 |
 |
::Moje Ulubione Przepisy::
Nasze Kulinarne pogadanki
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NOCNAMARA
Hexulka
Dołączył: 05 Lut 2010
Posty: 613
Przeczytał: 0 tematów
Ostrzeżeń: 0/5
Skąd: Poznań
Płeć: czarownica
|
 Wysłany: Pią 6:38, 12 Lut 2010 Temat postu: Mrożenie fasoli szparagowej, bobu, brokułów metodą parową |
 |
|
Maria Wanda ..........2008-08-08, 18:51
Mrożenie fasoli szparagowej, bobu, brokułów metodą parową
Zamiast blanszowania w wodzie ( krótkiego obgotowywania)- wiadomo- strata składników rozpuszczalnych, pogorszenie smaku, dużo czasu od włożenia warzyw do zagotowania, konieczność odsączenia nadmiaru wody- znalazłam w necie super pomysł
( który już zrealizowałam) :
Położyłam umytą fasolkę na duże sito- to,od sokownika, sito ułożyłam na dużym wysokim garnku o dopasowanej wielkości, aby szczelnie przylegało do brzegów, przykryłam pokrywką.
Na dno garnka nalałam wcześniej ok. 2 szklanek wody- tyle aby nie sięgała po zagotowaniu do warzyw.
Doprowadziłam pod przykryciem do zawrzenia- 2 minuty parowania- po czym wyłączyłam gaz.
Warzywa wysypałam na dużą tacę, aby szybko ostygły.
Zupełnie zimne włożyłam do woreczków i do zamrażalki.
Blanszowanie ma na celu tylko hamować rozwój enzymów, które powodują psucie się tych warzyw.
Należy je wykonać Bardzo szybko i krótko- to samo dzieje się w gorącej parze, a unikamy rzeczy podanych na wstępie.
Wystarczy zatem zagotować wodę i pozwolić parze działać dosłownie przez chwilę.
smaczny.pl/forum
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
|
|
|
|
