 |
 |
::Moje Ulubione Przepisy::
Nasze Kulinarne pogadanki
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
 Wysłany: Sob 16:29, 13 Lut 2010 Temat postu: co i jak |
 |
|
Ewam .................2008-02-03, 18:16
Gotowanie warzyw
Czas gotowania roślin strączkowych
warzywa strączkowe czas gotowana
ciecierzyca 45 minut
fasola biała 1 godzina
fasola czerwona 1 godzina
groch łuskany 1.5 godziny
groch niełuskany 1.5 godziny
soczewica brązowa i żółta 1 godzina
soczewica czerwona 30 minut
zielony groszek 30 minut
Sposoby gotowania roślin strączkowych
1
sposób (wymaga dużo czasu) Nasiona strączkowe, oprócz soczewicy i zielonego groszku, należy zalać nie osoloną, przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej w stosunku 1:3. Ziarna w łuskach moczy się do 12 godzin, a pozbawione łusek 3-8 godzin. Nasiona gotuje się w tej samej wodzie, w której się moczyły (soję - w świeżej wodzie).
2
sposób (szybki) Ziarna należy zalać zimną wodą w stosunku 1:3, doprowadzić do wrzenia, gotować 2-3 minuty i odstawić na godzinę, by napęczniały. Ugotować w tej samej wodzie. Czas gotowania jest różny w zależności od rodzaju warzyw (podany wyżej). Dobrze ugotowane nasiona strączkowe powinny być lekko chrupkie.
Gotowanie kukurydzy w kolbach
-------------------------------------------
Kukurydza gotowana w wodzie z solą twardnieje. Dlatego należy ją gotować z dodatkiem mleka i cukru. Mleko i cukier nadają kukurydzy przyjemny aromat. .
Gotowanie ziemniaków
---------------------------------
Obrane ziemniaki soli się na początku gotowania, aby zmniejszyć utratę soli mineralnych. W naczyniu, w którym gotują się ziemniaki, woda powinna je ledwo pokrywać (do 1 cm). Aby szybciej ugotować ziemniaki, należy włożyć do wody łyżkę margaryny lub masła.
Przy obieraniu młodych ziemniaków ręce nie sczernieją jeśli zmoczy się je w occie i poczeka, aż wyschną.
Gotowanie ziemniaków w mundurkach
------------------------------------------------
Jeśli do gotowanych ziemniaków w „mundurkach” doda się odrobinę octu (1 łyżka na litr wody) skórka nie będzie pękać i łatwiej się zdejmie.
Ziemniaki ugotowane w łupinach łatwiej obrać, jeżeli od razu po ugotowaniu poleje się je zimną wodą.
Aby gotowane w łupinach ziemniaki nie rozgotowały się, trzeba je posolić (1/2 łyżeczki soli na 1 kg ziemniaków).
Ziemniaki będą smaczniejsze, jeżeli do wody, w której się gotują, doda się trochę czosnku.
Warzywa z karotenem
------------------------------
Warzywa zawierające karoten (np. marchewka), gotuje się z dodatkiem niewielkiej ilości tłuszczu.
Brokuły, kapusta
-----------------------
Brokuły, kapustę, brukselkę można gotować z dodatkiem kilku łyżek mleka. Mleko chroni witaminę C i poprawia smak.
Wywar z warzyw
-----------------------
Aby uzyskać esencjonalny wywar (np. na zupę), warzywa trzeba pokroić na kawałki i włożyć do dużej ilości zimnej wody, gotować co najmniej 30 min.
Solenie warzyw
Wszystkie warzywa, oprócz buraków i warzyw strączkowych, należy gotować w osolonej wodzie.
Solenie warzyw strączkowych
-----------------------------------
Nasiona warzyw strączkowych (fasola, zielony groszek, groch, soja itp.) należy solić pod koniec gotowania. Najlepiej tuż po ugotowaniu. Jeżeli będą posolone wcześniej, wydłuży się ich czas gotowania. Również kwaśne dodatki takie jak pomidory, ocet, wino itp. przedłużają czas gotowania. Dlatego dodaje się je wtedy, gdy nasiona są już prawie miękkie. Nasiona strączkowe przeznaczone na sałatkę należy odcedzić tuż po ugotowaniu.
Czosnek
-------------
- zmielony lub zgnieciony szybko traci ostry smak i zapach
- czosnku nie należy przechowywać w lodówce, ponieważ gorzknieje
- najdłużej utrzymuje swoje właściwości, jeśli całe, obrane ząbki zostaną ułożone w słoiczku i zalane oliwą albo olejem
Ciasta
~~~~~~~~
Jaka mąka do ciasta?
____________________
Do pieczenia ciasta kruchego i drożdżowego najlepiej wybrać kaszkowatą mąkę krupczatkę
Na biszkopt nadaje się tylko mąka pszenna lub pszenna z ziemniaczaną (równe ilości)
Na piernik i pieczywo najlepsza jest mąka żytnia wymieszana z pszenną
Aby biszkopt się udał, należy
_______________________________
- biszkopt można zrobić tylko z mąki pszennej, aby był bardziej delikatny można wziąć w równych ilościach mąkę ziemniaczaną i pszenną
- mąka powinna być przesiana nawet dwukrotnie
- jajka z cukrem trzeba utrzeć na puszystą prawie białą masę
- do masy należy dodać sok z cytryny lub łyżkę octu (ciasto po upieczeniu nie opadnie)
- pianę i mąkę na przemian dodawać do masy, delikatnie mieszać od spodu, (nie należy używać miksera!)
- ciasto wstawić do piekarnika o temperaturze początkowej 160 - 180°C, a następnie podwyższyć do 200°C
- w czasie pierwszych 15 minut minut pieczenia nie należy otwierać piekarnika, by ciasto nie opadło
- upieczone ciasto najlepiej pozostawić na 5 minut w wyłączonym piekarniku i z formy wyjąć ciepłe
Aby ciasto kruche się udało
__________________________
- trzeba przesiać mąkę
- do ciasta trzeba wziąć tłuszcz mocno schłodzony, w przeciwnym przypadku zostanie on wchłonięty przez mąkę, a ciasto po upieczeniu będzie bardzo twarde!
- zimny tłuszcz najlepiej szybko zetrzeć na tarce
- po odmierzeniu wszystkich składników szybko zagnieść ciasto
- jeśli ciasto w czasie rozwałkowywania zmięknie, nie wolno dodawać mąki. Trzeba ponownie je schłodzić.
- ciasto po ułożeniu w formie należy ponakłuwać widelcem
- ciasto wstawiać do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200-220°C
- upieczone kruche ciasto należy wyjmować z formy lekko przestudzone, ale nie zimne
Sernik
____________-
- masa serowa będzie spoista i nie opadnie po upieczeniu, jeśli część mąki pszennej zastąpi się ziemniaczaną, kukurydzianą, kaszą manną albo ugotowanymi i zmielonymi ziemniakami
- jeśli do sernika zostaną dodane owoce (świeże lub z puszki) lub gdy ser jest bardzo tłusty (i ciężki), do masy serowej trzeba wsypać ok. łyżeczki proszku do pieczenia, bo sernik nie urośnie
- smak proszku do pieczenia będzie niewyczuwalny, jeśli zostanie wymieszany z niewielką ilością śmietany lub jogurtu
- spód z kruchego ciasta należy przed nałożeniem masy serowej podpiec
- sernik nie opadnie, jeśli po upieczeniu do ostygnięcia, pozostanie w wyłączonym piekarniku (przy otwartych drzwiczkach)
Ciasto drożdżowe
________________________
- wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową
- mąka musi być świeża i przesiana
- mleko powinno być letnie
- masło roztopione, przestudzone
- ciasto trzeba tak wyrobić, aby było lśniące i odchodziło od ręki
- drożdże powinny być świeże (nie obeschnięte)
- użycie drożdży suszonych powoduje wolniejsze rośnięcie ciasta
Bakalie w cieście
___________________
- aby bakalie w cieście nie opadły na dno, trzeba obtoczyć je w mące
- bakalie i alkohol dodaje się do ciasta na samym końcu
- rodzynki i śliwki przed dodaniem do ciasta trzeba namoczyć w gorącej wodzie, nienamoczone będą zbyt twarde
- śliwki najlepiej moczyć w herbacie
- aby zdjąć skórkę z orzechów laskowych najlepiej włożyć ich na 10 – 12 minut do gorącego piekarnika
- aby zdjąć skórkę z migdałów trzeba je sparzyć
- do ciasta nie należy jednocześnie dodawać skórki z pomarańczy lub cytryny i jednocześnie wanilii
Jak najlepiej ubić pianę?
- białka powinny być starannie oddzielone od żółtek
- przed ubijaniem białka należy schłodzić
- do ubijanych białek należy dodać szczyptę soli
- białka powinny być ubijane w odpowiednim tempie, na początku wolno, a potem szybko
Temperatury pieczenia
__________________________
Ciasto Temteratura pieczenia
Ciasto bezowe 90-140°C
Biszkopt 170-190°C
Ciasto ucierane 180°C
Piernik 180-190°C
Ciasto drożdżowe 180-200°C
Ciasto kruche 200-220°C
Ciasto parzone 200-220°C
Ciasto francuskie 220-250°C
Ryby
***********
Usuwanie zapachu ryb
*******************
Mocny zapach smażonych ryby można zmniejszyć, kładąc na gorącej płycie kilka świeżych skórek pomarańczy lub cytryny.
Zapach po smażonych rybach można usunąć z patelni, kładąc na niej fusy po herbacie i zalewając je wodą. Następnie należy wodę zagotować i pozostawić do wystygnięcia.
Zapach ryb, w tym śledzi, można usunąć z talerzy mocząc naczynia w zimnej wodzie z sodą lub fusami z kawy.
Gotowane ryby będą wydzielały mniej przykrego zapachu, gdy do naczynia, w którym się gotują, wrzuci się kawałek suchej bułki, skórkę chleba lub obrany surowy ziemniak.
Przykry zapach ryb z lodówki i szafki można usunąć wstawiając do środka naczynie ze świeżo upalonymi, jeszcze ciepłymi ziarenkami kawy.
---------------------
Przelicznik wag
[link widoczny dla zalogowanych]
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 16:54, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
xyz_123......2008-03-13, 08:55
PORADY KUCHENNE
---------------------------
* Chcąc mieć klarowny rosół lub zupę, należy po zagotowaniu wywaru, odstawić go z kuchenki na bok i zalać kilkoma łyżkami zimnej wody
Wszelkie mięso smażone po angielsku, należy solić w ostatniej chwili, gdy masło jest już mocno rozgrzane.
Wcześniej trzeba obsypać mięso mąką i smażyć krótko, na bardzo silnym ogniu.
Mięso posolone zbyt wcześnie, twardnieje, co powoduje odpadanie panierki i brak złocistego koloru.
* Mięso panierowane bułką należy smażyć wolno na niezbyt silnie zrumienionym maśle.
W przeciwnym razie, bułka szybko się przypali, a w środku mięso będzie surowe.
* Pieczyste, pieczone w piecu, należy stawiać najpierw na ruszcie, aby się na wierzchu szybko zarumieniło, nie puściwszy soku.
Potem dopiero należy postawić je na dole, aby się od spodu przypiekło.
Pieczystego nie należy nigdy w piecu przewracać.
Pieczyste kłaść główką, gładką stroną na wierzch, drób piersiami do góry.
* Mięsa na steki nie należy rozbijać, żeby nie smakowało jak podeszwa. Każda porcja powinna mieć grubość ok. 8 cm - 180 g.
i powinno się solić pod koniec smażenia, żeby nie było twarde.
* Aby smażony stek był dobry, należy go wrzucić na rozgrzany nie za dużo tłuszcz na patelni i podsmażyć.
Na koniec można położyć łyżkę masła na mięso i poczekać, aż się rozpuści.
* Smażąc naleśniki, dla zapobieżenia łatwemu przypaleniu się, patelnię należy posypać gorącą solą, a gdy ta przestanie trzeszczeć, wytrzeć czystą ścierką, posmarować masłem lub skórką ze słoniny i dopiero wtedy rozpocząć smażenie naleśników.
* Ciasta na naleśniki nie należy robić z samego mleka, ale z mleka wymieszanego pół na pół z wodą.
Naleśniki są wtedy kruchsze i niełykowate.
A gdy do ciasta dodasz mineralną wodę gazowaną będą nadzwyczaj puszyste.
Aby naleśniki były puszyste, ciasto przed smażeniem powinno odpocząć co najmniej 30 min.
Naleśniki dadzą się łatwiej składać i nie będą się łamać, jeśli do ciasta doda się kilka łyżek tłuszczu.
* Soda chemicznie oczyszczona jest niezbędna w każdej kuchni.
Dodana w małej ilości na koniec noża nie zmienia smaku, a przyspiesza gotowanie twardych rzeczy.
* Ciasto idealnie wyrośnięte na pieczywo poznajemy po tym, że jak delikatnie dotkniemy je palcem, to zostanie maleńkie wgłębienie.
Ciasto przerośnięte zacznie opadać, a niedorośnięte powróci do swojego kształtu.
* Szparagi po ugotowaniu należy zahartować w wodzie z lodem. Dzięki temu pozostaną one jędrne po podaniu.
* Do smażenia ryb najlepiej nadają się tłuszcze roślinne: olej rzepakowy, oliwa z oliwek.
Natomiast smak ugotowanej już ryby uwydatni niewielka ilość świeżego masła położonego na wierzchu potrawy.
* Ryby są ratunkiem dla naszego serca, naczyń krwionośnych i mózgu.
Zawarte w nich tłuszcze zapobiegają najgroźniejszym chorobom cywilizacyjnym: zawałom, wylewom, nowotworom.
* Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu świeżej ryby, można namoczyć ją w mleku lub obłożyć krążkami cebuli albo gałązkami świeżego tymianku i odstawić na 2-3 godziny w chłodne miejsce.
* Mięso ryb morskich nie będzie się rozpadało w czasie gotowania lub duszenia, jeśli skropimy je wcześniej sokiem z cytryny.
* By zachować bezcenne dla naszego zdrowia składniki, rybę należy gotować w małej ilości wody, a z wywaru przyrządzić smaczną i odżywczą zupę rybną lub sos.
* Niedocenionym orężem w walce z rakiem są witaminy. Działanie takie wykazują: beta-karoten, witaminy C, D i E.
* Jedzenie obfitujących w nie brokułów, kapusty, marchewki, tłustych morskich ryb oraz cytrusów chroni zwłaszcza przed rakiem płuc, jelit, piersi, może też przeciwdziałać tworzeniu się przerzutów.
* Aby warzywa zachowały cenne substancje, chroniące nas przed rakiem, powinny być spożywane na surowo.
Jeśli je gotujemy, to w niewielkiej ilości wody, a jeszcze lepiej na parze. Solimy dopiero po ugotowaniu.
* Woda oligoceńska pobierana z ujęć nie może być przetrzymywana w temperaturze pokojowej dłużej niż 24 godziny, ponieważ po tym okresie rozwijają się w niej bakterie.
* Rodzynki - wysuszone jagody niektórych odmian winogron, są bogate w: potas, wapń, żelazo, magnez i cynk oraz witaminy: A, C, E i całą gamę B.
Słodycz rodzynek nie tuczy, wzmacnia - zwłaszcza serce i mózg. Duża zawartość błonnika ułatwia trawienie.
* Aby zmniejszyć nasiąkanie potrawy tłuszczem, trzeba przed smażeniem mocno rozgrzać patelnię, potem wrzucić tłuszcz i dopiero na bardzo gorącym smażyć produkty. Po usmażeniu potrawy należy od razu zdjąć ją z patelni, by stygnąc, nie nasiąkała tłuszczem.
* Aktywność miodu potęguje rozpuszczanie w wodzie. Nie wolno go jednak zalewać wrzątkiem, ponieważ wysoka temperatura niszczy inhibinę.
* Katechina zawarta w zielonej herbacie, zwalcza wolne rodniki i wzmacnia organizm.
* Owoce są bogatym źródłem witamin i pektyn. Należy je jeść ze skórką - jabłka lub cały miąższ - pomarańcze, grejpfruty.
Produkty z pełnego przemiału - razowy chleb, kasze, nie łuskany ryż, poprawiają pracę jelit, a przy tym dostarczają wielu makro i mikroelementów.
* Papier do pieczenia, którym wykłada się formę przed włożeniem ciasta, lepiej na wszelki wypadek cienko posmarować tłuszczem.
* Wodę (zimną) dodaje się do jajek w proporcji: 1 łyżka wody na
1 jajko i lekko rozbija trzepaczką.
Do jajek nie należy dodawać mleka zamiast wody, bo po usmażeniu omlet będzie twardy.
Omletu po usmażeniu nie wolno przetrzymywać ani chwili na patelni.
* Mięso mielone przeznaczone do zamrożenia należy rozłożyć płasko na folii.
Będzie się później krótko rozmrażało i dzięki temu nie zmieni koloru.
Klops będzie smaczniejszy, jeżeli czerstwą bułkę przed namoczeniem pokroi się w kostkę i krótko podsmaży na maśle z dodatkiem posiekanej cebuli.
Ostrzejszy smak klopsa można uzyskać, doprawiając mięso pastą sardelową.
* NAczynie żaroodporne przed włożeniem do niego składników zapiekanki należy ogrzać.
Zawartość naczynia po upieczeniu łatwiej odejdzie od jego ścianek i w całości zostanie wyłożona na talerz.
* Zapiekanka z kiszoną kapustą będzie smaczniejsza, jeśli dno naczynia wyłoży się plastrami boczku.
* Warzywa faszerowane będą smaczniejsze, jeżeli do gotowania użyje się bulionu z dodatkiem 1 łyżeczki masła i szczypty cukru.
Gotować należy na bardzo małym ogniu.
* Zwiędnięte liście sałaty odzyskają świeżość, jeśli na kilka minut włoży się je razem z surowymi ziemniakami do zimnej wody.
* Świeży imbir można zamarynować: korzeń obrać, pokroić w plasterki, włożyć do słoiczka, zalać sherry, winem ryżowym lub miodem.
W szczelnie zamkniętym słoiczku może być przechowywany nawet kilka miesięcy.
* Kalafior zachowa jasny kolor, jeśli do wody, w której będzie się gotował, doda się mleka lub plasterek cytryny.
Kalafior ugotuje się równomiernie, jeśli włoży się go do garnka głąbem do dołu.
Przykry zapach gotowanego kalafiora zniweluje liść laurowy lub surowy ziemniak włożony do wody.
* Kapelusze pieczarek należy szybko umyć pod bieżącą wodą. Bardziej zanieczyszczone łatwiej umyć w wodzie z odrobiną mąki.
Warto jednak pamiętać, że grzyby szybko nasiąkają wodą i nie powinny w niej zbyt długo leżeć.
Pieczarki przeznaczone do smażenia należy po umyciu i osączeniu starannie osuszyć na papierowym ręczniku.
* Do sałatek lepsza jest papryka obrana ze skórki:
strąki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i skórką do góry włożyć na 10 min do
kuchenki mikrofalowej ustawionej na 600 W.
* Jeżeli w sosie za bardzo wyczuwa się mąkę, to znaczy, że gotował się on za krótko.
Przed zaprawieniem sosu śmietaną należy go jeszcze kilka minut gotować, mieszając od czasu do czasu.
* Świeży imbir znacznie poprawia smak potraw przyrządzonych z warzyw i ryb. Zamiast siekać, można go przecisnąć przez praskę do czosnku.
* Grzyb zwany po chińsku xianggu, a po japońsku shiitake - to najpopularniejszy grzyb w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej, bardzo smaczny i aromatyczny. W Europie dostępny jest w postaci suszonej - przed użyciem trzeba go moczyć 30 min w gorącej wodzie.
* Sernik nie opadnie po upieczeniu, jeżeli w połowie pieczenia oddzieli się nożem masę serową od brzegów formy.
Innym sposobem jest pozostawienie sernika w piekarniku przez 20 min po upieczeniu.
Porady te podane przez 'zarazek' na Oliwce
Kapłanki,Amazonki i ....czarownice.
Ostatnio zmieniony przez NOCNAMARA dnia Sob 17:06, 13 Lut 2010, w całości zmieniany 1 raz
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 17:08, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
Ewam ...........2008-02-07, 17:50
Śmietana do zupy
=============
Śmietana dodana do zupy nie zwarzy się,
jeżeli wcześniej wymieszamy ją z niewielką ilością soli.
-------------------------------
xyz_123 ...........2008-02-13, 10:59
-----------Bezy
...Aby spody w torcie bezowym dobrze się trzymały i były sztywne, należy dodać do nich skrobię spożywczą i sok z cytryny.
...Jeżeli chcemy, aby tort bezowy łatwo się kroił i nie rozpadał się, powinniśmy tę czynność wykonywać natłuszczonym nożem.
...Bezy nie opadną podczas pieczenia, jeśli do ubitej piany dodamy odrobinę mąki ziemniaczanej i soku z cytryny.
------------Biszkopt
...Jeśli przed pieczeniem biszkoptu posmarujemy formę tłuszczem i zamiast obsypywać bułką tartą, posypiemy wiórkami kokosowymi, otrzymamy ciasto o bardzo wykwintnym smaku.
...Biszkopt należy wykonywać szybko, zbytnie wydłużenie czynności w czasie powoduje opadanie ciasta podczas pieczenia.
...Tortownicę do pieczenia biszkoptu smarujemy i posypujemy bułką tartą tylko na spodzie, aby brzegi za szybko nie oddzieliły się o formy, przez co placek byłby krzywy.
...Jeżeli jajka przeznaczone do biszkoptu włożymy na pięć minut do ciepłej wody, ciasto będzie bardzo puszyste.
...Możemy także do biszkoptu zamiast wody dodać sok pomarańczowy. Będzie dłużej świeży i bardzo smaczny.
...Ciasto nie przypali się od spodu podczas pieczenia, gdy pod blachę nasypiemy soli.
...Gdy chcemy, aby ciasto z masłem było lżej strawne, część masła zastąpmy twarogiem.
...podczas wyrabiania ciasta mikserem , posmarujmy mieszadło olejem, ciasto nie będzie się do niego przyklejało.
-------------Ciasto drożdżowe
...Jeśli chcesz zrobić ciasto drożdżowe zimą, upewnij się, czy w kuchni jest odpowiednia temperatura. Powinno być minimum 25 stopni C, gdy jest chłodniej, ciasto nie wyrośnie.
...Aby ciasto drożdżowe było bardziej puszyste, zamiast mleka można dodać do niego maślankę lub jogurt.
...Ciasto drożdżowe lepiej się uda jeśli do jego przygotowania dodamy ogrzaną mąkę.
...Ciasta drożdżowego nie powinno się wyrabiać dłużej niż 5 minut.
...Jeśli chcemy przyspieszyć proces wyrastania ciasta drożdżowego, włóżmy je do miski, przykryjmy i umieśćmy naczynie w ciepłej wodzie.
...Drożdże dodane do ciasta muszą być świeże. Ich stan sprawdzimy wrzucając mały kawałek do zimnej wody , jeśli wypłynie na wierzch można być pewnym świeżości drożdży.
...Drożdże należy zawsze zalewać ciepłym mlekiem, nigdy zaś gorącym, gdyż wysoka temperatura, zabija drożdże.
...Drożdży nie należy przekrawać nożem, dzielimy je na mniejsze kawałki, rozdzielając palcami.
...Aby ciasto drożdżowe było puszyste, możemy wstawić do piekarnika, w którym się piecze, naczynie z wodą.
---------Ciasto kruche i ucierane
...Aby ciasto z owocami było kruche i bez zakalca, przed nałożeniem owoców powinniśmy posmarować je białkiem i lekko oprószyć mąką.
...Jeżeli ciasto kruche zbyt się kruszy oznacza to, że dodaliśmy za mało wody.Trzeba ją dodać, najlepiej mocno schłodzoną.
...Jajka roztrzepane z odrobiną soku z cytryny i dodane do ciasta kruchego, spowodują, że będzie ono wyjątkowo smaczne i delikatne.
...Jeśli ciasto przypala się od góry, należy przykryć je papierem do pieczenia lub pergaminem.
...Ciasta kruche i ucierane będą bardziej puszyste, jeśli zrobimy je z klarowanego masła.
...Ciasto ucierane będzie bardziej puszyste, jeśli dodamy do niego wodę mineralną.
...Aby ciasto ucierane miało bardzo ciekawy smak, dodajmy do niego odrobinę budyniu w proszku, zmniejszając ilość mąki, którą zastępujemy budyniem.
...Ciasto ucierane wyjmujemy z formy po wystygnięciu, tylko z tortownicy należy je wyjąć od razu i umieścić na tacy, bądź talerzu.
...Ciasto z blachy nie połamie się jeśli będziemy kroić je bezpośrednio na blasze.
...Przy pieczeniu ciast kruchych blachy nie smarujemy tłuszczem, gdyż dużo tłuszczu jest w cieście.
----------Makowiec
...Makowiec z ciasta drożdżowego lubi podczas pieczenia pękać, jeśli chcesz aby był piękny to pamiętaj o kilku zasadach. Wszystkie produkty do ciasta muszą mieć jednakową temperaturę, mąka powinna być przesiana, ciasto wkładaj do nagrzanego piekarnika (180 stopni C).
...Robiąc strucle drożdżowe z makiem należy pamiętać, by trochę rozczynu dodać do masy makowej. Wtedy masa makowa nieco rośnie i nie oddziela się od ciasta.
...Makowiec będzie puszysty i smaczny jeżeli do maku dodamy trochę musu jabłkowego.
...Aby masa z maku miała ciekawy smak, dodajemy do niej startą czekoladę.
-----------Piernik, szarlotka
...Piernik wyjmujemy z blachy dopiero wtedy, gdy całkowicie wystygnie.
...Aby rodzynki, które dodajemy do ciasta nie opadły na dno, należy obsypać je mąką.
...Rodzynki do ciasta powinny być wcześniej namoczone na 2 godziny w mleku, aby były smaczniejsze. Jeśli jednak bardziej nam się spieszy można zalać je ciepłą wodą z odrobiną soku z cytryny.
...Gdy chcemy aby polewa nie wsiąkła do ciasta , możemy przed jej nałożeniem posmarować wierzch ciasta warstwą dżemu lub marmolady.
-----------Piernik, szarlotka
...Piernik wyjmujemy z blachy dopiero wtedy, gdy całkowicie wystygnie.
...Aby rodzynki, które dodajemy do ciasta nie opadły na dno, należy obsypać je mąką.
...Rodzynki do ciasta powinny być wcześniej namoczone na 2 godziny w mleku, aby były smaczniejsze. Jeśli jednak bardziej nam się spieszy można zalać je ciepłą wodą z odrobiną soku z cytryny.
...Gdy chcemy aby polewa nie wsiąkła do ciasta , możemy przed jej nałożeniem posmarować wierzch ciasta warstwą dżemu lub marmolady.
...Żeby polewa na cieście ładnie się rozsmarowała, należy użyć do tej czynności noża wyjętego spod strumienia zimnej wody.
...Szarlotka będzie miała wyśmienity smak, jeśli pokrojone wcześniej jabłka zamoczymy w białym winie.
--------------Sernik
...Sernik lubi opadać, aby tego uniknąć, po upieczeniu, nie wyjmujemy go z piekarnika tylko pozostawiamy, aby w nim wystygł.
...Innym sposobem, jest przerwanie na pięć minut pieczenia, mniej więcej w połowie całego procesu. Sernik należy wyjąć z piekarnika i ponownie włożyć.
...Sernik stanie się bardziej puszysty jeśli do masy serowej dodamy trochę bitej śmietany.
...Smak tradycyjnego sernika możemy zmienić kładąc na spód formy owoce z puszki.
...Koniak lub rum dodane do sernika spowodują, że będzie miał ciekawy i wykwintny smak.
-----------Wypieki drobne
...Aby słodkie babki pieczone były długo świeże, należy dodać do ciasta odrobinę oliwy.
...Pączki pokrywa się cukrem pudrem lub lukrem gdy są jeszcze gorące.
...Herbatniki długo będą kruche i świeże, jeśli do pojemnika, w którym są przechowywane dodamy odrobinę miałkiej soli.
...Kruche ciasteczka zachowają dłużej świeżość, jeśli do pojemnika włoży się kawałek jabłka.
...Można także kruche ciasteczka przechowywać w pojemniku z pokrywką, do którego wrzucamy trochę ryżu.
rady podawała Nata na Oliwce
Kapłanki,Amazonki i ....czarownice.
--------------------------
2008-02-13, 11:04
Mleko nie wykipi jeśli posmaruje się brzeg garnka masłem.
Po wrzuceniu kostki lodu do gorącego mleka nie zrobi się kożuch.
Szybciej ubije się śmietanę na sztywno, jeśli doda się szczyptę cukru pudru.
Zalewając masło przegotowaną i schłodzoną wodą z solą można je przechowywać poza lodówką.
Na kilka godzin przed gotowaniem wyjąć jajka z lodówki - nie będą pękać, ewentualnie dolej octu do wody.
Jajko ugotowane kręci się w/g własnej osi dużo szybciej.
Robiąc panierkę do jajek należy dodać odrobinę soli i oleju - panierka jest krucha.
Napoczęty chleb zakryć zwilżonym papierem pergaminowym - chleb jest dłużej świeży.
Mięso do rosołu wkładaj do zimnej wody.
Nie przykrywać gotującego się rosołu.
Kostki rosołowe, maggi dodaj pod koniec gotowania.
Przesolona zupa - włożyć dwa obrane ziemniaki lub ubić pianę z białek i również włożyć do zupy. Odcedzić sitkiem.
Twarde mięso zmięknie jak doda się do gotowania odrobinę octu.
Mięso lekko zmrożone kroi się o wiele łatwiej.
Mięso mielone będzie delikatniejsze jeśli doda się oprócz bułki i jajek odrobinę gazowanej wody mineralnej.
Kurczak do pieczenia lub z grilla skropiony sokiem cytrynowym będzie bardziej soczysty
Obsuszaną kiełbasę, z której trudno jest zdjąć skórę włożyć na chwilkę do zimnej wody.
Zupy i potrawy duszone posól wcześniej, by wzmóc smak potrawy.
Smażone mięso posól pod koniec smażenia, bo inaczej będzie twarde.
Warzywa gotuj w osolonej wodzie.
Nadmiar tłuszczu usuniesz wstawiając garnek do lodówki. Gdy tłuszcz się zetnie można go spokojnie usunąć.
Podczas gotowania wrzuć kostki lodu, a tłuszcz się zbiegine koło nich. Wtedy go usuniesz.
Przesolone ziemniaki ubij z mlekiem i ubitym jajkiem.
Przesolone gotowane jarzyny zalej wrzątkiem.
Przypalony posiłek przerzuć do czystego garnka. Dodaj trochę wody i ostrej papryki lub pieprzu dla ewentualnego zabicia posmaku spalenizny.
rady podawała M_W na Oliwce
Kapłanki,Amazonki i ....czarownice.
----------------------------
Maria Wanda .............2008-02-13, 17:42
Porady kulinarne
============
Placek z owocami będzie bez zakalca i kruchy,
jeśli:
- przed ułożeniem owoców posmarujemy powierzchnię ciasta ubitym białkiem i lekko oprószymy mąką
lub:
- przed ułożeniem owoców posypiemy powierzchnię ciasta płatkami ryżowymi.
dodała: ania
Blaty biszkoptowe pod ciasta z owocami nie namiekną, jeśli posypiemy je okruszkami z hernbatników.
dodała:Beata
Babki pieczone w keksowych formach będą miały podłużne, apetyczne pęknięcie na środku, jeśli przed włożeniem do piekarnika posypiemy je przez środek niewielką ilością cukru.
dodała:Katarynka
Mleko nie wykipi - porada Małgosi
jeśli włożymy do garnka w którym się gotuje - mały talerzyk
Szczypta soli - porada
Utrzymuje świeżość mleka
Wydobywa zapach z gotujących się jabłek, zmiękcza je szybciej.
Przyspiesza ubijanie śmietany i białek na krem.
Dodaje smaku kawie i herbacie.
Odkwasza rabarbar i pozwala na użycie mniejszej ilości cukru.
Podnosi smak czekoladowy w kremach i tortach.
Dodaje smaku melonom, pomarańczom i grapefruitom.
Zapobiega pękaniu jajek gotowanych.
dodała: Milena
Świeże grzyby przez cały rok - porada Bogusi:
grzyby uzbierane w lesie należy włożyć nieczyszczone do papierowej torebki, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce. Gdy chcemy użyć, wystarczy włożyć na pół godziny do zimnej wody i dalej postępować jak ze świeżo uzbieranymi.
Rosół będzie miał ładny kolor, jeśli do garnka włożymy umytą łuskę od cebuli.
dodała:kiki
Pomidory obierze sie łatwiej, jeśli skórkę na spodzie natniemy na krzyż i dopiero potem zanurzymy we wrzątku - skórkę wystarczy pociągnąć w miejscu nacięcia.
dodała:Misia
Pomidory po sparzeniu wrzątkiem należy zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie, a skorka zejdzie łatwiej.
dodała: Bronia
Buraki po ugotowaniu łatwo obierzemy ze skorki, jeżeli wyjęte z gorącej wody od razu zanurzymy w zimnej.
dodała: Hanka
Kiełbasę parówkową w sztucznej osłonce natychmiast po wyjęciu z wrzątku trzeba polać zimną wodą.Osłonka sama schodzi bez trudu
dodała: Milka
Kotlety będą smaczniejsze jeśli do panierki z mąki i bułki tartej dodamy starty ser żółty .
dodała: Frytka
Ryby można panierować, dodając do roztrzepanego jajka nieco startego parmezanu i łyżkę oliwy.Panierka będzie miała ładny,złoty kolor i nie będzie odpadała z ryby ,jeśli potrawę usmażymy na wolnym ogniu.
dodała: Natalia
Panierowane potrawy można obtaczać w średniej grubości kaszce kukurydzianej, zamiast w bułce tartej - będą złociste i chrupiące.
dodała: elkA
Ziemniaki będą żółte i nie pociemnieją, jeśli do gotowania wsypiemy szczyptę przyprawy kurkuma Smacznego.
doadała: Zosia
Ziemniaki po ugotowaniu nie będą suche jeśli przy odcedzaniu zostawimy w nich trochę wody, w której się gotowały i dopiero wtedy ugnieciemy. Sposób do zastosowania szczególnie wiosną, kiedy używamy tzw. starych ziemniaków.
dodała: Leokadia
Ryż nie przypali się, jeżeli zalejemy go od razu odpowiednia ilością wody i nie będziemy mieszać podczas gotowania.
dodała: Renata
Do ciasta naleśnikowego dodajemy 1-3 łyżek oleju - można smażyć bez tłuszczu.
dodała: Ziutka
Solone śledzie będą delikatniejsze, jeśli do moczenia użyjemy mleka zamiast wody.
dodała: Izka
Mleko nie wykipi, jeśli tuż przed zawrzeniem wrzucimy do garnka małą łyżeczkę.
dodała: bajka
Kawa będzie miała swieży zapach, przechowywana w lodowce (przez krótszy okres) lub w zamrażarce (na dłużej).
dodała: Wiesia
Mąka mieszana z wodą nie będzie się łączyć w grudki,jeżeli dodamy trochę soli.
dodała: Basia
Flaki będą miały ładny kolor, jeśli do gotujących się flaków dodamy pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki, zasmażonej na maśle lub oleju.
dodała: julka
Smak sosu pieczeniowego poprawimy, dodając do niego szczyptę kawy rozpuszczalnej.
dodała: Jolka
Przygotowując kotlety schabowe do smażenia, rozbijam je tłuczkiem po włożeniu do torebki foliowej po mleku. Mięso nie rozpryskuje się.
dodała: Irena
Kalafior nie straci białej barwy w czasie gotowania, jeśli ugotujemy go w wodzie z dodatkiem mleka.
dodała: Agnieszka
Chleb dłużej zachowa świeżość, jeżeli będzie przechowywany w zamkniętym naczyniu razem z surowym jabłkiem.
dodała: Ela
Sól nie zwilgotnieje, gdy do solniczki włożysz kilka ziaren ryżu.
dodała: Krysia
Owoce ułożone na paterze długo zachowają świeżość, kiedy włożymy między nie kilka kasztanów.
dodała: Basia
Kotlety mielone nie rozpadną się, jeśli zamiast jajek dodamy do mięsa utarkowany ziemniak
M_W
------------------
2008-03-02, 18:30
Porady babuni
Brakujące jajko można zastąpić 1 łyżeczką octu. Zamiast rozczynu drożdżowe do dodać 2 łyżeczki proszku do pieczenia do 225 g czystej mąki.
Delikatne wyrabianie ciasta- Będzie lekkie, jeśli tłuszcz będziesz wyrabiać koniuszkami palców. Uważaj, by nie mieścić ciasta za długo.
Kruche ciasto- By ciasto było kruche i miało chrupką skórkę, zastąp 1 łyżeczką wody taką samą ilością octu.
Smarowanie ciast- Placek przed nałożeniem nadzienia posmaruj białkiem jaja, żeby nie przemokło. Nie upieczone jeszcze ciasto przed ewentualnym zamrożeniem posmaruj roztopionym masłem.
Grudkowate, rozpadające się ciasto- W tym przypadku przyczyną jest dodanie zbyt małej ilości wody, co powoduje pękanie ciasta i wyciekanie nadzienia placka. Zawsze sprawdzaj dłońmi konsystencje ciasta i , jeśli trzeba, dodaj trochę zimnej wody.
Cienkie, rzadkie ciasto- Jeśli ciasto wyrasta ponad nadzienie, oznacza to, że nie jest dostatecznie ciężkie, by zostać na miejscu. Uchronisz się przed tym, podpiekając uprzednio samo ciasto, przed wypełnieniem go nadzieniem.
Zapobieganie rozlewaniu się ciasta- Zanim rozłożymy surowe ciastka na blasze, najpierw ją ochłodzić. W ten sposób ciastka podczas pieczenia nie będą się rozlewały na boki.
Łamiące się ciastka- Wyściel blachę nie przywierającym, śliskim papierem, jeśli pieczesz delikatne, kruche ciasteczka, które mogą się porozpadać.
Posypywanie cukrem- Jeśli ciastka mają być posypane cukrem, użyj do tego solniczki lub innego pojemniczka na przyprawy.
Roztapianie czekolady- Przed stopieniem czekolady wysmaruj rondelek ,masłem, a wtedy wylejesz ją bez trudu. Można także wyłożyć rondelek folią aluminiową.
Galaretki- Przed wlaniem galaretki do formy, wypłucz ją w zimnej wodzie, a wtedy galaretka po zastygnięciu bez trudu się wysunie z formy. Można też tuż przed wyjęciem galaretki zanurzyć formę ( na sekundę) we wrzątku.
Zdejmowanie z blach bezy- Jeśli chcesz szybko zdjąć z blachy upieczone bezy i nie pokruszyć ich, ustaw blachę od razu po wyjęciu jej z piekarnika na mokrej ściereczce kuchennej.
Przyrządzanie chrupkich bez- Aby za każdym razem uzyskać odpowiedni rezultat, dodawaj 1 łyżeczkę octu na każde trzy białka jaj. Możesz także dodać szczyptę żelatyny w proszku.
Wielkie Żarcie forum
_________________
xyz _123 ..........2008-03-13, 08:55
PORADY KUCHENNE
---------------------------
* Chcąc mieć klarowny rosół lub zupę, należy po zagotowaniu wywaru, odstawić go z kuchenki na bok i zalać kilkoma łyżkami zimnej wody
Wszelkie mięso smażone po angielsku, należy solić w ostatniej chwili, gdy masło jest już mocno rozgrzane.
Wcześniej trzeba obsypać mięso mąką i smażyć krótko, na bardzo silnym ogniu.
Mięso posolone zbyt wcześnie, twardnieje, co powoduje odpadanie panierki i brak złocistego koloru.
* Mięso panierowane bułką należy smażyć wolno na niezbyt silnie zrumienionym maśle.
W przeciwnym razie, bułka szybko się przypali, a w środku mięso będzie surowe.
* Pieczyste, pieczone w piecu, należy stawiać najpierw na ruszcie, aby się na wierzchu szybko zarumieniło, nie puściwszy soku.
Potem dopiero należy postawić je na dole, aby się od spodu przypiekło.
Pieczystego nie należy nigdy w piecu przewracać.
Pieczyste kłaść główką, gładką stroną na wierzch, drób piersiami do góry.
* Mięsa na steki nie należy rozbijać, żeby nie smakowało jak podeszwa. Każda porcja powinna mieć grubość ok. 8 cm - 180 g.
i powinno się solić pod koniec smażenia, żeby nie było twarde.
* Aby smażony stek był dobry, należy go wrzucić na rozgrzany nie za dużo tłuszcz na patelni i podsmażyć.
Na koniec można położyć łyżkę masła na mięso i poczekać, aż się rozpuści.
* Smażąc naleśniki, dla zapobieżenia łatwemu przypaleniu się, patelnię należy posypać gorącą solą, a gdy ta przestanie trzeszczeć, wytrzeć czystą ścierką, posmarować masłem lub skórką ze słoniny i dopiero wtedy rozpocząć smażenie naleśników.
* Ciasta na naleśniki nie należy robić z samego mleka, ale z mleka wymieszanego pół na pół z wodą.
Naleśniki są wtedy kruchsze i niełykowate.
A gdy do ciasta dodasz mineralną wodę gazowaną będą nadzwyczaj puszyste.
Aby naleśniki były puszyste, ciasto przed smażeniem powinno odpocząć co najmniej 30 min.
Naleśniki dadzą się łatwiej składać i nie będą się łamać, jeśli do ciasta doda się kilka łyżek tłuszczu.
* Soda chemicznie oczyszczona jest niezbędna w każdej kuchni.
Dodana w małej ilości na koniec noża nie zmienia smaku, a przyspiesza gotowanie twardych rzeczy.
* Ciasto idealnie wyrośnięte na pieczywo poznajemy po tym, że jak delikatnie dotkniemy je palcem, to zostanie maleńkie wgłębienie.
Ciasto przerośnięte zacznie opadać, a niedorośnięte powróci do swojego kształtu.
* Szparagi po ugotowaniu należy zahartować w wodzie z lodem. Dzięki temu pozostaną one jędrne po podaniu.
* Do smażenia ryb najlepiej nadają się tłuszcze roślinne: olej rzepakowy, oliwa z oliwek.
Natomiast smak ugotowanej już ryby uwydatni niewielka ilość świeżego masła położonego na wierzchu potrawy.
* Ryby są ratunkiem dla naszego serca, naczyń krwionośnych i mózgu.
Zawarte w nich tłuszcze zapobiegają najgroźniejszym chorobom cywilizacyjnym: zawałom, wylewom, nowotworom.
* Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu świeżej ryby, można namoczyć ją w mleku lub obłożyć krążkami cebuli albo gałązkami świeżego tymianku i odstawić na 2-3 godziny w chłodne miejsce.
* Mięso ryb morskich nie będzie się rozpadało w czasie gotowania lub duszenia, jeśli skropimy je wcześniej sokiem z cytryny.
* By zachować bezcenne dla naszego zdrowia składniki, rybę należy gotować w małej ilości wody, a z wywaru przyrządzić smaczną i odżywczą zupę rybną lub sos.
* Niedocenionym orężem w walce z rakiem są witaminy. Działanie takie wykazują: beta-karoten, witaminy C, D i E.
* Jedzenie obfitujących w nie brokułów, kapusty, marchewki, tłustych morskich ryb oraz cytrusów chroni zwłaszcza przed rakiem płuc, jelit, piersi, może też przeciwdziałać tworzeniu się przerzutów.
* Aby warzywa zachowały cenne substancje, chroniące nas przed rakiem, powinny być spożywane na surowo.
Jeśli je gotujemy, to w niewielkiej ilości wody, a jeszcze lepiej na parze. Solimy dopiero po ugotowaniu.
* Woda oligoceńska pobierana z ujęć nie może być przetrzymywana w temperaturze pokojowej dłużej niż 24 godziny, ponieważ po tym okresie rozwijają się w niej bakterie.
* Rodzynki - wysuszone jagody niektórych odmian winogron, są bogate w: potas, wapń, żelazo, magnez i cynk oraz witaminy: A, C, E i całą gamę B.
Słodycz rodzynek nie tuczy, wzmacnia - zwłaszcza serce i mózg. Duża zawartość błonnika ułatwia trawienie.
* Aby zmniejszyć nasiąkanie potrawy tłuszczem, trzeba przed smażeniem mocno rozgrzać patelnię, potem wrzucić tłuszcz i dopiero na bardzo gorącym smażyć produkty. Po usmażeniu potrawy należy od razu zdjąć ją z patelni, by stygnąc, nie nasiąkała tłuszczem.
* Aktywność miodu potęguje rozpuszczanie w wodzie. Nie wolno go jednak zalewać wrzątkiem, ponieważ wysoka temperatura niszczy inhibinę.
* Katechina zawarta w zielonej herbacie, zwalcza wolne rodniki i wzmacnia organizm.
* Owoce są bogatym źródłem witamin i pektyn. Należy je jeść ze skórką - jabłka lub cały miąższ - pomarańcze, grejpfruty.
Produkty z pełnego przemiału - razowy chleb, kasze, nie łuskany ryż, poprawiają pracę jelit, a przy tym dostarczają wielu makro i mikroelementów.
* Papier do pieczenia, którym wykłada się formę przed włożeniem ciasta, lepiej na wszelki wypadek cienko posmarować tłuszczem.
* Wodę (zimną) dodaje się do jajek w proporcji: 1 łyżka wody na
1 jajko i lekko rozbija trzepaczką.
Do jajek nie należy dodawać mleka zamiast wody, bo po usmażeniu omlet będzie twardy.
Omletu po usmażeniu nie wolno przetrzymywać ani chwili na patelni.
* Mięso mielone przeznaczone do zamrożenia należy rozłożyć płasko na folii.
Będzie się później krótko rozmrażało i dzięki temu nie zmieni koloru.
Klops będzie smaczniejszy, jeżeli czerstwą bułkę przed namoczeniem pokroi się w kostkę i krótko podsmaży na maśle z dodatkiem posiekanej cebuli.
Ostrzejszy smak klopsa można uzyskać, doprawiając mięso pastą sardelową.
* NAczynie żaroodporne przed włożeniem do niego składników zapiekanki należy ogrzać.
Zawartość naczynia po upieczeniu łatwiej odejdzie od jego ścianek i w całości zostanie wyłożona na talerz.
* Zapiekanka z kiszoną kapustą będzie smaczniejsza, jeśli dno naczynia wyłoży się plastrami boczku.
* Warzywa faszerowane będą smaczniejsze, jeżeli do gotowania użyje się bulionu z dodatkiem 1 łyżeczki masła i szczypty cukru.
Gotować należy na bardzo małym ogniu.
* Zwiędnięte liście sałaty odzyskają świeżość, jeśli na kilka minut włoży się je razem z surowymi ziemniakami do zimnej wody.
* Świeży imbir można zamarynować: korzeń obrać, pokroić w plasterki, włożyć do słoiczka, zalać sherry, winem ryżowym lub miodem.
W szczelnie zamkniętym słoiczku może być przechowywany nawet kilka miesięcy.
* Kalafior zachowa jasny kolor, jeśli do wody, w której będzie się gotował, doda się mleka lub plasterek cytryny.
Kalafior ugotuje się równomiernie, jeśli włoży się go do garnka głąbem do dołu.
Przykry zapach gotowanego kalafiora zniweluje liść laurowy lub surowy ziemniak włożony do wody.
* Kapelusze pieczarek należy szybko umyć pod bieżącą wodą. Bardziej zanieczyszczone łatwiej umyć w wodzie z odrobiną mąki.
Warto jednak pamiętać, że grzyby szybko nasiąkają wodą i nie powinny w niej zbyt długo leżeć.
Pieczarki przeznaczone do smażenia należy po umyciu i osączeniu starannie osuszyć na papierowym ręczniku.
* Do sałatek lepsza jest papryka obrana ze skórki:
strąki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i skórką do góry włożyć na 10 min do
kuchenki mikrofalowej ustawionej na 600 W.
* Jeżeli w sosie za bardzo wyczuwa się mąkę, to znaczy, że gotował się on za krótko.
Przed zaprawieniem sosu śmietaną należy go jeszcze kilka minut gotować, mieszając od czasu do czasu.
* Świeży imbir znacznie poprawia smak potraw przyrządzonych z warzyw i ryb. Zamiast siekać, można go przecisnąć przez praskę do czosnku.
* Grzyb zwany po chińsku xianggu, a po japońsku shiitake - to najpopularniejszy grzyb w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej, bardzo smaczny i aromatyczny. W Europie dostępny jest w postaci suszonej - przed użyciem trzeba go moczyć 30 min w gorącej wodzie.
* Sernik nie opadnie po upieczeniu, jeżeli w połowie pieczenia oddzieli się nożem masę serową od brzegów formy.
Innym sposobem jest pozostawienie sernika w piekarniku przez 20 min po upieczeniu.
Porady te podane przez 'zarazek' na Oliwce
Kapłanki,Amazonki i ....czarownice.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 17:15, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
xyz_123............ 2008-02-13, 11:04
Mleko nie wykipi jeśli posmaruje się brzeg garnka masłem.
Po wrzuceniu kostki lodu do gorącego mleka nie zrobi się kożuch.
Szybciej ubije się śmietanę na sztywno, jeśli doda się szczyptę cukru pudru.
Zalewając masło przegotowaną i schłodzoną wodą z solą można je przechowywać poza lodówką.
Na kilka godzin przed gotowaniem wyjąć jajka z lodówki - nie będą pękać, ewentualnie dolej octu do wody.
Jajko ugotowane kręci się w/g własnej osi dużo szybciej.
Robiąc panierkę do jajek należy dodać odrobinę soli i oleju - panierka jest krucha.
Napoczęty chleb zakryć zwilżonym papierem pergaminowym - chleb jest dłużej świeży.
Mięso do rosołu wkładaj do zimnej wody.
Nie przykrywać gotującego się rosołu.
Kostki rosołowe, maggi dodaj pod koniec gotowania.
Przesolona zupa - włożyć dwa obrane ziemniaki lub ubić pianę z białek i również włożyć do zupy. Odcedzić sitkiem.
Twarde mięso zmięknie jak doda się do gotowania odrobinę octu.
Mięso lekko zmrożone kroi się o wiele łatwiej.
Mięso mielone będzie delikatniejsze jeśli doda się oprócz bułki i jajek odrobinę gazowanej wody mineralnej.
Kurczak do pieczenia lub z grilla skropiony sokiem cytrynowym będzie bardziej soczysty
Obsuszaną kiełbasę, z której trudno jest zdjąć skórę włożyć na chwilkę do zimnej wody.
Zupy i potrawy duszone posól wcześniej, by wzmóc smak potrawy.
Smażone mięso posól pod koniec smażenia, bo inaczej będzie twarde.
Warzywa gotuj w osolonej wodzie.
Nadmiar tłuszczu usuniesz wstawiając garnek do lodówki. Gdy tłuszcz się zetnie można go spokojnie usunąć.
Podczas gotowania wrzuć kostki lodu, a tłuszcz się zbiegine koło nich. Wtedy go usuniesz.
Przesolone ziemniaki ubij z mlekiem i ubitym jajkiem.
Przesolone gotowane jarzyny zalej wrzątkiem.
Przypalony posiłek przerzuć do czystego garnka. Dodaj trochę wody i ostrej papryki lub pieprzu dla ewentualnego zabicia posmaku spalenizny.
rady podawała M_W na Oliwce
Kapłanki,Amazonki i ....czarownice.
----------------------------
Maria Wanda .................. 2008-02-13, 17:42
Porady kulinarne
Placek z owocami będzie bez zakalca i kruchy,
jeśli:
- przed ułożeniem owoców posmarujemy powierzchnię ciasta ubitym białkiem i lekko oprószymy mąką
lub:
- przed ułożeniem owoców posypiemy powierzchnię ciasta płatkami ryżowymi.
dodała: ania
Blaty biszkoptowe pod ciasta z owocami nie namiekną, jeśli posypiemy je okruszkami z hernbatników.
dodała:Beata
Babki pieczone w keksowych formach będą miały podłużne, apetyczne pęknięcie na środku, jeśli przed włożeniem do piekarnika posypiemy je przez środek niewielką ilością cukru.
dodała:Katarynka
Mleko nie wykipi - porada Małgosi
jeśli włożymy do garnka w którym się gotuje - mały talerzyk
Szczypta soli - porada
Utrzymuje świeżość mleka
Wydobywa zapach z gotujących się jabłek, zmiękcza je szybciej.
Przyspiesza ubijanie śmietany i białek na krem.
Dodaje smaku kawie i herbacie.
Odkwasza rabarbar i pozwala na użycie mniejszej ilości cukru.
Podnosi smak czekoladowy w kremach i tortach.
Dodaje smaku melonom, pomarańczom i grapefruitom.
Zapobiega pękaniu jajek gotowanych.
dodała: Milena
Świeże grzyby przez cały rok - porada Bogusi:
grzyby uzbierane w lesie należy włożyć nieczyszczone do papierowej torebki, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce. Gdy chcemy użyć, wystarczy włożyć na pół godziny do zimnej wody i dalej postępować jak ze świeżo uzbieranymi.
Rosół będzie miał ładny kolor, jeśli do garnka włożymy umytą łuskę od cebuli.
dodała:kiki
Pomidory obierze sie łatwiej, jeśli skórkę na spodzie natniemy na krzyż i dopiero potem zanurzymy we wrzątku - skórkę wystarczy pociągnąć w miejscu nacięcia.
dodała:Misia
Pomidory po sparzeniu wrzątkiem należy zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie, a skorka zejdzie łatwiej.
dodała: Bronia
Buraki po ugotowaniu łatwo obierzemy ze skorki, jeżeli wyjęte z gorącej wody od razu zanurzymy w zimnej.
dodała: Hanka
Kiełbasę parówkową w sztucznej osłonce natychmiast po wyjęciu z wrzątku trzeba polać zimną wodą.Osłonka sama schodzi bez trudu
dodała: Milka
Kotlety będą smaczniejsze jeśli do panierki z mąki i bułki tartej dodamy starty ser żółty .
dodała: Frytka
Ryby można panierować, dodając do roztrzepanego jajka nieco startego parmezanu i łyżkę oliwy.Panierka będzie miała ładny,złoty kolor i nie będzie odpadała z ryby ,jeśli potrawę usmażymy na wolnym ogniu.
dodała: Natalia
Panierowane potrawy można obtaczać w średniej grubości kaszce kukurydzianej, zamiast w bułce tartej - będą złociste i chrupiące.
dodała: elkA
Ziemniaki będą żółte i nie pociemnieją, jeśli do gotowania wsypiemy szczyptę przyprawy kurkuma Smacznego.
doadała: Zosia
Ziemniaki po ugotowaniu nie będą suche jeśli przy odcedzaniu zostawimy w nich trochę wody, w której się gotowały i dopiero wtedy ugnieciemy. Sposób do zastosowania szczególnie wiosną, kiedy używamy tzw. starych ziemniaków.
dodała: Leokadia
Ryż nie przypali się, jeżeli zalejemy go od razu odpowiednia ilością wody i nie będziemy mieszać podczas gotowania.
dodała: Renata
Do ciasta naleśnikowego dodajemy 1-3 łyżek oleju - można smażyć bez tłuszczu.
dodała: Ziutka
Solone śledzie będą delikatniejsze, jeśli do moczenia użyjemy mleka zamiast wody.
dodała: Izka
Mleko nie wykipi, jeśli tuż przed zawrzeniem wrzucimy do garnka małą łyżeczkę.
dodała: bajka
Kawa będzie miała swieży zapach, przechowywana w lodowce (przez krótszy okres) lub w zamrażarce (na dłużej).
dodała: Wiesia
Mąka mieszana z wodą nie będzie się łączyć w grudki,jeżeli dodamy trochę soli.
dodała: Basia
Flaki będą miały ładny kolor, jeśli do gotujących się flaków dodamy pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki, zasmażonej na maśle lub oleju.
dodała: julka
Smak sosu pieczeniowego poprawimy, dodając do niego szczyptę kawy rozpuszczalnej.
dodała: Jolka
Przygotowując kotlety schabowe do smażenia, rozbijam je tłuczkiem po włożeniu do torebki foliowej po mleku. Mięso nie rozpryskuje się.
dodała: Irena
Kalafior nie straci białej barwy w czasie gotowania, jeśli ugotujemy go w wodzie z dodatkiem mleka.
dodała: Agnieszka
Chleb dłużej zachowa świeżość, jeżeli będzie przechowywany w zamkniętym naczyniu razem z surowym jabłkiem.
dodała: Ela
Sól nie zwilgotnieje, gdy do solniczki włożysz kilka ziaren ryżu.
dodała: Krysia
Owoce ułożone na paterze długo zachowają świeżość, kiedy włożymy między nie kilka kasztanów.
dodała: Basia
Kotlety mielone nie rozpadną się, jeśli zamiast jajek dodamy do mięsa utarkowany ziemniak
M_W
-----------------------------
2008-03-02, 18:30
Porady babuni
=============
Brakujące jajko można zastąpić 1 łyżeczką octu. Zamiast rozczynu drożdżowe do dodać 2 łyżeczki proszku do pieczenia do 225 g czystej mąki.
Delikatne wyrabianie ciasta- Będzie lekkie, jeśli tłuszcz będziesz wyrabiać koniuszkami palców. Uważaj, by nie mieścić ciasta za długo.
Kruche ciasto- By ciasto było kruche i miało chrupką skórkę, zastąp 1 łyżeczką wody taką samą ilością octu.
Smarowanie ciast- Placek przed nałożeniem nadzienia posmaruj białkiem jaja, żeby nie przemokło. Nie upieczone jeszcze ciasto przed ewentualnym zamrożeniem posmaruj roztopionym masłem.
Grudkowate, rozpadające się ciasto- W tym przypadku przyczyną jest dodanie zbyt małej ilości wody, co powoduje pękanie ciasta i wyciekanie nadzienia placka. Zawsze sprawdzaj dłońmi konsystencje ciasta i , jeśli trzeba, dodaj trochę zimnej wody.
Cienkie, rzadkie ciasto- Jeśli ciasto wyrasta ponad nadzienie, oznacza to, że nie jest dostatecznie ciężkie, by zostać na miejscu. Uchronisz się przed tym, podpiekając uprzednio samo ciasto, przed wypełnieniem go nadzieniem.
Zapobieganie rozlewaniu się ciasta- Zanim rozłożymy surowe ciastka na blasze, najpierw ją ochłodzić. W ten sposób ciastka podczas pieczenia nie będą się rozlewały na boki.
Łamiące się ciastka- Wyściel blachę nie przywierającym, śliskim papierem, jeśli pieczesz delikatne, kruche ciasteczka, które mogą się porozpadać.
Posypywanie cukrem- Jeśli ciastka mają być posypane cukrem, użyj do tego solniczki lub innego pojemniczka na przyprawy.
Roztapianie czekolady- Przed stopieniem czekolady wysmaruj rondelek ,masłem, a wtedy wylejesz ją bez trudu. Można także wyłożyć rondelek folią aluminiową.
Galaretki- Przed wlaniem galaretki do formy, wypłucz ją w zimnej wodzie, a wtedy galaretka po zastygnięciu bez trudu się wysunie z formy. Można też tuż przed wyjęciem galaretki zanurzyć formę ( na sekundę) we wrzątku.
Zdejmowanie z blach bezy- Jeśli chcesz szybko zdjąć z blachy upieczone bezy i nie pokruszyć ich, ustaw blachę od razu po wyjęciu jej z piekarnika na mokrej ściereczce kuchennej.
Przyrządzanie chrupkich bez- Aby za każdym razem uzyskać odpowiedni rezultat, dodawaj 1 łyżeczkę octu na każde trzy białka jaj. Możesz także dodać szczyptę żelatyny w proszku.
Wielkie Żarcie forum
_________________
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 17:22, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
Irme ..................2008-03-14, 11:16
CO CZYM PRZYPRAWIAĆ
Wieprzowina – czosnek, kminek, liść laurowy, majeranek, papryka (wszystkie odmiany), pieprz czarny, rozmaryn, szałwia, tymianek, curry
Cielęcina – szałwia, bazylia, tymianek, gałka muszkatołowa, natka pietruszki, rozmaryn, koperek, łagodna papryka, pieprz biały
Wołowina – kminek, jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny
Baranina – czosnek, estragon, kolendra, cząber, pieprz czarny, ostra papryka
Kurczęta – oregano, tymianek, zioła prowansalskie, koperek, natka pietruszki, łagodne curry, papryka (wszystkie odmiany)
Drób o ciemnym mięsie – majeranek, tymianek, estragon, cząber, imbir, zielony pieprz, ziele angielskie
Indyk – biały pieprz, goździki, cynamon, imbir, melisa, curry, rozmaryn
Ryby – tymianek, zioła prowansalskie, oregano, rozmaryn, natka pietruszki, koperek, melisa, pieprz (wszystkie odmiany), ziele angielskie, liść laurowy
Brukselka – gałka muszkatołowa, natka pietruszki, łagodna papryka
Buraki – kminek, pieprz (wszystkie odmiany), gałka muszkatołowa, koperek, natka pietruszki
Cykoria – natka pietruszki, ocet estragonowy
Fasola w ziarnach – cząber, bazylia, papryka (wszystkie odmiany), pieprz (wszystkie odmiany), rozmaryn, majeranek
Groszek zielony – natka pietruszki, koperek, biały pieprz
Kapusta kwaszona – kminek, cząber, majeranek, pieprz czarny, papryka ostra, ziele angielskie, liść laurowy
Marchew – mielona kolendra, estragon, biały pieprz, natka pietruszki, mięta
Ogórki - biały pieprz, koperek, natka pietruszki, mięta, curry
Ogórki kwaszone – koper suszony, cząber, estragon
Papryka – bazylia, estragon, papryka (wszystkie odmiany)
Pomidory – bazylia, papryka (wszystkie odmiany), pieprz (wszystkie odmiany), natka pietruszki, oregano, zioła prowansalskie
Szparagi – estragon, natka pietruszki, koperek
Szpinak – biały pieprz, gałka muszkatołowa, bazylia, czosnek
Ziemniaki – biały pieprz, gałka muszkatołowa, kminek, natka pietruszki, koperek
Ciasta słodkie – cynamon, wanilia, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, mielone ziele angielskie (w małych ilościach)
porady podane przez: japysiek, na Oliwce (WPD) z książki A. Stradeckiej "Przyprawy niezbędne w kuchni".
_________________
Olina ........... 2008-03-16, 16:01
to też się Wam napewno przyda do przyrządzania świątecznych potraw
Bazylia -------- jej szerokie, soczyste listki są niezbędnym dodatkiem do pomidorów, pasują także do sosów i zup jarzynowych.
Rzeżucha ----- polecana do białych sosów, różnych gatunków sałaty, twarogu, ryb i nie zaciąganych zup.
Rozmaryn ------ doskonały do pieczeni, ryb z grilla i ryb pieczonych. Wyborny do jagnięciny, kurczaka, cukini i pomidorów.
Szałwia -------- wyśmienita do węgorza, do wątróbki, jagnięciny i wieprzowiny.
Estragon ------ wyśmienity do białego mięsa i ryb.
Koperek ------ idealny dodatek do białych sosów, świeżej sałaty, ryb i raków.
Melisa ------- doskonała do sałaty, białych sosów ziołowych, potrawki z drobiu i cielęciny, do zup.
Jako jedyne zioło z wyjątkiem mięty pasuje do wielu słodkich deserów.
Cząber ------- ceniony jako przyprawa do wszystkich gatunków fasoli.
Dodawany także do dań jednogarnkowych, jagnięciny i sosów. Można go gotować razem z potrawą.
Lubczyk --------- doskonale nadaje się do dań jednogarnkowych, sosu pieczeniowego i potraw z grochu i fasoli.
Majeranek ------ nadaje się do dań jednogarnkowych, dań ze słoniną i szynką, do zup i tłustego drobiu.
Koper włoski -- przyprawa do ciast, podnosi smak kwaszonej kapusty, ogórków i buraków ćwikłowych.
Wzbogaca smak ryb, zup jarzynowych, ogórków konserwowych, sałaty i dań słodkich.
Tymianek --- nadaje się do potraw mięsnych w ciemnym sosie, zarówno do wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny i dziczyzny.
Jest doskonała przyprawą do farszów, drobiu, sosów na czerwonym winie, pomidorów i grzybów.
Liść laurowy -- dodaje się do wywarów rybnych, zupy jarzynowej, kiszonej kapusty, pieczeni wołowej i wieprzowej i marynat.
Szafran -------- niezbędny dodatek do potraw z kuchni śródziemnomorskiej.
Imbir ---------- nadaje się do przyprawiania potraw z drobiu, do pieczeni jagnięcej, steków, pieczeni wieprzowej,
dań słodkich, wypieków i owoców.
Jałowiec ----- używany w kuchni do sosów, wywarów mięsnych i rybnych, pieczeni, kapusty, a przede wszystkim do dziczyzny.
Goździk ----- jest niezbędny do zalewy, wywarów, bulionów i sosów.
Dodaje się go także do dziczyzny, białej i modrej kapusty a także do kompotów i wypieków.
Kolendra --- pasuje do dań warzywnych, pieczeni wieprzowej, pieczonej kaczki i gęsi, czerwonej i białej kapusty.
Podał Zarazek na oliwce
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 17:32, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
nora ...........2008-04-03, 20:58
ZAPACH KAPUSTY
ABY PO CAŁYM DOMU NIE ROZNOSIŁ SIĘ ZAPACH GOTWANEJ KAPUSTY KISZONEJ LUB GOTOWANEJ NA GOŁĄBKI NALEŻY WŁOŻYĆ DO GARNKA DUŻĄ KROMKĘ CHLEBA I RAZEM GOTOWAĆ
CZOSNEK
ŁATWIEJ OBIERZEMY,GDY ZALEJEMY GO NA 2-3 MIN WRZĄTKIEM
LIŚCIE NA GOŁĄBKI Z MIKROFALI
WYCIĄĆ Z KAPUSTY GŁĄB,POŁOŻYĆ W GŁĘBOKIM TALERZU WYPEŁNIONYM DO POŁOWY WODĄ I DAĆ NA 7 MIN DO MIKROFALI,CO JAKIŚ CZAS ZDEJMUJEMY LIŚCIE
TAK SPARZONE ŁATWO SIĘ ZWIJA
ROZMRAŻANIE RYB
SZYBKO ROZMROZIMY ,GDY ZALEJEMY JE WODĄ GAZOWANĄ LUB MLEKIEM
---------------------------
Ewam ................2008-04-15, 16:18
5 ml = 1 łyżeczka
15ml = 1 łyżka stołowa
60ml = ¼ szklanki
75ml = ⅓ szklanki
125ml = ½ szklanki
150ml = 2/3 szklanki
175ml = ¾ szklanki
250ml = 1 szklanka
600ml = 2 ½ szklanki
900ml = 3 ¾ szklanki
1 litr = 4 szklanki
1 szklanka cukru = 200g
1 szklanka mąki = 140g
1 szklanka ryżu = 200g
1 szklanka mrożonego groszku = 125g
1 szklanki bułki tartej = 70g
1 szklanka startego sera = 100g
1 szklanka groszków czekoladowych = 175g
1 szklanka rodzynek = 150g
1 szklanka miodu/syropu = 300g
--------------------------------
nora ..............2008-04-17, 05:05
GDY PIECZEMY CIASTO Z OWOCAMI
WARTO NAJPIERW POSYPAĆ PLACEK BUDYNIEM W PROSZKU,A PÓŻNIEJ KŁAŚĆ OWOCE,CIASTO NA PEWNO NIE ROZMIĘKNIE
--------------------------
Maria Wanda ............2008-04-22, 08:22
dalszy ciąg przeliczników
I jeszcze coś :
Wagi i objętości (napełnione łyżki i wyrównane):
Miara Objętość Odpowienik
1 szklanka 250 ml 16 łyżek
1/2 szklanki 125 ml 8 łyżek
1/3 szklanki 83 ml 5 łyżek
1/4 szklanki 63 ml 4 łyżki
1 łyżka 15 ml 3 łyżeczki
1 łyżeczka 5 ml
Miary zagraniczne:
miara waga
dl 100 ml
cup 225 g
oz 28 g
2008-04-22, 12:56
Rady i porady Pub u Emika
[link widoczny dla zalogowanych]
--------------------
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Sob 17:35, 13 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
nora ..........2008-04-29, 05:05
SERNIK NAJLEPIEJ DOSŁODZIĆ,DAJĄC WIĘCEJ CUKRU DO UBIJANYCH BIAŁEK NIE WPROST DO SERA
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
| Wysłany: Nie 8:27, 14 Lut 2010 Temat postu: |
|
|
ZIOŁA ZAWSZE DOBRE
DO WARZYW:
=========
CUKINIA
- bazylia, estragon, rozmaryn, majeranek;
KALAFIOR
- koperek, rozmaryn, szczypiorek;
KAPUSTA -
cząber, kminek, jałowiec, lebiodka, majeranek, mięta, ogórecznik,
tymianek, szałwia;
POMIDORY
- bazylia, cząber, estragon, lebiodka, majeranek, mięta,
szałwia, czosnek;
ZIEMNIAKI
- bazylia, cząber, koperek, lebiodka, majeranek, mięta
rozmaryn, tymianek, szczypiorek, liść laurowy;
SOCZEWICA
- cząber, mięta, pietruszka, czosnek;
GROCH -
bazylia, cząber, majeranek, mięta, rozmaryn, szałwia,
pietruszka, kminek, jałowiec;
CEBULA
-
bazylia, estragon, lebiodka, tymianek, kminek;
PIECZARKI
- bazylia, estragon, cząber, koperek,
melisa, rozmaryn, tymianek, majeranek.
DO SAŁATEK:
bazylia, cykoria, cząber, arcydzięgiel, estragon,
lubczyk, kolendra, melisa, mięta, liście ogórecznika, majeranek,
portulaka, tymianek, kminek oraz kwiaty: fiołka, nagietka, nasturcji,
ogórecznika, pysznogłówki, róży, pierwiosnka.
DO MARYNAT:
bazylia, estragon, kolendra, lubczyk, melisa,
mięta, rozmaryn, pietruszka, cebula, jałowiec.
DO SERÓW:
twardych: rozmaryn, szałwia, kminek, koper;
miękkich: cząber, majeranek, tymianek, fenkuł,
mięta, szałwia, trybula, kminek, koper.
DO JAJ:
bazylia, estragon, koperek, trybula, pietruszka,
szczypiorek;
do jajecznicy + lebiodka, majeranek.
DO ZUP:
cebula, cząber, estragon, jałowiec, lubczyk,
majeranek, melisa, mięta, rozmaryn, tymianek, trybula;
GROCHOWA:
bazylia, cząber, koper, majeranek, tymianek, rozmaryn,
ogórecznik;
POMIDOROWA:
bazylia, estragon, lebiodka, tymianek, majeranek, koper;
ROSÓŁ: tymianek, bazylia, lubczyk
.
DO ZAPIEKANEK:
cząber, czosnek, kolendra, lebiodka, lubczyk,
majeranek, melisa, mięta, tymianek, szałwia, koperek, kminek
A bazyli są aż dwie odmiany zwykła i cytrynowa .
Tak samo mięta aż trzy rodzaje zwykła , pieprzowa i jabłkowa no na jabłkowa nie moge trafić 
A lebiodke jak mam na działce młodą zrywam i robie sobie szpinak jest jaśniejsza ale bardzo smaczna witaminowo 
A jesli się ma na działce nasturcje kwiat pomaranczowy ( nie żółty ) zrywa się kwiat i suszy zastępuje szafran . 
Ostatnio zmieniony przez NOCNAMARA dnia Nie 8:35, 14 Lut 2010, w całości zmieniany 1 raz
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
|
|
|
|
