 |
 |
::Moje Ulubione Przepisy::
Nasze Kulinarne pogadanki
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
claudia_1
Młodsza Czarownica
Dołączył: 04 Lut 2010
Posty: 165
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: wielkopolska
Płeć: czarownica
|
 Wysłany: Pią 17:13, 12 Lut 2010 Temat postu: lazania |
 |
|
Karla
Do lazanii można użyć gotowych płatków, albo samemu zrobić ciasto jak na makaron. Ja kupuję gotowca.
sos;
mięso mielone,listek laurowy,gałka muszkatołowa,cebula,moą być suszone grzybki/parę/,masło koncentrat pomidorowy
cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na maśle,dodać listek i startą gałkę do smaku,drobniutko pokroić ugotowane, suszone grzybki,dodać koncentrat pom.Sos ma być dosyć gęsty,
sos beszamelowy/wg mnie/
1/2 l mleka ,masło,sól i trochę gałki muszk.-zagotować
do tego 3/4 szkl.mleka, wymieszanego z 1 łyżką maki wlać to do beszamelu
ciasto dać do formy i potem
ragout mięsne
beszamel
ser tarty
i znowu makaron
ostatnia warstwa to sos i dużo sera,włożyć do piekarnika na 1/2 godziny
jest to osobiście sprawdzony przeze mnie przepis podany mi przez kuzynkę kóra ma męża Włocha
_______________________________________________________
Maria Wanda
Lazanie
---------------
I. Ciasto:
40 dag mąki, 4 jaj, sól - zagnieść, rozwałkować jak makaron, obsuszyć pokroić w paski 10 x 20 cm. Wrzucać porcjami na wrzątek po wypłynięciu wyjąć, wrzucić do zimnej wody odcedzić.
Sosy
1. włoski jarzynowy - marchew, pietruszka, seler średni, czosnek, przecier pomidorowy, 20 dag mielonego mięsa wołowego, woda, olej, sól, pieprz, mielone goździki( na końcu łyżeczki), 1/2 szklanki wina wytrawnego.
Jarzyny zmielić w maszynce do mięsa włożyć na gorący olej obsmażyć dodać mięso, podsmażyć, następnie około dodać wino smażyć do wyparowania, przecier około 2 szklanek lub koncentrat i woda. Gotować 1 1/2 godziny.
2. Beszamel - 5 dag masła, 5 dag mąki, 2 szklanki mleka, gałka muszkatałową. Masło rozpuścić dodać mąkę i rozprowadzić mlekiem.
Wykonanie na dno naczynia wlać olej wlać sos pomidorowy i beszamel kłaść ugotowane płaty ciasta wzdłuż jeden obok drugiego polewać na przemian: sosem pomidorowym, i sosem beszamel ( szachownica) posypać 15 dag żółtym serem. Układać następna warstwę ciasta w poprzek naczynia, sosy kłaść w szachownicę utarty ser, 3 warstwy, pokropić olejem lub dać masło. Zapiec w piekarniku ma się zarumienić. Kroić w porcje i podawać na stół. Można robić także tylko z sosem beszamel lub sosem pomidorowym bez mięsa ( z szynką lub kiełbasą pokrojoną w paski posypywać).
II. 20 dag makaronu lazanie, 50 dag szpinaku, 40 dag mięsa, cebula, ząbek czosnku, 4 łyżki oliwy, 4 pomidory 1/3 szklanki słodkiej śmietany, 3 łyżki przecieru pomidorowego, bazylia, szklanka sosu beszamel, ser starty, łyżka masła, sól i pieprz
Cebule pokroić podsmażyć na oliwie dodać mięso i ząbek czosnku smażyć kilka minut dodać pozostałe składniki przecier, pomidory śmietanę. Szpinak poddusić w małej ilości wody odparować dodać sól i pieprz, połączyć z pozostałą masą sos powinien być półpłynny. Układać warstwę lazanii sos starty ser na przemian na wierzch beszamel i ser, wstawić do piekarnika na 30 min temp 200 stopni.
III. 1/2 kg pomidorów, 2 łyżki pasty pomidorowej, 2 marchewki, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 3 łodygi zielonego selera, 2 łyżki natki pietruszki, 1 cytryna,, 3 łyżki oleju, 2 łyżki masła, 200 g sera Gouda, 125 dag sera elementara, 125g mortadeli, 3 jajka na twardo, sól.
Olej wlać do rondla włożyć masło, utartą marchewkę, seler, cebulę, czosnek,, natkę, otartą skórkę z 1/2 cytryny, pomidory pastę. Dusić, przetrzeć, aż sos będzie gęsty.. W naczyniu do zapiekanek wysmarowanego masłem kłaść warstwami: makaron, mortadela z jajkiem, tarty ser sos itp na wierzchu tarty ser zapiec w piekarniku.
__________________________________________________________
Maria Wanda
Rurki ze szpinakiem i białym serem
-----------------------------------------
SKŁADNIKI NA 6 PORCJI
12 płatów makaronu Lasagne Barilla
1/2 kg mrożonego szpinaku
3 ząbki czosnku
20 dag białego sera półtłustego
2 łyżki posiekanej bazylii
jajko
2 łyżki mąki
3 łyżki masła
szklanka mleka
15 dag startego sera żółtego
5 dag orzeszków piniowych
łyżka oleju
żółtko
sól, pieprz
Szpinak rozmrozić, odcisnąć na sicie. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i masła, podgrzać szpinak z czosnkiem. Wymieszać z posiekaną bazylią, przyprawić solą i pieprzem.
W rondelku stopić łyżkę masła, wsypać mąkę, mieszając smażyć na małym ogniu. Zdjąć z ognia, mieszając wlać zimne mleko. Powoli gotować, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Sos zdjąć z ognia, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Biały ser pokruszyć, wymieszać ze szpinakiem. Wbić jajko, dodać połowę startego sera, orzeszki piniowe i 3 łyżki sosu beszamelowego. Dokładnie wymieszać.
Lazanie obgotować w osolonej wodzie, osączyć. Na każdym płacie rozsmarować szpinakowo-serowy farsz. Brzeg posmarować żółtkiem, skleić.
Rurki ułożyć w natłuszczonym masłem naczyniu, zalać pozostałym sosem, posypać resztą sera. Zapiekać 30 minut w temperaturze 180 st.C.
[link widoczny dla zalogowanych]
Maria Wanda
Lasagne z prawdziwkami
-----------------------------
Składniki:
* 12 płatów lasagne
* 60 dag ricotty
* 30 dag świeżych lub mrożonych prawdziwków
* 2 cebule * 20-25 dag masła
* 1-2 gałązki rozmarynu
* nieco świeżego tymianku
* 2-3 gałązki świeżej bazylii
* 40 dag świeżego szpinaku
* 2 ząbki czosnku
* sól * pieprz * cukier
* sok z cytryny
* 1 szklanka sosu beszamelowego
* starty parmezan lub grana padano
Sposób przygotowania:
Płaty lasagne włóż na 5-6 minut do wrzącej wody, wyjmij, zahartuj w zimnej, osącz na papierowym ręczniku. Prawdziwki oczyść, pokrój w cieniutkie plasterki. Rozpuść 15 dag masła, jeśli używasz grzybów świeżych, lub 20 dag, jeśli używasz mrożonych. Wrzuć grzyby, duś na małym ogniu. Gdy uduszą się na półmiękko, wrzuć jedną posiekaną cebulę, duś razem, aż cebula się zeszkli. Przestudź, wymieszaj z ricottą, dodaj 2-3 łyżki startego parmezanu, posiekany tymianek, rozmaryn i bazylię. Szpinak oczyść, umyj i osącz. Na pozostałym maśle zeszklij drugą posiekaną cebulę i czosnek, wrzuć szpinak, duś tylko tak długo, aż zwiędnie. Przypraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Naczynie do zapiekania posmaruj masłem, ułóż na dnie 4 płaty lasagne, warstwę (1/3) szpinaku i farszu. W taki sam sposób ułóż kolejne warstwy, wierzch polej beszamelem i posyp parmezanem. Zapiekaj 25 minut w temp. 200°C. Uwaga: kolejne warstwy lasagne możesz posypywać parmezanem.
******* autor: Miesięcznik Kuchnia /
___________________________________________________
Ostatnio zmieniony przez claudia_1 dnia Pią 17:17, 12 Lut 2010, w całości zmieniany 1 raz
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
|
|
|
|
