 |
 |
::Moje Ulubione Przepisy::
Nasze Kulinarne pogadanki
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
 Wysłany: Sob 5:52, 13 Lut 2010 Temat postu: |
 |
|
NAJŁATWIEJSZE CIASTO Z RABARBAREM
250 g margaryny do pieczenia
1 szklanka cukru
3 łyżki wody
2 jaja
2 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
owoce (rabarbar, wiśnie, jabłka lub inne)
Margarynę z cukrem i wodą rozpuścić w rondelku (nie gotować).
Po przestudzeniu dodać jajka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie zmiksować.
Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą lub mąką średniej wielkości prostokątną blachę.
Na wierzchu delikatnie poukładać obrane i pokrojone w cząstki owoce. Najsmaczniejsze ciasto wychodzi chyba z rabarbarem albo wiśniami, ale mogą to też być jabłka, cząstki brzoskwiń lub owoce mieszane. Układamy je w niewielkich odstępach od siebie, tak aby ciasto miało szansę wyrosnąć. Pieczemy je na złoty kolor w temperaturze ok. 180-200 stopni. Gotowe obficie posypujemy cukrem pudrem. Jest bardzo dobre na ciepło i na zimno.
ZAPIEKANKA Z SEREM - DIABELSKA
1/2 kg pomidorów bez skórki
1 kg mięsa mielonego (kupić i zmielić najlepiej mieszane)
40 dag sera żółtego (np. morski, edamski, mozarella)
1/2 kg pieczarek
150 do 200g przecieru pomidorowego (polecam Łowicz)
1/2 kg makaronu świderki (najlepiej włoski Agnesi)
1 listek laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
2 dorodne cebule
olej lub oliwa
przyprawy: sól, pieprz, papryka w proszku, chili
Ugotowany makaron (najlepiej aby był aldente) i zahartować (przelać zimną wodą i pozostawić na sicie). Mięso usmażyć z cebulą i przyprawami. Oczyszczone pieczarki usmażyć na oleju a pod koniec smażenia dodać pokrojone w kostkę pomidory. Usmażone dodać do mięsa i dodać przecier pomidorowy. Formę do zapiekanki posmarować olejem lub oliwą. Warstwami ułożyć makaron, farsz mięsny. Wierzch zapiekanki posypać startym serem. Piec 20 minut w temperaturze 200 st. C
CIASTKA BAKALIOWE
-30 dag mąki,
- 13 dag cukru,
-20 dag masła,
- 13 dag rodzynek,
- 10 dag mielonych orzechów laskowych,
- 10 dag łupanych orzechów włoskich,
- 10 dag wiórków czekoladowych,
- 1 jajko,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 3 łyżki cukru pudru,
- szczypta soli
1. Wyrobić mąkę, mielone orzechy laskowe, cukier, cukier waniliowy, sól i zimny tłuszcz, ciasto odstawić do lodówki na ół godziny.
2. Zmieszać pokrojone orzechy włoskie, rodzynki i wiórki czekoladowew.
Ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm. Wycinać kółka o średnicy 6 cm posmarować rzmąconym jajkiem. Na połowę każdego kółka nałożyć łyżeczkę nadzienia i przykryć drugą połową.
2. Ciastka piec 15 minut w temp. 200 st. po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
GULASZ Z SERDUSZEK DROBIOWYCH
0,5 kg serduszek drobiowych
dwie cebule
puszka groszku zielonego
tłuszcz do smażenia- oliwa, olej
przyprawa do mięsa duszonego "Kamisu"
pieprz
vegeta
Serduszka płuczemy. Można poprzekrawać je na dwie części, ale niekoniecznie.
Wrzucamy je na rozgrzany tłuszcz i smażymy, dorzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Jak cebula się zeszkli- dolewamy wody (szklankę) i gotujemy pod przykryciem aż do miękkości. Dodajemy groszek razem z zalewą, przyprawiamy do smaku. Jeśli jest zbyt rzadkie (ale nie powinno) można "zaprawić" łyżeczką mąki rozmieszaną z odrobiną wody.Podawać z chlebem lub ziemniaczkami
GULASZ Z PODROBÓW
0,5 kg kurzych serc, 0,5kg wątróbek drobiowych, 2 cebule, 3 łyżki kwaśnej śmietany,1 łyżka mąki, 1,5 szklanki wody, ulubione przyprawy, pieprz, sól
Zagotowuję 1,5 szklanki wody, dodaję serca i gotuję prawie do miękkości, dodaję przepołowione wątróbki, gotuję jeszcze 10 minut. Podsmażam cebulę na maśle, dodaję mąkę. Zasmażankę dodaję do gulaszu, w tym czasie dodaję też przyprawy, dobrze mieszam i gotuję. W małym garnuszku łączę śmietanę z solą i ciągle mieszając powolutku wlewam 0,5 szklanki wrzątku ( jeżeli cieczy w gulaszu jest za dużo, to odlewam przed wlewaniem zasmażanki i dodaje do śmietany). Do gulaszu dodaję śmietanę i mieszając zagotowuję.
SERNIK ZE ŚMIETANĄ
1 kg twarogu,
7 jaj(rozdzielić białka i ubić),
3 śmietany kremówki(ubić),
1 budyń śmietankowy,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 szklanka cukru pudru,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
Twaróg ucierać z żółtkami.Dodać cukier,kartoflankę,budyń,proszek.Wyrabiać dosyć długo.Na koniec rozmieszać łyżką przygotowane wcześniej białka i śmietanę.
SPÓD(uciarany)
10 dag palmy,
2 całe jajka,
1/2 szklanki cukru,
1 szklanka mąki,
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Ciasto piec ok.1 godziny 15min. w temp. 180stopni.
GROSZEK ZIELONY W SOSIE POMIDOROWYM Z PARÓWKAMI
30 dag świeżego groszku ,łyżka tłuszczu,płaska łyżka mąki,2 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego,cebula,4 parówki cienkie,majeranek,kminek(można nie dodać),zielona pietruszka,sól,pieprz.
Groszek ugotować w małej ilości wody.Bardzo drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na części tłuszczui dodać do groszku.Z reszty tłuszczu i mąki zrobić jasną zasmażkę.Podprawić nią groszek,dodać koncentrat,przyprawy oraz parówki pokrojone w dość grube krążki,gotować przez kilka minut.Przełożyć do salaterki i obficie obsypać natką.Podawać na gorąco z ziemniakami lub pieczywem.
JABŁECZNIK
1 kg jabłek
kostka margaryny
4 jajka
1 1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 budynie waniliowe
1 litr mleka
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Margarynę utrzeć ze szklanką cukru i z żółtkami na puch. Nadal ucierając, powoli wsypywać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Nastepnie ostrożnie wymieszać z pianą ubitą z białek.
Ugotować budynie, dodając pozostały cukier.
3/4 ciasta wyłożyć do natłuszczonej blachy posypanej bułką tartą. Na cieście rozłożyć kolejno warstwę jabłek, gorący budyń i resztę ciasta. Piec około 50 minut w temperaturze 180 st. C. Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.
KURCZAK W WARZYWACH
50 dag piersi kurczaka, 50 dag białej kapusty, 50 dag marchewek, 50 dag cebuli, 50 dag pieczarek, 2 kostki rosołowe, 2/3 szklanki oleju, 10 dag rodzynek, pieprz, sól.
Mięso umyć i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki; marchew oskrobać, umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej; pieczarki umyć i pokroić w paseczki. W głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć mięso i przełożyć je do dużego rondla i kolejno postępować tak samo z wszystkimi warzywami. W szklance gorącej wody rozpuścić kostki rosołowe i wlać do rondla, dodać rodzynki i wszystko wymieszać. Dusić pól godziny na wolnym ogniu pod przykryciem. Doprawić do smaku. Podawać na ciepło ze świeżą bagietką.
SCHAB W KAPUŚCIE PO GÓRALSKU
-1kg kapusty kwaszonej
-ok. 70 dag schabu bez kości
-półtorej szklanki wywaru z warzyw [może być z kostki]
-2 łyżki smalcu lub 4 łyżki oleju
-2 cebule
-2-4 ząbki czosnku
-2 łyżki maki
-1 szklanka gęstej śmietany,
cukier, pieprz, sól
Kapustę grubo posiekać, zalać gorącym wywarem i gotować 30 minut pod przykryciem.
Schab pokroić na kotlety, lekko rozbić tłuczkiem, oprószyć solą i mąką, obsmażyć mocno na rozgrzanym tłuszczu. Na pozostałym tłuszczu zrumienić posiekana cebulę, dodać do kapusty, wymieszać, doprawić roztartym czosnkiem, cukrem i pieprzem.
Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem, ułożyć równą warstwą połowę kapusty, na niej kotlety i przykryć reszta kapusty.
Śmietanę bardzo starannie wymieszać z mąką, lekko osolić i wylać na kapustę.
Zapiekać 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni C]
Podawać z ziemniakami lub pyzami
BIGOSIK PARÓWKOWY
1 główka młodej kapusty
3 plastry wędzonego boczku
sok z cytryny
sól, cukier do smaku,
1 kg parówek / albo dowolnie, jak kto lubi /
niepełna łyzeczka masła, łyzka mąki
Kapustę niezbyt cienko poszatkować, zostawić posoloną , wygniatając, ale soku nie odciskać.Pozostawić na 15 minut. Zagotować boczek w ok.2 szklankach wody / nie smażony/, pokrojony w kostkę. Do tego wrzucić kpustę i gotować odkrytą ok.15 minut. Dodać sól, cukier do smaku, parówki, pokrojone w krążki, przykryć i dusić ok.30 min.Dodać sok z cytryny/ lub w ostateczności ocet /.Doprawić zasmażką z masła i mąki. Można podawać z ziemniakami lub z pieczywem. Zamiast soku z cytryny można dodać koncentrat.
BAKALIOWE CIASTO
6 średnich jabłek
1 szklanka wszelkich bakalii: rodzynek, orzechów itp.
2 szklanki cukru
3 jajka
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody, 1 proszku do pieczenia, aromat migdałowy lub arakowy
1. Jabłka pokroić w kostkę [ważne, żeby były pokrojone w kostkę, a nie starte na tarce!!!] dodać do nich szklankę bakalii i 2 szklanki cukru. Wymieszać. Całość wstawić do lodówki na 1 godzinę.
2. Po tym czasie wbić do masy jabłecznej 3 jajka, dodać 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżeczkę sody oraz aromat [najlepszy migdałowy lub arakowy].
3. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy [składniki podano na okrągłą formę o średnicy ok. 24 cm] i piec około 60 minut w temp. 180 stopni C. Na koniec polać polewą czekoladową lub przyozdobić wg własnego uznania. Ciasto jest po prostu przepyszne!!!
SAŁATKA Z KURCZAKA
Podwójna pierś z kurczaka
2 torebki ryżu parabolicznego
brokuł
por(biała częśc)lub cebula
zielona cebulka lub szczypiorek
kostka rosołowa z kurczaka i warzywna
Zagotować wodę, wrzucić kostkę z kurczaka,2łyżki sosu sojowego,przyprawę do kurczaka,magi(mozna dodać warzywa)dodać pierś i gotować do miękości.Wyjąć ostudzić pokroić na kawałki,Brokuły ugotować (al dente) razem z kostką warzywną i odrobiną soli,ostudzić
oczywiście ryż też ugotować.Poostudzeniu składników połączyć je.
Sos: łyżeczka musztardy,3 łyżeczki majonezu i 3 łyżeczki keczupu,wszystko wymieszać dodoć do sałatki,posypać zieloną cebulką,pokrojonym porem wymieszać i chłodzić.
PLACEK CEBULOWY
ciasto:
0,5 kg mąki
5 dag drożdży
300 ml letniego mleka lub wody
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
2 łyzki oleju
farsz:
1 kg cebuli
150 ml śmietany
3 jajka
łyżka oleju
30 dag wędzonego boczku
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Drożdże posypać cukrem-odstawić. Makę przesiać gdy drożdże się rozpuszczą dodac je do mąki z solą,mlekiem i połową oleju. cebule drobno pokroić podsmażyć, boczek też podsmażyć wymieszać razem (nie brązowić cebuli). Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na blachę. Farsz lekko przestudzić dodać do niego jajka i smietanę dokładnie wymieszać. Farsz rozłożyć na cieście. Piec około 40 min.
SAŁATKA Z FASOLKI
1 puszka czerwonej fasolki i 1 bialej 1 puszka kukurydzy 5 jajek ugotowanych na twardo duzo szczypiorku majonez sól i pieprz do smaku szynka drobiowa niekoniecznie smacznego
BIGOS STAROPOLSKI
boczek surowy - 30 dag
boczek wędzony - 20 dag
cebula - 2 szt
czosnek - 4 ząbki
grzyby suszone - 5 szt
kapusta kwaszona - 1 kg
kiełbasa - 1 pałka
kminek - 0,5 łyżeczki
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
liść laurowy - 5 szt
łopatka wieprzowa surowa - 30 dag
majeranek - 1 łyżka
miód - 4 łyżki
papryka słodka - 1 łyżeczka
pieprz czarny - 1 łyżeczka
smalec - 50 g
sól - 1 łyżeczka
szynka wędzona - 20 plastrów
śliwki suszone - 8 szt
wino czerwone wytrawne - 1 kieliszek
ziele angielskie - 5 ziarenek
Kapustę przesmażyć. W tym czasie przesmażać kolejno wszystkie mięsa, dodając następnie do kapusty. Dodać pozostałe składniki. Na koniec przesmażyć koncentrat i dodać do bigosu.
Później serwować (im później tym lepiej).
BABKA ŚNIEŻNA
20 dag mąki ziemniaczanej,
30 dag cukru,
15 jaj,
10 dag migdałów,
cytryna.
POLEWA:
gotowa polewa czekoladowa.
DEKORACJA:
gotowe płatki migdałowe.
Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Migdały sparzyć, obrać i zetrzeć na specjalnej tarce. Żółtka, migdały, sok z cytryny i mąkę starannie wymieszać. Z białek ubic piane i stopniowo dodawać dio ciasta, cały czas mieszając. Gotowe ciasto wlać do dużej formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą, natychmiast wstawić do gorącego piekarnika. Piec 30 - 40 minut.
Po upieczeniu i ostygnięciu babkę wyjąc z formy i oblać polewą czekoladową przyrządzoną według przepisu na opakowaniu. Ozdobić płatkami migdałowymi.
SAŁATKA PEKIŃSKA
kapusta pekińska
kukurydza
szczypiorek
wędlina drobiowa
pół ogórka
3 łyżki majonezu
sól i pieprz
3 jajka
Pokroić kapustę w paski,następnie wrzucić ją do miski.Potem dodać kukurydzę.Jajka,pokroić w kostkę.Ogórka,szczypiorek też pokroić, a wędinę również w kostkę.Następnie wystarczy dodać:majonez,sól i pieprz
KURCZAK PO MEKSYKANSKU
3 podwóne piersi z kurczaka
SOS
3 ząbki przeciśnietego czosnku
1 duża posiekana cebula
0,5 kostki margaryny
1/4 szkl keczupu
1/4 szkl. Octu winnego
1/4 szkl bulionu
1/4 szkl. Powideł śliwkowych
1/4 szkl cukru
1/2 szkl. wody
1 płaska łyżeczka soli
mieso obtoczyc w panierce[maka ,papryka ostra , pieprz ziołowy] usmażyć na złoto, dodać do sosu, dusić około 40 min. , podawać z ryżem i suruwką [ jeśli sos będzie za gęsty dać więcej bulionu]
BISZKOPT Z MAKIEM
Biszkopt: 4 jaja, niepełna szklanka cukru, szklanka mąki, płaska łyżeczka proszku do pieczenia. Masa: 30 dag maku, szklanka cukru, kostka margaryny, 3 jaja, olejek migdałowy lub rodzynki, orzechy, migdały, polewa kakaowa i wiórki kokosowe
Jaja ubijać z cukrem, aż powstanie masa o konsystencji gęstej śmietany, wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać, wylać do tortownicy i upiec. Mak sparzyć, przekręcić 3 razy przez maszynkę do mięsa, wymieszać z jajami. Margarynę zagotować z cukrem, dodać mak, pogotować chwilę, dodać olejek lub bakalie. Biszkopt przekroić na dwa blaty i każdy nasączyć (np. osłodzoną mocną herbatą z kieliszkiem alkoholu). Na jeden nałożyć połowę masy, przykryć drugim krążkiem biszkoptu, wyłożyć pozostałą masę, rozsmarować. Polać polewą kakaową, posypać wiórkami kokosowymi.
SAłATKA SZOPSKA
1/2 główki sałaty, 2 pomidory, 1 duży świeży ogórek, 1 czerwona papryka, 10 oliwek czarnych, 10 oliwek zielonych, 1 czerwona cebula, 10-15 dag sera feta. Na sos: 3 łyżki octu winnego, 6 łyżek oleju słonecznikowego, pieprz, sól, szczypta cukru, 1/2 łyżeczki musztardy
Przygotować sos z octu, musztardy i oleju, dodając w trakcie mieszania sól i pieprz oraz cukier. Dokładnie umytą sałatę porwać palcami. ułożyć na dużym talerzu, na niej położyć pokrojone w plasterki pomidory. Tę pierwszą warstwę polać lekko sosem winegret, następnie dodać pokrojone w plasterki ogórki i cebulę pokrojoną w talarki i rozłożoną na pierścionki, znów skropić sosem, potem paprykę i oliwki, każdą warstwę skrapiając sosem. Na koniec posypać pokruszoną fetą i pokropić ją resztą sosu. Aby sałata ładnie wyglądała nie trzeba jej mieszać, każdy biesiadnik nabierając wszystkie warstwy spowoduje ich przemieszanie
SOS KUBAŃSKI
majonez (1sloiczek),musztarda najbardziej piekaca z piekacych okolo jednej malej lyzeczki,curry okolo 2 lyzek stolowych(mozna sprobowac i dac wiecej albo mniej,to wg smaku),odrobina soku ananasowego2 lyzki stolowe.To wszystko energicznie wymieszac wlozyc spowrotem do sloiczka i na kanapki,albo do mieska
JAGODZIANKI
- ciasto:
- 5 dag drożdży
- pół szklanki cukru
- szklanka mleka
- 4 i pół szklanki mąki
- 3 jajka
- pół kostki masła
- szczypta soli
nadzienie:
- jedna lub dwie szklanki jagód
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- rozbełtane jajko lub białko do posmarowania jagodzianek
- olej do posmarowania blachy lub specjalny pergamin do jej wyłożenia
Drożdże rozetrzyj w misce z łyżką cukru i mlekiem. Posyp kilkoma łyżkami mąki i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Dodaj jajka, utarte do białości z resztą cukru, pozostałą mąkę, roztopione masło i sól. Ciasto wyrabiaj przez pół godziny, aż stanie się pulchne i zacznie odstawać od dłoni. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Nagrzej piekarnik do 175 st.C. Przygotuj blachę.
Wymieszaj dokładnie jagody z cukrem i mąką ziemniaczaną. Ciasto dość grubo rozwałkuj. Wycinaj z niego kwadraty lub krążki, nakładaj nadzienie, po czym starannie zlepiaj brzegi. Można też z ciasta odrywać kawałeczki, rozpłaszczać je na dłoni, w zagłębienie nakładać nadzienie, zlepiać.
Ułóż jagodzianki na przygotowanej blasze i ponownie odstaw w ciepłe miejsce. Gdy podrosną, posmaruj je jajkiem i wstaw do piekarnika. Piecz 15-20 minut. Ciasto będzie wytworniejsze, jeśli zamiast 3 jajek użyjesz 5 żółtek
AGRESTóWKA
1 kg dojrzałego agrestu
1/2 l spirytusu
1/2 l wódki
1/2 kg cukru
aromat waniliowy
Agrest dokładnie umyć, odciąć ogonki i owoce wrzucić do słoja, lekko nagnieść. Zalać wódką i spirytusem. Odstawić na miesiąc. Następnie zlać, a owoce zasypać cukrem oraz dodać aromat waniliowy. Odczekać dwa tygodnie i powstałe nalewki - słodką i wytrawną - wymieszać. Wlać do butelek, szczelnie zakorkować i odstawić na miesiąc, aby dojrzała
CURRY Z KURCZAKA
kurczaka o wadze 1.2-1.5 kg
- 5-6 cebul
- kostkę bulionu drobiowego
- 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
- pół szklanki śmietany
- łyżkę soku z cytryny
- mały kawałek (3 cm) korzenia imbiru
- 2 łyżeczki curry
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 liście laurowe
- 15 dag masła lub olej do smażenia
- ewentualnie pół łyżeczki chili.
1. Umyj kurczaka i osusz go. Zdejmij z niego skórę i oczyść z tłuszczu. Ułóż na desce piersią do góry i przekrój na połówki. Odetnij skrzydełka i przetnij każdą połówkę na dwie części. Teraz wytrybuj ćwiartki, prowadząc nóż jak najbliżej kości. Pokrój mięso na spore kawałki. Możesz też ugotować curry z kurzych piersi, ale zrobione z całej tuszy jest smaczniejsze. Obierz cebule, przetnij na połówki i pokrój w cienkie półplasterki. Obierz korzeń imbiru i drobno posiekaj, wyłuskaj czosnek z łupin.
2. Oryginalne curry smaży się na maśle klarowanym, czyli takim, w którym nie ma łatwo przypalających się szkodliwych zanieczyszczeń. Jeżeli nie lubisz lub nie możesz smażyć na maśle, weź do smażenia olej, a łyżkę masła dodaj do duszenia. Na patelnię wlej masło lub olej, rozgrzej (nie za mocno), włóż cebulę, imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż na średnim ogniu, często mieszając. Gdy cebula stanie się złota, wsyp curry, wymieszaj i smaż jeszcze 2 minuty. Wrzuć kawałki kurczaka i trzymaj na średnim ogniu, aż nabiorą brązowego koloru. Kilka razy zamieszaj, niech się obsmażą ze wszystkich stron.
3. Nalej do garnuszka półtorej szklanki wrzątku i rozpuść w nim kostkę bulionową. Przełóż obsmażone składniki do rondla, wlej bulion, dodaj przecier, wrzuć liść laurowy. Przykryj garnek, postaw na podgrzanej płytce i duś potrawę na minimalnym ogniu. Po ok. 50 min. dodaj śmietanę, wymieszaj, zagotuj i zdejmij garnek z kuchenki. Możesz zamiast śmietaną zaciągnąć je jogurtem lub skondensowanym mlekiem. Jeśli sos wyda ci się nie dość pikantny, dopraw go solą i chili. Ostudzoną potrawę wstaw do lodówki, a następnego dnia podgrzej na płytce. Podaj z długoziarnistym ryżem ugotowanym na sypko i białym winem.
CIASTO PAPIESKIE
Ciasto tortowe:
1 szklanka mąki
1 szkl. cukru
6 jaj - żółtka oddzielić
2 budynie śmietankowe
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Białko ubić na sztywną pianę, dodać stopniowo cukier, żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniem.
Krem:
1 opakowanie dużej łaciatej śmietany 30%
1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 0,5 szklanki wody
1 szkl. cukru
0,25 kostki twarogu łaciatego (tłusty)
Utrzeć twaróg z cukrem, dodać ubitą na sztywno śmietanę, ostudzoną galaretkę i delikatnie wymieszać łyżką.
Przekroić ostudzony biszkopt na połowę. Nasączyć placek dolny. Wyłożyć masę. Nakryć drugim plackiem. Posmarować dżemem jabłkowym i posypać płatkami migdałowymi.
CHŁODNIK
-kefir(1 duzy)
-mleko(ok 2 szkl.)
-vegeta(szczypta)
-salata
-ogorek
-rzodkiewka
-duzo koperku
-2-3 jajka
Vegete rozpuscic w malej ilosci wrzatku,dodac kefir,mleko,salate drobno porwana, ogorek w poltalarki,rzodkiewke w poltalarki,posiekany koperek, jajka ugotowne na twardo pokrojone w osemki. Wszystko schlodzic. Podawac z mlodymi ziemniakami z boczkiem i cebulka.
SAŁATKA Z OGÓRKÓW
4kg ogórków obranych
1 szkl. octu
1szkl.oleju
0,5kg. cebuli
0,5kg. marchwi
10 dkg soli
główka czosnku(rozdrobnić)
ziele ang.
wszystko razem dobrze wymieszać,nakładać do słoików, gotować 10 min.
SAŁTAKA Z OGÓRKÓW Z CHILI
2kg.ogórków
0,5 cukru
1,5 szkl.octu
4 łyżki soli
1 płaska łyżeczka chili
1 główka czosnku
8 łyżek oleju
Ogórki pokroić w plastry ze skórą,zasypać solą i zostawić na 6 godz. Zlać słoną wodę,dodać czosnek(rozdrobniony).Zagotować zlewę z cukru,octu,oleju i chili.Zalać gorącą zalewą i pozostawić na 12 godz.Nakładać do słoików,dolać do pełna zalewą i zakręcić.
co do cukru totaki przepis dostałam parę lat temu i tak stosuję,możesz wypróbawać najpierw z mniejszej ilości składników i skosztować czy smakuj
SAŁATKA ZIEMNIACZANA
1 kg ziemniaków, 2 większe zielone ogórki, jogurt naturalny, majonez, czosnek, pęczek koperku, sól i pieprz
Ziemniaki ugotuj w łupinach na półtwardo - niech nie chrupią w zębach, ale żeby się nie rozlatywały. Ugotowane obierz i pokrój w grubą kostkę lub w plastry. Ogórek pokrój w grubą kostkę, koperek posiekaj drobno. Wszystko wymieszaj. Przygotuj sos: 4 łyżki majonezu wymieszaj z 3 łyżkami jogurtu naturalnego, dodaj sól, pieprz i z 4 ząbki rozgniecionego czosnku. Polej sałatkę sosem na 10 min. przed podaniem
SAłATKA ZIEMNIACZANA II
8 ziemniaków średniej wielkości,
2 duże ząbki czosnku,
sól,pieprz.
pół pęczka szczypiorku,koperku,natki pietruszki,
zioła prowansalskie,
majonez,jogurt naturalny
Ziemniaki ugotować w mundurkach,ostudzić,pokroić w kostkę.Zieleninę posiekać jak najdrobniej.Czosnek przecisnąć przez praskę.Do ziemniaków dodać zieleninę,majonez wymieszany z jogurtem,doprawić ziołami prowansalskimi,solą,pieprzem,wymieszać.Odstawić na 30 min. i podawać
KARTOFELN SALAD
700 g młodych ziemniaków
- po 4 łyżki majonezu i kwaśnej śmietany
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 50 g ogórków konserwowych
- sól, pieprz
W osolonej wodzie ugotować ziemniaki w mundurkach. Najlepsze są małe ziemniaki wielkości orzecha włoskiego, większe można przekroić na pół.
Wymieszać majonez ze śmietaną, dodać ogórki i koperek, doprawić do smaku. Sosem polać ziemniaki, wymieszać.
To jest wersja podstawowa sałatki ale ja często ją modyfikuję dodając cienkie plasterki cebuli albo zamiast koperku dodaję szczypiorek, czasem trochę czosnku. Teraz można też zamiast ogórków konserwowych użyć małosolnych. Dla nie-wegetarian proponuję też wersję z pokrojonym w cienkie paseczki wędzonym boczkiem albo boczkiem usmażonym na patelni
SAŁATKA Z ZIEMNIAKÓW PO NIEMIECKU
80 dkg ziemniaków
2 średnie cebule
5 ogórków konserwowych
4-5 łyżek majonezu
sól i pieprz do smaku
Ziemniaki ugotować w łupinach. Ochłodzić. Obrać i pokroić w kostkę. Posolić i popieprzyć. Dodać majonez. Ogórki i cebulę również obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Sałatkę przed podaniem wstawić do lodówki na 1/2 godz.
KARTOFFEL SALAT
1,5 kg ziemniaków(obranych)
250 ml majonezu
6/8 konserwowych ogórków
3 jajka na twardo
1 cebula
1 pęczek szczypiorku
4 łyżki octu 5%
3 łyżki oliwy
0.5 szl-1 szkl mleka
sól, pieprz, cukier
Ziemniaki ugotować w wodzie z solą odcedzić wystudzić. Szczypior i natka drobno posiekać. Tak samo jajka i ogórki, cebule. Wszystko połączyć. Wystudzone ziemniaki pokroić dowolnie ja kroje w kostkę, można w plasterki. Bardzo lekko wymieszać. Sól, pieprz, cukier do smaku. Odstawić na trzy-cztery godziny w chłodne miejsce. Życzę smacznego.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:53, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
SAłATKA Z KALAFIORA
Kalafior ugotować al dente,ostudzić,podzielić na różyczki.Do kalafiora dodać pokrojone w kostkę kawałki kurczaka wędzonego i koperku,lekko posolić,dolać majonezu,schłodzić.
SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW
1 kg zielonych pomidorów
2 średnie cebule
1 średnia papryka
1/2 litra wody
1/2 szklanki octu 10procentoweg3
3 płaskie łyżki soli
7 łyżek cukru
liście laurowe
ziele angielskie
pieprz
Pomidory pokroić w plasterki,a cebule i papryke w półplasterki. wszystko razem wymieszać.Składniki zalewy połaczyć i zagotować. Gorącą załewą zalać sałatke i odstawić na 2 godz. Do umytych i wysuszonych słoików nakładać sałatke i pasteryzować około 25 min Zamiast papryki można dodać utarta marchewke.
OGÓRKI Z CZOSNKIEM
4kg ogórków gruntowych
6 zabków czosnku (przeciśniętego przez praskę)
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10 %
1 szklanka oleju
4 łyżki soli Ogórki pokroić w cieniutkie plasterki.
Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Odstawić na 1-2 godz. Wkładać do wyparzonych słoików i pasteryzować 10-15 minut
OGÓRKI W MUSZTARDZIE
ogórki (lepsze duże)
1,5 l wody
1,5 szkl. cukru
1 szkl. octu 10%
3 duże łyżki soli
5 łyżeczek musztardy sarepskiej
Wodę, cukier, ocet, sól i musztardę zagotować. Ogórki obrać i pokroić w słupki, powkładać ciasno do słoików (pionowo) - zalać gorącą zalewą.
Gotować 7-10 minut, żeby nie były za miękkie.
UWAGA: W zalewie mogą być grudki od musztardy - nie wygląda to zbyt pięknie, za to są bardzo smaczne.
OGÓRKOWA SAŁATKA
8 kg ogórków
1 szkl. octu 6%
8 łyżek cukru
1 szkl.oleju
1 kg cebuli
1 garść natki pietruszki i kopru
sól, 20-25 ząbków czosnku
Można brać ogórki byle jakie, nie trzeba obierać, tylko porządnie wymyć. Ogórki cienko poszatkować lub pokrajać, osolić i po 30 min.odcisnąć.Dodać pokrajaną w plastry cebule,posiekane zieleniny i posiekany czosnek.Wymieszać dokładnie w misce z octem, olejem i cukrem.Następnie wkładać do słoi, zamykć i pasteryzoawć 10 min. małe a 15 większe słoiki w temp.90 st.C.Szybko ochładzać.
KROKODYLKI
2 1/2 kg ogórków
4 łyżeczki soli
3 łyżeczki chilli
1 główka czosnku
8 łyżeczek oleju
3 niepełne szkl.cukru
1 1/2 szkl.octu
Ogórków nie obierać. odciąć końce i pokroić wzdłuż na 8 (grube na 16). posypać solą. po 6 godz.,gdy się zmorzą doda chilli,przeciśnięty czosnek,wymieszać. z oleju,cukru i octu zagotować zalewę i zalać nią ogórki. zostawić na 12 godzin. do słoików wkładać ogórki i zalewać zalewą. pasteryzować. są rewelacyjne. nadają się i na przystawkę na obiad jak i zagryzka na imprezkę. ja dodaję zamiast 4 łyżeczek chilli tylko 2 i 2 słodkiej papryki,bo inaczej są bardzo ostre,a to już jak kto lubi.
BABKA UCIERANA
3 szklanki mąki
1i1/2szklanki cukru
4 jajka
margaryna
śmietana [18proc] kwaśna
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Jaja ubić z cukrem,dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia
stopioną margarynę[wystudzona]
śmietanę i cukie waniliowy.Babka jest pusztsta i wilgotna.pycha.
FASOLKA SZPARAGOWA W OCCIE
3litry wody
3/4szklanki octu
3/4szklanki cukru
3-4 lyzki soli
to zagotowac
w sloikach upchac surowa fasolke do kazdego sloika dodac:koper,czosnek,ziele,pieprz w ziarenkach,lisc laurowy,lisc chrzanu,gorczyca,to zalac goraca zalewa i gotowac jeszcze 30 minut w sloikach
ZIMOWĄ MIESZANKĘ WARZYWNĄ:
ZALEWA:
2 szkl. octu
3.5 litra wody
4 łyżki soli
0.7 kg cukru
pieprz, ziele ang. liść laurowy, gorczyca
WSAD:
dowolne pokrojone warzywa,Ogórek, papryka, marchewka(tę wcześniej obgotować), kalafir, cebula, czosnek i co tam jeszcze - w proporcjach jak lubimy. Do słików dać ciut zielonego koperku.
Zalewę zagotować, zalewać warzywka, pasteryzować ok. 10 minut.
Sadząc po zalewie to przepis dla hurtowni, ale można np. z połowy.
KORECZKI Z OGÓRKÓW
4 kg ogórków
3 papryki czerwone
1/2 kg cebuli
1 cały seler
ogórki pokroić w koreczki / nie obierać / papryki w kostkę, cebulę w półksięzyce, seler w drobną kosteczkęto wszystko zalać 9 szklankami wody, 1 szklanką soli, wymieszać dokładnie i zostawić na 3 godziny. Odcedzić.
Zalewa / wystudzona/
4 szkl. wody
2 szkl. octu
2 1/2 szkl.cukru
2 łyżeczki ziela angielskiego
2 łyżeczki gorczycy
Zagotować, ostudzić, zalać koreczki , ułożone w słoikach, gotować 3 minty, wyjąć, odwrócić do góry dnem i przykryć
PULCHNA SZARLOTKA
ciasto -
5 jajek
1 szkl cukru
1 1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
11/2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag margaryny
nadzienie-
2 kg jabłek lub 2 słoiki musu jabłkowego
2 kisiele cytrynowe-sypkie
3 łyzki cukru
jabłka obrac pokroić i smażyć z cukrem,ostudzić dodać sypki kisiel,dokładnie wymieszac białka ubić na pianę,dodać cukier następnie żółtka i dalej ubijać, mąkę pszenną,ziemniaczną i proszek połączyć, dodac do ubitych jajek, margarynę rozpuścić i ciepłą wlać do ciasta,wymieszać delikatnie połowę ciasta wylać na blachę wysmarowaną tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. podpiec ciasto przez ok.15 minut, na podpieczony spód wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem. całość piec około 45 min, po upieczeniu najlepiej polukrować lukrem zrobionym z pudru i kilku łyżeczek wrzątku,ale można tez posypać pudrem
PAPRYKA ZNAJOMEJ:
Papryki i cebuli wedle uznania (papryki powinno byc w słoiczku wiecej niż cebuli, a jak ktoś nie lubi, to cebuli niewiele-ale zaręczam, że pyszna).
Cebulę pokroic w plastry (potem są w sałatce takie ładne kółka), obgotować w osolonej wodzie(2-3 minuty), wyjąć. W tej samej wodzie obgotować (2-3 minuty) paprykę pokrojoną w paski. Do słoików i zalać zalewą.
Zalewa:
4 szklanki wody
1/2 szklanki octu
6-8 łyzek cukru
1 kopiata łycha soli
2-3 listki laurowe
1-2 ziela angielskie
1 łyżeczka gorczycy
Pasteryzować 10 minut
WIEDEŃSKIE BUŁECZKI
2 szkl. mąki
1/2 szkl. mleka
3 łyżki cukru
2 jajka
1-2 łyżki masła
3 dkg drożdży
szczypta soli
tłuszcz do wysmarowania blachy
Z drożdży, łyżeczki cukru, 2 łyżek mąki i ciepłego mleka przygotować rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn, roztopione masło i pozostałe składniki ( z 1 jajka zostawić 1 białko). Wyrabiać ciasto, aż będzie pulchne i elastyczne. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i wyrobić małe bułeczki ( wytaczać wałeczki grubości palca i zawijać je w ślimaczek ). Układać na wytłuszczonej blaszce, pozostawić na jakiś czas, żeby urosły. Po wyrośnięciu smarować rozbełtanym białkiem i piec w średnio nagrzanym piekarniku. Z tej ilości wychodzi od 6 do 7 bułeczek. Ja piekę z podwójnej ilości składników.Są idealne do konfitur, dżemu czy nawet samego masła
DANKO Z PIECZARKAMI
ilość pieczrek w zależności od ilości konsumujących-2 duze na osobę,do tego mięso mielone,cebulka,przyprawy-vegeta pieprz żółtko/zachować/ starty żółty ser ostry,olej.pieczarki obrać nózki odciąć,wydrążyć,skropić cytryną.namoczyć bułkę,cebulkę przesmażyć.mięso połączyć z bułką cebulką przyprawami dodaćżółtko wyrobić,białko ubić na pianę delikatnie wymieszać z masą kilka kropelek wody min.gazowanej-spulchnia i tym farszem nadziać kapelusze pieczarek.rozgrzać olej smażyć najpierw od strony nadzienia potem z drugiej pod koniec kapelusze od strony nadzienia posypać startym serem,przykryć i poczekać aż ser sie rozpuści.z nózek i 2 grzybkow startych na grubszych oczkach zrobić sosik pieczarkowy-ja podprawiam sosem borowikowym knorra. grzyby podaję z tym sosem i kluskami śląskimi wielkości orzecha,ktore panieruję i smażę na głębokim tłuszczu -potem osaczam na papierowym reczniku z nadmiaru tluszczu
CIASTO ZE ŚLIWKAMI
1 kostka margaryny
4 żółtka
1/2 szkl. cukru
To wszystko utrzeć. Dodać
2,5 szkl. mąki, wymieszanej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. PO wyrobieniu ciasto włożyć do zamrażarnika, aż stężeje, 3/4 wyłożyć formę, na to śliwki.Białka ubić z kokosem / ja daję małą paczkę/ i 1/2 szkl. cukru i 1 łyżką mąki ziemniaczanej.Tą masą przykryć owoce, na górę zetrzeć resztę ciasta. Upiec, aż góra lekko zbrązowieje. Nie podam dokładnego czasu, ale myślę, że ok.45 min. w temp. 180 st.
CIASTO ZE ŚLIWKAMI
125 g masła lub margaryny,
1 szklanka cukru,
6 łyżek oleju,
5 jajek,
1,5 szklanki mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka kakao,
1 budyń wisniowy
Masło, cukier, olej i żółtka zmiksować, białka ubic na pianę. Do masy maślanej dodac mąkę i proszek do pieczenia następnie pianę z białek. Ciasto podzielić na 3 części, do jednej dodać kakao, do drugiej budyń, trzecia postawić biała. Na spód wyłożyc ciasto białe, na to z budyniem na wierzch ciemne. Na wierzchu ułożyc śliwki lub inne owoce też moga być. Ja czasami robię bez budyniu, tylko dwie warstwy też jest dobre. I na dużą blachę polecam tak 1,5 porcji, bo z jednej będzie takie mało wyrośnięte.
KOKOSOWE ZE ŚLIWKAMI
1/2 kostki masła,
4 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
2 szklanki mąki
4 łyżki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia, śliwki
Masa:
1/2 kostki masła
3/4 szklanki cukru,
4 łyżki mleka
10 dkg wiórek kokosowych
Jajka ubić z cukrem, nastepnie dodać roztopione chłodne masło, mleko oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blachę, na to ułozyć śliwki.
Masa: masło, cukier, mleko i wiórki zagotowac aż masa nabierze złotego koloru. Masę ostudzić, następnie wyłożyć na cisto ze śliwkami. Wszystko razem piec w ok. 200 stopniach.
KOCIOŁEK CYGAŃSKI
3 strąki papryki zółtej i czerwonej
2-3 ziemniaki
20 dag pieczarek
2 cebule
3 pomidory
30 dag kiełbasy (lub kiełbaski i boczku)
kabaczek
szklanka bulionu
sól, pieprz, cząber, liscie laurowe
Wszystkie warzywa obrać ze skórki (jesli trzeba) pokroic w gruszą kosteczkę. Na oliwie podsmażyć cebulkę, kiełabsę z boczkiem, dodać ziemniaki, paprykę - chwilkę podsmażyć, zalać wszystko bulionem, dodać przyprawy, poddusić około 10 minut, dodać kabaczek i wszystko gotować na małym ogniu jeszcze około 25 minutek, pod koniec duszenia dodać pomidory (ew. koncentrat pomidorowy).
PULPECIKI Z MIĘSKA MIELONEGO
wieprzowo-wołowe przygotowuję podobnie jak mielone z tą różnicą.że dodaję tylko same żółtka białka zachowuję.do masy mięsnej jeszcze kilka kropel wody min.gazowanej-spulchnia i piana ubita z białek dokładnie i teraz bardzo delikatnie mieszam formuję kuleczki wielkości orzecha włoskiego i dotuję na rosołku z kostki.sos baza pomidorowego tylko z przeciśniętym czosnkiem i przyprawiony na ostro papryka słodka ostra curry i odrobina cukru z przyprawami powoli i ostrożnie.pulpety wyjmuję na ugotowany makaron-różny za wyjątkiem spagetti i polewam obficie sosem.to danko przeszło nawet na malutkim przyjęciu smacznego
PANI WALEWSKA
4 żółtka, 4 białka
3/4 szklanku cukru do ciasta
1/2 szklanki cukru do piany
4 łyżki cukru do budyniu
2-3 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
2 kostki masła śmietankowego
budyń śmietankowy
1,5 szklanki mleka
powidła śliwkowe
orzechy włoskie
rodzynki
Z żółtek, cukru, mąki z proszkiem i masła zagnieść lekkie ciasto. Ubić pianę z białek z cukrem. Ugotować budyń śmietankowy, przestudzić. Rozkręcić masło i dodawać po łyżce zimny budyń, aż do połączenia całości. Można dodać klilka kropel alkoholu dla złamania słodyczy budyniu. Kruche ciasto podzielić na 2 części.
Blacha I - dół ciasta
- ciasto
- powidła śliwkowe
- piana z białek
- orzechy _ rodzynki
Blacha II - góra ciasta
- ciasto
- powidła śliwkowe
- piana z białek
- orzechy włoskie
Oba placki pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach. Studzimy i przekładamy masą budyniową.
MAKARON Z WARZYWAMI
2 cukinie pokrojone w słupki
1 czerwona papryka pokrojona w paski
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
3 łyżki oliwy z oliwek
300g makaronu muszelki
200 ml półtłustej gęstej śmietany
2 łyżeczki musztardy francuskiej
85g startego żółtego sera
piekarnik rozgrzać do 220*, na blasze położyć cukinie i paprykę, posypać czosnkiem. Skropić oliwą, przyprawić i wymieszać by warzywa pokryły się tłuszczem. Piec 15-20 min, aż zmiękną i lekko się przyrumienią.Makaron ugotować, odcedzić. Dodać upieczone warzywa, śmietanę z musztardą i serem.
SURÓWKA
pokrojona mała kapusta pekińska
3-4 ogórki - pokrojone w kostkę
2-3 małe cebule - pokrojone
ser feta - rozdrobniony
2 duże pomidory - w kostkę
odrobina cukru
wszystko wymieszać i polać sosem: majonez - połączyć z jogutem naturalnym oraz roztartym czosnkiem (w zależności kto ile lubi). Czosnek może być granulowany. Jeszcze raz pomieszać i zaraz podawać.
CZEBUREKI
są bardzo łatwe w przygotowaniu , najprostsze ciasto z maki, wody i 2 jaj, dobrze wyrobić i cieniutko rozwałkować, wykroić krążki wielkości średniego talerza. Na jedna połówkę takiego dość sporego krążka włożyć cieniutko nadzienie z soczystego mielonego mięsa z dużą ilością złocistej, obsmażonej ma maśle, cebuli. Do mielonego mięsa nie żałować także pieprzu, czosnku i innych przypraw. Przykryć nadzienie druga polowa krążka, skleić brzegi. Są to dość duże półksiężyce, za jeden raz na patelni można usmażyć najwyżej 2. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron, krótko- po 3-4 min. Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do czystych zup. Zimne są tak samo smaczne i jak gorące
BLINY LITEWSKIE ( P. Makłowicz).
SKŁADNIKI PLACKÓW:
1 kg. tartych ziemniaków, 2 jajka, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka przyprawy ,, jarzynka".
FARSZ:
1 duża cebula, 0,5 kg mielonej wieprzowiny, majeranek, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy. Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce, odcedzić na sitku, następnie dodać jajka, mąkę kukurydzianą, jarzynkę w proszku. Wymieszać i piec jak placki ziemniaczane - najpierw z jednej strony na ostrym ogniu ( aby się zarumieniły), położyć na to farsz i znowu położyć na ten farsz drugie ciasto ( takie jak pod farszem), podpiec i obrócić na drugą stronę.Upieczone polewać śmietanką i posypać szczypiorkiem.
BABKA KALAFIOROWA
-1 maly kalafior
-pomidor.w kostke
-natka pietruszki
-kukurydza
-papryka kolorowa w kostke
-swierzy ogorek w kostke
-jajo na twardo w kostke
-majonez z dodatkiem kefiru i czosnku(taki sos czosnkowy)
ugotowac kalafior,polozyc go w calosci na spory talerz rozyczkami do dolu,zeby w zakamarki-lodygi mogly powpadac dalsze skladniki,posolic popieprzyc,na to wysypac po kolei wszystkie skladniki,na sama gore wylac majonez.Odstawic ,,babke,zeby sie przegryzla smakiem,podawac krojac jak ciasto.niezle smakuje i ciekawie wyglada.
SOS SŁODKO - KWAŚNY
3 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 1 papryka czerwona, 1 puszka anansów, 1 puszka kukurydzy, 1/2 łyżki chili, 1/2 łyżki czosnku mielonego, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki papryki słodkiej mielonej, 1 łyżka vegety, 1 łyżka curry, 1 łyżka pieprzu mielonego naturalnego, 3 szklanki cukru, 1 szklanka octu, 2łyzki soli, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej.
Pomidory obrać ze skórki, cebulę i pomidory pokroić w kostkę, posolić, gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz. Następnie dodać pokrojonego w kostkę anansa i pokrojoną paprykę, pozostałe składniki (oprócz mąki) i gotować ok. 0,5 godz. Na koniec rozrobić mąkę z niewielka ilością wody i dodać do sosu. Zagotować. Gorący sos wkładać do słoików. Nie pasteryzować.
Ten sos w mojej rodzinie jest "pożerany". Do rozrobienia mąki używam soku z anansa, a do sosu dodaję pokrojona w cieniutkie słupki marchewkę. Marchewkę wcześniej w oddzielnym garnuszku podgotowuję.
Tylko jedna moja uwaga : wszystkie składniki można smiało dawać w takiej ilości jak są podane tylko ostrożnie z chilli i z pieprzem, bo nie każdy lubi ostre potrawy.
PAPRYKA Z MIODEM
3 kg papryki
Zalewa:
2 l wody
1/2 l octu
10 ziaren ziela ang.
2 liście laurowe
3 goździki
6 płaskich łyżek soli
2 szkl. cukru
1/2 szkl. miodu (naturalny lub sztuczny).
Wszystkie składniki zalewy gotować ok. 5 min. Surową, pokrojoną paprykę wkładać do słoików i zalać nieco przestudzoną zalewą. Do każdego słoika można włożyć ząbek czosnku i 1 łyżkę oleju (czosnek niekoniecznie, olej raczej tak). Pasteryzować 20 minut.
ZIEMNIAKI PO CABAŃSKU
W zaleznosci od ilosci osób przygotowuje sie okolo 1 kg surowego produktu na osobe (przy 5 osobach bedzie lacznie 5 kg):
ok. 60 dkg obranych ziemniaków,
ok. 10 dkg wedzonego i najlepiej tlustego boczku,
ok. 10 dkg kielbasy,
1 duza cebula,
ok. 10 dkg marchewki,
duzo zielonej natki pietruszki,
1 sredniej wielkosci czerwony burak
(buraki sluza jedynie do nadania potrawie odpowiedniej kolorystyki i smaku, raczej sie ich nie spozywa),
2-3 liscie kapusty,
sól, pieprz.
Boki zeliwnego, w srodku emaliowanego garnka, wyklada sie plasterkami boczku w celu zabezpieczenia przed przypaleniem reszty skladników, na dno naczynia kladac skóre z boczku lub sloniny. Nastepnie warstwami uklada sie pokrojone w grube plastry lub kostke: ziemniaki, kielbase, cebule, marchewke, czerwone buraki, duze ilosci zielonej natki pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Mozna do srodka wlozyc udko z kurczaka lub królika, ale nie jest to konieczne. Konczymy przykrywajac calosc ostatnia warstwa ziemniaków i czerwonych buraków. Calosc przykrywamy szczelnie 2-3 liscmi kapusty i wierzch naczynia zakrywamy folia aluminiowa wychodzaca na zewnatrz garnka i zaciskamy ja pokrywka. Na pokrywke kladziemy wycieta z trawnika darn (trawa do dolu, zeby nie zanieczyscic przygotowywanej potrawy) dla lepszego zacisniecia pokywki i uniemozliwienia wydostawania sie pary z garnka.
Tak przygotowany garnek stawia sie na cegle i wokól tego rozpala sie ognisko. Pieczenie ziemniaków trwa okolo 1 h 10 min. Sygnalem, ze potrawa jest gotowa jest ulataniajacy sie z garnka aromatyczny zapach. Pieczenie ziemniaków wymaga pewnych umiejetnosci, aby potrawa nie zostala przypalona lub niedopieczona. Na poczatku nalezy rozpalic silniejszy ogien, a potem ogien ma byc slabszy w celu utrzymania stalej temperatury pieczenia. Po upieczeniu ostroznie zdejmujemy garnek z ognia, nastepnie usuwamy daren, pokrywke i folie (uwazajac aby ziemia z darni nie wsypala sie do wnetrza naczynia). Widelcem próbujemy czy ziemniaki na samej górze sa miekkie. Jesli tak, wysypujemy zawartosc garnka do wiekszej miski i serwujemy na talerze. Pieczone smakuja oczywiscie najlepiej podane na wolnym powietrzu, w sloneczna pogode
GRZYBY MARYNOWANE
zalewa; 2,5 szklanki wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
listek laurowy
marchewka - to wszystko gotować 10- 15 minut, potem wlać 1
szklankę octu.
Dużą cebulę pokroić, sparzyć i dodać do zalewy.
Grzyby gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Przelać zimną wodą. Napełniać słoiki grzybami i zalać zalewą. Gotowe słoiki gotować 10 minut od momentu zagotowania się wody.
RISOTTO
1 dużą cebulę pokroić w kosteszkę, podsmażyć na oleju na szklisto,dodać troszkę masła.potem podlać tak ok.3 łyżkami wody.Dodać pokrojone grzyby / gdy to są grzybki suszone, to namoczyć i ugotować wcześniej/ mogą być pieczarki ale najlepsze są prawdziwki.Zalać wodą z rozpuszczonym rosołkiem z kostki, to daje lepszy smak.Teraz w zależności od ilości osób daje się 2 garście surowego ryżu na osobę.Pogotować, aż ryż wchłonie wodę,jeszcze dolać wody, aby się nie przypaliło,posolić, można dodać wegetę do smaku, pieprz.Gdy ryż jest miękki, to na koniec wlać śmietanę.Robię też latem z cukinią, bakłażanem papryką.
TORT RYŻOWY
Przygotować rizotto, tak jak podałam wcześniej ,gdy będzie gotowy, dodać groszek z puszki, ok.20 dag pokrojonych w kostkę szynki gotowanej i sera żółtego, też 20 dag.Wszystko razem wymieszać.Doprawić solą, pieprzem.Dużą tortownicę wysmarować olejem i wysypać tartą bułką, włożyć ryż,wyrównać powierzchnię.Zapiec w piekarniku ok.1/2 godziny w temp.180-200 stopni., aż góra lekko się zarumieni.
Osobno w garnku zrobić sos:
ok.1/2 kg mięsa mielonego przesmażyć z cebulką drobno pokrojoną i czosnkiem, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, mogą być zioła prowansalskie, bazylia. Małą marchewkę potrzeć na dobnych oczkach, dodać do sosu, można dać paprykę słodką w proszku.Zalać niewielką ilością wody, i ugotować tak ok.1/2 godziny.Sos ma być dosyć gęsty.Po wyjęciu ryżu z piekarnika w ryżu zrobić otwór jak w torcie a w to miejsce wlać sos.Pozostały sos podać w sosjerce. Do tego sałatka z pomidorów, papryki, cebuli z sosem winegret
SAŁATKA Z ZIEMNIAKÓW I BROKUŁÓW na ciepło
700g pokrojonych na spore kawałki ziemniaków
350g brokułów podzielonych na różyczki
5 łyżek oliwy
1 cebula pokrojona na cienkie cząstki
12 plasterków wędzonego boczku
1 łyżka octu winnego
1 łyżka musztardy francuskiej
ziemniaki gotować 5 min w osolonej wodzie, po 2 min dodać brokuły – odcedzić na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę oraz ziemniaki i smażyć 8 - 10 min aż będą rumiane boczek upiec na chrupiąco, osączyć do cebuli i ziemniaków dodać brokuły i podgrzać warzywa przełożyć do miski na patelni, w której smażyła się cebula wymieszać resztę oliwy, ocet i musztardę i lekko podgrzać. sosem polać warzywa delikatnie wymieszać i podawać z boczkiem na wierzchu.
TRUFLOWIEC
Upiec na blaszce ciemny biszkopt z 6 jajek.
krem
2 kostki masła ( lub 1kostka masła + 1 kostka margaryny)
30 dag trufli
1/2 szkl. mleka
4 żółtka
Trufle utrzeć na tarce lub pokroić. Rozpuścić w 1/2 szkl. mleka - ostudzić
Tłuszcz utrzeć z żółtkami a następnie dodawać po łyżce rozpuszczonych i ostudzonych trufli. Utrzeć.
Przekroić biszkopt i przełożyć masą. Przykryć drugą częścią. Wierzch polać polewą czekoladową
TORT RYŻOWY
Otóż do samego ryzu nie dałam szynki, tylko puszkę groszku i 30 dag pokrojonego w kostkę żółtego sera edamskiego. Ładnie się zapiekł w ryżu. A sos zrobiłam tak: na oleju zeszkliłam średnią cebulę, potem dodałam 1 kg filetu z kurczaka, pokrojonego w średnią kostkę, na to starłam większą marchwkę i trochę pietruszki. Wszystko podsmażyłam, podlałam wodą z rozpuszczonym koncentratem pomidorowym. Woda zakrywała mięso jeszcze tek na 2 cm. Przyprawy to sól, pieprz, łyżeczka słodkiej papryki, trochę kuminu rzymskiego.Acha, do ryżu dałam łyżeczkę curry, miał piękny kolor.Ryż wyłożyłam do tortownicy, zapiekłam przed podaniem ok.25 min. Po wyjęciu wykroiłam w środku dziurkę i tam nalałam troche sosu, resztę sosu podałam w sosjerce
SAŁATKA Z ŁOSOSIA
ok 15 dag płatów wędzonego łososia
2 jajka na twardo
kwaszony ogórek
pół szklanki ryżu
pół szklanki majonezu
łyżka posiekanego koperku, sól
Ryż zalać szklanką wrzącej wody i ugotować na sypko. Łososia pokrajać na małe kawałeczki, wymieszać z pokrojonym w kostkę kwaszonym ogókiem, posiekanym jajkiem i ryżem. Przyprawić solą i posiekanym koperkiem, polać majonezem.
SZYBKA ZUPKA MIĘSNA
20 dag mielonego mięsa
1 łyżka margaryny
1-2 pory pokrojone
ok 1,5 szkl posiekanej białej kapusty
2 łyżki musztardy
listek laurowy
1 łyżka sosu sojowego
w garnku podsmażyć na margarynie mięsko, dodać por i kapustę, smażyć chwilę.Dodać listek, musztardę i zalać 1 litrem wody z 2 kostkami bulionowymi.Gotować ok 15 min. Doprawić, można dodać zielonej pietruszki
ZUPA Z PORÓW
4 grube pory
2 cebule
4 dag masła
25 dag łagodnego serka topionego
1 szkl gęstej śmietany
pory i cebulę pokroić w cienkie plasterki. Usmażyć na maśle ale nie rumienić.Dodać 1 litr gorącego bulionu i razem gotować ok 20 min.Dodać serek topiony i mieszać aż się rozpuści (ja mieszam w oddzielnej miseczce podlewając gorącą zupą i kiedy się rozpuści wlewam do gara). Wlać śmietanę. Zupę posypać szynką pokrojoną w kostkę i startym serem żółtym.
PYSZNY SEZAMOWIEC
Ciasto:
0,5 kg mąki,
1 margaryna,
6 żółtek,
1/3 szkl. cukru,
2 cukry waniliowe,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Dodatkowo do pierwszego placka:
20 dag sezamu,
10 dag margaryny,
2 łyżki cukru pudru,
2 łyżki miodu.
Dodatkowo do drugiego placka:
powidła śliwkowe lub dżem z czarnej porzeczki,
6 białek,
1 szkl. cukru,
2 szkl. wiórków kokosowych.
Masa:
1/2 masła,
1/2 margaryny,
2 łyżki cukru pudru,
20 dag chałwy waniliowej.
Z podanych składników zrobić ciasto i podzielić na 2 części. Sezam usmażyć na suchej patelni, dodać margarynę, cukier puder oraz miód i smażyć razem ok. 3 minut. Gotową masę sezamową równomiernie rozłożyć na pierwszym placku. Ciasto piec w nagrzanym piecu ok. 30-40 min w temp. 180 stopni. Teraz przygotowujemy masę do drugiego placka. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę. Dodać wiórki i delikatnie wymieszać. Placek posmarować powidłami i na to dać masę kokosową. Placek wstawić do nagrzanego pieca i także upiec w podobnej temperaturze. Masło i margarynę dokładnie utrzeć z cukrem, dodać chałwę i wszystko razem jeszcze chwilę ucierać. Gotową masą przełożyć wystudzone placki, tak aby placek z sezamem był na spodzie. Ciasto smakuje najbardziej następnego dnia, gdy skruszeje.
TORT ANANASOWY
Biszkopt (średnia tortownica)
4 jajka, 1 szkl. mąki, 0,5 szkl. cukru pudru, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać 4 łyżki gorącej wody, ubić, dodać mąkę z proszkiem i pianę ubitą z białek. Delikatnie wymieszać. Upiec, wystudzić, przekroić na dwie części.
Masa
2 kostki masła, 2 jajka, 2 żółtka, 20 dkg cukru pudru, puszka ananasów, tabliczka gorzkiej czekolady, 10 dkg rodzynek. Jaja i żółtka utrzeć z cukrem. oddzielnie utrzeć masło. masę jajeczną dodawać po łyżce do masła. gotową masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać posiekane, odsączone ananasy, do drugiej rodzynki i posiekaną czekoladę (kawałek czekolady zostawić). do soku z ananasów dodać spirytus (ilość wg gustu) i nasączyć jedną część biszkoptu. wyłożyć krem z rodzynkami i czekoladą, znów nasączony biszkopt i krem z ananasami. na wierzch zetrzeć na drobnej tarce resztę czekolady
SZARLOTKA
3 szklanki mąki tortowej
szczypta soli
1 cukier waniliowy
1 proszek do pieczenia (na pół kg mąki)
kilka kropli olejku waniliowego
2 żółtka i 1 całe jajko
1 kostka masła
2 łyżki gęstej śmietany 18%
3/4 szklanki cukru
Ciasto najpierw siekać nożem, potem zagnieść i włożyć na pół godziny do lodówki.
Jabłka:
Dużo jabłek (im więcej tym lepsze!) zetrzeć na grubej tarce, dodać 2 czubate łyżki cukru i 2 łyżki bułki tartej - wymieszać. Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie cześci, rozwałkować, ułożyć jedną część na wysmarowanej i obsypanej bułką tartą blaszce, potem surowy mus z jabłek, potem druga warstwa ciasta, Przygnieść ręką, ponakłuwać widelcem i na ok. 1 godzinę do piekarnika temp. ok 180 stopni. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem
MALINOWY SERNIK
50 dag tłustego twarogu (mielonego), 30 dag malin, galaretka malinowa, 1,5 szkl. śmietany kremówki, 1 cukier waniliowy, 10 dag cukru pudru, pół cytryny, 30 dag biszkoptów, masło do smarowania formy.
Galaretkę rozpuścić w połowie porcji wody i ostudzić. Ser utrzeć z cukrami oraz szklanką śmietany. Maliny opłukać, rozetrzeć dodać do masy serowej. Do galaretki dodać sok i skórkę z cytryny, wymieszać z masą. Formę posmarować masłem, dno wyłożyć biszkoptami, na wierzch masę serową i wstawić do lodówki na 6-8 godzin. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno i przybrać sernik tuż przed podaniem.
OWOCOWIEC
Ciasto: 4 jaja, 1 szklanka mąki (z tego 1 łyżka mąki ziemniaczanej), 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżki cukru pudru, masło i tarta bułka do formy.
Krem: 50 dag owoców (poziomki, truskawki, maliny), 2 opak. serka waniliowego, 3 łyżeczki żelatyny, 1/2 szklanki cukru pudru, owoce do dekoracji.
Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do żółtek na przemian z przesianą mąką, delikatnie wymieszać. Wylać do przygotowanej okrągłej zapinanej formy i piec ok. 30 min. w średniej temperaturze. Po przestudzeniu przekroić na 2 krążki, jeden włożyć do formy i wylać 2/3 masy przykryć drugim krążkiem, na to resztę masy i owoce. Masa: owoce umyć i oczyścić z szypułek, zmiksować, dodać serki, cukier puder, rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać i przełożyć biszkopt. Schłodzić 2-3 godz. w lodówce.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:55, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
CIASTO Z WIŚNIAMI - moze byc z czeresniami.
35 dkg maki
3 jaja
15dkg masla
pol szkl.smietany
3/4 szklanki cukru
3 lyzeczki proszku do pieczenia
zapach waniliowy
80 dkg wisni lub czeresni, moga byc z kompotu
Maslo, jaja, cukier utrzec na puszysta mase, dodac zapach waniliowy, a nastepnie malymi porcjami wsypywac make(wymieszana z proszkiem do piecz.), dolewac smietane, mieszajac. Wylozyc do tortownicy, na wierzchu ulozyc wisnie. Piec w temp. 160-180 stopni, u mnie wystarczylo 40 minut. Ostudzone posypac cukrem pudrem. Uwaga:zamiast smietany mozna dodac jogurt, ja dodalam kwasne mleko i troche smietany.
CIASTO Z OWOCAMI
Ciasto:
Szkl. maki
2 jaja
pol szkl. cukru
pol kostki masla
plaska lyz. proszku do pieczenia
Piana, na ciasto
2 bialka
polowa szkl. cukru
Ubic piane z bialek, dodac cukier, ubijac dalej, dodac zoltka. Mase jajeczna wymieszac z maka, proszkiem, wreszcie wlac cieple, rozpuszczone maslo(nie gorace). Wszystko wymieszac.(wydaje sie, ze tej masy jest malo, ale potem to ladnie rosnie) Do sredniej tortownicy wlac ciasto, dosc gruba warstwa ulozyc owoce. Ubic piane z bialek, dodac cukier i wylozyc na owoce. Piec w srednio nagrzanym piekarniku ok.35 min.
KEKS BANANOWY
130g masla
150g cukru
350g maki
80g orzechow wloskich
4 jajka
2 banany
Podgrzac piekarnik do 240°. Rozpuscic 130g masla. Przesiac 350g maki z proszkiem do pieczenia do duzej miski. Dodac 150g cukru, rozdrobnione orzechy i banany pokrojone w drobna kostke. Oddzielic bialka od zoltek. Zoltka i maslo dodac do reszty. Ubic bialka i wszystko wymieszac. Wrzucic do formy. Piec 15 min. Obnizyc temperature do 200° i piec jeszcze 30-40 minut. Sprawdzic czy gotowe, ostudzic i sie zajadac
KOTLETY ZAPIEKANE
piersi z kurczaka lub schabowe
30 dkg,pieczarek
cebula
30 dkg.sera zółtego
2 łyżeczki musztardy
2 łyzki majonezu
2 łyzki keczupu
przyprawy
grubsze kotlety porozbijać,cieńsze ni e trzeba,przyprawić jak to lubi,Pieczarki usmażyć razem z cebulą,połozyć na kotlety.z musztardy,majonezu i keczupui połowy startego sera zrobić sos wylać na kotlety i pieczarki na to posypać resztę startego sera,zapiekac ok 35-40 min w tem 180 st.
PAPRYKARZ Z INDYKA
25 dag indyka - filet - pokrojony na paseczki
przyprawy -sól, pieprz
2 łyżeczki mąki
cebula
1\2 szkl śmietany
2 łyżki koncentratu pomidorowego
maggi
przyprawić mięso i posypać 1 łyżeczką mąki - podsmażyć na maśle razem z cebulą.Przełożyć do garnka, dodać koncentrat i maggi do smaku. Pozostałą łyżeczkę mąki dodać do śmietany, wlać do mięsa i gotować ok 15 min z tych składników wychodzi mała porcja.
KURCZAK W SOSIE ŚMIETANOWYM
4 małe udka (pałki)
przyprawa do kurczaka
sos:
1/2 szkl kremówki
1 łyżka chrzanu ze słoiczka
duże kwaskowe jabłko
1/2 cytryny
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej - otartej
sól, pieprz, cukier
z udek zdjąć skórę, natrzeć przyprawą (1 łyżką) odstawić nna 20 min.Obsmażyć kurczaka na oleju z 2 stron i przełożyć do rondla.
sos:
jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z chrzanem, śmietaną. Doprawić cytryną, solą i pieprzem. Dodać cukier i skórkę pomarańczową. Dusić pod przykryciem 2o min.
PYSZNE CIASTO Z POLEWĄ KOKOSOWĄ
1kostka margaryny
2szkl.cukru
1/2szkl. mleka
4 łyżki kakao
To wszystko zagotować (ok. 5 minut) Odlac 1/2szkl. polewy. Pozostałą masę przestudzic i dodać 2szkl. mąki tortowej 2łyżeczki proszku do piecz. 4żółtka Utrzec wszystko na jednolitą masę i dodać ubita piane z 4 białek. Piec w 180st.Cok. 30 minut. (porcja na blache 27/40)
Masa kokosowa
1/2litra mleka
1/2szkl.cukru
30 dkg wiórek kokosowych
cukier waniliowy
20dkg masła lub margaryny.
Mleko zagotować z cukrami. Nastepnie wsypać kokos i gotować do zgęstnienia masy(ok.20min)Mieszac ,żeby się nie przypaliło!!! Do gorącej masy dodac masło aby sie rozpuscilo-dobrze wymieszać Lekko ostudzić i wyłożyć na murzynka.Następnie do pozostawionej polewy dołożyć pół tabliczki czekolady gorzkiej, lekko podgrzać i polać masę kokosową.
MUSAKA Z CUKINIĄ
1 kg cukinii,
2 cebule,
3 - 4 pomidory,
0.5 szkl. ryżu,
0.5 szkl. oleju,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżka posiekanej natki koperku,
2 jajka,
1 szkl. jogurtu naturalnego,
sól.
Dusić w oleju posiekaną drobno cebulkę i dorzucić ryż. Dolać 1 szkl. ciepłej wody i gotować do momentu, aż ryż spęcznieje. Dodać obrane i pokrojone w kostkę cukinie. Na umiarkowanym ogniu dusić je, aż zmiękną. Przerzucić do blaszki, ukłożyć na wierzchu pokrojone w plasterki pomidory, posolić, posypać posiekaną natką pietruszki i dolać 1 szkl. ciepłej wody. Piec w umiarkowanie nagrzanej kuchence do chwili, aż woda wyparuje. Zalać danie jajkami, rozmieszanymi z jogurtem i posiekanym koperkiem. Piec do chwili gdy powierzchnia musaki będzie zarumieniona.
CHLEBEK ZAPIEKANY
-1 okrągły chleb
-30 dag kiełbasy
-1 łyżka margaryny
-4 plasterki boczku
-1 łyżka oleju
-2 pomidory
-2 cebule
-20 dag żółtego sera
-2 papryki
-2 jaja
-1 szklanka groszku konserwowego
-sól, pieprz, tymianek
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.Jedno jako ugotować na twardo, oczyścić cebule i paprykę.Pokroić boczek, kiełbasę, 1 pomidor , jajko, paprykę i cebulę w kosteczkę.Na oleju zrumienić boczek, dodać kiełbasę , pomidor, paprykę i cebulę. Kiedy warzywa trochę zmiękną dodać jajko ugotowane oraz surowe i groszek. Farsz doprawić solą ,pieprzem, tymiankiem.Ściąć wierzch z chleba, miąższ wydrążyć, tak aby została warstwa grubości 2 cm. Chleb posmarować wewnątrz margaryną i nałożyć farsz. Zapiekać w piekarniku 15 minut, posypać startym żółtym serem i piec jeszcze 5 minut. Ozdobić cząstkami pomidora.
RYŻ SMAŻONY Z KURCZAKIEM
Do przygotowania tej potrawy użyłem ciemnego sosu sojowego, dlatego nabrała ciemnobrązowej barwy. Jeżeli dodasz jasnego sosu, ryż będzie dużo jaśniejszy. Można podawać jako oddzielną potrawę lub jako dodatek zamiast białego ryżu.
Składniki:
2-3 szklanki ugotowanego ryżu
15 dag piersi kurczaka
2-3 jaja roztrzepane
2 małe cebule pokrajane w piórka
2 łyżki ugotowanego zielonego groszku lub posiekanej świeżej papryki
2 łyżki sosu sojowego (ciemnego)
sól i pieprz do smaku
posiekany szczypiorek lub dymka
olej do smażenia
Marynata:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka wina ryżowego lub wódki
Przygotowanie:
1. Pociąć kurczaka w 1 i 1/2 cm kostkę.
2. Wymieszać składniki marynaty, wymieszać z kurczakiem odstawić na 20 min.
3. Na 1 łyżce oleju, smażyć kurczaka, mieszając, aż zmieni kolor, wyjąć na talerzyk.
4. Cebulę smażyć na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, przełożyć łyżką cedzakową na talerzyk.
5. Na tę samą patelnię wsypać ryż, posolić, smażyć przez 5 min. często mieszając, dodać cebulę.
6. W środku ryżu zrobić dołek, wlać 1/2 łyżki oleju, smażyć jajecznicę aż się mocno zetnie, wymieszać z ryżem i smażyć przez 5 min., często mieszając.
7. Dodać kurczaka, groszek lub paprykę, sos sojowy i smażyć dalej przez 2-3 min. Doprawić solą i pieprzem.
8. Podawać natychmiast posypany szczypiorkiem lub dymką
KOTLETY Z RYŻU:
do ugotowanego ryżu dodać surowe jajko, bułkę tartą , doprawić, wymieszać, formować kotlety i smażyć. Można jeszcze dodać pieczarki lub inne grzybki. Jak już mi brakuje pomysłów szczególnie na piątek to takie robię. Do tego surówka z kiszonej kapusty latem mizeria. Można tez zrobić jakiś sos. Podobne kotlety robię tez z gotowanych jajek. Jajka przecisnąć przez praskę lub maszynkę, + jajko, bułka, formować kotlety, smażyć i smacznego. Jeszcze pasta z jajek; ugotowane jajka rozdrobnić, dodać trochę masła, musztardy, doprawić do smaku. Latem dodać zieloną pietruszkę lub szczypiorek
RYŻ Z WARZYWAMI
- ryż 2-3 woreczki,
- czerwona papryka (obowiązkowo),
- puszka kukurydzy (obowiązkowo),
- pieczarki,
- por,
-2 bialka – nie musi być
- oliwa (około trzech łyżek).
Przyprawy:
- sól,
- pieprz,
- curry,
- ewent. słodka czerwona papryka.
1. Ugotować ryż na sypko.
2. Paprykę pokroić w kostke, por i pieczarki w plasterki.
3. Rozgrzać tłuszcz na patelni i posmażyć pieczarki, a następnie por.
4. Dodać do tego ugotowany ryż i dokładnie wymieszać.
5. Dodać paprykę i kukurydzę.
6. Przyprawić solą, pieprzem, curry, ewentualnie odrobiną słodkiej czerwonej papryki.
RYŻ Z KURCZAKIEM
ok. 40 dag piersi z kurczaka w drobne paseczki (mogą być kosteczki), doprawiłam je przyprawa do kurczaka KAMISA i smażyłam aż się zarumienia...potem pokroiłam 6 większych pieczarek bardzo drobniutko i dodałam do mięska...następnie skroiłam pół średniego pora, również bardzo drobniutko i dodałam gdy pieczarki zaczęły się dusić na patelni...później otworzyłam puszkę kukurydzy i słoik z czerwona papryka...papryczkę tez pokroiłam i w takie średniej grubości paseczki a kukurydze odcedziłam...później wszystko wrzuciłam na patelnie do mięska, pieczarek i pora...gdy kukurydza zrobiła się miękka, rozrobiłam w wodzie FIX knorra do CHINSKICH POTRAW i wlałam na patelnie...dusiłam całość przez ok 10-15min...w tym czasie gotowałam ryż
SAŁATKA RYŻOWA
1torebka ugotowanego ryżu,
20 paluszków krabowych,
1 puszka kukurydzy,
4 jajka ugotowane na twardo,
1 cebula,
1 marchewka gotowana,
1 ogórek marynowany,
Majonez, najlepiej koperkowy, albo oddzielnie zwykły majonez i świeży koperek
Ryż ostudzić, resztę składników rozdrobnić. Wymieszać. Doprawić majonezem. Wstawić na noc do lodówki, a ostatnie 2h przed podaniem zostawić w temperaturze pokojowej.
SAŁATKA Z TUŃCZYKA
2 woreczki ryżu, 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, 1 puszka kukurydzy, 1 puszka ananasa, sok z cytryny, rodzynki, majonez, sól, pieprz.
SAŁATKA
ugotowany ryż potem w kosteczki kiełbasa najlepiej czosnkowa,podsmarzone pieczarki-talarki,jajko na twardo,oczywiście w grubszą kostkę,ogórek kiszony i przyprawy-sól majonez i pieprz
SAŁATKA RYŻOWA
ryż ugotowany na sybko do tego tuńczyk w własnej zalewie,oczywiście trochę rozdrobiony,kukurydza iczerwona papryka bardzo drobno pokrojona na koniec koniecznie por-tylko białe części wcześniej podduszone.potem majonez sól i pieprz wedle uznania i gotowe
PYSZNE DANIE JEDNOGARNKOWE
3 udka kurczaka lub piersi (może też być inne mięso)
2 szkl. ryżu
6 dużych marchewek
sól, vegetka
1 duża cebula
tłuszcz do smażenia
bulion z kostki (ok.3 szklanki)
Mięso podsmażyć na tłuszczu razem z cebulą doprawiając do smaku vegetką. Marchewkę oczyścić i zetrzeć na jarzyniarce o grubych oczkach. Ryż wypłukać. Usmażone udka oddzielić od kości i pokroić na niewielkie kawałki. Przełożyć do garnka wraz z tłuszczem powstałym podczas smażenia mięsa. Na mięso układamy warstwę z utartej marchewki. Tę z kolei zasypujemy ryżem. Całość zalewamy gorącym bulionem z kostki. Następnie garnek przykrywamy. Stawiamy go na maleńkim ogniu i gotujemy, a właściwie parujemy do momentu aż ryż będzie miękki. Po ugotowaniu nakładamy w ten sam sposób, co sałatkę warstwową. Najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu. Wtedy danie należy odsmażyć na patelni.
CHLEB Z MASŁEM
4 kg ogórków nie obranych
4 szt. Papryki czerwonej i żółtej
1/2 kg cebuli (tj. 3 średnie cebule)
1 średni seler
Zalewa
5 1/2 szkl octu 6 % winnego1/2 szkl. wody5 szkl. cukru 2 łyżeczki kolendry2 łyżeczki gorczycy1 łyżeczka ziela angielskiego
Ogórki pokroić w kostkę i włożyć do solanki na 3 godziny.
Solanka to 9 szklanek wody i 1 szklanka grubej soli. Po tym czasie ogórki odcedzić.
Pozostałe warzywa pokroić w dużą kostkę i razem z ogórkami zagotować w zalewie. Gdy się wszystko zagotuje wkładać do słoików, zakręcać. Odstawić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia .
ZUPA GULASZOWA:
50dkg mięso mieszane
3 świeże papryki
marchewka
1 cebula
smalec
papryka, sól, pieprz
pomidory
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na smalcu. Dodać przyprawy, po kilku minutach smażenia dodać pokrojone w koskę mięso i świeże pokrojone kostkę papryki, marchew(5 min mieszając).Zalać ok.1 wywaru mięsnego, gotować20 min.Dodać pomidory pokrojone w kostkę i chwilę poddusi
ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z POMIDORAMI I PARÓWKAMI
40 dag dojrzałych pomidorów
15 dag cienkich parówek
30 dag makaronu
15 dag startego żółtego sera
2 jajka
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki tartej bułki
tłuszcz do wysmarowania formy
sól i pieprz do smaku
Makaron ugotować al dente w dużej ilości lekko osolonej wody. Odcedzić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki. Do makaronu dodać parówki, pomidory, rozkłócone jajka i natkę pietruszki. Posolić i popieprzyć. Całość dokładnie wymieszać. Przełożyć do wysmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia. Posypać startym żółtym serem. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku przez ok 15 - 20 min.
DROBIOWE KULECZKI
1 pierś z kurczaka
1/2 pęczka natki pietruszki
2 średnie cebule
3 łyżki bułki tartej
1 jajko
mąka do obtaczania
oliwa do smażenia
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka
pieprz ziołowy
szczypta chilli
Cebulę drobno siekamy. Pierś z kurczaka myjemy, suszymy i kroimy w drobną kosteczkę. Natkę pietruszki również drobniutko siekamy. Wszystko razem wyrabiamy na farsz. Dodajemy jajko, bułkę tartą i doprawiamy do smaku. Z farszu formujemy małe kuleczki i każdą z nich prószymy mąką. Smażymy na oliwie na złotawy kolor. Podajemy do pieczonych w ziołach ziemniaków i różnych surówek.
SCHAB Z GRZYBAMI I KAPUSTĄ
kotlety schabowe rozbijam bardzo cienko tak żeby powstał dość spory kotlet, przyprawiam z każdej strony sola pieprzem i czosnkiem i odstawiam do lodówki na przynajmniej 1godz. w między czasie na tłuszczu podsmażam kapuste kiszoną (jeśli jest zbyt kwaśna przepłukuje ją wodą) z zielem ankielski goździkiem i kminkiem. w osobnym rondlu przesmażam świerze grzyby z cebulą przyprawione solą i pieprzem. kiedy kapusta i grzyby przestygną wyciągam z lodówki kotlety i na każdym z nich układam najpierw kapustę a potem grzyby. następnie składam kotlety na trzy, jak kto woli można zwijać jak rolady lub krokiety, panieruje i smaże do zrumienienia. doskonałe z barszczem czerwonym do popicia
SERNIK
70 dag twarogu
4 jajka
1 szkl. cukru /mozna dac troche mniej/
2 lyzki kaszki manny
1/2 paczki wafli
10 dag masla
200 ml kwasnej smietany
2 lyzki cukru
sok z 1/2 cytryny
1. Wafle pokruszyc, polaczyc z rozpuszczonym maslem, wymieszac, wylozyc do tortownicy i wstawic do lodowki, by stezalo.
2. Jajka utrzec z cukrem, do puszystej masy dodac zmielony twarog, utrzec, dodac kaszke (mozna tez aromat i rodzynki).
3. Piekarnik nagrzac wczesniej do 180 st., na schlodzona mase waflowa wylozyc mase serowa, wstawic do piekarnika na 30 - 40 min. Gdy widac, ze masa sie sciela, wystawic ciasto z piekarnika na 20 min.
4. Po tym czasie wylozyc na ciasto mase smietanowa/ zmieszana smietana + cukier + sok z cytryny/ i wstawic do piekarnika na 20 minut.Po tym czasie ciasto wyjac, przestudzic i schlodzic w lodowce.Pod warstwe smietanowa mozna nawtykac owoce rozniste.
GULASZ Z MAŚLAKÓW
75dkg maślaków
3-4 cebule
20dkg mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego
1 1/2 łyżki smalcu
3 łyżki gęstej śmietany
1 łyżka mąki
sól, pieprz
3 łyżki posiekanej naci pietruszki
Grzyby oczyścić, dokładnie umyć, osączyć, zdjąć błonkę z kapeluszy, osuszyć. Pokroić w paski. Obraną cebulę opłukać, pokroić w drobną kostkę i zrumienić na złoty kolor z dodatkiem smalcu. Przygotowane grzyby włożyć do rondla, dodać zrumienioną cebulę, oprószyć solą i pieprzem, lekko podlać wodą. Dusić w przykrytym rondlu, mieszając od czasu do czasu i w miarę potrzeby skrapiając wodą. Mniej więcej po 30 minutach duszenia dodać zmielone mięso. Udusić razem, mieszając i uważając, żeby się grzyby nie przypaliły. Gdy są miękkie, oprószyć mąką, wymieszać ze śmietaną. Raz zagotować, odstawić, wymieszać posiekana nacią pietruszki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z dodatkiem ugotowanych na sypko kas, klusek lub ziemniakami i z surówką.
BOGRACZ
2 kg mięsa
0,5 kg cebuli
1 kostka smalcu
ok 0,5 kg ziemniaków
1 przecier pomidorowy
2 duże ząbki czosnku
0,5 łyzeczki kminku
sół, pieprz ,słodka i ostra papryka
mieso pokroić w niedużą kostkę.Cebulę usmażyć na kostce smalcu na szklisto,po chwili dodać mięso i razem dusić godzinę (uwazając by się nie przypaliło).Mięso posolić,przelać do większego garnka i zalać wodą ,dodać kminek i gotować aż mięso będzie miękkie.Ziemniaki pokroić w małą kostkę ,ugotować,wlać do zupy wraz z wodą.na koniec zrobic lany makaron z: jajka wody mąkiszczypty soli,składniki zagnieść.makaron potrzec na tarce i sypać powoli do gotującej się zupy. Następnie dodać przecier ,posiekany czosnek i doprawić solą pieprzem i paprykami
LECZO Z CUKINII
2 cukinie
4 pomidory
czerwona i zielona papryka
4 parówki
cebula, oliwa, oregano, sól, pieprz
Cukinie opłukać pokroić w plastry, pomidory umyć pokroić w ósemki, cebulę obrać, pokroić w talarki. Papryki oczyścić, pokroić w paski. Parówki po zdjęciu osłonek pokroić w plasterki. Kilka łyżek oliwy rozgrzać w rondlu wrzucić cebulę, zeszklić i dodać resztę warzyw, sól i pieprz. Dusić 20 minut. Parówki podsmażyć na oliwie i dodać do warzyw. Dusić jeszcze przez 5 minut. Przyprawić solą, pieprzem i oregano.
FASOLKA Z KIEŁBASĄ
25 dag białej fasoli
40 dag kiełbasy - zwyczajnej, podwawelskiej
2 papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżki oleju
łyżka mąki pszennej
2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
sól, pieprz
Fasolę opłukać, zalać 1 l zimnej wody i pozostawić do napęcznienia na 24 godziny. Gotować w tej samej, lecz posolonej wodzie, na małym ogniu, około 2 godzin. Cebulę oraz czosnek obrać i drobno posiekać. Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, a następnie pokroić w dużą kostkę. Kiełbasę pokroić na 4 kawałki. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę z czosnkiem, włożyć paprykę oraz kiełbasę i smażyć 5 - 10 minut. Zawartość patelni przełożyć do ugotowanej fasoli, dodać koncentrat pomidorowy i mąkę rozprowadzoną 1/4 szklanki wody. Przyprawić mieloną papryką, solą oraz pieprzem i dusić 15 minut. Potrawę podawać ze świeżym pieczywem.
POTRAWKA Z KURCZAKA
3 filety z piersi kurczaka
1/2 kg pieczarek
3 duże cebule
2 marchwie
2 papryki czerwone
puszka kukurydzy
1 słoik sosu słodko-kwaśnego
sól
pieprz
oregano
bazylia
Pierś pokroić w kostkę, posypać bazylią i oregano. Pozostawić na kilka godzin,następnie usmażyć na małej ilości oleju. Pieczarki, cebulę i paprykę pokroić w kostkę, do tego dodać startą na terce(duże oczka) marchew. wszystko usmażyć Warzywa połączyć z mięsem, dodać sos słodko-kwaśny, kukurydzę. Przyprawić do smaku i pogotować kilka minut na małym ogniu.
CHLEBOWE KOTLETY
1 kg czerstwego białego chleba
3 szklanki mleka
4 średnie cebule
2 jajka
2 łyżki uprażonych pestek słonecznika
2 łyżki posiekanej zieleniny
sól
pieprz
Chleb pokroić na kromki, namoczyć w mleku, odcisnąć i razem z cebulami przepuścić przez maszynkę. Dodać jaja, pestki słonecznika, zieleninę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać i uformować kotlety.Podawać z warzywami, grzybami i surówkami.Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż się zarumieni
PULCHNA SZARLOTKA
ciasto -
5 jajek
1 szkl cukru
1 1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
11/2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag margaryny
nadzienie-
2 kg jabłek lub 2 słoiki musu jabłkowego
2 kisiele cytrynowe-sypkie
3 łyzki cukru
jabłka obrac pokroić i smażyć z cukrem,ostudzić dodać sypki kisiel,dokładnie wymieszac białka ubić na pianę,dodać cukier następnie żółtka i dalej ubijać, mąkę pszenną,ziemniaczną i proszek połączyć, dodac do ubitych jajek, margarynę rozpuścić i ciepłą wlać do ciasta,wymieszać delikatnie połowę ciasta wylać na blachę wysmarowaną tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. podpiec ciasto przez ok.15 minut, na podpieczony spód wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem. całość piec około 45 min, po upieczeniu najlepiej polukrować lukrem zrobionym z pudru i kilku łyżeczek wrzątku,ale można tez posypać pudrem.
KEKS ZE ŚLIWKAMI
Do smaku, do smażenia śliwek można też dodać kieliszek wódki.
350 g dojrzałych śliwek (waga śliwek z pestkami, bez pestek około 70 g mniej)
3 łyżki masła
160 g mąki
3 jajka
1 ˝ łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru
˝ łyżeczki cynamonu
kilka kropel olejku migdałowego
Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st. C. Śliwki dzielimy na pół, usuwamy pestki i przesmażamy na maśle, aż wydzieli się różowy sok, ale śliwki jeszcze nie zaczną się rozpadać. Posypujemy cynamonem, mieszamy delikatnie i zostawiamy do wystygnięcia. Ubijamy jajka z cukrem. Stopniowo dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia, dolewamy stopione i przestudzone masło. Mieszamy powoli, aż składniki się połączą. Dodajemy śliwki, mieszamy i wlewamy do przygotowanej formy. Pieczemy około 45 minut
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:56, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
PIKANTNY KECZUP
cebula - 70 dag
cukier - 4 łyżki
czosnek - 2 główki
czuszki - 2 strąki
mielone goździki - 1/2 łyżeczki
mielone ziele angielskie - 1/2 łyżeczki
mielony cynamon - 1/2 łyżeczki
mielony imbir - 1/2 łyżeczki
mielony pieprz czarny - 3 łyżeczki
mięsiste pomidory - 2 kg
ocet winny - 1 szklanka
olej - 3 łyżki
sól - 2 łyżeczki
Obierz cebulę, pokrój w ćwiartki, sparz wrzątkiem i dokładnie osącz. Obierz też czosnek, a pomidory sparz, by łatwiej zeszła skórka. Wrzuć warzywa do rondla i - co jakiś czas mieszając gotuj je przez 50 minut najpierw na dużym, a potem na niewielkim ogniu.Następnie przetrzyj same warzywa przez sitko, dodaj do nich przyprawy i gotuj jeszcze pół godziny. Dalej wlej ocet i olej, wrzuć obrane ząbki czosnku, zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw na 15 minut. Ponownie zagotuj i usuń czosnek. Bardzo gorący przecier nałóż do wyparzonych, gorących słoików i dokładnie je zakręć.
ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z PARMEZANEM
1kg ziemniakow
500ml mleka
125ml smietany
1 lyzka masla
200g startego Parmezanu
2 lyzeczki startej galki muszkatalowej
sol, pieprz
zielenina do posypania: natka pietruszki, bazylia lub inne
piekarnik nagrzewamy do 180°C.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Zaroodporne naczynie smarujemy maslem, ukladamy w nim pokrojone ziemniaki.Mleko, smietane, starta galke muszkatalowa, polowe stratego sera, pieprz i sol ( do smaku ) mieszamy razem i zalewamy ziemniaki.
Zapiekamy 30min. , posypujemy reszta sera i zapiekamy jeszcze 15min.
Podajemy posypane zielenina.
CEBULACZKI
pierś z kurczaka
dwie cebule
jajko
mąka
woda
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Pierś z kurczaka opłukać i pokroić w cienkie paski lub kostkę - niezbyt grubą. Posolić i popieprzyć do smaku. Dodać obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Wymieszać z przyprawionym mięsem. Następnie przygotować z jajka, wody i mąki ciasto trochę gęściejsze niż na naleśniki. Ciasta powinno być tyle aby mięso było całe przykryte. Jeszcze raz dokładnie wymieszać. Teraz kiedy mamy świeżą zieleninkę można dodać trochę szczypiorku i pietruszki, jeśli ktoś lubi. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu ,na niewielkim ogniu kotleciki wielkości placków ziemniaczanych.Cebulaczki można podawać z zimniakami, z ryżem i dowolną surówką. Najlepiej smakują gdy są ciepłe.
PIERŚ KURCZAKA W SEROWEJ PANIERCE
3 pojedyńcze piersi z kurczak
20-25 dkg ostrego żółtego sera
ketchup
bułka tarta
płatki kukurydziane
curry, ostra papryka, sól lub przyprawa do kurczaka
2 kostki czosnku(knorr) lub 3 łyżeczki czosnku granulowanego
2-3 jajka
olej do smażenia
Piersi umyć, osuszyć i przeciąć wzdłuż w ten sposób powstanie 6 kotletów. Każdy cienko rozbić. Posypać przyprawami dodając połową czosnku. Odstawić na ok. 30 min. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Bułkę wymieszać z pokruszonymi płatkami (pół na pół). Do bułki dodać połowę czosnku. Mięso smarować ketchupem, następnie panierować w serze - dociskając ser do mięsa. Kolejno moczyć w jajku i panierować w bułce z płatkami. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z frytkami lub ziemniakami i dowolną surówką. Smacznego.
GOŁĄBKI Z GRZYBAMI
3 szklanki kaszy gryczanej ugotować w tradycyjny sposób tzn. na szklankę kaszy 1,5 do 2 szklanek wody. Gotować aż kasza zmięknie, wchłonie wodę.Uważać aby nie przypalić. Kaszę tak przygotowana należy włożyć pod poduchę aby w cieple "doszła". Grzyby suszone, najlepiej prawdziwki i najlepiej dużo ( mogą być także korzenie czyli trzony)ugotowaćw osolonej wodzie. Wystarczy 10 - 15 min. min. Gotować w wiekszej ilości wody gdyż wywar przyda się na sos. Usmażyć 8 dużych cebul na złoty kolor ( nie przypalić!). Ugotowane grzyby przepuścić przez maszynkę. Wymieszać kaszę z rozdrobnionymi grzybami i usmażoną cebulą. Dosolić i dodać pieprzu. Farsz nakładać na obgotowane liście kapusty białej ( może być także włoska). Przed zawijaniem zestrugać grube "nerwy" liścia - lepiej się zwija.
Uformowane gołąbki układać w brytfannie posmarowanej tłuszczem i wyłożonej resztkami z liści kapusty ( zostaja zawsze te najmniejsze ze środka). Nie dolewać wody. Jest jej dość w kapuście. Zapiekać ok. 45 min w piekarniku. Sos przygotować tradycyjnie: do wywaru z grzybów wrzucić trochę zmielonych, dodać mąki i śmietany. Zagotować. Gołąbki podawać polane sosem grzybowym
PARÓWKI W CIEŚCIE
5 parówek koktajlowych
12 dag mąki
1 dag drożdży
1 łyżka mleka
1 łyżka śmietany
1 jajko
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki cukru
sól
Mąkę, drożdże wymieszać z mlekiem i cukrem, śmietanę, żółtko, olej i odrobinę soli. Następnie z masy wyrobić ciasto i rozwałkować na cienki placek. Parówki obrać z folii. Placek wysmarować lekko spienionym białkiem. Pokroić nożem na paski szerokości około 2 cm. Na każdy położyć parówkę i owinąć ją paskiem ciasta. Ułożyć je na blaszce wysmarowanej tłuszczem, posmarować resztą białka. Piec w około 180oC, aż będą koloru złotego. Podawać z keczupem.
KLOPSIKI WE WSTĄŻKACH
500g makaronu wstażki-ugotowac al dente
250g miesa mielonego
cebula jajko
100ml, bulionu
200 ml. słodkiej smietany
100g smietankowego serka topionego
sól pieprz starty żółty ser
Mieso wymieszać z jajkiem,bułką cebulą(moana dodać natke pietruszki)
formować małe klopsiki,podsmazyć,na czysta patelnięwlac bulion,smietanęi ser topiony wymieszać i gotowac aż zgestnieje.Do sosu dać klopsiki,chwile pogotować.Makaron polac sosem z klopsikami posypać serem.
KNEDLE ZE ŚLIWKAMI
pół kg sera twarogu
pół kg ziemniakow
jedno jajko trzy żółtka
szczypta soli
trzy czwarte szkl. maki
ziemniaki ugotowac w mundurkach wystudzone zemlec razem z serem,dodac roztrzepane jajka sól mąke zagniesc ciasto utoczyc walek odkrawac małe kawałki robić w dłoni placuszek nakładac sliwki,wypestkowane,toczyc kulki wrzucac partiami na osolony wrzatek,gotowac od wypłynięcia trzy minuty.polac smietana z cukrem lub buleczką tartą zrumieniona z maselkiem i posypac cukrem
MUSAKA DOMOWA
Około 50 dag mięsa mielonego
1 kg ziemniaków
2 cebule, mała puszka koncentratu pomidorowego
2 jajka
2 pojemniki jogurtu naturalnego
2 łyżki startego żółtego sera,
olej, sól, pieprz.
Ziemniaki ugotować w łupinach-10 minut od zagotowania, ostudzić, obrać, pokroić w plastry Naczynie do zapiekania wysmarować olejem i wyłożyć częścią plasterków ziemniaków.Na oleju podsmażyć obraną i drobno posiekana cebulę, włożyć mięso mielone, wymieszać, razem dusić, dodać sól. pieprz, koncentrat pomidorowy. Mięso wyłożyć na ziemniaki, przykryć następną warstwą ziemniaków. Jogurt dokładnie wymieszać z jajkami. Doprawić solą, pieprzem, zalać ziemniaki z mięsem, posypać wierzch tartym żółtym serem. Zapiekać do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a masa dokładnieścięta, czyli ok. pół godziny w dość gorącym piekarniku.
ŻUR NA GRZYBKACH
dzień wcześniej mocze tak ze dwie garści suszonych grzybków w garnku i zostawiam na całą noc. na następny dzień wstawiam ten garnek z grzybami na gaz i wrzucam do niego jarzyny ( marchew pietruszkę i seler dużo czosnku). gdy jarzynki będą prawie miękkie przyprawiam kostką rosołową i wlewam żurek. całość gotuje najwyżej 15 min i zaprawiam śmietaną. jeśli jest to konieczne to jeszcze dosalam i dokwaszam. polecam też żurek koperkowy który robi się tak że do wywaru jażynowego dodaje się dużo koperku. Podawać z pure ziemniaczanym
PIECZONKI DOMOWE
ziemniaki ( w zalezności ile chcesz ale tak ok 1kg ) obierasz i kroisz w plastry. Kilka cebul kroisz w pół plasteki, boczek w kostkę, kiełbase cienką w pół plasterki ( kiełasy mniej więcej tyle samo co boczku ). ja zawsze odkładam do zamrażalnika skórki z boczku i jakieś kawałeczki słoniny i właśnie tymi kawałkami wykładam dno garnka żeby się całość nie przypaliła. Następnie do tego garnaka władasz trochę ziemniaków pokrojonych tak żeby przykryły ci dno, dalej trochę kiełasy i boczku, i na to cebulę, chodzi mi o takie warstwy. Następnie posypujesz wszystko pieprzem, solą, trochę wegety, przyprawę do grilla ale nie za duzo i z 4 ziarenka ziela angielskiego i 2 listki laurowe. Polewasz całość olejem ale też nie za dużo, tak na wyczucie żeby ziemniaki nie były za tłuste. i zaczynasz wszystko od nowa - ziemniaki wędlina cebula przyprawy olej i tak do wyczerpania składników. całość przykrywasz albo liściem kapusty albo folią aluminiową i pokrywką. inna szkoła robienia pieczonek jest taka, że wszystko ze sobą mieszasz, doprawiasz i wrzucasz do gara. kładziesz garnek na ogniu najlepiej jak masz żeliwną podkładkę pod gar to bedzie mniejsze prawdopodobieństwo że wszystko się przypali. Najpierw na średnim ogniu aż zacznie się gotować i zmniejszasz ogień na najmniejszy. dusić się to ma ok 40-45 min od momentu kiedy zacznie ci w kuchni fantastycznie pachnieć, jak będziesz robiła to zorientujesz sie kiedy. jak już ziemniaki będą miękkie odkrywasz i chwilę tak trzymasz na ogniu żeby reszta płynu odparowała.
można też dodać pokrojoną marchewkę i buraka też są pyszne ale to jest podstawowa wersja pieczonek które w orginalnej wersji robi się w specjalnym żeliwnym kociołku szczelnie zamkniętym na ognisku.Inna rzecz że dużo też zależy od rodzaju ziemniaków, jedne są mniej wodniste inne bardzie, jedne się rozpadają inne długo duszą, trzeba mieć po prostu wyczucie.Podczas duszenia możesz zaglądać co jakiś czas i sprawdzać widelcem czy ziemniaki są miękkie ale rób to raczej żadko bo chodzi o to aby ziemniaczki dusiły sie w tym aromacie wszystkich przypraw. i staraj się ich nie mieszać tylko na samym końcu całość lekko, bo inaczej się rozwalą i zrobi się ciapa a nie o to chodzi.
SAŁATKA Z ŁOSOSIA WĘDZONEGO NA ZIMNO
Jajko na twardo, dużo koperku, ewentualnie zielonej cebulki, kukurydza konserwowa, do smaku sól, pieprz i sok z cytryny
SAŁATKA Z RYBĄ WĘDZONĄ
składa się ona z słaty lodowej, ogórka konserwowego, rzodkiewki lub białej rzepy, cebuli czerwonej pokrojonej w piórka, papryki czerwonej koncerwowej, jabłko w piórka, koperku. wszystko kroję i mieszam ze sobą, przyprawiam solą i pieprzem i dodaje rozdrobnioną w palcach na mniejsze części rybę a następnie delikatnie wszystko przemieszam tak żeby ryba się nie rozciapciała. można jeszcze całość polać majonezem zmieszanym ze śmietaną łyżeczką musztardy i czosnkiem albo można jeszcze dodać łyżkę keczupu. takim sosem tylko polewam sałatkę, nie mieszam.
PASTA JAJECZNA
10 jaj ugotowanych na twardo
1 cebula
majonez
łyżeczka musztardy
sól, pieprz
jaja zetrzeć na cienkim tarle, cebulę też zetrzeć na tarle tak jak na placki ziemniaczane, dodać 2 łyżki majonezu i łużeczkę musztardy, doprawić solą i pieprzem.
PASTA SEROWA
spory kawałek twardego sera żółtego
pomidor
cebula
majonez
sól i pieprz
ser zetrzeć na grubym tarle, dodać pokrojona w cieniutką kostkę cebulę, pomidora sparzyć przekroić na ćwiarki wykroić środek z pestkami a to co zostanie pokroić w drobną kostkę i dodać do sera, dodać majonez, sól i pieprz.
PASTA Z WĘDZONEJ MAKRELI
1 wędzona makrela
1 cebula
2 ogórki kiszone
łyżeczka musztardy
2,3 łyżeczki majonezu
sól, pieprz
rybę obrać z ości, włożyć do miski dodać drobniutko pokrojoną cebulęi ogórek kiszony, dodać majonez, musztardę,sól, pieprz, dobrze wszystko wygnieść i odstawić do lodówki.
SAŁATKA Z MARCHEWKĄ
1kg cebuli
1kg jabłek
1kg kapusty słodkiej
1kg marchwi
1kg ogórków szklarniowych
1szkl cukru
1szkl octu 10%
2szkl oleju
2 garści soli
łyżka słodkiej papryki
Cebule pokroić w pół plasterki, jabłka w paseczki, ogórki w plasterki, kapustę poszatkować, marchwe zetrzeć na tarle. Wszystko wymieszać razem z wszystkimi przyprawami i odstawić na 2 godz. załadować sałatkę do słoików i pasteryzować 20 min. przepis można zmodyfikować dodając posiekaną pietruszkę (fuuuj) i nap. paprykę świeżą
MIESZANKA WARZYWNA DO ZAMROŻENIA LUB UKISZENIA
2,5 kg marchwi
0,65 dag korzenia pietruszki
0-65 dag korzenia selera
0-65 dag pora
natka pietruszki i selera
Warzywa obieramy i myjemy, osuszamy. Marchew tarkujemy na tarce na grubych oczkach, pietruszkę i seler mielimy w maszynce, natkę pietruszki, selera oraz por kroimy. Wszystkie składniki porządnie wymieszać. Wkładać do woreczków foliowych i mrozić.
Możemy tekże posolić powyższą ilość 0,15 dag soli kamiennej i wkładać do słoików wtedy mają smak kiszonki dobre do sosów i niektórych zup.Powyższą ilość można proporcjonalnie pomniejszyć
ZAPIEKANKA JESIENNA
1 cukinia - pokroić w plastry, przedtem obrać ze skórki i wydrążyć środek
4 duże kolorowe papryki - pokroić w cienkie paseczki
1 duza cebula - w półksiężyce
ok.1/2 kg mięsa mielonego
To przesmażyć na oleju, po kolei każde warzywo, potem mięsko.Ułożyć warstwami w żaroodpornym naczyniu, posypać ulubionymi ziołami, solą, pieprzem i dużą ilością czosnku. Zapiekać ok. 1/2 godziny w temp. ok.200st./ ja tak juz piekłam/ pod koniec posypać potartym żółtym serem i zapiec. Do tego pasuje ryż na sypko albo pieczywko
ZAWIJANIEC Z KAPUSTĄ JAŚKA
1 kg ziemniaków,
2 średnie cebule,
2 jajka,
3 łyżki mąki, przyprawy wg smaku(sól, pieprz),
70 dkg kapusty kiszonej,
pół kg pieczarek,
ziele angielskie, listek laurowy,
szklanka kwaśnej śmietany kremówki,
olej do smażenia.
Zetrzeć ziemniaki i cebulę na drobnej tarce, dodać jedno jajko,3 łyżki mąki i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć cienkie placki o średnicy ok 20cm. Kapustę pokroić i gotować w niewielkiej ilości wody, dodając ziele i listek laurowy, gotować do miękkości Pieczarki pokroić w niewielkie kawałki, cebulę pokroić w kostkę. Usmażyć cebulę do miękości, a następnie dodać pieczarki i razem dusić. Po uduszeniu pieczarki z cebulą dodajemy do kapusty i mieszamy, chwilę dusimy na małym ogniu. Następnie wyk ładamy kapustę na pojedyńcze placki i zawijamy. Zawinięte placki wykładamy na posmarowaną tłuszczem blachę i pieczemy w piekarniku ok 20-30 minut. Mieszamy jajko ze śmietaną i na 5 minut przed wyciągnięciem polewamy zawijańce.
PASZTECIKI
1. 8 szklanek mąki, 10 dag drożdży rozpuścić w 1/2 l śmietany, 2 jajka, 2/3 kostki masła, 2 łyżeczki soli.
Drożdże rozpuścić w śmietanie. Masło posiekać dodać do mąki, zagnieść z rozczynem i pozostałymi składnikami. Pozostawić do wyrośnięcia.
2. 1/2 kg mąki, 1 jogurt naturalny lub śmietana, 5 dag drożdży, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 całe jajka, 1 kostka masła
Drożdże rozetrzeć z jogurtem. Do mąki dodać proszek, masło posiekane wbić jajka dodać rozczyn wyrobić ciasto pozostawić na 1/2 godziny.
Farsz:
1. Cebulę zarumienić dodać pokrojone pieczarki, wysmażyć można dodać bułkę tartą.
2. Gotowane mięso zmielić z przesmażoną cebulką oraz warzywami doprawić do smaku.
Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm rozłożyć w pasie farsz zwinąć, krajać. Rozbić jajko smarować paszteciki. Upiec w piekarniku.
Można kroić w kwadraty kłaść farsz i zawijać (podobnie jak gołąbki) kształtując bułeczki.
PLACEK WŁOSKI
2 1/2 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki drożdży, 1 szklanka ciepłej wody, 2 ząbki czosnku, 2 -3 łyżki tymianku, 3 łyżki oleju, sól, pieprz.
Do miski wkładamy drożdże rozgniatamy łyżką wlewamy trochę ciepłej wody mieszamy, dodajemy resztę wody wsypujemy mąkę z solą mieszamy, wykładamy na stolnicę wygniatamy około 5 min. Po naciśnięciu, gdy ciasto podnosi się formujemy kulę i wkładamy do miski z olejem wstawiamy do ciepłego miejsca. Po 1 godzinie, gdy się ciasto nie skleja wyrabiamy 1/2 minuty i pozostawiamy jeszcze trochę niech ciasto odpocznie. Rozwałkowujemy placek na 1/2-1 cm. Kładziemy na blaszkę. Ciasto nacinamy. Smarujemy olejem do nacięć wkładamy czosnek pokrojony w piórka, tymianek lub rozmaryn. Posypujemy pieprzem i solimy. Pieczemy w piekarniku 200-220 C 20 min. Podajemy z sałatkami, pomidorami do paprykarzu, ostrych sosów.
PAPRYKA W POMIDORACH
4 kg papryki - pokroic na mniejsze kawałki i obgotować
4 słoiczki przecieru pomidorowego ( po 175 g)
1 szkl cukru
1 szkl oleju
1/2 szkl octu
2 łyżki soli
gałka muszkatołowa mielona
Obgotowana paprykę odcedzić dodać pozostałe składniki i smażyć do miękkości papryki. Przełożyć do słoiczków, pasteryzowac 20 min
SAŁATKA WILEŃSKA
3-4 ziemniaki(30dag),
1 średni burak(15dag),
3/4 szkl. ugotowanej, drobnej, białej fasolki(niekoniecznie),
25 dag kwaszonej kapusty,
1 cebula(10 dag),
2,3 łyżki oleju,
pieprz, sól.
Ziemniaki i buraki umyć, ugotować ze skórką(każde warzywo osobno).Ostudzić, obrać i pokrajać w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Kapustę drobno pokrajać. Wszystkie składniki połączyć, polać olejem, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Schłodzić.
SAŁATKA DO OBIADU:
Buraczki ugotować, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Doprawić solą, pieprzem, olejem, octem, cukrem. Wszystko wymieszać.
ĆWIKŁA
1 kg buraków, 3 łyżki chrzanu, 2 winne jabłka, pół kieliszka czerwonego wytrawnego wina, cytryna, kilka goździków, sól, cukier, gałązki natki pietruszki do dekoracji
Buraki umyć i ugotować lub upiec. Cytrynę umyć w gorącej wodzie, przekroić, wycisnąć sok. Wystudzone buraki obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tej samej tarce, co buraki. Wymieszać buraki z jabłkami i chrzanem. Do wina wsypać utłuczone goĽdziki, zagotować na małym ogniu, wystudzić i przecedzić. Wlać do ćwikły. Doprawić sokiem z cytryny, solą i cukrem, wymieszać. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem udekorować zieleniną.
ĆWIKŁA 2
Kilogram buraków, mały korzeń chrzanu, łyżka nasion kminku, kieliszek czerwonego wytrawnego wina, pół szkl. octu winnego, łyżka cukru, sól.
Umyte i podgotowane buraki upiec w piekarniku, przestudzić, obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Utarty chrzan oraz nasiona kminku sparzyć. Układać w słoju na przemian plasterki buraków i chrzan, posypując kminkiem solą i cukrem. Zalać octem wymieszanym z winem, przykryć ,zostawić na 2-3 dni w chłodnym miejscu. Podawać do wędlin i mięs na zimno.
CZERWONA SAŁATKA
1 kg buraków
1 puszka groszku
1 puszka kukurydzy
1 mała cebula
pare ząbków czosnku
1 jabłko
3 jajka
2 ogórki kiszone średniej wielkości
przyprawy (sól lub vegeta, pieprz )
1/2 słoika majonezu najlepiej hellmans Buraki ugotować, ostudzić i pokroić drobniutko w koskę. Dodać pokrojoną cebulkę , groszek, kukurydzę, czosnek, jabłko i ogórki pokrojone w kostkę(ogórki trochę odcisnąć z soku). Jajka ugotować pokroić i dodać do sałatki. Przyprawić, dodać majonez.
Uwaga: jak buraki są pokrojone trzeba chwilę odczekać aż puszczą sok i odlać ten sok i dopiero dodawać resztę składników. Ostrożnie z majonezem nie dajcie za dużo bo buraki puszczą jeszcze sok . Sałatka jest pyszna i inna niż wszystkie. Spróbujcie powodzenia i smacznego.
SAŁATKA Z BURAKÓW
30 dag buraków,1 szkl. ugotowanej drobnej fasolki, 1 kwaszony ogórek, 1 por,2-3 łyżki oliwy lub pół szkl. sosu holenderskiego, pieprz, sól.
Buraki umyć, ugotować lub upiec, ostudzić i pokrajać w drobną kostkę. Por i ogórek drobno pokrajać. Wymieszać wszystkie składniki z sosem lub oliwą, doprawić solą i pieprzem. Sałatkę wyłożyć do salaterki i udekorować liśćmi sałaty. Można również ułożyć na półmisku pasami, doprawić i polać sosem.
SAŁATKA Z BURAKÓW
Ta prosta sałatka może być naprawdę wyrafinowanym smakowo daniem, ale nie przesadzajmy z ilością dodatków ujętych w spisie składników jako "ewentualne", świetna jest już z samą cebulką i orzechami w miodowym sosie.
2 buraki
1 mała cebula
migdały lub orzechy włoskie
oliwa, ocet balsamiczny, sól, pieprz
ew. 1 parówka "berlinka"
ew. szczypiorek
ew. miód
Buraki obrać i ugotować w wodzie do miękkości (ok. 30 min), ostudzić i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki, zmieszać z burakami. Jeśli lubimy mięsko, to możemy dodać ugotowaną i pokrojoną parówkę (berlinki są dość dobre). Całość posypujemy rozdrobnionymi orzechami, albo migdałami. Z kilku łyżek oliwy i odrobiny octu balsamicznego robimy sos, można dodać miód (ale raczej wersji słodkiej nie dodawałabym do sałatki z zawartością parówki), albo po prostu posolić, popieprzyć i dodać posiekany szczypiorek. Polać sosem sałatkę i gotowe!
BURACZKI ZASMAŻANE
Kilogram buraków (kilka średniej wielkości) wyszorować szczoteczką i opłukać. Upiec w piekarniku lub ugotować, zalewając wrzącą wodą.
Ochłodzić. W rondlu roztopić 2 łyżki masła i dodać drobno posiekaną cebulę, przykryć i usmażyć na złoty kolor. Buraki obrać ze skórki, zetrzeć na grubej tarce na wiórki do tego rondla. Dodać łyżkę kminku (może być mielony), sól, cukier puder, zetrzeć na tarce kwaśne jabłko, zagrzać - i podawać (można odgrzewać). Niektórzy dodają śmietany lub zakwaszają cytryną
BURACZKI W SŁOIKACH:
buraki umyć, w skórce ugotować do miękkości, na chwilkę pod zimną wodę-lekko schodzi skórka, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Dodać sól, cukier, kwasek cytrynowy. Upychać do słoików, pasteryzować małe 15 minut, duże 25 minut.
BURACZKI ZASMAŻANE
zrobić zasmażkę z masła i mąki, na to buraczki ze słoika, dosmaczyć -jeśli trzeba, dodać śmietany. Podawać na gorąco.
ĆWIKŁA
Do michy wrzucić buraczki ze słoika i słoiczek chrzanu (wielkość wedle uznania i ulubionej "mocy") szybko wymieszać i z powrotem napychać słoiki. Jak widzicie, narobić się nie trzeba, a smaczne.
BURACZKI DO SŁOIKÓW
Ugotować buraki w łupinach do miękkości, zalać zimną wodą i dostawić do ostudzenia, następnie obrać buraki (skórka idealnie odchodzi) ścieram na średniej tarce (może być na grubej - rzecz gustu). W garnku lub na patelni (w zależności od ilości buraków) roztapiam trochę masła i wrzucam starte buraki, doprawiam cukrem, solą i sokiem z cytryny i przesmażam na maselku, gorące wkładam do słoiczków , zakręcam i dwracam do góry dnem. Nie zdarzyło mi się aby kiedykolwiek buraki mi się zepsuły a trzymam bardzo długo
SALCESON
1 margaryna
1 szkl cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki wody - to wszystko zagotować
1 szkl mleka
2 łyżki wody
3 paczki herbatników
2 łyżki żelatyny
2 galarertki- różne kolory - rozpuścić i schłodzić na talerzach
1 cukier waniliowy
i dodatkowo albo plastikowe buletki ( odciąć górę )ale takie nie profilowane albo są też takie " grube foliowe jelita "
Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach wody i dodać do przegotowanego letniego mleka, wlać do masy, pokruszyć herbatniki, dodać cukier waniliowy i pokrojoną w kostkę galaretkę. Wszystko wymieszać i przełożyc szybko do butelek i odstawić do schłodzenia do lodówki. potem to już tylko rozciąć delikatnie butelkę kroić w grubsze plastry i jeść.
ZAPIEKANKA MAKARONOWA
Podsmażyłam pokrojoną w kostkę dużą cebulę i 1 duży ząbek czosnku, dodałam pokrojone w plasterki pieczarki, po ok.10 minutach dodałam pokrojoną w kostkę szynkę. Całość wymieszałam , przyprawiłam solą i pieprzem i jeszcze trochę posmażyłam. Makaron - muszelki ugotowałam w osolonej wodzie, ale tak żeby buł al'dente, odcedziłam i dodałam do patelni, starłam trochę żółtego sera,wymieszałam i wyłożyłam do wysmarowanego rondla. W kubku wymieszałam mały koncentrat pomidorowy z wodą ok.3/4 szklanki dodałam pół łyżeczki oregano, troszkę soli i pieprzu i wylałam na zapiekankę. Posypałam startym serem i wstawiłam na ok. 15 min do piekarnika. Wyłączyłam, jeszcze trochę pospałam serem, wstawiłam na 5 min do wyłączonego piekarnika i gotowe
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:57, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
PIERSI POD PIERZYNKĄ
1 lub 2 piersi z kurczaka
2małe cebule
śmietana do zupy,majonez3:3
starty ser
piersi pokroić dosć cienko,przyprawić,włozyć do naczynia zaroodpornego wysmarowanego tłuszczem,na to cebula w pół plasterki,polać sosem ze śmietany i majonezu,zapiekać 20 min. posypać serem i zapiekać az się ser rozpuści.
Tak mniej wiecej "wygladał" orginalny przepis.
Ja piersi pokroiłam w paski,marynowałam w sosie sojowym,czosnku ,soli,papryce i pieprzu,sos zrobiłam z2 łyżek smietany,2 łyżek majonezu,3 łyzek keczupu i łyzeczki musztardy a reszta tak jak wyzej.
CIASTO ANANASOWE
160g cukru
160 g mąki
3 jajka
cukier waniliowy
2 łyzeczki proszku do pieczenia
150 g masła
puszka 400g ananasa w syropie
1 łyzka rumu
Piekarnik rozgrzac do 200 st.C. W misce ubić jajka z cukrem, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, dodać rum. Rozpuścić masło i dodac do ciasta. Dokładnie wymieszać. Ananas pokroić w 1 cm kostkę i wmieszać do ciasta z 4 łyzkami syropu. Piec ok.40 min. Po wyjęciu z piekarnika ciasto polać reszta syropu. Piec w keksówce.Ciasto jest dobre,
ANTYBIOTYK NATURALNY
3 cytryny
2 główki czosnku
6 łyzek miodu
1 szkl.wody(przegotowanej,zimnej)
Wycisnąć sok z cytryn,czosnek przecisnąć przez praskę,dodać miód i wodę,wymieszać(plastikową lub drewnianą łyżeczką).Odstawić na 24h,przecedzić.
zdrowa osoba -pić 1łyżeczkę dziennie
chora osoba -pić 1łyżeczkę co 4 godz.
SZYBKI SERNIK Z WINOGRONAMI
po 30 dag winogron zielonych i ciemnych
4 owocowe serki homogenizowane
2 galaretki pomarańczowe
1 galaretka agrestowa
Galaretki pomarańczowe rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody, ostudzić, dodac do serków i zmiksować. Winogrona umyć i osuszyć. Do masy dodać ciemne winogrona, delikatnie wymieszać, przełożyc do tortownicy i schłodzić w lodówce. Galaretkę agrestową rozpuścic w 2 szklankach gorącej wody i schłodzić. Na wierzchu sernika ułożyć zielone winogrona i zalać tężejącą galaretką.
PYSZNE ŻEBERKA
ok 900 gr żeberek pokrojonych na kawałki
marynata:
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli
4 ząbki czosnku rozgniecione
1 łyżeczka chili
2 łyżki miodu
2 łyżki kechapu
2 łyżeczki brązowego cukru
2 łyżki kechap manis - słodki sos sojowy (tego sosu nie dodałam bo nie mogłam go dostać)
wszystko wymieszać i marynować żeberka minimum 2 godziny.
Zeberka razem z marynatą dusić aż będą miękkie, potem wyjąć i przyrumienić na oddzielnej patelni. Trzeba pilnować by się nie przypaliły.
PIECZEŃ Z BIAŁEJ KIEŁBASY
12 sztuk surowych białych kiełbasek wyjmujemy z osłonek
dodajemy garść posiekanej natki i dobrze mieszamy.
Formę keksową wykładamy cienko pokrojonym boczkiem, tak by plasterki boczku zwisały poza blaszkę, napełniamy masą z kiełbasek. Teraz trzeba plasterki boczku nakładać na wierzch masy tak by była przykryta. Formę z boczkiem wstawiamy do szerszej blachy i wlewamy ciepłej wody tak by sięgała do połowy wysokości keksówki. Piekłam w 180* 1 godzinę. w tym przepisie podano by dodać również garść posiekanej szałwi. A masę mięsną przekładać np. szparagami lub gotowanym w kawałku porem, który potem przekrajamy wzdłuż na pół (gotujemy por 5 min)
Przekładsając masę trzeba bardzo dokładnie dociskać warstwy.
PYSZNE WARZYWA
czerwona cebula
marchewka
po pół czerwonej, zielonej i żółtej papryki
kawałek cukinii
kilka malutkich różyczek kalafiora
warzywa trzeba pokroić w słupki
posypujemy je:
1 łyżeczką czosnku w proszku
1/4 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczką cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżkami oleju
wszystko mieszamy i smazymy na patelni
są bardzo smaczne. Robiłam je jako dodatek do mięsa a innym razem wymieszałam z małymi podsmazonymi kawałkami kurczaka do tego ryż
JABŁECZNIK Z BUDYNIEM
Ciasto: 3 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki białego cukru, kostka margaryny (250 g), 2 żółtka, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 łyżki śmietany kwaśniej (18-22%), 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Nadzienie: 6-7 dużych niezbyt kważnych jabłek, cukier waniliowy, cynamon (ewentualnie). Masa budyniowa: 3 budynie waniliowe lub śmietankowe, 1 litr mleka.
Ze składników na ciasto zagnieść szybko ciasto i podzielić je na dwie części. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blachy. Drugą część włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Na ciasto w brytfance wyłożyć jabłka (wcześniej obrane i pokrojone na plasterki), na to wysysypać cukier waniliowy i cynamon wg uznania. Gotować budyń z 3 opakowań, używając tylko 1 litra mleka, aby masa budyniowa była gęsta. Taką ugotowaną jeszcze ciepłą masę wyłożyć na jabłka. Drugą część ciasta wyjąć z lodówki, rozwałkować i nakryć nią masę budyniową. Włożyć do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 50 minut (wierzch ciasta powinien być apetycznie złoty).
SAŁATKA Z TUŃCZYKA
puszka tuńczyka w sosie własnym
puszka słodkiej kukurydzy
pół puszki ananasa
kilka gałązek natki pietruszki
5 łyżek majonezu
2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
sól i pieprz
Kukurydzę i tuńczyka odcedzić. Ananasa również odcedzić i pokroić w małą kostkę. Przełożyć kukurydzę, ananasa i tuńczyka do miski. Wymieszać majonez ze śmietaną lub jogurtem i dodać do pozostałych składników. Wymieszać wszystko razem, dodać posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Przykryć miskę folią i wstawić na minimum 30 minut do lodówki. Podawać z pieczywem.
PRZEPIS NA ROLADKI
4 porcje 6oo g mięsa od szynki,6 pieczarek,2 cebule,liście selera naciowego,1/2 pora, jedna czerwona papryka, 4 ząbki czosnku olej do smażenia przyprawy-sól,pieprzWYKONANIE szynkę podzielic na rolady,rozbić posypac solą pieprzem według uznania/ja pikantnie/nasmarować przeciśnietym przez praskę czosnkiem,zostawić na 2h jarzyny pokroic i poddusić na oleju też trochę przyprawiając,ale delikatnie farsz nałożyć na mięsko zawinąć związać nicią dusić około 90 minut
SZARLOTKA POD PIERZYNKA-
ZAGNIEŚĆ KLASYCZNE KRUCHE CIASTO -mąka z margaryną cukier jajka według wielkości blaszki.oczywiście i proszek do pieczenia.podzielić je na 2 części na 1h do lodówki.w tym czasie przygotować jabłka-zetrzeć obrane na tarce o większych oczkach wymieszać z cukrem i cynamonem.odstawić.w tym czasie wyjąć jedną część ciasta z lodówki rozwałkować niezbyt cienko i włożyć na wytłuszczoną blaszkę ponakłuwać widelcem.lekko podpiec potem nałożyć jabłka .a jabłka pianę z ubitych białek delikatnie wymieszanych z kisielem/smak według gustu .a to zetrzec na tarce o większych oczkach drugą część ciasta i znowu piec aż góra będzie złota.można jeszcze posypać cukrem pudrem
MISECZKI Z MORTADELI
w zależnosci od ilości osóbpo 2 plastry /grubsze na każda osobę mortadeli,pieczarki,cebula,starty żółty ser olej do smażenia. Plastry mortadeli kładziemy na dosyć mocno rozgrzany olej i czekamy aż się wygną tworząc miseczki.zdejmujemy i pozostawiamy w ciepłym miejscu,na tym samym oleju smazymy pieczrki z cebulką,potem miseczki nadziewamy farszem obficie posypujemy startym serem i na kilka minut do piekarnika albo mikrofali aż ser sie rozpuści.na koniec polewamy keczapem i konsumujemy z surówką z kiszonej kapusty oraz frytkami lub ziemniaczkami polecam
CZERWONA KAPUSTA
można podac z kotletem wieprzowym. Składniki: Mała główka czerwonej kapusty poszatkowana, 1 posiekana cebula, 15 dag suszonych moreli pokrojonych w ćwiartki, 7.5 dag. rodzynek, łyżka brązowego cukru, zmiażdzony ząbek czosnku, sól, pieprz, mozna dać jakąś gotową przyprawę ale ja tego nie lubię. Wszystko wymieszać i gotować na parze aż kapusta będzie miękka.
NALEWKA CZOSNKOWO MIODOWA-
1 litr przegotowanej wody
4 główki czosnku
6 łyżek miodu
1 drobno posiekana cebula
2 łyżki cukru
trochę pieprzu
wszystko to zalać wodą, odstawić na 2 dni w ciemne miejsce, po tym czasie przecedzić prze gazę, wlać do szczelnej butelki – w chłodne i ciemne miejsce
Dorośli 1 łyżka rano i wieczorem, Dzieci 1 łyżeczka rano i wieczorem
SZYNKA KONSERWOWA W GALARECIE
Na płat szynki konserwowej po przekątnej kładę 1/4 jajka ugotowanego na twardo, kawałek ogórka konserwowanego - na to sporo majonezu, zawinąć w rożek rozpuścić żelatynę w bulionie może być z kostki doprawić do smaczku, szyneczkę z nadzionkiem ułożyć na głębokim półmisku lub w innym naczyniu przybrać w/g gustu i zalać gęstniejącą galaretą .
ROLADKI Z SZYNKI W GALARECIE
utarty żółty ser, majonez, pieprz, czosnek, ketchup - wymieszać położyć na szynkę , zwinąć w rulon . Ułożyć w naczyniu posypać zieleniną zalać rozpuszczoną w rosole żelatyną
TORT CZEKOLADOWY
1 1/4 szklanki cukru
1 1/2 szklanki mąki tort.
6 jaj 1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 szklanki śmietany 30 %
1 czekolada gorzka
1 czekolada mleczna
4 fixy śmietany
Poncz:
1 szklanka wody,
rum
2 łyżki cukru
Białka ubić na sztywno dodać cukier dalej ubijać dodawać po 1 żółtku na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Upiec okrągły tort w średniej tortownicy.
3 szklanki śmietany wlać do rondla ciągle mieszając zagotować na wolnym ogniu z pokruszoną czekoladą - wyłączyć odstawić do wystygnięcia i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h.
Po tym czasie włączyć mikser i do masy dodawać po 1 śmietanowym fixie. Tort przekroić 2 razy nasączyć ponczem przełożyć masą. Udekorować w/g upodobania.
MIĘSKO DO CHLEBA LUB JAKO PRZYSTAWKA
Około 2 kg mięsa (łopatka, schab, pierś z indyka)
Zalewa:
2litry wody,
1/3 do ˝ szklanki soli,
1 łyżka cukru,
˝ płaskiej łyżeczki pieprzu naturalnego,
˝ płaskiej łyżeczki pieprzu ziołowego,
4 ząbki czosnku,
2 łyżki majonezu,
liść laurowy,
ziele angielskie,
kolendra ,
inne wg uznania.
Wieczorem wszystkie przyprawy wymieszać z wodą i zagotować wystudzić włożyć mięso doprowadzić do wrzenia i gotować 5 min. Pozostawić w przykrytym garnku na noc. Rano doprowadzić do wrzenia i gotować 5 min.Pozostawić do ostygnięcia wyjąć mięso.
SZYNKA DOMOWA
1 kg szynki,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu,
˝ łyżeczki tymianku,
kilka ziaren ziela angielskiego,
2-3 listki laurowe
2 ząbki czosnku
– mięso natrzeć solą i przyprawami oraz rozgniecionym czosnkiem obłożyć listkami. Pozostawić na kilkanaście minut.
1 litr wody zagotować z łyżką soli. Mięso włożyć do garnka i zalać wrzątkiem. Postawić w chłodne miejsce i obracać mięso co jakiś czas, Po kilku dniach wyjąć mięso opłukać i obgotować w nowej wodzie wyjąć.Posmarować olejem i mieloną papryką. Wstawić do piekarnika na mniej więcej godzinę.
RODZYNKOWIEC
Upiec biszkopt z 6 jaj i po wystudzeniu przekroić na dwie połowy.
40 dkg rodzynek moczyć przez całą noc w spirytusie lub rumie(ok. 2 szkl.).Na drugi dzień rodzynki odsączyć. Alkohol zachować.
Masa budyniowa
Składniki :
2 i 1/2 szklanki mleka
4 łyżki cukru
2 budynie czekoladowe
1 kostka margaryny
Budyń ugotować. Margaryne utrzeć,dodając po łyżce przestudzonego budyniu.
Masa czekoladowa z rodzynkami
1 czekolada mleczna
1 czekolada gorzka
1/2 kostki masła
masło ogrzać i rozpuścić w nim czekolade mleczną i gorzką,dodać rodzynki i połowe alkoholu. I jeszcze jeden potrzebny składnik : Dżem z czarnej porzeczki.
Jedną część biszkoptu posmarować dżemem z czarnej porzeczki i przełożyć połową masy budyniowej. Przykryć drugą połową biszkoptu i skropić drugą połową alkoholu z rodzynek. Następnie równo nałożyć drugą połowę masy budyniowej.a na to położyć przestudzonę masę z rodzynkami
BIEDRONKA
- 1 litr mleka,
- pół kostki masła,
- 1 biszkopt z 6 jaj,
- 2 budynie waniliowe,
- pół szklanki cukru,
- zapach waniliowy,
- 2 galaretki truskawkowe,
- 2 szklanki wody,
- wiórki kokosowe.
Biszkopt rozciąć na pół, w górnej części wyciąć kółka kieliszkiem, masło utrzeć z cukrem, dodać wcześniej ugotowany i wystudzony budyń. Pierwszy biszkopt posmarować połową kremu, położyć dziurawy biszkopt, ten też posmarować kremem obsypać wiórkami, a w dołki wlać galaretkę już tężejącą.
SCHAB.
Gotujemy w garnku wode (na litr wody lyzke soli) dodajemy do tego ziele angielskie, lisc laurowy, galke muszkatalowa- gotujemy to chwilke nastepnie studzimy tak zeby byla ta woda zimna. Wkladamy do niej schabik i taki schabik trzymamy w tej wodzie(caly zakryty woda) 3 dni. Na 3 dzien wyjmujemy go z tej wody, suszymy szmatka i wrzucamy na goracy olej na patelni i obsmarzamy ze wszystkich stron (mozemy tez do tego wrzucic marchewke pokrojona w talarki). Wyjmujemy naczynie zaroodporne wkladamy tam obsmarzony schabik i zalewamy to tym olejem na ktorym sie smazyl oraz woda- przykrywamy i pieczemy ok 1,5 h.Pod koniec pieczenia mozna go odkryc.
Schab zalewamy goraca przegotowana woda ( wode w ktorej sie moczyl wylewamy do zlewu schabik zalewamy ta goraca woda do polowy a mozna i calosc- potem mozna zrobic z tego sosik....aaaa jeszcze schab posypujemy po wierzchu przyprawami , kminkiem ( wszystkim co sie do schabika nadaje
SAŁATKA Z BROKUŁAMI
brokuły
kukurydza w puszce
groszek konserwowy
4-6 jaj na twardo
Brokuły gotujemy na pół twardo, jajka ścieramy na tarku- grube oczka i wszystko razem mieszamy z majonezem- najlepiej KIELECKIM! Sól do smaku.
PRZEPIS NA DOBRY KEKS
piec z 1 1/2 porcji
6 jajek,
2 szklanki mąki,
trochę więcej niż szklanka cukru,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 kostka masła,
1 proszek do pieczenia,,
zapach waniliowy lub śmietankowy.
Masło, żółtka i cukier utrzeć dodać zapach, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i pszenną, do ubitej masy dodać bakalie wymieszać, ubić pianę z białek i lekko wymieszać. Keks upiec kilka dni wcześniej.
SCHAB SUSZONY A’LAWĘDLINY PARMEŃSKIE
kawałek schabu bez kości oczyścić z błon. Ma zostać czyste surowe mięso. Natrzeć solą roztarta z czosnkiem oraz obtoczyć w mielonej kolendrze. Włożyć do pojemniczka i wstawić na 5 (piec) dni do lodówki obracając mięso raz dziennie. Po 5 dniach mięso włożyć do damskiej podkolanówki, kawałka rajstopy naciągnąć, zakręcić przełożyć ponownie (maja być 3-4 warstwy).Mocno osznurować jak baleron i powiesić w przewiewnym miejscu na 5 dni np. w kuchni. Po 5 dniach włożyć do lodówki na minimum 7 dni obracając raz dziennie. Po tym czasie jest gotowy do spożycia. Wyschnie prawie o połowę czas wysychania(produkcji) 17 dni, ale się opłaca. Ja robiłem ostatnia fazę nie 7 a 21 dni, wysechł mocno ale i tak jest pyszny kroi się cieniusieńkie plasterki.
potrójna lub poczwórna warstwa podkolanówki (naciągniętej. Ja po prostu jak włożę mięso do podkolanówki upycham do końca naciągając stylon, zakręcam wielokrotnie na górze i przekładam x powrotem i tak 3-4 razy. W I fazie ja trzymam w naczyniu z przykrywką z uwagi na czosnek (aby nie rozszedł się po całej lodówce). III nie, leży sobie sam w tej pończoszce. mielona kolendra nadaje specyficzny smak właśnie suszonym wędlinom. Nie jest w ziarnkach jak spotyka się w niejednej kiełbasce. Ja tez nie przepadam za kolendra ale tutaj całość mi b. smakuje. Podejrzewam, ze można zrobić jakąś zamiankę.
KARKÓWKA 1
plastry karkówki, cebula, ser, ketchup, majonez
plastry karkówki nasmarować ketchupem (musi być jakiś lepszy ketchup) i zostawić w lodówce na noc. Następnego dnia: karkówkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na każdy plaster położyć cebulę, ser (również w plastrze) i posmarować majonezem. Piec aż do miękkości.
KARKÓWKA 2
Karkówkę kroimy i ubijamy jak na zwykłe kotlety. Z obu stron posypujemy przprawą pikantną do grilla (pikantna tylko w nazwie) - koniecznie Kamisa bo z inną to już nie ten smak. Smażymy, na minutkę przed wyjęciem smarujemy kotlecika miodkiem.
Do tego ziemniaczki i sałatka z cykrii : Cykoria, kiwi, zioła prowansalskie, odrobina cukru, olej (kiwi i cukier zabija gorzki smak cykorii).
BROKUŁY
Ugotować ryż na pół miękko i włożyć do żaroodpornego naczynia Rozdrobnić brokuły. Po 10 min gotowania ryżu dusić je w odrobinie wody i masła pod przykryciem 5 min. Przyprawę Fix wymieszać z 1 szkl wody i mieszać aż do zagotowania - 1 min. Zestawić z ognia i wlać do tej przyprawy 1 kubek śmietany kremówki i wymieszać. Tak przygotowane brokuły włożyć na ryż i wymieszać, na wierzch włożyć filet z kurczaka (2 poówki ok. 0,5 kg) pokrojona w kostkę.
polać przyprawą do brokuł wymieszaną z kremówką, posypać startym serem żółtym i wstawić do piekarnika Zapiekać 0,5h w temp. 220C
ROLADY Z KOTLETÓW SCHABOWYCH
(normale przekrajamy na polowe i ubijamy na prawie przezroczysto - wazne!!! gdyz inaczej przy smazeniu wyjda surowe) jak sie wam zrobi jakas dziurka to sie nie przjmujcie... aha co do ubijania latwiej zwinac prostokat wiec przy ubijaniu ubijajcie by byly jak najdluzsze
teraz beda potrzebne :
1 warstwa - zolty ser (na przyklad gouda) w plastrach jesli szeroki to trzeba dopasowac do ubitych kotletow,
2 warstwa -dopasowujemy tez na szerokosc szynke wedzona (typu z komina lub jakas inna - nim bardziej wedzona tym lepiej)
3 warstwa - drobno pokrojone pieczarki z cebula podsmazone na malej ilosci tłuszczu, do tego dodajemy odrobine soli pieprzu, bazyli, oregano, gałki muszkatołowej i przypieczonej na sucho bułki tartej (tak by dodac smaku) nie moze byc ta warstwa za tłusta i dosłownie jedna wartswa...
teraz to wszystko zawijamy na niezbyt okragło by sie nie rozwalało i lekko przyduszamy ręką by były bardziej płasko
panierka - jajko i sól (leciutko) bułka tarta...
smażymy w oleju po dwóch stronach - pod przykryciem około pół godziny (z obu stron), na niewielkiem ogniu tak by panierka nie była za spalona
jeśli wam się zarumieni jedna na braz obróccie i przykręccie gaz na bardzo malutki .. aha i nie przejmujcie się że leciutko moga pod koniec przylgnąc wina spadających kropel pary wodnej
WIENIEC RYŻOWY
50 dag ryżu
1/2 puszki groszku
1/2 puszki kukurydzy
2 małe ostre papryczki
3 jajka
1 łyżeczka curry
2 łyżki keczupu
łyżeczka papryki
sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko i podzielić na 3 części. Paprykę pokroić w cienkie paseczki, odsączyć groszek i kukurydzę. Do 1 części ryżu dodać curry i pokrojoną paprykę, do drugiej keczup, sproszkowaną paprykę i groszek, do trzeciej pieprz i kukurydzę. Do każdej części ryżu dodać roztrzepane jajko. Wyłożyć masy na żaroodporne, wytłuszczone naczynie, lekko je przygniatając. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 min.
TUŃCZYK NA CIEPŁO
1 paczka makaronu malma gniazdka
1 puszka tuńczyka w oleju
2 cebulki
5 łyżek śmietanki (może być kremowa)
koperek
vegeta, pieprz-do smaku
makaron ugotować al dente
w tym czasie zeszklić cebulkę na odrobinie oleju, dodać tuńczyka (z olejem-jeśli w sosie własnym - przecedzić), posiekany koperek, na końcu śmietankę-chwilkę przegotować razem. Wymieszać z makaronem.
WARZYWNY OGRÓDEK
1 kapusta pekińska,
2 papryki pokrojone w kostkę,
1 zielony ogórek pokrojony w paski 1 cm,
20 dag szynki pokrojonej w kostkę,
puszka kukurydzy,
ser żółty potarkowany na tarce,
Sos: w równej ilości majonez i ketchup mały słoiczek od dżemu, 1 duży ząbek czosnku, zioła do sałatek lub natka pietruszki. Do dekoracji na przemian jaja i pomidory.
SAŁATKA KABANOSOWA
Słoik selera konserwowanego,
1 puszka fasoli czerwonej,
1 mały słoik ogórka konserwowanego,
pieczarki mały słoiczek konserwowanego,
gruszka w syropie mały słoik,
warzywa odcedzone na sicie,
20 dag kabanosów pokrojonych w plasterki,
natka pietruszki
i ser żółty do posypania.
Majonez z przyprawami sól i pieprz.
KREMY DO TORTU
I 1 kg truskawek , 5 łyzek cukru- zagotowac , odparować, wsypać 1 kisiel, ostudzić, 1 kostke margaryny dobrze utrzec , dodac do masy truskawkowej
II ŚMIETANOWIEC
3 łyżki żelatyny
1 szklanka przegotowanej wody
1 litr śmietany (może być 18%)
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
owoce (np. brzoskwinie ananas truskawki)
2 galaretki
Śmietanę zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym Żelatyne zalać przegotowaną wodą a potem podgrzać do wrzenia (nie zagotować!!!) Przestudzoną żelatynę wlać do śmietany i zmiksować Przelać do tortownicy Odłożyc do lodówki do "ścięcia" Nałożyć warstwę owoców i zalać je galaretką Ponownie odłożyć do lodówki do "ścięcia"
III
pół litra jogurtu naturalnego Zott i opakowanie truskawek mrożonych (zazwyczaj opakowanie to 450 gram)
truskawki zmiksuj z jogurtem naturalnym, dosyp cukru do smaku i dodaj do tego 2 galaretki rozpuszczone w takiej ilości wody jak na jedną galaretkę. To masy jogurtowo-truskawkowej dodaj lekko tężejącą już galaretkę i zmiksuj na jednolitą masę. Doskonale nadaje się do tortów.
IV
poltora szklanki cukru z 3 jajami utrzec na parze. Gdy cukier juz sie ladnie rozpusci, sciagnac z ognia, ale dalej mieszac!!!! Gdy juz przestygnie dodac do wczesniej utartego masla (cała kostka). Wymieszac. Dodac 6 srednich, zmiazdzonych truskawek (ale odlac nadmiar soku).
Nie za duzo bo sie zwazy krem. przelozyc ciasto
V
Potrzebne ci będą (w zaleznosci od wielkosci tortu na sredni powinno wystarczyc)
-750 ml (3 sztuki) smietanki 30%,ale tylko" laciata"
-3 biale czekolady(nie moze byc czarna bo nie wyjdzie krem-najlepsza jest"alpen gold")
Czekolady musisz rozpuscic w smietance-nie mozesz dopuscic do wrzenia,odstawiasz to na noc do lodowki.nastepnego dnia ubijasz az do zgestnienia masy.mozesz dodac kakao.najlepiej na mase nakladac owoce bo jest ona dosc slodka(ale bardzo pyszna)i wtedy smaki sie wyrownaja.pasuja truskawki,ale moga byc tez winogrona.wyprobuj przepis bo warto.
MASA ORZECHOWA GOTOWANA
20 dag orzechów włoskich
3/4 słodkiej śmietany
20 dag margaryny
2 jajka
1 szkl cukru
do masy orzechowej:
3/4 szkl słodkiej śmietany
a orzechy mają być zmielone lub bardzo drobno posiekane śmietanę z mielonymi orzechami i cukrem zagotować. Do gorącej masy dodać ubite jajka. Przestudzić i utrzeć z margaryną.
KREM:
ubić około 0.4 l śmietany 30%
połączyć z tężejącą galaretką bez cukru (np. Oetker) rozpuszczoną w połowie wody podanej na opakowaniu
KREM DO TORTU BEZOWEGO
1 l.śmietany kremówki
1 tabliczka gorzkiej czekolady
Dzień wcześniej zagotować czekoladę w kremówce(do rozpuszczenia czekolady). do lodówki. na drugi dzień ubić. super pasuje do słodkiej bezy, dokładam do torta owoce.
KREM DO TORTU BEZOWEGO
krem (minimalne proporcje - ja podwajam)
2 żółtka
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki mleka
15 dag masła o temp pokojowej
po jednej łyżce kakao i brandy, albo po jednej łyżce kawy rozpuszczalnej i rumu (alkohol też w temp pokojowej)
Żółtka utrzeć z cukrem, ciągle mieszając wlać gorące mleko. Wymieszać, ostudzić do temperatury pokojowej - (ważne)
Połączyć z miękkim masłem, dodać kakao i brandy (albo kawę i rum)
Wytrawny smak kremu świetnie kontrastuje ze słodyczą bezy. Przekładam nim blaty bezowe, smaruję na wierzchu, leciutko posypuję mieloną naturalną kawą i dekoruję migdałami lub orzechami
KREM TRUSKAWKOWY:
1 kostka masła (25 dkg), 20 dkg cukru pudru, 4 żółtka, 35 dkg dojrzałych truskawek
Truskawki opłukać, usunąć szypułki, rozgnieść widelcem.
Miękkie masło z cukrem pudrem utrzeć drewnianą pałką na puch. Dodawać po jednym żółtku. Na końcu dodawać po łyżce truskawek dokładnie rozcierając.
Doskonały do przekładania biszkoptowych placków.
KREM OWOCOWY
1/2 litra owoców (maliny, jagody, truskawki)
1 szkl wody
2 galaretki
1/2 litra kremówki
- owoce zmiksować, galaretki rozpuścic w wodzie i połączyć z owocami.
Smietanę ubić, dodać tężejące galaretki z owocami i razem jeszcze ubić.
Rozłożyć do salaterek, wstawić do lodówki.
MASA CZEKOLADOWA
4 całe jajka
1-1,5 szklanki cukru
2 kostki masła bez dodatku oleju
szczypta soli
50 ml spirytusu lub wódki
1 duży cukier waniliowy
200 g czekolady deserowej/gorzkiej lub 100 g deserowej/gorzkiej i 100 g mlecznej
Jajka ubijać z cukrem,cukrem waniliowym i solą w kąpieli wodnej tak długo aż masa zbieleje,powiększy znacznie swoją objętość i będzie bardzo ciepła. Po ubiciu odstawić do przestudzenia.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło o temperaturze pokojowej ucierać mikserem do białości i dodać do niego rozpuszczoną czekoladę. Następnie dodawać powoli po jednej łyżce masę jajeczną.Na koniec powolutku dodać spirytus.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 5:59, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
CYTRYNOWA MASA DO TORTU
1 kostka masla,
4 jajka,
3 cytryny,
25 dkg cukru.
Cytryny wyszorowac w goracej wodzie. Wyjac, w dwoch gesto nakluc powierzchnie igla lub drewienkiem, trzecia odlozyc. 2 naklute cytryny ugotowac do miekkosci, odlewajac 2-3 razy wode. Miekkie cytryny obrac i przetrzec przez sito. Jajka ubic z cukrem w misce na parze na
pulchna mase, zdjac miske z pary przekladajac ja do naczynia z zimna woda i wystudzic mase ciagle ubijajac. Maslo utrzec na piane, dokladnie polaczyc z chlodna masa i przetarta cytryna, wycisnac sok z pozostalej cytryny i polaczyc z masa do smaku.
MASA Z PIANY ZAPARZANEJ DO PTYSIÓW
Można ją robić z soku owocowego, lub choćby z wody z cytryną.
Potrzeba:
30 dag cukru -pudru
1/4 l soku wyciśniętego z poziomek, malin lub truskawek ( lub w ostateczności wody z cytryną)
3 białka 1/2 łyżki octu 3%
Z cukru, soku i octu ugotować bardzo gęsty syrop 3 stopnia (do "piórka"). Ubić bardzo sztywną pianę, dodawać do niej cienkim strumyczkiem gorący syrop, równocześnie szybko ubijając. Miskę z pianą wstawić do naczynia z gorącą wodą i ubijać na parze aż masa zgęstnieje ( 20 - 30 minut! ). Zdjąć z pary, schłodzić miskę w zimnej wodzie cały czas ubijając masę. Przyprawić do smaku cytryną.
MASA MAKOWA INNA
30 dag maku
1 szklanka cukru (albo 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki miodu) 1 kostka margaryny(albo masła)
3 jajka
olejek migdałowy
bakalie
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Mak sparzyć i przekręcić przez maszynkę najlepiej 3 razy, wymieszać z mąką i rozkłóconymi jajami (ja mieszam ja mikserem). Margarynę rozpuścić w garnku dodać cukier (albo cukier i miód) i zagotować następnie dodać bakalie i na końcu stopniowo mak. Gwarantuję że masa makowa jest zwarta, ja tak robie torta makowego
MASA ORZECHOWA
mielone orzechy włoskie - 30 dag
30 dag cukru
łyżeczka mąki
kostka masla
1/2 szkl. wody i 25 g rumu
Orzechy, cukier, wodę i mąkę ucieram na małym ogniu ok. 8 min - ciągle mieszając. Odstawiam i do letniej dodaję masło i rum. Pycha!
Biszkopt nasączam dość obficie ( zawsze dodaję rum), a na dolną warstwę daję dżem agrestowy.
MASA GRYSIKOWA
Składniki:
litr mleka,
25 deko masła,
szklanka cukru,
cukier waniliowy,
12 łyzek kaszy manny
Kaszę ugotować z mlekiem, zostawić na 10 minut ( nie wiem po co, ale tak było w przepisie, więc tak robiłam), potem gotować jeszcze 20 minut i zostawić, aby wystygła. Masło utrzeć dokładnie z cukrami, potem po łyżce dodawać przestudzoną kaszkę i dalej ucierać. To przepis podstawowy, a modyfikacje: dodatek soku z cytryny lub alkoholu
KREM DO TORTÓW na duży tort
-3 kostki masła lub masła roślinnego(bez soli)
-3jaja
-5 łyżek cukru
-mały kieliszek spirytusu
Kakao, wiórki kokosowe, kawę,
Jaja ubić z cukrem (jak na biszkopt).
Masło utrzeć. Do roztartej masy dodawać niewielkimi porcjami ubite jaja i dokładnie utrzeć. Dodać spirytus. Utrzeć.
Na koniec dać dodatki np. kakao + olejek rumowy, wiórki kokosowe, sparzoną małą ilością wody kawę (mieloną, same fusy), jakieś inne aromaty, które lubisz. Ja zazwyczaj krem dzielę na pół i jeden mama biały, a drugi ciemny. Jest to przepis na duży tort.
PONCZ DO NASĄCZENIA BISZKOPTU
Zaparzyć mocnej herbaty, dodać sok z jednej cytryny, dać cukru tyle by było bardzo słodkie i dolać do tego spirytusu (ja zawsze próbuję, by nie było zbyt mocne). Poczekać, aż wystygnie i nasą czyć biszkopt. Jeśli krem jest kakaowy, zamiast spirytusu można dać rum.
KREM DO TORTU Z BITEJ ŚMIETANY
-6 kubków dobrze schłodzonej kremówki (kubek=200ml), ubić z czterema łyżkami cukru na sztywno
-3 łyżki żelatyny namoczyć w wodzie, podgrzać, dodać do ubitej śmietany
-dodać sok z cytryn (do 3 sztuk - zależnie od upodobań), olejek waniliowy i śmietankowy(całe), ubić i przełożyć tort
Do takiego kremu używam zazwyczaj dżemu morelowego lub brzoskwiniowego. Można go też zrobić bez dżemu - krążki cienko posmarować kremem, na toułożyć drobno pokrojone owoce i posmarować kremem warstwę owoców. Tort udekorować owocami (truskawki, maliny, owoce z puszki itp.) lub pokrojoną w kostkę różnokolorową galaretką
DORSZ W PAPRYCE ZE ŚMIETANĄ
40 dag filetów z dorsza (bez skóry)
1 cebula
2 papryki
1 duży pomidor
1 łyżka margaryny
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka mąki
sok z cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
mielona papryka
pieprz
sól
1. Filety umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posolić. Przykryć i wstawić na pół godziny do lodówki.
2. Paprykę umyć, osuszyć, przekroić, usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w cienkie paseczki.
3. Cebulę obrać, pokroić w plasterki.
4. Pomidor sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić na cząstki.
5. W rondlu roztopić margaryne poddusić cebulę. Gdy zmięknie, oprószyć mąką i lekko podsmażyć. Dolać trochę wody, aby powstał rzadki sos.
6. Włożyć paprykę i pomidory, doprawić do smaku mieloną papryką, pieprzem i solą.
7. Na małym ogniu dusić pod przykryciem, aż papryka zmięknie.
8. Włożyć filety, dusić 10-15 min.
9. Wlać śmietanę, przykryć i podgrzewać przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia.
10. Przed podaniem posypać natką pietruszki
MARCEPANEK
Ciasto:
˝ kg mąki
20dag cukru pudru
25 dag margaryny
2 całe jajka
3 żółtka
1 mały proszek do pieczenia
wyrobić razem, podzielić na 4 części
Mak:
20dag zmielonego maku
3 żółtka
1 szklanka cukru pudru
5 dag mielonych orzechów
zapach rumowy lub arakowy
piana z 2 białek
Piec w 2 częściach ciasta
Jabłka:
˝ kg jabłek
cukier
1 łyżka masła
1 łyżka wody
cynamon
Piec w 2 częściach ciasta
Masa orzechowa:
1 jajko
Ľ szklanki mleka
niepełna szklanka cukru
1 kostka masła
10 dag orzechów
jajka, mleko, orzechy – zmiksować, zagotować i wystudzić. Połączyć z utartym masłem i orzechami.
Polewa:
13 dag cukru
13 dag masła
3 łyżki wody
3 łyżki kakao
część z jabłkiem (1) połączyć masą z makiem (2), polać polewą i posypać kokosem.
MIODOWNIK
Ciasto:
7 dkg miodu
9 dkg margaryny
2 całe jajka
2 łyżeczki sody
˝ kg mąki
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki mleka
Roztopić tłuszcz z miodem, mąkę wymieszać z sodą, cukrem, jajkami, mlekiem i miodem
Upiec 4 placki.
Masa:
Niepełne ˝ litra mleka
3 łyżki grysiku
niepełna szklanka cukru
olejek migdałowy
mielone orzechy
kostka masła
Ugotować grysik a pod koniec dodać orzechy i zaparzyć.Połączyć z utartym masłem. raz przełożyć powidłem
ZUPA CZOSNKOWA
2 marchewki
1 seler
1 pietruszka
200 g naturalnego serka topionego
duża główka czosnku
4 łyżki kaszy manny
20 dag wędzonego boczku
W około 3 litrach wody ugotować do miękkości marchew, seler, pietruszkę, Boczek pokroić w paski, usmażyć na chrupko, dodać pokrojone w plasterki obrane ząbki czosnku, 3 odłożyć, czosnek chwilkę smażyć, dodać do zupy. W zupie rozpuścić serki, w kubku rozrobić kaszę z zimna woda wlać, do zupy, zagotować. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Posypać szczypiorkiem(cebulką) i natką Wyłączyć ogień, wcisnąć resztę czosnku. Podawać z grzankami
GALANTYNA Z BOCZKU HAŃDZI
1 1/2 kg świeżego nietłustego boczku
3 surowe marchewki
2 duże bułki namoczone,
5 jajek
1 duża paczka żelatyny
pieczarki 20 dag
1 pęczek koperku
1 mały ząbek czosnku do smaku ale nie koniecznie!!!
sól pieprz, przyprawy według własnego upodobania...masa musi być pikantna nawet troszkę przesolona!!!
Sposób wykonania: Zmielić boczek z namoczoną bułką i surowymi marchewkami. Do masy wbić jajka ,wsypać sypką żelatynę doprawić wszystko tak dość pikantnie!!! Wyrobić na jednolitą masę jak na mielone i mięsko podzielić na 2 części do jednego dodać usmażone i drobno pokrojone pieczarki, jeszcze raz wyrobić by się wszystko ładnie połączyło ..do drugiej dodać koperek i wyrobić w taki sam sposób...powstaną dwa klopsy.....przygotować gazę wyjałowioną lub może być białe płótno uformować dwa batony ściśle zawinąć, powstanie kształt takiego cukiereczka zawiązać z obu stron sznurkiem i wszystko jeszcze obwiązać raz sznurkiem /jak szynkę/ dookoła!!! i do brytfanki ..wlać wodę dobrze posoloną parzyć klopsiki na wolnym ogniu od czasu do czasu przewracając około 60 minut...wyjąć i pozostawić do ostygnięcia...potem tylko miłe kuchareczki ściągnąć płótno i kroimy na piękne plastry...podajemy z sosem czosnkowo chrzanowym...to naprawdę nic skomplikowanego te klopsy wyjdą każdej gospodyni...super jako dodatek na chlebek i nie tylko!!!
SCHABOWE TROCHĘ INACZEJ
Przygotowujemy klasyczne kotlety schabowe,podsmażamy na jasno złoty kolor,wyjmujemy z patelni.wcześniej w zależności od ilości kotletów ubijamy na bardzo sztywną pianę białka i wstawiamy do lodówki.wyciągnięte kotlety osączmy z nadmiaru tłuszczu,trochę chłodzimy i potem zamaczamy dokładnie w ubitej pianie i podsmażamy,aż pianka zrobi się złotawa.Kotlety są bardzo chrupkie i smaczne.Podaję albo z frytkami i surówkami albo z ziemniaczkami piure plus surówki.
KOTLETY Z KASZY GRYCZANEJ
Kasza gryczana (w woreczkach takich jak ryz),
Cebula - ok. 2 srednie,
Twarog - 1-2 kostki,
sol, pieprz,
Jajka - 2-3 szt.
natka pietruszki
Bulka tarta.
2 torebki kaszy gotujemy w wodzie. Cebulke kroimy w kosteczke i podsmarzamy na oleju i dodajemy do kaszy. Twarog pokruszony dodajemy do kaszy i cebulki. Teraz tylko duzo pieprzu i sól no i natka Na sam koniec jajka i mieszamy wszystko. Teraz formujemy kotlety, obtaczamy w bulce tartej i na patelnie.
KOTLETY Z BIAŁEJ FASOLI
40 dkg białej suchej fasoli
2 średnie cebule
4 łyżki tartej bułki
2 jajka
1 łyżka suszonego majeranku
sól pieprz i przyprawa maggi do smaku
tłuszcz do smażenia
Fasolę namoczyć na 12 godz. Ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Pod koniec gotowania posolić. Odcedzić. Wystudzić. Zmielić w maszynce do mięsa wraz z obraną cebulą. Dodać jajka, przyprawy i tartą bułkę. Całość dokładnie wymieszać. (Gdyby się okazało, że masa jest za rzadka dodać jeszcze tartej bułki). Z masy formować kotlety. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Podawać z sosami i sezonową surówką lub jako paszteciki do czrewonego barszczu
KLUCHY NA ŁACHU
2o dkg.drożdży,400g mąki,szklanka mleka,2 jajka,2 1/2łyżeczki margaryny,1/2 łyżki cukru troszkę soli.Wykonanie:drożdże,cukier wymieszać z łyżką ciepłego mleka i łyżką mąki.Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Pozostałą część mąkipołączyć z resztą mleka,jajkamii wyrobić z wyrośniętym rozczynem,posolić,wyrabiać do chwili ukazania się pęcherzyków powietrza.Dodać roztopioną margarynę,ponownie wyrobić,przykryć i odstawić do wyrośnięcia.Z ciastaformować małe kulki i gotować na parze-można równiez w parowarze.Ja podaję albo polane masełkiem i posypane cukrem lub polane jogurtem jagodowym.
PRZYSTAWKA (do zimnego piwka lub czystego barszczu).
Przygotowuję ciastko identyczne jak na kluski śląskie.Robię z niego wałek podobny jak na kopytka tylko grubszy i dzielę na mniejsze.Na patelni rozgrzewam olej i smażę na nim wałeczki ze wszystkich stron na złoty kolor.Gdy są gotowe na papierowym ręczniku pozbywam sie nadmiar tłuszczu,rumiane wałeczki posypuję ostrą papryką na to starty żółty serek i na chwilke na blaszkę do piekarnika do chwili rozpuszczenia sera.
FILECIKI Z KURCZAKA FASZEROWANE SUSZONYMI ŚLIWKAMI
wcześniej marynowane w zalewie czosnkowej.Sładniki:marynata na mięsko:4 łyżki oliwy,2 ząbki czosnku nie wiele soli i pieprzu,1/2 soku z cytryny.natka pietruszki.4 sztuki filetów z kurczaka,po 3-4 suszone śliwki kalifornijskie na jeden filet,oczywiście wcześniej namoczone w ciepłej wodzie.Mięso delikatnie rozbijamy i wkładamy na 3 godż.do marynaty,póżniej wyciągamy odsączamy i mięso i śliwki,płaty posypujemy solą i pieprzem na to kładziemy śliwki zawijamy i zapinamy wykałaczkami lub obwiązujemy nicią.Najpierw dobrze obsmażamy potem podlewamy rosołkiem drobiowym i dusimy do miękkości.Najsmaczniejsze z kluskami śląskimi i modrą kapustą.
KNEDLE
60 dag mąki sól , cukier
3 dag drożdży mały kieliszek oleju
0,3 l mleka 2 jajka
Zrobić rozczyn z mąki,cukru i drożdży.
Zagnieść ciasto ze wszystkich składników postawić na 1/2 godziny. Rozwałkować na grubość 2 cm, wykrajać szklanką koła. Niech podrosną jeszcze raz. Gotować na parze 15 min lub kłaść na gotującą się wodę gotować z każdej strony po 4 min na małym ogniu.
Podawać z mięsem polać obficie sosem lub tłuszczem z duszenia mięsa.
SCHAB
1 kg schabu pokrojonego w plastry grubości 1 cm,
1/2 kg cebuli pokrojonej w talarki,
kilka ząbków czosnku,
sól i pieprz do smaku.
Przygotować rondel w którym należy rozgrzać tłuszcz obsmażać pojedynczo plastry mięsa do zezłocenia, pozostawić na dnie garnka mięso na nie wycisnąć czosnek i wrzucić cebulę posolić i popieprzyć. Dusić pod przykrywką do miękkości na małym ogniu,
Podawać z kapustą ugotowaną z kminkiem zaprawioną kwaskiem, odrobiną cukru, solą i pieprzem, zagęścić mąkąrozprowadzoną w zimnej wodzie.
POLĘDWICZKA Z KREMEM BROKUŁOWYM
1000g poledwiczki wieprzowej,300g brokułów.200gśmietany30%,30g żelatyny,100g bulionu,kilka jajek przepiórczych mogą być połówki mniejszych kurzych.Przyprawy:sól,pieprz,tymianek-suszony.Działamy polędwiczki natrzeć solą pieprzem i tymiankem,piec w temp.180około20 minut.Wystudzić pokroić w grubsze plastry.Brokuły ogotować do miękkości w bulionie,zmiksować.żelatynę rozpuścić w odrobinie bulionu,śmietanęubićpołączuć z brokułamidodać żelatynę,sól,pieprz i dokładnie wymieszać.Lekko zastygającym krem wyszprycowaćna plastry mięsa udekorować jajkami i zieleniną.Bardzo czasochłonne ale efektowne.Wersja o wiele tańsza to w/w składniki nałożyć na grubsze plastry kiełbasy szynkowej
UDKA Z KURCZAKA W JARZYNACH
udka z kurczaka, 2 - 3 marchewki, 1 średni seler, 1/2 pory, 1-2 ząbki czosnku, olej słonecznikowy, musztarda, jarzynka ,pieprz,
1. marchewkę i seler trzemy na tarce (drobne oczka) , a porę tniemy w cienkie plasterki, czosnek drobno siekamy ( lub przez praskę )
2. każde udko kładziemy na sporym kawałku ( w kwadracie ) folii aluminiowej i smarujemy je musztard±, dodajemy czosnku oraz do smaku jarzynki, pieprzu, a następnie utartej marchewki, selera i pory . Na koniec łyżkę oliwy i zawijamy ostrożnie w folii.
3. Tak przygotowane porcje w folii układamy obok siebie na głębszej blaszce lub w żaroodpornym naczyniu, wkładamy do piekarnika i trzymamy przy temp.150 st. C do miękkości.( kontrolujemy od czasu do czasu aby nie przypalić.)
ŻEBERKA A’LA ELTON JOHN
czosnek ilosc 2 ząbki spasowane
imbir ilosc 1 łyżka starta
oliwa ilosc 4 łyżki
sos sojowy ilosc 55 ml
miód ilosc 2 łyżki
cytryna ilosc 1 szt wyciśnięta
wino białe ilosc 1 szklanka
pieprz
żeberka wieprzowe
Wszystko wymieszać w naczyniu do pieczenia i ułożyć żeberka. Niech uzyskany sos wszędzie na żeberkach się znajdzie. Przykryć i 2 godziny marynować. Piec ustawić na 170 stopni i piec żeberka 1,5 godz. Ostatnie pół godz. zdjąć przykrywkę z naczynia, żeby marynata się zapiekła. Dobre ze smażonymi ziemniaczkami i sałatą. Podawać razem z sosem który się utworzył, należy w nim maczać mięsko.
BIAŁY SOS DO MAKARONU
makaron rurki
brokuły
10 dkg sera rokpol
śmietana 18%,
Gotujemy makaron, a pod koniec na 5 min wrzucamy do makaronu brokuł podzielony na różyczki.pokruszony ser wrzucamy do gotującej się śmietany i intensywnie mieszamy, dodajemy pieprz .Gdyby śmietana się zwarzyła dodajemy kostkę topionego serka kremowego.Na końcu dodajemy brokuły i serwujemy z makaronem. Pychota, a robi się 10min.
SUPER PIRNIK ZAWSZE WYCHODZĄCY
2 szklanki mąki wrocławskiej
1 słoiczek powideł śliwkowych
1 szkalnka mleka
1/2 szklanki stopionego masła
3 jajka
1/2 - 1 szkalnka cukru brązowego (dawałam biały)
1 duża torebka przypraw korzennych
1 łyżeczka sodki
1 łyzeczka proszku do pieczenia
1 szklanka najulubieńszych bakalii mieszanych
do dekoracji - polewa czekoladowa, płatki migdałowe
do formy - masło i kakao
Foremke wysmaruj masłem, wysyp kakaem. Do misy wrzuć składniki ciasta, poza bakaliami. Bardzo dokładnie miksuj, ok 3 do 5 minut. Na końcu wmieszaj bakalie. Ciasto przelej do formy (bedzie bardzo rosło), wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika; piecz ok 45 minut.Po upieczeniu polej polewą czekoladowa i posyp uprazonymi na suchej patelni płatkami migdałów.
KURCZAK W SOSIE CEBULOWYM
udka kurczaka
4-5 dyżych cebul
keczup
magi
mąka
pieprz, sól
przyprawa do kurczaka
Kurczak poporcjowany i obsmażony wylądował w rądlu do duszenia razem z wczesniej grubo pokrojoną podsmażoną cebulą. Dusiło sie godzinkę , potem wyciągnełam mięsko a do wywaru dodałam dużą łyżkę ketchupu , kilka kropel magi i zagęściłam troszkę mąką. Wyszło coś pysznego bo cebula podczas mieszania się całkiwicie rozpadła i powstał lekko słodko pikantny (bo dałam dużo pieprzu) sos cebulowy.
RUSKIE KROKIETY
15 naleśników
Farsz:
400g ziemniaków
150g twarogu
5 plastrów boczku
2 cebule
sól, pieprz
Do panierowania: jajka i bułka tarta
tłuszcz do smażenia
Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę razem z twarogiem. Dokładnie wyrobić masę, doprawiając solą i dużą ilością pieprzu.Boczek pokroić w kosteczkę, wrzucić na patelnię i wytopić tłuszcz. Na tym tłuszczu zeszklić cebulę. Boczek i cebulę dodać do masy i wymieszać. Farszem nadziewać naleśniki.Składać jak krokiety, panierować w jajku i bułce.Smażyć na małym ogniu aż będą rumiane.
MARYNATA TERIYAKI DO MIĘS NA GRILL
2/3 szklanki sosu sojowego
1/3 szklanki miodu
2 lyzeczki startego swiezego imbiru
3 lyzki octu z czerwonego wina (ja uzywam balsamiczny)
1/2 szklanki oleju (lub oliwki, ale nie extra virgin, olej powinien byc neutralny)
2 duze zabki posiekanego czosnku
garstka posiekanej zielonej cebulki
Wszystkie skladniki dobrze wymieszac. Wolowine i wieprzowine marynowac przez noc.
MARYNATA
8 łyżek oliwy
4 łyżki białego wytrawnego wina
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki świeżego posiekonego tymianku
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
sól, pieprz
WIEPRZOWINA DUSZONA Z PIECZARKAMI I POMIDORAMI
600 g wieprzowiny (łopatka, szynka)
cebula
2-3 łyżki masła
łyżka oleju słonecznikowego lub sojowego
500 g pomidorów (mogą być mrożone)
250 g pieczarek
łyżeczka soli
pieprz do smaku
łyżeczka bazylii
1/2 szklanki wody
2/3 szklanki śmietany
Mięso umyć i pokroić w kostkę ( 2 cm). Cebulę obrać i drobno posiekać, pieczarki umyć i pokroić w paski. W garnku luba patelni teflonowej rozgrzać tłuszcz i włożyć mięso wraz z cebulą . Smażyć na średnim ogniu do zrumienienia. Dodać wodę, pomidory i przyprawy. Nakryć garnek i dusić na małym ogniu do miękkości ( ok.45 min). Potem dodać pieczarki i dusić następne 15 minut. Ewentualnie doprawić do smaku pieprzem. Wlać śmietanę. Podawać z ziemniakami piure i zieloną salatą.
WIEPRZOWINA NA SPOSÓB CHIŃSKI
500 g mięsa ( schab, szynka, łopatka, żeberka)
sos słodko -kwaśny:
4 łyżki płynnego miodu
4 łyżki octu winnego
2 łyżki sosu sojowego
2 małe puszki ( 140 g) koncentratu pomidorowego
szczypta zmieszanych ziół : tymianku, majeranku,natki pietruszki i oregano
szczypta chili
2 duże ząbki czosnku
Wszystkie składniki sosu zmieszać w garnku o grubym dnie. Dodać mięso pokrojone w poprzek włókien na plastry ( czy żeberka pokrojone wzdłuż kostek). Zostawić na 2 - 3 godziny. Po tym czasie zagotować, zmniejszyć gaz i dusić ( na płytce ochronnej), aż mięso będzie miękkie. Podawać z ryżem na sypko i z zieloną sałatą lub surówką z cykorii polaną sosem winegret.
WIEPRZOWINA PO MEKSYKAŃSKU
Kawałek wieprzowiny (może być biodrówka,karkówka)
Puszka czerwonej fasoli
Pół puszki kukurydzy
Puszka pomidorów wraz z sosem.
Papryka
2 duże cebule
3-4 ząbki czosnku
Sos Tabasco ( 3-4 krople)
Sól, pieprz,
Oliwa
Mięso kroimy na dość grube kawałki ok.4-5 cm. Posypujemy pieprzem,solą, ziołami (ja używam przyprawy włoskiej ) Na gorącym oleju obsmażamy mięso na złoty kolor i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na ten sam tłuszcz układamy cebulę i paprykę pokrojoną w plasterki, czosnek pokrojony drobniutko, następnie przepłukaną fasolę i kukurydzę.Dodajemy pomidory pokrojone na małe kawałeczki i wlewamy resztę sosu pomidorowego. Doprawić do smaku. A na koniec dodać 3-4 krople sosu Tabasco. Zagotować. Tym sosem zalać mięso. Wstawić do piekarnika na 40-50 min. temp. 180st.
WIEPRZOWINA SMAŻONA Z PIECZARKAMI
40 dag chudej wieprzowiny
dwie garście pieczarek
2 cebule średniej wielkości
świeżo zmielony czarny pieprz
marynata:
2 łyżki oleju
białko
szczypta soli
2 łyżki ostrego chilli
sos:
szklanka bulionu
czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
Mięso kroję na cienkie paski. Składniki marynaty mieszam dokładnie, wrzucam do niej mięso i odstawiam na kilkanaście minut.Cebule obieram i kroję w "piórka".Pieczarki obieram i kroję nie niezbyt cienkie plastry.Do bulionu dodaję mąkę ziemniaczaną i mieszam dokładnie. Na patelni, lub jeszcze lepiej w woku rozgrzewam bardzo silnie olej i smażę na nim mięso przez 3 minuty, cały czas mieszając, dodaje cebulę, pieczarki, mieszam energicznie i smażę dalsze 3 minuty. Zalewam sosem, doprowadzam do wrzenia i trzymam na ogniu kilka chwil, doprawiam pieprzem i solą.Podaję z pikantną sałatką i ryżem.W tej wersji jest to danie bardzo ostre więc uwaga z chilli
DANIE TAJSKIE
marchewka
brokuly
cukinia
baklazan
papryka 3 kolory
kalafior
piersi z kurczaka
ser starty
sos serowy w proszku albo sos sojowy ciemny w plynie ugotowac marchewke, brokuly i klafior, cukinie pokroic w plastry, baklazan i papryke w kostke , piersi pokroic w kostke i poddusic, posypac bazylia i oregano, dodac warzywa i poddusic jeszcze troche, na koniec dodac marchewke, brokuly i klafior, ugotowac ryz i wsypac do potrawy, na sam koniec dodac ser straty i wymieszac, podawac na cieplo.
DANIE TAJSKIE I
indyk w cieniutkie paski z przyprawami do smaku , potem jak sie troche podsmaży to dodac mrożonke chińską najlepsza horteksowska , do miekkości podsmazyć / mozna dolac troche wody i wrzucic kostke rosolową / osobno ugotowac ryż i na koniec wymieszac wszystko w woku, przez minutke potrzymac ,żeby jedno drugim "przeszło" i smacznego.
DANIE CHIŃSKIE
- jedno opakowanie "chińskie warzywa na patelnie" ale tylko te z orientalną przyprawą; Hortex
- 30 dkg łopatki wieprzowej
- pół paczki makaronu spagetti lub chińskiego (ale on jest drogi)
- czosnek,
- pieprz,
sól; ja mam wypróbowane "ziarenka smaku" z "winir",
Mięso kroję w malutką kostkę, duszę z przyprawami, też tymi, które wyjmuję z warzyw. Potem wrzucam ugotowane (ale niedogotowane - pół twarde) spagetti, które wcześniej, akurat ja tak wolę, kroję w mniejsze kawałki. Na końcu wsypuję warzywa. Tylko bardzo ważne żeby po wrzuceniu warzyw nie trzymać potrawy zbyt długo na ogniu, bo mają być takie trochę surowawe. Tak na początku jak i na końcu dodaję czosnek.
A do tego polecane jest zimne piwko, bo potrawa jest ostra, a z beerem super się komponuje
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:00, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
PIERSI Z KURCZAKA NIECO INACZEJ
1 podwójna pierś z kurczaka
5-6 pieczarek
1 cebulka
majonez
ok. 15-20 dag sera żółtego
sól
pieprz
Piersi doprawić do smaku jak kto lubi. Rozbć je na kotlety. Na blaszce do pieczenia rozłożyć folię aluminiową i ułożyć na niej kotlety (surowe!). Na patelni podsmażyć pokrojone w kostkę pieczarki i cebulkę, doprawić do smaku solą i pieprzem; tak przygotowane wyłożyć na kotlety. Teraz na każdy kotlet wykładamy majonez (ok. 1 łyżka na kotlet, zależy od wielkości piersi)i posypujemy grubą warstwą serka żółtego. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 min. w temp. 180-190 stopni
RISOTTO JARSKIE [nie takie szybkie ale za to bardzo zdrowe]
1/2 szklanki ryżu
1 łyżeczka masła
2 pietruszki
1 por
2 marchewki
1 seler
kilka pieczarek
1/2 szkl groszku konserwowego
1/2 łyżki masła
sól,pieprz,gałka muszkatułowa
natka pietruszki
Ryż ugotować na pół mięko,odcedzić.Obrane warzywa bez groszku pokroić w kostkę podsmażyć na maśle podlewając wodą.Pod koniec duszenia dodać groszek,przyprawić.Prawie miękie warzywa wymieszać z ryżem postawić na bardzo małym ogniu i dusić pod przykryciem do momentu ,kiedy ryż będzie całkiem miękiNałożyć w fajne naczynka posypać natką ,przybrać np. pomidorami,sałatą.....
RISOTTO Z LEŚNYMI GRZYBAMI
3 kostki Rosołu wołowego Knorr
7 łyżek oliwy z oliwek
1 kg leśnych grzybów (kurki, maślaki, prawdziwki, borowiki)
4 szalotki
2 ząbki czosnku
posiekany pęczek natki pietruszki
400 g ryżu arborio
150 ml białego wina wytrawnego
100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
100 g parmezanu
Zagotuj 1,5 litra wody. Wrzuć kostki rosołowe, wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę.
2. Podsmaż grzyby na 3 łyżkach rozgrzanej oliwy. Przełóż podsmażone grzyby do miski. Dodaj pietruszkę, wymieszaj.
3. Posiekaj drobno szalotki i czosnek. Wlej do garnka 4 łyżki oliwy i od razu dodaj szalotki i czosnek. Podsmażaj minutę.
4. Dodaj ryż i smaż kilka minut. Wlej wino do ryżu i pozwól mu wyparować. Kiedy wino wyparuje, wlej chochlę rosołu. Kiedy ryż wchłonie rosół, dolej kolejną chochlę. Powtarzaj tę procedurę aż do momentu, kiedy ryż będzie al dente. Trwa to ok. 20 minut.
5. W ostatniej chwili dodaj do ryżu zimne masło pokrojone w kostkę i parmezan. Wymieszaj. Od razu podawaj
Jeśli nie masz leśnych grzybów, możesz zrobić risotto z innymi dodatkami, sposób wykonania pozostaje taki sam. Pyszne jest na przykład risotto ze szparagami albo ze słodkim groszkiem, albo z krewetkami, albo nawet z melonem! W risotto najważniejszy jest ryż, no więc koniecznie trzeba użyć dobrej jakości ryżu arborio, który ma krótkie, prawie okrągłe ziarenka
RISOTTO – BŁYSKAWICZNE DANIE
30 dag pieczarek (mogą być inne grzyby)
30 dag ryżu
por
3 marchewki
1 l bulionu warzywnego
15 dag szynki
łyżka masła
olej, sól, pieprz
Pieczarki umyć, osączyć. Por opłukać, pokroić w krążki. Szynkę pokroić w kostkę. Masło stopić na patelni, wrzucić pokrojone pieczarki i smażyć 10 minut. W rondlu rozgrzać olej, wrzucić warzywa, smażyć 10 minut. Dodać grzyby i ryż, wlać bulion. Dusić 20 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
RISOTTO Z BROKUŁAMI
1,5 szklanki ryżu arborio
1 średnia głowa brokułów
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek warzywnego bulionu - może być z kostki - nie powinien być zbyt słony
spora garść startego parmezanu
dwie czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
garść płatków migdałowych
Brokuły myję i dzielę na różyczki.Płatki migdałów mieszając prażę na suchej patelni na złoty kolor.Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaję ryż. Całość mieszając smażę, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.Wtedy dodaję pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuję na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Teraz dodaję różyczki brokułów oraz stopniowo, po pół szklanki, wlewam pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji. Po około 15 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować. Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz zestawiam z ognia, dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, mieszam, posypuję płatkami migdałów i podaję.
ZAPIEKANE WARZYWKA
700 g brokułów
500 g ziemniaków
3 marchewki
3 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka rosołu z kostki
200 g serka topionego śmietankowego
150 g startego sera żółtego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Brokuły opłukać, podzielić na różyczki. Łodygi pokroić w plasterki.Ziemniaki i marchew obrać, umyć i pokroić w plasterki.Warzywa gotować przez 5 minut w osolonym wrzątku i osączyć na sicie.masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i zrumienić.Zasmażkę zalać rosołem i mlekiem. Gotować kilka minut cały czas mieszając.Serek pokroić w kostkę i wrzucić do sosu. Mieszać aż się rozpuści.Sos doprawić gałką, solą i pieprzem.Naczynie żaroodporne natłuścić, ułożyć w nim warzywa. Zalać sosem i posypać startym serem.Zpiekać 30-40 minut w 200 stopniach.Do sosu można dodać zmiażdżony ząbek czosnku, a zamiast sera żółtego, wierzch posypać zrumienionymi płatkami migdałowymi.
ROSTTO dla 2 osób
0,5 garnuszka ryżu
2 papryki
2 średnie cebule
mięso z kurczaka (z 2 nóżek lub 1 większy filet)
300 g pieczarek
100 g żółtego tartego sera
Cebulkę drobno pokroić i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Mięso pokroić w grubą kostkę i dodać do cebuli. Dusić chwilę i dodać pokrojone w kostkę pieczarki. Następnie dusić wszystko razem do miękkości. Jeśli jest za dużo wody z pieczarek to odparować (wtedy dusić bez pokrywki).Dodać paprykę i doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką, szczyptą gałki muszkatałowej i tymiankiem (lub takimi przyprawami, które smakują). Wszystko razem poddusić jeszcze z 10 minut. Ugotować ryż i wymieszać z upieczonym mięsem. Włożyć wszystko do naczynia żaroodpornego, wierzch posypać startym żółtym serem.Całość zapiekać około 20-30 minut w nagrzanym piekarniku (200 stopni w piecu elektrycznym z obiegiem powietrza lub 220 stopni w piecu elektrycznym normalnym).
PYSZNA ZAPIEKANKA Z SEREM, RYŻEM I CUKINIĄ
ryż (ok.1 torebka ryżu parbolied)
dorodna cukinia (polecam kupienie na placu)
20 dag mięsa mielonego (najlepiej kupić i zmielić)
ser żółty w plasterkach lub tarty (mozarella, edamski)
1 dorodny pomidor
przyprawy
ew. 1 jajko.
Cukinię należy przeciąć wzdłuż na dwie połówki i wyczyścić z pestek. Lekko oprószyć solą i odstawić na około pół godziny. Ugotować ryż (ale nie całkiem na miekko, aby się nie rozsypał całkowicie podczas zapiekania), wymieszać z mięsem podobnie jak na farsz do gołąbków (przyprawić do smaku, można również dodać jajko). Do "łódek" z cukinii wyłożyć farsz, ułożyć na blasze i wstawić tak przygotowaną zapiekankę do piekarnika. Dobrze jest przykryć całość folią aluminiową. Kiedy cukinia zacznie mięknąć ułożyć na nią plastry żółtego sera i plastry pomidora. Zapiec z serem. Można podawać z sosem pomidorowym. Polecam, jest to wspaniała zapiekanka z mięsem!
ZAPIEKANKA Z ZIEMNIACZKAMI I PIECZARKAMI:
1 kg ziemniaków
1/2 kg dorodnych pieczarek
5 dużych ząbków czosnku (Polskiego!!! - w hipermarketach mają chiński)
2 duże cebule
400 ml śmietany 30%
25 dag żółtego sera (gouda, edamski lub mozarella)
2 łyżki masła (masło koniecznie z Tymbarku spod hali targowej)
przyprawy: tymianek, wegeta, sól, pieprz
Ziemniaki trzeba pokroić w półplasterki i lekko podsmażyć na patelni. Śmietanę wlać do garnka i zagotować, następnie przełożyć do niej podsmażone ziemniaki i dusić około 15 minut. Pieczarki pokroić w słupki, przełożyć na patelnię i przesmażyć, posolić, popieprzyć. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, który wcześniej należy pokroić w drobną kostkę, posypać lekko solą i dociskać widelcem, tak aby czosnek póścił sok. Teraz dodać masło, przyprawy aby zapiekanka miała pożądany smak i razem przesmażyć. Następnie wszystko wymieszać i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy lub garnka. Zapiekankę włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok. 35 minut w temperaturze 150° C. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać nim zapiekankę i włożyć z powrotem na 5-10 minut do piekarnika.
ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z BOCZKIEM I PIECZARKAMI
7 średnich ziemniaków
15 dag boczku wędzonego
2 dorodne cebule
10 dag świeżych białych pieczarek
przyprawy: pieprz czarny, papryka słodka i ostra, majeranek,
koperek, cząber, kolendra, sól,
Ziemniaki należy obrać, ugotować na półtwardo (ziemniaki najlepiej jest gotować w wodzie z dodatkiem wegety oraz kminku - wówczas nabierają wspamiałego smaku i aromatu). Następnie pokroić w cienkie talarki. Boczek pokroić w kostkę a obraną cebulę i pieczarki w talarki. Układać warstwami na przemian w naczyniu żaroodpornym ziemniaki posypane przyprawami, cebulę, pieczarki i boczek. Całość zapiekać około 30 -40 minut w temp. ok. 200 st. C.
ZAPIEKANKA ANETY (zapiekanka z ziemniaków i mielonego mięsa)
2 cebule
250g mielonego mięsa
2 jajka
sól, pieprz
1kg ziemniaków ugotowanych, mączystych
1 łyżka masła
500ml kwaśnej śmietany
100g sera edamskiego
szczypta sproszkowanego czosnku
Obraną cebulę pokroić w kosteczkę i razem z jajkami wymieszać z mięsem. Przyprawić solą i pieprzem. Ugotowane ziemniaki pokroić w plastry. Żaroodporną formę wysmarować masłem. Na dnie ułożyć część ziemniaków, warstwę mięsa i pozostałe ziemniaki. Zalać śmietaną wymieszaną ze startym serem, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Zapiekankę piec w średnio nagrzanym piekarniku, aż górna warstwa ziemniaków uzyska złoty kolor. Smacznego!
ZAPIEKANKA MIĘSNO – ZIEMNIACZANA
50 dag ziemniaki -
40 dag mielone mięso -
8 dag ser żółty (twardy) -
1 szt. cebula -
2 szt. jajka -
1/2 szklanki mleko -
3 łyżki bułka tarta -
przyprawy: sól, pieprz, mielona papryka
tłuszcz do posmarowania naczynia
tatra bułka do posypania naczynia
Tartą bułkę zalać gorącym mlekiem i pozostawić do całkowitego wchłonięcia. Ziemniaki obrać, ugotować i zrobić puree. Cebulę drobno pokroić. Mięso wymieszać z cebulą, jajkami oraz namoczoną bułką, doprawić do smaku solą i pieprzem. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem, posypać tartą bulką i włożyć do niego mięsną masę. Zapiekać w piekarniku przez około 30 min. Następnie wyjąć i na warstwę z mięsa włożyć ziemniaki puree, posypać tartym żółtym serem. Ponownie wstawić do mocno nagrzanego piekarnika i zapiekać przez kilka minut, aż ser się zrumieni. Przed podaniem zapiekankę posypać mieloną papryką. Smacznego
ŻEBERKA PIECZONE
1 kg żeberek wieprzowych, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka miodu, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 przyprawy chińskiej - 5 smaków ( można ją zastąpić mieszanką zmielonego imbiru, cynamonu i odrobiny anyżku),1 łyżka oleju sojowego, 3 łyżki sosu sojowego, sól.
Żeberka umyć, osączyć i porozdzielać na porcje. Czosnek obrać, zmiażdżyć, utrzeć z solą, pieprzem, miodem, olejem przyprawą chińską i sosem sojowym. Otrzymaną mieszaniną natrzeć żeberka. Następnie ułożyć je w żaroodpornym naczyniu, wlać 1/2 szklanki wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp.190-200 st. C, piec 30 min, następnie odwrócić je na drugą stronę i piec kolejne 30 min. Podczas pieczenia polewać co 10 min wytworzonym sosem. Podawać gorące, polane kwaśnym sosem, np. śliwkowym, z ryżem na sypko.
KOTLETY SCHABOWE
4 kotlety z kostką,
sól, pieprz , majeranek;
do panierowania :
2 jajka,
tarta bułka;
do smażenia :
smalec,
masło
Każdy kotlet mocno rozbić, oprószyć solą, pieprzem i majerankiem, odstawić na kilka minut. Jajka roztrzepać w miseczce, włożyć do nich kotlety, każdy starannie zanurzając - ponownie odstawić na kilkanaście minut. Rozgrzać smalec. Panierować kotlety w jajku i bułce tartej, smażyć na rozgrzanym smalcu na złoty kolor. Odłożyć do naczynia żaroodpornego, na każdym kotlecie położyć kawałek masła, przykryć i wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika.
KOTLETY SCHABOWE PO STAROPOLSKU
Schabowy ( plastry rozklepane )
Do panierki - jajka, mąka wymieszana z tartą bułką ( ja do panierki dodaję rownież sól ), papryka czerowona ( pół dużego strąka ) pokrojona w drobną kostkę, boczek wędzony ( pokrojony w drobną kostkę ), kilka ogórków kiszonych pokrojonych w drobną kostkę, jedna mała cebulka drobno posiekana, dwa ząbki czosnku roztarte, przyprawy - papryka słodka czerwona suszona, pieprz czarny mielony ( może być potrzebna odrobina soli ale ze względu na słoność boczku i kiszonych raczej niewiele, mąka do zagęszczenia sosu, bulion do sosu
Schabowe solimy i pieprzymy, panierujemy, obsmażamy na smalcu (raczej niewielka ilość ) na złoty kolor, odkładamy na talerz, wrzucamy na patelnię boczek i przesmażamy aż puści tłuszczyk, dorzucamy cebulkę i czosnek, przesmażamy, opruszamy mąką w takiej ilości, aby cały tłuszcz połączył się z mąką, przesmażamy. Dodajemy bulionu w takiej ilości, aby sos był raczej gęsty. dorzucamy ogórki, dusimy pod przykryciem (dodając bulionu w razie konieczności). Po ok. 10 minutach dokładamy paprykę, mieszamy, dodajemy bulionu aby troszkę rozrzedzić, do sosu wkładamy schabowe najlepiej tak, aby pokryć je sosem lub składnikami z sosu) - dusimy całość pod przykryciem ok. 20 min.
Podajemy z ziemniakami z wody, a jako surówka pasować będzie młoda kapustką
PIECZEŃ PO FARMERSKU
1 1/2 kg wieprzowiny od szynki,
15 dkg słoniny,
1/2 kg marchewki,
1/2 selera,
6 małych cebulek,
12 małych ziemniaków
2 szklanki rosołu (bulionu),
majeranek,
liść laurowy,
sól, pieprz
Marchew i seler oczyścić i pokroić w grube plastry, ziemniaki poobierać, pokroić na ćwiartki. Mięso natrzeć solą, pieprzem i majerankiem, mocno wygnieść ręką, naszpikować cienkimi paskami słoniny. Uformować pieczeń, obwiązać bawełnianą nitką, mocno zrumienić na wytopionej słonince. Przełożyć do rondla, dodać całe cebulki, ziemniaki, marchew i seler oraz listek laurowy. Zalać rosołem i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Miękkie mięso wyjąć, odwinąć nitkę, pokroić w plastry. Obłożyć jarzynami, polać sosem
ROLADA CZOSNKOWO – ZIOŁOWA
1 kg niezbyt tłustego surowego boczku (bez żeber),
łyżeczka soli,
6-7 ząbków czosnku,
pieprz,
po 1/4 łyżeczki majeranku, bazylii, cząbru, mięty i szałwii,
1/2 łyżki smalcu
Utarty z solą czosnek zmieszać z ziołami i pieprzem. Umyty i dokładnie osuszony boczek natrzeć mieszaniną ziół, mocno zwinąć, owiązać grubą bawełnianą niciąi zostawić na noc w chłodnym miejscu.
W rondlu rozgrzać tłuszcz, zrumienić boczek ze wszystkich stron, zmniejszyć ogień. Miseczkę, w której leżał boczek, spłukać wodą i podlać nią boczek. Dusić ok. 90 minut pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając łyżką zimnej wody, aby się nie przypalił. Upieczony boczek wyłożyć na talerz, podlać sosem spod duszenia, zostawić do ostygnięcia. Podawać na zimno, pokrajany w cienki plastry, z chrzanem lub zielonym sosem.
PIECZEŃ DUSZONA
Ok. 1 kg karkówki lub od szynki,
3-4 świeże pomidory lub łyżka przcieru pomidorowego,
2 marchewki,
1 pietruszka,
2 liście laurowe,
1 cebula,
łyżka masła,
łyżka mąki,
1/4 l rosołu
Mięso zbić mocno pałką, posolić, odłożyć w chłodne miejsce na 1-2 godziny. W rondlu rozgrzać tłuszcz, obsmażyć mięso ze wszystkich stron, dodać oczyszczone jarzyny, przyprawy i drobno pokrojoną cebulę. Dusić na wolnym ogniu, aż będzie miękka i się ładnie zrumieni. Obsypać lekko mąką, podlać rosołem i chwilę jeszcze dusić. Gotową pieczeń pokrajać w plastry, ułożyć na półmisku. Sos przecedzić i podać w sosjerce.
PIECZEŃ Z WARZYWAMI
1 kg od szynki lub schabu karkowego,
2 łyżki smalcu,
2 marchewki,
mała kapusta włoska,
brokuł,
10 małych cebulek,
czosnek, liść laurowy, sól, pieprz
Warzywa oczyścić, marchewkę pokroić w talarki, kapustę na ósemki, brokuł porozrywać na różyczki, cebuli obrać. Brytfankę wysmarować tłuszczem, ułożyć warzywa. Czosnek rozetrzeć z solą, posmarować po wierzchu mięso, ułożyć je na warzywach, dodać liść laurowy, posypać świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do mocno nagrzanego pieca. Podawać z warzywami z pieczenia
CANNELONI JOLI L-L
ok. 50 dkg mielonego mięsa ( np. z szynki wieprzowej, można z łopatki), 1 cebula, kopiasta łyżka żółtego sera, sok pomidorowy lub podwójny przecier pomidorowy, jajko, sól, pieprz, czosnek
rurki surowe canneloni
Mielone mięso podsmażyć partiami tak ok 4 min , mieszając, bez zrumienienia ( jeżeli wrzucić na patelnie całe mięso od razu- to puści sok i będzie suche). Cebule pokroić w kostkę i zrumienić. Do miski wrzucić: zrumienioną cebulę, podsmażone mięso, tarty ser, sól, pieprz i wyciśnięty/pokrojony czosnek. Wbić jajko, dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym farszem nadziewać surowe rurki canneloni: Przystawiać rurkę ( pod katem circa 45stopni) do miski z farszem i jednym palcem upychać farsz z jednej, a potem drugiej strony rurki aż będzie pełna. Napełnione rury układać w naczyniu żaroodpornym ( maksymalnie 2 warstwy), zalać doprawionym mocno pieprzem i solą sokiem pomidorowym lub przecierem pomidorowym rozcieńczonym w 2-3 szklankach wody. Zalewa powinna ledwo co przykrywać rurki. Naczynie nie należy wypełniać po brzegi, bo w trakcie zapiekania łatwo może wybulgotać sok do piekarnika. Wierzch posypać startym żółtym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 45 minut. Można piec zakryte pokrywka i w końcowej fazie odkryć, można od razu zostawić lekko niezakryte wieczko. Sok zostanie wchłonięty przez makaron. Można pod koniec sprawdzić widelcem czy makaron jest już miękki.
Latem, jak są kabaczki mieszam mielone mięso z pokrojonym w 0,5 cm kostkę z kabaczkiem surowym i tym nadziewam rury ( 2/3 mięsa, 1/3 kabaczka).
PULPECIKI CAŁKIEM INNE
Pulpeciki:
ok. 1 kg mięsa mielonego, najlepsze wolowo- wieprzowe (ja i z indyczego robiłam),
bulka rozmoczona, rozdrobniona,
starty ser ostry wędzony - ok 4 łyżek (w oryginale był parmezan, ja daje roladę ustrzycką),
natka pietruszki świeża posiekana,
1 jajko,
czosnek,
cebula posiekana drobno,
sól, pieprz;
SOS:
1/2 litra sosu pomidorowego - taki z kartonika daje, 1 dl rosołku (z kostki, wolowego), 1 dl wina czerwonego wytrawnego - może być podławe Na ogół daję jakąś resztkę, co się w domu poniewiera, albo .... Sofie - niezła do sosów, bazylia świeża - jak nie ma, może być ostatecznie suszona, ale to nie to samo, czosnek
Czosnek - przez praskę. Czosnku w obu przypadkach - według uznania, po jednym ząbku to minimum, ja daje więcej, ale ja jestem czosknozerca W misce wymieszać - mięso, bułkę, ser, czosnek, cebulkę, jajo, pietruszkę, przyprawy. Kręcić małe kulki i obtaczać je w przyprawionej mace (przyprawy do maki według uznania, dobre jest oregano, prowansalskie, majeranek). Pulpeciki smażyć na patelni. Zdjąć z patelni, wlać tam (tzn. na te patelnie) - sos pomidorowy, rosół, wino, czosnek. Zagotować. Wrzucić pulpeciki, doprawić sos. Na małym ogniu poddusić - ok. 15 minut. I to wszystko. Potrawa jest łatwa - najgorsze jest kręcenie pulpecików, zwłaszcza z 2 kg mięsa
KURCZĘ W ŚMIETANIE
4 filety z kurczaka,
25 dkg świeżych pieczarek,
szklanka śmietany,
3 łyżki masła,
sól, pieprz,
sok z 1 cytryny;
Filety lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. Natrzeć pieprzem i zrumienić na patelni na 2 łyżkach masła. Przełożyć do rondla, dodać pieczarki pokrojone w większe kawałki (jeżeli są małe, mogą być w całości), posolić, zalać śmietaną. Wstawić do gorącego piekarnika i dusić ok. 30 minut. Doprawić sokiem z cytryny.Podawać z ryżem na sypko, surówkami np. zieloną sałatą.
KIESZONKI Z VALBONE BLEU
Parę listków świeżego szpinaku,
filety z piersi kurczaka
serek Valbone Bleu,
ząbek czosnku,
plasterki wędzonego boczku,
sól, pieprz,
do smażenia : masło z oliwą z oliwek, suszona szałwia
Szpinak podsmażyłam na maśle z dodatkiem ząbka czosnku. Ser pokroiłam w niezbyt grube plastry. Z piersi odcięłam te boczne skrzydełka (Amerykanie je chyba polędwiczkami nazywają) i ostrym nożem nacięłam wzdłuż tworząc takie niezbyt duże kieszonki. Mięso posoliłam, posypałam pieprzem i odstawiłam na jakieś 15 minut. Następnie kieszonki napełniłam odciśniętym szpinakiem i dołożyłam po plasterku Valbone Bleu. Żeby wszystko nie wypłynęło podczas smażenia owinęłam piersi dość ciasno cienkimi plasterkami wędzonego boczku. To był najtrudniejszy punkt programu, bo nie udało mi się kupić już pokrojonego w plasterki boczku, tylko kawałek a krojenie takiego świeżego boczku w cieniutkie i długie plastry jest diabelnie trudne. Tam gdzie plasterki okazały się za krótkie owinęłam cala pierś jeszcze nitka zasznurowując ja "na gorsecik". Na patelni rozpuściłam masło z łyżką oliwy z oliwek, wsypałam do tego szczyptę suszonej szałwi i ułożyłam piersi. Smażyły się do czasu, gdy mięso straciło surowość, ser się roztopił a boczek cudnie przypiekł (jakieś 20 minut na średnim ogniu). Następnie usunęłam nitki, ułożyłam piersi na talerzu, do tego podałam pilaw i sałatkę z pomidorów.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:03, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
KURCZAK W MUSZTARDZIE DIJON
6 piersi z kurczaka, bez skóry i kości
3 łyżki masła
180ml majonezu
3 łyżki musztardy Dijon
25g sera parmezan
35g przyprawionej tartej bułki
Kurczaka umyć i wysuszyć. Masło rozgrzać, kurczaka smażyć, aż będzie dobrze upieczony w środku; czas smażenia zależy od grubości fileta. Ułożyć na blasze do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 200C. Majonez, musztardę i ser wymieszać, rozsmarować grubą warstwą po filetach. Posypać tartą bułką i piec przez 10 min, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
ROLADA Z KURY
1 duża kura, tłuszcz do pieczenia;
podroby (żołądek, wątróbka), 5 dkg pietruszki, 2 duże marchewki, sól, pieprz, sproszkowana czerwona papryka
Oddzielić mięso od kości, wyrównać płat mięsa ścinając grubsze miejsca tak, aby uzyskać płat o grubości 2 cm. Odebrane ścinki mięsa, wątróbkę, żołądek i serce przepuścić przez maszynkę. Posiekać pietruszkę, marchewki ugotować, pokroić w bardzo drobną kostkę. Wymieszać zmielone mięso z warzywami, dodać soli i pieprzu do smaku. Posmarować płat mięsa solą, następnie rozsmarować nadzianie i zwinąc w roladę, obwiązując ją sznurkiem. Posypać roladę czerwoną papryką, ułożyć w rondlu, podlać 2 łyżki wody, wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C. Piec około 1,5 godziny.
PULPETY Z INDYCZEJ PIERSI
ok. 1/2 kg indyczej piersi,
1 czerstwa bułka (kajzerka),
1 szklanka mleka,
1 jajko,
sól, pieprz,
1/2 rosołu z kury (może być z kostki);
SOS KOPERKOWY :
3 kopiaste łyżki siekanego koperku,
1/2 l rosołu z kury (może być z kostki),
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
sól
Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Mięso zmielić razem z bułką. Dodać jajko, sól, pieprz, dobrze wymieszać. Uformowane w nieduże kulki mięso wkładać do rondelka, zalać gorącym rosołem. Gotować 20 - 25 minut.
Przygotować sos : z masła i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić zimnym rosołem, zagotować, dodać koperek. Doprawić do smaku solę i pieprzem. Można dodać 1 - 2 łyżki śmietany. Gorące pulpety włożyć do sosu, odstawić na kilka minut. Podawać z młodymi ziemniakami, młodą kapustą, sałatką z pomidorów i szczypiorku.
KOTLETY DE VOLAILLE
Pierś z dużej kury z małą kostką mostkową,
15 dkg masła,
1 jajko,
tarta bułka,
smalec do smażenia
Z piersi zdjąć skórę, oddzielić małe fileciki od spod i rozbić je jak najcieniej. Rozbić tłuczkiem płaty na grubości ok. 3mm Na wierzchu ułożyć rozbite fileciki i wałeczki masła. Zwinąć brzegi tak by zachodziły jeden na drugi. Tak uformowane kotlety panierować w jajku i bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoto. Podawać z jarzynami z wody i frytkami.
SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
Spora główka czerwonej kapusty, 1 cebula, 3-4 winne jabłka, sól, ocet, olej, cukier
Kapustę poszatkować, ugotować w dużej ilości wody z octem i solą, odcedzić na pół ugotowaną. Cebulę pokrajać, jabłka zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać kapustę z jabłkami i cebulą, doprawić olejem, octem, solą i cukrem.
SAŁATKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA
1 puszka kukurydzy, 2 strąki papryki (czerwonej i zielonej), 1 świeży ogórek, szczypiorek
SOS : 2 łyżki octu, 6 łyżek oleju, 2 łyżki keczupu, sól, pieprz, sos Tabasco do smaku
Paprykę i ogórka pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Dodać osączoną kukurydzę, dokładnie wymieszać. Przygotować sos: olej utrzeć z octem, dodać keczup, przyprawić solą, pieprzem i sosem Tabasco. Polać tym warzywa, dobrze wymieszać, przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.
SAŁATKA Z SELERA I ANANASA
1/2 średniego selera, puszka kukurydzy, kilka plastrów ananasa z puszki, ok. 20 dkg wędzonego kurczaka, 1/2 szklanki majonezu
Zetrzeć oczyszczony, obrany seler na tarce w cienkie paseczki, dodać osączoną kukurydze. Pokroić w małe kawałki ananasa oraz pierś wędzoną z kurczaka lub inną część wędzonego kurczaka. Wszystko połączyć z majonezem i doprawić do smaku.
SAŁATKA PIECZARKOWA
30 dag pieczarek, 3 jajka ugotowane na twardo, 10-15 dag sera żółtego, pęczek grubego szczypioru, 2 łyżki majonezu "Light", 1 łyżka chudej śmietany, odrobina oliwy z oliwek.
Oczyszczone pieczarki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z rozgrzaną odrobiną masła, posolić. Podsmażyć tylko tyle, aby zmiękły. Powstały sok odlać, pieczarki przełożyć do miski. Ser i jajka pokroić w kostkę, dodać pokrojony szczypior, wymieszać z majonezem, śmietaną, oliwą. Doprawić solą oraz czosnkiem albo ulubionymi ziołami.
SAŁATKA GUGULA
2 pomidory, 25 dkg kukurydzy konserwowej, 1 cebula, sól, pieprz ziołowy, papryka słodka, śmietana
Pomidory i cebulę pokroić w ćwierć-księżyce, kukurydzę wypłukać w gorącej wodzie, tak by odszedł smak konserwy; wymieszać z pomidorami i cebulą, doprawić do smaku - koniecznie pieprz ziołowy, i polać śmietaną.
SAŁATKA DLA WITKA MIKICIUKA
ok. 1 kg młodych ziemniaków, po 1 pęczku dymki i młodej marchewki, 2 ogórki małosolne, po 1 łyżce posiekanych ziół : pietruszki, koperku, bazylii, 3-4 jajka, szklanka majonezu, 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 2 łyżki pikantnego keczupu, sól, pieprz;
Ziemniaki wyszorować, ugotować w "mundurkach", obrać, ostudzić. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać. Marchewkę oczyścić, ugotować na pół miękko, ostudzić. Ogórki, jajka i ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę - w plastry, dymkę wraz ze szczypiorkiem posiekać. Majonez, jogurt i keczup wymieszać.
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem, odstawić do lodówki na 1 godzinę. Przed podaniem udekorować liśćmi sałaty (lodowa, lollo rosso) i cząstkami pomidora.
SAŁATKA DUŃSKA
25 dkg makaronu (kolanka, rurki), 1/2 opakowania (25 dkg) mrożonej marchewki z groszkiem, 20 dkg kiełbasy (drobiowa, mortadela, parówkowa), 1 ogórek kiszony (może być małosolny), 1 nieduża cebula, po 1 niedużym strąku papryki zielonej i czerwonej, 1/2 szklanki majonezu , 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, po 1 łyżce posiekanego koperku i natki pietruszki, sól, pieprz
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Ostudzić. Marchewkę z groszkiem ugotować 3-4 minuty w osolonym wrzątku. Ostudzić. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w plastry ok. 1/2 cm grubości, a następnie w paski 2-3 cm długie. Ogórek pokroić podobnie jak kiełbasę, ale cieniej. Cebulę pokroić w krążki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Majonez połączyć z jogurtem, wymieszać z makaronem, kiełbasą, warzywami i zieleniną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki. Podawać ozdobioną ósemkami jajek i pomidorów.
ROMANTYCZNA KOLACJA
1 główka sałaty najlepiej kruchej można połączyć z sałatą kolorową. Jajka gotowane na twardo, pomidory, papryka kolorowa, pietruszka zielona, tuńczyk, kukurydza z puszki. Pokroić lub rozdrobnić wszystkie składniki i polać sosem z musztardy i oleju ( 2 łyżki musztardy i łyżka oleju) i posolić . Warto dodać do tej sałatki pieczywo z ziarnami;
KORABOPULOS czyli SAŁATKA GRECKA
1/2 kapusty pekińskiej
1 papryka
1 pomidor
1 opakowanie sosu winegret (najlepiej klasycznego)
1/2 opakowania sera feta
1 słoiczek oliwek (drylowanych bez nadzienia)150 gram
3 - 4 plasterki wędliny (szynka, baleron)
Kapustę po umyciu i wykrojeniu głąbów drobno kroimy, do tego dodajemy pokrojona w kosteczka oczyszczona paprykę, oraz pokrojone w kostkę ser feta, pomidora i wędlinę. Dodajemy odsączone oliwki oraz przygotowany sos winegret. Całość należy wymieszać i odstawić na około 15 minut w chłodne miejsce. Po 15 minutach można spożywać. Sałatka jest banalnie łatwa w przygotowaniu i niesamowicie smaczna.
SERNIK BRZOSKWINIOWY IRENY
CIASTO :
3 szklanki mąki,
1 kostka masła (25 dkg),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
3 łyżki cukru pudru,
5 żółtek
MASA SEROWA:
1/2 kg dobrego, niekwaśnego twarogu,
1 jajko,
1 budyń śmietankowy,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
1/2 kostki masła (12,5 dkg),
POZA TYM :
puszka brzoskwiń,
5 białek,
1 szklanka cukru pudru,
1 łyżka mąki ziemniaczanej
CIASTO Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia, następnie posiekać z margaryną na "piasek". Dodać żółtka, szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.
MASA SEROWA : Ser przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. Ser, masło, jajko, budyń i cukier waniliowy zmiksować na gładką masę.
Brzoskwinie osączyć z zalewy, pokroić w kostkę i wymieszać z masą serową.
Białka ubić na sztywną pianę, dodawać porcjami cukier puder i mąkę ziemniaczaną, ciągle ubijając.
2/3 schłodzonego ciasta rozwałkować (najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej), ułożyć na prostokątnej blaszce, brzegi lekko wyciągnąć w górę. Na ciasto wyłożyć ser z brzoskwiniami, na ser - sztywną pianę. Pianę posypać schłodzonym ciastem, startym na tarce o dużych oczkach. Piec w temperaturze 200°C, ok. 40 minut. Po schłodzeniu pokroić na kwadraty.
SERNIK BRZOSKWINIOWY PIECZONY
Kruche ciasto na spód:
1 szklanka mąki,
4 łyżki margaryny,
4 łyżki cukru pudru,
1 gotowane żółtko;
Sernik:
50 dkg sera (ja biorę tłusty),
0,1 l śmietany,
2 łyżki cukru waniliowego,
3 jajka,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
2 łyżki kaszy manny,
brzoskwinie (cała duża pucha, ok. 50 dkg),
100 g cukru.
Ciasto: wszystkie składniki szybko ugnieść i do lodówki na 0.5 h. Śmietanę zmieszać z cukrem i cukrem waniliowym, oddzielić żółtka od białek. Żółtka dodać do śmietany, Białka ubić na pianę. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z kaszką mamą i dodać z serem do masy, na koniec dodać pianę z białek i delikatnie, ale skutecznie wymieszać. ( a i ser przez maszynkę z 2 razy przekręcić ). Piekarnik nagrzać do 200°C. kruche ciasto dać na spód tortownicy, tworząc brzegi, i podpiec 10 min.... na to rozsmarować jedna trzecią masy serowej, ułożyć brzoskwinie, i przykryć pozostałą częścią masy. Piec 1 godzinę. Pozostawić w wyłączonym piekarniku na kilkanaście minut. Posypać cukrem pudrem jak wystygnie.
SERNIK BRZOSKWINIOWY NA ZIMNO
1 puszka brzoskwiń,
50 dkg tłustego sera twarogowego (lub półtłustego),
3 jajka,
5 dkg rodzynek,
1 1/2 szklanki cukru pudru,
2 łyżki masła,
1 torebka galaretki owocowej,
30 dkg biszkoptów
Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami, dodać zmielony ser i utrzeć na gładką masę. Do masy serowej dodać połowę galaretki oraz pianę ubitą z białek, wymieszać. Pozostawić 1-2 brzoskwinie do przybrania, a resztę pokroić i dodać do masy serowej. Wymieszać.
Małą wyłożyć biszkoptami. Masę serową przełożyć do tortownicy, wierzch przybrać brzoskwiniami i rodzynkami. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
SERNIK MALINOWY NA ZIMNO
50 dkg sera twarogowego tłustego lub półtłustego,
25 dkg malin (lub truskawek) - mogą być mrożone,
1 opakowanie galaretki malinowej (lub truskawkowej),
1 1/2 szklanki śmietany kremówki,
1 torebka cukru waniliowego (1,6 dkg),
10 dkg cukru,
1/2 cytryny,
30 dkg biszkoptów;
Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie (wziąć o połowę mniej wody, niż podano na opakowaniu) i ostudzić. Ser zemleć i utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym oraz częścią śmietany (1 szklanka) na kremową masę. Maliny opłukać lub rozmrozić, zmiksować i dodać do masy serowej. Sok i skórkę startą z 1/2 cytryny wymieszać z ostudzoną galaretką, następnie połączyć z masą. Tortownicę wyłożyć biszkoptami przełożyć do niej masę i wstawić do lodówki na 6-8 godzin. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno i przybrać nią sernik tuż przed podaniem.
CZARNY SERNIK DLA PIOTRUSIA
CIASTO:
1 szklanka cukru pudru,
2 szklanki mąki,
1 kostka margaryny (250g),
3 żółtka,
2 kopiaste łyżki kakao (5 dkg);
MASA SEROWA:
1 kg gładkiego sera,
2 szklanki cukru pudru,
15 dkg masła lub margaryny,
15 dkg rodzynek,
4 żółtka,
1 1/2 budyniu śmietankowego.
CIASTO: Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i kakao, posiekać z margaryną na piasek, dodać żółtka. Zagnieść ciasto i podzielić je na dwie części. Uformować kule, odstawić do lodówki, żeby mocno stężały (można zamrozić).
MASA SEROWA : Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę, po kolei dodawać żółtka i po łyżce sera (jeżeli nie mamy gładkiego sera, to trzeba przepuścić przez maszynkę do mielenia). Na końcu dodać budyń. Starannie wymieszać.
Na tortownicę zetrzeć jedną część zimnego ciasta, wyłożyć masę serową, zetrzeć drugą część ciasta. Piec w temperaturze 200° C ok. 40 minut
SERNIK NA BISZKOPCIE
CIASTO : 2 jajka,
1/2 szklanki mąki,
1/2 szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
MASA SEROWA :
1 kg sera,
5 jaj,
1 budyń śmietankowy,
2 łyżki stołowe kaszy manny,
1 kostka margaryny (25 dkg),
aromat waniliowy.
CIASTO : Ubić jajka z cukrem, dodawać po trochę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Wylać na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką. Piec 20 minut.
MASA SEROWA : Ser zmielić. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Dodawać po kolei żółtka, budyń, kaszę manną, a następnie po trochę sera. Ubić sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą serową. Wyłożyć masę serową na biszkopt, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C piec ok. 1 godziny.
SERNIK Z TRUSKAWKOWĄ GALARETKĄ
ok. 1/2 kg truskawek (malin, jagód), 1,2 kg tłustego sera twarogowego (lub półtłustego), 3 jajka, 1 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżki masła, 1 torebki galaretki truskawkowej (lub innej, dobranej do owoców), 30 dkg biszkoptów
Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami, dodać zmielony ser i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Do masy serowej dodać połowę galaretki (czyli 1 opakowanie) oraz pianę ubitą z białek, wymieszać. Pozostawić najładniejsze owoce do przybrania, a resztę pokroić i dodać do masy serowej. Wymieszać.
Małą tortownicę wyłożyć biszkoptami. Masę serową przełożyć do tortownicy, wierzch przybrać truskawkami. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
SERNIK CZARNO - BIAŁY
Ciasto:
40 dag mąki,
6 łyżek cukru,
1 plaska łyżeczka proszku,
20 dag roztopionego masła lub margaryny,
cukier waniliowy,
1 łyżka kakao,
2 łyżki śmietany
Masa serowa:
1 kg białego sera,
5 jajek,
1,5 szkl. cukru,
4 łyżki topionego masła,
łyżka budyniu (suchego),
bakalie
Składniki ciasta mieszamy, zagniatamy 2-3 kule i wkładamy do lodówki a nawet lepiej do zamrażalnika na jakąś godzinę. Ser mielimy, dodajemy kolejno, cukier, żółtka, tłuszcz, budyń. Ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy z masa, wsypujemy rodzynki. Blachę smarujemy i wysypujemy kaszka manna czy bulka. Schłodzone ciasto (połowę) trzemy na grubej tarce, na to wylewamy masę serowa, a na to trzemy druga polowe ciasta. Pieczemy ok. 1 godziny na 180-200 stopni.
ŚLĄSKI KARMINADEL
400g mięsa mielonego wieprzowego,średni śledż solony,1 cebula,1 jajko,bułka kajzerka/mała/pieprz,majeranek,sól,odrobina magi,mąka przenna do obtoczenia kotltcików,smalec dosmażenia.Wykonanie:śledż namoczyć w wodzie.po wymoczeniu oczyścić i wyfiletować.Cebulę drobnoposiekać,namoczoną bułkę dobrze odciśniętą zemleć w maszynce razem ze śledziem.Następnie mięso i pozostałe składniki połączyć z przyprawami-dobrze wyrobić.Zmasy formować płaskie kotleciki obtaoczyć w mące i smażyć na gorącym tłuszczu.podawać z ziemniakami,duszoną kiszoną kapustą,mizerią lub z kapustą z ziemniakami-tzw.mieszaną.Smacznego
DANKO DO ZIMNEGO PIWKA
Dowolna ilość śląskich parówek-cienkie ,plastry sera 2 razy tyle ile parówek,ketchub,pieprz/ostożnie/olej do smażenia.Zrobić odpowiednią ilość ciasta jak na kluski śląskie,rozwałkować je,powycinać prostokąty odpowiadające długości parówek,ciasto posmarować ketchubem,lekko popieprzyć.Parówki na całej długości zawinąć w ser potem w ciasto,bobrze zlepić i smażyć na złoty kolor.Dobre na ciepło i zimno
BARDZO BŁYSKAWICZNA SZARLOTKA CYNAMONOWA
ciasto: 3 szklanki mąki
pół szklanki cukru
kostka masła - 20 dag
3 jajka
paczka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
nadzienie:
1 kg jabłek
szklanka cukru (dałam dużo mniej)
łyżeczka czubata cynamonu
sok z połowy cytryny
masło do wysmarowania formy
do posypania:
cukier puder
spora szczypta cynamonu
piekarnik nastawiłam na 180 stopni
jabłka: obieram je, usuwam gniazda nasienne i siekam na drobną kostkę, mieszam z cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem, odstawiam na bok.
Masło ucieram cukrem i jajkami mikserem na jednolita i pulchna masę. Mąkę przesiewam na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Robię zagłębienie, dodaję masę jajeczną, sól, mieszam, następnie zagniatam dość zwarte ciasto. Jeśli jest zbyt miękkie dodaję trochę mąki, jeśli za twarde, łyżkę, lub dwie śmietany.
Ciasto dzielę na 3 części.
Dwoma częściami wykładam blachę, posypuję bułką tartą i na nią kładę jabłka. Pozostałe część ciasta rozwałkowuję i przykrywam jabłka. Ciasto nakłuwam widelcem w równych odstępach. Piekę do zrumienienia. Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
MAKARON Z TUŃCZYKIEM
makaron spaghetti
tuńczyk w puszce
czarne oliwki
cebula
czosnek
pomidory w puszce
sól, pieprz, bazylia
cebulę drobno pokroić zeszklić na patelni, dodać tuńczyka i pokrojone w plasterki oliwki, dodać pomidory, doprawić solą pieprzem i bazylia, wymieszać ze spaghetti
TAGIATELLE Z TUŃCZYKIEM
500 g makaronu tagliatelle
2 puszki tuńczyka w oleju
2 średnie cebule
4 -5 ząbków czosnku
1 szklanka śmietany kremówki lub chudszej (słodkiej)
40 g parmezanu
sól, pieprz
listki bazylii lub mięty do dekoracji
Makaron ugotować al denete. Cebulę pokroić w małą kosteczkę. Czosnek posiekać (nie przeciskać przez praskę). Odcisnąć olej z tuńczyka, ale nie wylewać go. Na oleju uzyskanym z puszki tuńczyka zeszklić cebulę i czosnek. Chwilę poddusić, uważając by się nie przypaliło. Gdy cebula i czosnek są już miękkie, dodać rozdrobnionego tuńczyka. Wszystko razem smażyć przez chwilkę ciągle mieszając. Dodać sól, pieprz. Dodać połowę startego parmezanu i dokładnie wymieszać. Po chwili zmniejszyć ogień, powoli wlać śmietankę, uważając by się nie zważyła. Makaron ułożyć na talerzu, polać sosem, posypać odrobiną parmezanu, udekorować listkami bazylii lub mięty.
Jeżeli danie ma być mniej kaloryczne śmietana może być chudsza, jednak powinna być słodka
SERNIK PANI CESI
2 jajka
10 dag margaryny
10 dag cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag mąki
Margarynę utrzeć z cukrem, dodać 2 całe jaja i ucierać, wsypać mąkę z proszkiem i utrzeć razem. Wyłożyć łyżką na formę
SER:
1,7 kg sera
1 margaryna
14 jaj
70 dag cukru kryształu ( można dać mniej bo będzie b słodki)
3 łyżki maki ziemniaczanej( ja daję budyń wanilinowy lub śmietankowy bez cukru)
1 łyżka proszku do pieczenia
zapach ( daję pomarańczowy)
bakalie
żółtka utrzeć z połową cukru, dodawć przemiennie roztopiony tłuszcz i zmielony ser ( mielę tylko raz). dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, na końcu ubić pianę z białek z resztą cukru i wymieszać łyżką z masą serową.
Piec w 200°C ponad godzinę
W wersi de lux gdy mam smażone wiśnie wylewam polowę sera kładę andrut, wiśnie rozkładam i zalewam resztą sera
SAŁATKA LITERKOWA
pol paczki makaronu ,,literki,,
3jajka
pol papryki czerwonej+pol papryki zoltej
kukurydza(okolo poszki)
szynka w drobne paseczki
ogorek konserwowy sztuk 2
majonez
sol
pieprz
FASZEROWANY KABACZEK
0.5 kg mięsa mielonego drobiowego
pieczarki
cebula
papryka czerwona
jajko
średni kabaczek/ 2 cukinie
kabaczka obrać, przekroić wzdłuż, wydrążyć pestki. Następnie wydrążyć tyle miąższu żeby ścianki nie były za grube, i wydrążony miąższ pokroić w kostkę. Resztę warzyw również pokroić w kostkę i podsmażyć z kabaczkiem na oliwie. Dodać do mięsa z jajkiem i wkładać farsz do wydrążonych łódeczek. Zapiec w piekarniku aż kabaczek zmięknie, a mięso się zetnie.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:03, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
PIERSI KURCZAKA W PORACH
2-3 pory
15 dag pieczarek (koniecznie trzeba je dodać)
Pierś z kurczaka
sól, biały pieprz, rozmaryn
Pokroić pory i pieczarki na plasterki i wrzucić na rozgrzaną oliwę, dorzucić pokrojone w paseczki mieso z kurczaka i dusić do miękkości. Dodać przyprawy wg uznania.
PAPRYKA NADZIEWANA INACZEJ
dwie czerwone papryki,
mięsko mielone z indyka,
pieczarki,
cebula,
jogurt 0%,
musztarda,
4 plasterki sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu,
szczypiorek.
Mięso mielone z indyka podsmażamy razem z cebulka i pieczarkami. Oczywiście przyprawiamy według uznania. Papryki oczyszczamy i przepoławiamy. Papryki faszerujemy podsmażonym mięskiem. Przed włożeniem do piekarnika kładziemy na każda polówkę papryki plasterek odtłuszczonego sera żółtego. Tak przygotowane papryczki wkładamy do piekarnika.
Super smakują polane sosem: jogurt 0% + musztarda, szczypiorek, cebulka. Można również dodać trochę czosnku lub majonezu.
FILET KURCZAKOWY Z FETĄ
3 pojedyncze filety z kurczaka
1/3 opakowania fety light
kilka czarnych oliwek (7-8 szt.)
łyżka jogurtu naturalnego 0%
2-3 łyżki oliwy z oliwek
przyprawy:
sól,
czosnek granulowany lub wyciśnięty przez praskę,
1 płaska łyżka papryki słodkiej,
przyprawa do kurczaka "Kamis",
oregano,
bazylia,
pieprz ziołowy lub zwykły.
Ser feta mieszamy z oliwkami pokrojonymi w krążki, dodajemy po pół łyżeczki bazylii i oregano, jeśli masa będzie zbyt sucha dodajemy łyżkę jogurtu 0%. W filetach wycinamy ostrym nożem "kieszonkę" (najlepiej wychodzi, gdy mięso jest trochę zmrożone), trzeba uważać, aby mięsa nie przeciąć do końca. Mięso napychamy nadzieniem i spinamy wykałaczkami z oliwy, papryki, czosnku, przyprawy do kurczaka, pieprzu, odrobiny soli, (bo feta jest już słonawa!). Robimy dosyć rzadką pastę, którą smarujemy filety z obu stron. Dajemy mięso w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce do piekarnika na 180 C, najpierw 10 min bez przykrycia żeby się ładnie zrumieniło, później pieczemy jeszcze ok 25-30 min już pod przykryciem, co by za bardzo nie wyschło.
KURCZAK W MUSZTARDZIE DIJON
6 piersi z kurczaka,
3 łyżki oliwy
3 łyżki musztardy Dijon
25g sera parmezan
kurczaka umyć i wysuszyć. Masło rozgrzać, kurczaka smażyć, aż będzie dobrze upieczony w środku; czas smażenia zależy od grubości fileta. Ułożyć na blasze do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 200C. Musztardę i ser wymieszać, rozsmarować grubą warstwą po filetach. Piec przez 10 min, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
KLASYCZNE WĘGIERSKIE LECZO
1 kg malinowych polnych pomidorów,
1 kg ZIELONEJ papryki,
1 kg cebuli,
0,4 kg parówek drobiowych ( lub z indyka)·przyprawy: chilli, słodka i ostra papryka, sól,
oliwa z oliwek ( bądz olej rzepakowy)
Cebulę pokroić w krążki, lekko posolić i zeszklić na rozgrzanym oleju, doprawić papryką i jeszcze trochę podsmażyć (papryka lubi być smażona). Do cebuli dodać paprykę zieloną pokrojoną w kawałki gdzieś 0,3x3 cm (taka słomka) i smażyć na dość dużym ogniu ok. 10 minut, ciągle mieszając. Potem dodać pokrojone w ćwiartki pomidory (bez skórki i szypułek) i wszystko smażyć na dużym ogniu ciągle mieszając do miękkości warzyw. Doprawić jeszcze papryką i chilli do smaku. Parówki pokroić w kostkę i podsmażyć, dorzucić do warzyw i chwilę
pozwolić się przegryźć.
KROKIETY Z JAJEK
10 jajek na twardo przeciśnietych przez praskę, 2 jajek surowych, szczypiorku, cebulki podsmażonej i masła roztopionego i dodaję sera żółtego startego. Potem zawijam, obtaczam w jajku i bułce tartej, podsmażam na patelni.
KOTLETY Z JAJEK
6 jajek na twardo - przeciśnietych przez praskę
1 jajko surowe
1 kajzerka namoczona w mleku lub bułka tarta - by masa była ścisła
sól, pieprz
dodatki: cebula podsmażona, szczypiorek, ser żół starty, pieczarki, koperek, natkę - jak kto lubi. Można doprawić ostrą papryczką. Obtaczać w bułce tartej i smażyć.
POPAPRANIEC
5 jajek
szkl. cukru
szkl. maki
1/4 szkl. oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl. maku suchego
1 łyżeczka kakao
Białka ubic z cukrem i dodać żółtka,makę,proszek,olej i podzielić ciasto na 3 części.Do jednej dodać mak,do drugiej kakao.Wylewac ciasto warstwami jedna na druga.Piec 45 minut w tem.180C.Przekroić na pół zrobic mase budyniowa ,przełożyć placek,polowe masy wyłozyć na wierzch placka.Na mase wykladamy łyżeczka dzem z czarnej porzeczki tworzać tzw.,,kupki,,polewamy polewa czekoladowa i posypujemy orzechami
CIASTO ZIELONE JABŁUSZKO
4 jajka, 1 szklanka mąki, 1 szklanka cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
1 kg jabłek, 3 galaretki agrestowe, 2 śmietany śnieżki, 2 galaretki cytrynowe, 1 szklanka mleka
Ciasto:
Ubić żółtka z cukrem na puszystą masę, następnie ubić białka na sztywną pianę dodać białka do masy żółtkowej - delikatnie wymieszać, dodać mąkę z proszkiem i znów wymieszać, wylać na blaszkę piec 30 min.
Masa:
Galaretki agrestowe zalać 3 szkl. wody ostudzić
jabłka obrac pokroić w kostkę - raczej grubszą prażyć pod przykryciem z 3 łyż wody około 7-9 min żeby jabłka zmiękły. Wystudzić. Zsiadające się galaretki połączyć z jabłkami i taką krzepnącą masę wyłożyć na biszkopt.
Cytrynowe galaretki zalać szkl. wody kiedy już zaczyna krzepną ubić 2 śnieżki ze szklanką mleka dodać galaretkę i ubić mikserem na wysokich obrotach. Masę wyłożyć na jabłka
PLACKI ZIEMNIACZANE
na 1 kg ziemniaków daję jedną średnią marchew, cebulę i 2 duże ząbki czosnku, 2-3 jajka, mąkę, sól i pieprz. Lubię zjeść je z kwaśną śmietaną, ale do śmietany niekiedy daję twaróg i dosmaczam solą i pieprzem .
ŚLEDZIE PO ŁOWICKU
Śledzie pokrojone w kostkę dowolnie, ogórek kiszony i cebula pokrojone w kostkę, marchew ugotowana pokrojona w pół talarki, majonez połączyć ze śmietaną doprawioną solą i pieprzem.
MAKARON PENNE Z BROKUŁAMI I CZOSNKIEM
1/2 kg makaronu penne, 2 głowy brokuł, 3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, 10 wielkich ząbków czosnku posiekanych w cienkie plasterki, świeżo mielony pieprz do smaku, 4 łyżki masła, 1/2 szklanki świeżo tartego parmezanu
Makaron gotujemy, odcedzamy, przepłukujemy zimną wodą. Zagotowujemy wodę wrzucamy brokuły pocięte w różyczki, gotujemy je na małym ogniu przez 2 minuty. Odcedzamy schładzamy zimną wodą. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojony czosnek, obsmażamy, aż zacznie brązowieć na brzegach ( około 1 min.). Wkładamy brokuły, posypujemy pieprzem i smażymy 2 min, poruszając patelnią. Dodajemy masło oraz makaron i smażymy 3-4 min. często mieszać. Przekładamy potrawę na talerz, posypujemy parmezanem i zaraz podajemy.
SAŁATKA ZE ŚLEDZI, CEBULI I KWASZONYCH OGÓRKÓW
500 g filetów śledziowych w oleju
3 kwaszone ogórki
2 cebule
1/2 szklanki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
3 gałązki natki pietruszki
łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta pieprzu
opis przygotowania:
Śledzie opłukać, osuszyć, pokroić w szerokie paski. Pokropić sokiem z cytryny i połową oliwy, odstawić na godzinę. Wymieszać posiekaną cebulę, pokrojone w kostkę ogórki i posiekaną natką z resztą oliwy, doprawić ziołami prowansalskimi i pieprzem. Śledzie ułożyć na półmisku, przykryć sałatką z ogórków i cebuli.
SERNIK WIEDEŃSKI
1/5 kg sera
12 jaj
1kg cukru
1/5 kostki masła
8 łyżek kaszki mannej
1 cytryna ( sok)
1 paczka rodzynek
1 paczka proszku do pieczenia
Masło z cukrem rozkrecić na puch dodawać żółtka po kolei a potem ser ( który trzeba 2 razy przekręcić przez maszynkę ) dokładać porcjami przy kreceniu aby grutek nie było i sok z cytryny na konieć dodać kaszkę manne wymieszaną z proszkiem do pieczenia i rodzynki
białka trzeba ubić na sztywno i po mału wkręcić w cała masę .
Piecze sie bardzo długo bo dobre 1/5 godziny aż widać jak boki odchodzą od brzegu blaszki ...na wierzch polewa lukrowa lub czekoladowa
FALA WIŚNIOWA
Ciasto:
3/4 kg wiśni (mogą być mrożone)
kostka (250g) margaryny
szklanka cukru
6 jajek
2 i 1/2 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 1/2 szklanki mleka
2 łyżki kakao
3 łyżki rumu
Składniki na krem:
torebka budyniu waniliowego
1/2 l mleka
1 i 1/2 kostki masła
6 łyżek cukru pudru
20 dag czekolady deserowej
Wiśnie umyć, osączyć wydrylować (mrożonych nie rozmrażać). Miękką margarynę utrzeć z cukrem i i jajkami (dodawać po jednym). Do masy przesiać mąkę z proszkiem i tyle mleka, aby można było łatwo mieszać masę mikserem. Dokładnie wymieszać i podzielić ją na dwie części. Połowę zmiksować z kakao i rumem, a resztę (masę jasną) rozprowadzić na prostokątnej blaszy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułka tartą. Potem nałożyć masę kakaową, a na wierzchu wiśnie. Piec ok. 30 minut w temp. 180 stopni. Z proszku i mleka ugotować budyń według przepisu na opakowaniu. Wystudzić, zmiksować z miękkim masłem i cukrem. Kremem posmarować wystudzone ciasto. Czekoladę połamać na kawałki lub zetrzeć na tarce i stopić na parze. Lekko przestudzić, udekorować szlaczkami wierzch ciasta.
UŚMIECH TEŚCIOWEJ
Ciasto:
3 szkl. mąki
3/4 skl cukru pudru (lub pół na pół z cukrem)
cukier waniliowy
1 kostka margaryny lub masła roślinnego
1 łyżeczka. proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1 całe jajo
2 żółtka
skórka z cytryny lub olejek (polecam migdał.)
nadzienie:
1 kg jabłek (polecam kwaśne, nie puszczą soku) lub inne owoce sezonowe
2 budynie waniliowe (lub inny smak w zależności od wyobraźni i upodobań)
3 szkl. mleka
Wszystkie składniki zagnieść na gładki ciasto. Podzielić na pół. Z pierwszej części zrobić spód ciasta (polecam zwilżonymi dłońmi robić placki z ciasta i oblepiać blaszke wyłożoną pergaminem). Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wybrać gniazda nasienne, ułożyć na całym cieście. Ugotować gęsty budyń i gorący wylać na jabłka, rozprowadzić równomiernie. Przykryć drugim spodem. Piec 40-45 min. w tem.180-200 C (w zależności od rodzaju piekarnika). Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.
ZIELONE PIERSI KURY
2 duże piersi kurczaka bądź indyka · 1 jajko · bułka tarta · szpinak mrożony (trudno powiedzieć ile ok 4 łyżek po usmażeniu) · 4 łyżki tartego sera żółtego · 3/4 szklanki oleju · bazylia · pieprz sól · 3 ząbki czosnku.
Zabieramy się za piersi! Oczyszczamy je z błonek, czerwoności i innych podejrzanych rzeczy. Myjemy je i wkładamy do miseczki posypując solą, pieprzem i nacieramy wyciśniętym 1 ząbkiem czosnku. Zalewamy piersi olejem, ale bez przesady i odstawiamy do lodówki na godzinę. Farsz jest dziecinnie prosty! Najpierw szpinak wkładamy do garnuszka i podgrzewamy go z niewielka ilością oleju. Jak już się zrobi z tego jednolita, ciepła paćka to dodajemy do niej wyciśnięty czosnek. Trzeba mieszać ciągle bo szpinak lubi się przypalać. Mieszamy i odstawiamy z ognia. Jak się szpinak ostudzi dodajemy do niego zmącone jajko, pokrojona bazylię, żółty ser i bułkę tartą. Tą ostatnia tyle żeby farsz był gęsty. Mieszamy. Wyciągamy piersi z lodówki, odsączamy je z oleju zostawiając zalewę w pogotowiu. Kładziemy pierś na deskę i cienkim nożem robimy w niej dziurę tak, aby całkiem jej nie przekroić. W powstałą dziurę delikatnie upychając napychamy farsz . Piersi zszywamy igłą i nitką albo upinamy wykałaczkami. Rozgrzewamy piekarnik. Blachę smarujemy olejem, kładziemy na nią piersi i polewamy pozostawioną zalewą. Pieczemy 40 min od czasu do czasu polewając piersi olejem. Po upieczeniu wyjmujemy nitki i wykałaczki. Na talerzu podajemy pokrojone piersi w plastry
ROLADA Z KURCZAKA ZE SZPINAKIEM
filet z kury, paczka zamrożonego szpinaku (może też być świeży), ser lazur, czosnek
Filet z kury przekrawamy w poprzek, aby mieć cienki płat, następnie jeszcze go można rozbić, doprawiamy do smaku. Na patelni smażymy szpinak, dodajemy wyciśnięty czosnek, ser lazur, następnie filety smarujemy masą szpinakową i zwijamy w roladkę. Całość zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do parowaru na ok. 20 min.
RYBA Z BRZOSKWINIAMI
70 kg filetów z ryby morskiej
6 dużych cebul
4 duże czerwone papryki
puszka brzoskwiń w zalewie
ketchup
sól, pieprz
Rybę kroimy na małe kawałki i smażymy w mące i jajku na złoty kolor.Cebule kroimy w kostkę i dusimy około 15 minut, następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę i dusimy aż jedno i drugie będzie miękkie.W następnej kolejności dodajemy brzoskwinie pokrojone w niewielką kostkę (ale dużo większą niż papryka) i do całości dolewamy trochę zalewy z brzoskwiń i gotujemy jeszcze okolo 15 minut. Na koniec doprawiamy ketchupem, solą i pieprzem.Usmażoną rybkę układamy na półmisku a na niej brzoskwiniowy farsz.Naprawdę to danie jest pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno.
TORT MAKOWY
Ciasto:
2 szkl. maku , 8 jaj, 1 łyżka miodu,1 łyżka oleju, 3 łyżek tartej bułki, 1 szklanka cukru,zapach migdałowy
I wersja:
Krem{ 2 jaja, 1/3 szklanki cukru, 1 kostka masła, kakao
Mak zaparzyć i przekręcić przez maszynkę 2 razy. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać zmielony mak, miód, olej, olejek migdałowy wymieszać, dodać tartą bułkę. Wszystko dobrze wymieszać. Na koniec dodać ubitą pianę z białek i lekko wymieszać. Piec około 40-45 min.
I wersja:
Krem: 2 jaja, 1/3 szklanki cukru, 1 kostka masła napar z kawy lub kawa rozpuszczona w niewielkiej ilości wody
Krem: jaja ubić z cukrem. Utrzeć kostkę masła wlewać ubitą masę ciągle mieszać. Podzielić na 2 części do jednej dodać kawę. Przekroić tort na 2 części przełożyć masą. Można też przekładać masą kawową.
II wersja wykwintniejsza przepyszna
1 szklanka mleka, 1 i 1/3 szklanki cukru, 4 jajka, cukier waniliowy zmiksować mieszać do zagotowania. Masło spienić dodawać po łyżce wystudzonej masy miksować.
Orzechowa masa 1/3 szklanki mleka,1/2 szklanki cukru, 20 dag orzechów zmielonych laskowych gotować około 15 minut.
Tort przeciąć na 3 części nasączyć ponczem: herbata, cukier, sok z cytryny, alkohol.
Pierwszy krążek przełożyć masą z masłem na położyć dżem wiśniowy, położyć 2 krążek przełożyć masą orzechową. trzeci krążek posmarować masą z masłem, dekorować kulkami z masy orzechowej
PLACEK ŚWIĄTECZNY Z OIRZECHAMI
1/2 kg maki30 dag masła2 łyżki śmietany 1 jajko1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 żółtka 15 dag cukru
Podane składniki posiekać nożem włożyć do lodówki.
Masa orzechowa
30 dag orzechów włoskich grubo posiekanych, 2 dag masła , 10 dag cukru, 2 łyżki miodu Smażyć 5 minut
Masa z jabłek
2 kg jabłek obrać i poszatkować na tarce dodać kwasek cytrynowy i cukier do smaku smażyć na złoty kolor.
Kisiel rozpuścić w wodzie dodać i podsmażyć żeby masa zgęstniała.
Zagniecione ciasto podzielić na 3 części. 2 części upiec. Na 3 część ( na ciasto surowe) układamy masę orzechową pieczemy. Ciepłą masę jabłkową przekładamy 2 upieczone placki, kładziemy jako trzeci upieczony placek z orzechami.
ORZECHOWIEC
CIASTO
50 dag mąki
15 dag margaryny
15 dag miodu sztucznego
3 czubate łyżki cukru pudru
2 łyżeczki sody
2 jajka
Mąkę pomieszać z cukrem i soda dodać jajka i letnią rozpuszczona margaryne z miodem. Zarobić ciasto i do lodówki na około 1 godz.
Ciasto podzielić na 2 części. Jedną część upiec na złoty kolor a drugą zostawić w lodówce.
MASA
25 dag orzechów włoskich (pokroić )
10 dag masła
10 dag cukru (kryształ)
2 łyżki naturalnego miodu
Maslo, cukier i miód rozpuścić dodać orzechy wymieszac i chwilę podsmażyć.
Drugą część ciasta wyłożyć na blaszkę a na ciasto rozłożyć podsmażone orzechy - piec 15 min.
KREM
400 ml mleka
budyń śmietankowy bez cukru
1/2 szklanki cukru
25 dag masła
sok z jednej cytryny
Ugotować budyń i wystudzić. Masło utrzeć i stopniowo dodawać zimny budyń na koniec dodać sok z cytryny.
Suchy placek posmarować powidłami śliwkowymi na to wyłożyć krem i przykryć plackiem z orzechami
BARSZCZ POSTNY WIGILIJNY
Gotuję wywar z warzyw ( bez kapusty) z suszonymi grzybkami z listkiem, zielem angielskim i pieprzem następnie tarkuję do niego wcześniej ugotowane w łupinach obrane buraki potarkowane: chwilkę gotuję. Dosmaczam octem winnym lub cytryną, cukrem, solą i pieprzem niech postoi i nabierze smaku, przecedzam. Do letniego wywaru wkrajam 2-3 surowe obrane i pokrojone w talarki buraki oraz 4 jablka. Barszcz stoi w chłodnym miejscu może być balkon i nabiera smaku do wieczerzy, Tuż przed kolacją przecedzamamy, podgrzewamy ale nie dopuszczamy do zagotowania się barszczu. Podajemy z uszkami lub czysty do popicia. Smak winny.
SAŁATKA Z PIEROŻKAMI TORTELLINI
- Pol op. pierozkow tortellini
- kukurydza z puszki
- ogorek swiezy
- szynka konserw.
- czosnek, majonez, pieprz
Pierozki ugotujcie al dente, zimne wymieszajcie z pokrojonym w kostke( bez pestek) pomidorem i ogorkiem( tez bez pestek).Najwygodniej pozbyc sie pestek lyzeczka, poprostu wydrazcie srodki.
Dodajcie kukurydze, pokrojona w cieniutkie paseczki szynke,majonez, pieprz.Ja ddaje odrobine maggi i zadnych wiecej przypraw, poniewaz wg. mnie nie pasuje wymysly do pierozkow
SERNIK KROLEWSKI
ciasto:
1 kostka margaryny
1 szkl cukru
2 jajka
3 lyzki kakao
0,5 kg maki
1 proszek do pieczenia
masa:
1 kg twarogu
6 jajek
1 szkl cukru
cukier waniliowy
1 budyn waniliowy
rodzynki
Ciasto: wszystkie skladniki polaczyc (ja to robie robotem), zagniesc, owinac folia i wlozyc do zamrazarki na co najmniej godzine.
Masa: wszystko oprocz bialek wymieszac (znow robot), dodac piane z bialek.
Do posmarowanej blachy wlozyc warstwe ciasta(najlepiej kroic plastry zamrozonego ciasta)- okolo polowa ciasta, moze troche wiecej. Wylac mase, na jarzynowych oczkach potarkowac reszte ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez 45 min w 160 stopniach, nastepnie podniesc temperature do 180. Sprawdzac wykalaczka, jesli wykalaczka jest sucha - ciasto jest gotowe. Czas pieczenia rozny, zalezy od pieca. U mnie w gazowym piekarniku trwa okolo 1 godziny i 15 minut. Smacznego!!
SERNIK
3/4 kostki margaryny Kasi utrzeć z 0,5 szklanki cukru pudru, dodać na przemian ucierając 2 żółtka i 2 szklanki mąki; pozostałe biała ubić i połączyś z ucieranym ciastem, wyłożyć na blachę i zapiec na złoty kolor.
Masa serowa:
utrzeć: 1 margaryna lub masło, 40 dag cukru, cukier waniliowy i 8 żółtek, do masy dodać 2 lyżki kaszy manny i 1 kilogram zmielonego twarogu, zmiksować, dodać ewentualnie rodzynki i otartą skórkę z cytryny, potem 0,25 l śmietany kremówki 36%, wymieszać dokładnie mikserem. Ubić pianę z pozostałych 8 białek, połączyć z masą serową, wylać na podpieczone ciasto, piec ok. 50-60 minut w temp. 170 st.C. Wystudzony sernik polewam białą polewą do ciast.
CIASTO Z HERBATNIKAMI
-5 paczek herbatników np:szkolne
-2 budynie czekoladowe z cukrem
-1/2 margaryny
-2śnieżki +galaretka cytrynowa[niekoniecznie]
-2 galaretki brzoskwiniowe
-1 truskawkowa
-1 lub2 puszki brzoskwiń
Na dno blachy[wyłożonej folią] ułożyć herbatniki.Ugotować budyń w 2 szkl.mleka,ciepły zmiksować z margaryną i wyłożyć na herbatniki.Przykryć drugą warstwą ciastek.Brzoskwinie pokroić w kostkę jadaję 2 puszki bo lubię gdy jest dużo owoców,wyłożyć na herbatniki.Galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 2 szkl. wody gdy zaczną tężeć wylać na brzoskwinie.Śnieżki przygotować wg. przepisu można dodać wcześniej rozpuszczoną w 1 szkl. wody ,tężejąca cytrynową..galaretkę.Wyłożyć na galaretkę brzoskwiniową.Całość polać galaretką truskawkową,lub posypać startą czekoladą.Ciasto trzymać w chlodnym miejscu
ŚLEDZIE Z CZOSNKIEM I KOPERKIEM
ok.0,5 kg filetów matijasów oczywiście wymoczonych ( ja moczę 2 razy, najpierw w wodzie gazowanej a następnie w zwykłej z dodatkiem octu)
sos:
w równych proporcjach mieszam majonez z jogurtem, dodaję wyciśnięty czosnek( 5-6 ząbków niedużych) i posiekany drobno koperek 2-3 pęczki( zależy od wielkości pęczków) odrobina soli i pieprzu do smaku. Filety śledziowe kroję na kawałeczki i dodaję do sosu. Trzeba na trochę odstawić do lodówki żeby smaki sie wymieszały, są naprawdę dobre
PLACEK KARMELOWO - ANANASOWY
1 1/2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3/4 kostki masła
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 puszka ananasa8 łyżek cukru na karmel
sok z jednej cytryny
olejek rumowy
Utrzeć żółtka z 1/2 szklanki cukru, ubić pianę z białek dodać 1/2 szklanki cukru, mąkę, proszek do pieczenia, roztopiony tłuszcz - wymieszać. Karmelem zrobionym z 8 łyżek cukru wylać dno blaszki na to położyć plastry ananasa i wyłożyć utartą masę jw. Piec 40 min. Do soku z ananasa dodać sok z cytryny i olejek rumowy.Upieczone ciasto nasączyć ponczem położyć na talerz spodem do góry.
SAŁATKA IWONKI
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka ananasa
1- 2 pęczki szczypiorku
1 kapusta pekińska
1 słoiczek selera w postaci nitek
odsączyć z puszek, pokroić ananas, szczypiroek posiekać, pokroić kapustę, wszystko wymieszać, dodać majonez, dosolić, dopieprzyć, szybkie, pyszne i latwe.
PTASIE MLECZKO
Mleko slodzone ubija sie mikserem na puszysta piane i dodaje sie do tego przestudzona galretke.Nalezy zrobić potrojna porcję/3 kolory galaretek/ z jedną puszka /podzielona na 3/ mleka.Blachę wylożyc biszkoptami,a potem po wylaniu galaretki schlodzic w lodowce,Potem nastepna i nastepna.Można dac do tego owoce miekkie.Dobra na drugi dzień.i szybko sie robi.Wychodzi z tego duza glęboka blaszka.Jest pyszna.Z tym,ze musi byc ta wieksza puszka mleka.Chyba 400 ml.
SAŁATKA RYŻOWA
szklanka ugotowanego ryżu na sypko
3 brzoskwinie
15 dag piersi z indyka wędzonej pokrojonej w kostkę
1 mały jogurt naturalny
6 łyzek majonezu
1 łyżka miodu
carry i chili do smaku
Do ugotowanego ryżu dodajemy usmażone na łyżec masła pokrojone brzoskwinie, polane miodem i posypane dużą ilościa curry. Następnie wszystko mieszamy dodając majonez, jogurt
SAŁATKA KARCZEMNA
Składniki konieczne!
ananas z puszki pokrojony w kostkę
kiełki soi 1 op.
puszka kukurydzy
por do smaku pokrojony w pół talarki
szynka drobiowa w kostkę- ale nie wędzona
ser żołty w kostkę - dodajemy tuż przed podaniem na stół
majonez wg uznania
Można wzbogacić:
ogórek konserwowy
pędy bambusa
SAŁATKA Z KURCZAKA
2 piersi z kurczaka posypane przyprawą "Delikat do drobiu" i mąką usmażone po wystudzeniu pokroić w drobną kostkę
2 puszki mandarynek
1 puszka kukurydzy
1 papryka czerwona surowa
majonez + carry do smaku
SAŁATKA I
pół kurczaka wędzonego,
sałata lodowa (ostatecznie kapusta pekińska),
puszka kukurydzy,
puszka ananasów,
majonez.
sałatę podrzeć i lekko posolić. Kurczaka i ananasa pokroić , nie soląc. Do miski układać naprzemiennie- sałata-kurczak-kukurydza-ananas itd do wyczerpania produktów. kilka łyżek majonezu wymieszać z odpowiednią ilością soku z ananasa i polać tym sosem sałatkę.
SAŁATKA II
sałata lodowa,
kiść winogron,
oliwki,
ser feta,
pomidory (aczkolwiek nie są konieczne)
Sałatę podrzeć i skropić oliwą. Winogrona i oliwki pokroić. Do michy wsypywać naprzemiennie sałata-winogrona-oliwki-ser feta.
SAŁATKA ALICJA 55
5 jajek ugotowanych na twardo, pokroić w kostkę
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
2 duże ogórki kiszone lub konserwowe pokroić w kostkę
średnia cebulka, również pokrojona
20 dag szynki pokrojonej także w kostkę
majonez
sól pieprz do smaku. Może być także posiekana natka pietruszki
SAŁATKA WARSTWOWA Z RYŻEM,TUŃCZYKIEM,MAJONEZEM
3 -4 ogórki konserwowe
2 woreczki ryżu
słoik ketchup
1duzy por
duży majonez
4 jajka
1 puszka rozdrobniony, w sosie własnym tuńczyk
groszek konserwowy
1 marchew
1 słoik grzybków marynowanych – prawdziwki, podgrzybki lub pieczarki
Jajka umyć, ugotować na twardo, ostudzone pokroić w kostkę. Woreczki ryżu-zgodnie z przepisem ugotować. Marchew ugotować użyć do dekoracji sałatki. Groszek,rozdrobniony tuńczyk odsączyć na sitku. Pokroić na drobną kostkę i odsączyć grzybki Por pokroić w cieniutkie półkrążki. Ogórki konserwowe obrać ze skórki,pokroić w drobną kostkę i odsączyć Produkty układamy warstwowo w następującej kolejności:
1. ogórki konserwowe
2. ˝ woreczka ryżu
3. ˝ słoika ketchupu
4. por
5. ˝ woreczka ryżu
6. grzybki marynowane
7. ˝ słoika majonezu
8. jajka
9. ˝ woreczka ryżu
10.1/2 słoika majonezu
11. tuńczyk
12.1/2 woreczka ryżu
13.1/2 słoika ketchupu
14.Przybrać warstwą konserwowanego groszku i marchewką.
KOTLETY Z CURRY
1 kg piersi z kurczaka
1/2 szklanki oleju
1 łyżka wegety lub delikatu
1 łyżka curry
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 duża cebula
Piersi umyć i pokroić na mniejsze kawałeczki ( tak żeby po rozbiciu wyszły małe kotleciki). W/W składniki zmiksować w jakimś naczyniu i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. To wszystko wymieszać. Do tak przygowowanego ciasta wkładamy lekko rozbite piersi i odstawiamy na min. 3 godz. Ja często zostawiam na całą noc.Do tego najczęściej podaję ryż z warzywami.
SERNIK Z CZEKOLADĄ
Upiec biszkopt z 6 jajek, przekroić na pół.
Masa serowa:
80 dkg sera
4 jajka
25 dkg cukru
1 margaryna
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki maki ziemniaczanej lub łyżka mąki i budyń smietankowy lub waniliowy.
Margaryne utrzeć z cukrem, dodać żółtka potem ser, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.
Masa czekoladowa
1/2 kostki margaryny
3/4 szklanki cukru 3 łyżki wody
1,5 łyżki kakao
wszystkie składniki zagotować, ostudzić.
Następnie w blasze układa połowe biszkoptu, połowę masy czekoladowej i połowę serowej, następnie znów biszkopt, resztę masy czekoladowej i serowej. Całośc piec ok 1 godz, aż do upieczenia sera.
PRZEKŁADANIEC Z KURCZAKIEM
1/2kg miesa mielonego zrobic jak na sznycle
1 filet podwojny z kurczaka rozbic lekko posypac pieprzem, sola, przyprawa do kurczaka
1/2 kg pieczarek usmazyc z cebulka
10 dag sera zoltego zetrzec na drobnej tarce
To wszystko wlozyc do malej foremki na keksa, piec 50 minut w 200 st.
serem posypac 10 minut przed wyjeciem aby ser sie roztopil
W misce mięsko mielone przyprawiłam jak na sznycle tzn. dałam jajko, trochę tartej bułki i przyprawy, można dać swoje ulubione. Filet z kurczaka jak wyżej podała agnieszka obtłukłam delikatnie pod folią do zywności, aby zbytnio nie poszarpać mięsa.
I teraz na spód keksówki, wysmarowanej lekko olejem włożyłam najpierw filet, na niego przesmażone pieczarki, na pieczarki mielone mięso, wyrównałam powierzchnię i do piekarnika na 50 minut.A na koniec, gdy pieczeń była prawie gotowa, na górę włożyłam utarty żółty ser. Gdy ser się ladnie rozpuścił, wyjęłam z piekarnika. Podałam na gorąco,ale moim zdaniem na zimno też by było dobre.Wg mnie można równie dobrze na spód dać mielone a potem filet, to przecież przekładaniec.
TORT MAKOWY Z MASĄ TOFFI
30 dkg maku
12 jajek
20 dkg cukru
3 łyżki bułki tartej
Mak sparzyć,a następnie zemleć.Żółtka z cukrem utrzeć na gładką masę.Białkaubić na sztywną pianę.Zmielony mak delikatnie wymieszać z masa żółtkową,dodać pianę z białek i ponownie delikatnie wymieszać.Na koniec dodac bułke tartą i wymieszać.Gotowe ciasto przelać do tortownicy i piec około 50-60 min. w tem. 180 stopniC.
MASA
puszka mleka skondensowanego słodzonego
750 ml śmietany kremówki
6 łyżeczek żelatyny
Mleko w puszce umieścić w garnku,zalać wodąi gotować około 2 godz. pamiętając by puszka przez czły czas była zanurzona we wrzątku.Wystudzić.Żelatyne rozpuścić w połowie szklanki gorącej wody i odstawić do wystygnięcia.Schłodzoną śmietanę ubić i cały czas ubijając stopniowo dodawać wystudzone mleko.Na koniec dodać przygotowaną żelatyne.
DEKORACJA
10 dkg płatków migdałowych
Tort przekroić na trzy blaty i pzełożyć je przygotowana masą.Wierzch ciasta posypać płatkami migdałowymi. Smacznego.
CIASTO NA PIEROGI
2 szklanki mąki
1 żółtko
1 łyżka masła
sól
1/2 szklanki ciepłej wody
polecam ciasto naprawde bardzo dobre i miękkie
NALEWKA ALOESOWA
0.5 l soku z aloesu;
Liśćie mieli się w maszynce i wyciska sok.( aloes 3-letni)
0.5 l miodu naturalnego,
0.5 l spirytusu,
0.5 l soku z cytryn.
Wszystkie składniki mieszamy w dużym,szklanym naczyniu.Następnie płyn przelewamy do ciemnych butelek.Odstawiamy na tydzień,lekko potrząsając,co jakiś czas.
NALEWKA ALOESOWA I
Aloes umyty i delikatnie osuszony potraktowałam maszynką do mięsa, a potem miazgę dokładnie, walcząc o każdą kroplę, przecisnęłam przez stylonową skarpetkę. I teraz-ile soku z aloesu, tyle miodu i spirytusu, czyli 3 równe objętościowo części. Całość do słoika w ciemne i chłodne miejsce na 10 dni, codziennie potrząsać słoikiem. Po 10 dniach gotowy do użytku-łyżka na czczo. Miksturę trzymałam w lodówce.
Wyczytałam gdzieś, że są i szkoły, które zalecają robić to wszystko "bezmetalowo", a aloes przed obróbką należy trzymać w ciemnym miejscu. Nie wiem, dlaczego, no i te opinie wyczytałam już po zrobieniu mojej mikstury.
Mikstura nie działa błyskawicznie, ale długofalowo i skutecznie
HISZPAN
CIASTO:
- 6 jaj
- 4 łyżki mąki
- 2 łyżki kakao
- 6 łyżek cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubijamy z 4 łyżkami cukru ,natomiast żółtka z 2 łyżkami cukru, łączymy - dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem, delikatnie mieszamyWylewamy na prostokątną blachę i pieczemy około 45 min - 180 stopni
MASA
- rodzynki
- dżem wiśniowy niskosłodzony (ja daje dwa dżemy)
- masło extra
- 1/2 litra mleka, budyń śmietankowy na 0/75 litra
- czekolada gorzka do dekoracji
Ostudzony biszkopt kroimy na pół.Wymoczone rodzynki łączymy z dżemem,Z mleka, 3 łyżki cukru i proszku budyniowego, gotujemy dość gęsty budyń.Po ostudzeniu miksujemy z masłem na krem.Jedną część placka smarujemy połową dżemu z rodzynkami,na to krem budyniowy, nakrywamy drugim plackiem i czynność powtarzamy.Na wierzch ścieramy czekoladę.
ZUPA Z KULECZKAMI
-1/2 paczki mrożonki wielowarzywnej
-3 średnie ziemniaki
-1 czerwona papryka i przyprawy do smaku
-1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego
-1 łyżkę kaszy mannej
-ząbek czosnku
-majeranek
-1 jajko
-sól
-pieprz
do mięsa mielonego dodaje się jedno jajko 1 łyżkę kaszy mannej, czosnek, sól, pieprz do smaku i robi się drobne kuleczki
Warzywa, paprykę i ziemniaki gotuje się jak zupe warzywną, pod koniec gotowania kuleczki z mięsa wrzuca się na gotujaca zupę. Po zagotowaniu wszystkiego razem, zmniejsza sie ogień i gotuje się jeszcze około 5 minut. Na koniec dodać majeranek. Zupę można zabielić mąką, śmietaną lub zrobić zasmażkę.
BŁYSKAWICZNA SAŁATKA ORZEŹWIAJĄCA
-3 świeże ogórki
-4 jaja
-puszka kukurydzy
-1-2 pęczki koperku
-2-3 łyżki majonezu - najlepszy z Winiar
-sól, pieprz
Ogórki pokroić w słupki, jaja ugotować pokroić. Koperek posiekać.Wszystkie składniki wymieszać-(kukrydzę też), dodać majonez i przyprawy.
KARKÓWKA PIECZONA WG OJCA GRANDE
Wlewamy na dno brytfanny dwie łyżki oleju, kładziemy kilka cienkich plastrów słoniny, na nie sparzone liście kapusty i dużą osoloną karkowkę w całości.Obkładamy ją pociętymi w plastry warzywami: marchwią, cebulą, ziemniakami.Można dodać jabłko obrane z łupiny, pocięte na ćwiartki.Wszystko to posypać pieprzem i cynamonem, dodać jagody jałowca, wstawić pod przykrywką do piekarnika. W trakcie pieczenia dodać szklankę białego wina.Goracą karkowkę jemy z warzywami dodanymi do pieczenia, a resztę na zimno do chlebka. Taka karkowka na zimno jest mniamusna. Dodany cynamon wspaniale podkreśla smak pieczystego
PLACKI (POTRAWA BRAZYLIJSKA)
4 średnie ziemniaki
4 marchewki
2 jajka
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
20 dkg żóltego sera
1 cebula
sól i pieprz do smaku
Wszystkie składniki zetrzeć na tarce jarzynowej, dokładnie wymieszac, smażyc jak placki ziemniaczane
NALEŚNIKI PO SUŁTAŃSKU
Przygotować ciasto naleśnikowe. Do ciasta dodać surową,lekko odciśniętą i pokrojoną kapustę kiszoną. Pieczarki i cebulę pokroić i podgotować na masełku. Przestudzone grzyby włożyć do ciasta. Kabanosy lub inną kiełbasę pokroić w kostkę,dodać do ciasta naleśnikowego. Wykładać ciasto łyżką na patelnię ,średniej wielkości placki lekko rozpłaszczyć
BABKA ZIEMNIACZANA
Porcja na dużą blachę.
20-25 dość dużych ziemniaków
2 duże cebule
3 kopiaste łyżki smalcu
25-30 dag białego sera
3 jajka,3kopiaste łyżki mąki
15- 20 dag boczku wędzonego-pokroić zesmażyć na skwarki-można dodać,chociaż niekoniecznie, sól,pieprz
Ziemniaki ,cebulę zetrzeć na tarce.Smalec stopić,wlać do masy.Dodać boczek ser-pokruszony,jajka,przyprawy.Wymieszać.Wyłożyć do blachy.Blaszkę można wyłożyć folią aluminiową.Pieć ok2-2,5godz-zależy od piekarnika.Wcinać na ciepło ze śmietaną bądż-dla mnie najlepsze-gdy ostygnie-kroje w kawałki i odsmażam na tłuszczu.Jest wtedy pysznie chrupiące.
SAŁATKA Z KISZONYCH OGÓRKÓW
Kilka sporych ziemniagów ugotować w mundurkach i wystudzić. Obrać ziemniaki i pokroić w średnią kostkę. Mniej więcej tyle samo ogórków kiszonych pokroić w taką samą kostkę co ziemniaki tylko zanim się je doda do ziemniaków muszą trochę poleżeć na sitku żeby obciekły.
2 średnie cebulki drobno pokroić w kostkę. Dalej ziemniaki, ogórki i cebulę razem wymieszać dodać łyżkę musztardy do zaostrzenia smaku, posolić i mocno popieprzyć. Na samym końcu trzeba pokroić kawałeczek słoniny i zeskwarzyć na ogniu i omaścić sałatkę. można schłodzić ale można też podgrzać i też jest pyszna.
Można jeszcze dodać do niej śledzia pokrojonego w kostkę, takiego zwykłego matiasa wymoczonego i wyjdzie nam przepyszna sałatka śledziowa. Jej zaletą jest to że można ją podawać i na ciepło i na zimno.
ZAPIEKANKA
ok 1/2kg ziemniaków
woreczek kapusty kiszonej (ok40dkg)
15dkg pieczarek
2 cebule
jabłko
kawałek boczku wędzonego
pęczek pietruszki
4 łyżki kwaśnej śmietany
ser żółty
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, liść laurowy, jagody jałowca, goździki.
Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i przecisnąć przez praskę. kapustę odcedzić przesmażyć chwilkę na dużej patelni na odrobinie oleju podlać szklanką wody dodać 2 ziarenka ziela, 2 listki bobkowe, 2 goździki, 2 jagody jałowca i można dodać trochę kminku. przykryć i dusić aż kapusta będzie miękka. na drugiej patelni przesmażyć pokrojony boczek, ja z oszczędności na garach i wodzie dożucam do boczku pokrojone w pół plasterki pieczrki i cebulę i razem przesmażam. Dalej ostudzone ziemniaki przyprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową, mieszam z posiekaną natką pietruszki i 4 łyżkami kwaśnej śmietany którą najpierw ubijam trzepaczką. Naczynie żaroodporne trzeba wysmarować olejem i na dno wyłożyć warstwę masy ziemniaczanej na to kapustę ( proponuje powyjmować liście i kulki) na to boczek z piecarkami i cebulą na to znowu warstwa ziemniaków i znowu kapucha, boczek..... zakończyć warstwą ziemniaków. Wierzch posypać startym serem żółtym wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st i zapiekać 40 min.
KOPIEC
5 białek ubić na sztywno, powoli dosypać 1 szklankę z czubem cukru i dalej ubijać. 30 dag grubych wiórek kokosowych wmieszać do ubitych z cukrem białek. Blachę wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia.Przełożyć masę i upiec- wierzch ma być złoty. Gdy ciasto ostygnie, połamać na większe kawałki, polać syropem, przygotowanym z sokiem z owoców i alkoholu/ syropu ma być tak 1/2 szklanki/, zostawić na 2 godziny. Na spód miski lub wiekszego talerza położyć warstwę ciasta, na to krem kakaowy, posypać bakaliami i orzeszkami/rodzynki mozna namoczyć w alkoholu/. Ananas, brzoskwinie z puszki pokroić w kostkę, kilka odłozyc do dekoracji,wyłożyć na bakalie, na wierzch resztę ciasta, uformować kopiec, nastepnie reszte kremu. Ubić kremówkę, położyć na wierzch, udekorować owocami. Można ugotować mocne galaretki, pokroić je w drobną kosteczkę i poukładać dookoła kopca na przemian z owocami.
KOTLETY Z RYŻU
1,5 szklanki ryżu,
1 szklanka startego sera żółtego.
2 jajka
Natka pietruszki
Curry, sól, pieprz, bułka tarta
Olej do smażenia
Gotujemy ryż w osolonej wodzie. Ścieramy ser. Ugotowany ryż należy ostudzić do temp. pokojowej. Do sporej miski wkładamy ryż, ser, natkę pietruszki (poszatkowaną), jajka i przyprawy. Mieszamy drewnianą łyżką. Wstawiamy patelnię, rozgrzewamy olej. Formujemy z masy kotlety w kształcie spłaszczonej kuli, wysokości ok. 1-1,5 cm. Obtaczamy w bułce i smażymy na złoty kolor.
KOTLETY PO MAZURSKU
80 dkg schabu z kością,
3 jajka,
10 dkg tłuszczu,
2 dkg mąki,
15 dkg szynki wędzonej gotowanej,
pieprz,imbir,sól.
Ze schabu usunąć kość, poporcjować. Płaty mięsa dobrze rozbić i posolić. Na płacie położyć pokrojoną w drobną kostkę szynkę, wymieszaną z gotowanym jajkiem, pieprzem i imbirem. Zwinąć w rulon, panierować w dwóch jajkach i mące, usmażyć na tłuszczu. Podawać z ziemniakami i kapustą kiszoną ugotowaną z kośćmi od schabu.
PIECZEŃ Z WĄTRÓBKI DROBIOWEJ
1 kg wątróbki drobiowej
1 margaryna
3 jajka
bułka tarta
duży pęczek posikanej pietruszki
wegeta
Wątróbkę pokroić na większe kawałki, margarynę rozgnieść widelcem, jajka roztrzepać i to wszystko razem dokładnie wymieszać. Dodać bułkę tartą - konsystencją ma wyglądać jak na mielone kotlety. Dodać pietruszkę i wegetę do smaku. Wegety dosyć sporo.
Zawinąć w folię aluminiową. Do foremki wlać trochę wody, piec niecałą godzinę w 150C.
MIĘSKO PO GENTELMAŃSKU
4 kotlety z karkówki
1 jędrna gruszka (najlepiej klapsa)
4 cienkie plasterki szynki
4 łyżki pokruszonego sera pleśniowego
(rokpol lub lazur) 4 łyżki margaryny 1-2 łyżki mąki pszennej sok z cytryny sól, pieprz
Kotlety lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki. Gruszkę obrać, przekroić na 4 części i usunąć gniazda nasienne. Skropić sokiem z cytryny. Na każdym kotlecie kłaść plasterek szynki, posypać serem pleśniowym i położyć ćwiartkę gruszki. Zwinąć dość ściśle roladki, a następnie spiąć 1-2 wykałaczkami albo związać bawełnianą lub lnianą nitką, którą przed podaniem należy usunąć. Każdą roladkę obtoczyć w mące i obrumienić na rozgrzanym tłuszczu. Następnie podlać kilkoma łyżkami wody, przykryć i dusić na małym ogniu około 10 minut. Podawać najlepiej z frytkami albo ziemniakami puree albo, w wersji bardziej oryginalnej, z sałatką ziemniaczaną.
SCHABOWY I SPÓŁKA
4 filety z piersi kurczaka lub indyka albo
4 kotlety schabowe lub bitki wołowe 2 marchewki
1 średni seler lub 1/2 dużego
2 cebule (najlepiej czerwone)
1 strąk słodkiej papryki lub 15 dag pieczarek suszone zioła (zioła prowansalskie,tymianek, oregano, majeranek) sos sojowy lub przyprawa do zup w płynie sok z cytryny, sól, pieprz (może być ziołowy) oliwa lub dobry olej
Filety lekko rozbić, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą do zup. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Warzywa oczyścić i pokroić w malutkie słupki lub piórka (seler i pieczarki skropić od razu sokiem z cytryny). Płaską formę do zapiekania wyłożyć folią aluminiową, a na niej ułożyć Piaty mięsa. Przykryć wymieszanymi jarzynkami, posypać ziołami i pokropić przyprawą do zup. Przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika (180° C) na około 30 minut. Najlepiej podawać z pieczonymi ziemniakami lub z francuskimi kluseczkami.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:05, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
KRESOWY KUGIEL
5-6 ziemniaków
10 dag mięsa z pieczonego kurczaka lub indyka albo wędliny 1 duża cebula
1 czerstwa bułka lub kawałek bagietki tarta bułka masło lub margaryna mleko sól, pieprz ząbek czosnku garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, rozmaryn)
Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce masła. Bułkę namoczyć w mleku, gdy napęcznieje, odcisnąć i rozdrobnić. Mięso pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Formę do zapiekania przetrzeć przeciętym na pół ząbkiem czosnku, natłuścić i wysypać tartą bułką. Przełożyć ciasto i posypać wiórkami zimnego masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i zapiekać do zrumienienia. Podawać z jogurtem lub kefirem
ROŻKI
50 dag mąki
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
8 dag drożdży
25 dag margaryny
Makę posiekać z drożdżami i margaryną, dodać śmietanę i zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w ściereczkę lnianą i wrzucić do głębokiej miski lub wiaderka wypełnionego zimną wodą i czekać aż wypłynie. Przełożyc na stolnicę walkować, wycinać kwadraty, smarować marmoladą i zwijać po przekątnej formując rogaliki. Wirzch smarować rotrzepanym jajkiem i posypać cukrem kryształem. Piec w temp. 170-180 st. na złoty kolor. Rożków gęsto nie układać na blaszce ponieważ podczas pieczenia dość mocno rosną.
MIODOWE ZE ŚMIETANĄ
2 szkl.mąki pszennej
1 szkl.cukru
3 jajka
pół margaryny
1 łyżeczki sody
4 łyżki miodu
2 śmietany18% gęstej-do przełożenia
Marg. i miód-lekko rozpuścić.Cukier i jajka ubić.Składniki połączyć.Piec 3 placki i gorące przekładać śmietaną(nie słodzić, nie ubijać).Pierwszy placek włożyłam do zimnego pieca, nastawiłam na ok.200.Pozostałe trzymałam coś ok.12-15min.do zbrązowienia.Abyułatwić robotę wycięłam z papieru do pieczenia dopasowane do blaszki krążki na których rozsmarowywałam ciasto. Ciasto pyszne, wilgotne
PLACEK Z WIŚNIAMI
25 dag mąki ziemniaczanej, pół kostki margaryny, 1 szklanka cukru pudru, 4 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 szklanki wydrylowanych wiśni
Masło utrzeć, dodać utarte z cukrem 3 żółtka, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia. Na koniec wbić całe jajko i wyrobić ciasto. Rozwałkowane ułożyć w wysmarowanej tłuszczem formie, nałożyć warstwę wiśni. Piec w średnio gorącym piekarniku około pół godziny. Krajać jeszcze ciepłe.
KREM KAKAOWY
3 żółtka, 10 dag cukru pudru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 2 łyżki kakao, 1 łyżka masła, kilka kropli esencji rumowej, 4 białka, szczypta soli, kilka biszkoptów, 4 łyżki bitej śmietany
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Masło rozpuścić na słabym ogniu, dodając kakao i odrobinę wody z rumem. Ubić pianę z białek i odrobiną soli. Do żółtek dodać masę kakaową i całość lekko wymieszać z pianą. Mus ułożyć w czterech szklanych pucharkach, przekładając biszkoptami. Pozostawić na 2 godziny w lodówce. Podając, na każdej porcji ułożyć bitą śmietankę lub posypać posiekanymi migdałami, względnie przybrać odsączonymi konfiturami czy rozmrożonymi owocami i cukrem.
PIANKA MORSKA
7 białek, 2 opakowania galaretki owocowej, 3 łyżeczki cukru pudru, 1 łyżeczka kakao
Galaretkę rozpuścić według przepisu na opakowaniu, zmniejszając o połowę ilość wody, i odstawić, by lekko stężała. Z białek ubić sztywną pianę, dodając pod koniec łyżeczkę cukru pudru; wlać galaretkę i ponownie całość dobrze ubić. Włożyć do formy tortowej, szybko ochłodzić. Przed podaniem przełożyć na talerz deserowy i oprószyć (przez sitko) cukrem pudrem zmieszanym z kakao. Można udekorować bitą śmietaną i owocami (wiśnie, truskawki). Zamiast owocowej można przyrządzić piankę kakaową. Wówczas gotowe galaretki zastępujemy 3-4 łyżkami żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wrzącej wody (wcześniej zalać kilkoma łyżeczkami przegotowanej zimnej wody, aby napęczniała). Dodać 2-3 łyżeczki kakao i zapach waniliowy. Stosując natomiast obydwa warianty przepisu, można uzyskać piankę dwukolorową.
TORCIK JABŁKOWY
1 opak owanie budyniu śmietankowego lub waniliowego, 5-6 łyżeczek żelatyny, 50 dag kwaśnych jabłek, 2 łyżki masła, 1/2 l mleka, 4-5 łyżek cukru pudru
Żelatynę zalać kilkoma łyżkami przegotowanej zimnej wody. Mleko zagotować; kilka łyżeczek wykorzystać do rozpuszczenia żelatyny, z reszty przygotować budyń, dodając 2 łyżki masła i proszek budyniowy rozprowadzony wcześniej zimnym mlekiem. Gdy budyń nieco ostygnie, ubijamy go z cukrem i rozpuszczoną żelatyną, dodając po trochu przetarte odsączone jabłka. Całość przekładamy do tortownicy i chłodzimy. Gdy deser stężeje, wyjmujemy go z formy, przekładamy na talerz deserowy. Zdobimy bitą śmietaną.
Inna wersja tego deseru: na stężoną masę budyniowo-jabłkową wylać starte jabłka (1-2) zmieszane z niewielką ilością nieznacznie stężałej galaretki owocowej lub pokryć torcik masą przyrządzoną z 1/2 szklanki kremowej śmietany ubitej z łyżką cukru pudru i zmieszanej z łyżeczką rozpuszczonej żelatyny.
KREM Z JABŁEK
80 dag jabłek, pół szklanki cukru, 3 łyżeczki żelatyny, 3 łyżki wody, 3 białka, cukier wanilinowy, otarta skórka cytrynowa, kilka orzechów włoskich
Jabłka upiec w niezbyt mocno nagrzanym piekarniku, aby się nie zrumieniły. Gorące przetrzeć przez sito. Namoczoną w 3 łyżkach zimnej wody żelatynę podgrzewać do rozpuszczenia. Do gorących jabłek dodać cukier, żelatynę i ubite białka, otartą skórkę z cytryny i cukier wanilinowy. Ubijać trzepaczką do całkowitego wystudzenia masy. Rozłożyć krem do kompotierek, posypać posiekanymi orzechami włoskimi i ochłodzić przed podaniem.
KREM CYTRYNOWY
4 jajka, pół szklanki cukru, sok z jednej cytryny, odrobina skórki cytrynowej, 3 płaskie łyżeczki żelatyny, 2 łyżki wody
Cytrynę dobrze wymyć i wyparzyć. Dopiero potem zetrzeć na tarce skórkę (pół łyżeczki) i wycisnąć sok. Wbić jajka, oddzielając żółtka od białek. Utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę. Żelatynę namoczyć, a gdy napęcznieje, podgrzać do zagotowania. Do utartych żółtek dodać żelatynę i sok z cytryny, wymieszać. Szybko ubijać pianę, dodając pod koniec ubijania 2 łyżeczki cukru, wymieszać ostrożnie z żółtkami, rozłożyć krem do pucharków, ostudzić.
GRUSZKI W CZEKOLADZIE
4-5 gruszek, 2 łyżki cukru, pół tabliczki twardej czekolady, 1 łyżka mleka lub słodkiej śmietanki
Gruszki dojrzałe, lecz twarde umyć, bardzo cienko obrać, pozostawić szypułki. Skrajać resztę kwiatową tak, aby można było ustawić owoce. Obgotować gruszki w małej ilości osłodzonej wody. Zmiękczone, lecz nierozgotowane ustawić na talerzykach. W naczyniu rozgrzać czekoladę z dodatkiem mleka lub śmietanki i oblać owoce wcześniej schłodzone w lodówce.
CHLEB RAZOWY NA ZAKWASIE
1 kg maki pszennej typ 650
0,5 kg mąki żytniej po 1 szklance: otrąb pszennych, płatków owsianych
4 małe łyżeczki soli
1,5 litra ciepłej wody nawet więcej
ja dodaję jeszcze pestki słonecznika lub dyni oraz nasiona siemienia lnianego i sezamu
zaczyn
Wszystkie składniki wymieszać łyżką. Odłożyć 2 łyżki ciasta na następny zaczyn. Resztę ciasta rozłożyć do 3 keksówek natłuszczonych olejem, dno wysypać otrębami, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić na 10 do 12 godzin. Ciasto musi urosnąć. Ciasto można rozłożyć zamiast do 3 krótszych keksówek, w 2 dłuższe. W piecyku elektrycznym trzeba piec 2 godziny.
Mój wypróbowany sposób pieczenia:
Piekarnik nagrzewam do 250 st. C.
Ciasto smaruję ciepłą wodą i wstawiam na 10 min. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 200 stopni i blaszki przykrywam folią aluminiową i piekę - 1 godzinę. Po tym czasie zdejmuję folię smaruję chleb ciepłą wodą i dopiekam , aż będzie miał brązową skórkę i będzie już pachniał, i jak się puka w chleb – ma mieć głuchy odgłos. Wyjmuję z pieca. Po10 min. wyjmuję chleb z blaszek i najlepiej położyć go na ruszcie, żeby odparował,
Pierwszy zaczyn
Bierzemy garstkę maki żytniej z pełnego przemiału jeżeli nie masz dodaj płatków owsianych i otrąb mieszamy z woda ubijać parę minut powinna być konsystencja ciasta naleśnikowego i zostawić ja na noc . Trzymać w ciepłym miejscu.
Na drugi dzień zobaczymy ze nastąpiła naturalna fermentacja , dodajemy kubek mąki mieszamy i ubijamy dodajemy wody i tak jak wcześniej zostawiamy ja na noc aby sfermentowała.
Na następny 3 dzień (po 24 godzinach) dodajemy następny kubek mąki i tak jak wcześniej mieszamy i ubijamy, tak samo w następny dzień - następny kubek mąki i wodę. Po 4 dniach naturalnej fermentacji pieczemy chleb. Ta naturalna fermentacja stwarza po paru latach świetny chleb z antybiotykowymi zdolnościami.
SAŁATKA GRECKA
8 pomidorów
2 zielone ogórki
2 opakowania fety greckiej
1 sałata rzymska Little Gem
garść oliwek bez pestek
Na sos
sok z 2 cytryn
100 ml oliwy z oliwek
czarny pieprz
sól
Pomidory kroimy w ćwiartki lub ósemki, a ogórki i fetę w dużą kostkę. Do miski wkładamy porwane liście sałaty, na nich kładziemy kawałki pomidorów, ogórka i sera. Dorzucamy oliwki i polewamy sosem.
Sos. Sok z cytryn dokładnie mieszamy z oliwą, doprawiamy solą i pieprzem
CIASTO MANNA
1 litr mleka
1 szklanka cukru
1 margaryna
1 szklanka kaszy manny
2 łyżki kakao
1 cukier waniliowy
1 opakowanie wiórków kokosowych
2-3 paczki ciastek
Mleko zagotować, do gotującego mleka dodać margarynę i cukier. Po rozpuszczeniu tych składników dodać kakao, cukier waniliowy, kaszę mannę i wiórki kokosowe. Wszystko razem zagotować. Na dnie formy wyłożyć warstwę ciastek, na nie wylać gorącą masę. Dodatkową warstwę ciastek można dać do środka i na wierzch. Po ostudzeniu wstawić do lodówki.
CHILI CON CARNE
600 g wołowiny
2 łyżki oleju
2 cebule
2 ząbki czosnku
40 dag czerwonej fasoli
2 listki laurowe
400 g pomidorów
strąk ostrej papryczki
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżki mielonej słodkiej papryki
1/2 l bulionu wołowego
mielony kminek
pieprz cayenne
sól
Czerwoną fasolę zalać zimną wodą i pozostawić do namoczenia na całą noc. Odcedzić, zalać świeżą wodą, włożyć listki laurowe i gotować do miękkości (ok. 50 min). Osączyć na sicie. Mięso umyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem cayenne. Na patelni rozgrzać olej, obsmażać partiami mięso. Gdy się mocno zrumieni, przełożyć do garnka. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Cebule i czosnek obrać, wraz z ostrą papryczką posiekać i zeszklić na oleju pozostałym po smażeniu mięsa. Posolić, dodać przyprawy oraz bulion, zagotować i wlać do mięsa. Dołożyć ugotowaną fasolę, pomidory, wymieszać. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 2 godziny. Pod koniec zdjąć pokrywkę, by sos zgęstniał. Podawać gorące z ryżem lub polentą.
Zamiast wołowiny pokrojonej w drobną kostkę możemy użyć mielonego mięsa. Zaoszczędzimy sporo czasu sięgając po fasolę i pomidory z puszki
ANANASOWIEC
Składnik na biszkopt:
5 jaj
1 szklanka maki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżki octu
Żółtka wymieszać z octem i proszkiem do pieczenia i odstawić. W tym czasie ubić białka na sztywno, dodać cukier i ubijać. Następnie do ubitych białek dodać żółtka i mąkę i lekko wymieszać. Piec w temperaturze 180°C około 45 minut (w małej tortownicy).
Składniki na masę budyniową:
1 masło
1 budyń śmietankowy
4 żółtka
2 puszki ananasów
1 łyżka żelatyny
Na soku z ananasów ugotować budyń i rozpuścić w nim żelatynę. Wystudzić. Utrzeć masło i żółtka, dodać zimny budyń i pokrojone w kostkę ananasy.
Składniki na bezowo - kokosową skórkę:
4 białka
1 szklanka cukru
20 dkg wiórek kokosowych
Ubić białka z cukrem i dodać wiórki kokosowe. Rozsmarować na papierze do pieczenie i piec w temperaturze 150°C. Oderwać papier zaraz po wyjęciu z piekarnika, bo potem już się nie oderwie.
Kolejne warstwy układamy jedna na drugiej: biszkopt smarujemy masą a na to nakładamy bezowo - kokosową skórkę.
Ananasowiec najlepszy jest jak trochę poleży zawinięty w folię spożywczą (wtedy mięknie góra).
CIASTO Z WIŚNIAMI
2 szklanki maki
1 szklanka cukru
kostka masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki wódki
1 jajko
1 cukier wanilinowy
Z podanych składników zagnieść ciasto podzielić na 2 części. Jedną częścią wyłożyć natłuszczoną blaszkę, na ciasto włożyć wiśnie. 2 część ciasta potarkować lub zrobić z niego kruszonkę i przykryć nim wiśnie. Piec około 1 godziny.
RYBY W ZALEWIE SŁODKO - KWAŚNEJ
najlepsze do tego są zielone śledzie czy płocie zresztą wszystkie rybki .Rybki po sole po pieprze w mące i na patelnie a w 2 garnek na kroje dużo cebuli w talarki porozwalam ją oby były pasemka i wrzucam do wody solę wrzucam ziarka pieprzu, ziele angielskie,liść bobkowy ocet i cukier i przecier pomidorowy nie umiem teraz napisać ile czego ale zawsze musisz jak spróbujesz wiećej ostrzejsze zrobić bo w rybki wsiąknie te słodko kwaśna zalewa jak pogotuje to wszystko razem zalewam te rybki gorącym i wzrusze po mału aby wszędzie doszło w misce.Od czasu do czasu zaglądam bo zalewa wsiaka w rybki aby na wierzchu nie brakowało jej.Jak ostygnie rybki nawet te płotki co mają ośći nie czuć ich a zalewa z pomidorami czasami jest lepsza niż rybki bo jak goracym zalejesz to ta mąka z rybek zagęśći całą ta zalewe.
Cebula z tej zalewy jest wkładana między rybki,a jeśli chodzi o czas to tylko wytrzymuje aż ostygnie zalewa u mnie.Lepiej jest jak kilka godzin stoi po ostygnieciu i dojdą.Nie wkładam nigdy do zalewy świeżych pomidorów tylko koncentrat pomidorowy jest lepszy.
ROGALIKI CYTRYNOWE Z BIAŁYM SEREM
ciasto:
4 szkl. mąki
1/3 szkl. mleka
50g drożdzy
szczypta soli
2 jajka
0,5 szkalnki oleju
4-5 łyżek cukru
Do miski wsypujemy mąkę robimy "gniazdko" wlewamy do niego letnie mleko, kruszymy drożdze, szczypte soli i cukier...Ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu na 10 minut. Dodajemy 1 całe jajo i 1 białko - żółtko zostawiamy do smarowania rogalików.Dodajemy następnie olej zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośniecia, jak się klei dosypać mąki.Po wyrośnięciu zawijamy rogaliki. Piec w 170c 30 min
farsz:
kostka sera białego 250 g + cukier puder do smaku + zapach cytrynowy- miksujemy
WZ
Ciasto:
1,5szkl mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
20 dag margaryny
szklanka cukru
4 jaja, 3-4 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
Krem:
3 żółtka
szklanka cukru pudru
2 kubeczki serka homogenizowanego ( 2x 150g)
25 dag masła
łyżka żelatyny
Utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami na gładką masę. Dodać mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Na końcu włożyć ubitą pianę i delikatnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 min. Utrzeć masło z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Do gładkiej masy dodawać po łyżce serek i żelatynę rozpuszczoną w jak najmniejszej ilości wody. Upieczone ciasto przekroić, przełożyć kremem, polać dowolną polewą czekoladową i udekorować wierzch również kremem.
BEZY
2 białka,
125g cukru pudru,
łyżeczka mąki kukurydzianej,
pół łyżeczki octu winnego.
Białka ubiłam na sztywna pianę, później dosypywałam stopniowo cukier puder i dalej ubijałam, na koniec dodałam mąkę kukurydziną i ocet i jeszcze chwile ubijałam. Potem do szprycy i małe kupki na blachę. Wyszła tego cała blacha, taka duża z piekarnika.
Piekłam 1,5 godziny w 100 stopniach. Zostawiłam bezY w piekarniku do wystygdniecie. Pyszniutki wyszły! Suche w środku. Takie w sam raz!
FLACZKI Z KURCZAKA
pół kurczaka,
włoszcyzna bez kapusty,
łyżka masła,
łyżka mąki,
łyżka majeranku,
liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego,
pół łyżeczki imbiru,pieprz,sól
Umytego kurczka,oskrobaną i opłukaną włoszczyznę oraz listek i ziele z alać dwoma litrami zimnej wody i gotować na małym ogniou.Gdy mięso będzie miękkie, odcedzić rosół i ewentualnie odtłuścić.Z przestudzonego kurczaka zdjąć skórę i starannie wyjąć kości, a mięso pokroić w paseczki.Jedną marchewkę, jedną pietruszkę i kawałek selera zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Rozdrobnione mięso i warzywa włożyć do rosołu. Masło utrzeć z mąką na gładką masę. Włożyć do zupy i podgrzewać, mieszając aż tłuszcz się rozpuści.Gotować kilka minut, pod koniec dodać przyprawy.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:23, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
Ciasteczka
przepis
25 dag mąki pszennej
4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
25 dag masła
łyżeczka cukru waniliowego
rozmącone jajko
gruby cukier (może być też zwykły)Mąkę, śmietanę, masło i cukier waniliowy zagniatamy na stolnicy.
Powstałe ciasto rozwałkowujemy (ok 3-4 mm) często posypując mąką.
Wykrawamy ciasteczka i układamy je na blasze wyłożonej pergaminem.
Każde ciasteczko smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy cukrem.
SAŁATKA AMERYKAŃSKA
2 piersi z kurczaka
sałata
2 pomidory
1 ogórek wężowy
1 czerwona cebula
1 puszka kukurydzy
żółty ser
Sos czosnkowy:
pół szklanki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałki i smażymy razem z przyprawami (oregano lub inne do kurczaka) na złoty kolor.
Sałatę, pomidory , ogórek ze skórką , czerwoną cebulkę kroimy w kostkę, dodajemy kukurydzę i smażonego kurczaka, zalewamy sosem czosnkowym, doprawiamy. Ser żółty (tu istnieją dwie opcje) albo kroimy w kostkę i mieszamy razem z sałatką albo ścieramy go na tarce
( drobne oczka) i posypujemy sałatkę po wierzchu.
MAKARONI PIE..
.proste,dla mnie zwyczajne wręcz, ale mój mężczyzna na to się złowił Generalnie przez spożywających zawsze chwalone...potrzebne:
prawie cala pacze grubego makaronu,muszelki penne, albo nawet grube spaghetti wymieszane z wyżej wymienionymi...(to starcza na 6 osób)
sporo sera najlepiej cheddara
około 6 jaj
1/2 szklanki mleka dopełniona wodą
oregano i bazylia(suszone)
troszkę masła
ugotowany "Al den te" makaron wrzucamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem i wysypanego bułką tartą. Scieramy ser na tarce i sporą część dodajemy do makaronu i mieszamy.
Jajko rozbijamy, dodajemy mleko z wodą solimy i pieprzymy, dodajemy pałaską łyzeczke chili lub pikantnej papryki, bazylie i oregano. Zalewamy tym makaron z serem...no i najlepiej....żeby tak prawie cały makaron był zalany tą masa jajeczną, czasami trzeba dolac jeszcze jedno rozbite jajko z makaronem. no i posypujemy resztą sera.
wstawiamy do piekarnika tak na prawie godzine( aż się ładnie zetnie i zarumieni) na 180 stopni.
Warto podawać z jakimś sosem, najlepiej zwykły koncentrat dolać do zesmażonego czosnku, dorzucić pare listków bazyli poddusić i zajadac. Ale mozna tez robic ten sos z mięskiem. Życze smacznego!
KURCZAK W CEBULI
ok.1/8kg kurzaka
papryka .pieprz,sol,1/2lyzeczki imbiru
1/2lyzeczki majeranku,szklanka wody
5 cebul pokrojonych w plastrki
natka drpbno posiekanej pietruszki
Kurczaka pokroic na kawalki.
kawalki kurczaka obtoczyc w przyprawach,
ulozyc warstwe z polowy cebuli,polozyc kawalki
kurczaka i przykryc pozostala cebula.
Podlac woda i szczenie przykryc.
piec w nagrzanym piekarniku-160 stopni 2 godz.
Ja podaje to danie z ziemnakami puree i sezonowa surowka
SZASZŁYKI
Składniki:
- 0,7 kg karkówki lub schabu (zależy od zamiłowania do tłuszczu),
- 0,7 kg boczku (do karkówki raczej chudy, do schabu - moze być tłuściejszy),
- kilka dużych cebul,
- sól i inne przyprawy w/g gustu.
1. mięso i boczek kroimy w duże plastry, rozbijamy tłuczkiem.
2. w miseczce układamy najpierw rozbite mięso, potem pokrojoną w cieniutkie (najlepiej na tarce) plastry cebulę, na końcu plastry boczku, przy czym każdą warstwe przesypujemy solą i przyprawami,
3. zostawić na kilka godzin
4. cale plastry mięsa nadziewamy na szpadę od rożna, przekładając również całym plastrem boczku i cebulą , aż do wyczerpania składników
5. pieczemy na rożnie obrotowym ok. 1,5 godziny.
Szaszłyk BIG "sprzedany" dalej robi karierę gdzie tylko się pojawi
KOTLETY Z JABŁKAMI
4kotlety
4winne jablka
1/2 szklanki smietany
maslo do wysmarowania formy
sol,pieprz
Kotlety posolic popieprzyc.Obrane jablka zetrzec na tartce jarzynowej.Wysmarowac maslem naczynie do zapikania,ulozyc kotlety a na nich utarte jablka.Polac smietana i wstawic do nagrzanego piekarnika na ok.45min.Mozna podawac z ryzem na sypko.
Smacznego!
PIERSI Z KURCZAKA
2-4 piersi z kurczaka obsypujemy na noc zupka cebulowa Knorr(zuzyc całą paczke.)
Na drugi dzień układamy je w naczyniu żaroodpornym, zalewamy śmietanka 30%( mały kartonik), przykrywamy wieczkiem i pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 stopni.
Powstaje naprawde smaczny sosik. Podajemy z ryzem i np. z ogórkami w occie albo sałatką selerowa badź marchwiową.
ZAPIEKANKA MAKARONOWA ZE SZPINAKIEM, TWAROGIEM I KURCZAKIEM W MIODOWO – IMBIROWEJ MARYNACIE
Piersi kurczaka kroimy na kawałki i na pare godzin wsadzamy do marynaty:
oliwa
sos sojowy
ocet winny
2 łyżki miodu
imbir ( tak na oko)
liść laurowy
ziele angielskie 2 kulki
pieprz
czosnek rozgnieciony
Generalnie ta marynata nadaje sie również do innych mięs np. na grilla
Smażymy na patelni kurczaczka z 1/3 marynaty i dodajemy paczkę mrożonego szpinaku i kostkę rozgniecionego twarogu, albo fetę, troche masła do smaku, przyprawiamy wedle uznania. Taki sos mieszmy z makaronem ( ja wybieram rurki najczęściej). Wszystko przekładam do naczynia żaroodpornedo i posypuję mozzarellą. Zapiekam 20-30 min.
PIECZEŃ WIEPRZOWA Z MUSZTARDĄ
1,5kg schabu lub karkowki bez kosci
1szklanka ostrej musztardy
1szklanka bialego wytrawnego wina,sol
Mieso posolic i grubo posmarowac musztarda(w oryginalnym przepisie-owinac gaza,ale ja nie owijam)Wstawic do bardzo goracego piekarnika(230stopni).Gdy mieso sie zrumieni,polewac co pewien czas winem.Po godzinie zostawic na 10min. w wygaszonym piekarniku.Po wyjeciu miesa,blache wyplukac niewielka iloscia goracej wody,wymieszac i podawac jako sos.Ta pieczen jest bardzo smaczna na zimno.Jest alternatywa dla szynki i innych wedlin
KOTLETY Z PIERSI
piersi z kurczaka obtaczamy w przyprawie do kurczaka, ukladamy na patelni, pomiędzy nimi ćwiartki jabłek ze skórką, ale bez gniazd nasiennych posypujemy piersi koniecznie ziołami prowansalskimi i zalewamy olejem, tak aby prawie przykryły piersi. Do piekarnika ok. 250 stopni na ok 40 minut. Podajemy koniecznie !!!! z buraczkami i ziemniakami oraz z żurawiną . Palce lizać, a przy tym nie wymaga wielkiego wysiłku.!!
SAŁATKA
gotujemy makaron muszelki, mieszamy z ugotowanymi i rozdrobnionymi brokułami i tuńczykiem w oleju(puszka), ale olej odsączamy, trochę przypraw i gotowe. Składniki na oko
SAŁATKA
3) kus kus ok 200g zalewamy gorącą woda i odstawiamy , zeby napęczniała, Po ostudzeniu dodajemy pokrojone jajka ( 4-5), cebulę, tuńczyk znowu w oleju, olej odsaczamy i ogórki kwaszone albo w occie. Wszystko mieszamy, dodajemy przypraw (sól, pieprz, papryka) i majonez wg wyczucia. Wiadomo gramatura składników może się zmienic, w zalezności od upodobań.
SAŁATKA POPISOWA MOJEJ MAMY
- piersi z kurczaka pokroić na drobno i obficie obsypać przyprawą Gyros (by Kamis), szybko usmażyć i wyłożyć na spód miski
- dużą białą cebulę drobno posiekąc i położyć jako kolejną warstwę
- nastepnie korniszony w drobną kosteczkę
- następna warstwa: jajko (oczywiście ugotowane i pokrojone)
- potem kukurydza z puszki
- niegruba warstwa sosu (majonez kielecki z keczupem 1:1)
- na samą górę posiekana kapusta pekińska
SAŁATKA SCHABOWO – WINOGRONOWA
1kg schabu
- kiść winogrona czerwonego(ok 0,7 kg)
- majonez
- szczypiorek
- przyprawa do grilla KAMIS
Schab kroimy na paseczki dł ok. 4 cm , posypujemy przyprawą dosyc sporo, żeby sałataka była czujna, smazymy na patelni- schab po usmazeniu musi byc kruchy, mozemy go troche podlac woda w trakcie smażenia.
Winogrona dzielimy na pół i usuwamy pestki.
Układamy warstwami w miseczce: najpierw schab, potem majonez, posypujemy szczypiorkiem i układamy połówki winogrona obok siebie, i znowu powtarzamy warstwy, wyjda 3 warstwy.
Sałatke nalezy zrobic dzień wczesniej, żeby przeszła.
ZIEMNIAKI PO NELSOŃSKU
Pieke to w prodiżu.Gotuje sporo ziemniaków,studzę .gotuje 4 jajka.kupuje ok.75 dag.mięsa mielonego .przesmazam cebulki trzy na szkliscie dokładam pieczarki tak ok 1/2 kiligrama.i do prodiża kładę warstwe ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki,mięso mielone i trocge cebuli z pieczarkami.znowu warstwa ziemniaków jajka ug,na twardo cebula.Pruszę to dość ostro solą pieprzem majerankiem tymiankiem.Następnie warstwa ziemniaków,mięsa mielonego i znowu cebuli z pieczarkami.Przykrywam to ziemniakami.Znowu doprawiam do smaku.Zaczymnam piec w prodiżu.Zaznaczam że gdy pieczarki puszczą w cebuli sok to nie wylewam tylko zostawiam ten płyn.Kiedy po wyjęciu cebuli i pieczarek ostygnie to doprawiam przyprawami dolewam troszkę wody dodaje łyzkę jogurtu,mąki troche i kiedy do prodiża po pół godzinie zagładamy to zalewamy raz a po godzinie drugi raz tym sosikiem aby zawartośc naszej zapiekanki niebyła za sucha.Ja piekę przeważnie ok 2 godzin.Zapomniałam że spód prodiża smarujemy olejem.Tak samo w środku polewamy raz olejem.Smacznego
CHRUPIĄCE PIWNE GOLONECZKI
dla mężczyzn - waga co najmniej 1 kg, dla kobiet około 70 dkg ( nie żąrtuję )gotuję je z dodatkiem ziela a., liści l., ziół prowans., soli i pieprzu
nagrzewam piekarnik do około 220 stopni ( góra i dół )gdy goloneczki będę już miękkawe - przygotowuję zalewę z piwa, miodu i ziół prowansalskich i po wyjęciu marynuję w tej zalewie przez około 1/2 godzinypotem do pieca w głębokiej brytwannie
trzeba miec na nie baczenie, bo się szybko spiekają
podlewac zalewą, obracać gdy jakaś część mocno się przyrumieni - zalewy powinno być dużo, by te przypieczone części mogły w niej mięknąć
gdy całe będą już mocno zrumienione a wręcz brązowawe
podawać zgłodniałym oczywiście z rosyjską musztardą
KOTLETY SCHABOWE Z BIAŁĄ KIELBASĄ
kup tyle porcji 1 cm grubosci z wysokiego schabu bez kosci, ile osob podejmujesz. W worku foliowym rozbij je delikatnie na jak najwieksze platy ale tak by ich nie porozrywac, delikatnie posol i popieprz. Dobra biala kielbase wysisnij z flaka do miseczki (jak sredniej wielkosci to 1 sztuke na 1 plat). Podciagnij troche 2 zmiazdzone zabki czosnku na tluszczu i dodaj troche pieprzu wielokolorowego a na koncu 2 drobno posiekane cebule. Jak sie zeszkla i calosc przestygnie dodaj do masy kielbasianej. Calosc przypraw jeszcze majerankiem a najlepiej swiezymi ziolami z ogrodka (rozmaryn, oreagano, czaber itp..) Mozna tez dodac duzo zielonej pietruszki, mlodych lisci selera lub lubczyku. Mase wyrob na gladko i jezeli wydaje Ci sie za gesta dodaj wymoczona w wodzie bolke. Mase dosc grubo rozprowadz na platach miesa, zwin je scisle i pozostaw na okolo 30 min by sie skleily. Ostatecznie mozna je troche okrecic nitka. Na goracym tluszczu obsmaz je na rumiano z kazdej strony i przeloz do naczynia zaroodpornego. Patelnie zalej bialym winem, troche odparuj i dodaj do miesa. Okryj szczelnie folia alu i zapiekaj okolo 30-45 min. Dodatki wedlug uznania. Ja najczesciej podaje z ryzem basmati o smaku cytrynowym plus salatka z pieczonej papryki i oczywiscie dobre wino.
Jezeli masy jest za duzo to mozesz ja zamrozic lub zawinac w duze liscie chrzanu jak golabki. Potem obsmazyc i poddusic na patelni. Smacznego!
WOŁOWINA PO BRETOŃSKU
Wszystkie skladniki podaje tak na "okolo"
Ok.1kg wolowiny kroje w dosc cienkie i nieduze plasterki.
1/2kg pieczarek kroje w plasterki,
ok.3-4 cebule-zalezy od wielkosci,kroje w piorka
sol,pieprz,olej lub oliwa
Do zaroodpornego naczynia wlewam troche oleju lub oliwy,
czesc miesa ukladam na na dnie,dodaje sol i pieprz.
Na mieso klade pieczarki,cebule i przyprawy-czyli sol i pieprz,
pieczarki przykrywam reszta miesa,dodaje sol i pieprz.
Przykrywam naczynie i wstawiam do piekarnika.Pierwsza godzine na
180-190 stopni,pozniej do 200 st.Pieczemy az wolowina bedzie
mieka.
Czas pieczenia zalezy od jakosci miesa i oczywiscie od piekarnika.
Smacznego,pozdrawiam.
SUFLET Z ZIEMNIAKÓW I MIELONEGO MIĘSA.Jest bardzo dobry,dlatego polecam.
Składniki:
- 750g ugotowanych ziemniakow(ze skorka)i schlodzonych
- 1 lyzka masla,1 jajko
- 1/4l maslanki
- 750g porow, cebula
- 250g mieszanego miesa mielonego
- 75g chudego bialego sera
- 2 lyzki bulki tartej
- 50g wedzonego boczku pokrojonego w cienkie plasterki
- sol, pieprz, starta galka muszkatolowa
Jak przyrządzić?
Ziemniaki obrac, pokroic w plasterki, kilka rozgniezc widelcem (ok.50g). Naczynie do zapiekania wysmarowac maslem i wylozyc dno ziemniakami. Jajko rozbic z maslanka, doprawic sola, pieprzem i galka muszkatolowa i polac tym ziemniaki. Pory oczyscic, dokladnie wymyc i pokroic w cienkie plasterki. Cebule obrac i pokroic w kostke. Mielone mieso wymieszac z rozgniecionymi ziemniakami, cebula, bialym serem oraz tarta bulka, doprawic przyprawami. Na ziemniaki wysypac pory, na to wylozyc mase miesna. Na wierzchu ulozyc cienkie plasterki boczku.
Piec ok. 45 mniut w nagrzanym piekarniku do 160-180 stop.
Te przepyszna potrawe powinno sie popijac zimnym piwkiem.
Zapewniam,ze bedzie Tobie smakowac.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:25, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
SAŁATKA
oczywiscie ilości według uznania: w tej sałatce były : pokrojone ogórki surowe w kostke, fasolka ciemna z puszki, kukurydza z puszki, surowe pieczarki pokrojone w plastry, troche pomidora, do tego majonez i troche smietany.
SAŁATKA BROKUŁOWA:
ryz, brokuły, jajka, ogórek kiszony, kukurydza, przyprawy majonez. Wszystko wymieszac odpowiednio pokroic i gotowe. Brokuły musz byc ugotowane
SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ
Pokroic kapuste, do tego cebula w talarki, pomidory, ogórki surowe, papryka,peperoncini, oliwki, przyprawy powansalskie i obowiazkowo feta. Do tego polac dressingiem . najlepszy, który znam to firmy Motyl w butelce: sos do sałatek vinaigrette
DRESSING DO SAŁATEK
Fete pokroic w drobna koste , zalać oliwa z oliwek i do tego rózne zioła, np. estragon, oregano, prowansalskie.. Po kilku dniach powstaje podobno przepyszny dressing, który moze w lodówce przeleżec bardzo długo, bo sie nie psuje.
GYROS,
ale bez jakiś szczególnych proporcji.
Mozna go podawac na zimno bądź na ciepło:
Na średnią miskę do sałatki
składniki:
- piersi z kurczaka
- 4 ogórki konserwowe,
- 4 średnie cebule
- majonez
- ketchup
- kapusta pekińska
- przyprawa Gyros
Piersi kroimy w kostki i obsypujemy przyprawa Gyros, smazymy do kruchości. Układamy w salaterce, na to kładziemy krazki cebuli, pózniej warstwe ketchupu i majonezu, na to ogórki pokrojone w plasterki i pokrojoną kapuste pekińska. na wierzch mozemy połozyc trochę majonezu, zeby zmiekczyć kapuste i odstawic, aby troche naciagneła. Nigdy tego jeszcze nie robiłam, ale jadłam kilka razy i miałam trudnosci, zeby samodzielnie odejść od miseczki tak mi smakowało. Aha, mysle , ze z cebula nie nalezy przesadzac, bo wychodzi bardzo cebulasta.
"TRZY PATELNIE".
Najednej patelni na goracym oleju obsmazam do rumianego ziemniaki pokrojone w kostke sredniej wielkosci, na drugiej chudy boczek lub lopatke pokrojone na wielkosc polowy kciuka i jak sie dobrze zarumieni dodaje dosc duzo czosnku (cale zabki) i pieprz kolorowy swiezo tluczony, na trzeciej male pieczarki w calosci lub wieksze w kawalkach, jak pieczarki sa rumiane dorzucam cebule w dosc duzych talarkach lub pora a do miesa czerwona papryke tez w dosc duzych kawalkach. Na wszystkich patelniach trzeba dobrze mieszac a jak wszystkie produkty sa wlasciwie rumiane przerzucam wszystko do wiekszego gara, dosalam dodaje zielonej pietruszki i ziola z ogrodka (rozmaryn, oregano, bazylia), troszke pozwalam sie im nacieszyc wlasnym towarzystwem i gotowe. Podaje z ryzem basmati i jogurtem, moze byc czerwone wino.
ŻUREK:
kroje w kostke biala kielbaske w sporej ilosci zagotowuje w wodzie. W tym czasie kroje na plasterki pieczarki i w kostke obrane ziemniaki. Dodaje do tego troche wloszczyzny - zeby sobie ulatwic zycie - mrozonej z torebki (paski). Wszystko to wrzucam do gotujacej sie kielbasy i razem gotuje. Potem dodaje zurku (lub bialego barszczu) z butelki wg. uznania (ja lubie mniej kwasny), doprawiam czosnkiem (uzywam takiej pasty w tubce), Vegeta. Zaprawiam to smietana z odrobina maki a na koniec wsypuje troche majeranku. A na Wielkanoc zamiast bialej kielbaski i ziemniakow daje kielbase wiejska i na talerz pokrajane w cwiartki jajka na twardo.
SAŁATKA
ostatnio ulubiona: sałata lodowa(w dobie kryzysu ekonomicznego- pekinka)porwana na kawałki na to czerwona cebula w piórka dalej pomidor,feta,ogórek koniecznie konserwowy,groszek,kukurydza(ostatnio zamiast tego dałam szalotkę marynowaną). Na wierzch układam jajo w cwiartki i posypuję szczypiorkiem. Nie mieszam składników bo tak wygląda efektowniej. Teraz sos: kubek kwaśnej śmietany,3 łyżki majonezu i koniecznie!!! sos do sałatek KOTANYI ,,sałatka grecka z czosnkiem i ziołami". Ja wrzucam 2 torebki. Sos podaję osobno. Zaręczam,że cokolwiek dorzucicie do tego misz maszu będzie pyszne. A jeszcze rada pomidory i ogórek kroję w plasterki dla walorów wzrokowych. Podaję tę sałatkę jako przystawkę przed grillem. Smacznego!
ŻYDOWSKA SAŁATKA ŚLEDZIOWA:
60 dkg solonych filetow sledziowych
34 szkl. mleka
pomarancz (obrana ze skorki)
winne jablko
kiszony ogorek
3 - 4 lyzki majonezu
l lyzka soku z cytryny
cukier, pieprz, sol do smaku
Filety moczyc w mleku 1-2 godz., potem pokroic w spora kostke. Reszte skladnikow tez w kostke. Dodac majonez, doprawic do smaku, wymieszac ze sledziami. Wlozyc do lodowki. Najlepiej smakuje zrobiona dzien wczesniej i to tez jej zaleta. Pzdr
ŚLEDZIE Z SOSEM TATARSKIM
Sledzie "matiasy"
cebula
ogorek kiszony lub grzybki marynowane
jablko
ang.ziele, lisc laurowy, 2 - 3 gozdziki - wszystkie ziola zagotowac
Sledzie wymoczyc i w trakcie moczenia probowac (zalezy jakie sa slone)
Cebule drobno pokroic i 2/3 sparzyc woda z wygotowanymi ziolami - nie odciskac wody tylko odsaczyc na sicie.Wymieszac z pozostala.
Sledzie pokroic na spore kawalki i ukladac w sloiku warstwami.: sledzie, cebula z przyprawami, kiszony ogorek w malych plasterkach (obrany), drono posiekane jablko.
Jesc ze zrobionym (lepsze) albo kupionym sosem tatarskim np. f-my TARSMAK
UDKA Z KURCZAKA FASZEROWANE..
. Każdą cwiartkę pozbawiam kości,związuję dolną częśc nitką a do środka pakuję farsz:
cebula pokrojic i zeszklic na patelni,dorzucic do tego posiekane pieczarki(ja z wygody trę je na tarce jarzynowej),przesmarzyc aż odparują i ostudzic. Do tego dodajemy posiekane ugotowane jajo, starty żółty ser no i dużo zielonego(co kto lubi) oczywiście solimy,pieprzymy,odrobina papryki słodkiej.
To pchamy do uda ,górę spinamy wykałaczkami. Pieczemy do zrumienienia. ten farsz jest też doskonały do pasztecików. Jeżeli kogoś interesuje mogę podac super przepis na paszteciki twarogowe ale już nie dziś. W końcu jutro też jest dzień! PA!
CHRUPIACE PALUSZKI Z KURZYCH CYCKOW.
Swieza piers z kurczaka kroimy z calej dlugosci na kawalki grubosci sredniego palca, w ilosci odpowiedniej dla naszych potrzeb towarzyskich. W wiekszej miseczce mieszamy jogurt naturalny z miazdzonym czosnkiem, bialym pieprzem, sola, cukier do smaku jak jogurt kwasny, bazylia suszona, drobno posiekana natka i co jeszce przyjdzie nam do glowy....Mieszamy miesko z tak przygotowanna packa i do lodowki na 2-3 godziny.
Kazdy kawalek obtaczamy najpierw w mace bialej, potem do roztrzepanego jaja, do maki pszennej razowej, jeszce raz do jaja i na koniec do maki razowej.
Tak przygotowane miesko puszczamy na gleboka fryture, az bedzie rumiane. Do pierwszej maki (bialej) mozna dodac sporo dobrej slodkiej papryki i rowno wymieszac. Wtedy pod skorupka natkniemy sie na czerwona warstewke paprykowego smaczku.
Jak podawac: jak sie podoba, ale baczac by bylo nie tylko smacznie ale i ladnie. Tak spreparowane miesko jest soczyste i pachnace w srodku a skorupka chrupiaca. Mozna oczywiscie uzyc tartej bulki ale to juz zupelnie inna historia... Jodyna
NAJLEPSZE MIELONE Z KURCZAKA!
W dużych sklepach mielą na życzenie klijenta tzw gulaszowe z kurczaka. Wrzucasz to do michy, dodajesz jajo surowe, łyżkę bułki tartej, przyprawiasz do smaku.Łyżeczką zamoczoną w wodzie podbierasz mięsko i wrzucasz na wrzątek do wyczerpania masy. Robisz te kuleczki na kęs więc szybko się gotują i wypływają na wierzch. Dalej wrzucasz włoszczyznę i tak dalej jak przy normalnym krupniku. Nie ma stresu nie rozpadną się. Uwielbiam taki krupniczek na kempingu(jeżeli są na niego warunki w postaci kuchni polowej, ja taką mam) Bo po dwóch dni grillowania to jest niebo w gębie!
RYBY PO GRECKU:
1/2kg filetow,30dag marchewki,1 seler,1 pietruszke,3 cebule,2 ziela angielskie,koncentrat pomidorowy,sol ,pieprz,odrobina cukru.
Na oleju usmazyc filety z ryby.Wyjac z patelni rybe.Na nowym oleju przesmazyc pokrojana w polplasterki cebule,dodac warzywa starte na tarce z duzymi otworami.Po kilku minutach dodac kilka lyzek wody,ziele
angielskie.Odczekac chwile i dolozyc koncentrat pomidorowy.Znow chwile pogotowac i wlozyc usmazone filety.Doprawic dosmaku.
ROBALE I RYŻ CYTRYNOWY.
Robale uwielbia moja corka. tak je nazwala bo wolowinka pokrojona w drobne paseczki po usmazeniu rzeczywiscie przypomina robale.
Miesko: wolowinke kroimy na plastry i potrm na paseczki jak oloweczek, im dluzsze tym lepiej. Latwiej sie kroi miesko dobrze schlodzone. W miseczce mieszamy sos sojowy, miod, zgnieciony czosnek, pieprz, tyci otartej skorki z cytryny, troche soku z cytryny, imbir, cynamon i kieliszek wodki lub Brendy. W tak przygotowanej zaprawie mieszamy delikatnie miesko i zostawiamy w chlodnym miejscu na 30 min. Najlepiej zmazyc w woku ale jak go nie ma to na dobrze rozgrzanym oleju na patelni nakladajac miesko porcjami, by go zbytnio nie schlodzic. Obrobka cieplna powinna byc intensywna i krotka, bo potem mieso powtornie twardnieje.
Ryz: najlepszy jest basmati, ma swoj niepowtarzalny zapach, jest bialutki i ziarna sa dlugie. Rozgrzewamy maslo (1-2 lyzki) i dodajemy ryz, mieszamy caly czas az stanie sie lekko szklisty. Zalewamy wrzatkiem w proporcji 1 szklanka ryzu na 1,5 szklanki wrzatku, dosalamy, dodajemy 2 lyzki soku z cytryny i po wymieszniu ryzu z wrzatkiem na wierzchu kladziemy pare plasterkow cytryny ze skorka, ryz przykrywamy szczekna pokrywka, gotujemy na ostro 1 min i potem na wolnym ogniu 15 min, nastepnie usuwamy plastry cytryny, ryz delikatnie mieszamy, zdejmujemy z ognia i zostawiamy na otwarto 5 min. Taki ryz ma delikatny orzechowo-cytrynowy aromat i jest bialutki jak sniegi Annapurny.
Jak podajemy: talerze wygrzewamy , miseczke wypelniamy ryzem i odwracamy ja energicznym ruchem tak by na srodku taleza powstala ladna i ksztaltna gorka ryzu, wokol niej ukladamy robale, polewamy niewielka iloscia powstalego sosu i nazewnatrz miesnego kregu tworzymy zielona stefe z siekanej pietruszki.
TORT Z KURCZAKA
1 kurczak
1/2 weki
20 dkg grzybow (najlepiej suszonych)
2 cebule
3 jajka
1 szkl. mleka
1 szkl rosolu
1 peczek natki z pietruszki
3 lyzki oleju
czosnek (moze byc w proszku), maggi, sol
Kurczaka ugotowac, obrac mieso i zmielic przez sitko z duzymi otworami lub drobno pokroic wraz ze skorka (Ja miele).Olej podgrzac, cebule zetrzec na tarce i wraz z pokrojonymi ugotowanymi grzybami podsmazyc na tluszczu ok. 10 min. pod przykryciem (Ja grzyby tez miele). Natke drobno posiekac, dodac do grzybow + mieso i zalac rosolem, zagotowac.. Zestawic z ognia: 2 zoltka zmieszac z 1/2 szkl. mleka,dodac do miesa, doprawic do smaku. Bialka ubic na sztywna piane i wymieszac z masa.
Rozklocic widelcem 1 jajko, wymieszac z pozostalym mlekiem, dodac czosnku i soli. Dno i brzegi tortownicy wylozyc folia alu. Bulke pokroic na cienkie kromki, kazda maczac w mleku z jajkiem i wylozyc dno tortownicy. Wlac mase. Wstawic do mocno nagrzanego piekarnika (250 stopni) na ok. 30 min. Wyjac, odczekac 10 min. i wyjac z formy.Podawac na goraco z ostrym sosem. Smacznego!
KLUSECZKI SZYNKOWE
,dobre do czysych zup,
ale same,polane maselkiem tez sa dobre.
200g gotowanej szynki
2 jajka
2 lyzki posiekanej natki pietruszki
ok.1 filizanka tartej bulki(75g)
sol,pieprz
Szynke pokroic w drobniutka kostke,wymieszac jajka z pietruszka,
dodac szynke i tyle bulki tartej by powstalo ciasto o sredniej gestosci.
Doprawic sola i pieprzem.Na wrzaca,osolana wode wrzucic jedna
kluske na probe,gdyby sie rozpadla dodac do ciasta wiecej bulki
tartej.Lyzka formowac kluski,wkladac do wody.Wyjmowac delikatnie
po 15-20 min.Smacznego
PIERSI KURZĘCE
(bardziej wymagający nazywają je filetami ), pomidory suszone (takie w oliwce), mozzarella, świeża bazylia, czosnek, przyprawy; piersi moczę najpierw w zimnej wodzie z sokiem z cytryny - są wówczas soczyste; potem rozcinam - robię coś w rodzaju kieszonki, napycham pomidorami, plasterkami sera i wkladam kilka liści bazylii;oczywiście trzeba to spiąć wykalaczką; potem wrzucam to do oliwy z czosnkiem, solą i pieprzem, marynuję - najlepiej przez noc; moi goście się nimi zajadają; pozdrawiam wszystkich wielbicieli grilla - przed nami dluuugi weekend...
FORSZMAK,
to pyszna zupa mogąca być 2 w 1.
1 kg kiełbasy
1 kg cebuli
1 kg ogórków kwaszonych
1 kg kury gotowanej
plasterki marchwi np. < średnie marchwie>
ketchup
zaklepka
śmietana
wyk. kurę ugotować, obrać z kości, pokroić w kostkę/ paski, do rosołu dodać cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażoną na niewielkiej ilości oleju+pokrojoną kiełbasę+ogórki obrane i pokrojone w kostkę+marchew, zaklepka ze słodkiej śmietany wg uznania , + ketchup z 5 łyżek, można mniej lub więcej= przyprawy, słodka papryka itd.
zupa wychodzi gęsta i pożywna, do tego bułeczka pszenna, albo chrupkie , jak kto woli.
być może ta zupa jest w przepisach, ale ja nie znalazłam pod "f", a jest inna od tradycyjnego rosołu
SUPER SAŁATKA
podaje przepis nadaje się na grilla do mieska i nie tylko a więc tak azjo!!
1 puszka brzoskwiń
1puszka ananasa
3 ząbki czoasnku
5 ugotowanych ziemniaków w mundurkach
2 duże czerwone papryki
koperek,pietrucha
sól pieprz,majonez
Wszystko ładnie pokroić w kostke większą dodać wyciśniety czosnek pokrojony koperek i pietruszkę doprawić do smaku dodać majonez ..i odstawić na 1 godzinke do lodówki Samcznego!! Oczywiście owoce odsaczyć na sitku z zalewy....
SMALEC KRAKOWSKI
jesl pychota wielka!
A robi sie tak:
0,5 kg sloniny nie solonej
10 dkg sloniny wedzonej lub boczku
Kazde stopic osobno na malym ogniu i odcedzic skwarki
1 jablko - zetrzec do smalcu
1 duzy zabek czosnku - wcisnac do smalcu
majeranek -rozetrzec w rekach i do smalcu
1 szt cebula drobno pokrojona
sol, pieprz
Wszystko z wyj. wyjetych skwarkow zagotowac. Dodac skwarki. Odstawic, zeby troche przestyglo, dac do sloika i teraz UWAGA! Studzic dnem do gory, w ten sposob to co najlepsze nie osiada na dole
KARTOFFELSALAD
250 g twardogotujacych sie ziemniakow (ugotowac w mundurkach)
1 kostka rosolowa (rozrobic wg przepisu)
1 lyzka octu
sol, pieprz
1 mala cebula (drobno pokrajana)
2 lyzki oleju
lyzka pokrajanej pietruszki
wszystkie skladniki wymieszac i pozostawic do przegryzienia
SAŁATKA ZIEMNIACZNA:
Ziemniaki ugotowac w lupkach, obrac
ogorek kiszony (ilosc do smaku)
cebula + szczypiorek (dla wygladu)
ziola prowansalskie
majonez
smietana
Wszystko pokroic w mala kostke (ziemniali w wieksza) i wymieszac. Potem wymieszac z ziolami prowansalskimi (ma byc ich DUZO - nie bac sie sypac.) Dodac do tego majonez ze smietana. sprobowac, jak trzeba dodac ziol. Lepsza jak sie odstoi.
Jak daje duzo dymki czy szczypiorku to czasem wogole nie daje cebuli. Jak kto woli
KOTLETY Z PIERSI KURCZAKA....
2 piersi z kurczka 2 duże łyżki maki pszennej 2 jajka całe 3 duże łyzki majonezu 2 garście startego sera żółtego sól pieprz do smaku
i tak Mala!! piersi pokroić w drobna kostke posolic popieprzyć dodać pozostałe składniki .Smażyć na tłuszczu/DOŚĆ DUŻÓ ALE NIE ZA DUŻO tak by olej nie przykrywał kotletów....Kotleciki nakładać na tłuszcz łyżką.. do tego suróweczka zaiemniaczki z koperkiem i smacznego !!
KALAFIOR NADZIEWANY
1 Kalafior duży
0,5 kg mięsa mielonego
1 bułka czerstwa (namoczona w mleku lub wodzie)
1 cebula,
czosnek (w zależności od upodobań),
2 jajka
przyprawy (sól, pieprz, zioła, sos sojowy)
Kalafior gotujemy w całości tak aby był pół twardy
mięso wyrabiamy z pozostałymi składnikami tak jak na kotlety mielone i przyprawiamy wg uznania. Mięskiem nadziewamy kalafiorka od spodu tak aby wypełnić wszystkie szczeliny. Tak przygotowanego kalafiorka wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach ok 40 minut.
Gotowy kalafior kroi się jak tort, można go podawać z sosem np chrzanowym, grzybowym lub bez. Jest to świetne danie na obiad jak i na imprezę
SAŁATKA Z KALAFIORA
Kalafior ugotować podzielić , ułożyć w naczyniu
na kalafiora pokrojone pomidory(ósemki)
nastepna warstwa jajka(równierz większe kawałki)
polewamy majonezem + jogurt + przyprawy
posypać szczypiorkiem
PENE Z CUKINIĄ I PAPRYKĄ
Dla 4 osob
1/2 paczki makaronu pene(rurki)
2male cukinie
por,2 lyzki oliwy
lyzeczka posiekanej bazylii i miety
sol,pieprz
Oczyszczony por i papryke pokroic na paski.Cukinie w polplasterki.Na goracej oliwie podsmazyc kolejno warzywa,a potem dusic je razem.Dodac sol i pieprz.ugotowac makaron "al dente",oscedzic.Wymieszac makaron z warzywami i ziolami.
Do tego moze byc wino wytrawne o delikatnym smaku i aromacie(moze byc rozowe).Lekko schlodzone
SAŁATKA GRECKA
i tak 2 pomidory,
1 cebula
1/2 kostrki sera fetta papryka czerwona i żółta po 1 szt. ocet winny oliwa sól,pieprz oliwki czarne oregano ...............
pokroic składniki wymieszać z oliwą i octem winnym dodać oliwki i pokrojony w małe kwadraciki ser fetta.......juz jedno jest teraz grzaneczki...pokroić bagietkę.....roztrzepać 1 jajko z mlekiem /dodać sól pieprz/maczać bagietkę w jajku i na patelenkę z tłuszczem jak już bedza upieczone grzaneczki na koniec dodać plasterek zółtego sera...by lekko sie roztopił/można polać tłuszczem z patelni to bedzie szybciej i grzanki się nie przypalą/ smacznego!!! napisz czy sie udało ale napewno!!
SERNIK Z BISZKOPTAMI:
1/2 kg bialego tlustego sera,5 dag masla,3-4 jajka,10dag cukru pudru,1 cukier wanilinowy,15dag bakalii(rodzynki,migdaly orzechy),skorka z pomaranczy,otarta skorka z cytryny,25 dag biszkoptow podluznych.
Przydotowac bakalie(rodzynki lekko namoczyc,migdaly spazyc,obrac i posiekac,orzechy posiekac)Ser zemlec,maslo rozetrzec w misce.Wbic zoltka jajek.Do utartego masla dodac ucierajac ser i czesc cukru,cukier wan.Ucierrac do uzyskania jednolitej masy(mozna mikserem miksowac).Ubic piane zbialek z pozostalym cukrem.Dodac piane do masy serowej,czesc bakali (oczywiscie skorki z cytrusow rowniez).
Dno i boki tortownicy wylozyc biszkoptami,nalozyc w srodek mase serowa,warstwa biszkoptow i znow masa.Wygladzic przybrac pozostalymi bakaliami.Gotowy sernik wstawic na pare godzin do lodowki.
TORT PISCHINGER
Masa:1 tabliczka czekolady,8-10dag (4-5 lyzek) cukru,2 dag masla(1lyzka),8-10 dag(1/2 szklanki) smietanki,10dag orzechow wloskich,10 okraglych andrutow.
Polewa:3/4 tabliczki czekolady lub 2dag(1lyzka) kakao,6 dag(3lyzki)smietanki,4dag cukru(2lyzki)
czekolade rozdrobnic,dodac cukier,smietanke oraz maslo,wymieszac i zagotowac.Dodac zmielone orzechy i gotowac na malym ogniu do uzyskania gestej masy.Przestudzona masa smarowac andruty,ukladajac jeden na drugim.Brzegi tortu wyrownac.
Czekolade lub kakao z cukrem na polewe rozpuscic w naczyniu na niezbyt duzym ogniu.Wymieszac ze smietanka i dalejpodgrzewac do uzyskania gestej masy.Goraca polewa oblac tort i pozostawic go chlodnym miejscu.Ochlodzony wyporcjowac
WARKOCZ AFRODYTY.
Kiedys jadlem cos takiego, pamietam i smak i sam wyglad tego eleganckiego danka. Postanowilem stworzyc je na nowo, ale po swojemu. Dlatego przysluguje mi prawo nadania mu imienia.
Droga kupna nabylem ja we wczesnych godzinach rannych. Swiezosc poranku sprzyja zakupom miesa. Bezposrednio po rozbiorze, asortyment jest jeszcze nie przebrany i mozna wybrac najlepsze kawalki. Pachniala jak przystalo na mloda poledwiczke wieprzowa. Imponujaca w swym wymiarze podluznym idealnie pasowala do mych niecnych zamiarow.
Wpierw dokonalem przegladu przypraw i zasobnosci wszystkich szafek. Potem ulozylem ja delikatnie na debowej deseczce, tak by widziec ja w calej okazalosci. Zasiadlem wygodnie w fotelu i popijajac aksamitne alzackie winko patrzylem na nia z taka czuloscia.... ze przez moment poczulem sie jak glodny ludozerca. Nie chcialem zawiesc ani jej ani siebie. Pelna koncentracja! a potem kierowany bardziej podswiadomoscia i instynktem, uczynilem co nastepuje:
Grzbietem reki wprawnie rozplaszczylem ja na debowym podlozu i ostrym niczym skalpel nozem rozcialem ja wzdluz. Tym sposobem otrzymalem dwa lustrzane odbicia pierwowzoru. Kazdy kawalek nacinalem trzykrotnie wzdluz pozostawiajac u jednego konca margines ikolo 1 cm. Przypominalo to czrerokonczyste widelki, ktrore wprawnie zaplotlem na ksztalt warkocza a koniec sciagnalem niteczka ( bo nie bylo nic do spiecia). Z kazdej strony posolilem, posypalem czosnkiem granulowanym, oraz pieprzem cytrynowym. Calosc lekko skropilem sokiem z cytryny i namascilem oliwka. Tak przygotowane warkocze ulozylem wygodnie w lodowce i udalem sie na spacer. W czasie gdy one tam sobie przechodzily i kruszaly, obmyslalem dodatki.
Ugotowalem nalezna ilosc kaszy gryczanej na wywarze z suszonych grzybow i na koniec wymieszalem ja ze swiezym koperkiem. Warkocze rzucilem na bardzo goraca patelnie tak by sie zarumienily powierzchownie i lekko sciely w srodku. Calosc uzupelnilem ogorkami malosolnymi wlasnego chowu. Winko jak w antrakcie.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:26, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
PIECZONE JABŁKA
ciasto:
1/2 szkl maki
3 jajkaROGALIKI
1 kg maki;
10 dkg drozdzy;
2 kostki margaryny;
2 cale jajka;
2 zóltka;
szczypta soli;
2 lyzki cukru;
1 smietana kwasna;
2 cukry waniliowe;
0,5 kg marmolady lub masy makowej.
Uwaga! Z podanych skladników wychodzi 64 rogaliki. Z powodzeniem mozna zrobic z polowy porcji
Make posiekac z drozdzami i dodac reszte skladników. Zagniesc ciasto i uformowac kule. Wlozyc do woreczka, a woreczek do zimnej wody. Czekac az ciasto wyplynie na powierzchnie wody, ok 30-40 min. Przeniesc na stolnice, posypac maka i jeszcze chwile wyrabiac. Kule podzielic na 8 czesci i kazda rozwalkowac na placek. Placek pokroic na 8 czesci
1/3 szkl cukru
3/4 szkl smietany
8 winnych jablek
poziomki (ew. truskawki)
cukier puder
tluszczu do formy
Z umytych i obranych jablek wydrazamy gniazda nasienne. Poziomki umyc i usunac z nich szypulki. W wysmarowanem tluszczem naczyniu ukladac jablka (jedno obok drugiego), w miejsce po gniazdach nasiennych wlozyc poziomki i posypac cukrem pudrem.
Przyrzadzic ciasto. Zoltka utrzec z cukrem, dodac smietane i przesiana make. Z bialek ubic sztywna piane, dodac do ciasta i delikatnie wymieszac. Ciastem pokryc jablka z poziomkami, wstawic do goracego piekarnika (220C) na 30-40 min. Podawac w tym samym naczyniu, w ktorym sie jablka piekly.
SZARLOTKA
łatwa jak diabli i głaszcze podniebienie nawet tym bardzo wybrednym...
ciasto: 5 jajek 1 szkl.cukru 1 1/2 szkl.mąki pszennej 1/2 szkl.mąki ziemniaczanej 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 250 dag margaryny
nadzienie: 2 kg jabłek 1 kisiel cytrynowy 3 łyzki cukru do dekoracji polewa lub lukier i tak kobitki / ten przepis na średnia blaszkę!!!!?
Białka ubić dodać cukier a nastęnie zółtka i dalej ubijać.Mąkę pszenną,ziemniaczaną i proszek dodać do ubitych jajek.Nastęnie dodać roztopiona gorącą margarynę!!! tak tak gorącą i wszystko razem delikatnie wymieszać.Połowę ciasta wylać na wysmarowaną tłuszczem blaszkę i wstawić do piekarnika do 180 st.na 15 minut.
Jabłka obrać i pokroić na ósemki.Smażyć z cukrem około 15 minut.Ostudzić dodać kisiel w proszku i dokładnie wymieszać...
NA PODPIECZONE CIASTO WYŁOŻYC MASĘ JABŁKOWĄ I PRZYKRYĆ POZOSTAŁYM CIASTEM .cAŁOŚĆ PIEC PRZEZ 45 MINUT.oSTUDZIĆ I POLAC POLEWĄ LUB POSYPAC CUKREM PUDREM!!! dziewczyny te szarlotke robiłam wiele wiele razy i polecam gorąco nawet przez kilka dni jak postoi jest świeżutka mniam mniam!! kusi jak diabli...SMACZNEGO
KLUSKI więc podaję przepis szybki i dobry jako danie obiadowe syte!! Składniki;mąka ,jaka troszke wody cebula szynka tłuszcz /tylko margaryna/ świetana słodka
ciasto na kluski: mąka 1 szklanka 2 jajka troszkę wody sol do smaku
mąkę i jajka zmiksować dolewając nie za dużó wody.Gdy powstanie jednolita masa jest gotowe...W garnku nastawić wodę i posolić...ciasto poło.żyć na deske drewnianą i nożem zrzucać pomału ciasto do garnka..ugotowane kluski przelać na sicie zimna wodą.
rozpuścic tłuszcz na patelni wkroic w kostke cebulę jak cebulka bedzie lekko podrumieniona dodać pokrojona szyneczkę.Gdy to wszystko sie podsmaży wrzucamy kluseczki leko mieszamy ...doprawiamy do smaku solą i zalewamy słodką śmietaną...do tego moje babeczki suróweczka i obiadzik palce lizać.
SERNIK MOJEJ MAMY
Ciasto:
0,5 szkl. cukru
0,5 k. margaryny
2 łyżki oleju
0,5 łyzki octu
3 jajka
1,5 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do piecz
Ser:
1,5 kg sera
2 jajka
6 żółtek
2 budynie śmietankowe
1 szkl cukru
1i1/4 szkl mleka
0,5 szkl. oleju
cukier waniliowy
sok i skórka z 1 cytryny
Cukier ucieramy z jajkami, dodajemy olej, ocet, mąkę z proszkiem i margaryne roztopioną. Wykladamy na blaszkę - jest to półpłynne. Spód można podpiec chwilkę, jeśli nie podpiekamy, to takie kępki ciasta powypływają spod sera. Ja wolę podpiec ale warto spróbować również tę drugą wersję.
Jajka i żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy skórkę i sok z cytryny, olej, mleko, budynie, na końcu dodajemy stopniowo zmielony ser. Masa jest raczej płynna ale proszę się tym nie zrażać, na pewno się uda. Wylewamy na ciasto i do piekarnika na ok 1 godz, temp 180-200 stopni- zależnie od piekarnika.
Można dodać rodzynki albo np na spód poukładać brzoskwinie dla urozmaicenia.
Polecam bo jest na prawdę pycha.
KULEBIAK
1 szklanka mąki
1/4 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
125 g dobrze schłodzonego masła
125 g dobrze schłodzonego serka homogenizowanego
1 jajko do posmarowania ciasta
Mąkę sól i cukier wymieszać, posiekać z masłem, dodać ser i połączyć go (niespecjalnie dokładnie) czubkami palców z pozostałymi składnikami.Ciasto uformować w wałek i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Farsz:
1 mała poszatkowana główka kapusty
kawałek skórki z cytryny wraz z białą częścią
5 stołowych łyżek masła
sól , pieprz do smaku
2 średnie posiekane cebule
500 g grzybów pokrojonych w grubą kostkę
2 jajka na twardo
3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub natki
dla chętnych - odrobina maggi lub 1/2 kostki rosołowej
1/4 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
Kapustę wraz z cytryną wrzucić na 5 min. do wrzątku, odsączyć, skórkę wyrzucić. W dużum rondlu rozgrzać 3 łyżki masła, dodać kapustę, 1 i 1/2 łyżeczki soli i 5 ziaren pieprzu. Gotować, aż kapusta zmięknie ( ale jej nie rozgotować ! ). W innym rondlu na pozostałym maśle usmażyć cebulę i grzyby, doprawić solą i pieprzem. Kapustę osączyć na sicie, posiekać drobno, dodać jajka na twardo i dalej siekać - jajka wchłoną nadmiar wilgoci. Dodać grzyby z cebulą, doprawić, dodać natkę lub szczypiorek i kilka minut gotować. Ostudzić !!! Przed napepłnianiem kulebiaka dobrze ochłodzić !!!!!
Piekarnik rozgrzać do 230 stopni. Ciasto rozwałkować posypując mąką. Uformować prostokąt ( 23 -25 na 30 -32 cm ). Farsz w kształcie szerokiego wałka położyć na środku ciasta. Dwoma dłuższymi brzegami zakryć farsz tak, by dwie krawędzie zachodziły na siebie na środku. Zebrać ciasto po bokach, usunąć nadmiar i zakleić. Posmarować jajkiem ubity z łyżką wody. Na powierzchni kulebiaka zrobić dwa naciecia - "kominki"(można w nie włożyć malutkie tutki zwinięte z pergaminu do pieczenia ). Wstawić do nagrzanego piekarnika, obniżyć temperaturę do 190 stopni i piec 25 - 30 minut do osiągnięcia złotobrązowego koloru. UUUFFF, ale się napisałam. Smacznego !!!!!
Kulebiak jest naprawdę pyszny i robi furorę na przyjęciach, a mimo długaśnego opisu wcale nie jest specjalnie pracochłonny. Ja jeszcze z resztek ciasta wycinam na wierzch ozdobne listki i kwiatki - bardzo to apetycznie wygląda. Farsz najlepiej przygotować w przeddzień pieczenia - jest wtedy dostatecznie zimny, a i roboty jakby mniej ..
SAŁATKA Z KIEŁBASĄ
Doskonale danie kolacyjne.Ilosc produktow zalezy od apetytu i indywidualnego gustu:
kielbasa ostra,ser kozi,kukurydza z puszki,pomidory,cebula,papryka czerowna i zolta
sos:6 lyzek octu,6 lyzek oliwy,sol,pieprz,oregano swieze lub suszone.
Skladniki na salatke kroimy w kostke,oprocz kukurydzy.mieszamy i wlewamy sos.Jeszcze raz mieszamy i do lodowki ,zeby ja schlodzic.Smacznego
SCHAB PO FRANCUSKU
proporcje według uznania.....około 1,5 kg schabu 2 surowe marchewski majonez czerwona papryka pomidory duże ser żółty/ tarty/ wino białę półwytrawne.
I tak : Schab przyrządzić jak na kotlety schabowe/posolic lekko i posypać przyprawami wegług właśnego upodobania /Ułożyć ściśle na blaszce.Utrzeć marchew / na drobniejsze wiórki na tarce/ rozłożyc cieńką wartwą na całości,pokroic czerwona paprykę,rozłożyć na marchewkę.Pomidory pokroić w krążki i poukładać tak by przykryły każdy kawałek schabu.Utrzeć ser i posypać na wierzch.Schab podlać winem / równo z mięskiem/.Piec w piekarniku około 50 minu w temp.170 stopni..Do tego schabiku podaję sałatkę grecką....smacznego!!
jak podałam wcześniej na rozbity schabik układac warstwami marchewka drobno utarta,majonez na majonez czerwona papryka pokrojona w paski lub kostkę,plaster pomidora tak by przykrył schabik a na koniec starty żółty ser...........wszystko podlać winem tak równo ze schabem i zapiekać
CIASTO Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI
25 dak margaryny 1 i1/2 szklanki cukru 1/2 szkl. wody 3 łyżki kakao 2 szkl.mąki cukier waniliowy 3 jajka 1.5 łżeczki proszku do pieczenia dżem lub powidła śliwkowe 3 białka 20 kad wiórków kokosowych
Zagotować wode z margaryną,szklanką cukru cukrem waniliowym i kakao.Odstawić do wystudzenia /musi byc zimne/ Jajka całe ubić z 1 łyżeczką cukru i dodać do masy.Przesiąć mąkę z proszkiem i wymieszać składniki.Ciasto wyplać na blachę wyłożóna pergaminem.Ubić pianę z białęk pod koniec ubijania dodać 1/2 szkl.cukru.Wyemiaszać z wiokami kokosowymi.Na wylane ciasto układać co kilka centymetrów/robic takie krekliki /dżem lub marmoladę na wierzch rozprowadzić wióki z piana.Piec 50 minut 180 stopni.Polecam bardzo ciasto sie udaje zawsze i jest super powodzenia i smacznego
GALANTYNA Z BOCZKU!! składniki 1 1/2 kg świeżego nietłustego boczku 3 surowe marchewski 2 duże bułki namoczone,5 jajek 1 duża paczka żelatyny ,pieczarki 20 dkg,1 peczek koperku,1 mały ząbek czosnku do smaku ale nie koniecznie!!! sól pieprz przyprawy według własnego upodobania...masa musi być pikantna nawet troszkę przesolona!!!
Sposób wykonania: Zmielić boczek z namoczona bułką i surowymi marchewkami.Do masy wbić jajka ,wsypać sypką żelatynę doprawić wszystko tak dość pikantnie!!! wyrobić na jednolita masę jak na mielone i mięsko podzieli.ć na 2 części do jednego dadać usmażone i drobno pokrojone pieczarki/jeszcze raz wyrobić by sie wszystko ładnie połączyło ..do drugiej dodac koperek i wyrobic w taki sam sposób...powstaną dwa klopsy.....przygotować gazę wyjałowioną lub może być białe płótno uformować dwa batony ściśle zawinąć /powstanie kształ takiego cukiereczka zawiazać z obu stron sznurkiem i wszystko jeszcze obwiązać raz sznurkiem /jak szynkę/ dookoła!!! i do brytanki ..wlać wodę dobrze posoloną parzyc klopsiki na wolnym ogniu od czasu do czasu przewracając około 60 minut...wyjąć i pozostawić do ostygniecia...potem tylko miłe kuchareczki ściąnąć płótno i kroimy na piękne plastry...podajemy z sosem czosnkowo chrzanowym...to naprawdę nic skomplikowanego te kłopsy wyjdą każdej gospodyni...super jako dodatek na chlebek i nie tylko!!
TORTILLA;
ziemniaki kroimy w kostkę, nie za dużą, nie za malą; tak też robimy z cebulą - tu nie za drobna ta kostka;wszystko wrzucamy na gorący olej - musi go być tyle, żeby przykryl nasze warzywka;patelnia średniej wielkości, dobrze, gdyby miala grubsze dno;warzywa powinny się gotować, a nie smażyć, to ważne; w tak zwanym międzyczasie w misce rozbeltać należy kilka jajek (4-5), przyprawić pieprzem i solą, można dodać trochę mleka; jak już warzywa są prawie miękkie, wylawiamy je z oleju lyżką cedzakową, lączymy z masą jajeczną; olej jest już niepotrzebny;następnie calą masę wylewamy na patelnię i smażymy, lekko odchylając boki;jak już jesteśmy pewni, że spód się usmażyl, najważniejsza czynność - należy to przewróćić na drugą stronę; ja to robię tak - kladę na patelnię duży plaski talerz i przekręcam patelnię "do góry nogami"; potem ostrożnie zsuwam calość na patelnię i dosmażam; podaje się to z sosem majonezowo-ketchupowym, pokrojone jak tort; ja modyfikuję ten przepis - przed wylaniem calości na patelnię dodaję np. groszek, zieleninę, mozna tuńczyka, podsmażoną kielbaskę - w zależności od upodobań smakowych; smacznego Państwu życzę
CUKINIA NADZIEWANA MIELONYM MIĘSEM:
4 cukinie sredniej wielkosci
2cebule
3 lyzki oleju
300g mielonego miesa wiepszowego,lub mieszanego(wolow-wiepsz.)
5 lyzek bialego wina
peczek koperku,miety-azja cos dla ciebie
peczek pietruszki
1 pomidor,
1 lyzeczka maki
150g bialego twarozku ze smietana
100g smietany
Cukinie przekroic wzdluz,wydrazyc miaz.Zeszklic na patelni drobno posiekana cebule.Dodac mielone mieso,wino i dusic ok.5min.Przelozyc do salaterki,dodac serek,posiekana zielenine,doprawic sola i pieprzem.
Takim nadzieniem napelnic polowki cukinii.Ukladac w formie do zapiekanek.Pomidor obrac ze skorki,pokroic i wylozyc dookola cukini.
Zapiekac przez20 min,w nagrzanym piekarniku w temp.200st.
Rozrobic smietane z maka,dodac sol.Polac tym cukinie i piec jeszcze ok 15 min.
mozna tez uzyc tu miesa mielonego jagniecego.
PASTA DO CHLEBA
,którą moja rodzinka uwielbia i nie tylko.....
składniki: 2 marchewski surowe,2 ugotowane na twardo jajka,20 dkg sera żółtego twardego,1 ząbek czosnku,majonez,sól,odrobina pieprzu
Wszystkie składniki zetrzeć na tarce o małych oczkach/wióki/ doprawić do smaku,wymieszać z majonezem ..
NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI
Składniki: pieczarki, cebulka, tłuszcz, parówki najlepiej odtłuszczone, ser żółty, produkty na naleśniki
Pieczarki w grubę kostkę + cebulka pokrojona - obsmażyc na mocno rozgrzanym tłuszczu (bez soli!!!! nie "wyjdzie" sok z pieczarek).
Ja na początku wrzucam cebulkę, potem na bieżąco dokrajam pieczarek.
Usmażyć naleśniki.
Naleśnik, na to ćwiartka parówki, pieczarki, ser żółty, obsmażyc na patelni
Podawać z ketchupem
ROLADA Z KURCZAKA
piękny cały(skóra musi byc cała) kurak
0.5 kg. mięska mielonego
5 jaj(3 ugotowane na twardo)
przyprawy wg. uznania
kurczaka pozbawiamy wszyskich kości uważnie by nie uszkodzic skóry na zewnątrz, wiem że to wydaje się skomplikowane ale z czasem dochodzimy do perekcji, gdyż kurczak ma bardzo delikatne kości. Nacieramy go przyprawami, ja osobiście gotową miesznką do kurczaka. W misce mieszamy mięso mielone z 2 jajami i przyprawami(pieprz, vegeta, papryka słodka, knorr w płynie). Kurczaka rozkładamy na blacie, na środek kładziemy mięso mielone, na całą długośc kurczaka, na to układamy 3 jaja na twardo, zwijamy mielone na kształt klopsa. Następnie zszywamy kurczaka(zapomniałam dodac że udka i skrzydełka mają byc wywinięte do środka a z zewnątrz spinam te miejsca wykałaczkami). Wychodzi nam kształt jak określiła Hańdzia batonu. Zawijamy ten baton w folię alu i do piekarnika na godzinę. Po godzinie zdejmuję folię i zrumieniam skórkę. Rewelacyjne do chleba, uroczystośc... A ostatecznie można to zapodac na gorąco jako danie główne. Jeżeli macie wątpliwości słóżę pomocą. Dla naprawdę wątpliwych czy sobie poradzą z filetowaniem mam propozycję niech zaczną wprawiac się najpierw na samych udkach( podawałam już wcześniej przepis na udka faszerowane) . Pamiętajcie praktyka czyni z nas mistrzów. Pozdrawiam i zachęcam do
BABKA ZIEMNIACZANA
Składniki:
2 kg surowych ziemniaków (utrzeć na tarce)
0,6 kg ugotowane i przeciśnięte przez praskę
0,2 kg kaszy manny
3 - 4 jajka
sól, pieprz
boczek (stopić, można z cebulą)-w oryginale podgardle wędzone ale u mnie nie do dostania
oliwa (muszę tylko sprawdzić ile)
Wszystko wymieszać i wstawić do piekarnika. Bachę wysmarować oliwą i wysypać bułką tartą. Po wyłożeniu masy, polać ją oliwą po wierzchu.
Piec tak długo aż patyczek, który wetkniecie w babkę będzie suchy po wyciągnięciu, czyli klasycznie jak wszystkie ciasta.
SZYBKA SAŁATKA
35 dag pieczarek zetrzeć na tarce , udusić
1 woreczek ryżu ugotować dodając do gotowania curry
4 jajka pokroić lub zetrzeć na tarce
wymieszać wszystko z majonezem dodać jeśli lubicie 2 ząbki startego czosnku
BIAŁA KIEŁBASA Z JABŁKAMI:
80dag bialej kielbasy,
2 cebule,
2 jablka,
sol,pieprz,majeranek,
olej
Obrana cebule pokroic w piorka.Jablka,obrac ze skorki,usunac gniazda nasienne,pokroic w plasterki.na 4 arkuszach folii al.posmarowanej olejem,ulozyc kielbaski(4 kielbaski.Obok ulozyc jablka,a na wierzchu cebule.Opruszyc sola,pieprzem i majerankiem.Jesli ktos lubi mizna dodac go sporo.Zawinac folie.Ulozyc na grillu i piec ok.30 minut.Do tego pakunku mozna wlozyc rowniez po plasterku boczku wedzonego.
SAŁATKA MŁODZIAK
młode ziemniaczki gotowane (im mniejsze tym lepsze bo mozna dawać w całości)
puszka kukurydzy
ogórki małosolne
szczypior (gruby z cebulką) dużo
koperek też dużo
majoneż
sól, pieprz, czosnek kto chce wyciska kto nie sypie z paczki
co trzeba pokroić, wszystko do michy, zamieszać, doprawić i gotowe
Lepsze jak chwilę postoi w lodówce ale u mnie nie da rady
PASTA Z WĄTRÓBKI......
35 dkg wątróbki,1 cebula,2 ugotowane jajka,curry,pieprz sól
Wątróbkę oczyscić z błon pokroić w ukosne paski oprószyć curry posolić i popieprzyć obtoczyć w mące smażyc na tłusczczu na złoty kolor.Dodać drobno pokrojona cebulkę i jeszcze chwilkę poddusić odstawić do wystygniecia.Zmielić ostygnietą wątróbkę z 2 jajkami /ewentualnie doprawić do smaku/Ja dodaję troszeczkę majonezu to tej pasty lepiej się smaruje i koperku lub pietruchy,szczypiorku wszystko według własnej interpretacji..... a wczoraj robiłam pieroki podlaskie takie z ziemniakami surowymi boczkiem i kaszą jęczmienną....pychotka
PIEROGI PODLASKIE
.Ciasto na pierogi takie jakie ty robisz bo to jest zapewne sprawdzone
Składniki: 1/2szkl.kaszy jęczmiennej średniej grubości
6 duzych surowych ziemniaków 20 dkg boczku wędzonego lub kiełbasy
pieprz i sól do smaku
Przygotowac ciasto na pierogi
Farsz: ugotować kaszę na sypko.Ziemniaki zetrzec na drobnej tarce.Kiełbaske lub boczek pokroić w drobna kostkę i podsmażyć na złocisty kolor.Lekko przestudzona kaszę wymieszać ze startymi surowymi ziemniakami,podsmażonym boczkiem / z tłuszczem/ posolić i popieprzyć - wszystko podsmażać aż do uzyskania zbitej masy/ziemniaki nie moga byc surowe.Pozostawić do ostygnięcia.Zagnieśc ciasto i nakładać farsz - do gara!
WOŁOWINA PO BURGUNDZKU
Skladniki: 30 dkg ladnego wedzonego boczku, 1,5 kg wolowiny gulaszowej lub zrazowki w niewielkich kawalkach, 2 zabki czosnku, 2 srednie cebule, 1 duzy pomidor bez skorki, 1 duza czerwona papryka, 1/2 l wina czerwonego, 1/2 l soku pomidorowego, pieprz, papryka mielona slodka, kostka bulionowa, olej lub oliwa.
W garze duzym i z tradycja rozgrzalem olej i rzucilem do niego pokrojony czosnek. Gdy juz sie zeszklil dodalem boczek pokrojony w srednia kostke i chwile pozniej cebule. Po 10 minutach dosypalem papryki i chwile potem porcjami dodalem wolowinke. Nastepnie papryke i pomidor. Calosc poddusilem, zalalem winem i sokiem pomidorowym, plus pieprz i kostka. Tak na malym ogniu, pod przykryciem hartowala sie przyjazn, o ktorej wspomnialem. Gdy miesko bylo mieciutkie jeszcze odparowalem nadmiar wilgoci, by sos byl ciemny, gestawy i taki jak lubie. Na koncu lekko dosolilem.
PIEROŻKI ZIEMNIACZANE Z GRZYBAMI
.Takie pierozki robi babcia mojej kolezanki.
10 ziemniakow
2 jajka
1/2szklanki tartej bulki
5 lyzek stolowych masla
Farsz:70g suszonych grzybow,
2 cebule
2 lyzki stolowe masla
sol,pieprz
Ziemniaki ugotowane przetrzec,dodac maslo i zoltko.Nastepnie starannie wymieszac i uformowac niewielkie placuszki.Na srodku kazdego polozyc troche farszu,a brzegi zlepic.Posmarowac pierozki jajkiem,panierowac je w tartej bulce i smazyc na rozgrzanym tluszczu.Do pierozkow podawac sos grzybowy,lub polac maslem
Farsz:Namoczone grzyby ugototowac w tej samej wodzie.Odcedzic,pokroic drobno i usmazyc na masle,dodac cebule drobniutko pokrojana,sol i pieprz.
Takie pierozki mozna nadziewac tez miesem ,kapusta a zamiast suszonych grzybow moga byc np.pieczarki.
SAŁATKA PROSTA,
szybka i równie smaczna: ser - gouda np, tak ze 30 dkg, puszka ananasów, kukurydza, czosnek i majonez; ananasa pokroić w dużą kostkę, ser zetrzeć na warzywnej tarce, połączyć to wszystko ze sobą, dodać ze trzy ząbki czosnku (praska), dwie łyżki majonezu; to połączenie brzmi dzwnie, ale spróbujcie; polecam
BOGRACZ
1 kg łopatki wieprzowej
1 papryka zielona
1 papryka czerwona
2 duże cebule
3 spore ziemniaki
2 garscie makaronu łązanki ( surowego może być ze sklepu)
pół małego koncentratu pomidorowego lub cały jeśli ktoś lubi
pół opakowania słodkiej papryki mielonej
maggi, vegeta, ziele angielskie, liść laurowy,
pieprz, chili mielone, pół łyżki cukru
sposób przygotowania
Mięso kroimy w kostkę ok. 3/3 cm przekładamy do miski posypujemy vegetą, skrapiamy maggi, oprószamy odrobinę mąką i mieszamy. Wrzucamy mięso do rondla na rozgrzany tłuszcz i podsmażamy aż do lekkiego zrumienienia. Następnie podlewamy wodą tak aby na 3 cm przykryła mięso i dusimy dodając przyprawy. Kiedy mięso będzie na wpół miękkie należy dodać ziemniaki pokrojone w kostkę , cebulę i paprykę pokrojone w niezbyt małą kostkę ( taką raczej 3/3 cm ) i dusimy. Pod koniec duszenia dodajemy koncentrat pomidorowy cukier i makaron i gotujemy jeszcze 5 min. Jeśli ktoś lubi na koniec może zagęścić potrawę mąką . Konsystencja bograczu powinna być zbliżona do gulaszu.
GARNEK MEKSYKAŃSKI
Obgotowujemy dwa udka kurczaka,obieramy go ze skórki i kroimi na kawałki(mniejsze lub większe)
Do garnka wlewamy ok.1,5 litra wody.Gotujemy ją z vegetą i dwiema kostkami rosołowo-pomidorowymi.Dodajemy po kolei(konieczność ze wzg.na to ,że jedna warzywa gotują się dłużej)
-marchewkę pokrojoną w talarki (3-4 szt)
-cebulę pokrojoną w krążki
-fasolkę szparagową(może być mrożona)ok.30 dag
-pieczarki w talarki 5 szt
-papryka czerwona pokrojona w słupki 2 szt
-czosnek 2 -3 ząbki
-fasolka czerwona z puszki razem z sosem 2 szt
-puszka kukurydzy
-duży przecier pomidorowy
-przyprawy:majeranek,oregano,bazylia
-na koniec dodajemy mięsko
Całość powinna być dość gęsta.Dla ciągle odchudzających się (w tym ja)wersja jest beż kostek rosołowych i kukurydzy.
SMALEC Z PIECZARKAMI?
A tak poważniej:
Produkty tak pi * drzwi, robię na oko: słonina ½ kg, pieczarki tyle samo, kwaśne jabłko, cebulka, vegeta lub coś w podobie, sól, pieprz, ew.majeranek
W przepisie było słoninę pokroić, ja mielę na grubych oczkach maszynką do mięsa, wrzucić na patelnię, utrzeć na drobnej warzywnej tarce pieczarki, małymi porcjami wrzucać do słoniny – uwaga może się burzyć – (słonina musi być już wytopiona, ale uwaga nie zbyt duży ogień żeby nie spalić), tak samo jabłka, cebulę posiekać (ja mielę tak jak mięso), przyprawić vegetą ….
PIECZEŃ W ZIOŁOWEJ SKORUPCE
1,5 kg szynki bez kości
2 łyżki posiekanych zielonych listków tymianku
łyżka posiekanych zielonych listków cząbru ( lub odpowiednia ilość ziół suszonych )
1 łyżeczka utłuczonych nasion gorczycy
1 łyżka musztardy
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 - 2 łyżki bułki tartej
1 jajo
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka smalcu
kieliszek białego wytrawnego wina
sól
Umyte i osuszone mięso mocno wygnieść ręką, natrzeć solą, skropić cytryną i zostawić na godzinę w lodówce. Przygotować pastę: zioła połączyć z korzeniami, musztardą i bułką tartą, wbić rozkłócone jajko, ucierać, dodając 1 -2 łyżki wina. Pastą dokładnie natrzeć mięso, mocno dociskając, szczelnie zawinąć w folię aluminiową wysmarowaną smalcem, ułożyć na blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 80 - 90 minut, skrapiając winem. Pod koniec pieczenia odwinąć folię i piec jeszcze chwilę, polewając wytworzonym sosem. Podawać na gorąco lub na zimno.
SERNIK INACZEJ
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 żółtka,
- 1 niecała kostka masła (na wyczucie),
- 2 łyżeczki cukru.
Masa:
- 4 żółtka,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 cukier waniliowy,
- 1 budyń śmietankowy,
- pudełeczko masła roślinnego,
- 4 kostki serka po 200g "twaróg śmietankowy" lub ser(twaróg) w okrągłych kubełkach, np. mlekovita lub inny,
- ewentualnie rodzynki i inne bakalie
Pianka:
- 7 białek,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 budyń śmietankowy.
Jak przyrządzić?
Zagnieść kruche ciasto ze składników i wyłożyć nim blachę. Żółtka utrzeć z masłem, cukrem i cukrem waniliowym, dodawać powoli ser. Następnie dodać budyń (wsypać proszek). Masę wyłożyć na ciasto i piec w 180C ok. 1h. 15 minut przed końcem pieczenia wylać
na ciasto piankę z ubitych białek z cukrem i budyniem. Robiąc piankę można dosypać trochę kakao, wtedy będzie fajny czekoladowy smak i kolor.
RISOTTO Z SZYNKĄ I ZIELONYM GROSZKIEM
50dag ryzu,
10dag masla
2 cebule
6-8 lyzek bialego,wytrawnego wina,
1litr rosolu,
szczypta szafranu
1-2czerwone papryki,
30dag zielonego groszku,
20dag szynki,
10 dag tartego sera,sol,pieprz
Na polowie masla przesmazyc posiekana cebule do zrumienienia.Dodac ryz, stale mieszajac.Gdy stanie sie przezroczysty,wlac wino i gotowac,az prawie caly plyn wyparuje.Dodac polowe rosolu,szfran,papryke pokrojona w paski i gotowac bez przykrycia-rosol wyparuje.Jeszcze chwile pogotowac,tak by ryz byl miekki.Nie zapominamy o mieszaniu.Dodac pokrojona w kostke szynke i gotowany groszek,reszte masla.Doprawic do smaku sola i pieprzem.Podawac z tartym serem.
Zamiast drogiego szafranu mozna uzyc kurkumy
NALEŚNIKI ZAPIEKANA Z KASZĄ GRYCZANĄ
4 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej,5 nalesnikow,4 lyzki drobno posiekanej natki pietruszki,4 lyzki keczupu lub pasty pomidorowej,2 lyzki masla.
Usmazyc nalesniki takiej wielkosci ,jakiej jest naczunie do zapiekania.Posmarowac nalesnik i polozyc go maslem do dolu,Wierzch posmarowac keczupem i kasza wymieszana z natka.Potem nastepny,az do wyczerpania nalesnikow.Ostatni nalesnik posmarowac maslem,mozna tez posypac startym serem.Naczynie przykryc,mozna folia aluminiowa,ale szczelnie i zapiekac
SZPINAKOWA PORA NA ŚLEDZIA
Ok 1 kg sledzi,
0,4 l smietany 18%,
czosnek,
szpinak - mrozonego ok. 35 dag, swiezego ok. 80 dag
pieprz - swiezo mielony oczywiscie.
Sledzie moczymy (wg uznania - jak ktos lubi bardziej slone to krotko). Pozniej kroimy je w dosc duza kostke. Smietane mieszamy z posiekanym lub zmiazdzonym czosnkiem i dajemy pieprz. Szpinak dusimy w niewielkiej ilosci wody z dodatkiem soli i pieprzu. Na koniec dodajemy czosnek lekko podsmazony, aby wydobyc jego aromat. Szpinak powinien byc uduszony "na gesto" bez zageszczania go maka.
Zimny szpinak mieszamy ze smietana i wszystko razem ze sledziami. Odstawiamy na kilka godzin do lodowki i ... SMACZNEGO
Czosnku do sledzi daje 1,5 zabka na jeden sledziowy plat, z czego polowe miazdze i mieszam ze smietana, a polowe drobno siekam i lekko podsmazam
cd przepisu na sledzie w szpinaku
smietana - gesta kwasna 18%
MUSSAKA
potrzebne nam będą ziemniaki (ja gotuję w mundurkach, żeby było szybciej), bakłażany, mięso mielone, przyprawy(przywoże sobie z Grecji przyprawę do mussaki, taką gotową, napisane tam po ichniemu, więc nie wiem, co wchodzi w skład tej przyprawy), czosnek, zioła;
danie robię w małych foremkach do zapiekania, jedna dla jednej osoby, ale można to zrobić w jakimś większym naczyniu do zapiekania;
smarujemy oliwką naczynie, ukladamy ziemniaki pokrojone w grubsze plastry, posypujemy je solą, można papryką, na to bakłażan - również pokrojony w plastry, wcześniej należy go posolić i zostawić na trochę, potem spłukać gorycz, można go również króko przesmażyć, no i na bakłażanowe plastry - mięso; mięso jest w proporcjach 2/3 wołowiny i 1/3 wieprzowiny; tam robią to z dodatkiem jagnięciny; mięso przysmażam z przyprawą do musaki, czosnkiem, drobno pokrojoną cebulką, pomidorami (takimi z puszki, zmiksowanymi z sosem, w którym były); gotowej przyprawy pewnie mieć nie będziecie, to można dać tymianek, paprykę słodką i ostrą, pieprz i co tam jeszcze wymyślicie; mięso nie może mieć zbyt płynnej konstystencji - trzeba je trochę odparować;
to wszytsko należy zalać sosem beszamelowym, tylko nie za dużo,żeby nie był to sos z dodatkami, tylko danie z sosem..
są różne szkoły - w Grecji jadłam mussakę, gdzie było po jednej warstwie każdego składnika, u nas w knajpach - klasyczny przekładaniec - do wyczerpania składników;
no..to tyle...to wszystko do piekarnika, gorącgo, na jakieś pól godziny, ale głowy za czas zapiekania nie dam, bo ja mam taki stary,przedpotopowy piekarnik;
CIASTO BRZOSKWINIOWE
4 jajka 1 szkl cukru,1 szkl.maki ziemniaczanej 1 czubata łyżeczka proszku puszka brzoskwiń galaretka MALINOWA KREM KARPATKA POLEWA CZEKOLADOWA
Masa makowa gotowa lub robiona: 0,5 kg maku i margaryna 1 szkl.cukru 4 całe jajka.
Przemielić mak przez maszynke do maku dodać 4 jajka wymieszać...rozpuścic margarynę z cukrem dodać mak i pogotować chwilkę ok.2 minutki /mieszać cały czas by sie nie przypaliło. do masy dodac bakalie .Gorącą masę wylać na upieczony i nastaczony biszkopt
Sposób przygotowania biszkoptu z jajek cukru mąki i proszku upiec biszkopt w temp 200 stopni 25 minut.Jak masa makowa bedzie dobrze ostudzona pokrajać brzoskwinie i zalac galaretką..na galaretke kładziemy krem karpatkowy i polewamy polewa czekoladową..ciasto jest naprawde smaczne
SERNIK
składniki 1,5 kg twarogu tłustego 1,5 kostki kasi 9 całych jajek 1,5 budyniu waniliowego 1.5 szkl.cukru 3 paczki herbatników 1 płaska łyzeczka proszku do pieczenia.
przemieli.ć herbatniki lub dobrze na drobno pokruszyc wyłożyc dno blaszki................
Mielić twaróg na przemion z margaryną .Do masy twarogowej dodać całe jajka +cukier miksować robotem aż wszystko sie połączy.Na koniec dodać bydynie wymieszane z proszkiem do pieczenia,bakalie jeszcze pomiksować.Masa jest dość lużna ,ale prosze sie nie przejmować tak ma byc.Piec w nagrrzanym piekarniku 60 minut w 190 st.Na ostudzony sernik polac polewe czekoladową.
KOTLETY Z KAPUSTY SŁODKIEJ
1 srednia glowka kapusty
2 peczki koperku
szklanka bulki tartej
jako
sol,pieprz
jedna cebula
Kapuste pokroic na cwiartki i ugotowac na polmiekko.
Przeposcic przez maszynke do miesa lub rozdrobnic w malakserze.
Posiekac cienko koperek,dodac do masy kapuscianej,dodac cebule drobno pokrojona i jajko.Przyprawic sola i pieprzem do smaku.
Zamieszac i wsypywac tyle bulki tartej,zeby masa byla dosc gesta.Mozna dodac namoczona i przepuszczona przez maszynke bulke,wtedy dodamy mniej tartej.
Obtaczamy w bulce tartej i smazymy.Do tego ziemniaki. Kazdy kotlet mozna polac keczupem.
Mozna do masy kapuscianej dodac miesa mielonego
SAŁATKA Z MAKARONEM
makaron "świderki"
marchewka z selerem w occie
ogórki kiszone lub w occie
kukurydza
szynka-pokrojona w plasterki
majonez
przyprawa "vegeta",pieprz
wszystkie skladniki wymieszac dodać majonez i przyprawic vegeta i pieprzem. proporcej wg uznania...
SAŁATKA Z RYŻEM:
ryż
filety z kurczaka
marchew
pietruszka
papryka w occie
kukurydza
2 kostki rosolku
majonez
filety z marchewka i pietruszka gotujemy w rosolku, ugotowane kroimy w kosteczke,dodajemy pokrojona w paseczki papryke,kukurydze i majonez przyprawiamy
PASZTET:
po 70-80 dkg wolowiny i świeżego boczku
30-40 dkg wątróbki drobiowej
5 średniej wielkości cebul
pieczemy mięsko w naczyniu żaroodpornym, posypać vegetą, pieprzem, wlać trochę maggi, dodać zielę i liście bobkowe; jak już puści sok dolożyć wątróbkę i cebule, piec przykryte folią alu;
po upieczeniu do miękkości wystudzić i zmielić razem z cebulami - ja mielę dwa razy; doprawić galka muszatolową, roztartym majerankiem, pieprzem ziolowym, przecedzić sok, który zostal po pieczeniu, można jajko dodać, natluścić foremkę do pasztetu, obsypać bulką; na wierzch można posypać wiórkami masla; i zapiekać jakieś pól godziny do 40 min.
SAŁATKA Z TUŃCZYKA Z ORZECHAMI:
1 puszka tuńczyka w oleju
30 dkg orzechów wloskich luskanych
1 puszka kukurudzy
1 czerwona cebula
majonez i pieprz
tuńczyka nie odsączać za mocno, olej tylko lekko zlać, rozdrobnić, dodać orzechy(uważać na zabląkane lupiny), większe kawalki polamać, dodać kukurydzę i drobno pokrojoną cebulkę, ze 2-3 lyżi majonezu, doprawić pieprzem, nie trzeba solić, bo tuńczyk sam w sobie jest slony; salatka musi postać trochę, najlepiej zrobić ją rano na wieczorną imprezę;
pomidory z mozzarellą;
ze 2 duże dojrzale pomidory, 2 oselki mozzarelli, świeża i suszona bazylia,
pomidory obrać ze skórki i pokroić w grubsze plastry, ulozyć na pólmisku, posolić,na to po plastrze mozzarelli, posypać suszoną bazylia, można też drobno pokrojonymi czarnymi oliwkami, polać super oliwą, na każdy plaster polożyć listki świeżej bazylii; czasem,dla odmiany, oliwę mieszam z octem balsamicznym
SALTIMBOCCA
60 dag cieleciny
30 dag szynki
15-18 lisci szalwii,
1 szklanka bialego wytrawnego wina
sol,pieprz
Pokroic mieso na male sznycelki(na osobe 2-3 sztuki),rozbic bardzo cienko,lekko posolic(jezeli szynka nie jest zbyt slona)dodac pieprz,plozyc na nie listek szalwii,plasterek szynki,zawinac i spiac.Obsmazyc na masle ze wszystkich stron.Przelozyc do garnka,zalac winem.Zagotowac,przykryc i dusic na bardzo malym ogniu przez 10 min.Do sosu pozostalego na patelni dodac maslo,wymieszac i polac danie
ZWIJANY BOCZEK
1,5 kg surowego boczku,15 dkg pieczarek 30 dkg mięsa mielonego 1jajko,bułka ,pietruszka,koper koniecznie SÓL PEKLOWA.
I TAK:
surowy boczek dobrze nacieram sola peklową i przyprawami jak pieprz,słodka papryka w proszku,majeranek i pozostawiam w lodówce na 3 dni /mieso powinno przybrać kolor różowy/
JAK juz boczus jest taki lekko różowiutki nacinam go tzn. robie takie dwie kieszenie lub trzy w zależności jaką ma boczek grubość i długość.
Mięso mielone /wieprzowe / doprawiam jak na mielone tzn.dodaję bułke namoczona i wyciśniętą jajko doprawiam tak dośc pikantnie,koperek lub pietruszkę i podduszone pokrojone drobniutko pieczarki wszystko lączę i wkładam do tkz. kieszeni z boczku.Nastepnie te roladke ciasno zwijam uważając by mieso nie wyszło z kieszeni.Cały boczek zawijam w gazę lub białe płótno owijam dookoła sznurkiem /powstaje taki batonik/i wkładam do osolonej wody parze boczek 1,20 godzinkę.Studzę zdejmuje gazę i mniam mniam!!Moi goście sie zajadaja tym boczusiem.Do tego smakuje sosik chrzanowo majonezowy z lekką domieszką wyciśnietego czosnku z ziołami.Z pozoru opis tej potrawy wydaje sie skomplikowany,ale zapewniam WAS KOCHANE OLIWECZKI,że tak nie jest to proste!!! a jaki efekt superasty!!
SAŁATKA Z USZEK Z MIĘSEM
1 paczka uszek z miesem
2 ogórki zielone
puszka kukurydzy
kawałek wędliny
majonez
sól, pieprz Uszka ugotować wg przepisu, ogórki obrać ze skóry i pokroić w kostkę, wędlinę również w kostkę.
Składniki wymięszać razem z majonezem, doprawić solą i pieprzem i wcinać.
Jest świetna na imprezy ale również na małą kolację.
Smacznego
SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM
200 g ryżu
1 puszka tuńczyka w oleju
papryka kolorowa (żółta, zielona, czerwona)
1 cebula
rodzynki
1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
sos sałatkowy knorra - dowolny
sok z cytryny
sól, pieprz Ryż opłukać w wodzie aż będzie czysta i gotować w dużej ilości wody, tak żeby gotował się luźno. Paprykę, cebulę, osączonego ananasa pokroić w kostkę, rodzynki sparzyć, tuńczyka osączyć i rozdrobnić. Olej z tuńczyka mieszamy z odrobiną soku z cytryny i sosem knorra.
Wszystkie skladniki mieszamy z sosem, doprawiamy ewentualnie do smaku.
Odstawiamy na godzinkę do lodówki a potem zajadamy.
SAŁATKA Z CZOSNKIEM
ok. 200 g ryżu
puszka kukurydzy'
paczka słonecznika łuskanego
2 ząbki czosnku (lub inna ilość w zależności od apodobań)
majonez
sól, pieprz
Ryż opłukać i gotować w dużej ilości wody tak żeby nie rozgotować, odcedzić.
Dodać słonecznik, kukurydzę odsączoną, czosnek drobno posiekany, wymieszać z majonezem, posolić popieprzyć i zajadać. Swietna do grilla.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:28, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
SAŁATKA Z MAKARONU
1/2 paczki makaronu drobnego - wygląda jak pestki ogórka
2 pomidory
1 ogórek
1 p. kukurydzy
kawałek wędliny
majonez
przyprawy
Makaron gotujemy, odcedzamy, kukurydze odcedzamy, ogórka i pomidory obieramy ze skóry i kroimy w kostkę, wędlnię też w kostkę, wszystko mieszamy z majonezem, przyprawiamy i odstawiamy do lodówki. Sałatka jest bardzo odswieżająca. Polecam
SZYBKI STROGONOW
500 g piersi z kurczaka 250 g pieczarek 1 cebula 3 łyżki oleju 2 łyzki śmietany 1/2 łeżeczki słodkiej papryki pieprz cayenne 2 łyzki koncentratu sól,pieprz
Mięsko pokroic w kostkę,cebulke w talarki.Podsmażyć na oleju na zlocisty kolor,dodać pieczarki doprawic pieprzem i solą dusic razem.Na odzzielnej patelni usmażyc piersi z kurczka.Dodać do usmażonych pieczarek i cebuli.Smietane wymieszać ze słodką papryka pieprzem cayenne i koncentratem pomidorowym dodac wszystko do mięsa z pieczarkami i zagotować.Podawać z pieczywem lub ryżem...pychotka
SAŁATKA
1/2 główki kapusty pekińskiej - drobno poszatkuj
2 pomidory 1 zielony ogórek - pokrój w kostkę
1 puszka kukurydzy - odsącz
1/2 pęczka natki pietruszki lub koperku - poszatkuj
wszystko wymieszaj i tuż przed podanieniem polej sosem i wymieszaj
Sos: 1 majonez, 1 kubek smietany 18 % ,1/2 łyżeczki pieprzu sól do smaku - wymieszaj.
Sałatki i sosem nie mieszaj wcześniej, bo warzywa pod wpływem soli puszczaja wodę
FUNIATRYCZNE JADŁO CZYLI UCHO SŁONIA.
Popros w sklepie by z wysokiej piersi indyka odkroili Ci plaster na jakies 1 cm grubosci. Przynies go do domu i niezapomnij podziekowac nieznanemu indykowi za jego poswiecenie. Z naleznym szacunkiem wloz go do woreczka foliowego i tlucz go z kazdej strony tak by powstal sznycel. Im bedzie cienszy i wiekszy tym lepiej. Natrzyj go sola, posyp pieprzem i czosnkiem granulowanym, mozesz takze wetrzec w niego mieszanke ziol prowansalskich. Daj mu teraz odpoczac a sm wznies toast za powodzenie przesiewziecia. Na duzy talerz wysyp maki, na drugim roztrzep jajko, na trzeci wysyp tartej bolki. Ladnie obtocz go w mace , potem z kazdej strony w jajku i na koniec w tartej bolce. Usmaz na rumiano z kazdej strony.
Teraz juz bedziesz zmeczony i zbyt dumny na jakies fikusne dodatki. Proponuje ogorki malosolne, pomidor i grzanke z tostera.
ZUPA CZOSNKOWA
bulion, mięso mielone, czosnek śmietana słodka, troszkę mąki, cebula, pieprz (najlepiej biały)
mięsko mielone( ok. 30 dkg)podsmażyć z cebulką i czosnkiem na oliwie(każdy daje czosnku ile lubi, jak nie ma czasu na wyciskanie może być w ostateczności czosnek granulowany), zasypać mąką przesmażyć jeszcze chwilkę, zdjąć z ognia po mału wlać zimny bulioni mieszać aby nie powstały grudki (osobiście kiedy brak mi czasu zalewam zimną wodą i dorzucam kostki bulionowe). Na małym ogniu, mieszając gotujemy chwilę, tak aby wszystko się połączyło.
Na koniec dolewamy śmietankę i doprawiamy pieprzem.
Nie przesadzać z solą, bulion ma już swój smaczek.
Kiedy śmietana jest już w zupie chwilkę podgrzewamy ale uwaga aby nie zagotować, na talerzu posypać zieloną pietruszką.
Proporcje trzeba dostosować do możliwości ale ta zupa zawsze się udaje więc Funie tej stronki polecam jeśli lubisz czosnek, bo jest prosta i bardzo syta
KURCZAK W WARZYWACH
filet z kurczaka
mrozonka warzywna (polecam chinska lub na patelnie)
oliwa, przyprawy, sos sojowy
Filet pokroic w kostke, posypac przyprawami i usmazyc na oliwie. Mrozonke wsypac rozgrzany na patelni olej, smazyc ok. 10 minut na mocnym ogniu caly czas mieszajac. Dodac kilka lyzek sosu sojowego, przykryc i dusic na malym ogniu do miekkosci. Wymieszac z usmazonym filetem, doprawic do smaku i podawac z ryzem.
WIEPRZOWINA W POMIDORACH
0,5 kg wieprzowiny (jaka kto lubi - tlusta lub chuda)
5 pomidorow
jedna ostra papryka
zabek czosnku
oliwa, sol, pieprz
Mieso umyc, osuszyc, pokroic i obsmazyc na oliwie. Podlac goraca woda, dodac pieprz i dusic na malym ogniu pod przykryciem.
Pomidory umyc, sparzyc, obrac ze skorki, pokroic na cwiartki. Czosnek drobno posiekac. Pomidory i czosnek dodac do miesa. Posolic i dusic, az mieso będzie miekkie, a pomidory sie rozgotuja. Wtedy dodac drobno pokrojona ostra papryke. Wszystko razem jeszcze chwile poddusic. Mozna dodac swiezego tymianku.
Podawac z ziemniakami lub makaronem.
ZUPA 1
30 dag miesa wieprzowego
30 dag boczku
20 dag grubej fasoli
1 pietruszka
1 cebula
1 marchewka
4 ziemniaki
3 lyzki maki
jajko
sol, pieprz, inne ulubione przyprawy
no i woda
Namoczona przez noc fasole razem z pokrojona w gruba kostke wieprzowina ugotowac do miekkosci. Dodac starta na tarce marchewke i pietruszke. Boczek i cebule pokroic w kostke, przesmazyc i dodac do zupy.
Z jajka i maki robic zacierki i tez wrzucic do zupy. Wszystko razem gotowac jeszcze kilka minut i doprawic do smaku.
ZUPA 2
pol porcji wloszczyzny
mala wloska kapusta
5 ziemniakow
2 lyzki maki
4 lyzki smietany
sol, pieprz, zielenina
Oczyszczona wloszczyzne zetrzec na tarce o duzych oczkach i na lekko podsmazyc bez rumienienia. Zalac podsmazone warzywa wrzaca woda (ok. 1,5 l), dodac pokrojona kapuste włoska, ziemniaki, sol i przeprz. Przykryta zupe gotowac do miękkości warzyw, (ok. 20 min). Zupe podprawic smietana wymieszana z maka i zagotowac i wsypac posiekana zielenine.
Do tak przygotowanej zupy juz po jej przyprawieniu mozna dodac 2-3 pomidory obrane ze skorki i pozbawione pestek pokrojone w drobna kostke.
ZUPA 3
wloszczyzna
0,5 kg miesa wieprzowego lub wolowego
0,5 kg ziemniakow
szklanka kaszy jeczmiennej
pol szklanki smietany
sol, pieprz, zielenina
Mieso i wloszczyzne ugotowac do miekkosci, dodac kasze, ziemniaki pokrojone w kostke i przyprawy. Gdy wszystko bedzie miekkie zaprawic smietana, doprawic do smaku i dodac zielenine
SAŁATKA, któe idealnie pasują do różnego rodzaju wędliny
- papryka konserwowa
- ser żółty /pokrojony w kostkę
- czosnek /przeciśnięty przez praskę/
- natka pieyruszki /dużo/
- majonez
sół, pieprz, papryka ostra w proszku
Wszystkie skłądniki wymieszać i to wszystko
Nie podaje dokłądnych ilości, gdyż robie ją na oko, ale nie ałuje czosnku i natki.To jest średni słoik papryki i tak ok. 20dag sera.
II SAŁATKA Z MATIASÓW:
- 2 matiasy
- jabłko
- cebula
- 3 ogórki kiszone
- 2 jaja na twardo
- majonez, natka pietruszki, sól, biały pieprz
Śledzie wymoczyć jeśl są bardzo słone, jabłko, ogórki, jaja i cebulę pokroić w kostkę i wszystko wymieszać z majonezem i doprawić do smaku!!
FLAKI
1 kg flakow wolowych
0,5 kg chudej cieleciny lub wieprzowiny
bulion wolowy
2 duze marchewki
2 srednie pietruszki
sredni seler
srednia cebula
2 srednie pory - tylko biale czesci
4 lyzki masla
2 lyzki maki pszennej
1/4 lyzeczki imbiru, 1/2 swiezo startej galki muszkatolowej, 1 lisc laurowy, 2-3 ziarnka ziela angielskiego, bialy pieprz, papryka slodka i ostra, majeranek, sol
Flaki umyc, oczyscic, obgotowac. Przeplukac goraca woda, pokroic. Wrzucic do bulionu razem z pokrojonym w kostke miesem, lisciem lurowym, utluczonym na drobno zielem angielskim i gotowac ok 1,5 godz. Pokrojone w paski warzywa (bez cebuli) udusic na 2 lyzkach masla i dodac do flaczkow i gotowac jeszcze okolo pol godziny. Drobno posiekana cebulce zezlocic na reszcie masla, dodac make i zrobic jasna zasmazke i podprawic nia flaki. Dodac reszte przypraw i zagotowac.
Troche czaso- i pracochlonne, ale koncowy efekt wynagradza caly trud poswiecony podczas ich przygotowywania, tylko, ze nie kazdy je lubi. Ja gotujac flaki musze dla panapyska przyrzadzac cos innego.
SERNIK Z JAGODAMI NA ZIMNO
pół kilo jagód
dwa serki homogenizowane waniliowe
pół litra jogurtu naturalnego
dwie łyżki żelatyny
pół szklanki wody
1/2 albo 3/4 szklanki cukru
paczka biszkoptów albo
herbatników
galaretka wiśniowa
1. Dno tortownicy lub średniej wielkości blachy wyłożyć nasączonymi mlekiem albo sokiem owocowym biszkoptami.
2. Żelatynę przygotować według opisu na opakowaniu.
3. Serki waniliowe wymieszać z jogurtem, cukrem, dodać przestudzoną żelatynę. Delikatnie połączyć z umytymi i przesuszonymi jagodami. Przełożyć masę do tortownicy i wstawić do lodówki.
4. Gdy sernik stężeje ostrożnie wylać na wierzch zimną galaretkę wiśniową przygotowaną z torebki albo zrobioną własnoręcznie z soku wiśniowego i żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wody
MŁODA KAPUSTA
1młoda kapusta
2 marchewki
kawałek boczku
1 cebula
koper
szczypior
czosnek
1 pomidor
Gotujemy kapustkę (poszatkowaną) z solą, odcedzamy tak żeby trochę wody zostało , przesmażamy boczek a na tym tłuszczu cebulkę, do kapustki dodajemy startą na grubych oczkach marchew, pokrojonego pomidora bez skóry, boczek i cebulkę i dusimy chwilę tak żeby pomidorek sie rozpadł. Dodajemy na końcu koperek, szczypiorek, czosnek drobno poisekany, przyprawiamy solą, pieprzem, lekko kwaskiem cytrynowym i gotowe
GOŁĄBKI:
jak nie mam czasu, to robię taką uproszczoną wersję: kapustę wloską pokroić, może być tak, jak na surówkę, przelać wrzątkiem; mięso mielone doprawić po swojemu, dodać dużo koperku, można podsmażoną cebulkę, ja - z wygody - daję szczypiorek, cale jajko; mięso polączyć z kapustą, wymieszć, wyrobić dobrze masę, formować kotletogoląbki, obtaczać w mące i na patelnię; jak się podsmażą, dodać bulion lub po prostu - wodę, maggi, dusić, aż kapusta będzie miękka; jeszcze doprawić na końcu pomidorami na przyklad i koperkiem
DANIE JEDNOGARNKOWE
50 dag wieprzowiny (chudej golonki, od szynki lub łopatki)
10 dag wedzonego boczku
35 dag brokulow (lub kalafiora)
50 dag marchwi
40 dag bialej kapusty
cebula
2 lyzki koncentratu pomidorowego
4 lyzki kaszy wiejskiej
2-3 listki laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego
pieprz, sol, natka pietruszki i inne ulubione przyprawy
Mieso umyc, pokroic w gruba kostke, zalac zimną wodą i gotowac ok. godziny. Dodac liscie laurowe i ziele angielskie oraz oplukana na kaszę i gotowac ok. 20 min. Wlozyc poszatkowana kapuste, gotowac ok. 15 min. Dodac statra na grubych oczkach marchew i znowu gotowac ok. 15 min. Nastepnie dolozyc pokrojone brokuly i gotowac do miekkosci wszystkich skladnikow. Boczek i cebule drobno pokroic, razem usmazyc na patelni, dodac do garnka. Dodac koncentrat i doprawic do smaku. Potrawa powinna byc gesta bez dodawania zasmazki. Smaczniejsza jest odgrzana na drugi dzien
PYSZNE GOŁĄBKI.
pół kilograma karczku
pół kilograma cielęciny to ważne
1 saszetkę ryżu
dużo kolorowego pieprzu
sól
1 kostka masła koniecznie
kapustę młodą namoczysz w gorącej wodzie z dodatkiem oliwy wtedy sie nie łamie jest elastyczna.
sos ,
1 słoiczek dobrego koncentratu najlepiej łowicz lub pudliszki,
na dno garnka pół kostki masła na to liście a potem zrób ale małe gołąbki przykryj liśćmi i połowę kostki masła dodaj na koniec i cały koncentrat z niewielką ilością wody
CIASTO Z AGRESTEM
3 szkł mąki krupczatki
5 łyżek cukru
1 p margaryny
5 żółtek
2 łyżeczki proszku
3 łyżki śmietany
Zagnieść ciasto zostawić kawałek ( do starcia na wierzch) resztą wyłożyć foremkę.
75 dag agrestu
rozłożyć na ciasto
5 białek ubić ze szklanką cukru dodać
2 budynie śmietankowe rozłożyć na agreście
rozkruszyć pozostawioną część ciasta
Piec ok 50 - 60 minut w temp. 200
POLĘDWICZKI Z KURKAMI
i tak: polędwiczki wieprzowe kroję na grubsze plastry, rozgniatam je ręką, przyprawiam tylko pieprzem i smaże krótko na mocno rozgrzanej patelni (i na maselku); do tego robię sos z kurek, cebuli, śmietany i jakiejś zieleniny; polędwiczki przed końcem smażenia solę, polewam sosem na talerzu; do tego będzie ziemniak pieczony w folii; pyszniaste;
KURKOWY RYZ:
40 dag ryzu
60 dag swiezych kurek (moga byc tez gaski lub rydze, ale na nie jeszcze za wczesnie)
2 cebule
2-3 lyzki margaryny
4 lyzki gestej smietany
papryka, pieprz, sol, tarta bulka, zolty ser
Ryz ugotowac na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem papryki. Grzyby oczyscic, umyc, pokroic. Cebule posiekac i lekko podrumienic na margarynie, dodac grzyby, smietane i razem dusic na malym ogniu bez przykrycia ok. 15 min. Wymieszac z ryzem, przyprawic do smaku i wlozyc do zaroodpornego naczynia wysmarowanego tluszczem i wysypanego tarta bulka i zapiekac ok. 20 min w temp. ok 180-200st. Natychmiast po wyjeciu posypac tartym serem.
SUROWKA:
kapusta pekinska
peczek rzodkiewki
2 marchewki
2 ogorki
peczek szczypiorku
swieza papryka
sol, pieprz, ulubione przyprawy
Kapuste drobno pokroic, papryke - w kostke, szczypiorek posiekac, reszte zetrzec na tarce o grubych oczkach. Wszystko razem wymieszac, przyprawic. Przyrzadzic na 2-3 godziny przed podaniem. Mozna dodac 2-3 lyzki oliwy, troszke soku z cytryny, 2-3 plastry ananasa pokrojonego w kosteczke, 3-4 lodygi selera naciowego - kto co ma i kto co lubi
PLACEK DOSKONAŁY
20dag masla lub margaryny utrzec na piane.Jesli robimy to mikserem,to doddajemy w czasie ucierania25 dag cukru i po kolei 4 jajka.Nastepnie dodajemy 10dag mielonych orzechow lub migdalow,5dag maki ziemniaczanej,5dag maki przennei i 5 dag otrab przennych lub platkow owsianych.Jesli robimy to wszystko recznie trzeba dodac pol plaskiej lyzeczki proszku do pieczenia.Jesli mikserem,proszek nie jest potrzebny.Dodajemy jeszcze 5 dag rodzynkow.Ciasto piec w formie ntluszczonej papierem,w srednio nagrzanym piekarniku,przez ok.1 godz.Foremka najlepsza keksowa.Po wyjeciu i ostygnieciu ,placek posmarowac glazura:12 dag cukru pudru,rozcieramy z lyzeczka kawy w proszku i kilkoma lyzeczkami wody.Na wierzchu mozna udekorowac orzechami.
Jesli dodamy migdaly placek bedzie koloru zolto-bialego,jesli orzechy,bedzie ciemny,ale b.dobry
BISZKOPT Z JABŁKAMI
10 jajek 10 łżek maki tortowej 10 łyżek cukru pudru 2 łyżki octu 2 łyżeczki proszku do pieczenia 12 galaretki agrestowe 1,5 kg jabłek
Zółtka utrzeć z proszkiem do pieczenia.Ubić pianę z białek do piany dodać utarte zółtka i po 1 łyżce cukier puder i mąkę delikatnie mieszając na koniec dodać ocet.Upiec biszkopt na średnioej wielkości blaszce na złocisty kolor .Przekroic na 2 części.
Jabłka obrać i udusic na patelni do ciepłych dodać galaretkę sypką,podgrzać i dobrze wymieszać wyłożyć mase jabłkową na biszkopt przykryc 2 częścią placka,polac polewą orzechowo czekoladową.Pychotka!!
ZUPA SZCZAWIOWA
1. wywar z jakiejś kości i jarzyn (może być porcja rosołowa +marchewka, pietruszka, seler, cebulka , czosnek, sól, pieprz ziołowy) gotujemy
2. Jak zmiękna warzywka dodajemy ziemniaki w kostkę
3. Jak zmiękną zaklepujemy lekko mieszanką śmietany wody i mąki (1 łyzka śmietany, 1 łyżka mąki i trochę wody - wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do zupki)
4. Na końcu dodajemy posiekany szczaw i tylko chilke gotujemy
5. No i jajeczka - można ugotować i kazdemu na talerz pokroić grubo albo tez grubo wkroić do garnka, niektórzy też zaklepują zupę surowymi jajkami i gotują do ścięcia ale ja nie lubie bo takie farfocle sie robią.
MEKSYKAŃSKIE WYZWANIE:
0,5 kg malych kawalkow kurczaka
1 lyzka oliwy
1 cebula - drobno pokrojona
2-3 zabki czosnku - zmiazdzone
150 ml koncentratu pomidorowego
chinska mrozonka warzywna
40 dag czerwonej fasoli
40 dag startego ostrego zoltego sera
sol, bialy pieprz, chili i inne przyprawy
kilka (2-3 na osobe) usmazonych cieniutkich nalesnikow
Na patelni podgrzac oliwe, dodac cebule i zeszklic, dodac czosnek. Dodac mieso z kurczaka, koncentrat pomidorowy i chili. Dusic na malym ogniu przez 15 min.
Fasole, namoczyc, ugotowac do miekkosci, odcedzic i zmiksowac doprawiajac do smaku.
Mrozonke udusic z niewielka iloscia wody i doprawic.
Na nalesnika nalozyc troche pasty z fasoli, warzywa i kurczaka; zawinac w rulonik.
W natluszczonej brytfance uklozyc zawiniete nalesniki i wstawic do goracego piekarnika (200 st.) na ok. 20 min. Na 5 min przed koncem pieczenia posypac startym serem i swiezo zmielonym zotym serem.
Podawac z pikantymi sosami (np. meksykanskim, czosnkowym, chrzanowym
LECZO
kiełbasa śląska czy inna cieńka
Kawałek boczku
cebula
Papryka surowa (może być kolorowa)
pomidory
przyprawy
Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni, dodajemy pokrojoną cebulkę, jak się to przesmaży, następnie paprykę i pomidory sparzone obrane ze skórki i pokrojone, wszystko przyprawiamy solą i dusimy do miękkości papryki. Na koniec po wyłączeniu ognia można dodać czosnek jak ktoś lubi ( ja lubię), świeżą bazylię, ewentualnie dla zaostrzenia smaku odrobinę chili
KOTLECIKI ŚLEDZIOWE zupełnie o nim zapomniałam ,wczoraj przez przypadek znalazłam podaje
sledzie matiasy solone /lekko wymoczyć/ 30 dkg miesa piezconego lub ugotowanego 1 ugutowany duzy ziemniak 1-2 cebule masło pieprz,2 żółtka
Sledzie,mieso i ziemniak przepuscic przez maszynke.Cebule posiekac i podsmażyć na masle ,włożyc do masy śledziowo-miesnej dodać żółtka,pieprz i starannie wszystko wyrobić.Uformowac podłużne klopsiki i smazyć na masełku.Podawać z ziemniakami i suróweczka pychota
KAWA MROŻONA A w uproszczony sposob robimy ja tak:
Trzeba zaparzyc kawe rozpuszczalna (wszystkie ilosci w zaleznosci od ilosci osob) w malej ilosci wody i ostudzic. Do blendera - takiego z dzbankiem - wlozyc sporo zwyklego lodu z lodowki, tylez samo lodow waniliowych, wlac kawe, oslodzic (proporcje nie maja znaczenia) i miksowac az rozbije sie lod. W 5 minut wychodzi gesta pychota zwana kawusia mrozona. Mozna ja podac w pucharkach "warstwowo": kawa, galka lodow, kawa ale nie koniecznie. W elegantszym wydaniu mozna jeszcze na wierzch popsikac smietana z "dezodorantu". Podawac z rureczka i lyzeczka (rym cym, cym) bo najpierw, jak geste potrzebna lyzeczka a potem rurka.
TIRAMISU
2 opakowania serka mascarpone po 0,5kg
biszkopty - ja daje okragle, bo nasze polskie podluzne sa zbyt miekkie, ilosc - okolo 1 paczka na warstwe
kawa - mielona lub rozpuszczalna (kto jaka lubi)
likier - ja daje amaretto
cukier puder - ilosc wg uznania
smietanka 30% lub 36% - minimum 0,5l, ja daje 750ml - mocno schlodzonej
2 tabliczki gorzkiej czekolady - rowniez schlodzonej
Jezeli smietanka jest dobra, to nie trzeba zadnego sztucznego zagestnika do niej.
Zaparzamy bardzo mocna kawe (okolo 5 lyzek - nie lyzeczek - w 250 ml wody). Mozna ja troszke poslodzic. Do zimnej kawy dodajemy ok. 150 ml likieru.
Smietane ubijamy na sztywno z niewielka iloscia cukru.
Czekolade ucieramy na tarce na drobnych oczkach.
Ucieramy ser z cukrem. Do puszystej masy dodajemy 2/3 ubitej smietany, 1/4 kawy z likierem, 1/5 utartej czekolady i delikatnie mieszamy.
Ukladamy na dno blaszki warstwe biszkoptow i skrapiamy je kawa z likierem. Na to wykladamy 1/3 masy serowej i posypujemy 1/5 czekolady.
Teraz znowu warstwa biszkoptow, tyle, ze tym razem zanurzonych w kawie, na to 1/3 masy serowej i 1/5 czekolady.
Znowu "zmoczone" biszkopty, 1/3 sera i 1/5 czekolady.
I ostatnia warstwa - "zmoczone" biszkopty, na to ubita smietanka i reszta utartej czekolady, ktora powinna calkowicie przykryc smietane.
Teraz na noc do lodowki i do porannej kawy w sam raz.
Chyba nigdzie sie nie pomylilam w dzieleniu sera, czekolady i smietany na ulamki
Czasami daje ser Campina i sernik na zimno, ale wtedy potrzeba wiecej smietanki.
Zreszta nie ma przepisu, ktorego nie moznaby zmodyfikowac. Ja nie uzywam wanilii, bo jej nie lubie, ale mozna to zrobic.
Ilosc skladnikow dodawanych do sera wyczujesz po pierwszym zrobieniu tego ciasta, bo podane proporcje sa "na wyczucie
PIERSI KURZĘCE
Ja to zmodyfikowalam i zrobilam rowniez druga opcje;
Ja ten kurzy biust najpierw obgotowuje w Vegecie (zawsze wiecej i chowam do zamrazalnika na zapas), kroje na kawalki, do tego tak jak w tamtym przepisie:
1 duza lyzka maki, 1 jajko, 1 duza lyzka majonezu, garsc zoltego sera ktory dla uproszczenia kroje na drobne kawaleczki, (lepszy wedzony), sol, pieprz, przyprawy do smaku. Wszystko wymieszac, dodac mieso, nakladac na patelnie lyzka, smazyc w duzej ilosci tluszczu.
Opcja 2:
To samo ale bez majonezu, zrobic troche gesciejsze, obtaczac w tartej bulce tak jak mielone kotlety.
ZUPA CYGAŃSKA:
1,5 l wywaru warzywno-miesnego (moze byc kostka z papierka), 4 ziemniaki, 20 dkg chudego wedzonego boczku ( pokroic w paseczki i podsmazyc chwilke), 1/2 szkl. smietany, 3 lyzki koncentratu pomidorowego, 2 cebule, natka pietruszki, 2 lyzki oleju, 1 lyzka maki, majeranek, Maggi, sol, pieprz. Cebule pokroic w kostke i podsmazyc na oleju, skropic wywarem i poddusic. Dodac koncentrat i boczek. Ziemniaki pokroic w drobna kostke, zalac wywartem i gotowac. Gdy beda miekkie dodac to, co podduszone (cebula, boczek, przecier). Smietane wymieszac z maka i polaczyc z zupa. Chwile jeszcze gotowac, przyprawic do smaku, posypac natka
KOTLECIKI DROBIOWE ZE ŚLIWKAMI
mieso mielone z indyka 1 jajko bułka tarta sól,pieprz majeranek olej 1 cebula 4 sliwki węgierki
Sliwki przekroic na połóweczki usunąć pestki.Cebule obrac i pokroic w plasterki
Do mięsa mielonego dodać jajko bułkę tartą,majeranek sól pieprz dokładnie wyrobic na jednolita masę
Formowac kulki i każda nadziewać połówka śliwki.Tak przygotowane kotleciki panierowac w bułce.Smazyc na oleju na złoty kolorek.Pod koniec smażenia dodać cebulkę i dusic pod przykryciem około 5 minut.Do tego kochaniutkie kobitki ziemniaczki surówka z kapustki mniam mniam super danko
CIASTO Z KISIELEM
5 jajek 4 łyżki maki /tortowa
1 łyzka maki ziemniaczanej
1/2 łyzeczki proszku do pieczenia 5 łyzek cukru 1 cukier waniliowy 2 łyzki oleju 2 opakowania/koniecznie/ kisielu wisniowego 3 szklanki wisniowego kompotu
Białka ubic na sztywna pianę,dalej ubijając dodać żółtka i cukier,cukier waniliowy i olej. Na koniec dodać wymieszane maki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wszystko wymieszać.Wylac ciasto do formy i piec w nagrzanym piekarniku 25 minut w temp. 200 stopni.
Ugotowac kisiel na kompocie wisniowym.Wystudzone ciacho przekroic na dwa placki,Na jeden wylac gorący kisiel przykryc drugim.Ciasto ja polewam lukrem cytrynowym.
KOTLETY Z KASZY GRYCZANEJ
torebka lub 2 kaszy gryczanej ugotowanej na sypko cebula ok.2 szt. twaróg 1-2 kostki jajka 2-szt bułka tarta przyprawy sól pieprz lub cos ostrzejszego według swego smaka
Ugotować kaszę ,cwebulka kroimy w kostke i podsmażamy na oleju,dodajemy do kaszy.Twaróg rozkruszamy dodajemy do kaszy i cebuli.Teraz wbijamy jajka -wszystko wyrabiamy na masę doprawiamy.Formujemy kotleciki obtaczamy w bułce tarte i kładziemy na patelnie/ rozgrzany tłuszcz/Gotowe!! podajemy z surówką.
Masa powinna byc gesta /jeżeli bedzie rzadka dodac troszke do środka bułki tartej
PIZZA ZUPA
Składniki:
3 duże cebule, 1 kg mielonego mięsa, 1 łyżka vegety, 1 duża puszka pomidorów, 1 duża puszka papryki w occie, 1 duży słoik pieczarek w occie, 1 kremówka, 200g sera topionego
Jak przyrządzić?
Zrobić małe mielone z cebulą, do garnka wlać 2l wody i dodać vegetę. Zagotować. Dodać pomidory z sosem, pokrojoną paprykę z zalewą, pokrojone pieczarki z zalewą. Wszystko zagotować. Dodać mielone. Doprawić pieprzem, solą, majerankiem i oregano. Dodać ser i zaprawić śmietaną. Gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Jak podawać?
Zupa jest naprawdę dobra. Polecam!
SAŁATKA FLAMANDZKA NA UPAŁY
Skladniki:salata,papryka czerwona,zielony ogorek,gotowane pory,seler naciowy,2pomidory,krewetki spazone,sol,pieprz,2jajka na twardo.
Wszystkie warzywa kroimy,ukladamy na talerzu.Solimy i pieprzymy,dodajemy krewetki,posypujemy cebulka dymka drobno posiekana i kladziemy jajka na twardo pokrojone w osemki.Polewamy sosem:jogurt z majonezem.
BIGOSIK
wloska kapusta
1 puszka czerwonej konserwowej fasoli
2 cebule
maly koncentrat pomidorowy
natka pietruszki
mieso (ilosc i gatunek wg uznania)
bulion warzywny
Kapuste drobno poszatkowac. Cebule posiekac.
Mieso pokroic na male kawalki i poddusic na tłuszczu razem z cebula, wlac bulion, dodac kapuste i ziola gotowac do miekkosci wszystkich skladnikow. Doprawic. Dodac posiekana natke pietruszki, osaczona z zalewy fasolke i koncentrat pomidorowy i gotowac jeszcze ok 10 min
MAKARON SPAGETTI
10 dag masla
20 dag chudej wedliny
10 dag twardego sera zoltego (np. ementaler, gruyer, parmezan)
10 dag niebieskiego sera plesniowego (np. roquefort, gorgonzola, rokpol)
20 dag miekkiego lagonego sera zoltego (np. edam, gouda, cheddar)
150 ml slodkiej smietanki
przyprawy
Ugotowac makaron aldente. W garknu roztopic maslo i podsmazyc pokrojona w drobna kostke wedline, dodac sery starte na tarce lub pokrojone w kostke. Rozpuscic je na malym ogniu caly czas mieszajac, dodac smietanke, doprawic i wymieszac i jeszcze chwile pogotowac
SAŁATKA Z KALAFIORA
Dla wielbicieli kalafiora i czosnku:
-kalafior-ugotować w lekko osolonej wodzie,ostudzić podzielić na różyczki.
-czosnek-ilość dowolna-wycisnąć przez praskę,dodać do kalafiora.Następnie dodać majonez,ewentualnie doprawić solą i pieprzem.Wstawić do lodówki,aby składniki się "przegryzły
GOŁĄBKI W SOSIE CURRY
ryz mięso mielone 1/2 kg pieczarek puszka kukurydzy 2 cebule por pietruszka natka /posiekana/ sól pieprz 2 łyżeczki curry tłuszcz do podsmażenia ,żółty
sos: 2 łyzki maki ,tłuszcz 2 szklanki mleka sól pieprz łyżeczka curry posiekana pietruszka
Ugotować ryż w osolonej wodzie.Kukurydze odsaczyc z zalewy pokroic pieczarki w plasterki,obrac cebule i poszatkować,por pokroić w talarki.Pieczarki,cebulę,pora podsmażamy na tłuszczu. Na patelnię wykładamy mielone mięso i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.Kiedy mieso nie bedzie surowe lączymy z pieczarkami,cebula porem ryżem i kukurydzą.Wszystko przez chwilke trzymamy na ogniu.Farsz doprawiamy sola pieprzem i curry.dosypujemy pietruszkę
Przygotowany farsz nakładamy na ugotowane liscie kapusty,zawijamy gołąbki.
Przygotowujemy sos
Na patelni lekko rumienimy makę,dodajemy tłuszcz,mieszamy z maką,wlewamy małym strumieniem mleko,stale mieszając.Gotujemy chwilkę.Doprawiamy odrobiną soli, pieprzu i łyżeczką curry.,Mieszamy z natka pietruszki.Smarujemy naczynie żaroodporne i układamy gołąbki ciasno jeden koło drugiego.Wszystko zalewamy sosem.Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około pół godziny.Na kilka minut przed wyjeciem wszystko posypujemy startym żółtym serem i na moment wkładamy do piekarnika czekamy aż się ser rozpusci.I gotowe miłe kuchareczki
AJERKONIAK
30 dag cukierkow kukulek
mleko nieslodzone w puszce
200ml wodki
Mleko z puszki(nie w puszczce)na bardzo malym ogniu podgrzewac,wrzucic cukierki,mieszac az sie rozpuszcza.Gdy lekko zgestnieje,zestawic z ognia.Do letniej masy dodac wodke,wymieszac.Dla amatorow mocniejszych trunkow:100ml wodki i tyle samo spirytusu.Ten "napoj"mozna rowniez wykorzystac jako np.polewe do lodow(oczywiscie dla doroslych
FASOLKA W POMIDORACH
1 kg fasolki szparagowej
20 dag cebuli
20 dag marchwi
100 ml oleju
3 lyzki cukru
1 lyzka soli
1 lyzka octu
lisc lurowy
1/2 l przecieru pomidorowego
Ugotowac fasolke w nieosolonej wodzie na "jedrno". Ostudzic. Marchew zetrzec na grubych oczkach, cebule pokroic w plasterki i razem udusic na oleju. Po ok. 15 min dodac reszte skladnikow razem z ugotowana wczesniej fasolka i dusic jeszcze przez 5 min. Nakladac do sloikow i gotowac ok. 20 min.
SAŁATKA Z BURACZKÓW
5 kg buraczkow
10 duzych slodkich papryk
5 ostrych papryczek
10 duzych cebul
po 1 szkl: octu, cukru, oleju
2 lyzki soli
Ugotowac w nieosolonej wodzie buraczki w lupinkach. Ostudzic, obrac, zetrzec na grubych oczkach. Cebule pokroic w krazki, slodka papryke w drobne paski, ostra - drobniutko posiekac. Dodac olej i udusic pod przykryciem do miekkosci. Zestawic z ognia i wymieszac z buraczkami i reszta skladnikow. Ostudzone nakladac do sloikow i gotowac ook 10 min.
SAŁATKA Z OGÓRKÓW
5 kg ogorkow
5 duzych cebul
1/2 l octu
30 dag cukru
ok. 5 lyzek soli
zielony koperek (ok. 2 garsci)
slodka czerwona papryka
Ogorki obrac i pokroic w talarki (niezbyt cienkie). Cebule pokroic w poltalarki, koperek drobno posiekac. Wszystkie skladniki razem wymieszac i odstawic na 2-3 godziny. Do kazdego sloika z ogorkami wrzucic 3-4 kawalki papryki. Sloiki gotowac ok. 5 min od chwili zawrzenia.
SAŁATKA WIELOWARZYWNA
po 1/2 kg:
fasolki szparagowej
cebuli
slodkiej papryki
cukinii
ogorkow
wloskiej kapusty
marchewki
zielony koperek - 2-3 garscie
Obrac i pokroic warzywa: ogorki, cebule i cukinie w krazki, papryke w paski, fasolke w sredniej wielkosci kawalki, kapuste poszatkowac, marchew zetrzec na grubych oczkach. Fasolke ugotowac osobno w nieosolonej wodzie prawie do miekkosci, dodac reszte warzyw (bez ogorkow i kopru) i pogotowac jeszcze ok. 10 min. Odcedzic, ostudzic, dodac ogorki i posiekany drobno koperek wymieszac.
zalewa: 1 l wody, 1 lyzka soli, 2 lyzki cukru, 2 lyzki octu - zagotwac i goraca zalewa napelniac sloiki. Do kazdego sloika dodac zabek czosnku, 3-4 ziarnka pieprzu, lisc laurowy i ziele angielskie. Sloiki gotowac ok. 20 min.
SAŁATKA OGÓRKOWA
4 kg ogorkow
0,5 kg papryki
0,5 kg marchwi
0,5 kg cebuli
1/2 szkl cukru
1/2 szkl octu
pieprz, sol, czosnek - do smaku
Ogorki obrac i w talarki, papryke w paseczki, cebule w talarki, marchew - na grubych oczkach, czosnek drobno posiekac. Wszysto razem wymieszac i odstawic na 5-6 godzin. Nakladac do sloikow (nie odcedzac soku) i na wierzch kazdego wlac lyzke oleju.
Sloiki gotowac ok. 15 min.
SAŁATKA Z KALAFIORA
4 kalafiory
3 lyzki cukru
1/2 szkl. octu
male cebulki
lyzka soli
lyzeczka pieprzu ziarnistego
1 l wody
Kalafiory podzielic na pojedyncze rozyczki i ugotowac na polmiekko. Przelozyc do sloikow i zalewac zalewa.
zalewa: male cebulki (po jednej na sloik) ugotowac na polmiekko z cukrem, sola, pieprzem dodajac na koniec ocet.
Sloiki gotowac ok. 20 min.
SAŁATKA BURACZANO - KAPUŚCIANA
po 2 kg bialej kapusty i burakow
40 dag cebuli
Zalewa: pol szkl. oleju, szkl. winnego octu, 3/4 szkl. cukru, 1/3 szkl. wody, 2 lyzki soli
Buraki ugotowac, ostudzic, obrac, zetrzec na gubych oczkach. Kapuste poszatkowac, ugotowac i odcedzic. Cebule pokroic w osemki. Wymieszac warzywa i zalac goraca zalewa, wymieszac. Odstawic do wystudzenia.
Sloiki gotowac ok. 15 min.
SAŁATKA OGÓRKOWA
4 kg ogorkow
0,5 kg papryki
0,5 kg marchwi
0,5 kg cebuli
1/2 szkl cukru
1/2 szkl octu
pieprz, sol, czosnek - do smaku
Ogorki obrac i w talarki, papryke w paseczki, cebule w talarki, marchew - na grubych oczkach, czosnek drobno posiekac. Wszysto razem wymieszac i odstawic na 5-6 godzin. Nakladac do sloikow (nie odcedzac soku) i na wierzch kazdego wlac lyzke oleju.
Sloiki gotowac ok. 15 min.
SAŁATKA Z KALAFIORA
4 kalafiory
3 lyzki cukru
1/2 szkl. octu
male cebulki
lyzka soli
lyzeczka pieprzu ziarnistego
1 l wody
Kalafiory podzielic na pojedyncze rozyczki i ugotowac na polmiekko. Przelozyc do sloikow i zalewac zalewa.
zalewa: male cebulki (po jednej na sloik) ugotowac na polmiekko z cukrem, sola, pieprzem dodajac na koniec ocet.
Sloiki gotowac ok. 20 min.
SAŁATKA BURACZANO – KAPUŚCIANA
po 2 kg bialej kapusty i burakow
40 dag cebuli
Zalewa: pol szkl. oleju, szkl. winnego octu, 3/4 szkl. cukru, 1/3 szkl. wody, 2 lyzki soli
Buraki ugotowac, ostudzic, obrac, zetrzec na gubych oczkach. Kapuste poszatkowac, ugotowac i odcedzic. Cebule pokroic w osemki. Wymieszac warzywa i zalac goraca zalewa, wymieszac. Odstawic do wystudzenia.
Sloiki gotowac ok. 15 min.
ROLADKI Z PIERSI KURCZAKA
Przepis jest naprawdę prosty,wymyśliłam go gdy zmusiła mnie do tego sytuacja .Trzeba było nakarmić rodzinkę 4 osoby a w lodówce tylko 1 pierś awięc porcja na 2 osoby.Potrzeba okazała się matką wynalazku i oto przepis.1 dużą pierś z kurczaka dzielę na 4części,lekko rozbijam z dwóch stron.Posypuję przyprawą do kurczaka bądz przyprawą Kebab-Gyros[Prymatu]Na każdą część mięska kładę plasterek żółtego sera i 1/2 parówki.Następnie zwijam roladkę,panieruję ,smażę i gotowe.Parówki muszą być dobrej jakości.Roladek nie spinam bo mięsko łatwo się formuje.Inna wersja wymyślona póżniej to-zamiast parówki na ser kładę podduszone,przyprawione pieczarki zcebulką i również zwijam roladkę.Na ser kładłam też paseczki konserwowej papryki i ogórka .Po przekrojeniu takiej roladki widać ładną warzywną kompozycję kolorów
JABŁECZNIK Z BUDYNIEM
4 jaja
1 szkl. cukru
1 kostka margaryny
1 szkl. mąki ziemniaczanej
1 szkl. mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie te składniki połączyć mikserem, białka od żółtek oddzielić i ubite połączyć z ciastem,ale nie mikserem.
1 kg jabłek, utartych i odciśniętych
budyń: 1 litr mleka +2 torebki budyniu + 0.5 szkl. cukru.
2/3 ciasta idzie spód, potem są jabłka, budyń gorący i ciasto pozostałe. Piec ok. 50 minut w tem. 180.
CYCKI MURZYNKI
3/4 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
6 białek
2 łyżki maki
1 paczka wórek kokosowych
1 szkl. maku
Białka ubic na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę, wiórki i mak. Piec 20 min. w tem. 170.
Krem:
1 1.2 szkl. mleka
6 żółtek
6 łżek cukry
3 łyzki mąki
1 kostka masła
Z żółtek cukru i 1/2 szkl. mleka, mąki zrobić budyń, zagotować 1 szkl. mleka i wlać rozmieszane żółtka. Ugotuje się budyń. Ostudzić i utrzeć z masłem. Krem wyłóżyć na upieczone ciasto.
Na krem kłaść nasączone w wódce biszkopty /okrągłe/, na biszkopty położyć rodzynki i zalać polewą czekoladową.
PAPRYKA KONSERWOWA
1 kg papryki
zalewa: 5 szkl wody, 1 szkl octu, lyzka soli, 4 lyzki curku - zagotowac
Z paprki usunac gniazda naisenne. Pokroic ja w cwiartki, ukladac w sloiku dodajac do kazdego z nich po 4-5 ziaren pieprzu, 2 ziarnka ziela ang, zabek czosnku i lisc laurowy. Zalac zalewa i na wierzch wlac po 1 lyzce oleju. Gotowac ok. 15 min.
PAPARYKA Z CEBULĄ
1,5 kg cebuli
1,5 kg papryki
5 ostrych papryczek
1 l winnego octu
2,5 szkl curku
2 lyzki soli
Zagotowac ocet, dodac cukier i sol, wymieszac. Dodac pokrojona w cienkie plasterki cebule i papryke pokrojona w paseczki. Wszystko razem gotowac 15 min. Gorace nakladac do sloikow, szybko zakrecic i odstawic do ostudzenia -> wtedy nie wymaga pasteryzowania
FASOLKA MARYNOWANA robie podobnie jak papryke:
zalewa: zalewa: 5 szkl wody, 1 szkl octu, 1-2 lyzki soli, 4 lyzki curku - zagotowac
Fasolke pokroic w kawalki nieco krotsze niz wysokosc sloika. Zblanszowac. Nakladac do sloikow. Do kazdego dodac po 4-5 ziaren pieprzu, 2 ziarnka ziela ang, zabek czosnku i lisc laurowy. Zalac zalewa i gotowac 15 min.
FASOLKA Z CEBULĄ:
1,5 kg fasolki szparagowej
0,5 kg mlodych marchewek
0,5 kg szalotek
1 l winnego octu
0,5 kg cukru
10 gozdzikow
2 laski cynamonu
1 srednia cebula
glowka czosnku
sol
Fasolke pokroic na kawalki. Marchew pokroic wzdluz na cienkie slupki. Szalotki obrac i przekroic na polowki. Fasolke i marchew wlozyc do osolonego wrzatku i gotowac 10 min. Ocet zagotowac z cukrem, gozdzikami, cynamonem, cebula i czosnkiem. Warzywa osaczyc i przelozyc razem z szalotkami do sloikow. Zalac przecedzona zalewa. Sloiki gotowac 20 min
GRZYBY PO GRECKU NA ZIMĘ
2 kg grzybów
2 szkl. oleju
6 dużych cebul
10 średnich marchwi
nać pietruszki
przecier pomidorowy 250 gram
sól, pieprz, magii
Cebulę usmażyć na oleju. Dodać starkowaną marchew na grubej tarce, dusić do miękości. Do warzyw dodać obgotowane grzyby oraz przecier pomidorowy. Gotowac wszystko razem przez 15minut.Napełnić słoiki.Zagotować 15-20 minut
SAŁATKA SZWEDZKA
Skład:
4kg ogórków
1/2kg marchwi
3 cebule
ząbek czosnku
½ szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu
sól, pieprz
Sposób wykonania:
To juz ta "prawdziwa" szwedzka. ogórki i marchewkę poszatkować. dalej jak każdą marynata. Pasteryzować 7 min
ESKALOPKI FASZEROWANE
Składniki:
schab bez kości (może być chudy karczek), 6 łyżek oleju
Farsz: 20 dag pieczarek, 1 cebula, 2 jajka, 2 żółtka surowe, 2 łyżki natki pietruszki (posiekane), 2 łyżki margaryny, 2 łyżki bułki tartej, 10 łyżek startego żółtego sera, sól, pieprz.
Jak przyrządzić?
Mięso umyć, pokroić w plastry 1 cm, posypać pieprzem i solą. Na patelnię wlać część oleju, mocno rozgrzać i obsmażyć schab z obu stron. Kawałki usmażonego schabu ułożyć na blaszce posmarowanej olejem.
Jajka ugotować, ostudzić, posiekać. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić, usmażyć na margarynie (do odparowania wody). Dodać pokrojoną cebulę i smażyć ok 5-7 minut. Odstawić, przestudzić, przełożyć do miseczki. Dodać jajka, żółtka surowe, pietruszkę, bułkę tartą. Doprawić pieprzem i solą. Wymieszać.
Farsz wykładać porcjami na plastry mięsa, posypać serem. Całość zapiec w nagrzanym piekarniku, aż ser się rozpuści.
TRÓJKOLOROWE LASAGNE Z KURCZAKA I SZPINAKU
składniki:
- 350g mrożonego siekanego szpinaku, rozmrożonego i osączonego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- 450 g chudego mięsa kurczaka, obranego ze skóry i pokrojonego
- 4 płaty ciasta lasagne verde (zielony makaron z domieszką szpinaku) niewymagające gotowania
- 1 i 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- 425 ml mleka
- 4 łyżki sera parmezan, startego
- sól i pieprz
Sos pomidorowy:
- 400g pomidorów siekanych z puszki
- 1 srednia cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 150ml białego wina
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Jak przyrządzić?
Piekarnik rozgrzać do 200 st. Przyrządzić sos: włożyć do rondla pomidory, dodać cebulę, czosnek, pastę, oregano i wlać wino. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem 20 min, aż sos zgęstnieje. Do smaku można doprawić.
Osączony szpinak rozłożyć na papierowym ręczniku, by wchłonął resztę wody. Przełożyć szpinak na dno żaroodpornego naczynia, oprószyć gałką muszkatołową i doprawić.
Na szpinaku ułożyć kawałki kurczaka i polać sosem pomidorowym. Całość nakryć płatami lasagne.
Mąkę kukurydzianą zmieszać z odrobiną mleka, aby uzyskać pastę. Pozostałe mleko wlać do rondla i połączyć z pastą. Podgrzewać 3-4 minuty, mieszać, aż zgęstnieje. Dobrze doprawić.
Sosem mlecznym pokryć dokładnie ciasto.
Powierzchnię lasagne posypać tarym serem. piec w rozgrzanym piekarniku 25 minut na złoty kolor.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 6:29, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
SAŁATKA
Składniki:
1/2 paczki makaronu[wygląda,jak dorodne ziarenka ryżu]-Jeżeli ktoś wie jak się nazywa-napiszcie,jest to makaron wloski dostępny w naszych sklepach.
1 puszka brzoskwiń
1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy[niekoniecznie]
majonez
Ryż ugotować,wymieszać z resztą składników,wstawić na noc do lodówki.Na drugi dzień jest pyszna
NALEWKA
W swoim kajeciku znalazlam przepisy na:
z piwem:
1 l ciemnego piwa (alkoholowego i nie aromatyzowanego)
0,5 l spirytusu
0,5 szkl curku
1 op cukru waniliowego
Pogrzac piwo z cukrem (uwazac - kipi!). Wystudzic, dodac spirytus. Odstawic w ciemne, chodne miejsce na tydzien czasu.
Dawkowac z umiarem.
NALEWKA MLECZNA
0,3 l spirytusu
1 puszka slodzonego mleka skondensowanego
10 swiezo zmielonych gozdzikow
szypta imbiru
Puszke mleka gotowac 2 godz. zanurzona w wodzie. Ostudzic i otworzyc. Wymieszac ze spirytusem i przyprawami. Odstawic na 3-4 dni.
NALEWKA MLECZNA II:
0,5l spirytusu,
2o dag wiorkow kokosowych
1 puszka slodzonego mleka skondensowanego
1 puszka nieslodzonego mleka skondensowanego
1 lyzeczka kawy rozpuszczalnej (suchej)
Wiorki zalac spirytusem i odstawic na 2 dni. Po tym czasie odcedzic wiorki (ktore mozna wykorzystac do masy, deseru albo zjesc). Do spirytusu dodac mleko, kawe. Odstwic na 3-4 dni - jak ktos wytrzyma
OGÓRKI CURRY
2,5 kg ogórków (bez obierania)
3 średnie cebule
2 łyżki soli
1,5 szklanki octu
1,5 szklanki cukru
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki pieprzu mielonego
2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
2 łyżeczki gorczycy (w ziarenkach)
Ogórki pokroić w ćwiartki - na pół i jeszcze raz na pół (dla urozmaicenia kroiłam też w grube plastry), cebulę w półplasterki, dodać sól i odstawić na 3 godziny. ( wodę, którą puszczą zostawia się, a nie odlewa).
Ocet z cukrem zagotować, ostudzić. Zalać tym ogórki. Pieprz, curry, słodką paprykę i gorczycę wymieszać i dodać do ogórków. W słoikach poukładać ogórki i cebulę, zalać zalewą. Pasteryzować 5-10 minut.
To jest przepis oryginalny jaki dostałam i za pierwszym razem tak zrobiłam, ale strasznie sie ubabrałam mieszając te ogórki w zalewie z przyprawami. Następna porcje robiłam juz tak, że mieszałam wszystkie przyprawy z ta wystudzoną zalewą i dopiero tym zalewałam ogórki.
Zalewy za oboma razami było odrobinkę za mało na wszystkie słoiki, choć ogórki upychałam jak złoto, może to zależy od tego ile puszczają wody. Wiedząc o tym dodawałam minimalną ilość wody i było ok.
OGÓRKI Z SELEREM
2.1/2 kg ogórków,
gorczyca,
liście selera,
cebula
zalewa :
5.1/2szkl wody,
1.1/2szkl octu 10%,
1.1/2 łyżki soli,
4 łyżeczki curry,
40 dag cukr
Ogórki brać ze skórki i pokroić w plasterki. Na dno słoiczka włożyć trochę cebuli (2-3 plasterki), wsypać odrobinę gorczycy. Włożyć pokrojone ogórki, wcisnąć w nie na wierzchu kilka listków świeżego selera i zalać ciepłą zalewą. Pasteryzować 5-7 minut od zagotowania wody.
SAŁATKA Z PIECZAREK, PAPRYKI... NA ZIMĘ
1,5 kg pieczarek (średniej wielkości,jędrnych, z jasnymi blaszkami)
1,5 kg papryki czerwonej
1,5 kg cebuli
1,5 kg marchewki (ugotowanej w lekko osolonej i ze szczyptą cukru wodzie
1,5 kg ogórków kiszonych (ze skórką lub obranych)
( warzywa ważone nieoczyszczone)
Zalewa:
2,5 l wody (10 szklanek)
0,5 l octu 10% (2 szklanki)
40 dag cukru
20 ziarenek ziela angielskiego
10 liści laurowych
2 płaskie łyżeczki pieprzu ziarnistego
olej na wierzch do słoików
Marchew ugotowac w lekko posolonej i osłodzonej szczyptą cukru oraz z łyżką oleju wodzie "al dente" uważać aby nie była zbyt miękka i pokroić w plasterki, półplasterki lub słupki.
Pieczarki pokroić w paski i sparzyć we wrzącej wodzie lekko posolonej i z dodatkiem soku z 1/2 cytryny lub odrobina kwasku cytrynowego 3-5 min. osaczyć.
Paprykę czerwoną pokroić w paski i nasolić 1 łyżką soli (co najmniej na 1-2 godz.)
Cebulę pokroć w piórka, również nasolić .
Ogórki kiszone pokroić w plasterki lub słupki wg upodobań.
Zagotować zalewę,włożyć do niej osączone paprykę i cebulę,pieczarki, marchew i ogórki kiszone.
Gotować 8-10 minut .Wkładać do słoików gorące, zalać zalewą, wlać do każdego słoika po łyżce oleju i odwracać do góry dnem lub krótko pasteryzować.
P.S. Sałatka chociaż może i pracochłonna ale jest świetną baza do różnych zimowych sałatek, kiedy to wystarczy tylko osączyć zawartość słoika i dodać np:
1) kilka ugotowanych na twardo jajek, ser żółty ,kilka łyżek majonezu i śmietany itp.
2)kilka płatów marynowanych śledzi, jabłko,majonez i śmietana i sałatka gotowa.
PAPRYKA MARYNOWANA Z CUKINIĄ
Składniki:
0,5 kg papryki czerwonej
0,5 kg papryki żółtej
0,5 kg cukinii
250 ml octu winnego
czosnek (kilka ząbków)
sól pieprz
1/2 łyżeczki cukru
gorczyca
kolendra
ziele angielskie
Sposób wykonania:
Czosnek obrać i pokroć w cieniukie plasterki. Cukinie umyć dokładnie i zblanszować. Paprykę umyć, oczyścić z nasion, pokroić w plastry, wrzucic na 5 minut do osolonego wrzątku. Po 5 minutach odsączyć i układać do sloików na przemian z cukinia, i pokrojonym czosnkiem. Ocet zagotowac z 250 ml wody, dodać wszystkie przyprawy. Zalać słoiki i pasteryzować około 25 minut.
Zalewa uniwersalna
5 litrów wody zagotować z 1/2 litra octu 10%, 0,5 kg cukru, 0,3 kg soli - ostudzić.
OGÓRKI KONSERWOWE: nałożyć do słoików, dodać zioła i przyprawy takie jak używamy ( koper, czosnek, liść np. wiśniowy, chrzan, gorczycą) zalewamy płynem i pasteryzujemy, ok. 5 min.
Dla urozmaicenia do części słoików dodajmy małe cebulki, marchewkę.
Zawsze z jednej porcji możemy zrobić dwa rodzaje ogórków.
PAPRYKA: dodajemy przyprawy takie, jakie lubi nasza rodzina, przykrywamy zalewą, dodajemy w zależności od wielkości słoika 1-2 łyżki oleju. Pasteryzujemy.
BURAKI: ugotowane buraki ( duże pokrojone na mniejsze części) zalewamy przygotowanym, ale bez cukru płynem. Pasteryzujemy. Pyszna "zakąska", półprodukt do zupy buraczanej, do drugiego dania na "zimno" i na "gorąco".
SAŁATKA SZWEDZKA
Skład:
4kg ogórków
1/2kg marchwi
3 cebule
ząbek czosnku
½ szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu
sól, pieprz
Sposób wykonania:
ogórki i marchewkę poszatkować. dalej jak z każdą marynatą. Pasteryzować 7 min.
SAŁATKA Z OGÓRKÓW
Skład:
4kg ogórków
25dkg cebuli
18 ząbków czosnku
2/3 szklanki octu 1 szklanka oleju
2 łyżki soli
1/2 szklanki cukru
pieprz
natka pietruszki
Sposób wykonania:
Zamknąć w słoikach, pasteryzować. Po pasteryzacji odwrócić do góry dnem. To jest taka pseudo-szwedzka sałatka. Idealna do mięs i zapiekanek wszelakich.
SAŁATKA Z BURACZKÓW
5 kg buraczkow
10 duzych slodkich papryk
5 ostrych papryczek
10 duzych cebul
po 1 szkl: octu, cukru, oleju
2 lyzki soli
Ugotowac w nieosolonej wodzie buraczki w lupinkach. Ostudzic, obrac, zetrzec na grubych oczkach. Cebule pokroic w krazki, slodka papryke w drobne paski, ostra - drobniutko posiekac. Dodac olej i udusic pod przykryciem do miekkosci. Zestawic z ognia i wymieszac z buraczkami i reszta skladnikow. Ostudzone nakladac do sloikow i gotowac ook 10 min.
SAŁATKA Z OGÓRKÓW:
5 kg ogorkow
5 duzych cebul
1/2 l octu
30 dag cukru
ok. 5 lyzek soli
zielony koperek (ok. 2 garsci)
slodka czerwona papryka
Ogorki obrac i pokroic w talarki (niezbyt cienkie). Cebule pokroic w poltalarki, koperek drobno posiekac. Wszystkie skladniki razem wymieszac i odstawic na 2-3 godziny. Do kazdego sloika z ogorkami wrzucic 3-4 kawalki papryki. Sloiki gotowac ok. 5 min od chwili zawrzenia.
SAŁATKA WIELOWARZYWNA
po 1/2 kg:
fasolki szparagowej
cebuli
slodkiej papryki
cukinii
ogorkow
wloskiej kapusty
marchewki
zielony koperek - 2-3 garscie
Obrac i pokroic warzywa: ogorki, cebule i cukinie w krazki, papryke w paski, fasolke w sredniej wielkosci kawalki, kapuste poszatkowac, marchew zetrzec na grubych oczkach. Fasolke ugotowac osobno w nieosolonej wodzie prawie do miekkosci, dodac reszte warzyw (bez ogorkow i kopru) i pogotowac jeszcze ok. 10 min. Odcedzic, ostudzic, dodac ogorki i posiekany drobno koperek wymieszac.
zalewa: 1 l wody, 1 lyzka soli, 2 lyzki cukru, 2 lyzki octu - zagotwac i goraca zalewa napelniac sloiki. Do kazdego sloika dodac zabek czosnku, 3-4 ziarnka pieprzu, lisc laurowy i ziele angielskie. Sloiki gotowac ok. 20 min.
SAŁATKA OGÓRKOWA:
4 kg ogorkow
0,5 kg papryki
0,5 kg marchwi
0,5 kg cebuli
1/2 szkl cukru
1/2 szkl octu
pieprz, sol, czosnek - do smaku
Ogorki obrac i w talarki, papryke w paseczki, cebule w talarki, marchew - na grubych oczkach, czosnek drobno posiekac. Wszysto razem wymieszac i odstawic na 5-6 godzin. Nakladac do sloikow (nie odcedzac soku) i na wierzch kazdego wlac lyzke oleju.
Sloiki gotowac ok. 15 min.
SAŁATKA Z KALAFIORA:
4 kalafiory
3 lyzki cukru
1/2 szkl. octu
male cebulki
lyzka soli
lyzeczka pieprzu ziarnistego
1 l wody
Kalafiory podzielic na pojedyncze rozyczki i ugotowac na polmiekko. Przelozyc do sloikow i zalewac zalewa.
zalewa: male cebulki (po jednej na sloik) ugotowac na polmiekko z cukrem, sola, pieprzem dodajac na koniec ocet.
Sloiki gotowac ok. 20 min.
SAŁATKA BURACZANO - KAPUŚCIANA:
po 2 kg bialej kapusty i burakow
40 dag cebuli
Zalewa: pol szkl. oleju, szkl. winnego octu, 3/4 szkl. cukru, 1/3 szkl. wody, 2 lyzki soli
Buraki ugotowac, ostudzic, obrac, zetrzec na gubych oczkach. Kapuste poszatkowac, ugotowac i odcedzic. Cebule pokroic w osemki. Wymieszac warzywa i zalac goraca zalewa, wymieszac. Odstawic do wystudzenia.
Sloiki gotowac ok. 15 min.
OGÓRKI W MUSZTARDZIE(na ok. 12 sloikow po pol litra)
ogorki
2 l zimnej wody
1/8 l octu
4 sloiczki ostrej musztardy po 200ml
3 lyzki soli
1 szkl cukru
przyprawy do ogorkow: np.koper, chrzan, czosnek, gorczyca, ziele ang
Wlozyc ciasno ogorki do sloikow, dodac przyprawy. Wymieszac wode, ocet, musztarde sol i cukier. Zalac zalewa ogorki. Sloiki gotowac ok. 10 min.
FASOLKA W POMIDORACH:
1 kg fasolki szparagowej
20 dag cebuli
20 dag marchwi
100 ml oleju
3 lyzki cukru
1 lyzka soli
1 lyzka octu
lisc lurowy
1/2 l przecieru pomidorowego
Ugotowac fasolke w nieosolonej wodzie na "jedrno". Ostudzic. Marchew zetrzec na grubych oczkach, cebule pokroic w plasterki i razem udusic na oleju. Po ok. 15 min dodac reszte skladnikow razem z ugotowana wczesniej fasolka i dusic jeszcze przez 5 min. Nakladac do sloikow i gotowac ok. 20 min.
PAPRYKA MARYNOWANA.
2kg.papryki
Zalewa: dwa i pół litra wody
pół litra octu 10%
duża łyżka soli
12 łyżeczek cukru
12 ziarenek pieprzu.
3 liście laurowe
Wykonanie: paprykę umyć, pokroić wzdłuż na 6-8 części. Sparzyć i od razu wkładać do zimnej wody/hartować/ Nakładać do słoików. Do każdego słoika włożyć ząbek czosnku, łyżkę miodu naturalnego i łyżkę oleju Zalać zalewą. Zakręcić i pasteryzowa
OGÓRKI W MUSZTARDZIE
3 kg ogórków (pokrojone wzdłuż na ćwiartki)
1/2 l wody
3/4 szkl octu
1 szkl cukru
2 łyżki soli
5 łyzeczek musztardy
pieprz, gorczyca, ziele angielskie
zagotować zalewę, zalać ogórki na 2 godz., następnie wkładać do słoików, uzupełniać zalewą, słoiki gotować 10 minut
SAŁATKA Z OGÓRKÓW
4 kg ogórków
0,5 kg cebuli
0,5 kg papryki czerwonej
0,5 kg marchwi
2 łyżki soli
1 szkl cukru
0,5 szkl oleju
3/4 szkl octu
pieprz ds
Ogórki obrać, pokroić w plastry, zasypać solą na 0,5 godz, powstałą wodę odlać
Cebulę w półplastry, paprykę w paski, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach
Wszystko wymięszać, pozostawić na 12 godz. Wkładać do słoików, razem z powstałym sokiem , gotować 10 min.
IRISH CREAM
Składniki:
1 szklanka whiskey, 1 łyżka czekolady, 1 łyżka wanilii, 3 jajka, 1 puszka słodzonego mleka
Jak przyrządzić?
Zmieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin
CAPPUCINO ALKOHOLOWE
Składniki:
puszka mleka słodzonego, esencja mocnej kawy (2-3 łyżki zalać odrobiną wody), paczka mała cukru waniliowego, 3 jajka, 1,5 szklanki alkoholu (wódka, whiskey)
Jak przyrządzić?
Jajka utrzeć z cukrem, dodać alkohol, kawę, mleko. wszystko wymieszać i chłodzić dobę w lodówce.
WIŚNIAK
Biszkopt:
1 szklanka mąki
5 jajek
1 szklanka cukru
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
galaretka wiśniowa
budyń waniliowy bez cukru
50 dag wydrylowanych wiśni (najlepiej świeżych)
2 szklanki kompotu wiśniowego
2 jajka
pół szklanki cukru
1 1/2 kostki masła
Do dekoracji:
gotowa polewa czekoladowa
Sposób wykonania:
Z białek ubić sztywną pianę, następnie nadal ubijając dodawać stopniowo cukier i żółtka. Wymieszać pianę z octem oraz z mąką i proszkiem do pieczenia. Wylać ciasto na natłuszczoną blachę, posypaną bułką tartą. Piec 30 minut w temperaturze 170 st. C.
Połowę kompotu zagotować i rozpuścić w nim galaretkę. Pozostały zimny kompot wymieszać z budyniem, a następnie z płynną galaretką, mieszając zagotować.
Z białek ubić sztywną pianę. Masło utrzeć z cukrem i z żółtkami na puszysty krem. Wciąż ucierając dodawać po łyżce ostudzonej (ale nie zimnej) masy galaretkowo-budyniowej. Na koniec wymieszać z wiśniami i pianą z białek.
Masę rozsmarować równą warstwą na cieście i polać polewą.
OGÓRKI W CHILI:
5 kg ogórków-małe ze skórką pokroić w plasterki
2 garści soli-wsypać do ogórków,wymieszać odstawić na 2 godz.
Zalewa:1 kg cukru
1l octu
5 główek czosnku[plasterki]
3/4 szkl oleju
2 łyżki chili mielonej
Ocet zagotować z cukrem,olej dobrze podgrzać,wrzucić czosnek i chili,pasteryzować 15 min.Wrzucić ogórki do garnka,zagotować,gorące składać do słoików nie pasteryzować.Porcja jest duża,można zrobić połowę.
KOTLECIK Z SEREM
8 duzych ziemniaków ugotowac
30 dkg sera żółtego
2 łyzki mąki ziemniaczanej /maka pszenna tyle by ciasto sie nie lepiło
bułka tarta olej do smazenia
Ziemniaki ugotowane odstawić do ostygniecia ,nastepnie przecisnąc przez praske lub zmielić.Do ziemniaków dodać mąkę starty ser i przyprawić do smaku.Wszystko dobrze wyrobic ciasto musi odklejac sie od rąk nie może byc twarde.Formowac kotleciki obtaczać w bułce tartej.Smazyc na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia.Ja te kotleciki podaję z sosem grzybowym,śmietaną kwaśną
SAŁATKA SZWEDZKA
3kg. ogórków
3 papryki
0,5kg. cebuli
wszystko pokroic, zalac 9 szklankami wody i 1 szklanką soli, odstawic na 3 godziny.
Po odcedzeniu z solanki ułożyc w słojach i zalac zalewą:
6szkl.wody
5szkl.cukru
3szkl.octu
oczywiście zaprawę musimy zagotowac.
słoiki pasteryzujemy jak korniszony tylko do zmiany koloru.
Nie przerażajcie się ilością cukru tak ma byc i jest naprawdę super!
PIKLE BABCI SABINY
1,5szkl.octu
4litry wody
4 łyżki soli 20 łyżek cukru
słoik musztardy
przejrzałe ogórki obrac, pokroic na 4 lub 8 pasków, usunąc gniazda nasienne, ułożyc w słoju, zalac zalewą pasteryzowac.
FALSZYWE GOLABKI
1 kg miesa mielonego
1 mala kapusta drobno pokrojona (posolic - moze byc ve4geta - i odstawic na 25 min)
1 jajko cale + 1 zoltko
1/2 szkl. kaszy manny
cebula drobno pokrojona i podsmazona
Polaczyc mieso z kapusta, dodac reszte skladnikow, dobrze wyrobic. Formowac placki (w ksztalcie kotletow mielonych) nie bardzo plaskie i smazyc w duzej ilosci tluszczu. Podlac woda i dusic ok. 20 min.
Zrobic sos jak do golabkow (pomidorowy, grzybowy) i jeszcze chwile poddusic w sosie
KAPUSTA PARZONA.
Porcja jest duża,można zrobic połowę.
3 kg kapusty-drobno poszatkowac,wrzucić na wrzątek chwilę obgotować[nie może być miękka] -odcedzić.
Zalewa:1/2 szkl octu
1/2 szkl cukru
1szkl oleju
2 łyżki soli
kilka ząbków czosnku
Przygotować zalewę-zagotować
Wrzucić kapuste do zalewy,chwilkę pogotowac dokładnie mieszając.
Odcedzić,ostudzić.Pokroić czosnek,dodać do kapusty,wymieszac.Surówkę włożyć na noc do lodówki.
Surówkę można przechowywać kilka dni w lodówce,podawać do obiadu i do kanapek.Gorąco ją polecam ,taka zimniutka z lodówki jest pyszniutka.Jeżeli ktoś nie lubi czosnku-bez obawy,smak izapach zupełnie się gubi. Jeszcze jedna uwaga-Surówkę wlożyć do naczynia,lekko ucisnąć i siup do lodówki
RACLETTE
20 dag sera feta
25 dag zoltego sera
filet z kurczaka
1 swieza slodka papryka
20 dag pieczarek
4 szalotki
2 zabki czosnku
20 oliwek
2 lyzki natki pietruszki
2 lyzki oliwy
pieprz
Filet z kurczaka pokroic w cieniutkie waskie paseczki. Wymieszac je z posiekanym drobno czosnkiem i szalotkami, pietruszką. Polac oliwa i doprawic pieprzem, wymieszac i odstawic na 1,5godz do lodowki.
Ser feta pokroic w drobna kostke.
Z papryki usunac skorke i gniazdo nasienne i pokroic ja w paski. Pieczarki obrac i pokroic na plasterki. Oliwki pokroic na plasterki.
Na patelenki do raclette nakladac warstawmi: mieso, pieczarki, papryke, ser feta. Na to gruby plaster zoltego sera, swiezo zmielony pieprz i na wierzch oliwki.
Zapiekac ok 10-15 min
CIASTO ORZECHOWE:
3 1/4 szklanki mąki
2 jajka
1/2 kostki margaryny
5 łyżek mleka
2 łyżki miodu
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Masa orzechowa:
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki margaryny
2 łyżki miodu
1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
Krem:
2 budynie śmietankowe
3 szklanki mleka
2 łyżki mąki pszennej
20 dag masła
Ponadto:
dżem wiśniowy lub śliwkowy
Mleko, miód, cukier i margarynę zagotować, ostudzić. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, jajka i mąkę. Zagnieść ciasto i podzielić na trzy części. Każdą piec osobno przez 10 minut w temperaturze 180 st. C. Ostatnią porcję ciasta upiec z masą orzechową.
Orzechy, cukier, margarynę i miód przesmażyć. Ciepłe wyłożyć na surowe ciasto.
2 szklanki mleka zagotować. Do reszty zimnego mleka dodać budyń i mąkę, wymieszać i wylać do gotującego się mleka. Lekko pogotować. Ostudzić. Masło utrzeć dodając zimny budyń. Krem podzielić na dwie części.
Ostudzone placki posmarować dżemem, a następnie kremem. Ciasto należy zakończyć plackiem z masą orzechową.
Ciasto jest ekstra, często je robie!!!
ORZECHOWIEC Z JABŁKAMI
rowniez czesto robie i znika o wiele za szybko
Czasami zamiast dzemu daje mase jablkowa:
1 kg starych na grubych oczkach jablek
3/4 szkl cukru
1 op galaretki
Jablka przesmazyc razem z cukerm, wsypac galaretkei zdjac z ognia. Lekko ciepla masa smarowac placki.
Rzadko natomiast uzywam budyniow do sporzadzania kremu. Krem robie tak:
1/2l mleka
3 lyzki maki pszennej
3 lyzki maki ziemniaczanej
ok. 1/2 szkl cukru
maslo
3-4 lyzki gestej slodkiej smietany
100 ml alkoholu (np. advocat, likier kokosowy lub amaretto)
laska wnilii , szczypta cynamonu
Z mleka (zagotowanego z cynamonem i laska wanilli, ktora nalezy wyjac przed dodaniem maki) i maki gotuje budyn. Maslo ucieram z cukrem na puch, dodaje ostudzony budyn, smietane i na koniec alkohol
SERNIK
każdy prosi o dokładke i zawsze o przepis.
4 opakowania serka homogenizowanego po 250g
4 jajka
niecała szklanka cukru pudru (może być zwykły cukier, ale dobrze zmiksowany)
2 czubate łyżki kaszy manny
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyń waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
na spód: 3 opakowania herbatników lub biszkopty (ja kupuje ciasto piernikowe i kroję w 1 cm plastry, ale mieszkam w Holandii i nie wiem czy w Polsce można takie dostać)
do dekoracji bita śmietana i wiśnie(przetworzone - z puszki, w gęstym kisielu)lub inne niezbyt słodkie owoce
Kaszę manne i proszek do pieczenia mieszamy z serkami. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do masy serowej. Białka ze szczyptą soli ubić na pianę i połączyć z masą serową. Blachę (tortownica, może być duża lub mała, ciasto bedzie miało wtedy inną wysokość) wyłożyć herbatnikami lub czym kto woli i wylać ciasto. Piec ok. 1 godziny w temp. 180 stopni Celsjusza.
Po upieczeniu i wystudzeniu wyjąć ciasto z formy i dekorować bezpośrednio przed podaniem bitą śmietaną i owocami. Zarówno spód jak i owoce zostawiam do wyboru piekącym poniewaz każdy ma inny smak. Sernik jest bardzo delikatny.
RYZ Z KURCZAKIEM I KRABAMI (albo krewetkami)
400g bialego miesa z kurczaka
2-3 dymki
1 zabek czosnku
2 male puszki krabow lub krewetek
2 lyzki sosu sojowego
4 lyzki oleju arachidowego
pasta z papryczek chili
sol
Czosnek zmiazdzyc Z miesa kurczaka zdjac skorke, pokroic w kostki. kraby odcedzic i rozdrobnic. Dymki pokroic i smazyc na 2 lyzkach oleju przez 1 min., dodac kurczaka i krotko podsmazyc. Dodac kraby, czosnek, paste z chili i sos sojowy. Podgrzewac przez 2 min. aby wszystkie skladniki byly gorace. Na drugiej patelni rozgrzac reszte oleju, , dodac ugotowany ryz, posolic i ciagle mieszajac smazyc przez ok. 2 min. az ryz bedzie sypki. Dodac skladniki z pierwszej patelni. Polac sosem sojowym i dokladnie wymieszac. Przelozyc do 4 miseczek i zaraz podawac.
SERNIK ZE ŚMIETANĄ
1 kg sera
1 szk. cukru
1/2 masła śmietankowego
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szk. śmietany 18%
8 jajek
Wykonanie
Ser przekręcamy 2 razy przez maszynkę ( lub kupujemy zmielony). Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy roztopione masło i śmietanę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy to, aż otrzymamy jednolitą masę, dodajemy ser i ponownie miksujemy, na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie mieszamy. Można dodać rodzynki obtoczone w mące. Blachę wykładamy herbatnikami. Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni i pieczemy ok. 1 godziny. Po upieczeniu nie wyjmujemy od razu z piekarnika tylko uchylamy drzwiczki i czekamy aż przestygnie aby nie opadł. Zawsze wychodzi.
SZARLOTKA Z BUDYNIEM
3 szkl mąki 1-2kg jabłek
1 niepełna szkl cukru
1 margaryna
1 jajko 1 żółtko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 budyń śmietankowy[duży na 3/4l mleka
Mąkę rozetrzeć rękoma z margaryna i cukrem.Dodać proszek i jajka
Zagnieść ciasto,podzielić na 2 części .Jedną część rozwałkować wyłożyc na blache.Wcześniej obrac jabłka,zetrzeć na tarce jarzynowej,posypać ckrem i cynamonem.Gdy puszczą sok ,odcisnąć wyłożyć na posypany
mąka placek.Na jabłka wyłożyć ugotowany ciepły budyń.Na wierzch rozwałkować i wyłożyć druga część ciasta.Pieć na złoty kolor.poostygnięciu najlepiej na noc zawinąć ciasto w worek foliowy żeby ciasto skruszało nie chować do lodówki bo nie skruszeje.Przed podaniem posypać cukre pudrem
SERNIK Z KAKAO.
Nazywam się on policjant, ale niewiem dlaczego taka nazwa.
Otóż:
1 kg sera
0,24 kg cukru pudru
0,24 kg masła
budyń waniliowy
8 jajek
ciasto:
30 dag mąki tortowej
10 dag cukru pudru
15 dag margaryny
2 żółtka
1 łyzeczka proszku do pieczenia i kakao.
Margarynę, cukier i żółtka ucieramy, następnie mieszamy z mąką. 2/3 ciasta mieszamy z kakao, a 1/3 pozostaje biała zamrozić.
Ser i masło ucieramy, dodajemy cukier, cukier waniliwo, budyń, żółtka. Osobno ubijamy białko. Delikatnie mieszamy z masą serową i wlewamy na ciemne ciasto,wierzch delikatnie posypujemy ciastem jasnym. Piec 60 minut w 180.
KRUCHE CIASTO Z JAGODAMI
Spisuje pod dyktando mojej mamy
30 dag maki,20dag masla,10 dad cukru pudru,2 zoltka,odrobina soli.
1,5litra jagod(moze byc tez 2 litry),kisiel truskawkowy lub zurawinowy,3/4 szklanki cukru,litr kremowki,dzem truskawkowy lub jagodowy
Przesiana make polaczyc ze szczypta soli i maslem pokrojonym na kawalki.Wsypac cukier puder.Wszystko posiekac nozem,dodac zoltka i dalej siekac.Zagniesc ciasto i wlozyc do lodowki na okolo 30 min.Pozniej rozwalkowac i przeniesc na walku na blache.Z resztek ciasta zrobic scianki.Ciasto ponakluwac widelcem.Piec w nagrzanym piekarniku do 200stopni 15-20min.Po upieczeniu wystudzic.
Umyte i suche jagody przesypac cukrem.Cukier sypiemy wedlug uznania.Ciasto smarujemy bardzo cienko dzemem.Gotujemy kisiel.W letnim kisielu obtaczamy jagody.przekladamy na ciasto.Ubijamy smietane.Do smietany mozna dodac cukru wanil.i troche cukru pudru.Smietane mozna przelozyc do szprycki i dokladnie pokryc jagody smietana
DŻEM WIŚNIOWO- MALINOWY
1 kg malin
75 dag wydrylowanych wiśni
5 kg cukru żelującego
sok z jednej cytryny
Maliny przebrać, zgnieść.
Wiśnie zemleć lub zmiksować, włożyć do rondla, wymieszać z malinami, cukrem i sokiem z cytryny.
Postawić rondel na dość dużym ogniu wciąż mieszając, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć nieco ogien mieszając, gotować kilka minut lub według wskazówek podanych na opakowaniu cukru.
Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie je zamknąć i ustawić na ściereczce do góry dnem.
MIZERAI NA ZIMĘ
5 kg ogórków
6 cebul
zalewa:
szklanka octu 10-proc.
szklanka oleju
4 - 5 łyżek cukru
łyżeczka pieprzu ziarnistego
3 łyżki soli
Obrane ogórki i cebulę pokroić w plasterki.
Z podanych składników sporządzić marynatę.
Zalać nią ogórki i cebulę, odstawić na 4 - 5 godzin.
Co jakiś czas mieszać.
Następnie przełożyć mizerię do wyparzonych słoików typu twist, dobrze ją ugnieść, i zakręcić.
Słoiki pasteryzować kilka minut (długo gotowane ogórki tracą kolor).
DŻEM Z WINOGRON
75 dag winogron
70 dag cukru
1/2 kg gruszek
1/2 kg jabłek
Winogrona oderwać od gałązek, umyć, włożyć do rondla i lekko zagnieść, tak by puściły sok.
Następnie podgrzać, aż zaczną wrzeć.
Owoce przetrzeć przez sito, po czym przecier gotować 5 - 10 minut.
Dalej wsypać cukier i gotować jeszcze 10 minut.
Gruszki i jabłka umyć, obrać,zetrzeć na tarce z dużymi otworami.
Następnie dodać do przecieru z winogron, wymieszać.
Gotować około 30 minut, aż dżem zgęstnieje.
Gorący włożyć do wyparzonych słoików, dobrze zamknąć.
SAŁATKA SŁODKO – KWAŚNA Z OGÓRKÓW
4 kg ogórków( nie obierać, pokroić w talarki)
1/2 kg cebuli ( pokroić)
4 strąki papryki (pokroić w cienkie paseczki)
1 seler ( zetrzeć na tarce- grube oczka)
Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać i zalać na 3 godziny solanką:
1 szk. soli
9 szk. wody
Przygotować zalewę
6 szk. wody
1 łyżka jarzynki
3 szk. octu 10%
4-6 szk. cukru (w zależności jak kto lubi- ja dodaję 6)
W gotującą zalewę wrzucić warzywa po zlaniu solanki i gotować do zmiany koloru, nakładać w słoiki. Pasteryzować ok.10 min
CAPPUCINO
1 szkl. cukru
1 szkl. maki ziemniaczanej
7 jajek
3 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka drobnej kawy rozpuszczalnej
2 opakowania kawy cappucino (małe saszetki) albo tak ze 3 łyżki
odrobinka kakao
na krem:
0,75 litra smietany kremowki slodkiej
4 lyzeczki zelatyny
2 opak. Cappucino (jak wyżej)
2 lyzeczki cukru pudru
oddzielic bialka od zoltek, utrzec bialka z cukrem na sztywna mase, stopniowo dodac zoltka dalej miksujac.make ziemniaczana przesiac (tak, tak, przesiac), wymieszac z kawa rozpuszczalna, cappucino w proszku, proszkiem do pieczenia i kakao. wyjdzie troche gesta masa ktora trzeba rowno rozprowadzic na blasze. piec 25-30 min w temp 180 stopni.
gdy ciasto sie juz upiecze i ostygnie przekroic je wzdluz na dwa placki.
zelatyne rozpuscic w zimnej wodzie, a następnie podgrzac żeby sie rozpuscila, ostudzic. przygotowac smietane. ubic smietane mikserem z cukrem pudrem na sztywno, wsypac cappucino, a na koniec dodac zelatynei ladnie wymiksowac.
skladac to ciasto najlepiej w foremce w ktorej sie pieklo. dolny placek wysmarowac polowa kremu, przykryc drugim plackiem, i ten wysmarowac druga polowa kremu. udekorować na wierzchu kawą, kawą cappucino lub może czekoladą startą
dodatkowe informacje
w tym przepisie nie ma zwyklej maki! ciasto rosnie niesamowicie, ale potem delikatnie opada ( i tak ma byc)
SERNIK Z KAWĄ
Ciasto:
350 g. masła
500 g. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
szczypta soli
75 g. herbatników
olejek arakowy
Nadzienie:
25 g. masła
5-6 łyżek kawy rozpuszczalnej
7 jaj
500 g. twarogu mielonego
200 g. cukru
czubata łyżka mąki
czubata łyżka mąki ziemniaczanej
Ciasto:
Masło stopić i ostudzić
Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy połączyć i zagnieść z masłem.
2/3 ciasta wyłożyć na natłuszczona blachę i posypać połową pokruszonych herbatników.
Nadzienie:
masło stopić, kawę rozpuścić w małej ilości wody, jajka rozbić.
Ser, żółtka. 150 g. cukru, mąki i kawę wymieszać, dodać roztopione masło.
Białka ubić na sztywno i dodać resztę cukru. W dwóch porcjach połączyć z serem i wyłożyć na ciasto.
Resztę herbatników połączyć z pozostałym ciastem i połowa powstałej kruszonki posypać masę serową.
Wstawić do piekarnika na 4o min. Po 20 minutach posypać reszta kruszonki.
Dziwnie to wszystko brzmi ale na pewno dobre ciacho
CYNAMONOWIEC
Składniki
· 1 Cukier wanilinowy WINIARY
· 5 jajek
· 250 g cukru
· 300 g mąki
· 1/2 szkl. oleju
· 1 łyżeczka proszku do pieczenia
· 1 łyżeczka sody
· 1 łyżeczka cynamonu
· 3-4 winne jabłka
· bakalie
Sposób przyrządzenia:
Jajka zmiksować z cukrem. Dodawać stopniowo pozostałe składniki: mąkę, olej, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i jabłka pokrojone w kostkę oraz bakalie. Dokładnie wymieszać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 178°C przez 45 minut. Zimny posypać cukrem pudrem.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 45 minut
CIASTO JOGURTOWE O SMAKU CYTRYNY
Delikatne, lekko wilgotne o silnym aromacie cytryny.
Dobrze się przechowuje.
szklanka naturalnego jogurtu
2,5 szklanki pszennej mąki
4 jajka
szklanka cukru
4 cytryny
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
pół kostki masła
szczypta soli
blacha 30x12x8 cm
1. Cytryny umyć bardzo dokładnie pod wrzątkiem, zetrzeć z nich skórkę
na tarce, uważając, by nie zetrzeć białej warstwy, która znajduje się tuż pod żółtą.
Aby nie stracić nic z cennej skórki, przed ścieraniem można położyć na tarkę kawałek
pergaminu i wcisnąć go na powierzchnię z dziurkami - starta skórka nie wejdzie
pomiędzy ząbki i cała będzie mogła być dodana do ciasta.
2. Masło rozpuścić w rondelku i wystudzić.
3. Jaja utrzeć z cukrem na białą, puchatą masę. Dodać do nich mąkę wymieszaną z
proszkiem do pieczenia, skórkę cytrynową, jogurt. Mieszać, by otrzymać raczej
gęstą masę, a następnie stopniowo, cały czas mieszając dodac przestudzone masło.
4. Formę wysmarować masłem i oprószyć tartą bułką. Włożyć ciasto do foremki , całość
wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 40-50 minut
SOS SŁODKO KWAŚNY NA ZIMĘ
3 kg pomidorów, 1 kg cebuli, 1 papryka czerwona, 1 puszka anansów, 1 puszka kukurydzy, 1/ łyżki chili, 1/2 czosnku mielonego, 2 łyzki musztardy, 2 łyzki papryki słodkiej mielonej, 1 łyzka vegety, 1 łyzka curry, 1 łyzka pieprzu mielonego naturalnego, 3 szklanki cukru, 1 szklanka octu, 2łyzki soli, 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej.
Pomodory obrać ze skórki, cebulę i pomidory pokroić w kostkę, posolić, gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz. Następnie dodać pokrojonego w kostkę anansa i pokrojoną paprykę, pozostałe składniki (opócz mąki) i gotować ok. 0,5 godz. Na koniec rozrobić mąkę z niewielka ilością wody i dodać do sosu. Zagotować. Gorący sos wkładac do słoików. Nie pasteryzować.
Ten sos w mojej rodzinie jest "pożerany". Do rozrobienia mąki uzywam soku z anansa, a do sosu dodaję pokrojona w cieniutkie słupki marchewkę. Marchewkę wcześniej w oddzielnym garnuszku podgotowuję.
MOJE LECZO NA ZIMĘ
Pomidory
Papryka kolorowa (Ja daję mniej więcej pół na pół)
olej
sól, pieprz
Pomidory obrać ze skóry, pokroić na 4 i dusić na oleju aż się rozpadną, dodać paprykę pkrojoną w paski, poddusić razem aż papryka bedzie jędrna ale nie całkiem miękka, doprawić solą i pieprzem, wkładać do słoików jeszcze gorący sos i pasteryzować ok10 min.
Zimą tylko podsmażamy boczuś, kiełbaskę i cebulkę, dodajemy sosik ze słoika, na koniec nieco czosnku, bazylii i mamy super leczo.
Cebuli nie daję, bo ma ona tendencję do psucia potraw, a w dodatku jest zazwyczaj tania i nie ma sensu jej konserwować w przeciwieństwie do pomidorów i papryki które są drogie zimą.
CHILI CON CARNE
80 dkg mielonej wolowiny
2 cebule
3 zabki czosnku
1/2 czerwonej papryki
1 puszka (duza) czerwonej fasoli
1 duza puszka obranych pomidorow (lub swieze)
100 ml. buliony z 1/2 kostlki rosolu wolowego
4 lyzki oleju
duza szczypta przyprawy chili
1/2 lyzeczki mielonego oregano
1 lyzeczka mielonego kminku
sol, pieprz
Cebule pokroic w kostke, pappryke bez nasion grubo posiekac, czosnek zmiazdzyc, fasole odcedzic i przeplukac.
Wolowine smazyc na oleju ok. 5 min. Dodac cebule i czosnek, mieszajac smazyc chwile. Dodac przyprawy., wymieszac. Dodac pomidory i bulion. Od czasu do czasu mieszajac, gotowac bez przykrycia na duzym ogniu az polowa sosu odparuje. Dodac fasole, wymieszac, pogotowac z 5 min, doprawic do smaku.
KURCZAK Z MAKARONEM:
Na 2 osoby:
2/3 paczki makaronu (najlepiej swiderki ale moga tez byc szerokie "tasiemki")
Mieso drobiowe nozki z kurczaka ok. 5 szt. lub piers
30 dkg pieczarek
2 cebule
Kurczaka dobrze obgotowac i potem podsmazyc na masle z pryzprawa do kurczaka i Vegeta. Osobno, rowniez na masle podsmazyc pokrojone pieczarki z cebula. Ugotowac makaron, odcedzic, dodac pieczarki i kurczaka,Mozna przed duszeniem do cebuli dodac pol czerwonej papryki. Danie bardzo latwe, do tego szybkie i nie moze ci sie nie udac
FASOLKA SZPARAGOWA PO GREKU
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 15 minut
Trudność: bardzo łatwy
Składniki na 4 porcje
1 kg fasolki szparagowej
4 - 5 ząbków czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
4 czubate łyżki posiekanej zielonej pietruszki
sól
Etapy przygotowania
1. Przygotować fasolkę szparagową - umyć, poobcinać końcówki. Do płaskiego, szerokiego rondla wlać oliwę, wycisnąć przez praskę czosnek, lekko podsmażyć.
2. Wrzucić fasolkę szparagową, wlać niepełną szklankę wody. Dusić pod przykryciem do miękkości (ok. 7-10 minut), sprawdzając, czy woda nie wyparowała. posolić i posypać zieloną pietruszką, Dusić ok. 3 minut.
3. Dobrze ugotowana fasolka prawie nie zawiera wody, jest delikatnie oblepiona czosnkiem z pietruszką. Można ja podawać jako samodzielne danie, a także jako dodatek do mięsa
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
|
|
|
|
