1 szklanka octu, 2 szklanki wody, 6 łyżeczek soli , ziele angielskie, pieprz - zagotować. Zalać śledzie na 24 godziny. Wyfiletować, zdjąć skórę, posypać posiekana cebulą i zalać olejem.
ŚLEDZIE ZAPIAKNE Z ZIEMNIAKAMI
Śledzie solone, 1 cebula, 8 ziemniaków, 2 łyżki oliwy, 1/2 szklanki śmietany, 1 jajko, 1 pietruszka zielona, sól, pieprz do ziemniaków.
Oczyszczone śledzie moczyć przez 10 godzin, obrać ze skóry i ości. Pokroić wymieszać z drobno pokrojona cebulą. Ziemniaki obrać pokroić w cienkie plastry sparzyć wrzącą wodą. Naczynie wysmarować tłuszczem. Połowę ziemniaków włożyć do naczynia na to położyć warstwę śledzi cebulką położyć warstwę pozostałych ziemniaków. Skropić olejem nakryć i wstawić do piekarnika na 30 min. Śmietanę roztrzepać z jajkiem i pietruszką zalać zapiekankę i wstawić do piekarnika bez przykrycia - zapiec
Chrupiąca panierka nadająca się do mięś i ryb:równe ilości mąki pszennej, mąki kukurydzianej oraz tartej bułki. Panierujemy w roztrzepanym jajku i podanej panierce.
KARKÓWKA
2,5 kg karkówki bez kości, 4 łyżki czubate soli, 1,5 wielkiej główki czosnku, ľ - 1 paczki majeranku ( KAMIS – całą paczkę, bo jest mała), , ok. 1 płaskiej łyżki pieprzu, małą szczyptę soli peklowanej ( ale niekoniecznie).
Czosnek przepuścić przez urządzenie do zgniatania czosnku, wymieszać dokładnie z przetartym majerankiem i innymi przyprawami.
Gdy już wszystko dobrze wymieszamy natrzeć tym dobrze karkówkę ( surowe mięso), włożyć do miski i przykryć wilgotną , czystą ściereczką, aby nie wysychała.
Marynować w głębokim naczyniu np. misce od 5-7 dni ( najlepiej tydzień),w chłodnym miejscu, codziennie obracając na inną stronę.
W tym czasie karkówka powinna puścić swoje ,, soki” ( bardzo mało). Gdyby jednak była zbyt mało wilgotna - podlać odrobiną zimnej wody ( z czajnika – 1 mały kieliszek do wódki).
Wody ( zimnej) do garnka nalać tyle aby lekko przykrywało mięso.
Po tygodniu sparzać ( nie gotować) przez ok. 2 godz. w nieosolonej wodzie ( gdyż mięso zostało już natarte solą).
Sprawdzać czy jest dobrze sparzona wbijając cienki drut. Gdy jest bardzo gorący, to znaczy że jest ok., a gdy tylko letni lub ciepły to oznaka, że karkówka powinna się jeszcze sparzać.
Sparzoną karkówkę wyjąć na półmisek lub coś innego, poczekać aż ostygnie i odstawić w chłodne miejsce.Na drugi dzień powinna bardzo ładnie się kroić. Doskonale smakuje z chlebem i ćwikłą z chrzanem.
TORT MAKOWY Z MASĄ ORZECHOWĄ.
BISZKOPT:
40 dag. maku, 8-10 jajek, 35 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 2 czubate łyżki bułki tartej, 1 czubata łyżka kakao, zapach ( np. rum lub arak), pojedynczy proszek do pieczenia.
WYKONANIE:
Mak zalać wrzątkiem wrzątkiem odstawić na 3 godz. Przekręcić kilkakrotnie przez maszynkę ( ja zawsze przepuszczam 3 razy). Utrzeć 8-10 żółtek z cukrem i dodać przekręcony mak, kakao, bułkę tartą, ubite białka, aromat migdałowy i proszek do pieczenia.
Piec ok. 1 godz.
MASA ORZECHOWA:
25 dag orzechów włoskich, 1 szkl. mleka, 1 szkl. Cukru, 1 zapach ( migdał), 1 kostka masła śmietankowego.
WYKONANIE MASY:
Zagotować szkl mleka, dodać szklankę cukru} razem wymieszać.
Wsypać 25 dag. zmielonych orzechów , mieszać na wolnym ogniu aby się dobrze sparzyły, , zdjąć z ognia, dodać aromat ( np. migdałowy)} dokładnie wymieszać.
Po lekki przestudzeniu ,, pokroić” do masy kostkę masła i następnie ubijać na parze trzepakiem przez 10 min.
Następnie odstawić na 3-4 godz w chłodne miejsce do przestygnięcia i aby stężała.
POLEWA:
3 łyżki śmietany gęstej ( np. 18%), 5 łyżek cukru, 1 łyżka masła, 5 łyżek kakao ( zagęścić kakaem).
Cukier, masło, śmietanę gotować mieszając tak długo, aż dobrze rozpuści się cukier, następnie wsypać kakao i mieszać aż zgęstnieje.Odstawić do przestygnięcia.
Biszkopt makowy przekroić 2 razy, posmarować masą, boki tortu również a następnie można obłożyć drobno zgniecionymi orzechami. Górę polać polewą i ozdobić w/g gustu.
UWAGA!!!
Ja najczęściej biszkopt makowy piekę w dużym, okrągłym prodiżu, gdyż zauważyłam że wtedy wyrasta, wyższy, bardziej pulchny i wilgotniejszy. Po upieczeniu zostawiam w prodiżu do ostygnięcia i po kilku godzinach lub na drugi dzień wyjmuję i bawię się dalej.Jest naprawdę super!!!!
PASZTET MIĘSNY
30-40 dag wątróbek drobiowych,
80 dag boczku,
30-40 dag karkówki,
1-2 cebule,
1 bułka,
grzybki suszone(niekoniecznie),
jajko,
sól,pieprz,majeranek.
Grzybki namoczyć,ugotować.Karkówkę i boczek ugotować z marchewką , pietruszką i liściem laurowym.W wywarze po wyjęciu mięsa parzyć przez ok. 15 min. wątróbkę.
Wszystko przekręcić przez maszynkę,dodać cebulę,bułkę.Można też zemleć marchewkę.Doprawić solą ,pieprzem,majerankiem,dolać trochę wywaru(masa nie powinna być sucha).Składniki dokładnie wymieszać,wyłożyć do keksówki,posypać tartą bułką,piec ok.1,5 godz.
KOTLETY FASZEROWANE I WG SIOSTRY ANASTAZJI
60 dag schabu,6 plastrów szynki, 2 jajka na twardo,jajka surowe,1 duża czerwona papryka konserwowa ,zielona pietruszka,masło,bułka tarta,sól,pieprz,olej
Mięso podzielić na porcje,doprawić i cienko rozbić(ważne).Na każdą porcję mięsa położyć plasterek gotowanego jajka,szynkę kawałek papryki,troszkę masła,posypać zieloną pietruszką.Mięso złożyć na pół,brzegi zbić tłuczkiem do mięsa,aby się dobrze skleiły.Surowe jajka roztrzepać.Mięso panierować w jajku i bułce tartej.Smażyć na oleju z obu stron.
KOTLETY FASZEROWANE II (farsz)
Por,marchewka,paryka czerwona konserwowa pokrojona w paseczki,ser żółty,wegeta
Por usmażyć z marchewką,dodać paprykę.Po usmażeniu dodać do farszu potarty ser,doprawić.Nadzienie to nakładać na przygotowane wcześniej porcje mięsa i dalej postępować jak w przepisie wyżej.
SAŁATKA KUSICIELKA
-5 łodyg selera naciowego
-1/2 kg wędzonej piersi z kurczaka lub indyka
-1 puszka ananasa w plastrach
-1/3 kg ciemnych winogron
-125 ml jogurtu naturalnego (2%)
-2 łyżki majonezu
-1/4 łyżeczki curry
- 1/4 łyżeczki soli
- 8 dkg orzechów nerkowca
-1 kawalek (ok. 5 cm) korzenia imbiru
Z selera zdjąc włóknistą skórkę, pokroić na plastry grubości ok 5 mm.
Kurczaka pokroić w kostkę. Imbir obrać i drobniutko posiekać.
Orzechy pokroić na połówki, krążki ananasa na 8 części, winogrona na połówki, zostawić kilka sztuk do dekoracji.
Włożyć warzywa i kurczaka do salaterki. Osobno połączyć majonez z jogurtem i przyprawami. Spróbować i ewentualnie doprawić (smak zależy od gatunku curry )
Sosem zalać warzywa i wymięszać. Włożyć do lodówki na 2 godz. Tuż przed podaniem udekorować winogronami i listkami selera.
KOPERKOWA SAŁATKA Z ZIEMNIAKAMI
pęczek koperku
ok. 1 kg ziemniaków
6 jajek
2 zielone cebulki (ze szczypiorkiem)
1 cebula
15 dag żółtego sera
30 dag ogórków kiszonych
5 ząbków czosnku
jogurt naturalny
majonez sól pieprz
Koperek opłukać, osączyć z wody i drobno pokroić. Ziemniaki ugotować z mundurkach, ostudzić i pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i razem z zieloną cebulką, cebulą, żółtym serem i ogórkami kiszonymi pokroić w kostkę. Czosnek pokroić w drobną kostkę, posolić i rozgnieść widelcem, aż czosnek puści sok.
Wszystkie składniki razem połączyć, dodać jogurt naturalny i majonez. Przyprawić do smaku i wymieszać.
SERNIK NA ZIMNO
4 litry słodkiego mleka
1 litr kwaśnej śmietany
1 kostka masła (25 dag)
6 żółtek
1/2 szklamki cukru pudru
bakalie i kakao
Mleko zagotować i gotować około 10 min. Śmietanę roztrzepać z żółtkami i wlać do gotującego mleka i gotować jeszcze około 5 min. do utworzenia się serka. Utworzony serek odcedzić na gęstym sicie i schłodzić. Po wystudzeniu przekręcić przez maszynkę.
Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę i dodawać po trochu ser ciągle ucierając (ja osobiście robię to mikserem), na koniec dodać bakalie i wymieszać.
Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać łyżkę kakao i wymieszać.
Ciemną masę wyłożyć do foremki (najlepiej szklanej lub kamionkowej) wysmarowanej masłem a na cieną wyłożyć jasną masę.
Ułożyć owoce (pokrojone brzoswinie z puszki lub ananasy itp) i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić w lodówce.
SAŁATKA Z KRABÓW
paluszki krabowe
jaka
pieczarki marynowane
kukurydza
szczypiorek
Wszystko pokroic niezbyt drobno, dodać zioła do sałatek i majonez wymieszać. Najlepsza jak troche postoi w lodówce. Dodawałam jeszcze ogórek zielony też pycha.
SAŁATKA Z RYŻU Z PALUSZKAMI KRABOWYMI
Torebka ugotowanego ryżu, 20 paluszków krabowych, 1 puszka kukurydzy, 4 jajka ugotowane na twardo, 1 cebula, 1 marchewka gotowana, 1 ogórek marynowany,
Majonez, najlepiej koperkowy, albo oddzielnie zwykły majonez i świeży koperek
Ryż ostudzić, resztę składników rozdrobnić. Wymieszać. Doprawić majonezem. Wstawić na noc do lodówki, a ostatnie 2h przed podaniem zostawić w temperaturze pokojowej.
SEROWIEC
3 puszki owoców / ananas, brzoskwinie, mandarynki /
posypka
1/2 szkl.cukru
10 dag masła
20 dag kokosu
masa serowa
1/2 szkl. cukru
3 jajka
1 budyn waniliowy
cukier waniliowy
500g serka waniliowego
ciasto
1/2 szkl.cukru
1/4 kostki margaryny
cukier waniliowy
3 jaja
1 1/4 szkl. mąki pszennej
1 łyzeczka proszku do pieczenia
owoce, każdą puszkę z osobna osączyć z soku dokładnie
posypka - składniki zagnieśc tak, aby się ze soba ściśle połączyły
masa serowa - produkty miksować przez 1 minutę
ciasto - składniki miksować przez minutę i namoczoną ręką rozprowadzić ciasto na dużej blasze
na ciasto warstwami układać owoce, zalać masą serową, na wierzch układac duże posypki.Piec w temp.170 st. przez 45 minut, po upieczeniu zostawić w piekarniku na 10 min. potem uchylić drzwi i zostawić do całkowitego ochlodzenia.
DROŻDŻÓWKA Z LODÓWKI
- 1 kg mąki pszennej,
- 4 całe jaja,
- 10 dag drożdży,
- 2 szklanki ciepłego mleka,
- 2 łyżki octu,
- pół szkl. cukru,
- pół kostki margaryny.
W ciepłym mleku rozrobić ręką drożdże i margarynę, dodać ocet. Wlać wszystko do miski z przesianą mąką, dodać jaja i cukier, starannie wyrobić ręką. Dobrze wyrobione ciasto włożyć do dużej miski i wstawić do lodówki (TAK !!!) na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, włożyć do blaszek, poczekać aż podrośnie i wstawic do piekarnika nagranego do temp.180 o C. Sprawdzić suchym patyczkiem czy upieczone. Piecze sie około 45 min.
CIASTO Z KREMEM CHAŁWOWYM
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1,2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
20 dag chałwy
20 dag masła
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki rodzynek
5 łyżek potartych orzechów włoskich
2 łyżki spirytusu
Do dekoracji:
polewa czekoladowa
Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę i
proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej blachy i piec ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Ostudzić i podzielić na dwie części.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając pokruszoną chałwę. Pod koniec ucierania dodać potarte orzechy włoskie, rodzynki i spirytus.
Na jedną część biszkoptu wyłożyć 3/4 kremu, przykryć drugą częścią biszkoptu, lekko docisnąć i
posmarować resztą kremu.
Wierzch ciasta udekorować polewą czekoladową. Schłodzić w lodówce.
ZAPIEKANKA TURECKA
1/2 kg wołowiny lub baraniny / ja mam lopatke wieprzową / pokrajaną w kostkę
1 mała główka białej kapusty, pokrojona na 8 części
2 średnie, posiekane cebule
1 łyżeczka soli
szczypta przyprawy chili lub ostrej papryki
1 1/2 szkl.rosołu lub wody z kostką rosolową
2 posiekane pomidory sparzone, obrane
olej
1. Mięso włożyc do żaroodpornego naczynia, wsypać sól i chili.
2. Kapustę ułożyć na mięsie, posolić.
3. Posypać cebulą i odrobiną chili.
4. Wlać rosół.
5. Na wierzchu ułożyc pomidory.
6. Wstawić pod przykryciem do nagrzanego piekarnika 180 stopni i piec około 2 godziny.W razie potrzeby wlać 2 łyzki wody.
7. Podawać w tym samym naczyniu ze świeżym pieczywem.
Potrawa jest smaczniejsza, gdy przyrządza sie ją na dzień przed podaniem.
CIASTO SEZONOWE
5 jaj
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
7 łyżek oleju
1opak. cukru waniliowego, aromat (albo nie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Owoce - w zależności od sezonu - rabarbar, albo truskawki, albo porzeczki, albo śliwki.
cukier puder do posypania
1. Jaja całe wbić do naczynia i zmiksować ze szklanką cukru, sukcesywnie dodawaną. Do masy dodać cukier waniliowy.
2. Następnie odmierzyć łyżką olej i dodać ciągle miksować.
3. Do masy wmiksować mąkę, na końcu dodać proszek do pieczeniai kilka kropli aroamtu(albo i nie)
4. Otrzymaną masę wlać do wysypanej tartą bułką blaszki (małej).
Na ciasto ułożyć bogato owoce. Wstawić do piekarnika. Piec w 180C 30-40 minut. Jak wystygnie posypać cukrem pudrem.
CIASTO PYCHOTKA
Ciasto kruche:
- 40 dag mąki
- 20 dag margaryny
- 2 żółtka
- 3 łyżki śmietany
- 10 dag cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
Beza:
- 4 białka
- 20 dag cukru
- 30 dag pokrojonych orzechów włoskich
Krem:
- 1 kostka margaryny
- 1 opakowanie cukru wanilinowego Delecta
- 8 dag cukru
- 2 opakowania budyniu śmietankowego Delecta
Dodatki:
- 1 szklanka powideł śliwkowych
- kilka skruszonych herbatników
Ze składników wyrobić ciasto, podzielić na dwie części. Z białek ubić pianę, dodać cukier i na końcu wymieszać bezę z orzechami. Jedną częścią ciasta wyłożyć na blachę o wymiarach 25x30cm, uprzednio wyłożoną papierem i wysmarowaną tłuszczem, a na ciasto wyłożyć połowę bezy. Włożyć do piekarnika i piec aż się zarumieni w temp. 180°C przez 25 minut.
Z drugą porcją ciasta postąpić tak samo. Ugotować dwa budynie (w mniejszej ilości mleka), wystudzić. Utrzeć margarynę, dodawać po trochu budyń, cukier, cukier wanilinowy i wyrobić na jednolity krem. Wystudzony placek posmarować powidłami śliwkowymi, nałożyć połowę kremu, przykryć drugim plackiem i wyłożyć drugą część kremu, posypać skruszonymi herbatnikami.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:50, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
SURÓWKA KOLOROWA
3 gałązki selera naciowego,3 młode marchewki,szklanka rozdrobionego surowego kalofiora,szklanka surowych rozdrobionych brokułów.Na sos:6 łyżek oliwy,2 łyżki octu balsamicznego lub 3 łyżki soku z cytryny,łyżka dobrej musztardy,sól,pieprz,cukier,ząbek czosnku i szczypta ziół prowansalskich.
Wszystkie składniki sosu włożyć do zakręcanego słoka i, potrząsając nim,wymieszać.Powinien mieć wyraźny słono-kwaśny smak z nutką słodyczy.
Seler naciowy obrać z włókienek i pokroić w poprzek w cienkie paseczki;marchew umyć,obrać i znów opłukać,pokroić w cieniutkie plasterki,dodać brokuły i kalafior,polać sosem i odstawić na 2 godz.
KIEŁBASKI PIWOSZKA
chude kiełbaski, np. śląskie
tyle plastrów boczku wedzonego, ile kiełbasek
jasne piwo
ziarna jałowca (ok. 10)
ziele angielskie
pieprz, sól, olej
Każdą kiełbaske owinąć plastrem wedzonego boczku, spiąć wykałaczkami, żeby się dzieło nie rozpadło. Włożyć do głebokiego naczynia, zalać piwem, wrzucić rozgniecione ziarna jałowca i ziela angielskiego, sól, pieprz i kilka łyżek oleju. Przykryć, wstawić do lodówki i zostawić na dobę.
Potem pakować na grilla i cierpliwie czekać aż zrobi sie rumiane, gorące i chrupiące. Można podczas pieczenia polewać odrobiną piwska, w którym wszystko się moczyło.
PIECZONA PANGA
filety pangi
oliwa z oliwek
cebula
natka pietruszki lub koperek
sól
ulubione zioła
Filety posolić, ułożyć na kawałku folii aluminiowej. Ułożyć na rybie cienko pokrojone plastry cebuli i pokrojon? natkę pietruszki, polać wszystko łyżką oliwy z oliwek. Całooć zawinąć w folię i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec ok. 20 min. Podawać z ryżem
SOS DIABELSKI (do kiełbasek i mięs pieczonych na grillu)
olej - 3 łyżki ketchup - 4 łyżki cebula – 1 szt. papryka konserwowa – 2 szt. sok z cytryny - 1 łyżka szczypiorek - 1/2 pęczka natka pietruszki - 1/2 pęczka cukier – szczypta sól i pieprzu cayenne
Cebulę obrać, papryki odsączyć, a następnie pokroić w drobniutką kostkę. Szczypiorek i pietruszkę umyć, wysuszyć, drobno posiekać. Olej wymieszać z ketchupem i sokiem z cytryny, dodać cebulę, paprykę oraz szczypiorek i pietruszkę. Całość dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem cayenne. Sos podawać na zimno do kiełbasek i mięs pieczonych na grillu.
KLOPSIKI PO BAŁKAŃSKU
50 dag mielonej wieprzowiny
1 jajko
3-4 łodyżki natki
1-2 łyżki bułki tartej
30 dag sera feta, oscypka lub solan
sól
przyprawa egzotyczna
Mięso wymieszać z jajkiem oraz posiekanj natki. Przyprawić. Dodać bułkę i wyrobić zwartą masę. Ser pokroić w kostkę. Z masy mięsnej ulepić klopsiki, wkładając do środka każdego kawałek sera. Po 3 klopsiki nadziewać na szpadki i obracając opiekać ok. 15 minut.
ZRAZY Z KARKÓWKI (FARSZ)
Usmażyć drobno pokrojoną cebulkę z potartą marchewką,potem dodać pokrojony ogórek kiszony i na koniec wbić 1-2 jajka( w zależności od ilości nadzienia).Posolić i popieprzyć do smaku i nakładać na rozbite mięsko,formować roladki,obtoczyć w mące i dalej postępować jak z wszystkimi zrazami.
CEBULA FASZEROWANA KASZANKĄ
- 40 dag kaszanki
- 6 cebul (białych lub czerwonych)
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 2 łyżeczki posiekanego
- koperku
- 2 ogórki konserwowe
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz
Cebule obieramy, ścinamy wierzchy i wydrążamy, pozostawiając dwie warstwy miąższu. Wyjęty miąższ siekamy. Kaszankę wyjmujemy z osłonek i kroimy w plastry. Ogórki kroimy w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Dodajemy kaszankę i smażymy przez 2 min. Przyprawiamy solą, pieprzem, łyżeczką koperku, majerankiem. Wydrążone cebule napełniamy kaszanką i układamy na aluminiowej tacce. Grillujemy ok. 20 min. Posypujemy posiekanym ogórkiem i resztą koperku.
PIERSI KURCZAKA LAKIEROWANE MIODEM
- 6 filetów z piersi kurczaka (1 kg)
- 50 g masła
- 1/4 szklanki miodu
- 1/4 szklanki sosu barbecue
- 2 łyżeczki musztardy z ziarnami gorczycy
Ostrym nożem robimy 3-4 nacięcia po jednej stronie każdej piersi kurczaka, w poprzek. W miseczce rozcieramy masło, miód, sos barbecue i musztardę. Połową tej mieszanki grubo smarujemy naciętą stronę piersi kurczaka. Przykrywamy naczynie z mięsem folią plastikową i odstawiamy na 20 minut. Ruszt rozgrzanego grilla lekko natłuszczamy i pieczemy piersi, najpierw naciętą stroną do góry, aż kurczak będzie miękki (ca 3-4 min. z każdej strony). W czasie pieczenia kilkakrotnie smarujemy kurczaka resztą mieszanki miodowej
KOCIOŁEK
1 kurczak o wadze 1,5 kg
mała biała kapusta
3 marchwie
1 pietruszka
kawałek selera
1, 5 kg ziemniaków
kawałek boczku wedzoneg ,
olej, sól, pieprz , wegeta do smaku
Jarzyny w talarki, kurczak na małe kawałki, kapusta na listki, wszystko tak podzielic.
Układac w kociołku warstwami, przesypać ulubionymi przyprawami / oprócz podanych wyżej /.Na dno trochę oleju i wody. Na koniec podlałam 1 szklanką wina.
SZCZAW W SŁOICZKACH
Szczaw umyć , odciąć szypułki, pokroić i wrzucić na chwilę do niewielkiej ilości osolonej wrzącej wody na 2-3 minutki. Strasznie sie filcuje! Pchać go w słoiczki, najlepiej takie porcje na jedną zupę, pasteryzować 10 minut.
SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z RODZYNKAMI
70 dag kapusty pekińskiej
1 puszka brzoskwiń w syropie
7 dag rodzynek
1 łyżeczka łagodnej przyprawy curry
sól, pieprz
Kapustę drobno poszatkuj. Brzoskwinie osącz z syropu i pokrój na małe kawałki. Rodzynki umyj, zalej gorącą woda, aby zmiękły, a następnie odcedź. Wszystkie składniki starannie wymieszaj. W osobnej miseczce połącz śmietanę z majonezem i przyprawami. Surówkę polej sosem i wstaw na 1 godzinę do lodówki. Przed podaniem ponownie wymieszaj.
KURZE PAŁKI Z GRILLA
8-12 szt. - "kurze pałki" (ze skórą)
4-6 łyżek - sos sojowy
ulubiona mieszanka przypraw
piwo lub sok do polewania podczas pieczenia
przygotowanie - 15 minut
marynowanie - 2-4 godz.
pieczenie na ruszcie - ok. 45 minut
Kurze pałki umyć pod zimną bieżącą wodą; dobrze osuszyć. Odciągnąć skórę, zrobić w każdej pałce 2 lub 3 nacięcia w mięsie, aż do kości. Mięso dobrze zmoczyć w sosie sojowym i obficie posypać przyprawą wedle wyboru; po czym naciągnąć skórę. Włożyć pałki do mocnego worka foliowego lub naczynia z przykryciem, polać resztą sosu sojowego, posypać przyprawą, wymieszać.
Marynować w lodówce 2 do 4 godzin.
Piec metodą pośrednią, najlepiej nad tacką aluminiową, umieszczoną pomiędzy rozsuniętymi na boki węglami. Grill w miarę możliwości przykryć i tylko od czasu do czasu zaglądać kontrolnie do środka, by pałki poodwracać i polać je piwem lub niezbyt słodkim sokiem owocowym.
Po ok. 45 minutach powinny być gotowe, ale lepiej przekroić jedną pałkę i sprawdzić, czy przy kości mięso nie jest aby jeszcze surowe.
Podawać z wilgotnymi dodatkami, na przykład z ogórkowo - czosnkowo - jogurtowym sosem tsatsiki.
RAFAELLO
3 szkl. mleka
2 szkl. cukru
30 dag. kokosu
2 kostki margaryny
4 paczki herbatników
Mleko, cukier gotować 1 godz. pod koniec dodać 30 dag. kokosu
i gotować jeszcze 10 min. wystudzić.
Utrzeć 2 kostki margaryny kasi i dodać wystudzoną masę.
4 paczki herbatników szkolnych, rozkruszyć bardzo drobno wałkiem.
Utrzeć wszystko razem. Wstawić do lodówki na noc.
Do masy można dodać troszkę spirytusu, jest lepszy smak.
Następnie robić kulki i obtaczać w kokosie.
Jest to przepis na około 200 kulek, ale można zrobić z połowy produktów.Ponoć niczym nie różni się od sklepowych.
GYROS TROSZKĘ INACZEJ
Gyros: ok. 70 dag mięsa wieprzowego (może być kurczak),
3-4 torebki ryżu,
6 dużych cebul,
3 papryki,
ok. 60 dag pieczarek,
przyprawa gyros,
sól, pieprz,
olej do smażenia.
Sos:
3 śmietany zakwaszane (może być szczecińska 12%),
2-3 łyżki majonezu do smaku,
1 i 1/2 ogórka zielonego,
3-4 ząbki czosnku,
sól do smaku
Smażyć wszystko po kolei na jednej patelni. Układać w naczyniu żaroodpornym warstwami: ugotowany ryż, cebulkę podsmażoną na złoty kolor z przyprawą gyros (koniecznie!), usmażone pieczarki z cebulką drobno pokrojoną, mięso smażone z cebulką i z przyprawą gyros, paprykę pokrojoną w paski i podsmażoną na patelni (posypaną solą). Włożyć do nagrzanego piekarnika na ok. 20 min (przykryte, żeby nie wyschło). Podawać z sosem czosnkowym.
Jak podawać?
Na ciepło najlepiej smakuje. Na zimno - też jest bardzo dobre. Podawać z sosem. Sos pasuje również do innych potraw.
Uwagi:
Sos: Wlać śmietanę zakwaszaną do naczynia, dodać majonez, ogórki (można pokroić w kostkę - ja trę na tarce na największych oczkach), wycisnąć czosnek, dodać sól do smaku. Pozostawić na przynajmniej 30 min.
KARKÓWKA Z GRILLA
karkówka - najlepiej z kością,
miód,
sól,
zioła (ja daję większość tych, które mam: rozmaryn, oregano, tymianek, bazylia, majeranek),
papryka ostra albo chili, albo pieprz kajeński,
oliwa z oliwek,
czosnek,
cebula
Mięso pokroić na plastry, tak by każdy miał kostkę, wsypać przyprawy, posolić, wlać miód, oliwę. Dodać posiekane cebulę i czosnek. Mięso wymieszać, najlepiej ręką. Odstawić w zimne miejsce. Najlepiej do następnego dnia, ale może też być parę godzin. No i oczywiście rozpalić grill i piec
SAŁATKA ZIEMIACZANA DO GRILLA
1 kg ziemniaków,
2 większe zielone ogórki,
jogurt naturalny,
majonez,
czosnek,
pęczek koperku,
sól i pieprz
Ziemniaki ugotuj w łupinach na półtwardo - niech nie chrupią w zębach, ale żeby się nie rozlatywały. Ugotowane obierz i pokrój w grubą kostkę lub w plastry. Ogórek pokrój w grubą kostkę, koperek posiekaj drobno. Wszystko wymieszaj. Przygotuj sos: 4 łyżki majonezu wymieszaj z 3 łyżkami jogurtu naturalnego, dodaj sól, pieprz i z 4 ząbki rozgniecionego czosnku. Polej sałatkę sosem na 10 minut przed podaniem.
TRUSKAWKOWE SERCE
Ciasto:
- 5 jaj,
- 250 g cukru pudru,
- 130 g margaryny,
- 150 g mąki,
- 1 Kisiel o smaku wiśniowym "Delecta",
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia "Delecta",
- 1 cukier wanilinowy "Delecta",
Poncz:
- 1/2 szkl. wody,
- 1 łyżka cukru,
- kilka kropli aromatu rumowego "Delecta".
Krem:
- 3 opakowania Śnieżki "Delecta",
- 300 g świeżych lub mrożonych truskawek,
- 1 op. galaretki o smaku truskawkowym "Delecta"
Margarynę utrzeć i wciąż ucierając, dodawać stopniowo cukier puder i cukier wanilinowy, żółtka, mąkę z proszkiem i kisiel. Na końcu wymieszać delikatnie z ubitą z białek na sztywno pianą. Wlać do tortownicy (o średnicy 20-22 cm), piec w temp. 160°C przez 30-40 minut.
Po wystudzeniu wykroić z ciasta kształt serca, przekroić na 3 części i nasączyć ponczem.
Przygotować Śnieżkę wg przepisu na opakowaniu, dodać zmiksowane truskawki oraz ostudzoną galaretkę truskawkową rozpuszczoną w 250 ml wrzącej wody.
Warstwy ciasta przełożyć gotowym kremem, również wierzch i boki posmarować cienką warstwą. Udekorować truskawkami
SAŁATKA Z MAKARONEM
- 300 g makaronu muszelki,
- 250 g mięsa mielonego,
- 1 łyżka oleju,
- pieprz, sól,
- 200 g pomidorków koktajlowych,
Sos z fety:
- 8 łyżek octu winnego,
- 60 ml oleju,
- sól, pieprz,
- 1 łyżka cukru,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki kaparów,
- 200 g sera feta,
- 150 ml bulionu,
- 1/2 pęczka natki pietruszki.
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Mięso mielone wrzucić na gorący olej i przesmażyć, doprawić solą i pieprzem. Pomidorki umyć, pokroić na połówki. Przygotować sos : ocet, olej, sól, pieprz, cukier, czosnek przeciśnięty przez praskę i kapary razem dokładnie wymieszać. Makaron, pomidory i mięso mielone wrzucić do dużej miski. Zalać gorącym bulionem i odstawić na około 30 minut. Pietruszkę umyć, osuszyć i drobno posiekać, dodać do sałaty razem z sosem z fety i dobrze wymieszać
SAłATKA NA GRILLA Z ZIEMNIAKóW I RZODKIEWEK
- pęczek rzodkiewki,
- 6 ziemniaków średniej wielkości ugotowanych w mundurkach,
- natkę pietruszki,koniecznie świeżą,
- pół główki czosnku,
- majonez najlepiej jogo majo,
- sól,
-pieprz.
Rzodkiewki przekrajamy na pół i nie za drobno kroimy, ziemniaki obieramy ze skórki dzielimy na 4 i kroimy w grubsze plastry łączymy z rzodkiewką,przygotowujemy sos czosnkowy Pietruszkę drobno siekamy,ząbki czosnku wyciskamy dodajemy cały majonez,sól, pieprz wszystko mieszamy i łączymy z sałatką. UWAGA!!!! sałatka musi postać koniecznie 2-3 godziny w lodówce aby składniki się przegryzły,jest wyśmienita i zawsze smakuje,najlepiej jako dodatek do dań z grila,pieczonego kurczaka
TORT CASSATE
12 jaj,
2 szklanki mleka,
50 dag masła,
3 łyżki kakao,
10 dag orzechów włoskich,
10 dag rodzynek,
3 szklanki cukru,
1 szklanka mąki ziemniaczanej,
proszek do pieczenia,
owoce na wierzch(wiśnie,pomarańcze,ananasy,brzoskwinie),
galaretka
Tort składa się z czterech warstw
I warstwa
4 jaja ubić mikserem na parze ze szklanką cukru.Lekko przestudzić,dodać szklankę mąki ziemniaczanej wymieszanej z łyżeczką proszku do pieczenia.Delikatnie wymieszać,wlać do tortownicy średnicy 26cm i upiec biszkopt.Po upieczeniu wystudzić i pokroić na 2-3 warstwy; jedną wykorzystać do tortu, a pozostałe do innych ciast.
II warstwa
4 jaja ubić mikserem na parze ze szklanką cukru.Wlać do garnka,dodać szklankę mleka,postawić garnek na małym ogniu i gotować ok. 15 min.,bez przerwy ostrożnie mieszając,aż zrobi się budyniowa masa.Odstawić do ostygnięcia.W makutrze utrzeć 25 dag masła,dodawać po trochu masę budyniową.Gdyby masa się zwarzyła,dodać łyżkę roztopionego masła i rozkręcić lub makutrę postawić na malutki ogień i szybko rozkręcić.Masa powinna wrócić do jednolitej konsystencji.Dodać 3 łyżki kakao i drobno pokrojone orzechy.Na dno tortownicy położyć warstwę biszkoptu i wlać masę kakaową.
III warstwa
Przygotować w taki sam sposób jak drugą,a zamiast kakao i orzechów dodać rodzynki.Wylać na masę kakaową.
IV warstwa
Na wierzch ułożyć owoce i zalać zimną tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki.
CYTRYNOWIEC
Masa: 1 litr wody, 3 żółte budynie, 3 cytryny, 2 kostki tłuszczu; , 3 jajka, 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/2 szkl. wody, 200 g cukru pudru. Biszkopt.
Upiec biszkopt. Budynie wymieszać w 1/2 szkl. wody i ugotować w pozostałej ilości wody i soku z cytryn. Tłuszcz utrzeć z cukrem pudrem, dodać 3 żółtka, powoli dodawać masę budyniowo-cytrynową. Białka ubić z 3 łyżkami cukru i dodać do masy, zetrzeć skórki z 2 cytryn i dodać do masy, na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i wyłożyć na biszkopt.
Do ciasta można ugotować galaretki o smaku cytrynowym. Wtedy ciasto wygląda dużo lepiej, ale to zależy od gustu
CIASTO MIĘTOWE
Masa: 600 ml słodkiej kremówki, 400 g pastylek miętowych ( krążki miętowe w czekoladzie np. Goplany ), 8 łyżek żelatyny i 2 łyżki cukru. Biszkopt.
Upiec biszkopt. Kremówkę z pastylkami zagotować (ciągle mieszając). Włożyć do lodówki na 24 godziny. Następnego dnia sztywno ubić, rozpuścić żelatynę z cukrem w 1/2 szklanki wody i dodać do masy. Masę wylać na biszkopt. Smacznego!
Na ciasto można przygotować lukier miętowy albo polać polewą czekoladową według uznania i gustu. Przepis na lukier miętowy: 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki likieru miętowego. Cukier puder zmiksować z likierem i taką ilością wody, aby powstał gęsty lukier.
BITA ŚMIETANA DO CIASTA MIĘTOWEGO.
1 kremówka(400ml.)
1 śnieżka
3 łyżeczki żelatyny
Kremówkę i śnieżkę ubić.Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl.wodyi dodać do kremówki.
Wyłożyć na masę miętową, i posypać tartą czekoladą
AMBASADOR z WINEM
Ciasto: 250 dag margaryny (kostka), 8 łyżek czerwonego półwytrawnego wina, 1 szklanka cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 3 łyżeczki kakao, 4 jajka, 1,5 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Polewa czekoladowa: 125 dag margaryny (pół kostki), 2-3 łyżki wody, 3 łyżki kakao, 0,5 szklanki cukru. Ponadto: 100 g siekanych orzechów włoskich, tłuszcz do posmarowania foremki.
Przygotowanie ciasta: Margarynę, wino, cukier, kakao i cukier waniliowy zagotować. Po ostygnięciu dodać żółtka i dobrze wymieszać. Odlać 3/4 szklanki ciasta. Do reszty ciasta dodać mąkę, proszek do pieczenia i na końcu ubite białka. Formę o średnicy 24 cm (z kominkiem) posmarować tłuszczem i przelać do niej ciasto. Piec około 40-45 minut w temp. 200 st. C. Po upieczeniu gorący placek polać polewą i posypać pokrojonymi na małe kawałeczki orzechami. Przygotowanie polewy: Wszystkie składniki zagotować. Polewa przygotowana wg przepisu wystarcza na dwa ciasta, więc lepiej zrobić ją z połowy składników, aby nie zmarnowało się za wiele produktów, chyba ze ktoś lubi ciasta z dużą ilością polewy.
Przed dodaniem białek nie zniechęcajcie się tym, że ciasto ciężko się miesza. Po ich dodaniu ciasto ładnie będzie się przelewało do formy. Można również użyć innej formy, niż napisałam, ale moim zdaniem najlepiej ono wygląda po upieczeniu w tej z kominkiem.
SERNIK Z MLEKIEM ( z pianą i wiórkami kokosowymi)
ciasto:
2 szkl. mąki
1 margaryna
3 żółtka
1/2 szkl.cukru
proszek do pieczenia- to wszystko zagnieść i wyłożyć na blachę wysoko wyklejając również boki ( masa serowa jest dość rzadka)
masa serowa;
1 kg sera (ma być 2 x zmielony) najlepiej kupić już zmielony
2 szl. mleka
2 jajka
3 żółtka
1 szkl.cukru
1/2 szkl. oleju
2 budynie śmietankowe
Jajka, żółtka, cukier zmiksować , dodawać po trochu sera + mleko + budynie, na końcu dodać olej i bakalie (jeżeli ktoś lubi)
Ser wylać na blachę i piec 40 minut w temperaturze 220 C.
Potem ubić pianę z 6 białek + 1 szkl. cukru pudru, na końcu dodać kokos.
Wyłożyć równoniernie na podpieczony placek i piec jeszcze przez 20 minut
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
|
|
|
|
